4.1.2身边的有机物（二）（课件）-【上好课】2024-2025学年九年级科学上册同步精品课堂（华东师大版）

4.1身边的有机物（二） YF 教学目标 一 01 食物中的有机物 有机物和无机物的区别 02 课堂引入 二 这是刘老师一天的食物，请同学们说一说我从一天的食物中，摄取了哪些有机物？ 早饭：鸡蛋、菜包、粥 午饭：米饭、青菜、猪肉、虾、芹菜 晚饭：麦片、牛奶、苹果 3 课堂引入 二 淀 粉 脂 肪 蛋 白 质 维 生 素 纤 维 素 4 课堂引入 二 蛋 白 质 糖 类 脂 肪 维 生 素 无机盐 水 有机物 六大 营 养 素 淀 粉 纤维素 5 食物中的有机物 三 谷物中含有的淀粉、蔬菜中含有的纤维素以及蔗糖、葡萄糖、水果中的果糖等物质统称为糖类。 糖类 食物中的糖类物质由 元素组成，它是人体主要的供能物质。 C、H、O 葡萄糖C6H12O6 蔗糖C12H22O11 淀粉(C6H10O5)n 食物中的有机物 三 葡萄糖C6H12O6 蔗糖C12H22O11 淀粉(C6H10O5)n 观察：他们的化学式有什么共同点？ H、O原子数的比例一般为2∶1 C6H12O6 6C+6H2O (C6H10O5)n 6nC+5nH2O C12H22O11 12C+11H2O 习惯上称糖类为碳水化合物 食物中的有机物 三 淀粉(C6H10O5)n 淀粉的消化 消化 葡萄糖C6H12O6 (C6H10O5)n +nH2O 酶 nC6H12O6 葡萄糖 人体一半以上的能量来自于糖类的氧化分解。 食物中的有机物 三 淀粉遇碘变蓝 2mL10% NaOH溶液 滴加4~5滴 5%CuSO4溶液 蓝色沉淀 Cu(OH)2 加入2mL10% 葡萄糖溶液 加热至沸腾 砖红色沉淀 Cu2O 葡萄糖溶液 怎么检验葡萄糖？ 检验葡萄糖的方法：葡萄糖与新制氢氧化铜沉淀共热——变砖红色。 食物中的有机物 三 淀粉能在人体内被分解成人体可吸收的葡萄糖。但纤维素不行！ 纤维素属于多糖，不能被人体直接吸收。人体内也没有相应的酶使其分解，故纤维素不能被人体消化吸收。但纤维素能促进大肠蠕动，帮助排便，有益健康。 谷物类如燕麦、荞麦、大麦、黑麦、小米、黑米、玉米等、蔬菜类如竹笋、生菜、卷心菜、芹菜、菠菜、韭菜、小白菜、油麦菜等；水果类如苹果等。 食物中的有机物 三 脂肪 人们食用的花生油、豆油、芝麻油、橄榄油等植物性脂肪常温下呈液态，称为油，而牛油、羊油等动物性脂肪常温下呈固态，称为脂，合称为油脂。 花生油 牛油 食物中的有机物 三 脂肪 组成油脂的主要元素也是C、H、O，但H、O原子数的比值远大于2。脂肪在细胞中是贮能物质，其氧化产生的能量约为等质量糖氧化产生能量的两倍。 食物中的有机物 三 蛋白质 蛋白质不仅构成人体的皮肤、肌肉、毛发、血液等，而且参与几乎所有的生命活动，例如绝大多数的酶都以蛋白质为主要成分。蛋白质分子很大，结构很复杂，都由20 种基本（天然）氨基酸按一定顺序连接而成，其中8 种氨基酸需从食物中摄取。氨基酸由C、H、O、N等元素组成。 食物中的有机物 三 蛋白质 植物性蛋白 动物性蛋白 氨基酸 消化 分解 合成 人类所需蛋白质 尿素、尿酸 食物中的有机物 三 蛋白质的变性 在热、酸、碱、重金属盐、紫外线灯作用下，蛋白质会发生性质的改变而凝结起来。这种凝结是不可逆的，不能再使它们恢复为原来的蛋白质，蛋白质变性后，就失去了它们生理上的作用。 化学变化 蛋白质的失活 失活是指蛋白质功能的丧失，分两种。第一种是低温导致的，蛋白质的结构和功能没有变化，在恢复温度后还有原来的生物学活性。第二种是不可逆损失，一破坏就无法修复，生物学活性彻底丧失。 食物中的有机物 三 一些家长喜欢在牛奶中加入一些果汁，他们认为两者混合后不仅味道更加美味，孩子爱喝，而且营养也更加丰富。根据所学，你认为他们的观点正确吗？请解释。 不正确；果汁为弱酸性饮料，而牛奶中富含蛋白质。当这些蛋白质遇到酸，就会发生蛋白质变性，形成凝胶物质，很不容易消化。 维生素 在人类生命活动中，需要一类需求量甚微但是十分重要的物质。 维生素 水溶性维生素 脂溶性维生素 维生素B 维生素C 维生素A 维生素D 维生素E 维生素K 水果和蔬菜中含有丰富的维生素 食物中的有机物 三 食物中的有机物 三 1、维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必需的一类微量有机物质。 2、它们起到调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的作用。 3、维生素缺乏会出现的症状 （1）维生素A不足会引发夜盲症和干眼病 （2）维生素B不足会引起脚气病 （3）维生素C不足会引起坏血病。 （4）维生素D不足会引起佝偻病和软骨病 食物中的有机物 三 维生素 维生素都是组成和结构较为复杂的有机物。大多数维生素人体不能合成，需从食物中摄取。维生素的作用主要是参与机体代谢的调节。如果维生素摄入量不足，生长发育会出现障碍，甚至会患某些疾病。现在人们已能人工合成或从食物中提取某些维生素，做成各种维生素制剂。但维生素服用过量不仅无益，甚至有害。 食物中的有机物 三 物质 元素 作用 糖类 C、H、O 为人体供能 油脂 蛋白质 C、H、O、N 维生素 不供能，参与机体代谢的调节 有机物和无机物的区别 四 无机物是由一百来种元素组成。 而有机物大多是碳的化合物，多数含氢，有的还含氧、氯、硫、氮、磷等元素 两类化合物虽然没有绝然的界限，但在状态、可燃性、溶解性、反应性等各方面表现出显著的差异。 有机物和无机物的区别 四 无机物 有机物 状态 可燃性 溶解性 反应性 特例 熔点一般较高 熔沸点一般较低 大多数易燃烧 大多不易燃烧 很多能溶于水，难溶于有机溶剂 大多难溶于水，易溶于汽油等有机溶剂 反应一般较快，副反应少 反应一般较慢，副反应多 四氯化碳（CCl4）却不易燃；酒精能与水互溶；炸药TNT爆炸时反应快。 当堂测试 五 1、粽叶是包粽子的材料之一。箬叶（如图）是粽叶的一种，含多种氨基 酸。用箬叶包粽子可提高粽子中氨基酸的含量。下列营养素中以氨基酸 为重要合成原料的是（　D　） A. 糖类 B. 脂肪 C. 纤维素 D. 蛋白质 D 当堂测试 五 2、糖类又被称为碳水化合物，这是因为（　D　） A. 它们都是由碳和水组成的 B. 它们都是由C、H、O三种元素组成的 C. 它们在人体中被分解成碳和水 D. 它们都由C、H、O三种元素组成，且氢、氧原子的个数比一般为2∶1 D 当堂测试 五 3、有机物和无机物的主要区别是（　C　） A. 有机物与人类的关系非常密切 B. 有机物中含有碳、氢元素 C. 有机物中都含有碳元素 D. 有机物都可以烧焦 C 当堂测试 五 4、已知每克蛋白质、葡萄糖、油脂完全氧化时分别放出的热量约为18 千焦、15.6千焦、39.3千焦。产生相同热量时，消耗这三种物质的质量 由大到小的顺序是（　C　） A. 蛋白质、葡萄糖、油脂 B. 蛋白质、油脂、葡萄糖 C. 葡萄糖、蛋白质、油脂 D. 油脂、蛋白质、葡萄糖 C 当堂测试 五 5、制豆腐是中国古代的一项重要发明，至今，豆腐在全球已成为颇受欢 迎的食品，其制作的主要工艺流程如图所示。 （1） 上述工艺流程中，磨浆属于 ⁠变化。 物理　 当堂测试 五 （2） 如表是豆腐中主要成分的平均质量分数。 成　分 水 蛋白质 脂　肪 糖　类 钙 质量 分数/％ 89.3 4.7 1.3 2.8 0.24 成　分 磷 铁 维生素B1 维生素B2 质量 分数/％ 0.064 1.4 0.00006 0.00003 由表可知，除蛋白质和维生素外，豆腐中还含有的有机营养物质是 ⁠ ，含人体所需的微量元素是 （填元素名称）。 糖 类、脂肪　 铁　 THANKS THIS IS A ART TEMPLATE ,THE TEMPLATE DESIGN BY JERRY. THANK YOU WATCHING THIS ONE. $$