2.5.2 微生物和人类的关系-【生物讲堂】2024-2025学年七年级生物上册同步教学课件（苏教版2024）

微生物和人类的关系 1 注射胰岛素是目前治疗糖尿病最有效的方法之一。最初，人们只能从动物体内提取胰岛素。 20 世纪 80 年代，科学家发明了利用微生物生产人胰岛素的技术，制成重组人胰岛素注射液，极大地提高了产量，降低了成本，给众多的糖尿病患者带来了福音。 我们还知道哪些药品和食品是利用微生物研制生产的？微生物还会给人类带来哪些影响呢？ 微生物的广泛应用 微生物 食品制作 疾病防治 清洁能源和环境保护 食品保存 1 木耳 灵芝 猴头菌 花菇 草菇 银耳 很多蕈菌可以食用，这些蕈菌也被称为食用菌。 制面包、馒头（酵母菌） 酿酒（酵母菌） 制甜面酱（曲霉） 真菌与人类的关系 竹荪 银耳 5 酵母菌发面 酵母菌酿酒 6 醋酸菌制作食醋； 乳酸菌制作酸奶； 甲烷菌生产沼气； 黄色短杆菌制造味精； 豆类植物中的根瘤菌可以固氮； 细菌与人类的关系 7 人们利用霉菌生产头孢菌素等抗生素，从酵母菌中提取维生素等，利用细菌和病毒生产各种疫苗，如预防结核杆菌感染的卡介苗、预防乙型肝炎病毒感染的乙型肝炎疫苗。 疫苗的研发 乙肝疫苗 脊髓灰质炎疫苗 疫苗：是一种用减毒或杀死的病原生物(如病毒等) 所制成的，用于预防接种的生物制品。 在生命科学的基础研究中，酵母菌、大肠杆菌和噬菌体作为重要的研究对象，为生命科学的发展作出了突出的贡献。 利用细菌生产细菌肥料和杀虫剂，利用昆虫病毒防治有害昆虫，减少了化学肥料和化学杀虫剂的使用量，有利于保护人类赖以生存的环境。 生物杀虫剂 （1）有些真菌会引起人和动植物的病害（脚癣，黄曲霉毒素能致癌）。 微生物也会给人类带来危害。人类的很多疾病都是由微生物引起的。 （2）肺结核是由结核杆菌引起的 死亡帽（鬼笔鹅膏） 有些蕈菌有毒，误食后会危害人体健康，如鬼笔鹅膏。 12 流感病毒—流行感冒 禽流感 手足口病 手足口病是由肠道病毒引起的传染病 早在100年前，就有多个国家共同签署了有关禁止使用生物武器的议定书，这也是人类社会第一次明确禁止在战争中使用生物武器的议定书。我国曾是生物武器的受害国，我国政府一贯主张全面禁止和彻底销毁生物武器，反对生物武器的扩散。 人类还面临生物武器的威胁 生物武器是指利用危害极大的致病微生物或毒素等制成的具有杀伤性、能破坏动植物生长的各种武器装备和系统的总称。 生物武器会对人类和动植物等造成大规模的损伤和破坏 制作泡菜，探究影响泡菜亚硝酸盐浓度的因素 跨学科实践 跨学科知识和方法引导： 自主学习课本P107—P108，并收集关于乳酸菌、酵母菌、亚硝酸盐、制作泡菜容器等资料，学习泡菜的制作过程。 思考问题：如何选择便于消毒和密封的恰当容器制作泡菜？如何控制影响微生物的多种因素，制作可安全食用的泡菜？ 实践目标： 1.发展核心素养：能通过控制单一变量（如发酵时间或食盐溶液浓度），探究影响泡菜亚硝酸盐浓度的因素，并制作可安全食用的泡菜。 2.理解相关概念：发酵食品的制作可以运用传统的发酵技术来完成。 制作泡菜，探究影响泡菜亚硝酸盐浓度的因素 泡菜发酵过程中的相关问题： 1.制作泡菜时，需要配制质量分数为5%~20%的盐水，盐水的作用是什么？ 2.使用冷却煮沸的盐水，煮沸的目的是什么？ 3.倒入盐水为什么要浸没蔬菜？ 4.向坛盖边缘水槽中注水的目的是什么？ 抑制其他杂菌和给泡菜调味。 去除杂菌和氧气。 创造无氧环境。 给乳酸菌发酵创造无氧环境。 二、测定泡菜中亚硝酸盐浓度 亚硝酸盐是一种潜在的致癌物，过量或长期食用会危害人体健康，甚至致癌。因此，食品安全国家标准虽然允许食物中存在一些亚硝酸盐，但要求严格限制其含量。 试纸法是测定亚硝酸盐浓度的一种方法，其原理是亚硝酸盐能够与试纸上的化学物质发生反应，使试纸颜色产生变化。通常情况下，试纸接触到亚硝酸盐溶液后，颜色会从无色或淡黄色变为不同深浅的红色，深浅程度与亚硝酸盐的浓度成正比。通过与标准色卡进行比较，可以判断亚硝酸盐的存在并测定其浓度。 亚硝酸盐比色卡 跨学科实践 1.测定亚硝酸盐浓度：每隔相同的时间（如24h），取一定量的泡菜置于匀浆机中，定量加入少量的水制成匀浆，再通过一定的方法，如试纸法（图5-11），测定泡菜匀浆的亚硝酸盐浓度。每次都应该重复多次（一般不少于3次）进行测定，并计算平均值。 为什么要重复测定并计算平均值？ 减少误差，提高测量结果的准确性和可靠性。 新知探究 跨学科实践 如何判断腌制的泡菜是否成功呢？ 1.从口感方面来看，成功的泡菜应具有适度的酸味和脆爽的口感。 2.从气味方面来看，良好的泡菜应有清新的酸香味，而不是腐败的臭味。 3.从外观方面来看，泡菜颜色应鲜艳，一般呈亮红色或橙色，这反映了辣椒粉或其他调料的充分渗透。 1.艾滋病是由以下哪种微生物引起的（ ） Ａ.细菌　 Ｂ.真菌　　 Ｃ.酵母菌　　　Ｄ.病毒 2．下列物质中具有致癌作用的是（ 　） Ａ.红曲霉产生的红曲霉素　 Ｂ.黄曲霉产生的黄曲霉素 Ｃ.根霉产生淀粉酶等酶类　 Ｄ.青霉产生的青霉素　　　　　　　　　　 D B 随堂反馈 3. 酵母菌和霉菌分别是( ) A. 单细胞和多细胞的个体 B. 单细胞和单细胞的个体 C. 多细胞和多细胞的个体 D. 多细胞和单细胞的个体  4. 青霉素是青霉分泌的一种抗生素，为20世纪医学上的重大发现，青霉属于( ) A. 细菌 B. 真菌 C. 放线菌 D. 衣原体 A B $$