第2课 新航路开辟后的食物物种交流 课件--2024-2025学年高二历史统编版（2019）选择性必修2经济与社会生活

02新航路开辟后的食物物种交流 课程标准： 了解新航路开辟后各大洲之间的食物物种交流及其对人类历史的影响。 选择性必修2 第一单元 食物生产与社会生活 01 励志专注 观历史兴衰，悟人生真谛，创美好未来！ 加油！加油！加油！ 学习指导： 请同学们站立挺拔，右手紧握拳头，声音洪亮，目视前方，一起喊出我们的口号！ 励志专注 02 和盘托出 学习指导： 明确学习目标、任务，并指导本节课的全程学习； 将学习内容中的新概念、新命题快速诵读，形成基本语感。 和盘托出 1、新航路开辟前物种交流的特点、原因 2、美洲作物外传的原因、概况（重点、难点） 3、梳理其他地区物种在美洲的推广 4、食物物种交流带来的影响（重点） 5、分析“哥伦布大交换”的特点（重点） 【学习目标】 和盘托出 03 三学理解 学习指导： 端正坐姿，左手按书，右手执笔，全力学习。 听讲（阅读）理解，边听边记（记忆、记录、标记）。过好理解关。 三学理解 美洲物种的外传 一 假如你现在穿越回宋朝，可以吃到以下哪种食物（    ） A．西红柿 B．玉米 C．冬瓜 D．辣椒 C 思考：新航路开辟前物种交流的特点、原因 特点 ①交流范围有限：集中在亚欧之间、在邻近地区或各大洲内部进行 ②交流物种比较少，存在少量跨洲的食物交流； ③交流方式主要是陆路 原因 农业生产技术水平的低下；交通运输业的落后；食物保鲜技术的落后 三学理解 美洲物种的外传 一 1.原因 随着西方殖民时代的到来，美洲的农作物，如烟草、玉米、马铃薯、甜菊、花生、西红柿传到欧洲、亚洲和非洲，增加了人类的食品种类，改变了人类的饮食结构。 ——吴于廑《世界通史资料选辑》 ①新航路的开辟； ②欧洲列强早期的殖民扩张和掠夺； ③世界市场的出现及逐渐扩展； ④美洲作物（玉米、甘薯）自身的优势：产量高，气候适应性强，便于储藏，可多种加工 ⑤农艺家的改良和培育。 三学理解 美洲物种的外传 一 2.概况 （1）传入欧洲 传播途径 推广 玉米 西班牙、葡萄牙人带到欧洲 ①传入欧洲，最初只种植在庭院中，为观赏植物 ②16世纪中叶起，玉米在南欧广泛种植，成为主要粮食和饲料作物之一 ③17世纪，成为仅次于小麦的粮食作物，传遍欧洲 马铃薯 ①最初只种植在庭院中，为观赏植物 ②16世纪末，作为食用作物开始在欧洲推广 甘薯 引入欧洲后，传播缓慢 番茄 由西班牙人带入欧洲 ①由西班牙人带回欧洲，最初也是作为观赏植物 ②18世纪中叶开始作为食用栽培 ③18世纪末，欧洲培育的番茄新品种传回美洲 辣椒 ①15世纪末传入西班牙 ②16世纪传到英国等欧洲国家 思考：美洲物种在欧洲的传播有怎样的特点？ 由庭院种植到传遍欧洲；作物品种不断优化 三学理解 美洲物种的外传 一 2.概况 （2）传入中国 传播途径 推广 玉米 从西亚、中亚传入西北； 从印度、缅甸传入西南； 从菲律宾传入东南沿海地区 ①清朝前期，在全国各地多有种植 ②乾隆、嘉庆年间，得到大规模推广 ③到鸦片战争前夕，遍布全国 马铃薯 甘薯 番茄 由欧洲传教士引入中国 ①明朝万历年间，引入中国，长期被当作观赏和药用植物 ②清朝光绪年间，番茄开始作为食用蔬菜在菜园种植 辣椒 明朝时，传入中国，被称为“番椒” 三学理解 美洲物种的外传 一 思考：为什么玉米、甘薯能够在明代广泛种植？新粮食作物的引入产生了哪些影响？ 材料：明代的疆域，大于宋代，至少增加了西南、河北大部分与东北地区。但是，仅以这些地区生产的食粮，犹不足维持明代中叶以后增加的人口。明代开始，有许多新的食粮作物引进中国，最为重要者为甘薯与玉米。甘薯“亩可得数千斤，胜五谷几倍”，初入中国时，地方官员当作歉收时的救荒粮，玉米“种一收千，其利甚大”。两者皆富于淀粉，可充主食，以补稻米与麦类之不足。且不拘土壤与地形，或可在山地种植，或可在沙地栽培，将过去认为无法使用的土地，一变为农田。…… ——摘编自许倬云著《万古江河：中国历史文化的转折与开展》 原因： ①明朝人地矛盾突出，粮食产量需求高； ②玉米、甘薯具有耐旱耐瘠特点，对气候环境较强的适应性； ③人民自发种植与政府重视推广； 影响： ①农作物种类增多，粮食产量提高，有利于缓解人地矛盾； ②促进了农业产品的商品化； ③密切了中国与世界的联系； ④中国陷入人口增长和耕地不断开发的恶性循环。 三学理解 其他地区物种在美洲的推广 二 概况 类别 作物或物种 粮食类 小麦、大麦、水稻 水果类 苹果、葡萄、甜橙、柠檬 蔬菜类 黄瓜、甜瓜、豌豆 经济类 甘蔗、咖啡 牲畜家禽 牛、驴、骡、马（役畜）猪、羊、鸡（食用） ①小麦：由欧洲移民带到美洲，最初仅供富人享用，后来被迅速推广，成为美洲的主要粮食作物 ②水稻：由西班牙人带到美洲。18世纪中期，成为北美第二大农作物，产量仅次于小麦 ③禽畜：极大地改变了美洲的动物群落，推动了农业的发展 三学理解 其他地区物种在美洲的推广 美洲物种的外传 15世纪末 16世纪 16世纪中叶 16世纪末 17世纪 18世纪中叶 18世纪末 辣椒传入英国等欧洲国家 玉米、马铃薯、甘薯、番茄传入中国 玉米在南欧地区广泛种植 很多欧亚作物传入美洲，小麦、水稻对美洲影响大 马铃薯作为食用作物开始在欧洲推广 玉米传遍欧洲各国 番茄在欧洲开始作为食用作物栽培玉米、马铃薯、甘薯在中国大规模推广 水稻成为北美第二大农作物，产量仅次于小麦 欧洲培育的番茄新品种又传回美洲 玉米传遍欧洲各国 辣椒传入西班牙 三学理解 食物物种交流带来的影响 三 人口的增加大部分要归功于全球粮食作物和动物交换所带来的饮食营养的改善。 ——杰里·本特利、赫伯特·齐格勒《新全球史》 1.提高了全球粮食产量，使世界人口激增 ①非洲：玉米使干旱缺水的非洲有了可靠的食物来源 ②中国：玉米、甘薯，丰富了粮食种类 ③欧洲：马铃薯提高了抗饥荒能力 三学理解 食物物种交流带来的影响 三 2.改变了人们的饮食习惯，改变了食物结构，丰富了人们的食物种类，深刻影响着人类的日常生活 （2023·江苏淮安高二下期末·12）17世纪时，马铃薯已经在爱尔兰地区广泛种植，成为人们躲避战火、度过灾荒的主要食物。18世纪时，“马铃薯已几乎成为（爱尔兰）农民唯一的食物”。普鲁士、匈牙利以及俄罗斯均大规模推广马铃薯的种植。由此可知，马铃薯的种植（　　） A．巩固了农业经济的主导地位 B．解决了欧洲的粮食安全 C．有效避免了欧洲战争的爆发 D．改变了欧洲的食物结构 D 三学理解 食物物种交流带来的影响 三 1492年后，当欧洲船只将成千上万的物种运到大洋彼岸的新家园时，全球的生态系统开始了碰撞与融合。有学者将其称为“哥伦布大交换”，正是它让意大利有了西红柿，美利坚有了橙子，瑞士有了巧克力，泰国有了辣椒。毫无意外，哥伦布的远航确实引起了生态大爆炸。就像它在经济领域引起的震荡一样，这是塑造现代世界的众多事件之一。 ——摘编自（美）查尔斯·曼恩《1493：物种大交换开创的世界史》 3.推动经济和贸易发展，促进世界经济联系增强 ①北美：水稻除供应本地消费外，大量用于出口，促进了对外贸易的发展 ②中国：粮食除满足自身需要外，还投入市场出售，促进了商品经济的发展 三学理解 材料四 葡萄牙人还把香料植株直接带回欧洲，种植在身边的温室中，尽管期望植物结果往往徒劳无功。香料逐渐成为人们身边的普通植物。葡萄牙为欧洲人的香料观增添了许多现实因素，解构了关于香料的神话。——加西亚·德·奥塔《关于印度草药、药物和医用产品的谈话》 材料五 新航路开辟前，每磅胡椒的价格为6先令甚至更高，几乎从未低于3先令6便士;开辟新航路后，胡椒价格为每磅16便士至2先令不等。香料开始从奢侈品向大众消费品转化，消费者成为最终的受益人。 ——英国商人托马斯·孟 4.冲击了原有的社会等级 三 食物物种交流带来的影响 三学理解 16 食物物种交流带来的影响 三 通过将玉蜀黍和甘薯挤塞进每一个角落和每一处缝隙，在1700年至1800年间，棚民（福建等地客家人）和移民让这个国家的种植面积几乎增加了两倍。为了开辟必须的农田，他们砍伐了许多已有树百年历史的森林。失去林木的遮蔽，山坡再也不能蓄住雨水。土壤养分从山丘上被冲刷下来。最终，养分耗尽的土地甚至连玉蜀黍和甘薯都无法滋养了。于是农民会砍伐更多的森林，这个周期又再一次开始。 ——查尔斯·曼恩《1493：物种大交换开创的世界史》 5.新物种的引进对当地生态环境产生了一定的影响。 远超土地承载能力，乱砍滥伐，植被破坏，过度垦荒造田，水土流失，草原沙漠化严重等 三学理解 材料： （欧洲人）不但自己大发其财，同时一手塑造了整个新世界的风貌与历史……看不见的病毒以外，另一批因哥伦布航行引发的生物大交换，是由肉眼可见的生命形式组成，从南瓜到野水牛均是。这个大交换的结果——从人类观点视之——也是正负参半……时至今日，两半球之间：的动植物交换并来停止，依然在进行。 ——[美]艾尔弗雷德·克罗斯比《哥伦布大交换》 新航路开辟后物种交流的特点： ①范围具有全球性； ②交流方向具有双向互补性； ③欧洲具有主导性； ④内容具有丰富性； ⑤结果具有双重性（积极性与消极性并存）； ⑥时间具有长期性； 思考：根据材料并结合所学，思考新航路开辟后的物种交流有哪些特点？ 三学理解 04 强化记忆 学习指导： 端正坐姿，左手按书，右手执笔，指读、声读，大声读，边读边记，全面准确快速，10分钟后提问/默写。背会的举左手，不要停，继续巩固。过好记忆关。 强化记忆 1、新航路开辟前物种交流的特点、原因 2、美洲作物外传的原因、概况（重点、难点） 3、梳理其他地区物种在美洲的推广 4、食物物种交流带来的影响（重点） 5、分析“哥伦布大交换”的特点（重点） 【学习目标】 强化记忆 05 应用练习 学习指导： 端正坐姿，左手按书，右手执笔，努力学习。理解并记住例题的解题思路、解题步骤及本类型题的特点。过好应用关。 应用练习 应用练习 【典例研析】 1、（2022·湖北·高三阶段练习）某历史学家在考察某一经济作物的传播史后，认为该作物富有全球史意义。它最初可能从印度、波斯传到埃及；中世纪时，穆斯林将其引入地中海地区和伊比利亚半岛；16世纪起，西班牙与葡萄牙在中南美洲殖民地，利用非洲奴工大量种植，再将加工产品运回欧洲。这种经济作物应是（ ） A．棉花 B．甘蔗 C．胡椒 D．烟草 【答案】B【详解】根据材料中的“它最初可能从印度、波斯传到埃及；中世纪时，穆斯林将其引入地中海地区和伊比利亚半岛；16世纪起，西班牙与葡萄牙在中南美洲殖民地，利用非洲奴工大量种植，再将加工产品运回欧洲”信息可知该作物应该是甘蔗，B项正确；古今中外，人们驯化栽培的棉花有亚洲树棉、非洲草棉、中美洲陆地棉和南美洲海岛棉，棉花的种植条件及其使用价值影响了棉花的向外传播，排除A项；一般认为胡椒原产地在东南亚热带地区，其生长所需的温湿度及阳光制约着其传播，排除C项；烟草的原产地在美洲，排除D项。故选B项。 应用练习 【典例研析】 2、（2022·山东·济南市历城第二中学高三阶段练习）关于以下图片信息表述正确的是（ ） A．新旧世界以和平、平等交流为主 B．物种交流的结果具有两重性 C．手工业产品是物种交流的主体 D．交流渠道海路陆路并行 【答案】B 【详解】根据材料可知，从新世界流向旧世界的物种有玉米、番薯、火鸡、豆荚类等，从旧世界传入新世界的物种有小麦、包心菜、柠檬等，反映了新航路开辟后食物物种交流具有双重性，B项正确；材料只能看出新旧世界间的物种交流，不能体现新旧世界以和平、平等交流为主，排除A项；根据材料可知，物种交流的种类主要是农产品，排除C项；材料没有体现交通问题，结合所学知识可知，新航路的开辟主要是海路，排除D项。故选B项。 应用练习 【典例研析】 3、（2022·全国·高三单元测试）下图是1675年的一幅油画，园艺师正在向英国国王查理二世敬献第一个在英格兰长出的菠萝。菠萝原产于南美洲，在当时的英国被称为“国王的水果”。据此可得出（ ） A．新航路开辟促进物种交流 B．南美洲已经成为英国殖民地 C．工业革命促进农业的发展 D．资本主义世界市场完全形成 【答案】A【详解】根据材料“第一个在英格兰长出的菠萝。菠萝原产于南美洲”可知，原产于南美洲的菠萝传入英国并成功种植,油画时间是1675年,结合所学可知,这反映了新航路开辟后的物种交流，A项正确；B项与史实不符，南美洲主要为西班牙、葡萄牙的殖民地，排除B项；工业革命开始的时间是1765年，时间不符，排除C项；D项时间是19世纪末20世纪初，排除D项。故选A项。 应用练习 【典例研析】 4、（2022·河南·高三阶段练习）在中世纪,原产于亚洲的香料成为欧洲人地位和身份的象征。16世纪以来,欧洲民众对香料的癖好席卷一切:鱼、肉、果酱、汤,甚至饮料都掺入香料。这说明（ ） A．价格革命使欧洲人的生活水平下降 B．美洲开发改变了欧洲的饮食风尚 C．欧亚贸易拓展影响了欧洲人的口味 D．新航路开辟使民众消费转向奢侈 【答案】C【详解】从材料可知16世纪以来欧洲的菜肴中大量使用了各种香料,而这些香料大多盛产于亚洲,这是新航路开辟后亚洲、欧洲各国之间联系更为密切带来的影响,C项正确；价格革命是指新航路开辟后欧洲出现黄金白银价格下跌而物价上涨的现象,与材料中欧洲人饮食菜肴中调料增加无关,排除A项；16世纪欧洲菜肴中的调料,大多是从亚洲进口的,欧洲从美洲掠夺的主要是黄金、白银和棉花,排除B项；材料反映出16世纪欧洲菜肴中调料增加,不能表明调料多了就是民众消费奢侈的表现,排除D项。故选C项。 应用练习 【典例研析】 5、（2022·全国·高二课时练习）有学者认为，明末以来，美洲的豆类、番茄、玉米、甘薯、辣椒、花生等作物向中国、东南亚的广大亚洲地区传播，以其丰厚的产出和充足的营养支撑着众多的人口，打破了传统的粮食结构。他把这些现象称为“餐桌革命”。“餐桌革命”出现的主要原因是 A．亚洲人口的迅速膨胀 B．商品的世界性流动 C．传统粮食结构不合理 D．农业资本主义发展 【答案】B【详解】根据“美洲的豆类、番茄、玉米、甘薯、辣椒、花生等作物向中国、东南亚的广大亚洲地区传播,以其丰厚的产出和充足的营养支撑着众多的人口,打破了传统的粮食结构”可得出其反映的是新航路开辟后，美洲的农产品外传，这属于“商业革命”的范围，即商品的世界性流动，B项正确；A项是结果而非原因，排除A项；餐桌革命的出现不是因为传统粮食结构不合理，在新物种传播之前，传统粮食结构就已经长期存在，排除C项；农业资本主义发展是在工业革命后，排除D项。故选B项。 06 检测总结 学习指导： 将检测结果交给小组长-学习委员-学科老师。可同学互批、老师面批，发现问题做标记并及时反馈给老师。人人达标，记住下课，背会放学。 检测总结 1、自查强化记忆内容是否掌握。 2、同桌互查应用练习题完成情况。 3、组长抽查并整理，发现问题标记并反馈， 交给课代表——-老师。 课堂小结 粮食作物（玉米、马铃薯、甘薯） 美洲物种的外传 其他地区物种在美洲的推广 蔬菜作物（番茄、辣椒） 农作物（粮食、水果、蔬菜等） 改变饮食习惯 食物物种交流带来的影响 禽畜（鸡、牛、驴、马、猪、羊等） 提高粮食产量,世界人口激增 推动经贸发展 影响生态环境 新航路开辟后的食物物种交流 积极 消极 冲击了原有的社会等级 检测总结 07 作业布置 学习指导： ①认真完成0号作业。0号作业完成的的方式是背诵或默写。完成的标准是是能全面、准确、快速地背诵或默写。 0号作业完不成，不做其他作业。 ②坚持随而不跟的原则根据自己情况做下面的分层作业。 作业布置 零号作业： 背诵食物物种交流带来的影响 分层作业： 第一层：预习第三课 第二层：课时评价作业（二）基础巩固 第三层：课时评价作业（二）拓展提高 作业布置 $$