第3课 现代食物的生产、储备与食品安全 学案-2024-2025学年高二历史上学期历史统编版（2019）选择性必修2经济与社会生活

第3课 现代食物的生产、储备与食品安全 【课程标准】 1、了解现代农业、渔业发展过程中，人类在食物生产、储备等方面的进步； 2、认识消除饥饿和食品安全在人类历史上的重要意义。 【重难点】 重点：食物生产、储备现代化对消除饥饿和食品安全的重大意义，及保障粮食安全和食品安全的重大举措。 难点：经济活动、科技与人类生活的关系。 【时间线索】 【知识梳理】 一、食物生产的现代化 1.背景：工业革命后，资本主义机器生产推动传统农业向现代农业转变。 (2)建立：20C中叶，欧美完成农业机械化，建立起高度集约的现代农业。 (3)发展：20C下半叶以来 ①优良品种育成推广，优质高效化肥广泛应用。 ②高科技设施农业突破性进展，农作物、禽畜产量大幅度增长。 ③大型农场、养殖场成为主要生产经营模式。 2.农业机械现代化 ①条件：20C以来，拖拉机批量生产。 ②表现：大功率农业机械投入使用，提高工作效率。 21世纪初农业科技向自动化转变，人工智能在农业机器中得以应用。 ④特点：美国大型为主，法国中型为主，日本小型为主，中国大中小型结合。 3.杂交育种技术：提高粮食作物的单位面积产量，为人类消除饥饿作出突出贡献。 4.畜牧业现代化:生产机械化和自动化；生产规模大型化。 5.渔业现代化：现代科技用于海洋捕捞；水产养殖向工厂化、机械化、集约化经营发展。 2、 食物储备技术的进步 ①古代：地窖、陶器和粮仓储备；储备技术逐渐改进。 ②20C：科技发展推动粮食储备技术的进步。 ④21C：新型制冷设备；粮仓容量扩大；自动化和智能化水平不断提高。 三、消除饥饿与食品安全 1.粮食安全 (1)原因：①食物生产现代化与食物储备技术进步，增加食物供给； ②人口激增，工业化、城市化加速，耕地面积不断减少；③食物需求与供给间的子盾尖锐。 (2)世界：把保障粮食安全与消除饥饿作为首要任务；联合国农粮组织重视。 中国：1996年《中国的粮食问题》白皮书，制定保障粮食安全的法律法规。 2.食品安全 (1)原因：化肥、农药、抗生素等造成食物污染；食品添加剂过度使用危害健康。 (2)对策：世界、中国均颁布相关法规，用法律手段确保食品安全。 【教学参考】 1.学思之窗 2.遭受饥饿和贫困折磨的人数现已逾10亿，这一事实让我们感到震惊。……粮食安全、农业和农村发展方面长期投资不足所产生的影响，又因近期粮食、金融和经济危机等因素而雪上加霜。 …… 4.从现在起到2050年，为养活预计超过90亿的世界人口，农业产量估计需增长70%。……粮食不应当用作施加政治和经济压力的手段。我们重申国际合作和团结的重要性并要避免采取与国际法和《联合国宪章》不一致并可能危及粮食安全的单方面措施。我们呼吁开放市场，这是全球粮食安全对策的重要内容。 5.气候变化给粮食安全和农业部门增加了严重风险。其预期影响特别给发展中国家，尤其是最不发达国家的小农，以及已处于弱势地位的人口带来危险。…… ——《世界粮食安全首脑会议宣言》（2009年11月16日） 粮食安全问题产生的原因有哪些？我们应该如何应对粮食安全问题？ [解读]本则材料是《世界粮食安全首脑会议宣言》的摘录，反映了21世纪初各国对于世界粮食安全问题的重视及解决粮食安全的原则与决心。 材料主要从三个层面对世界粮食安全问题进行阐述：一是世界粮食安全问题的严重性，“遭受饥饿和贫困折磨的人数现已逾10亿”，而且这一局面在短期内很难有很明显的改观、解决，这是当前世界面临的严峻挑战； 二是世界粮食安全问题产生的原因，包括“粮食安全、农业和农村发展方面长期投资不足”，一些国家将粮食“用作施加政治和经济压力的手段”，“全球气候变化”等； 三是随着全球性的人口快速增长而导致解决世界粮食安全问题刻不容缓，对于解决方案进行了原则性规定，需要通过加强国际合作、开放贸易市场等手段来应对这一问题。 答案提示 粮食安全问题产生的主要原因包括：对农业的投资不足、经济危机、人口增长、国际政治经济问题、全球环境与气候变化等。应对粮食安全是当今世界各国共同面临的问题，一方面需要加强国际合作，另一方面需要从粮食生产与供应入手，充分利用最新科技成果提高粮食生产水平。同时，还要增强人们的粮食安全意识，从开源与节流两方面应对粮食安全问题。 2.思考点 冷链物流对人们的生活有哪些影响？ 答案提示 第一，能够为人们提供更新鲜、营养保存更好的生鲜农产品；第二，通过冷链物流可以实现农产品的跨季节均衡销售、丰富人们日常生活的食品种类，并满足其对农产品品质的要求；第三，既可以极大地减少农产品的损失，又可以有效避免生鲜农产品在储备、运输过程中衍生的个别食品安全问题；第四，能够提升人们的生活品质，在整体上有利于人们的生活水平的提高。  为什么会出现食品安全问题？ 答案提示 在农业生产过程中过度使用化肥、农药，禽畜饲养中过度使用抗生素；在食品加工过程中过度使用食品添加剂，违法使用危害健康的添加剂等。  3.问题探究 为什么中国会成为维护世界粮食安全的重要力量。 答案提示 可以结合课文内容和相关知识，叙述中华人民共和国成立以来，特别是改革开放以来，在农业生产经营方式改革，农业机械化、智能化，作物育种技术的突破等方面的成就，进而说明这些成就为维护中国和世界的粮食安全提供了保障。  4.学习拓展 选择一种你熟悉的食品保藏技术，了解它的起源和发展。 答案提示 如温控保藏技术，先了解该项技术是通过高温或低温控制食品菌群数量达到食品保鲜的效果，然后查找资料，了解该技术产生的时间、在中国的发展。  5.史料阅读 第三十四条禁止生产经营下列食品、食品添加剂①、食品相关产品： （一）用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品；（二）致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品、食品添加剂、食品相关产品；……（九）被包装材料、容器、运输工具等污染的食品、食品添加剂；（十）标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂；（十一）无标签的预包装食品②、食品添加剂；…… ——《中华人民共和国食品安全法》（2018年12月29日第十三届全国人大常委会第七次会议修正） [注释]①食品添加剂：是指那些为了改善食品色、香、味等品质，以及为了防腐和加工工艺的需要而加入食品中的天然的或者人工合成的物质。②预包装食品：是指预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品，包括预先定量包装以及预先定量制作在包装材质和容器中、并且在一定量限范围内具有统一的质量或体积标识的食品。 [解读]本则史料摘录自《中华人民共和国食品安全法》第三十四条，该法律条文详细列举了禁止生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品。通过这则史料可以说明中国政府高度重视食品安全，并用法律手段确保食品安全。 【真题演练】 1．科技成果广泛应用于农牧业，便造就了现代农牧业。它包括：普遍使用科学育种，水利、机井机器、动力、化肥，以及各种农药、除草剂、塑料地膜大棚、土壤改良、农副产品加工机械化等。由此可见，现代农业（    ） A．提高科技含量是重要因素 B．具有可持续发展的特点 C．完全以市场的发展为导向 D．是食品安全的重要保障 2．1950年我国普通水稻平均亩产282斤，大抵相当于宋朝太湖流域的水稻亩产量。70年代后，我国水稻单位亩产量迅速上升，1998年达到900斤，2021年试验田的水稻平均亩产高达1853斤。水稻亩产量的变化得益于（   ） A．社会关注食品安全的问题 B．杂交育种技术的不断突破 C．世界饥饿问题的妥善解决 D．脱贫攻坚战役的历史跨越 3．1850年，美国引进的谷仓技术无需大量人力，收割机使几个人就能收获大量庄稼。1862年，林肯颁布了《宅地法》，人们通过极便宜的价格得到大片土地。随后40年里有5亿公顷土地加入农场行业。这说明美国农场业发展迅速主要得益于（   ） A．《宅地法》维护农场主的利益 B．工业革命助力粮食规模生产 C．高度集约的现代农业日益壮大 D．南北战争解放了黑人生产力 4．为了保障小麦的产量和质量，其最理想的收割时间是麦穗成熟的前一天和当天。20世纪三四十年代的河南、山东草帽辫(原料是麦秆，即小麦生产的手工副产品)产区的农民常常会宁愿少收小麦而提前四五天收割以获得编草帽辫用的优质麦秆。这种现象反映出（   ） A．农民生产观念的改变 B．农业现代化趋势明显 C．小农经济已经解体 D．北方农业日趋衰落 5．1896年，维新派思想家陈炽在《续富国策》中指出∶"（英国）讲求农学，耕田、培壅、收获均参新法，用机器，瘠者皆腴，荒者皆熟，一人之力，足抵五十人之工，一亩之收，足抵五十亩之获。……中国于此，诚宜兼收并采，择善而从。"这一观点 A．指明了我国农业发展的出路 B．否定了我国小农经济的优势 C．反映了知识阶层的基本态度 D．揭示了近代中国落后的根源 6．从1870年到1900年，世界人口增加了一倍，工作时间从每天12小时减少到了10小时，机器种植 一英亩小麦的时间只要3小时，人均收入却增加了50%。这种趋势 A．有利于大众休闲文化的发展 B．加速了劳动分工格局的形成 C．得益于福利国家的普遍盛行 D．与世界各地的民权斗争有关 7．粮食安全是20世纪70年代以来人类面临的严峻挑战之一。曾任世界粮农组织总干事的爱德华萨乌马曾提出：“粮食安全的最终目标是，确保所有的人在任何时候既买得到又买得起他们所需的基本食品。”以下有助于粮食生产可持续发展的举措有 ①主要依靠扩大耕地面积  ②改善全球生态环境 ③提高农业生产科技水平  ④加强国际间的合作 A．①②③ B．②③④ C．①③④ D．①②④ 8．19世纪末，多数西方国家的中央政府已针对食品掺假现象制定了法律法规。然而，美国食品法却是由州政府制定的，各州从州情出发，许多规定并不一致，无法应用于跨州性食品贸易。对此现象，最有可能的结果是（   ） A．联邦政府继续固守自由放任政策 B．美国国内食品掺假现象更趋严重 C．联邦政府加强地方立法权的管控 D．联邦政府践行国家干预主义思潮 9．20世纪法国政府内部创立了一些咨议会、委员会和办公室。这类机构在粮食供给领域得到了充分的发展，如1914年8月建立研究委员会，1916年7月创立粮食供应咨议会，负责收集谷物供给信息、促进谷物进口、管制谷物流通、调控谷物价格。这表明（   ） A．战时经济体制的日趋完善 B．国家干预经济新模式开启 C．自由主义政策的根本调整 D．政府公共服务职能的扩展 10．1982年，我国颁布了《中华人民共和国食品卫生法（试行》此后几经修订。2011年2月，全国人大常委会通过的刑法修正案，加大对食品安全犯罪的处罚力度，并明确规定了情节特别严重的，可判处死刑。这反映了当今我国（   ） A．依法治国原则得到贯彻 B．食品安全备受关注 C．人民诉求推动法制建设 D．卫生立法程序严密 二、材料分析题 11．阅读材料，完成下列要求。 材料一  近代以来，法国因粮食短缺引起的食物骚乱和农民反叛频发。为解决这一问题，19世纪30年代，法国政府设立农业促进会与示范农场总监等，支持农业竞赛，改良农业技术，传播农业知识。到19世纪中期，正常年份可以收获2.25亿公担谷物，比世纪初增长了50%。1861年，拿破仑三世废除浮动关税制，规定：用法国船只运输的进口谷物，关税减到每公担0.5法郎；用外国船只运输的，每公担则为1法郎。这使法国成为世界农业市场的一部分，外国的廉价农产品能快速运到国内需要的地方。这些措施取得了一定的效果。 ——摘编自周立红《近代法国政府职能转变与谷物自由市场的建构》 材料二  二战结束后，日本失去了所有的海外殖民地，这些殖民地在日本战败前供应了日本粮食消费量的20%。数百万的日本人被遣返回国，无疑使日本的粮食供应更捉襟见肘。仅靠定量供应的一点粮食无法维持民众的最低生活需求，这一时期，极端天气和自然灾害也加重了日本国内的饥荒。在占领初期，美国政府声明，日本目前的困境是其本身行为造成的直接后果，盟国将不承担治理的责任。美国占领当局认为，粮食问题是实现日本民主化、非军事化和经济复苏的关键。美国人的最终目标是降低美国的占领成本，减轻美国纳税人的负担。随着国际局势的变化美国政府重新评估了对日政策，开始了对日本的粮食援助。 ——摘编自徐振伟《二战后美国对日本的粮食战略及其影响》 (1)根据材料一，概括19世纪30—60年代，法国解决粮食危机的主要途径，并结合所学知识分析其影响。 (2)根据材料二，概括二战后日本出现粮食危机的主要原因。 (3)综合上述材料，试对我国粮食安全战略问题提出合理建议。 试卷第1页，共3页 试卷第1页，共3页 学科网（北京）股份有限公司 1．A 【来源】天津市部分区2022届高三一模历史试题 【详解】从育种、灌溉、施肥、农药到动力使用、土壤改良、农副产品加工等，农牧业的各个环节广泛应用现代科技成果，说明现代农业的发展，提高科技含量是重要因素，A项正确；材料并未体现现代农业具有可持续发展的特点，排除B项；“完全”以市场的发展为导向的说法绝对，排除C项；材料没有分析现代农业生产与食品安全的关系，排除D项。故选A项。 2．B 【来源】江苏省南通市如皋市2024届高三一模历史试题 【详解】本题是单类型单项选择题。据本题主题干的设问词，可知这是原因题。据本题时间信息可知准确时空是：现代中国。根据材料“70年代后，我国水稻单位亩产量迅速上升”并结合所学可知，20世纪70年代，中国的杂交水稻制种技术不断取得突破，2014年，“中国超级杂交水稻”百亩试验田平均亩产突破1000千克，创世界纪录，杂交育种技术的突破促进了粮食产量的提高，B项正确；水稻产量和食品安全没有直接关系，排除A项；世界饥饿问题至今依然存在，并未妥善解决，排除C项；脱贫攻坚战役胜利在2021年，时间上与材料不符，排除D项。故选B项。 3．B 【来源】湖南省长沙市第一中学2023届高三下学期模拟（二）历史试题 【详解】本题是单类型单项选择题。据本题主题干的设问词，可知这是本质题。据本题时间信息可知准确时空是：19世纪美国。材料第一句表明了机械化对农业发展的巨大推动力，在机械化和政府鼓励下，美国农业土地面积大幅扩大，可以助力粮食生产，B项正确；生产力的提升是美国农业发展的主要因素，政策是配合生产力的，排除A项；19世纪的美国尚未达到高度集约化的现代农业水平，排除C项；黑人解放对农业生产有积极作用，但主要因素仍然是机械化，排除D项。故选B项。 4．A 【来源】湖南省长沙市第一中学2023届高三下学期模拟（一）历史试题 【详解】本题是单类型单项选择题。据本题主题干的设问词，可知这是本质题。据本题时间信息可知准确时空是：20世纪三四十年代（中国河南、山东）。据本题材料概括得出主要结论是：河南、山东等地以麦秆为原料的草帽辫收益要超过小麦，这使得当地农民不再追求小麦产量而是追求麦秆的附加值，反映出农民生产观念的改变，A项正确；农业现代化的核心是用现代科学技术来装备农业，用现代经济科学来管理农业，这些在材料中没有体现，排除B项；20世纪三四十年代，我国小农经济尚未解体，排除C项；材料只提及河南、山东的小麦种植情况，不能代表整个北方农业状况，排除D项。故选A项。 5．A 【来源】山西省晋中市2022届高三一模文科综合历史试题 【详解】维新思想家陈炽提出英国农业用新法、用机器、一人抵五十人，一亩之收，抵五十亩之获，建议中国向此学习。根据题干意思维新思想家陈炽对英国农业的看法为中国农业发展指明了出路在于规模化经营，A项正确；题干没有否定小农经济的优势，排除B项；思想家陈炽代表不了整个知识阶层，排除C项；近代中国落后的根源非常复杂，政治、经济和文化层面均有，排除D项。故选A项。 6．A 【来源】云南省昆明市第一中学2022届高三第八次考前适应性训练文科综合历史试题 【详解】根据材料中的信息可得出在全球工业化进程下，物质资料的丰富与劳动时间的缩短推动大众休闲娱乐产业的发展。A项正确；物质资料的丰富与劳动时间的缩短与分工无关，排除B项；C项是在二战后，排除C项；D项与材料无关，排除D项。故选A项。 7．B 【来源】北京市石景山2022届高三一模历史试题 【详解】改善全球生态环境，提高农业生产科技水平，加强国际间的合作，都是有助于粮食生产可持续发展的举措，②③④正确，B项正确；主要依靠扩大耕地面积，容易造成生态破坏，不是粮食生产可持续发展的举措，排除①，排除ACD项。故选B项。 8．D 【来源】湖南省A佳教育联盟2023届高三上学期开学模拟考试历史试题 【详解】根据材料中“多数西方国家的中央政府已针对食品掺假现象制定了法律法”“美国食品法却是由州政府制定的……无法应用于跨州性食品贸易。”可以看出美国食品法需要从州政府制定转变为中央政府制定，意味着中央政府将加大对经济的干预力度，D项正确，排除A项；制定食品法，是为了规范食品生产，保障食品安全，并不一定意味着食品掺假现象严重，排除B项；材料中体现的是美国没有全国性的食品法，因此影响了跨洲性食品贸易的发展，并不是要加强对地方立法权的管控，且也违背了联邦制的原则，排除C项。故选D项。 9．D 【来源】湖北省2023届高三4月调研模拟历史试题 【详解】本题是单类型单项选择题。据本题主题干的设问词，可知这是本质题。据本题时间信息可知准确时空是：20世纪初法国政府职能的扩展。根据材料“20世纪法国政府内部创立了一些咨议会、委员会和办公室。这类机构在粮食供给领域得到了充分的发展”可知，20世纪初法国相应政府机构的设立是为了应对日益复杂的社会管理以及一战对后勤物资供应的需求，其结果是扩充政府公共服务职能，D项正确；政府职能的扩展有满足一战需求的目的，但材料无法得出战时经济体制完善的结论，排除A项；国家干预经济新模式开启源于罗斯福新政，排除B项；自由主义政策的根本调整，“根本调整”说法过于绝对，排除C项。故选D项。 10．B 【来源】贵州省六盘水市纽绅中学2024届高三11月月考历史试题 【详解】本题为单类型单项选择题。根据设问可知，这是本质题。时空范围为现代（中国）。我国从颁布《中华人民共和国食品卫生法（试行）》到修订，同时加大对食品安全的处罚力度，这充分说明我国政府重视食品安全，B项正确；依法治国原则的贯彻和材料主旨不符，排除A项；材料中并未反映出人民诉求和法制建设之间的关系，排除C项；材料内容主旨是对食品安全惩处的力度在上升，而非卫生立法的程序严密，排除D项。故选B项。 11．(1)途径：成立专门机构，推广农业技术；降低关税，进口廉价粮食。 影响：暂时缓解长期以来的粮食危机；有利于缓和社会矛盾；促进法国工业革命的进程。 (2)原因：日本战败失去海外殖民地，粮食供应大为减少；数百万日本人被遣返回国，加剧粮食危机；战争对农业生产的破坏；极端天气和自然灾害的影响；美国对日本的惩罚和制裁等。 (3)认识：加强农业的自主地位；立足国内，适度进口；大力发展农业科技。（任答两点） 【来源】江苏省南通市如皋市2023届高三二模历史试题 【详解】（1）本题是特点类、影响类材料分析题。时空是19世纪30—60年代（法国）。 途径：根据材料中的“法国政府设立农业促进会与示范农场总监等，支持农业竞赛，改良农业技术，传播农业知识。”可得出成立专门机构，推广农业技术；根据材料中的“1861年，拿破仑三世废除浮动关税制，规定：用法国船只运输的进口谷物，关税减到每公担0.5法郎；用外国船只运输的，每公担则为1法郎。……外国的廉价农产品能快速运到国内需要的地方。”可得出降低关税，进口廉价粮食。影响：根据材料中的“法国因粮食短缺引起的食物骚乱和农民反叛频发。”及“这些措施取得了一定的效果。”可得出暂时缓解长期以来的粮食危机，有利于缓和社会矛盾；根据材料的时空信息，结合所学知识法国正在进行工业革命，可得出促进法国工业革命的进程。 （2）原因：本题是背景类材料分析题。时空是二战后（日本）。根据材料中的“二战结束后，日本失去了所有的海外殖民地，这些殖民地在日本战败前供应了日本粮食消费量的20%。”可得出日本战败失去海外殖民地，粮食供应大为减少；根据材料中的“数百万的日本人被遣返回国，无疑使日本的粮食供应更捉襟见肘。”可得出数百万日本人被遣返回国，加剧粮食危机；根据材料中的“日本目前的困境是其本身行为造成的直接后果”可得出战争对农业生产的破坏；根据材料中的“极端天气和自然灾害也加重了日本国内的饥荒。”极端天气和自然灾害的影响；根据材料中的“在占领初期，美国政府声明，日本目前的困境是其本身行为造成的直接后果，盟国将不承担治理的责任。”可得出美国对日本的惩罚和制裁等。 （3）认识：本题是认识类材料分析题。本题是开放性试题，言之有理即可。比如：根据日本对殖民地粮食的依赖性，可得出加强农业的自主地位；根据法国解决粮食危机的主要途径可得出立足国内，适度进口，大力发展农业科技。 53 学科网（北京）股份有限公司 $$