第3课 现代食物的生产、储备与食品安全(课件)--2024-2025学年高二历史统编版（2019）选择性必修2经济与社会生活

第3课 现代食物的生产、储备与粮食安全 第一单元 食物生产与社会生活 1 （一）农业生产的现代化 蒸汽时代 电气时代 信息时代 1、原因： 一、食物生产的现代化 ①工业革命推动了机器的发明和使用； ②科学技术的进步。 ③政府的支持和推广 2、产生过程： 1、工业革命后： 2、20世纪中叶： 3、20世纪下半叶： 传统农业向现代农业转变 欧美各国完成农业机械化， 建起高度集约的现代农业 育种技术推广、高效化肥应用； 设施农业获突破性进展； 大型农场、养殖场成为主要经营模式。 播种机 作物种子为播种对象的种植机械。 联合收获机 同时完成谷物的收割、脱粒、分离和清选等并最终获得谷粒的机械。 铧式犁 耕地农具，用来破碎土块并耕出槽沟从而为播种做好准备。 3、表现： ①前提：汽油、柴油拖拉机相继实现批量生产。 （1）农业机械化广泛使用 机器人 农用机械从人工化朝向自动化发展 4 ③影响： ②特点： 各国国情不同，农业机械的规模不同。 大大提高了工作效率； 推动农作物的播种、收割与加工从人工化向自动化转变。 3、表现： （1）农业机械化广泛使用 日本番茄采摘机器人 5 （2）杂交育种技术新的突破 ①成就： 1930年美国培育出玉米新品种； 1941年墨西哥培育出小麦新品种； 20世纪60年代菲律宾培育出杂交水稻； 2014年袁隆平杂交水稻亩产突破1000公斤。 2020年袁隆平杂交水稻突破1500公斤。 ②影响：杂交育种新技术的应用，提高了粮食作物的单位面积产量，为人类消除饥饿做出了突出贡献。 3、表现： 大型农场 现代化农业 （二）畜牧业（养殖场和牧场）的现代化 ①生产机械化和自动化； ②生产规模大型化。 （三）渔业的现代化 ①捕捞渔具等日趋现代化； ②水产养殖向工厂化、机械化和集约化经营发展； ③从淡水养殖向海水养殖发展。 7 （一）原始社会，人们用陶器和地窖储存粮食。 地窖是利用土的热惰性而建成的，一般是根据地下水层的深浅在地下挖个圆型或者方型的洞或坑，可以储存酒，一些陈老质的东西。 1.粮食储备技术的进步 二、食物储备技术的进步 原因：科技的发展 “天下第一粮仓”——含嘉仓 含嘉仓是隋朝在洛阳修建的最大的国家粮仓，遗址面积40多万平方米，有数百个粮窖。大窖可储粮1万石以上，小窖也可储粮数千石，唐天宝8年总储粮量约为5833400石，被称为中国古代最大的古代粮仓。 含嘉仓粮窖内发现一窖1300多年前存下的粮食，且“谷粒颗粒分明，糠是糠，米是米。” 考古专家把这归功于粮窖设计的科学——“席子夹糠”法，可以达到低温储粮的效果。这样的粮窖不仅防鼠防盗、防潮防火，还具有良好的“保鲜”功能，在唐代，这样的地下窖仓里稻米的“保质期”为5年，谷子的“保质期”更是长达9年。 （二）封建社会，储粮技术逐步改进，出现大型粮仓。 （三）现代科技发展，大大推动粮食储备技术进步。 谷物冷却机  1950年代，美国使用机械通风储粮技术； 1970年代，中国采用机械制冷低温储粮技术；21世纪以来，低温低氧等储藏技术广泛应用。 趋势：粮仓容量不断扩大；粮食储备自动化和智能化水平的不断提高； 二.食物储备技术的进步 (二)食品储备技术的进步 1.古代原始的保存方法 腌冬菜黄芽菜，淡则味鲜，咸则味恶。然欲久放非盐不可。常腌一大坛三伏时开之，上半截虽臭烂，而下半截香美异常，色白如玉。 ——清·袁枚《随园食单》 腌制、风干、自然冰 二.食物储备技术的进步 (二)食品储备技术的进步 2.现代冷冻技术的进步 3.冷链物流产业的发展 1.古代原始的保存方法 P15思考点： 冷链物流对人们生活有哪些影响？ 1.能够提供更新鲜、营养的生鲜农产品，满足人们对农产品的品质要求； 2.可实现农产品跨区域、跨季节销售，丰富人们的食品种类； 3.可减少农产品损失，防止食品变质，保障食品安全； 4.有利于提升生活品质，提高生活水平。 人口激增 (一) 粮食安全问题 世界人均耕地面积1961年为0.415hm2，到1990年为0.265hm2，再到2015年人均耕地面积降至最低为0.26hm2，1961年—2015年，人均耕地减少了3.35%。世界人均耕地的四面积持续减少的态势与全球人口增长密切相关。……假设按照目前世界经济社会发展趋势不变，到2050年世界人均耕地面积将降至0.151hm2。 ——杨秉珣《世界耕地面积变化态势及驱动因素分析——以21个国家为例》 蝗虫灾害 气候变暖 洪涝旱灾 暴力冲突 工业化和城市化加剧 耕地面积不断减少 1.造成粮食安全问题的原因 联合国粮农组织 2.应对措施： ①世界：1945年成立联合国粮食及农业组织，制定粮食安全行动计划； ②中国：1996年 颁布《中国的粮食问题》白皮书，提出粮食自给方针；制定一系列保障粮食安全的法律法规。 习近平视察水稻长势 习近平作出重要指示 强调坚决制止餐饮浪费行为切实培养节约习惯 在全社会营造浪费可耻节约为荣的氛围 (二) 食品安全问题 1.原因： （1）化肥农药的过度使用造成土壤污染； （2）禽畜饲养中过度使用抗生素； （3）食品加工中过度使用添加剂。 2.事例： 2010年地沟油事件 2008年三鹿“三聚氰胺奶粉”事件 2006年苏丹红鸭蛋事件 2016年曝光“饿了么“ 店面无证经营脏乱差 2013年湖南“镉大米”流入广东 2011年瘦肉精事件 “民以食为天，食以安为先” “舌尖上的安全” （1）世界：重视食品安全问题，制定法律法规进行治理 3. 对策 （2）中国：2009年颁布《中华人民共和国食品安全法》 ①最严谨的标准 ②最严格的监管 ③最严厉的处罚 ④最严肃的问责 《中共中央国务院关于深化改革加强食品安全工作的意见》 18 1. “在美国，农业机械的发明得到了促进……与这些新机械同样重要的是高粮仓、罐头食品制造厂、冷藏车、船和迅速的运输工具，它们导致了一个不仅提供工业产品、也提供农业产品的世界市场。”据此，20世纪以来美国食物储备技术得到发展的主要原因是 A. 发明了新交通工具 B. 工业革命的发展与影响 C. 工业生产方法的改进 D. 政府的推动作用 【课堂练习】 2. 几十年来，西方国家逐渐探索出三种不同的现代农业类型。人多地少、耕地资源短缺型，以荷兰为代表，以提高土地单位面积产量和种植高附加值农产品为主要特色；人少地多、劳动力短缺型，以美国为代表，以使用农业机械来提高农业生产率和农产品总产量为主要特色；土地、劳动力适中型，以法国为代表，以进行农业制度变革为主要特色。这说明 A. 国情决定现代农业发展模式的选择 B. 科技是推动现代农业发展的唯一因素 C. 农业机械化水平取决于农场规模 D. 人地矛盾决定农业现代化的水平 3. “手中有粮，心中不慌”，对于以耕种为生的农民来说，小小粮仓不仅承载着他们的财富，更承载着他们的希望。据了解，与传统储粮方式相比，使用彩钢小粮仓储粮每百斤减损2.5~5千克，一个小粮仓可减损粮食近100千克。以1000个项目农户使用计算，存粮100多万千克，每年可减少储粮损失5万~10万千克，产生的经济效益相当可观。材料反映了 A. 农民储粮观念的改变 B. 储粮技术的进步 C. 农民收入的增加 D. 国家粮食安全的保证 4. 据相关部门预测，未来20年，发展中国家对鱼类、猪肉、家禽的需求量将增长30%~40%。未来30~40年，全球粮食将需要增加60%的供应。由此可知影响粮食安全问题的因素是 A. 人口的增加 B. 耕地面积的减少 C. 饮食结构和消费需求发生变化 D. 土地和水资源的开发利用 1.美国自20世纪40年代就基本实现农业机械化,是农业机械化程度最高的国家之一。美国农业机械化最突出的特点是 (　　) A.以大型机械为主 B.以中型机械为主 C.以小型机械为主 D.大、小型机械相结合 【解析】选A。美国农业机械以大型为主;法国以中型为主;日本以小型为主;中国的个体农户主要使用小型农业机械,大型农场则普遍采用大型农业机械,故选A。 课堂检测 2.如图是创作于1950年的宣传画《拖拉机》,该作品反映出 (　　) A.农村开始走上人民公社化道路 B.农业机械化已在农村得到普及 C.农业生产方式将发生巨大变化 D.农村掀起社会主义改造的高潮 【解析】选C。由图中信息可知,1950年拖拉机成为农村的农业生产工具。人民公社化开始于1958年,故A错误;农业机械化在农村普及是改革开放后的成就,故B错误;农村社会主义改造从1953年开始,故D错误;拖拉机成为农业生产工具,这预示着机器将取代人力成为农业的生产方式,故C正确。 3.1971年,对洛阳的含嘉仓进行考古发掘,发现其全面积有42万平方米,其中一个窖穴还存有唐代储藏但已碳化的谷子(据估算,这些谷子在唐储存时约25万千克)。与此同时,粮价越来越便宜,“斗米十五钱”。对此,最合理的解释是 (　　) A.封建剥削的残酷 B.滥发货币的影响 C.垦田面积的扩大 D.唐代农业的发达 【解析】选D。唐朝时期属于我国封建社会的盛世,经济发展,“粮价越来越便宜,‘斗米十五钱’”说明当时农业发达,故选D。其他信息在材料中没有体现,排除。 课堂检测 1．国家统计局《2020年粮食产量数据公告》显示，辽宁省2020年粮食总产量达到了467.8亿斤，为历史第三高水平，“中国碗，辽宁粮”表明粮食主产省地位进一步巩固。目前各国政府都把保障粮食安全和消除饥饿作为首要任务。下列属于保障粮食安全的有利因素是 ①食物储备技术的进步 ②食物生产的现代化 ③工业化、城市化加速 ④全球人口的大增长 A．①③ B．③④ C．②④ D．①② D 2．由我国自主研发的世界最大全潜式养殖网箱“深蓝一号”从海底渐渐浮上水面,捕出的三文鱼通过养殖工船转运到近岸海洋牧场进行验收。这反映了我国 （　　） A．海洋捕捞的机械化 B．水产养殖的集约化 C．农业生产的自动化 D．牧业生产的大型化 B 3．在某一时期，英国进口的主要商品由传统的香料、茶及瓷器等，变为大量进口金属、染料及棉花等。导致这一变化的主要原因是 A．新航路的开辟 B．世界市场形成 C．中国闭关锁国 D．生产方式变化 D $$