5.1.2酶的特性课件-2024-2025学年高一上学期生物人教版必修1

知识回顾： 准备：课本、检测本、三维设计 巩固记忆： 1、酶的本质 2、酶的作用机理？ 3、酶的作用？ 4、酶的特性 1、判断正误: ①酶都能与双缩脲试剂发生紫色反应 （ ） ②一般来说所有活细胞都能产生酶（不考虑哺乳动物成熟的红细胞） （ ） ③酶可以为反应提供能量（ ） ④酶能在生命活动中起调节作用（ ） 2、过氧化氢酶的催化效率相当于Fe3+的109倍，这体现了酶的什么特性？ 过氧化氢酶对淀粉的水解不起作用，这体现了酶的什么特性？ 将经过高温处理的酶，冷却后，酶活性能否恢复？ 1、判断正误: ①酶都能与双缩脲试剂发生紫色反应 （X） 少数酶是RNA ②一般来说所有活细胞都能产生酶（不考虑哺乳动物成熟的红细胞） （√） ③酶可以为反应提供能量（×） 酶能降低化学反应的活化能，不提供能量 ④酶能在生命活动中起调节作用（×）催化作用 2、过氧化氢酶的催化效率相当于Fe3+的109倍，这体现了酶的什么特性？高效性 过氧化氢酶对淀粉的水解不起作用，这体现了酶的什么特性？ 专一性 将经过高温处理的酶，冷却后，酶活性能否恢复？否 学习目标 1、掌握温度、PH等因素对酶活性的影响的实验 3、结合课本P82-83“探究”，学会设计实验来验证或探究影响酶活性的因素。 5.1 降低化学反应活化能的酶 第二课时 酶的特性实验 酶的概念：　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 (1)酶的来源： (2)酶的生理功能： (3)酶的化学本质： 　　　　 本身不参与反应，其本质和数量不变。 酶是活细胞产生的一类具有催化作用的有机物,其中绝大多数的酶是蛋白质,少数的酶是RNA。　 酶概念的三要素： 活细胞产生的 催化作用 绝大多数是蛋白质，少数是RNA． 酶的本质 5 酶的催化效率一般是无机催化剂的 倍 107 ～1013 无机催化剂和酶催化的曲线？ ①酶只能加快化学反应速率,缩短达到化学平衡所需的时间,不改变化学反应的平衡点(产物的量、反应的方向不变)。 ②酶在催化反应前后，性质和质量不发生改变。 酶具有高效性 酶具有专一性 概念： 意义： 每一种酶只能催化一种或一类化学反应；(课本P82) 无机催化剂催化范围较广，如酸能催化蛋白质、脂肪和淀粉水解(课本P81) 使细胞代谢有条不紊的进行 阅读课本P81 探究·实践，记忆实验步骤并思考下列问题 1.该实验中的对照组、实验组分别是？ 2.该实验中的自变量、因变量？、无关变量分别是什么？ 3.该实验的结论？ 4.实验中能否使用碘液代替斐林试剂作为鉴定试剂？ 5.想想还有没有其他的实验设计方案？ 自变量是底物的种类；因变量是底物是否被淀粉酶水解。无关变量是温度、淀粉酶溶液的量等 对照组是试管1那一组，实验组是试管2那一组。 不能。因为碘液只能检测淀粉的有无，而蔗糖无论是否被水解都不会使碘液变色。 失活 失活 失活 抑制 酶的作用条件较温和 1.过酸、过碱和高温会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活。 2.0℃左右时，酶的活性很低，但酶的空间结构稳定。 4.保存酶的条件是？ 低温、最适PH 3.最适温度为：______对应的温度；____对应的PH。 b点 b点 e点 分析下列实验的自变量和因变量 1、探究温度对酶活性影响的实验 2、探究 PH 对酶活性影响的实验 3、探究光照强度对光合作用强度的影响 自变量：温度 因变量：酶活性的变化 自变量：PH 因变量：酶活性的变化 自变量：光照强度 因变量：光合作用强度的变化 拿到一个实验，先分析实验目的，分析自变量因变量 　　试管 步骤 1 1' 2 2' 3 3' 3％的可溶性淀粉溶液 2 mL — 2 mL — 2 mL — 2％的淀粉酶溶液 — 1 mL — 1 mL — 1 mL 不同温度下处理5 min 100 ℃ 60 ℃ 0 ℃ 将同一温度下的两种物质混合后保温5 min 滴加碘液 1滴 1滴 1滴 结果（现象） 变蓝 不变蓝 变蓝 结论 酶的催化作用需在适宜的温度下进行，温度过高或过低都会影响酶的活性 探究温度对酶活性的影响 三维P93 1.同一温度下的淀粉和淀粉酶为什么要预热到同一温度再混合？ 2.能否用过氧化氢溶液来探究温度对酶活性的影响？ 3.在探究温度对淀粉酶活性的影响的实验中能否用斐林试剂来检测？ ⭐依据探究温度对酶活性的影响的实验操作步骤，分析回答有关问题： 保证反应一开始就达到预设温度，如果先混合再调节温度，则会出现在未调节好温度的情况下就在酶的作用下发生反应，影响实验的准确性。 不能。探究温度对酶活性的影响时，自变量是温度，而过氧化氢在高温时会分解，影响对实验结果的分析。 不能。因为斐林试剂与还原糖只有在加热的条件下才有砖红色沉淀生成，而该实验的自变量是温度。 探究PH对酶活性的影响 　　　　试管编号 步骤 1 2 3 20％的肝脏研磨液 1 mL 1 mL 1 mL 蒸馏水 1 mL — — 0.01 mol/L的氢氧化钠溶液 — 1 mL — 0.01 mol/L的盐酸溶液 — — 1 mL 3％的过氧化氢溶液 2 mL 2 mL 2 mL 振荡试管 结果 有大量气泡产生 无明显气泡 无明显气泡 三维P94 1.该实验中，能否在加入肝脏研磨液后，直接加入3％的过氧化氢溶液，然后再调节pH？ 2.本实验能否选用淀粉酶和淀粉作为实验材料?为什么? 3.若要确定过氧化氢酶的最适pH,请简要说明操作思路。 ⭐依据探究PH对酶活性的影响的实验操作步骤，分析回答有关问题： 不能。因为酶的作用具有高效性，在调节pH之前，试管中已经发生了剧烈反应，会影响实验结果。 不能。因为淀粉在酸性条件下也会发生水解反应。 分别设置一系列等pH梯度的组别进行重复实验，在最适温度及其他条件相同且适宜的条件下观察气泡产生情况。单位时间内气泡产生数量最多的一组所对应的pH即为最适pH。 1.温度、pH 影响酶催化速率的因素 2.底物浓度 酶量一定的条件下，在一定范围内随着底物浓度的增加，反应速率也增加，但达到一定浓度后不再增加，原因是受到酶数量的限制。 3.酶浓度 在底物充足、其他条件适宜且固定的条件下，酶促反应速率与酶浓度成正相关。 4.生成物浓度 在生成物浓度较低时，反应速率随反应时间能较长时间保持不变，在生成物浓度较高时，反应速率随明显下降 生成物浓度 反应速率 酶的概念：活细胞 有机物 大部分是蛋白质 酶具有高效性 酶 酶的特性： 酶具有专一性 酶的作用条件温和 温度 影响酶催化反应的因素 pH 酶浓度 底物浓度 总结： 1.图1、图2、图3分别说明了酶具有什么特性？ 2.图3中代表酶的字母是？说出原因。 酶的特性 高效性 专一性 专一性 A A在反应前后的形态不变，酶在催化反应前后，性质和质量不发生改变。 酶不改变化学反应的平衡点(产物的量、反应的方向不变)。 1.（2024·辽宁沈阳第十五中学高一月考）小张进行“酶活性的影响因素”实验，结果如图，分析正确的是（　　）   A.随温度升高，酶活性不断上升 B.随pH下降，酶活性不断升高 C.最适温度为T，最适pH为X D.酶活性t1时比t2低，表明t1时酶的空间结构被破坏 C 2.（2024·天津和平耀华中学高一月考）下列操作中，不会导致淀粉酶失去活性的是（　　） A.淀粉酶溶液中加入蛋白酶 B.淀粉酶溶液中加入氯化钠 C.淀粉酶溶液中加入稀盐酸 D.淀粉酶溶液中加入氢氧化钠 B 酶A 未加酶 （酶B） 底物A浓度 反应速率 实验 P78 科学方法 对照实验：控制变量(单一变量原则)和设置对照 变量：自变量、因变量、无关变量 自变量：人为控制的对实验对象进行处理的因素 因变量：因自变量的改变而变化的变量 无关变量：对实验结果会产生影响的可变因素 除自变量的因素外，无关变量都保持一致，并将结果进行比较的实验叫做对照实验 对照组 （未做处理的对照组叫做空白对照） 实验组 步骤 试管编号 说明 1 2 3 4 一 H2O2 浓度 剂量 二 剂量 结果 气泡产生 卫生香燃烧 结论 比较过氧化氢在不同条件下的分解速率 2ml 2ml 2ml 2ml 3% 3% 3% 3% 常温 90℃ FeCl3 肝脏研磨液 2滴清水 2滴清水 2滴 2滴 不明显 少量 较多 大量 不复燃 不复燃 变亮 复燃 过氧化氢在不同条件下的分解速率不一样 反应条件 自变量 因变量 对照组 实验组 对照实验 无关变量 实验结论 1、2号试管对照说明 ； 1、3号试管对照说明 ； 1、4号试管对照说明 ； 3、4号试管对照说明 ； 加热可提高H2O2的分解速率 Fe3+可提高H2O2的分解速率 过氧化氢酶可提高H2O2的分解速率 过氧化氢酶比Fe3+的催化效率更显著 $$