第2课 新航路开辟后的食物物种交流 课件--2024-2025学年高二历史统编版（2019）选择性必修2经济与社会生活

第2课 新航路开辟后的食物物种交流 · 第一单元 食物生产与社会生活· 课程标准：知道人类由食物采集者向食物生产者演进的过程及意义。知道古代不同地区的食物生产及其对社会生活的影响。 重点：物种交流的主要表现及特点 难点：食物物种交流带来的影响； 早期农业传播示意图，据斯塔夫里阿诺斯《全球通史》 新航路开辟前食物物种的交流 历史悠久；交流范围有限，集中在亚非欧之间；在邻近地区或各大洲内部进行。 交流物种较少；存在少量跨洲的食物物种交流。 凡是名称前冠以“胡”字的植物，大多为两汉两晋时由西北引入；凡冠以“海”字的植物，大多为南北朝后由海外引入；冠以“番”字的植物，大多为南宋至元明时由“番舶”引入. ——农史学家石声汉 根据材料并结合教材引言部分，概括新航路开辟前物种交流的特点.（6分） (欧洲人)不但自己大发其财，同时一手塑造了整个新世界的风貌与历史……看不见的病毒以外，另一批因哥伦布航行引发的生物大交换，是由肉眼可见的生命形式组成，从南瓜到野水牛均是。这个大交换的结果——从人类观点视之——也是正负参半……时至今日，两半球之间的动植物交换并未停止，依然在进行。 ——[美]艾尔弗雷德·克罗斯比《哥伦布大交换》 欧洲具有主导性；内容具有丰富性；范围具有全球性；结果具有两重性(积极和消极)；时间具有长期性。 根据材料，概括新航路开辟后物种交流的特点.（8分） 新航路开辟后食物物种交流的原因 新航路的开辟；欧洲早期殖民扩张；世界市场的出现及逐渐扩展。 双向互补、全球交流 顺德一中 长福工作室 物种 传入欧洲 传入中国 传入途径 推广 传入途径 推广 粮食作物 玉米 马铃薯 甘薯 蔬菜作物 番茄 辣椒 由西班牙人和葡萄牙人带到欧洲（起初仅供观赏） ①16世纪中期在南欧广泛种植；②17世纪成为仅次于小麦的粮食作物，传遍欧洲。 ①从西亚、中亚传入西北②从印度、缅甸传入西南③从菲律宾传入东南沿海地区 ①明朝时先在边疆或丘陵地区种植后逐渐拓展到平原地区。②清朝乾隆、嘉庆年间大规模推广。鸦片战争后遍及全国。 传入途径与玉米相似 传入途径与玉米相似 16世纪末马铃薯作为食用作物开始在欧洲推广，甘薯传入后推广较为缓慢。 明朝时传入中国，传播历程与玉米相似。 由西班牙人带入欧洲（起初仅供观赏） ①18世纪中叶开始食用栽培，经过改良培育， ②18世纪末新品种又传回美洲。 由欧洲传教士引入中国 ①明朝万历年间传入，长期当做观赏和药用植物。②清朝光绪年间，开始作为食用蔬菜种植。 ①15世纪传入西班牙 ②16世纪传到英国和中欧各国 16世纪中期传入中国，称为“番椒” 西南、中南地区气候潮湿，辣椒较为流行。 \ \ 一、美洲物种的外传 小结1：美洲物种的外传示意图 西班牙、葡萄牙 玉米 马铃薯 甘薯 番茄 辣椒 南瓜 西班牙 西班牙 葡萄牙 美 洲 欧 洲 亚 洲 中国 非 洲 探究一：美洲物种在欧洲传播的特点（8分） 1494年哥伦布第二次远航归来，把玉米果穗作为珍品奉献给西班牙国王以后，玉米声誉鹊起，从而也推动了玉米的传播。 马铃薯传入英国后，很长一段时间种植几乎处于停滞状态。……死板的英国人认为，马铃薯是对小麦面包营造的传统食物文明的破坏。直到1794年，英伦诸岛小麦歉收，面包价格暴涨，食品短缺引发社会骚乱，此时，对于要不要吃马铃薯，英国社会展开了一场大辩论，在当时颇具声望的农学家阿瑟杨也宣称：马铃薯是“丰富之根”，可以保证英格兰人免受饥饿。 番茄原产在南美洲，但是，当地人却一直怀疑它有毒，既不敢碰它，也不敢吃，还给它起了个吓人的名字——“狼桃”。16世纪英国公爵俄罗达格里从南美洲带回来一株，献给他的情人女皇伊丽沙白。从此它便博得了“爱情的苹果”的美名，落土欧洲，世代相传，但仍然没人敢吃它一口。直到18世纪，法国的一位画家抱着献身的精神，决心对它尝试一下。据记载，他在吃番茄前就穿好了入殓的衣服，吃完以后就躺在床上等着上帝的召见。结果，这位画家不仅没死，也没有任何不适。后来分析鉴定，发现番茄含有多种维生素，营养丰富。 拒绝——接受； 庭院种植——全面推广； 品种不断得到优化； 对促进欧洲经济发展，人口增长起到重要作用。 探究二：美洲作物在中国的传播及影响 明朝后期，番薯等美洲粮食作物传入中国后逐渐得到推广。番薯“亩可得数千斤，胜五谷几倍”，大大缓解了“民食问题”，人们遂能腾出更多的时间、劳力和土地等去发展经济作物，社会生活的许多方面也因此深受影响。而粮食生产革命和人口爆炸互为因果，清代以来，人口压力不断增加，原本人烟稀少的广大山区，因为“老林初开，包谷不粪而获”和番薯“备荒第一物”的特性，番薯等栽种遍野，“生齿日繁”。“棚民租山垦种，阡陌相连，将山土刨松，一遇淫霖，沙随水落，倾注而下，溪河日淀月淤，不能容纳。” 积极：①.丰富食物结构；改变了人们饮食结构及生活习惯； ②.增加粮食产量；经济作物的广泛种植；推动了农产品的商品化；③.促进土地的开发，增加耕地面积， ④.促进人口增长和人口流动； ⑤.促进了农业、手工业和商业的发展；促进经济开发（资本主义萌芽产生）； 消极：①.土地资源过度开发，破坏了生态环境。 ②生态失衡（一些物种在没有天敌的新环境下泛滥成灾） 材料　在我国现有的农作物中，至少有50种来自国外。宋以前，我国引入的农作物大多原产于亚洲西部，部分原产于地中海、非洲或印度，它们大多是通过陆上丝绸之路传入的。这些早期传入的农作物多为果树和蔬菜，鲜有粮食作物。中唐以后，随着国家经济重心的南移，海上丝绸之路迅速发展，不断有新的农作物引进。其中新航路开辟后美洲传入中国的作物计有玉米、马铃薯、花生、向日葵、辣椒、陆地棉、烟草等近30种。这些引进作物，不仅增加了我国作物的种类，同时对我国的农业生产及饮食结构的变化也产生了十分重要的影响。例如花生、烟草等商品性生产达到了相当高的程度，成了农民谋生致富的一种重要手段。陆地棉传入后市场需求旺盛，不久便成了我国棉纺织业的重要原料，对中国近代轻工业的发展起到了积极的推进作用。 ——王思明《美洲原产作物的引种栽培及其对中国农业生产结构的影响》 请你对外来农作物在中国古代的传播进行合理阐释。（14分） 农作物的传入：随着丝绸之路的开通，原产于西亚、非洲等地的果树和蔬菜等农作物传入中国。伴随着海上丝绸之路的开通与新航路的开辟，原产于美洲的甘薯和玉米等农作物广泛传入中国。（4分） 传入后的影响：这些新物种在中国的广泛传播，拓展了土地利用空间，扩大了耕地面积；提高了单位面积产量，促进了粮食总产量的增加；满足了日益增长的人口的生存需求，缓和了人地矛盾；改变了传统的粮食作物结构，增加了中国农作物的种类。经济作物种植范围的扩大，促进了农业的商品化，增加了农民的收入，改变了人们的生活习惯。作为工业原料的作物种植，对中国近代化的发展起到了积极的推进作用。（6分）但一定程度上也造成土地资源过度开发，破坏了生态环境（2分） 外来物种通过各种途径大量传入中国，反映出中外经济文化交流的频繁，交往区域的扩大，也反映了中国古代经济的不断发展和国家实力的不断增强。（2分） 探究三 材料一 番薯种出海外吕宋。明万历间，闽人陈振龙贸易其地，得藤苗及栽种之法入中国。值闽中旱饥，振龙子经纶白于巡抚金学曾令试为种时，大有收获，可充谷食之半。自是硗确之地遍形栽播。 ——陈世元《金薯传习录》 材料二 万历庚辰，客有泛舟之安南者，公偕往。比至，酋长延礼宾馆，每宴会，辄飨土产曰薯者，味甘美。公觊其种，贿于酋奴，获之。……未几伺间遁归。……壬午夏，乃抵家焉。……初，公至自安南也，以薯非等闲物，栽植花坞，冤白日，实已蕃滋，掘啖益美，念来自酋，因名“番薯”云。 ——《凤冈陈氏族谱》 阅读教材P9“学思之窗”材料，通过以上材料对于甘薯是如何传入中国的，我们可以得出怎样的结论。（8分） 甘薯传入中国有不同记载：材料1记载由福建人陈振龙由吕宋（菲律宾）传入。材料2记载经安南（越南）传入。（4分） 结论：明万历年间因海外贸易经东南亚传入。（4分） 探究四 二、其他地区物种在美洲的推广 类别 作物和物种 影响 粮食 水果 蔬菜 经济 畜禽 小麦、大麦、水稻 苹果、葡萄、甜橙、柠檬 黄瓜、甜瓜、豌豆 甘蔗 牛、驴、骡、马、猪、羊、鸡 ①小麦由欧洲移民带到美洲，最初仅供富人享用，后来被迅速推广，成为美洲的主要粮食作物②水稻由西班牙人带到美洲。18世纪中期，成为北美第二大农作物，产量仅次于小麦。 牛、驴、骡主要用作役畜，猪、羊、鸡则主要用于食用，这些欧洲畜禽在美洲繁衍生息，极大地改变了美洲的动物群落，推动了畜禽业、农业的发展。 丰富了美洲的饮食结构 改善饮食种类，影响日常生活 促进商品经济发展，增加收入构成 链接高考2020山东 咖啡馆的历史，既是一部经济史，也是一部社会史。阅读材料，回答问题。 材料 1652年，伦敦出现了英国第一家咖啡馆。 17世纪中后期，咖啡馆在英国扎下了根。在当时伦敦任何一家宾客盈门的咖啡馆里，常见的场景是：各色人等汇集于此，抽烟、读报，谈论商业和贸易，传播小道消息，争论国家大事，评判王室显贵的品行举止。 18世纪中叶以后，伦敦的咖啡馆出现了新的变化。辉格党人愿意光顾“斯米纳”等咖啡馆，托利党人则经常聚会于“怀特”等咖啡馆，经纪人喜欢聚集于“乔纳森”咖啡馆，法律界人士集中于骑士团圣殿附近的咖啡馆。寻常百姓逐渐成为咖啡馆社交场所的边缘化群体。19世纪四十年代前后，满足贫穷工人需要的咖啡摊应运而生。 除咖啡外，茶也是英国重要的饮品之一。1606年前后，茶第一次作为商品进口到欧洲。1658年9月23日，伦敦报纸上第一次出现了茶的广告。不久，茶逐渐走进英国咖啡馆，但直到17世纪末，饮茶在英国仍然是一个新鲜事物。18世纪英国的茶叶需求量以惊人的速度增长，英国人对茶的热爱超过了其他任何主要的西方国家。在整个18世纪，咖啡馆都是提供茶饮料的主要场所。 ——摘编自【英】马克曼·艾利斯《咖啡馆的文化史》等 （1）编写一幕发生在17世纪伦敦咖啡馆内的人物对话场景。（7分） （要求：先写出对话主题，主题要紧扣英国当时政治或经济领域的重大事件；对话内容要围绕主题展开，观点明确；对话过程完整，逻辑清晰。） （2）结合英国咖啡馆的变化，说明咖啡馆的历史是一部“经济史”。（8分） 主题：王权受到真正限制了 作答者：陕西师范大学附属中学 史小军老师 时间：1689年；地点：伦敦某咖啡店 约翰逊：喜大普奔！ 亨利：啥事这么高兴的？ 约翰逊：《权利法案》颁布啦！ 亨利：这有啥高兴的？不就是又颁布了一部法律吗？ 约翰逊：《权利法案》可不是普通的法律！王权受到真正限制啦！ 亨利：啊？赶紧说说，到底怎么个受到真正限制啦？ 约翰逊：国王不能在和平时期维持常备军；国王征税必须要经过议会同意；国王不经议会许可，不能随意废除法律，也不能停止法律的执行，等等。 亨利：看来王权真的受到限制了，那是不是就确立了议会主权？ 约翰逊：是的。从此以后，王在法下。 亨利：我明白了，这部法律重新界定了国王和议会的关系，国王的议会，从此变成了议会的国王。 约翰逊：说的是，这叫做君主立宪制，看来咱们英国必将会获得更好的发展。可喜可贺！ 亨利：哈哈哈，丈人逃跑，女婿登基，保住了革命成果，又把王权给限制了，好啊！日子有奔头喽。 （1）主题：主题明确，紧扣英国当时政治或经济领域的重大事件。 对话内容： 层次一：对话主题不够突出，观点不够明确，对话不够完整，逻辑不够清晰； 层次二：对话基本能够围绕主题展开，观点较明确，对话较完整，逻辑较清晰； 层次三：对话紧密围绕主题展开，观点明确，对话完整，逻辑清晰。 （2）从咖啡馆的变化与世界经济发展联系的角度：随着欧洲国家海外贸易发展和对外殖民扩张，世界市场逐渐形成和扩大，世界各地的经济联系和交流加强，茶叶进入英国咖啡馆并且销量不断增加，饮茶从一个新鲜事物逐渐变成了英国人日常生活的一部分。 从咖啡馆的变化与英国国内经济发展联系的角度:随着工业革命进行，英国社会阶层出现新的分化，咖啡馆逐渐由开放的、面向各阶层的消费场所发展为专门化的、面向特定阶层或群体的消费场所。 三、食物物种交流带来的影响 “土芋，一名土豆，一名黄独；蔓生叶如豆，根圆如鸡卵，内白皮黄……煮食、亦可蒸食。”土豆耐寒，落地就生根，入土必出芽，饱腹感更明显。公元1679年，康熙十八年。福建松溪县发布劝农文告，点名要求当地农民大力种植“马铃薯”。在清朝，有玉米参加轮作复种的土地，比没有玉米轮作的土地增产四分之一，水稻亩产超过千斤是近几十年才实现的事，而甘薯亩产千斤在清代时就能轻松做到。 物种交流提高了粮食产量，促进人口增长。 美洲的农作物，如烟草、玉米、马铃薯，甜菊、花生、西红柿传到欧洲、亚洲和非洲，增加了人类的食品种类，改变了人的饮食结构，欧洲的家畜，如马、牛、山羊则影响和改变北美印第安人的生活方式。美洲的烟草在很大程度上改变了欧洲人和土耳其人的生活习惯。 新航路的开辟，欧洲的饮食生活发生变化。美洲的可可，印度和马鲁古的香料、中国出产的茶叶、丝绸、瓷器，阿拉伯人的咖啡，以及来自东南亚国家的大米、白糖等都是大量贸易的重要商品，都出现在欧洲的餐桌上。 嘉庆《汉中府志》说：“数十年前，山内秋收以粟谷为大宗。粟利不及包谷，今日遍山漫谷皆包谷矣。” 物种交流改变了人们饮食习惯和结构，饮食走向多元化。 在北美地区，水稻仅有3%供本地消费，其余全都用于出口。玉米、番薯的上市贸易,既增加了农民收入,又起到了平抑粮价的作用。 大宗烟草、玉米、橡胶等新物产出现于欧洲市场,原来在近东贸易中数量极少的商品如香料、茶叶、大米、蔗糖等成为大宗商品,进出口量骤增……许多昔日的奢侈品成为大众日用品。 全球贸易，大约出现于地理大发现的时代。动植物资源和矿产资源在世界范围内的分布不均衡是全球贸易的重要推动力， 它导致食糖、烟草、香料和资金在各个地区之间流动。 没有全球贸易， 就没有资本主义； 没有资本主义， 就没有工业革命 物种交流可以推动全球贸易和经济发展。 1492年，航海家哥伦布穿越大西洋发现了美洲大陆。以此为契机，各种各样的植物开始跟随各路探险家、迁徙者的足迹传入欧洲大陆，进而传播到世界各地。对人类文明的发展来说，其中的不少植物是不可或缺的东西，比如马铃薯、玉米、可可豆、辣椒、橡胶树、烟草等。这些植物给我们的生活带来了极大的变化。可以说，正因为有了它们，我们才能生活得这么滋润。 物种交流改变了人们的生产生活方式。 玉米、甘薯等耐寒、耐旱、高产作物不断推广，人们将林木覆盖的山地和草原广为开垦，人口增加引起了一系列变化，水土流失和草原沙漠化现象凸显。 清代以来，人口压力不断增加，原本人烟稀少的广大山区，因为“老林初开，包谷不粪而获”和番薯“备荒第一物”的特性，番薯等栽种遍野，“生齿日繁”。“棚民租山垦种，阡陌相连，将山土刨松，一遇淫霖，沙随水落，倾注而下，溪河日淀月淤，不能容纳。” 食草的马牛羊来到美洲，繁殖数量远远超出了土地的承载能力。大量种植农作物，导致原始森林被滥伐。美洲地表植被遭到一定程度的破坏。 物种交流因过度开垦造成了对环境的破坏，水土流失严重。 物种交流在哪些方面影响世界？ 积极： 政治：缓解饥荒，社会稳定；社会阶级关系的变化 经济：粮食产量，农业发展，人口增长；世界联系与世界市场 文化：文化的发展及交融； 社会生活：食物结构；生态环境等 文明：文明交流及交融，人类命运共同体。 消极：生态问题；人口问题等 四、本节精练 1．阅读材料，完成下列要求。（12分） 材料 中世纪早期，阿拉伯人将印度的甘蔗带入欧洲地中海沿岸，此前蜂蜜一直是欧洲人生活中的主要甜味来源。之后，甘蔗的栽培技术和制糖技术也更为广泛地传到欧洲。当时，味道甘美、颜色洁白的砂糖和蜂蜜一样，是高价商品，在欧洲社会上层阶级间流传。以16世纪的英格兰为例，当时蔗糖价格十分高昂，是贵族阶层的专属奢侈品，贵族们甚至以一口烂牙为荣。 由于砂糖贸易利润巨大，而且甘蔗需要在气候条件适宜的热带地区种植，于是，英法等欧洲国家争相在美洲殖民地建立了无数的甘蔗种植园。到了17世纪中叶以后，随着种植园中糖生产的扩大化，糖的价格在欧洲逐渐变得低廉。 另外，到了19世纪初期，为了减少对殖民地糖供应的依赖，欧美国家本土也开始竞相栽种甜菜、改良甜菜品种。由此，原来仅作为少数上流阶层的饮食调味品、药品或礼仪用品的砂糖，逐渐变成了人们可以日常获取的物品。 ——摘编自郭歆《国家人文历史》 根据材料并结合所学知识，分阶段阐述蔗（砂）糖在西方传播的现象，并得出结论。（要求：结论明确，史论结合，表述成文，逻辑清晰。） 参考答案： 现象：中世纪时期，由于世界处于相对隔绝状态，世界各地交流联系有限，蔗糖原料及制糖法传播有限。之后虽然蔗糖在欧洲传播，但是欧洲气候条件不适合甘蔗种植，蔗糖的食用只局限在上流社会。（3分） 新航路开辟后，欧洲国家走上了殖民扩张的道路，他们在美洲发展种植园经济，使美洲成为近代早期世界最大的蔗糖生产和出口地，伴随着西方国家对种植园劳工的残酷压榨，欧洲的蔗糖价格逐渐变得低廉。（3分） 19世纪，受到美国独立战争和拉美独立运动的冲击，欧美国家扩大了甜菜种植和砂糖制作，随着世界市场的发展，糖的来源更为多样化，糖逐渐成为人们可以日常获取的物品。（3分） 结论：近代蔗糖（砂糖）的传播，既反映了殖民扩张的过程，也折射出全球联系不断加强、人类社会走向整体的过程。（3分） （“示例”仅供参考，其他答案言之有理亦可） 新 航 路 开 辟 后 的 食 物 物 种 交 流 分 散 走 向 整 体 移居新世界 ——其他地区物种在美洲的推广 旧世界的农场 ——美洲作物的外传 交流交融，命运与共 ——食物物种交流带来的影响 双向 互补 世界经济 人口增长 日常生活 环境变化 玉米、红薯、番茄、辣椒…. 小麦、水稻、咖啡、禽畜… 小结 $$