专题03 细菌、真菌和病毒-【好题汇编】备战2024-2025学年八年级生物上学期期末真题分类汇编（北京专用，人教版）

专题03 细菌、真菌和病毒 1．（23-24八年级上·北京西城·期末）小林在“调查环境中的微生物”时，用无菌棉棒擦拭桌面后，再在培养基上轻轻涂抹，这个操作的目的是（    ） A．配制培养基 B．高压灭菌 C．进行接种 D．恒温培养 【答案】C 【分析】细菌和真菌的生活需要一定的条件，如水分、适宜的温度、还有有机物，因此首先要配制含有营养物质的培养基，可以用牛肉汁加琼脂熬制，然后把培养基和所有用具进行高温灭菌，以防杂菌对实验的干扰，为防止高温杀死细菌、真菌，要等冷却后，再进行接种，接种后的培养基放在温暖的地方进行恒温培养。 【详解】用无菌棉棒擦取桌面，再在培养基上轻轻涂抹，就可以把桌子上的细菌、真菌接种到培养基上，这就是细菌和真菌培养方法中的接种。C正确，ABD错误。 故选C。 2．（22-23八年级上·北京西城·期末）通常情况，水果会用保鲜膜包裹后进行低温冷藏保存。下列解释错误的是（    ） A．低温条件下水果中有机物的消耗增加 B．低温可抑制水果表面微生物的快速繁殖 C．保鲜膜可以减少水果中水分的散失 D．保鲜膜在一定程度上起到隔绝氧气的作用 【答案】A 【分析】食品保存的原理：食品腐败的原因是细菌和真菌从食品中获得了有机物并在其上生长繁殖，因此，防止食物腐败的主要原理是把食品上的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖。储存水果需要低温、低氧和一定的湿度环境。 【详解】A．低温可以抑制植物进行呼吸作用，可以减少植物对有机物的消耗，A错误。 B．低温可以抑制细菌、真菌的生长和繁殖，B正确。 C．保鲜膜不透水，包裹好水果后，可以减少水果中水分的散失，C正确。 D．保鲜膜不透气，可以在一定程度上起到隔绝氧气的作用，D正确。 故选A。 3．（22-23八年级上·北京西城·期末）图为蘑菇的结构示意图。下列关于蘑菇的叙述正确的是（    ） A．属于植物 B．是单细胞生物 C．依靠菌丝从外界获取营养 D．所有种类均可食用 【答案】C 【分析】蘑菇属于多细胞真菌，蘑菇的菌体由菌丝构成，地下部分是纤细的菌丝，能够吸收外界的水分和有机物；地上部分叫子实体，由菌柄和伞状菌盖组成。 【详解】A．蘑菇属于真菌，真菌细胞结构包括细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核，不属于植物，A错误。 B．蘑菇属于大型真菌，是多细胞生物，B错误。 C．蘑菇营养方式为异养，依靠菌丝从外界获取营养，C正确。 D．有些蘑菇种类有毒，不能食用，D错误。 故选C。 4．（22-23八年级上·北京西城·期末）生物小组的同学利用微生物培养技术，检测了佩戴不同时间后口罩内侧细菌的数量，结果如图所示。下列叙述错误的是（） A．检测前培养基不需要进行灭菌处理 B．将口罩内侧与培养基接触的过程相当于接种 C．菌落是细菌通过分裂繁殖后形成的集合体 D．细菌的数量在4小时内激增，一次性口罩最好定时更换 【答案】A 【分析】检测不同环境中的细菌和真菌的实验，实验步骤包括配制培养基、接种、培养、观察结果。 【详解】A．检测前培养基需要灭菌处理，保证除了接种的细菌外无其他杂菌的干扰，A符合题意。 B．将口罩内侧于培养基接触后的过程相当于接种细菌，应在不同时间段分别接种，以佩戴时间不同为变量，B不符合题意。 C．菌落是细菌的集合体，细菌菌落小，表面光滑黏稠，是细菌通过分裂繁殖后形成的集合体，C不符合题意。 D．细菌的数量在4小时内激增，一次性口罩最好定期更换，D不符合题意。 故选A。 5．（22-23八年级上·北京东城·期末）下列各项食品的制作过程中，运用了发酵技术的是（    ） ①酸奶；②面包；③豆腐；④干香菇；⑤醋；⑥火腿肠 A．①②⑤ B．①③⑤ C．③④⑥ D．②③⑥ 【答案】A 【分析】微生物的发酵在食品、药品等的制作和生产中具有重要的作用。制酱、制醋、制腐乳、制酒等都是我国传统的发酵产品。 【详解】①制作酸奶需要加入乳酸菌进行发酵，正确；②面包需要加入酵母菌发酵制成，正确；③豆腐不需经过发酵制正，错误；④制作干香菇不需要经过发酵技术，错误；⑤制作醋需要加入醋酸杆菌经过发酵制成，正确；⑥火腿肠，不需要经过发酵技术制成，错误。 故选A。 6．（22-23八年级上·北京东城·期末）下列关于细菌和真菌在自然界中作用的叙述，错误的是（    ） A．都会对农作物造成危害 B．有些种类能与动物共生 C．对自然界的物质循环起重要的作用 D．多数种类能够分解动植物的遗体 【答案】A 【分析】细菌和真菌的生活需要一定的条件，如水分、适宜的温度、还有有机物。 【详解】A．细菌和真菌在自然界中作用主要是参与物质循环、一部分会让动植物生病，还有一部分与动植物共生，A错误。 B．有些细菌和真菌跟动植物共同生活在一起，相互依赖、彼此有利，这种现象叫共生，B正确。 CD．细菌和真菌多以腐生为主，腐生微生物细菌是自然界中的分解者，它们能把动植物残体中复杂的有机物，分解成简单的无机物，释放到环境中，供生产者再一次利用， 促进自然界的物质循环，CD正确。 故选A。 7．（22-23八年级上·北京东城·期末）人们常说“菌从手来，病从口入”。人的手上有大量微生物，无菌固体培养基经人手按压，培养一段时间后呈现如图所示的结果。下列相关叙述不正确的是（    ） A．培养基上生长的菌落形态、大小不同 B．手上可能既有细菌又有真菌 C．用清水洗手可起到灭菌作用 D．手上的微生物不一定都对人体有害 【答案】C 【分析】菌落是由一个细菌或真菌繁殖后形成肉眼可见的集合体。 【详解】AB．观察培养基中菌落的特点可知：有些菌落较小，属于细菌菌落、有些菌落较大，属于真菌菌落，AB正确。 C．高温消毒、药水、洗手液等才能对细菌和真菌有杀灭作用，而用清水洗手没有灭菌作用，C错误。 D．有的细菌和真菌是有害的，能使生物体致病，使物质腐烂变质，但大部分细菌是有益的，如甲烷细菌可以净化污水，乳酸菌可以制作酸奶、泡菜等。所以，手上的微生物不都对人体有害，D正确。 故选C。 8．（22-23七年级上·北京昌平·期末）下列生物中，通过腐生方式获取营养的是（　　） A．蘑菇 B．月季 C．大熊猫 D．人 【答案】A 【分析】生物的营养方式有自养和异养之分，而异养中又分为寄生和腐生等。一种生物寄居在另一种生物的体外或体表吸收其营养物质来维持生活叫寄生；靠分解动植物的遗体来维持生活的叫腐生。 【详解】A．蘑菇属于多细胞真菌，靠分解植物的遗体来维持生活，属于腐生，A符合题意。 B．月季属于植物，能够通过光合作用制造有机物，营养方式属于自养，B不符合题意。 C．大熊猫属于动物，不能自己制造有机物，以植物为食物，营养方式属于异养，不属于腐生，C不符合题意。 D．人不能自己制造有机物，以现成的有机物为食物，营养方式属于异养，不属于腐生，D不符合题意。 故选A。 9．（22-23八年级上·北京房山·期末）如图所示，酵母菌的生殖方式属于（　　） A．孢子生殖 B．分裂生殖 C．出芽生殖 D．营养生殖 【答案】C 【分析】酵母菌属于单细胞真菌，条件适宜时一般进行出芽生殖，在营养物质和氧气不足时一般进行孢子生殖。 【详解】图示显示酵母菌的生殖方式为出芽生殖，因此ABD错误，C正确。 故选C。 10．（22-23八年级上·北京怀柔·期末）新鲜水果不易储存，下列水果保存方法和原理不正确的是（    ） A．黄桃罐头——高温灭菌，灭菌后无需密封 B．芒果干——脱水干燥不利于微生物生长繁殖 C．液氮冷冻榴莲——低温抑制微生物的呼吸作用 D．杏脯——糖渍增加周围环境浓度，使微生物细胞失水从而受到抑制 【答案】A 【分析】食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等。现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂、溶菌酶等。 【详解】A．黄桃罐头——高温灭菌，需要密封防止与空气接触，A符合题意。 B．芒果干——脱去水分，抑制微生物繁殖，B不符合题意。 C．液氮冷冻榴莲——食品冷冻是利用低温来抑制细菌真菌的生长繁殖，从而延长保质期，C不符合题意。 D．杏脯——糖液浸渍制成的果脯中糖含量很高，能够抑制微生物生长，D不符合题意。 故选A。 11．（22-23八年级上·北京怀柔·期末）单核增生李斯特菌（如图所示）是一种常见的土壤细菌，以死亡的和正在腐烂的有机物为食。它也是某些食物（主要是鲜奶产品）中的一种污染物，能引起严重食物中毒。该菌在4℃的环境中仍可生长繁殖，人感染后主要表现为败血症、脑膜炎和单核细胞增多。下列选项中说法错误的是（    ） A．单核增生李斯特菌是一种杆状细菌 B．单核增生李斯特菌在土壤中是一种腐生菌 C．冰箱里开封的鲜牛奶存放许久仍可继续饮用 D．人感染单核增生李斯特菌后可以使用抗生素类药物进行治疗 【答案】C 【分析】细菌的特征：①单细胞，细胞内无成形的细胞核；②生殖方式为分裂生殖；③细胞内没有叶绿体，大多为异养（少数为自养）。 【详解】A．由图可知：单核增生李斯特菌是一种杆状细菌，A正确。 B．单核增生李斯特菌（如图所示）是一种常见的土壤细菌，以死亡的和正在腐烂的有机物为食，因此，单核增生李斯特菌在土壤中是一种腐生菌，B正确。 C．冰箱里开封的鲜牛奶中的微生物会大量繁殖，不能继续饮用，C错误。 D．抗生素主要是由细菌、霉菌或其他微生物产生的次级代谢产物或人工合成的类似物。抗生素是治疗细菌性疾病的药物，D正确。 故选C。 12．（22-23八年级上·北京海淀·期末）下列关于食品保存方法的叙述错误的是（　　） A．常温保存鲜肉 B．低温保存苹果 C．真空保存腊肠 D．脱水保存木耳 【答案】A 【分析】食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等。现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂、溶菌酶等。 【详解】A．常温下微生物大量繁殖，不能保存鲜肉，A错误。 B．温度影响细胞呼吸作用强度。低温条件下水果中细胞的呼吸作用减弱，有机物消耗减少，低温保存苹果是正确的，B正确。 C．真空包装的腊肠具有缺氧的特点，能抑制细菌真菌的生长繁殖，同时能隔绝空气中微生物的进入，故可以长时间保存，C正确。 D．木耳是利用人工方法脱水，减少蘑菇内的水分，从而抑制细菌真菌的生长繁殖来延长保质期，D正确。 故选A。 13．（22-23八年级上·北京西城·期末）大肠杆菌T4噬菌体（如图）是生命科学研究中的一种模式生物，相关叙述正确的是（    ） A．需通过光学显微镜进行观察 B．由蛋白质外壳和内部的遗传物质组成 C．主要侵染人体细胞 D．可在空气中复制增殖 【答案】B 【分析】病毒没有细胞结构，主要由内部的遗传物质和外部的蛋白质外壳组成，不能独立生存，只有寄生在活细胞里才能进行生命活动，一旦离开就会变成结晶体，失去生命活动。病毒从其它生物的活细胞中获得营养物质，利用自己的遗传物质进行复制，繁殖新病毒。病毒分为三类：侵染植物细胞的病毒叫做植物病毒，如烟草花叶病毒；侵染动物和人体细胞的病毒叫做动物病毒，如流感病毒；侵染细菌的病毒叫细菌病毒（也叫噬菌体）。 【详解】A．大肠杆菌T4噬菌体属于病毒，一个病毒的大小约为10～300纳米，普通光学显微镜是观察不到病毒的，电子显微镜放大倍数比光学显微镜高许多，可以达到几十万倍，所以只有借助于电子显微镜才能看清楚它的形态，A错误。 B．由分析可知，大肠杆菌T4噬菌体属于病毒，病毒没有细胞结构，主要由内部的遗传物质和外部的蛋白质外壳组成，B正确。 C．大肠杆菌T4噬菌体也是细菌病毒，主要侵染细菌，C错误。 D．大肠杆菌T4噬菌体是非细胞生物，只能寄生在活细胞中进行生命活动，不能在空气中增殖，D错误。 故选B。 14．（22-23八年级上·北京丰台·期末）关于病毒、细菌和真菌，下列叙述错误的是（　　） A．病毒具有细胞结构 B．病毒必须寄生在其他生物的细胞内 C．细菌无成形细胞核 D．真菌可以产生大量的孢子繁殖后代 【答案】A 【分析】细菌基本结构包括细胞壁，细胞膜，细胞质，DNA。有的细菌还有鞭毛，荚膜。真菌基本结构包括细胞壁，细胞膜，细胞质（含液泡等），细胞核。病毒的结构简单，无细胞结构，只由蛋白质外壳和内部的遗传物质构成。 【详解】A．病毒没有细胞结构，错误。 B．病毒只有蛋白质外壳和内部的遗传物质组成，必须寄生在其他活细胞里，正确。 C．细菌无成形的细胞核，是原核生物，正确。 D．真菌可以产生大量的孢子繁殖后代，正确。 故选A。 15．（22-23八年级上·北京海淀·期末）下列关于诺如病毒的叙述正确的是（　　） A．具有简单的细胞结构 B．由蛋白质外壳和遗传物质组成 C．繁殖方式为分裂生殖 D．能独立生活，不需要寄生在活细胞内 【答案】B 【分析】病毒同所有生物一样，具有遗传、变异、进化的特征，病毒没有细胞结构，主要由内部的遗传物质（核酸）和外部的蛋白质外壳组成，不能独立生存，只有寄生在其他生物的活细胞里才能进行生命活动。 【详解】A．病毒没有细胞结构，是一种体积非常微小，结构极其简单的生命形式，A不符合题意。 B．病毒结构简单，只由蛋白质外壳和内部遗传物质组成，B符合题意。 C．病毒以自我复制的方式繁殖，即靠自己的遗传物质中的遗传信息，利用寄生细胞内的物质，制造出新的病毒，C不符合题意。 D．病毒不能独立生存，只有寄生在活细胞里才能进行生命活动。一旦离开就会变成结晶体，D不符合题意。 故选B。 16．（21-22八年级上·北京海淀·期末）乳糖是乳汁中特有的糖，能被乳糖酶分解为葡萄糖和半乳糖。有些人因缺乏乳糖酶，喝牛奶后会出现腹泻、便血等消化道不适的症状，即乳糖不耐受。 (1)从功能上看，乳糖酶和唾液淀粉酶、胃蛋白酶都属于 。乳糖酶是由如图所示的小肠上皮细胞合成，并位于小肠上皮细胞朝向肠腔一侧的 上，发挥作用。 (2)急性肠炎造成小肠上皮微绒毛大面积损伤也会导致乳糖不耐受。请从乳糖消化与吸收的角度分析原因 。 (3)对于乳糖不耐受者，用酸奶替代牛奶是不错的选择。某同学尝试在自家厨房中，利用常见材料与器具，酿制酸奶。 材料：鲜牛奶、酸奶（含活菌）、菌粉（含乳酸菌，最适发酵温度约为40℃）、酵母粉（最适发酵温度约为35℃）、饮用纯净水…… 器具：电热水壶、保温杯、陶瓷杯、温度计、勺子、筷子……            电热水壶                     保温杯            带盖陶瓷杯                  食品级温度计 选取你需要的材料和器具，在①处写出自制酸奶的操作步骤，在②处画出发酵装置示意图，并作出相应标注，在③处作答。 自制酸奶操作步骤① 发酵装置示意图② 经过实践，你认为影响自制酸奶品质的关键因素是什么并说明理由 。 【答案】(1) 消化酶 细胞膜（微绒毛） (2)乳糖酶减少，影响消化；吸收面积减小，影响吸收 (3) 把鲜牛奶在电热水壶中煮沸，待温度降至40摄氏度时，倒入已高温烫过的保温杯中，加入含乳酸菌的菌粉，摇晃均匀后，保持发酵温度约为40摄氏度一段时间即可 煮好的牛奶要冷却到40℃左右，再加入菌粉，避免高温杀死菌种，制作酸奶失败。 【分析】本题主要考查消化和吸收、人类对细菌和真菌的利用的相关知识。 【详解】（1）乳糖酶分解乳糖为葡萄糖，唾液淀粉酶分解淀粉为麦芽糖，胃蛋白酶分解蛋白质为多肽，因此它们都属于消化酶；由图可知，乳糖酶在小肠上皮细胞的微绒毛（细胞膜）上发挥作用。 （2）小肠是消化吸收的主要场所。小肠上皮微绒毛大面积损伤，乳糖酶合成量减少，乳糖不能被完全消化分解，同时也影响吸收。 （3）①材料用具有：鲜牛奶、菌粉（含乳酸菌，最适发酵温度约为40℃）、电热水壶、保温杯、温度计；方法步骤：①把鲜牛奶在电热水壶中煮沸，待温度降至40摄氏度时（可以用温度计测量），倒入已高温烫过的保温杯中；②加入含乳酸菌的菌粉，摇晃均匀后，保持发酵温度约为40摄氏度一段时间（五至七个小时）。 ②发酵示意图： ③煮好的牛奶要冷却到40℃左右，再加入菌粉，避免高温杀死菌种，避免制作酸奶失败；发酵期间尽量少打开盖子，避免空气中的杂菌进入，防止酸奶制作失败等。 17．（22-23八年级上·北京西城·期末）水稻是重要的粮食作物。稻瘟病菌会引起水稻产生稻瘟病，导致产量下降。 (1)水稻的根、茎、叶属于营养 （填结构层次），被稻瘟病菌侵染后，将无法正常行使功能。请任选一个部位，说明其被侵染后对水稻生活的影响： 。 (2)稻瘟病菌属于霉菌，用 繁殖，可直接从水稻体内获取营养，与水稻间存在 关系。 (3)生物防治是防控稻瘟病的有效措施。科研人员研究了枯草芽孢杆菌对稻瘟病的防治效果。 ①能防治稻瘟病的枯草芽孢杆菌最有可能分布在 。 a.患病叶片b.患病水稻的正常叶片c.未患病水稻的叶片 ②科研人员从上述部位得到3种枯草芽孢杆菌，对其防治效果进行了研究：在1～4号培养皿的中央接种稻瘟病菌，在2～4号培养皿两侧分别接种等量不同种类的枯草芽孢杆菌，适宜条件下培养一段时间后，结果如下图所示。1号培养皿在本实验中起到 作用， 号培养皿中的枯草芽孢杆菌对稻瘟病菌的抑制作用最强。 ③筛选出对稻瘟病菌抑制作用最强的枯草芽孢杆菌后，科研人员将其用无菌水配制成不同浓度的溶液，进一步开展研究，实验过程和结果如下表。 第1组 第2组 第3组 第4组 步骤1 选取健康程度、生长状态相似的水稻植株若干，均分为4组，将等量的稻瘟病菌溶液喷洒在水稻叶片表面，侵染24h 步骤2 喷洒？ 喷洒15mL浓度为6×107CFU/mL的枯草芽孢杆菌溶液 喷洒15mL浓度为6×108CFU/mL的枯草芽孢杆菌溶液 喷洒15mL浓度为6×109CFU/mL的枯草芽孢杆菌溶液 步骤3 适宜条件下培养 病株率 92.0% 67.3% 58.3% 73.0% a.本实验的研究目的是 。 b.第1组在步骤2应喷洒 。 c.由实验结果可知，在研究范围内，防治稻瘟病的最理想的枯草芽孢杆菌浓度为 CFU/mL。 ④在将该种枯草芽孢杆菌作为生物防治的药剂应用于农业生产前，你认为还应进行哪些方面的研究 （举一例即可）。 【答案】(1) 器官 合理即可（如根部受到侵染后，无法正常从土壤中吸收水分，导致植物可能会缺水萎蔫） (2) 孢子 寄生 (3) ①b ②对照 2 ③a.探究不同浓度的枯草芽孢杆菌对水稻稻瘟病的防治效果 b.15mL无菌水 c.6×108 ④合理即可（如应进一步研究枯草芽孢杆菌对水稻等植物、对人体以及对环境是否有危害） 【分析】对照实验就是一个实验为了防止其他因素的影响或是确定影响结果的因素就是实验的研究对象，再做一组实验也就是对照组，使它除了原实验本身改变的条件外，其他条件保持一模一样，最后与原实验所得结果进行比对，观察异同，就能确定实验的准确性了。 【详解】（1）植物有根、茎、叶、花、果实、种子六大器官，根、茎、叶属于营养器官，花、果实、种子属于生殖器官，如稻瘟病毒感染根部，根部吸收水分和无机盐的功能无法正常进行。 （2）稻瘟病毒属于霉菌，霉菌属于真菌，用孢子繁殖，它可以直接从水稻内获取营养物质，水稻会因此受到损害，所以它与水稻的关系属于寄生。 （3）①枯草杆菌对稻瘟病毒有防治的效果，最可能存在于患病水稻的正常叶片中。所以选b。 ②1号培养皿在本实验中起到空白对照的作用，2号的培养皿的抑制效果最强，2号与3号4号相比，稻瘟病毒的繁殖范围更小。 a.实验研究的目的是不同浓度的枯草杆菌对稻瘟病毒的抑制作用。 b.探究实验设计的原则是单一变量原则，所以实验中只能有一个变量，所以步骤2喷洒15ml的无菌水，作为空白对照。 c.由实验数据得出，6×108CFU/ml的枯草芽孢杆菌溶液病株率是58.3%，可见，病株率最低是抑制效果最好的，所以是6×108CFU/ml。 ④在将枯草杆菌作为生物防治的药剂应用于农业生产时，还应该研究它对水稻的生长是否有影响；对人体以及对环境是否有危害。 18．（22-23八年级上·北京西城·期末）某校开展制作发酵食品的实践活动，同学们积极参与并进行了展示交流。 (1)发酵食品是利用微生物加工制作的食品。上述三种发酵食品中，利用细菌制作而成的是 。细菌在细胞结构上与真菌的主要区别是没有 ，因此属于原核生物。 (2)微生物在生命活动过程中会进行呼吸作用，分解 、释放 ，供生命活动所用，与此同时产生一些代谢产物。正是这些代谢产物使发酵食品具有了一定的形态或风味。甲同学制作馒头时，面团中出现孔隙是酵母菌产生 的结果。 (3)三种发酵食品的制作过程均需要在温暖的环境中进行，目的是 。乙同学在制作酸奶的同时还进行了探究活动，探究结果说明 。丙同学制作的米酒被污染了，请结合其制作过程推测可能的原因是 。 (4)请在上述三位同学中选择一位，对其展示交流的内容进行评价和建议 。 【答案】(1) 酸奶 细胞核/成形的细胞核 (2) 有机物 能量 二氧化碳 (3) 为微生物提供适宜的环境温度，促进其代谢活动和繁殖过程 酸奶与牛奶的不同配比会影响制作形成的酸奶的口感，在一定范围内，随着酸奶的配比增多，制作形成的酸奶的口感更酸 每天开盖观察，杂菌容易进入容器（或制作米酒的容器没有提前消毒） (4)如甲同学制作的馒头很成功，要是能够通过探究实验找到最适的发面温度，可以在以后制作馒头的过程中提高发酵效率；乙同学有探究意识，但只做了一组实验，样本量太少。 【分析】微生物的发酵在食品的制作中有重要的作用，如制作甜酒时要用到酵母菌。 【详解】（1）题中制作馒头和米酒利用的是酵母菌，制作酸奶利用的是乳酸菌。酵母菌属于真菌（真核生物），乳酸菌属于细菌（原核生物），原核生物不具有成形的细胞核。 （2）微生物会分解有机物，释放能量来为生命活动提供能量。制作馒头的过程：是在有氧的情况下，酵母菌有氧呼吸，把葡萄糖分解成二氧化碳和水导致的。可见，面团中出现孔隙是酵母菌产生二氧化碳的结果。 （3）有利于微生物的生长和繁殖。微生物在温暖的环境下代谢旺盛，繁殖速度快，所以制作馒头、酸奶、米酒，都应该在温暖的环境下进行。从表格中记录可知：添加酸奶占比越大，制作得到酸奶的口感越酸。米酒被污染的原因有可能是：每天开盖观察导致空气中的微生物污染了米酒。 （4）在制作米酒的过程中，在无氧的条件下酵母菌才能把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳；在有氧的情况下，酵母菌把葡萄糖分解成的是水和二氧化碳，不能产生酒精。因此，丙同学应密封容器并采取一定的保温措施，这是为酿酒提供无氧和适宜的温度，利于发酵。另一方面是防止受到杂菌污染。如甲同学制作的馒头很成功，要是能够通过探究实验找到最适的发面温度，可以在以后制作馒头的过程中提高发酵效率；乙同学有探究意识，但只做了一组实验，样本量太少。 19．（21-22八年级上·北京东城·期末）阅读科普短文，回答问题。 牛奶含有丰富的蛋白质，钙的含量也较高，是人体补充蛋白质和钙的良好食物来源。 有些同学喝完牛奶以后会出现腹痛、腹泻、腹胀等“乳糖不耐受”症状。这种现象的出现是因为牛奶中含有乳糖，牛奶进入身体后，其中的乳糖需要在乳糖酶的作用下分解为小分子物质，才能被吸收。当乳糖酶缺乏或活性降低时，未被分解的乳糖经消化道下行，被细菌分解（如图所示）。其中某些细菌的分解产物有大量气体，引起不舒服的症状。由此可见，“乳糖不耐受”症状的出现与肠道微生物密切相关。 人体肠道内有大量的微生物，除可以引起“乳糖不耐受”症状的“坏菌”外，还有可以高效分解乳糖而不会引起不适的“好菌”，例如乳酸菌、双歧杆菌，它们都可以合成乳糖酶。它们分解乳糖产生的物质中不仅没有气体，这些物质还会抑制其他有害菌生长，有利于维持机体健康状态。 乳糖酶的产生受基因控制，婴儿期乳糖酶的合成量较多，四岁后逐渐下降。调查显示全球2/3的人体内缺乏乳糖酶。研究发现，某些种类的乳酸菌或双歧杆菌被胃酸灭活的概率较低，即使被灭活，其内的乳糖酶也不会被胃酸完全破坏，仍能进入肠道中发挥作用。这些外来的菌可以促进肠道有益菌群增长，抑制有害菌群繁殖，维持肠道内菌群平衡。科研人员进行的研究帮助人们找到了既能获取牛奶中的营养，又能缓解“乳糖不耐受”症状的良好途径。 (1)在乳糖耐受的人群体内，乳糖分解产生的小分子物质在小肠被吸收。人体小肠内有皱襞，皱襞表面还有小肠绒毛，这样可以大大的增加 ；小肠绒毛壁薄，内有丰富的 ，这些结构特点都有利于吸收营养物质。 (2)在乳糖不耐受的人群体内，小肠中未被分解的乳糖进入图中所示的【A】 处，被微生物分解。其内的“好菌”和“坏菌”存在 关系。 (3)从细胞结构看，乳酸菌与人体细胞的主要区别是，它不具有 。生活在人体肠道内的乳酸菌从周围获取现成的有机物，进行 生殖使数量增加。 (4)青少年快速成长需要每天摄入一定量的牛奶或奶制品。乳糖不耐受的青少年可以食用 ，从而既能获取牛奶或奶制品中的营养，又能减少不适症状的发生。 【答案】(1) 表面积 毛细血管 (2) 大肠 竞争 (3) 成形的细胞核 分裂 (4)去除了乳糖的牛奶或奶制品牛奶并服用含乳糖酶的制剂 【分析】（1）食物的消化是由消化系统完成的。消化系统由消化道和消化腺组成，消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门；消化腺由唾液腺、胃腺、肝脏、胰腺和肠腺组成。 （2）食物的营养成分通过消化道壁进入循环系统的过程，叫做吸收。小肠是最主要的消化和吸收器官。小肠很长，约5-6米，它的内表面有许多环形皱襞，皱襞表面有许多绒毛状突起——小肠绒毛。 【详解】（1）小肠很长，约5-6米，它的内表面有许多环形皱襞，皱襞表面有许多绒毛状突起——小肠绒毛。小肠的环形皱襞和小肠绒毛增大了小肠的吸收面积。小肠绒毛及其内部的毛细血管和毛细淋巴管的管壁都只有一层上皮细胞，营养物质很容易通过这层细胞进入循环系统，随血液运往全身各处。可见，小肠内有皱襞，增大了肠壁的内表面积，利于营养物质的吸收。小肠绒毛的壁很薄，只有一层上皮细胞构成，而且绒毛中有丰富的毛细血管，这种结构有利于营养物质的吸收。 （2）根据材料“当乳糖酶缺乏或活性降低时，未被分解的乳糖经消化道下行，被细菌分解”可知，小肠中未被分解的乳糖进入大肠中被消化，即图中的A部位。“坏菌”引起乳糖不耐，而“好菌”却可以高效分解乳糖，因此二者为竞争关系。因此，【A】大肠处，被微生物分解。其内的“好菌”和“坏菌”存在竞争关系。 （3）乳酸菌是细菌，细菌有细胞壁、细胞膜和细胞质等结构。细菌与动植物细胞的主要区别是它没有成形的细胞核，只有遗传物质（DNA）集中的区域，叫做拟核。细菌通过分裂方式进行繁殖，即一个细菌分裂成两个细菌，这两个细菌长大以后又进行分裂。因此，乳酸菌与人体细胞最本质的区别为是否有成形的细胞核，乳酸菌增加生殖数量的方法为分裂。 （4）研究发现，某些种类的乳酸菌或双歧杆菌被胃酸灭活的概率较低，即使被灭活，其内的乳糖酶也不会被胃酸完全破坏，仍能进入肠道中发挥作用。因此，乳糖不耐受的青少年可以食用去除了乳糖的牛奶或奶制品牛奶并服用含乳糖酶的制剂，从而既能获取牛奶或奶制品中的营养，又能减少不适症状的发生。其中，酸奶是依靠乳酸酶的发酵作用制成的，也是良好的牛奶的替代品。 1．（23-24七年级上·北京昌平·期末）下列生物中，不属于真菌的是（　　） A．冠状病毒 B．青霉 C．酵母菌 D．香菇 【答案】A 【分析】细菌细胞的基本结构包括细胞壁、细胞膜、细胞质、DNA集中区域，无成形的细胞核，属于原核生物；真菌细胞的基本结构包括细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核等，属于真核生物。 【详解】青霉和香菇是多细胞真菌，酵母菌是单细胞真菌；冠状病毒没有细胞结构，属于动物病毒，不属于真菌，故A符合题意，BCD不符合题意。 故选A。 2．（23-24八年级上·北京海淀·期末）下列关于细菌和真菌的叙述，正确的是（　　） A．都营腐生生活 B．细胞中都有叶绿体 C．都对物质循环起重要作用 D．都会引起动植物和人患病 【答案】C 【分析】细菌和真菌细胞内都没有叶绿体，真菌大多数细菌只能利用现成有机物生活。细菌和真菌在生物圈中的作用是：作为分解者参与物质循环；引起动植物和人患病；与动植物共生。 【详解】A．大多数细菌和真菌都营腐生生活，少数细菌和真菌寄生在其他生物体内或与动植物共生，A错误。 B．细菌和真菌体内都没有叶绿体，B错误。 C．在自然界的物质循环中，细菌和真菌能够把动植物遗体分解成二氧化碳、水和无机盐，这些物质又能被植物吸收和利用，进而制造有机物。由此可见，细菌和真菌对于自然界中物质的循环起着重要作用，C正确。 D．细菌和真菌中有一些种类是寄生生活的，它们能够从活的动植物和人体内吸收营养物质，导致动植物和人患不同的疾病。人肠道内有很多种细菌，大部分是正常菌群，对人体没有危害，其中有些细菌还能够制造维生素B12和维生素K，对人的身体健康很有益处，有些细菌和真菌可以制作食品，D错误。 故选C。 3．（23-24七年级上·北京顺义·期末）生物获取营养的方式多种多样，下列选项中不属于腐生生活方式的是（　　） A．跳蚤吸食动物血液 B．橘皮长青霉 C．枯木上长木耳 D．乳酸菌发酵鲜牛奶成为酸奶 【答案】A 【分析】 生物的营养方式有自养和异养之分，而异养中又分为寄生和腐生，一种生物寄居在另一种生物的体外或体表吸收其营养物质来维持生活叫寄生，靠分解动植物的遗体来维持生活的叫腐生。 【详解】A．跳蚤主要寄居在人或动物的身体表面，吸收其营养物质来维持生活，因此属于寄生，故A符合题意。 BCD．乳酸菌、木耳、青霉菌靠分解动植物的遗体来维持生活，因此都属于腐生，BCD不符合题意。 故选A。 4．（23-24七年级上·北京房山·期末）将一条死鱼深埋在一棵大树的树根旁，过了很久，鱼不见了。下列解释最合理的是（    ） A．被树根直接吸收了 B．被腐生细菌分解了 C．被鱼的呼吸消耗掉了 D．被深埋的土壤吸收了 【答案】B 【分析】生态系统包括非生物成分和生物成分。非生物成分如阳光、空气、水、温度、土壤等，是生物赖以生存的物质和能量的源泉，为各种生物提供必要的营养物质和必要的生存环境。生物成分包括生产者、消费者和分解者。分解者是指细菌和真菌等营腐生生活的微生物，它们能将动植物残体中的有机物分解成无机物归还无机环境，参与了物质的循环。 【详解】在自然界中动物、植物的遗体、遗物不会一直保留着，因为大量的腐生细菌等微生物会把动物、植物的遗体遗物分解成二氧化碳、水和无机盐等，归还土壤，供植物重新利用，可见它们作为分解者促进了自然界中的物质循环。如题中叙述的把一条死小鱼的遗体深埋在大树旁一段时间后，遗体不见了，其原因就是被土壤中的腐生细菌等微生物给分解掉了，ACD不符合题意，B符合题意。 故选B。 5．（21-22八年级上·北京海淀·期末）为了检测用过的口罩上是否有细菌、真菌，兴趣小组的同学用无菌棉棒在口罩内侧擦拭后，接着在无菌培养基上轻轻擦拭。上述操作叫做（　　） A．恒温培养 B．高温灭菌 C．取样接种 D．配制培养基 【答案】C 【分析】培养细菌真菌的一般方法：配制培养基→高温灭菌→接种，将少量细菌或真菌放在培养基上→恒温培养。 【详解】 培养细菌真菌的一般方法： 配制培养基，如可用牛肉汁（提供营养物质）+琼脂（凝固剂）配制； 高温灭菌，将培养基原本带有的细菌真菌杀死，防止影响实验； 取样接种，高温灭菌过的培养基冷却后，将所要培养的细菌真菌涂抹在培养基上，此过程要无菌操作，防止杂菌污染； 恒温培养，将接种好的培养基放在温暖的地方培养。注意要定期观察并详细记录实验现象，C符合题意，ABD不符合题意。 故选C。 6．（23-24八年级上·北京昌平·期末）下图为巴斯德的“鹅颈瓶”实验，对该实验分析不正确的是（    ） A．弯曲细长的玻璃管阻碍了空气的进入 B．肉汤煮沸的目的是杀死瓶内的微生物 C．打破鹅颈管后瓶外微生物可进入瓶内 D．实验结果说明生命不能从非生命产生 【答案】A 【分析】巴斯德将瓶中新鲜的肉汤煮沸，使液体中的微生物全被杀死，他将肉汤装入带有弯曲细管的瓶中，弯管是开口的，空气可无阻地进入瓶中，而空气中的微生物则被弯曲的颈阻挡而沉积于弯管底部，不能进入瓶中，结果瓶肉汤不腐败，表明没有出现微生物。此时如将曲颈管打断，使外界空气不经“沉淀处理”而直接进入肉汤中，不久肉汤就腐败了，表明肉汤中出现微生物了。 【详解】A．鹅瓶颈的巧妙之处是细菌只能落在瓶颈弯曲处，而不能进入肉汤，弯曲细长的玻璃管阻止了微生物的进入，A错误。 B．实验前巴斯德把肉汤煮沸使肉汤处于无菌状态，将原有的微生物杀死，B正确。 C．将曲颈管打断，外界空气不经“沉淀处理”而直接进入肉汤中，微生物也进入瓶中，C正确。 D．使肉汤腐败的微生物是来源于空气，不是肉汤自身产生，D正确。 故选A。 7．（22-23八年级上·北京东城·期末）近日，科考人员在舟山发现一种“伞面”暗棕色、“伞柄”布满鳞片的大型真菌（如图），经确认它是一个新物种，被命名为普陀条孢牛肝菌。你推测它可能不具有的特征是（    ） A．菌体由菌丝构成 B．细胞内有成形的细胞核 C．利用孢子繁殖后代 D．地上部分能进行光合作用 【答案】D 【分析】真菌的特征：①有单细胞，有多细胞，细胞内有真正的细胞核；② 生殖方式为孢子生殖；③细胞内没有叶绿体，营养方式为异养。 【详解】A．大型真菌的菌体由菌丝构成，A不符合题意。 B．细菌虽有DNA集中的区域，却没有成形的细胞核。这样的生物称为原核生物。真菌、动植物具有真正的细胞核，属于真核生物，B不符合题意。 C．真菌可以用孢子繁殖，C不符合题意。 D．真菌细胞内没有叶绿体，营养方式为异养，不能进行光合作用，D符合题意。 故选D。 8．（22-23八年级上·北京怀柔·期末）弗莱明用显微镜观察培养皿时，偶然发现霉菌周围的葡萄球菌菌落被溶解。经鉴定表明上述霉菌为点青霉菌，弗莱明将点青霉菌分泌的抑菌物质称为青霉素。下列叙述正确的是（    ） A．点青霉菌属于细菌，葡萄球菌属于真菌 B．青霉素一种抗生素，用量越多治疗效果越好 C．弗莱明的故事体现出科研事业需要钻研精神 D．仅凭这次偶然发现就足以说明点青霉菌产生的青霉素可抑制细菌的生长和繁殖 【答案】C 【分析】有的真菌能引起多种疾病，有的真菌却可以产生杀死某些致病细菌的物质，这些物质被称为抗生素，抗生素可以用来治疗相应的细菌性疾病。如青霉素是一种著名的抗生素，它是由真菌中的青霉菌产生的，可以治疗多种细菌性疾病，解答即可。 【详解】A．点青霉属于多细胞真菌，细胞由细胞壁，细胞膜，细胞质和细胞核等组成，葡萄球菌属于细菌，细胞由细胞壁，细胞膜，细胞质等组成，没有成形的细胞核，故A错误。 B．青霉素是一种抗生素，它是由真菌中的青霉菌产生的，可以治疗多种细菌性疾病，但是用量要按照说明书使用的剂量和要求用药，不是越多越好，故B错误。 C．亚历山大•弗莱明是 英国细菌学家．是他首先发现 青霉素，青霉素是一种抗生素，弗莱明的故事体现出科研事业需要钻研精神，故C正确。 D．需要经过大量的实验，不断对实验的数据进行分析，从而得出青霉菌产生的青霉素可抑制细菌的生长和繁殖，故D错误。 故选C。 9．（22-23八年级上·北京怀柔·期末）食品微生物学检验方法可用于测定菌落总数，下列叙述中不正确的是（    ） A．琼脂培养基能为菌落提供营养物质 B．所有菌落培养时需要的氧气含量均相同 C．培养时保持适宜温度有利于微生物生长、繁殖 D．使用无菌培养皿的目的是避免实验过程中的杂菌干扰实验结果 【答案】B 【分析】菌落是指一个细菌或真菌在适宜的培养基上繁殖后形成的肉眼可见的集合体，细菌能进行分裂繁殖，大多数真菌能进行孢子繁殖。 【详解】A．配制含有营养物质的培养基，可以用牛肉汁加琼脂熬制，为细菌和真菌等生物的生活提供水和有机物，故A正确。 B．不同的细菌和真菌所需的生活条件不同，例如有的需要氧气，有的在有氧的条件下生命活动会受到抑制，故B错误。 C．微生物的生长繁殖需要适宜的温度，温度过高过低不利于微生物的生长发育，所以培养时保持适宜温度有利于微生物生长、繁殖，故C正确。 D．使用无菌培养皿的目的是避免实验过程中的杂菌干扰实验结果，得出的实验结果更加科学合理，故D正确。 故选B。 10．（21-22八年级上·北京·期末）下列生物中都属于真菌的是（    ） A．灵芝、乳酸菌 B．青霉、流感病毒 C．酵母菌、黄曲霉 D．大肠杆菌、银耳 【答案】C 【分析】细菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质和DNA集中的区域，没有成形的细胞核，没有叶绿体；真菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，没有叶绿体。因此细菌与真菌的根本区别在于真菌具有成形细胞核，细菌没有成形的细胞核，只有DNA集中的区域。 【详解】细菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质和DNA集中的区域，没有成形的细胞核，没有叶绿体；真菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，没有叶绿体。因此细菌与真菌的根本区别在于真菌具有成形细胞核，细菌没有成形的细胞核，只有DNA集中的区域。灵芝、银耳、酵母菌、青霉、黄曲霉，细胞内有成形的细胞核，都属于真菌；大肠杆菌、乳酸菌细胞内没有成形的细胞核，属于细菌；流感病毒没有细胞结构属于病毒。 故选C。 11．（23-24七年级上·北京顺义·期末）微生物在自然界中广泛分布，下列选项中都属于真菌的是（　　） A．新冠病毒、乳酸菌 B．酵母菌、毛霉 C．青霉、草履虫 D．灵芝、菟丝子 【答案】B 【分析】微生物种类繁多，主要有细菌、真菌和病毒三大类，它们形态多样、分布极广，与人类的关系非常密切。 【详解】 A．新冠病毒是动物病毒，不是真菌，乳酸菌是细菌，A错误。 B．酵母菌是单细胞真菌，毛霉是多细胞真菌，B正确。 C．青霉是真菌，草履虫是单细胞原生动物，C错误。 D．灵芝是真菌，菟丝子是营寄生生活的植物，D错误。 故选B。 12．（23-24七年级上·北京顺义·期末）下列不属于腐生生物的是（　　） A．流感病毒 B．乳酸菌 C．蘑菇 D．黄曲霉 【答案】A 【分析】不能直接把无机物合成有机物，必须摄取现成的有机物来维持生活的营养方式，叫做异养。异养包括共生、寄生和腐生三种方式。 ①互利共生是指两种生物生活在一起，彼此有利，两者分开以后都不能独立生活。例如，地衣就是真菌和藻类植物的共生体，地衣靠真菌的菌丝吸收养料，靠藻类植物的光作用制造有机物。 ②寄生是两种生物在一起生活，一方受益，另一方受害，后者给前者提供营养物质和居住场所。 ③腐生是生物体获得营养的一种方式。凡从动植物尸体或腐烂组织获取营养维持自身生活的生物叫“腐生生物”。大多数霉菌、细菌、酵母菌及少数高等植物都属“腐生生物”。 【详解】A．病毒不能独立生存，只能寄生在活细胞里，靠自己的遗传物质中的遗传信息，利用细胞内的物质，制造出新的病毒，这就是它的繁殖（自我复制）。可见，流感病毒营寄生生活，A符合题意。 B．乳酸菌是一类能利用可发酵碳水化合物产生大量乳酸的细菌的统称，营腐生生活，B不符合题意。 C．蘑菇属于大型的多细胞真菌，蘑菇能分解稻壳、棉籽壳的有机物维持生存。因此，蘑菇是异养腐生型生物，C不符合题意。 D．黄曲霉菌存在于土壤、动植物、各种坚果中，特别是容易污染花生、玉米、大豆等粮油产品，营腐生生活，D不符合题意。 故选A。 13．（23-24七年级上·北京顺义·期末）下列哪个是没有细胞结构并且只能营寄生生活的微生物（　　） A．乳酸菌 B．霉菌 C．噬菌体 D．酵母菌 【答案】C 【分析】 生物通常可分为五类：动物、植物、真菌、细菌、病毒，这五类生物中，只有病毒没有细胞结构。病毒没有细胞结构，由蛋白质的外壳和内部的遗传物质组成。 【详解】A．乳酸菌是细菌，属于单细胞原核生物，营腐生或寄生生活，A不符合题意。 B．霉菌是多细胞真菌，可以营腐生或寄生生活，B不符合题意。 C．噬菌体是细菌病毒，没有细胞结构，只能营寄生生活，C符合题意。 D．酵母菌是单细胞真菌，营腐生或寄生生活，D不符合题意。 故选C。 14．（22-23七年级上·北京房山·期末）下列有关生物营养方式的叙述，错误的是（    ） A．跳蚤、菟丝子、木耳都是腐生生物 B．人和动物通过吃食物获取营养物质 C．病毒必须寄生在活细胞中 D．玉米能通过光合作用制造有机物 【答案】A 【分析】细菌和真菌细胞体内没有叶绿体，不能进行光合作用，大多数细菌和真菌不能直接用无机物合成有机物，因此细菌真菌必须利用现成的有机物维持生存，其营养方式是异养，包括寄生和腐生。 【详解】A．跳蚤和菟丝子是寄生，但是木耳是真菌，营腐生生活，A错误。 B．人和动物都是异养生物，不能自己制造有机物，只能通过吃食物获取营养物质，B正确。 C．病毒没有细胞结构，只能生活在活的细胞内才能生活，因此病毒营寄生生活，C正确。 D．绿色植物细胞内含有叶绿体，能进行光合作用，属于自养生物，玉米能进行光合作用，D正确。 故选A。 15．（22-23八年级上·北京海淀·期末）研究发现，噬菌体可以用来处理被细菌污染的水体。下列相关叙述错误的是（　　） A．噬菌体是寄生在细菌细胞内的病毒 B．噬菌体可以在含有细菌的污水中繁殖 C．噬菌体可以增加污水中的细菌数量 D．该研究说明病毒并不只是对人类有害 【答案】C 【分析】病毒同所有生物一样，具有遗传、变异、进化，是一种体积非常微小，结构极其简单的生命形式。病毒没有细胞结构，主要由内部的核酸和外部的蛋白质外壳组成，不能独立生存，只有寄生在活细胞里才能进行生命活动。一旦离开就会变成结晶体。 【详解】A．噬菌体是指寄生在细菌细胞内的病毒，故A正确。 B．病毒的生活方式是寄生，必须寄生在其他生物的活细胞中才能生活和繁殖，一旦离开活细胞，病毒就无法进行生命活动，所以噬菌体可以在含有细菌的污水中繁殖，故B正确。 C．细菌是分裂生殖，而噬菌体则自我复制的方式进行，故C错误。 D．有的病毒对人有害如艾滋病毒，有的可以治疗疾病对人有益，如绿脓杆菌噬菌体（细菌病毒），可以治疗绿脓杆菌感染；利用动物病毒可以防治农业害虫，利用减毒或灭毒的病毒研制疫苗来防病。因此有的病毒是有害的，有的病毒是有益的，故D正确。 故选C。 16．（22-23八年级上·北京西城·期末）行为训练是北京动物园大熊猫们的“必修课”，有利于减少医学检查等对大熊猫造成的不适，提高其动物福利。 (1)大熊猫属于 纲动物，生殖方式为 （填“卵生”或“胎生”），自然条件下繁殖率低。在动物园中对其进行饲养和人工繁育属于 （填“就地”或“迁地”）保护。 (2)大熊猫常患消化道疾病。线虫、蛔虫等是导致其患病的主要病原生物，因体表具有 ，可起到保护作用，避免肠液的侵蚀。轮状病毒也是一种病原生物，没有 结构，寄生在大熊猫的小肠绒毛上皮细胞中，属于 病毒。 (3)定期进行腹部B超检查可有效预防消化道疾病。过去检查时，需对大熊猫进行麻醉处理。经过行为训练后，大熊猫能够在引导下保持站立姿势，既给予了饲养员充分的检查时间，又减少了自身的痛苦。从行为获得途径来看，“站立体检”属于 行为，是在 因素的基础上，经过训练而获得的。 (4)动物福利是指动物处于基本需求得到满足，痛苦被降至最低的状态。除大熊猫的行为训练外，请你举出一个体现动物福利的例子 。 【答案】(1) 哺乳 胎生 迁地 (2) 角质层 细胞 动物 (3) 学习 遗传 (4)合理即可（如不虐待、不随意丢弃宠物；为饲养动物提供充足的食物、舒适的生活环境；在科研过程中，尽量减少实验动物的痛苦） 【分析】大熊猫属于哺乳动物，哺乳动物主要特征：体表被毛；胎生，哺乳；牙齿有门齿、犬齿和臼齿的分化。 迁地保护：将濒危物种迁入适当环境中进行特殊保护和管理。 蛔虫属于线形动物，寄生在小肠中，体表有角质层起保护作用。 病毒无细胞结构，根据寄主的不同，可以分为：动物病毒、植物病毒和细菌病毒。 学习行为是在遗传因素的基础上，通过生活经验和学习逐渐建立起来的新的行为。 【详解】（1）大熊猫属于哺乳纲动物，生殖方式为胎生，自然条件下繁殖率低。在动物园中对其进行饲养和人工繁育属于迁地保护。 （2）大熊猫常患消化道疾病。线虫、蛔虫等是导致其患病的主要病原生物，因体表具有角质层，可起到保护作用，避免肠液的侵蚀。轮状病毒也是一种病原生物，没有细胞结构，寄生在大熊猫的小肠绒毛上皮细胞中，属于动物病毒。 （3）从行为获得途径来看，“站立体检”属于学习行为，是在遗传因素的基础上，经过训练而获得的。 （4）体现动物福利的例子：不虐待、不随意丢弃宠物；为饲养动物提供充足的食物、舒适的生活环境；在科研过程中，尽量减少实验动物的痛苦。 17．（23-24八年级上·北京西城·期末）球孢白僵菌在自然界广泛存在，在害虫防治方面有重要作用。      (1)图1表示球孢白僵菌孢子的是 （写序号），将其按一定比例与其他成分加工可制成生产上常用的白僵菌制剂。 (2)白僵菌可以通过昆虫（如玉米螟幼虫）体表侵入到虫体内部，在适宜条件下萌发出 （结构名称），吸收昆虫体内营养，同时产生有毒物质，使虫体僵硬萎缩，只留下体表坚韧的 ，称为“白僵虫”（如图2）。白僵菌与被入侵昆虫之间的关系为 ，但它对人、作物以及瓢虫等有益昆虫基本无害，因而被广泛应用。 (3)白僵菌制剂的杀虫效果与很多因素有关。由图3可知，空气相对湿度会影响 和 ，从而影响球孢白僵菌生长繁殖，进而影响杀虫效果。除此之外， 等因素也会影响白僵菌的杀虫效果。 (4)相对于用农药或杀虫剂灭虫，利用球孢白僵菌灭虫有什么优点？ 【答案】(1)② (2) 菌丝 外骨骼 寄生 (3) 产孢量 孢子萌发量 温度 (4)避免污染环境 【分析】多细胞真菌的菌体是由许多细胞连接起来的菌丝构成的，每个细胞都有细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核。真菌可以产生大量孢子来繁殖后代。图1中，①是菌丝，②是孢子。 【详解】（1）真菌依靠产生孢子生殖，孢子是一种生殖细胞。图1中，①是菌丝，②是孢子。 （2）球孢白僵菌可以从害虫的体表入侵，在害虫体内产生细长的菌丝，这些菌丝会从害虫体内吸收营养，最终导致害虫死亡。昆虫属于节肢动物，体表有坚韧的外骨骼，起保护和防止水分蒸发的作用，因此，虫体僵硬萎缩，只留下体表坚韧的外骨骼。寄生是指一种生物寄生在另一种生物的体内或体表，白僵菌与被入侵昆虫之间的关系为寄生。 （3）分析图3可知，白僵虫的产孢量和孢子萌发量随空气相对湿度的升高而变化，说明空气相对湿度会影响产孢量和孢子萌发量，从而影响球孢白僵菌生长繁殖，进而影响杀虫效果。除此之外，温度等因素也会影响白僵虫的繁殖。 （4）生物防治就是利用生物来防治病虫害。生物防治常用的方法有以虫治虫、以鸟治虫和以菌治虫等。它利用了生物物种间的相互关系，以一种或一类生物抑制另一种或另一类生物。它的最大优点是不污染环境，是农药等非生物防治病虫害方法所不能比的。利用球孢白僵菌灭虫属于生物防治的以菌治虫，这种方法最大的优点是避免污染环境。 18．（23-24八年级上·北京西城·期末）泡菜风味独特，深受许多人喜爱。不同泡菜制作工艺虽有不同，但都是由微生物发酵而成。 (1)乳酸菌是制作泡菜的主要微生物，它属于 （填“细菌”或“真菌”），其细胞内没有 ，故营养方式为异养。泡菜的主要原料是蔬菜，蔬菜中的 可被乳酸菌分解为乳酸，得以制成泡菜。 (2)图1是泡菜制作的操作流程图，乳酸菌有耐盐性，在蔬菜装瓶时加入适量的盐水不仅可以 杂菌的生长，还可以调节食物的味道；另外泡菜的制作必须在无氧环境中才能进行发酵，所以制作流程中的 环节对于保证无氧环境很重要。 (3)泡菜制作过程中容易产生对健康不利的亚硝酸盐。研究发现，薄荷提取物能降低亚硝酸盐含量，科研人员对此进行了实验，结果如图2。 ①该实验中变量是 。 ②由图2可知，4组实验中亚硝酸盐的含量均呈现 的趋势，为降低亚硝酸盐含量，最佳效果为添加 %的薄荷提取物。 ③实践活动过程中，有经验的同学曾提出“泡菜最好在腌制一星期之后再食用”，结合上述结果，尝试进行解释 。 【答案】(1) 细菌 叶绿体 有机物 (2) 抑制 装瓶、密封 (3) 薄荷提取物浓度 先上升后下降 0.10 一星期之后泡菜内的亚硝酸盐的含量最低，对人体伤害性小 【分析】（1）发酵技术是指利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模的生产发酵产品的技术。微生物在食品的发酵制作中有重要作用，如制作泡菜要用到孔酸菌，乳孔酸菌能够把疏菜中的有机物分解为乳酸，从而使得菜具有特殊的风味。 （2）对照实验是在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同外，其他条件都相同的实验，这个不同的条件，就是唯一变量。一般对实验变量进行处理的那组就是实验组，没有对实验变量进行处理的那组就是对照组。 【详解】（1）乳酸菌的整个身体只由一个细胞构成，其细胞结构包括细胞壁、细胞膜、细胞质、DNA等，没有成形的细胞核，是原核生物，属于细菌；乳酸菌细胞内没有叶绿体，不能进行光合作用自己制造有机物，要以现成的有机物进行生活，故营养方式为异养。泡菜的主要原料是蔬菜，蔬菜中的有机物在适宜的温度和无氧条件下可被乳酸菌分解为乳酸，得以制成泡菜。 （2）乳酸菌有耐盐性，在蔬菜装瓶时加入适量的盐水不仅可以抑制（杀灭）杂菌的生长，还可以调节食物的味道；乳酸菌是一种厌氧性细菌，因此泡菜的制作必须在无氧环境中才能进行发酵，所以图1制作流程中的装瓶、密封环节对于保证无氧环境很重要。 （3）①在探究实验中，除了变量外，其他因素都相同并且适宜，这样可以排除其他因素的干扰，便于得出正确结论。由图2可以看出，该实验中除了薄荷提取物浓度不同之外，其他条件都相同，因此该实验中的变量是薄荷提取物浓度。 ②分析图2可以看出，4组实验中亚硝酸盐的含量均呈现先上升后下降的趋势，其中添加0.10%的薄荷提取物的泡菜亚硝酸盐含量最低，对人体伤害性小，因此为降低亚硝酸盐含量，最佳效果为添加0.10%的薄荷提取物。 ③由图2可以看出，泡菜腌制一星期之后亚硝酸盐的含量最少，对人体伤害性小。因此，实践活动过程中，有经验的同学曾提出“泡菜最好在腌制一星期之后再食用”，是因为一星期之后泡菜内的亚硝酸盐的含量最低，对人体伤害性小。 19．（23-24八年级下·北京昌平·期末）泡菜历史悠久，风味独特，因此同学们开展“制作安全又美味的白萝卜泡菜”项目式学习。 (1)任务一：泡菜制作 ①腌制时，发挥作用的微生物主要是 （选填“乳酸菌”或“酵母菌”），将白萝卜装入后要拧紧瓶盖，说明该微生物的发酵需要 （选填“无氧”或“有氧”）条件。 ②制作时，防止杂菌污染的操作有 （多选）。 a．开水冲洗发酵瓶b．将调味料汁煮沸c．加入一定量食盐 (2)任务二：安全检测 资料卡：在发酵过程中，会产生一种叫做亚硝酸盐的物质，浓度过高会影响身体健康，因此国家规定腌渍蔬菜中亚硝酸盐含量不得超20mg/kg。 据图2可知，随着发酵天数增加，不同盐浓度的泡菜中亚硝酸盐含量均呈 趋势，且盐浓度越高，达到最高值的时间越 （选填“早”或“晚”）。发酵一周后，盐浓度为 %的泡菜最先达到安全食用标准。 (3)任务三：品质评价 发酵结束后，同学们对泡菜进行了品鉴，你认为最佳的发酵盐浓度及理由是 （至少写出一条）。 盐浓度 感官评价（各项满分均为10分） 脆度 风味 色泽 4% 9.3 9.5 8.9 6% 9.3 9.3 9.0 8% 9.2 9.0 9.4 【答案】(1) 乳酸菌 无氧 abc (2) 先上升再下降 晚 8 (3)最佳的发酵盐浓度是4%，理由是泡菜的脆度、风味的感官评价都最高，色泽感官评价也和6%时相差不大。 【分析】微生物的发酵技术在食品、药品的生产中具有广泛的应用，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制作腐乳要用到多种霉菌，制醋要用到醋酸杆菌，制酱要用到曲霉，制味精要用到棒状杆菌，利用青霉可以提取出青霉素等。 【详解】（1）①制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，乳酸菌属于厌氧菌，发酵瓶的密封十分重要。可见，将白萝卜装入后要拧紧瓶盖，说明该微生物的发酵需要无氧条件。 ②为了防止杂菌污染，需要对发酵瓶进行消毒处理，同时煮料汁和加入食盐都具有杀菌作用，可以防止杂菌污染。可见，防止杂菌污染的操作有：abc。 （2）结合题图2可知，随着发酵天数的增加（1→12天），不同盐浓度（4%、6%、8%）的泡菜中亚硝酸盐含量均呈先增加后下降的趋势，而且盐浓度越高（4%→6%→8%），达到最高值的时间越晚（4天→5天→6天）。根据资料卡，国家规定腌渍蔬菜中亚硝酸盐含量不得超20mg/kg。从图2可以看出，发酵一周后，盐浓度为8%的泡菜最先达到安全食用标准。 （3）根据表格数据可知，盐浓度为4%时，泡菜的脆度、风味的感官评价都最高，色泽感官评价也和6%时相差不大，这说明白萝卜泡菜最佳的发酵盐浓度为4%。 20．（22-23八年级上·北京丰台·期末）泡菜以其独特的风味深受大众喜爱，但是在腌制过程中，会生成致癌物质亚硝酸盐，《食品安全国家标准食品中污染物限量（GB2762—2022）》中规定：蔬菜及其制品中亚硝酸盐含量应不超过20mg/kg。 (1)同学们在生物实践活动中利用多种蔬菜制作泡菜，过程如图1。 ①乳酸菌能利用蔬菜中的有机物进行繁殖，因此其营养方式属于 （填“寄生”或“腐生”）。 ②制作泡菜应用了 技术。调料汁水需要煮沸冷却再注入坛中的原因是 。 (2)为研究泡菜中亚硝酸盐的来源，以及影响亚硝酸盐含量的因素，同学们查阅了相关资料。 ①分析图2资料可知，乳酸菌和硝酸盐还原菌之间存在 （填“竞争”或“共生”）关系。泡菜中的亚硝酸盐来自 。 ②研究者选用芹菜制作泡菜，分别测定自然状态和接种乳酸菌两组泡菜坛中pH值和亚硝酸盐的含量，结果如图3所示。11天时，自然状态下泡菜仍不宜食用，因为 。 ③综合分析，接种乳酸菌的一组亚硝酸盐含量较低的原因是 。 (3)为制作美味健康的泡菜，请提出一个你想进一步研究的问题： 。 【答案】(1) 腐生 发酵 防止高温杀死乳酸菌 (2) 竞争 蔬菜中的硝酸盐 亚硝酸盐的含量超过了20mg/kg 乳酸菌产生乳酸降低了ph值，抑制了硝酸盐还原菌的繁殖 (3)如何降低泡菜中亚硝酸盐含量 【分析】对照实验是在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同外，其他条件都相同的实验，这个不同的条件，就是唯一变量。一般的对实验变量进行处理的，就是实验组，没有对实验变量进行处理的就是对照组。为确保实验组、对照组实验结果的合理性，对影响实验的其他相关因素应设置均处于相同且理想状态，这样做的目的是控制单一变量，便于排除其它因素对实验结果的影响和干扰。 【详解】（1）①乳酸菌能利用蔬菜中的有机物进行繁殖，因此其营养方式属于腐生。 ②发酵技术是指利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模的生产发酵产品的技术。微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义。制作泡菜应用了发酵技术。调料汁水需要煮沸是为了进行高温灭菌，杀死其中的杂菌，冷却后再加入是防止高温杀死乳酸菌。 （2）①竞争是指由于竞争同一食物、栖息地等两物种之间的争斗关系。乳酸菌和硝酸盐还原菌之间存在竞争关系。硝酸盐还原菌可以将蔬菜中的硝酸盐转换为亚硝酸盐。因此，泡菜中的亚硝酸盐来自蔬菜中的硝酸盐。 ②《食品安全国家标准食品中污染物限量（GB2762—2022）》中规定：蔬菜及其制品中亚硝酸盐含量应不超过20mg/kg。由图可知：11天时，自然状态下泡菜中的亚硝酸盐含量为40mg/kg，不宜食用。 ③图2中的资料可知：乳酸菌发酵可以产生乳酸，使环境中的ph值降低，从而抑制硝酸盐还原菌的繁殖，抑制亚硝酸盐的产生。 （3）为制作美味健康的泡菜，可以提出的问题是如何降低泡菜中亚硝酸盐含量？ ( 17 )原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $$ 专题03 细菌、真菌和病毒 1．（23-24八年级上·北京西城·期末）小林在“调查环境中的微生物”时，用无菌棉棒擦拭桌面后，再在培养基上轻轻涂抹，这个操作的目的是（    ） A．配制培养基 B．高压灭菌 C．进行接种 D．恒温培养 2．（22-23八年级上·北京西城·期末）通常情况，水果会用保鲜膜包裹后进行低温冷藏保存。下列解释错误的是（    ） A．低温条件下水果中有机物的消耗增加 B．低温可抑制水果表面微生物的快速繁殖 C．保鲜膜可以减少水果中水分的散失 D．保鲜膜在一定程度上起到隔绝氧气的作用 3．（22-23八年级上·北京西城·期末）图为蘑菇的结构示意图。下列关于蘑菇的叙述正确的是（    ） A．属于植物 B．是单细胞生物 C．依靠菌丝从外界获取营养 D．所有种类均可食用 4．（22-23八年级上·北京西城·期末）生物小组的同学利用微生物培养技术，检测了佩戴不同时间后口罩内侧细菌的数量，结果如图所示。下列叙述错误的是（） A．检测前培养基不需要进行灭菌处理 B．将口罩内侧与培养基接触的过程相当于接种 C．菌落是细菌通过分裂繁殖后形成的集合体 D．细菌的数量在4小时内激增，一次性口罩最好定时更换 5．（22-23八年级上·北京东城·期末）下列各项食品的制作过程中，运用了发酵技术的是（    ） ①酸奶；②面包；③豆腐；④干香菇；⑤醋；⑥火腿肠 A．①②⑤ B．①③⑤ C．③④⑥ D．②③⑥ 6．（22-23八年级上·北京东城·期末）下列关于细菌和真菌在自然界中作用的叙述，错误的是（    ） A．都会对农作物造成危害 B．有些种类能与动物共生 C．对自然界的物质循环起重要的作用 D．多数种类能够分解动植物的遗体 7．（22-23八年级上·北京东城·期末）人们常说“菌从手来，病从口入”。人的手上有大量微生物，无菌固体培养基经人手按压，培养一段时间后呈现如图所示的结果。下列相关叙述不正确的是（    ） A．培养基上生长的菌落形态、大小不同 B．手上可能既有细菌又有真菌 C．用清水洗手可起到灭菌作用 D．手上的微生物不一定都对人体有害 8．（22-23七年级上·北京昌平·期末）下列生物中，通过腐生方式获取营养的是（　　） A．蘑菇 B．月季 C．大熊猫 D．人 9．（22-23八年级上·北京房山·期末）如图所示，酵母菌的生殖方式属于（　　） A．孢子生殖 B．分裂生殖 C．出芽生殖 D．营养生殖 10．（22-23八年级上·北京怀柔·期末）新鲜水果不易储存，下列水果保存方法和原理不正确的是（    ） A．黄桃罐头——高温灭菌，灭菌后无需密封 B．芒果干——脱水干燥不利于微生物生长繁殖 C．液氮冷冻榴莲——低温抑制微生物的呼吸作用 D．杏脯——糖渍增加周围环境浓度，使微生物细胞失水从而受到抑制 11．（22-23八年级上·北京怀柔·期末）单核增生李斯特菌（如图所示）是一种常见的土壤细菌，以死亡的和正在腐烂的有机物为食。它也是某些食物（主要是鲜奶产品）中的一种污染物，能引起严重食物中毒。该菌在4℃的环境中仍可生长繁殖，人感染后主要表现为败血症、脑膜炎和单核细胞增多。下列选项中说法错误的是（    ） A．单核增生李斯特菌是一种杆状细菌 B．单核增生李斯特菌在土壤中是一种腐生菌 C．冰箱里开封的鲜牛奶存放许久仍可继续饮用 D．人感染单核增生李斯特菌后可以使用抗生素类药物进行治疗 12．（22-23八年级上·北京海淀·期末）下列关于食品保存方法的叙述错误的是（　　） A．常温保存鲜肉 B．低温保存苹果 C．真空保存腊肠 D．脱水保存木耳 13．（22-23八年级上·北京西城·期末）大肠杆菌T4噬菌体（如图）是生命科学研究中的一种模式生物，相关叙述正确的是（    ） A．需通过光学显微镜进行观察 B．由蛋白质外壳和内部的遗传物质组成 C．主要侵染人体细胞 D．可在空气中复制增殖 14．（22-23八年级上·北京丰台·期末）关于病毒、细菌和真菌，下列叙述错误的是（　　） A．病毒具有细胞结构 B．病毒必须寄生在其他生物的细胞内 C．细菌无成形细胞核 D．真菌可以产生大量的孢子繁殖后代 15．（22-23八年级上·北京海淀·期末）下列关于诺如病毒的叙述正确的是（　　） A．具有简单的细胞结构 B．由蛋白质外壳和遗传物质组成 C．繁殖方式为分裂生殖 D．能独立生活，不需要寄生在活细胞内 16．（21-22八年级上·北京海淀·期末）乳糖是乳汁中特有的糖，能被乳糖酶分解为葡萄糖和半乳糖。有些人因缺乏乳糖酶，喝牛奶后会出现腹泻、便血等消化道不适的症状，即乳糖不耐受。 (1)从功能上看，乳糖酶和唾液淀粉酶、胃蛋白酶都属于 。乳糖酶是由如图所示的小肠上皮细胞合成，并位于小肠上皮细胞朝向肠腔一侧的 上，发挥作用。 (2)急性肠炎造成小肠上皮微绒毛大面积损伤也会导致乳糖不耐受。请从乳糖消化与吸收的角度分析原因 。 (3)对于乳糖不耐受者，用酸奶替代牛奶是不错的选择。某同学尝试在自家厨房中，利用常见材料与器具，酿制酸奶。 材料：鲜牛奶、酸奶（含活菌）、菌粉（含乳酸菌，最适发酵温度约为40℃）、酵母粉（最适发酵温度约为35℃）、饮用纯净水…… 器具：电热水壶、保温杯、陶瓷杯、温度计、勺子、筷子……            电热水壶                     保温杯            带盖陶瓷杯                  食品级温度计 选取你需要的材料和器具，在①处写出自制酸奶的操作步骤，在②处画出发酵装置示意图，并作出相应标注，在③处作答。 自制酸奶操作步骤① 发酵装置示意图② 经过实践，你认为影响自制酸奶品质的关键因素是什么并说明理由 。 17．（22-23八年级上·北京西城·期末）水稻是重要的粮食作物。稻瘟病菌会引起水稻产生稻瘟病，导致产量下降。 (1)水稻的根、茎、叶属于营养 （填结构层次），被稻瘟病菌侵染后，将无法正常行使功能。请任选一个部位，说明其被侵染后对水稻生活的影响： 。 (2)稻瘟病菌属于霉菌，用 繁殖，可直接从水稻体内获取营养，与水稻间存在 关系。 (3)生物防治是防控稻瘟病的有效措施。科研人员研究了枯草芽孢杆菌对稻瘟病的防治效果。 ①能防治稻瘟病的枯草芽孢杆菌最有可能分布在 。 a.患病叶片b.患病水稻的正常叶片c.未患病水稻的叶片 ②科研人员从上述部位得到3种枯草芽孢杆菌，对其防治效果进行了研究：在1～4号培养皿的中央接种稻瘟病菌，在2～4号培养皿两侧分别接种等量不同种类的枯草芽孢杆菌，适宜条件下培养一段时间后，结果如下图所示。1号培养皿在本实验中起到 作用， 号培养皿中的枯草芽孢杆菌对稻瘟病菌的抑制作用最强。 ③筛选出对稻瘟病菌抑制作用最强的枯草芽孢杆菌后，科研人员将其用无菌水配制成不同浓度的溶液，进一步开展研究，实验过程和结果如下表。 第1组 第2组 第3组 第4组 步骤1 选取健康程度、生长状态相似的水稻植株若干，均分为4组，将等量的稻瘟病菌溶液喷洒在水稻叶片表面，侵染24h 步骤2 喷洒？ 喷洒15mL浓度为6×107CFU/mL的枯草芽孢杆菌溶液 喷洒15mL浓度为6×108CFU/mL的枯草芽孢杆菌溶液 喷洒15mL浓度为6×109CFU/mL的枯草芽孢杆菌溶液 步骤3 适宜条件下培养 病株率 92.0% 67.3% 58.3% 73.0% a.本实验的研究目的是 。 b.第1组在步骤2应喷洒 。 c.由实验结果可知，在研究范围内，防治稻瘟病的最理想的枯草芽孢杆菌浓度为 CFU/mL。 ④在将该种枯草芽孢杆菌作为生物防治的药剂应用于农业生产前，你认为还应进行哪些方面的研究 （举一例即可）。 18．（22-23八年级上·北京西城·期末）某校开展制作发酵食品的实践活动，同学们积极参与并进行了展示交流。 (1)发酵食品是利用微生物加工制作的食品。上述三种发酵食品中，利用细菌制作而成的是 。细菌在细胞结构上与真菌的主要区别是没有 ，因此属于原核生物。 (2)微生物在生命活动过程中会进行呼吸作用，分解 、释放 ，供生命活动所用，与此同时产生一些代谢产物。正是这些代谢产物使发酵食品具有了一定的形态或风味。甲同学制作馒头时，面团中出现孔隙是酵母菌产生 的结果。 (3)三种发酵食品的制作过程均需要在温暖的环境中进行，目的是 。乙同学在制作酸奶的同时还进行了探究活动，探究结果说明 。丙同学制作的米酒被污染了，请结合其制作过程推测可能的原因是 。 (4)请在上述三位同学中选择一位，对其展示交流的内容进行评价和建议 。 19．（21-22八年级上·北京东城·期末）阅读科普短文，回答问题。 牛奶含有丰富的蛋白质，钙的含量也较高，是人体补充蛋白质和钙的良好食物来源。 有些同学喝完牛奶以后会出现腹痛、腹泻、腹胀等“乳糖不耐受”症状。这种现象的出现是因为牛奶中含有乳糖，牛奶进入身体后，其中的乳糖需要在乳糖酶的作用下分解为小分子物质，才能被吸收。当乳糖酶缺乏或活性降低时，未被分解的乳糖经消化道下行，被细菌分解（如图所示）。其中某些细菌的分解产物有大量气体，引起不舒服的症状。由此可见，“乳糖不耐受”症状的出现与肠道微生物密切相关。 人体肠道内有大量的微生物，除可以引起“乳糖不耐受”症状的“坏菌”外，还有可以高效分解乳糖而不会引起不适的“好菌”，例如乳酸菌、双歧杆菌，它们都可以合成乳糖酶。它们分解乳糖产生的物质中不仅没有气体，这些物质还会抑制其他有害菌生长，有利于维持机体健康状态。 乳糖酶的产生受基因控制，婴儿期乳糖酶的合成量较多，四岁后逐渐下降。调查显示全球2/3的人体内缺乏乳糖酶。研究发现，某些种类的乳酸菌或双歧杆菌被胃酸灭活的概率较低，即使被灭活，其内的乳糖酶也不会被胃酸完全破坏，仍能进入肠道中发挥作用。这些外来的菌可以促进肠道有益菌群增长，抑制有害菌群繁殖，维持肠道内菌群平衡。科研人员进行的研究帮助人们找到了既能获取牛奶中的营养，又能缓解“乳糖不耐受”症状的良好途径。 (1)在乳糖耐受的人群体内，乳糖分解产生的小分子物质在小肠被吸收。人体小肠内有皱襞，皱襞表面还有小肠绒毛，这样可以大大的增加 ；小肠绒毛壁薄，内有丰富的 ，这些结构特点都有利于吸收营养物质。 (2)在乳糖不耐受的人群体内，小肠中未被分解的乳糖进入图中所示的【A】 处，被微生物分解。其内的“好菌”和“坏菌”存在 关系。 (3)从细胞结构看，乳酸菌与人体细胞的主要区别是，它不具有 。生活在人体肠道内的乳酸菌从周围获取现成的有机物，进行 生殖使数量增加。 (4)青少年快速成长需要每天摄入一定量的牛奶或奶制品。乳糖不耐受的青少年可以食用 ，从而既能获取牛奶或奶制品中的营养，又能减少不适症状的发生。 1．（23-24七年级上·北京昌平·期末）下列生物中，不属于真菌的是（　　） A．冠状病毒 B．青霉 C．酵母菌 D．香菇 2．（23-24八年级上·北京海淀·期末）下列关于细菌和真菌的叙述，正确的是（　　） A．都营腐生生活 B．细胞中都有叶绿体 C．都对物质循环起重要作用 D．都会引起动植物和人患病 3．（23-24七年级上·北京顺义·期末）生物获取营养的方式多种多样，下列选项中不属于腐生生活方式的是（　　） A．跳蚤吸食动物血液 B．橘皮长青霉 C．枯木上长木耳 D．乳酸菌发酵鲜牛奶成为酸奶 4．（23-24七年级上·北京房山·期末）将一条死鱼深埋在一棵大树的树根旁，过了很久，鱼不见了。下列解释最合理的是（    ） A．被树根直接吸收了 B．被腐生细菌分解了 C．被鱼的呼吸消耗掉了 D．被深埋的土壤吸收了 5．（21-22八年级上·北京海淀·期末）为了检测用过的口罩上是否有细菌、真菌，兴趣小组的同学用无菌棉棒在口罩内侧擦拭后，接着在无菌培养基上轻轻擦拭。上述操作叫做（　　） A．恒温培养 B．高温灭菌 C．取样接种 D．配制培养基 6．（23-24八年级上·北京昌平·期末）下图为巴斯德的“鹅颈瓶”实验，对该实验分析不正确的是（    ） A．弯曲细长的玻璃管阻碍了空气的进入 B．肉汤煮沸的目的是杀死瓶内的微生物 C．打破鹅颈管后瓶外微生物可进入瓶内 D．实验结果说明生命不能从非生命产生 7．（22-23八年级上·北京东城·期末）近日，科考人员在舟山发现一种“伞面”暗棕色、“伞柄”布满鳞片的大型真菌（如图），经确认它是一个新物种，被命名为普陀条孢牛肝菌。你推测它可能不具有的特征是（    ） A．菌体由菌丝构成 B．细胞内有成形的细胞核 C．利用孢子繁殖后代 D．地上部分能进行光合作用 8．（22-23八年级上·北京怀柔·期末）弗莱明用显微镜观察培养皿时，偶然发现霉菌周围的葡萄球菌菌落被溶解。经鉴定表明上述霉菌为点青霉菌，弗莱明将点青霉菌分泌的抑菌物质称为青霉素。下列叙述正确的是（    ） A．点青霉菌属于细菌，葡萄球菌属于真菌 B．青霉素一种抗生素，用量越多治疗效果越好 C．弗莱明的故事体现出科研事业需要钻研精神 D．仅凭这次偶然发现就足以说明点青霉菌产生的青霉素可抑制细菌的生长和繁殖 9．（22-23八年级上·北京怀柔·期末）食品微生物学检验方法可用于测定菌落总数，下列叙述中不正确的是（    ） A．琼脂培养基能为菌落提供营养物质 B．所有菌落培养时需要的氧气含量均相同 C．培养时保持适宜温度有利于微生物生长、繁殖 D．使用无菌培养皿的目的是避免实验过程中的杂菌干扰实验结果 10．（21-22八年级上·北京·期末）下列生物中都属于真菌的是（    ） A．灵芝、乳酸菌 B．青霉、流感病毒 C．酵母菌、黄曲霉 D．大肠杆菌、银耳 11．（23-24七年级上·北京顺义·期末）微生物在自然界中广泛分布，下列选项中都属于真菌的是（　　） A．新冠病毒、乳酸菌 B．酵母菌、毛霉 C．青霉、草履虫 D．灵芝、菟丝子 12．（23-24七年级上·北京顺义·期末）下列不属于腐生生物的是（　　） A．流感病毒 B．乳酸菌 C．蘑菇 D．黄曲霉 13．（23-24七年级上·北京顺义·期末）下列哪个是没有细胞结构并且只能营寄生生活的微生物（　　） A．乳酸菌 B．霉菌 C．噬菌体 D．酵母菌 14．（22-23七年级上·北京房山·期末）下列有关生物营养方式的叙述，错误的是（    ） A．跳蚤、菟丝子、木耳都是腐生生物 B．人和动物通过吃食物获取营养物质 C．病毒必须寄生在活细胞中 D．玉米能通过光合作用制造有机物 15．（22-23八年级上·北京海淀·期末）研究发现，噬菌体可以用来处理被细菌污染的水体。下列相关叙述错误的是（　　） A．噬菌体是寄生在细菌细胞内的病毒 B．噬菌体可以在含有细菌的污水中繁殖 C．噬菌体可以增加污水中的细菌数量 D．该研究说明病毒并不只是对人类有害 16．（22-23八年级上·北京西城·期末）行为训练是北京动物园大熊猫们的“必修课”，有利于减少医学检查等对大熊猫造成的不适，提高其动物福利。 (1)大熊猫属于 纲动物，生殖方式为 （填“卵生”或“胎生”），自然条件下繁殖率低。在动物园中对其进行饲养和人工繁育属于 （填“就地”或“迁地”）保护。 (2)大熊猫常患消化道疾病。线虫、蛔虫等是导致其患病的主要病原生物，因体表具有 ，可起到保护作用，避免肠液的侵蚀。轮状病毒也是一种病原生物，没有 结构，寄生在大熊猫的小肠绒毛上皮细胞中，属于 病毒。 (3)定期进行腹部B超检查可有效预防消化道疾病。过去检查时，需对大熊猫进行麻醉处理。经过行为训练后，大熊猫能够在引导下保持站立姿势，既给予了饲养员充分的检查时间，又减少了自身的痛苦。从行为获得途径来看，“站立体检”属于 行为，是在 因素的基础上，经过训练而获得的。 (4)动物福利是指动物处于基本需求得到满足，痛苦被降至最低的状态。除大熊猫的行为训练外，请你举出一个体现动物福利的例子 。 17．（23-24八年级上·北京西城·期末）球孢白僵菌在自然界广泛存在，在害虫防治方面有重要作用。      (1)图1表示球孢白僵菌孢子的是 （写序号），将其按一定比例与其他成分加工可制成生产上常用的白僵菌制剂。 (2)白僵菌可以通过昆虫（如玉米螟幼虫）体表侵入到虫体内部，在适宜条件下萌发出 （结构名称），吸收昆虫体内营养，同时产生有毒物质，使虫体僵硬萎缩，只留下体表坚韧的 ，称为“白僵虫”（如图2）。白僵菌与被入侵昆虫之间的关系为 ，但它对人、作物以及瓢虫等有益昆虫基本无害，因而被广泛应用。 (3)白僵菌制剂的杀虫效果与很多因素有关。由图3可知，空气相对湿度会影响 和 ，从而影响球孢白僵菌生长繁殖，进而影响杀虫效果。除此之外， 等因素也会影响白僵菌的杀虫效果。 (4)相对于用农药或杀虫剂灭虫，利用球孢白僵菌灭虫有什么优点？ 18．（23-24八年级上·北京西城·期末）泡菜风味独特，深受许多人喜爱。不同泡菜制作工艺虽有不同，但都是由微生物发酵而成。 (1)乳酸菌是制作泡菜的主要微生物，它属于 （填“细菌”或“真菌”），其细胞内没有 ，故营养方式为异养。泡菜的主要原料是蔬菜，蔬菜中的 可被乳酸菌分解为乳酸，得以制成泡菜。 (2)图1是泡菜制作的操作流程图，乳酸菌有耐盐性，在蔬菜装瓶时加入适量的盐水不仅可以 杂菌的生长，还可以调节食物的味道；另外泡菜的制作必须在无氧环境中才能进行发酵，所以制作流程中的 环节对于保证无氧环境很重要。 (3)泡菜制作过程中容易产生对健康不利的亚硝酸盐。研究发现，薄荷提取物能降低亚硝酸盐含量，科研人员对此进行了实验，结果如图2。 ①该实验中变量是 。 ②由图2可知，4组实验中亚硝酸盐的含量均呈现 的趋势，为降低亚硝酸盐含量，最佳效果为添加 %的薄荷提取物。 ③实践活动过程中，有经验的同学曾提出“泡菜最好在腌制一星期之后再食用”，结合上述结果，尝试进行解释 。 19．（23-24八年级下·北京昌平·期末）泡菜历史悠久，风味独特，因此同学们开展“制作安全又美味的白萝卜泡菜”项目式学习。 (1)任务一：泡菜制作 ①腌制时，发挥作用的微生物主要是 （选填“乳酸菌”或“酵母菌”），将白萝卜装入后要拧紧瓶盖，说明该微生物的发酵需要 （选填“无氧”或“有氧”）条件。 ②制作时，防止杂菌污染的操作有 （多选）。 a．开水冲洗发酵瓶b．将调味料汁煮沸c．加入一定量食盐 (2)任务二：安全检测 资料卡：在发酵过程中，会产生一种叫做亚硝酸盐的物质，浓度过高会影响身体健康，因此国家规定腌渍蔬菜中亚硝酸盐含量不得超20mg/kg。 据图2可知，随着发酵天数增加，不同盐浓度的泡菜中亚硝酸盐含量均呈 趋势，且盐浓度越高，达到最高值的时间越 （选填“早”或“晚”）。发酵一周后，盐浓度为 %的泡菜最先达到安全食用标准。 (3)任务三：品质评价 发酵结束后，同学们对泡菜进行了品鉴，你认为最佳的发酵盐浓度及理由是 （至少写出一条）。 盐浓度 感官评价（各项满分均为10分） 脆度 风味 色泽 4% 9.3 9.5 8.9 6% 9.3 9.3 9.0 8% 9.2 9.0 9.4 20．（22-23八年级上·北京丰台·期末）泡菜以其独特的风味深受大众喜爱，但是在腌制过程中，会生成致癌物质亚硝酸盐，《食品安全国家标准食品中污染物限量（GB2762—2022）》中规定：蔬菜及其制品中亚硝酸盐含量应不超过20mg/kg。 (1)同学们在生物实践活动中利用多种蔬菜制作泡菜，过程如图1。 ①乳酸菌能利用蔬菜中的有机物进行繁殖，因此其营养方式属于 （填“寄生”或“腐生”）。 ②制作泡菜应用了 技术。调料汁水需要煮沸冷却再注入坛中的原因是 。 (2)为研究泡菜中亚硝酸盐的来源，以及影响亚硝酸盐含量的因素，同学们查阅了相关资料。 ①分析图2资料可知，乳酸菌和硝酸盐还原菌之间存在 （填“竞争”或“共生”）关系。泡菜中的亚硝酸盐来自 。 ②研究者选用芹菜制作泡菜，分别测定自然状态和接种乳酸菌两组泡菜坛中pH值和亚硝酸盐的含量，结果如图3所示。11天时，自然状态下泡菜仍不宜食用，因为 。 ③综合分析，接种乳酸菌的一组亚硝酸盐含量较低的原因是 。 (3)为制作美味健康的泡菜，请提出一个你想进一步研究的问题： 。 ( 8 )原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $$