第一单元 第3课 现代食物的生产、储备与食品安全-【金版新学案】2024-2025学年新教材高二历史选择性必修2 经济与社会生活同步课堂高效讲义教师用书word（统编版2019）

第3课　现代食物的生产、储备与食品安全 课标要求 素养目标 概念检索 1.了解现代农业、渔业发展过程中人类在食物生产、储备等方面的进步 2.认识消除饥饿和食品安全对人类社会发展的重大意义 1.时空观念：描述农业现代化发展的过程，认识人类在食物生产、储备等方面所取得的巨大进步 2.史料实证：结合当今社会生活中出现的诸多变化，认识消除饥饿和食品安全在人类历史上的重大意义 3.唯物史观：探讨粮食安全和食品安全问题产生的原因及应对策略，认识农业现代化是社会生产力发展的结果，了解食物储备技术从原始社会到现代社会发展的历程 4.历史解释：了解现代农业、设施农业等概念，认识中国积极应对全球粮食危机所作出的努力，体会中国政府的大国担当和责任意识 现代农业、冷链物流、粮食安全、食品安全 任务一　食物生产的现代化 1．20世纪五六十年代，现代农业的特点为机械化、电气化、水利化和化肥化。根据以上特征并结合所学知识，思考：推动世界农业现代化的因素有哪些？ 提示：传统农业落后，无法满足生产生活需要；工业革命(科技革命)后，机器生产与科技发展的推动；国家的支持。 2．阅读教材第一目，思考：中美现代农业经营水平有何不同？ 提示：美国农业机械化水平高，农业发展经历了农业机械革命、化学革命和生物革命以及管理革命，实现了现代化；中国人多地少，人口密度大，客观上必须珍惜农业资源，走提高农业资源产出水平的现代农业发展之路。 1．农业生产的现代化 (1)原因：工业革命后，资本主义机器生产推动着传统农业向现代农业转变。 学生用书第19页 (2)过程 ①20世纪中叶：欧美各国完成了农业机械化，建立起高度集约的现代农业。 ②20世纪下半叶以来：一大批优良品种育成推广，优质高效化肥广泛应用。以高科技为基础的设施农业有了突破性进展，农作物的单位面积产量及禽畜的生产量大幅度增长，保证了农牧产品的供应。大型农场、养殖场成为现代农业的主要生产经营模式。 (3)表现 ①农业机械现代化 原因 20世纪以来，汽油拖拉机、柴油拖拉机相继实现批量生产，为农业机械的广泛使用创造了条件 各国特点 美国农业机械以大型为主，法国以中型为主，日本以小型为主，中国则是大、中、小型相结合 影响 用大功率拖拉机牵引的铧式犁、播种机、联合收割机等，大大提高了工作效率；农业科技的发展推动着农作物的播种、收割与加工等从人工化向自动化转变 ②杂交育种技术进步 成就 美国 1930年，利用杂交技术培育出玉米新品种 墨西哥 1941年，培育出小麦新品种 菲律宾 20世纪60年代，培育出的杂交水稻在东南亚推广 中国 杂交水稻制种技术不断取得突破。2014年，“中国超级杂交水稻”创世界纪录 意义 提高了粮食作物的单位面积产量，为人类消除饥饿作出了突出贡献 图解历史——现代农业 2．畜牧业现代化 (1)生产机械化和自动化：养殖场和牧场的各个生产环节，实现了机械化和自动控制。 (2)生产规模大型化：大型养鸡场可饲养1 000万到2 000万只肉鸡，或100万只蛋鸡；大型养猪场可饲养1万到10万头猪；大型肉牛场、奶牛场规模也在万头以上。 3．渔业现代化 (1)现代科学技术用于海洋捕捞，渔船、网具等日趋现代化。 (2)水产养殖向工厂化、机械化、集约化经营发展。 (3)从淡水养殖向海水养殖发展。 探究1　信息获取——面向21世纪的现代“精准农业” 材料　20世纪90年代以来，随着全球定位系统、地理信息系统、农业应用电子技术和生产管理决策支持系统技术研究等的发展，一种将现代信息技术、生物技术和工程装备技术应用于农业生产的“精准农业”，已成为发达国家面向21世纪，合理利用农业资源、提高农作物产量、降低生产成本、改善生态环境的主要农业生产形式，从而使农业生产进入一个崭新的发展阶段。 ——摘编自刘爱民等《现代精准农业及我国精准农业的发展方向》 探究：根据材料，谈谈你对现代“精准农业”的理解。 提示：现代“精准农业”将现代信息技术、生物技术和工程装备技术应用于农业生产。有利于合理利用农业资源、提高农作物产量、降低生产成本、改善生态环境。 探究2　问题阐释——现代农业产生的意义 材料一　人类在渔猎、采集农业阶段，每500公顷土地只能养活2人；进入刀耕火种的原始农业阶段，每500公顷土地可以养活50人；进入连续种植的农业文明阶 学生用书第20页 段，每500公顷土地可以养活1 000人；而在资本技术集约型经营的现代农业阶段，每500公顷土地供养的人口猛增至5 000人。 ——摘编自张新光《20世纪以来世界农业发展中几个带有规律性的问题》 材料二　进入现代社会后，西方人不再强调饮食活动中人与神的宗教关系，中国人也不再强调饮食活动中人与人的宗法关系。工业化的发展、城市化的进程改变了人们的生活节奏，使人们有必要改变自己的饮食方式以适应新生活的需要。 ——摘编自陈炎、李梅《中西饮食文化的古代、现代、后现代特征》 探究：根据材料并结合所学知识，分析现代农业发展的重要历史意义。 提示：提高了农业生产率和农作物产量；引起了人类饮食方式与饮食观念的更新变化；为人类消除饥饿作出了贡献。 【认知深化】　从传统农业向现代农业的六大转变 1．推进农业由分散经营向规模化、组织化经营模式的转变。 2．推进农业由传统农业技术向现代集成农业技术转变。 3．推进农业由传统粗放经营向现代集约经营转变。 4．推进农业由工农分离、城乡脱节的二元经济结构向工农协调、城乡结合的一体化经济结构转变。 5．推进农业由简单初级产品生产向农产品“产加销”一体化经营转变。 6．推进农业由传统线性经济模式向循环经济模式转变。 (2022·江苏卷)据袁隆平回忆，位于井冈山南麓的桂东县是全国率先推广种植杂交水稻的地区之一。1975年全县仅试种水稻98.88亩，次年便在全县迅速推开。当地民谣传唱：“层层梯田持山腰……银河两岸种杂交。”这反映了(　　) A．当地提高粮食产量的迫切愿望 B．地方政府以经济建设为中心 C．杂交水稻试种成败取决于环境 D．桂东县率先实现了粮食自给 素养立意 时空观念：新中国；桂东县 历史解释：杂交水稻试种一年后，短时间内便在全县迅速推广，反映了当地提高粮食产量的迫切愿望 知识衔接 中国杂交水稻制种技术不断取得突破 答案：A 解析：据材料“1975年全县仅试种水稻98.88亩，次年便在全县迅速推开”可知，杂交水稻试种一年后，短时间内便在全县迅速推广，反映了当地提高粮食产量的迫切愿望，故选A项；当时政府以阶级斗争为纲，排除B项；杂交水稻试种成败取决于科技进步，环境只是重要因素之一，排除C项；材料只提到杂交水稻的推广，并未提到产量，无法说明实现粮食自给，排除D项。 任务二　食物储备技术的进步 1．阅读教材第二目图片“现代粮仓”，思考：现代粮仓具有哪些优点？ 提示：图片反映的是筒仓式的现代粮仓，采用钢筋混凝土或钢结构作为仓壁材料，具有密闭性好、机械化与自动化程度高、容量大且占地少、性价比高等优点。 2．《马可·波罗行纪》中介绍了我国13世纪用冰保存鲜肉及制造冰酪冷食的技术；明朝政府在运河两岸修建冰库，给为宫廷运送鲜菜鲜果的船只加冰，保持其鲜嫩；清光绪年间，北京已专设冰窖，用于藏蒜薹，保证对皇宫的供应。思考：从材料中你能得出什么历史结论？ 提示：我国食物保鲜技术历史悠久。 1．粮食储备技术的发展 时间 表现 原始社会 人们利用地窖和陶器来存储余粮 古代社会 粮仓的储备技术逐渐改进，不仅防鼠、防盗、防潮、防火，还具有良好的保鲜功能 学生用书第21页 20世纪50年代 美国已经使用机械通风储粮技术 20世纪70年代 中国开始采用机械制冷低温储粮技术 21世纪以来 新型制冷设备相继推出；粮仓仓容量不断扩大；低温、低氧等储藏技术广泛应用；粮食储备自动化和智能化水平不断提高 2.食物储存技术的发展 (1)冷冻食品加工的发展：自20世纪20年代起，速冻加工、冷冻设备、冷冻食品以及冷冻食品包装等领域的技术不断进步。 (2)冷冻食品储存：家用冰箱和冰柜普及，冷冻食品工业有了突飞猛进的发展，冷链物流产业也发展起来。 (3)中国冷链物流产业：2010年，中国颁布《农产品冷链物流发展规划》，对冷链物流产业进行整体布局，大大促进了这项产业的发展。 图解历史——冷链物流 探究　问题阐释——食物储备技术的进步 材料 探究：从图一到图二的变迁反映了什么信息？这对人类社会的发展有何影响？ 提示：信息：食物储备技术的进步。 影响：增加了食物供给，有利于消除饥饿和维护食品安全。 【认知深化】　工业革命对食品加工与储备技术的影响 1．工业革命改变了食物的制作方式，甚至改变了食物的根本属性，罐头食品、真空食品等相继出现。 2．工业革命改变了食品供应网络。食品加工业应运而生，供给变得机械化。 3．工业革命改变了人们的饮食方式和饮食观念。随着城市化和工业化的发展，人们的生活节奏加快，快餐食品饼干、方便面等出现，改变了传统的饮食方式与习惯。 任务三　消除饥饿与食品安全 1．阅读教材第三目，思考：除了气候变化给粮食安全和农业部门增加了严重风险外，造成粮食安全问题的原因还有哪些？ 提示：人口激增和工业化、城市化的加速，耕地面积不断减少；粮食安全、农业和农村发展方面长期投资不足；金融、经济危机等。 2．2006年9月，联合国世界粮食计划署报告显示：2005年中国共对外提供了57.7万吨粮食援助，占当年全球粮食援助总量的6.9%，仅次于美国和欧盟。思考：据此我们可以获取什么信息？ 提示：中国成为维护世界粮食安全的重要力量。 1．粮食安全 (1)产生原因 ①随着人口激增和工业化、城市化的加速，耕地面积不断减少。 学生用书第22页 ②食物需求与供给之间的矛盾日益成为各国共同关注的重大问题。 ③各国政府都把保障粮食安全与消除饥饿作为首要任务。 (2)解决措施 世界 1945年成立的联合国粮食及农业组织多次召开世界粮食安全首脑会议，制订粮食安全行动计划，为人类共同消除饥饿统筹资源 中国 1996年，发布了《中国的粮食问题》白皮书，提出立足国内资源、实现粮食基本自给的方针。此后，中国制定了一系列保障粮食安全的法律法规 2.食品安全 影响因素 ①化肥、农药的过度使用造成土壤污染，它们通过食物链进入农作物和禽畜体内 ②禽畜饲养中过度使用抗生素，也造成食物污染，危害人体健康 ③在食品加工过程中，过度使用食品添加剂，甚至违法使用危害健康的添加剂，导致食品安全事件频发 对策 ①世界：各国更加重视食品安全问题，并制定法律法规进行治理 ②中国：颁布《中华人民共和国食品安全法》，用法律手段确保食品安全；提出用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的惩罚、最严肃的问责，提高食品安全监管水平和能力 探究1　信息获取——影响粮食安全的因素 材料　随着发展中国家人口增长率大大超过发达国家，城市化推进速度加快，粮食需求将迅速增加，成为世界粮食市场的主要需求方。发达国家利用自身优势，巩固其作为世界粮食主要供给方的地位。美国粮食出口占世界出口三分之一以上，今后还会继续扩大。美国农业部虽表示不会实行谷物禁运，但在粮食短缺时，它会利用自身在生产、储备、价格和贸易的有利条件，扩大粮食作为战略商品和政治武器的可控权。美国因一粒小麦种子中发现真菌病而一度暂停向包括我国在内的21个国家出口数以十亿美元计的小麦等。 探究：根据材料，概括指出世界粮食安全不容乐观的原因。 提示：发展中国家需要从发达国家进口粮食；世界人口的增加；城市化的推进；疾病等突发因素；大国的霸权主义等导致世界粮食安全不容乐观。 探究2　问题阐释——应对粮食安全问题的对策 材料一　近几年来，世界饥饿人口的数量不断增加，到2017年增加到约8.21亿人，世界上大约每9个人中就有1人处于饥饿状态。 ——摘编自《2018年世界粮食安全和营养状况》 材料二　南苏丹、索马里和肯尼亚等国有2 000万人面临饥荒和疾病威胁，世界正遭遇二战以来最严重的大饥荒。报道说，在肯尼亚北部，由于严重干旱，270万人缺粮，4月这个人数可能达到400万。索马里620万人需要人道主义援助和保护，其中近300万人面临饥荒威胁。 ——摘编自《非洲四国遭遇70年最严重饥荒，2 000万人面临饥荒和疾病威胁》 探究：根据材料并结合所学知识，指出我们应对粮食安全问题的对策。 提示：加强国际合作、技术交流；加强国际组织的协调作用；各国加强政策支持，兴修水利，改善土壤；加强农业的现代化建设，推动科技创新；对经济结构进行调整，发展现代农业。 探究3　问题阐释——食品安全问题 材料　1978年，经国务院批准组成“全国食品卫生领导小组”，组织对农业种植养殖、食品生产经营和进出口等环节的治理。1981年，卫生部制定了食品卫生标准研发五年规划，陆续发布了80多项标准。1982年11月，食品卫生领域的第一部法律《中华人民共和国食品 学生用书第23页 卫生法(试行)》通过。1984年，我国正式成为国际食品法典委员会成员，积极参与国际食品标准制定。 ——摘编自胡颖廉《改革开放40年中国食品安全监管体制和机构演进》 探究：根据材料并结合所学知识，说明改革开放初期食品安全治理的意义。 提示：健全了国家治理体系；维护了人民群众的健康；规范和促进了食品行业的健康发展。 【认知深化】　世界食物生产面临的挑战与应对措施 1．挑战 (1)世界粮食安全形势依然严峻：目前世界上仍有大量人口处于饥饿状况。 (2)农业可持续性减弱：如水资源短缺、农产品污染、农产品多样性减少等问题日趋严重。 2．应对措施 (1)大力发展有机农业和可持续性农业。 (2)力争粮食作物种植的多元化，尽最大可能减少因自然灾害带来的巨大风险和危机。 (3)大力发展应用现代信息技术、生物技术和工程装备技术的“精确农业”。 (4)积极构建现代农业循环经济的长效发展机制。 (5)加强现代农业科技创新，注重食物安全和营养相结合等。 视野一　食物生产的现代化 史学新论　全国积极推行适度规模养殖，鼓励有条件的地区建设养殖小区，在牧区和半农半牧区，结合草原生态保护，逐步推广舍饲、半舍饲养殖模式，促进畜牧业生产方式的转变，规模化程度不断提高，家畜品种改良加快，配合饲料用量增加。 ——《当前畜牧业发展存在的主要问题和对策措施》 改革开放以来，如东县加大投入，提高渔业设施装备水平。目前，如东县60马力以上的渔船钢质化率达到98%，海洋捕捞生产效率大幅提高。渔船通信设备发生了天翻地覆的变化，出现了对讲机、电台等，电台功率从15瓦发展到50瓦，通信距离从开始的几百千米发展到几千千米，定位设施从罗盘定位发展到GPS定位、雷达测深仪等，给渔船的安全性提供了更大的帮助。 ——摘编自刘蕾等《40年，如东海洋渔业生产迈向现代化》 我国食物生产逐渐走向现代化。我国畜牧业发展生产与保护生态相结合，转变畜牧业生产方式，实现了畜牧业生产现代化；改革开放后，随着科技发展，渔业生产也逐渐走向现代化。　　 训练1.(2024·贵州六盘水高二期末)有学者研究指出，在传统农业阶段，每500公顷土地只能养活2－100人，而到了资本技术集约的现代农业阶段，每500公顷土地养活的人口猛增至5 000人。这一现象说明(　　) A．全球粮食供给得到了保障 B．人地矛盾问题得到解决 C.现代农业技术大幅度提升 D．杂交育种技术突飞猛进 答案：C 解析：据材料“而到了资本技术集约的现代农业阶段，每500公顷土地养活的人口猛增至5 000人”并结合所学知识可知，由于现代农业技术的大幅度提升，促使土地的利用率提高，与传统农业阶段相比产量大幅提升，所以材料现象说明农业生产的发展得益于现代农业生产技术的提升，C项正确；“保障”一词说法过于绝对，排除A项；现代农业只是提升了产量和土地利用率，并未彻底解决人地矛盾，排除B项；杂交育种技术属于现代农业生产技术的一部分，排除D项。 视野二　世界的饥饿与贫困问题 史学新论　在全球环境危机、粮食危机日益加深的今天，如何解决本国人口的温饱和保障本国的粮食安全 学生用书第24页 成为一个重大的经济问题和政治问题，贫困和饥饿是一个世界性难题，特别是对发展中国家尤其如此……根据联合国最新数据，联合国2010年年底公布了2010年度多维贫困指数，按照新的标准，2011年全世界又有3亿人加入贫困者行列，全球贫困人口增长21%，超过17亿人。贫困人口几乎占当今70亿人口的1/4。因此饥饿的概念也已经成为全球意义上贫困的符号，并且将会是人类永远挥之不去的符号。 ——摘编自曹瑞臣《作物改变世界——以马铃薯对爱尔兰的历史影响为例》 饥饿与贫困问题困扰着世界的发展。我们通过发展现代农业，提高劳动生产率，增加粮食产量，在一定程度上可以消除饥饿，让世界养活更多的人口。　　 训练2.(2024·山东德州高二上期末)1979－1984年，我国粮食种植面积由18亿余亩减少到16.9亿亩，平均每年减少近2 000万亩。粮食亩产由337斤提高到481斤，平均每年增长24斤。这一现象的出现(　　) A．适应了种植业结构的调整 B．引发了农村土地所有制的变化 C．解决了国家粮食安全问题 D．促进了育种技术的进步 答案：A 解析：根据材料可知，1979－1984年间，我国的粮食种植面积减少了，但是粮食亩产量却提高了，这有利于为种植经济作物提供空间，为农业领域的种植结构调整提供了条件，A项正确；我国农村土地所有制并未发生变化，依然是集体所有制，排除B项；粮食亩产量虽然提高了，但是提高额度有限，并不能解决国家粮食安全问题，排除C项；育种技术进步促进了粮食产量提高，D项因果倒置，排除。 思维导图 史论要旨 1.农业机械化、集约化、产业化提高了生产效率，食物储备技术的进步，保障了食品供应。 2.科技的进步，增加了粮仓容量，实现了粮食储备自动化和智能化，推动了冷冻食品工业的迅猛发展。 3.消除饥饿与食品安全，是各国政府的重要职责，也是国际组织关注的重点。 4.随着人口激增和工业化、城市化的加快，耕地面积不断减少，各国政府都把保障粮食安全与消除饥饿作为首要任务。 1．20世纪50年代，日本从美国引入物流的概念后，冷链物流随之出现，在其后的20年间，日本冷库库容年均增长约14万吨。20世纪70年代之后，日本迎来了便利店与餐饮等行业和生鲜农产品冷链物流快速发展的时期。材料说明，日本(　　) A．服务业在经济中的比重提升 B．交通设施现代化的加速发展 C．农产品加工业技术水平提高 D．冷链物流促进食品市场发展 答案：D 解析：据材料可知，冷链物流的出现和迅速发展，推动了便利店与餐饮等行业和生鲜农产品冷链物流等食品市场的发展，D项正确；材料未提及服务业在经济中占的比重，排除A项；材料未提及交通设施以及农产品加工业技术水平，排除B、C两项。 2．(2023·安徽宣城高二上期末)下表是我国在不同时期对现代农业内涵与特征的界定。这体现了我国(　　) 时间 内涵与特征 20世纪50年代 机械化、电气化、水利化、化肥化 20世纪80年代 科学化、集约化、社会化、商品化 20世纪90年代 商品化、产业化、技术化、生态化 A.政府高度重视农业的发展 B．农业现代化不断推进 C．粮食安全得到了有效保障 D．农业科技领先于世界 答案：B 解析：据材料信息可知，20世纪50年代我国农业突出机械化、电气化等，20世纪80年代我国农业突出科学化和集约化等，20世纪90年代突出产业化与技术化等，说明随着科技的进步，我国农业现代化水平不断推进，故选B项。 学生用书第25页 3.(2024·山东烟台高二上期末)下图是秦至清粮食生产和需求演变图，结合时代背景，对该图的历史解释最正确的是(　　) A.政局的不断变动会导致粮食的总需求量上升 B．隋唐新物种的引进促进了粮食总产量的大增 C．宋代粮食总产量的增加有赖于新技术的使用 D．明清人口的频繁流动导致粮食总需求量上升 答案：C 解析：根据材料“秦至清粮食生产和需求演变图”并结合所学知识可知，宋辽金元时期，是中国古代粮食人均占有量最高的时期，而且此时粮食总产量在稳步增长，这得益于在宋代各种先进的农具均已配套齐全，C项正确；人口的不断增加会导致粮食总需求的上升，与政局动荡没有直接关系，排除A项；隋唐新物种的引进包括骆驼、马与葡萄等，与粮食总产量的大增无关，排除B项；明清人口的大量增加导致粮食总需求量上升，而不是人口的频繁流动，排除D项。 4．(2024·北京东城区高二上期末)据统计，2022年面临粮食安全问题的人口比例从2019年的25.3%增长至29.6%。面对日趋严峻的粮食安全问题，可采取的有效措施是(　　) ①减少粮食储备，发展冷链物流产业　②保护水土资源，重视农业可持续发展　③加强国际合作，协调粮食生产及供应　④发展农业科技，提高粮食生产的水平 A．①②③　　　　　　　 B．①②④ C．①③④ D．②③④ 答案：D 解析：根据材料“2022年面临粮食安全问题的人口比例从2019年的25.3%增长至29.6%”及所学可知，目前国际粮食安全问题仍然严峻，需要增加粮食储备，发展冷链物流产业，①错误；保护水土资源，重视农业可持续发展，有利于保障粮食安全，②正确；加强国际合作，协调粮食生产及供应，是全球粮食安全对策的重要内容，③正确；发展农业科技，提高粮食生产的水平，是应对粮食安全的重要举措，④正确；综上可知，②③④正确，故选D项。 5．(2023·天津河西区高二上期末)《世界粮食安全首脑会议宣言》中谈到，遭受饥饿和贫困折磨的人数已经逾10亿，这一事实使人们震惊。粮食安全、农业和农村发展的长期投资不足产生的影响，又因近期粮食、金融和经济危机等因素雪上加霜。解决粮食安全问题的办法有(　　) ①国际合作应对气候危机　②利用最新科技成果提高粮产水平　③从开源和节流两方面入手　④加大力度使用化肥和农药 A．①② B．②③ C．②③④ D．①②③④ 答案：B 解析：人对自然的影响能力有限，因此国际合作应对气候危机对解决粮食安全问题产生的效用也十分有限，故①错误；将科技投入生产是有效的应对措施，故②正确；开源节流既能增加粮食产量又能节约粮食，对应对粮食危机非常有效，故③正确；过度的使用化肥和农药对农业发展不利，易造成食品安全问题，故④错误；综上可知，②③正确，故选B项。 6．(2024·山西长治高二上期末)工业革命后，牛奶在英国得以普及，喝生鲜牛奶的习惯使致命牛结核病感染率持续上升。英国政府强制实行卫生许可证制度，并制定《牛奶和农场法》《结核病防治法》等，严禁出售携带病菌的牛奶，到1949年巴氏杀菌法以法令的形式固定下来。这说明英国(　　) A．牛奶业的发展遭遇危机 B．运用法律保障食品安全 C．民众饮食结构发生改变 D．民主政治制度逐步完善 答案：B 解析：据材料可知，工业革命后，英国政府强制实行卫生许可证制度，通过制定法律、法令保障食品的安全，B项正确；材料描述的是运用法律保障牛奶的使用安全，而非牛奶业的发展遭遇危机，排除A项；材料中没有描述民众饮食结构前后变化的对比信息，无法得出C项结论，排除；材料描述的是英国政府通过法律维护食品安全的信息，没有体现民主政治制度，排除D项。 7．(2024·广东揭阳高二上期末)农业生产影响了各个国家的政策。阅读材料，完成下列要求。 材料一　自19世纪后半期起，美国就开始在各州投资兴建专门的农业试验站，到了19世纪末期，美国从联邦中央政府到最基本的县一级政府都成立了农业科研机构。此外，还有许多其他私营农业技术研究团体或机构。各级部门经常举行各种学术会议，讨论方法、交流经验、推广成果，将新的科研技术尽快转化为实际生产力。在第二次科技革命的推动下，美国农业科技研发和推广的脚步进一步加快，到1910年，美国已陆续研发出各种较为先进和复杂的农业机械，向农业基本机械化时期迈进。 ——摘编自刘鹏《浅析19世纪美国农业科技研发体系的构建与影响》 材料二　2008年以来，全球性粮食问题愈演愈烈，受地球自身规律，全球气候变化异常、自然灾害频发等 学生用书第26页 因素影响粮食生产量下降。发展中国家追求经济的高速发展，强调工业化，忽视了农业发展。发达国家出于国家安全因素考虑对本国农业实行保护补贴政策，农产品生产过剩，因而实施鼓励出口政策，摧毁了发展中国家的粮食生产后影响了全球粮食的正常生产。经济发展和人民生活水平的提高又使粮食需求量增加；由于能源的紧张，越来越多的粮食被用来转化成新型生物能源……中国必须立足自我，加强粮食安全建设，解决好自身的基本粮食需求；在全球性粮食危机中维护自身的国家利益，加强与各国的粮食合作，推动危机的解决，促进和谐世界的建设。 ——摘编自华凌志《全球性粮食危机与中国的应对》 (1)根据材料一并结合所学，概述19世纪后半期美国现代农业发展的原因。 (2)根据材料二，说明全球粮食危机出现的时代背景，并结合材料和所学知识，简析当代中国政府应对“全球粮食危机”的创新之处。 答案：(1)原因：农业科研机构的建设；科研新技术的推广与转化；农业机械化的研发和使用。 (2)背景：气候变化和自然灾害的影响；发展中国家重视工业，忽视农业的发展；发达国家农业保护政策的实施；粮食需求量的增强。 创新：以我为主，立足国内，科技支撑；保护粮食价格；深化农村土地、金融改革；加速农业科技创新；减少浪费。 解析：(1)根据材料一“自19世纪后半期起，美国就开始在各州投资兴建专门的农业试验站……还有许多其他私营农业技术研究团体或机构”可知，农业科研机构的建设；根据材料一“各级部门经常举行各种学术会议，讨论方法、交流经验、推广成果，将新的科研技术尽快转化为实际生产力”可知，科研新技术的推广与转化；根据材料一“在第二次科技革命的推动下，美国农业科技研发……向农业基本机械化时期迈进”可知，农业机械化的研发和使用。(2)第一小问背景，根据材料二“2008年以来，全球性粮食问题愈演愈烈，受地球自身规律，全球气候变化异常、自然灾害频发等因素影响粮食生产量下降”可知，气候变化和自然灾害的影响；根据材料二“发展中国家追求经济的高速发展，强调工业化，忽视了农业发展”可知，发展中国家重视工业，忽视农业的发展；根据材料二“发达国家出于国家安全因素考虑对本国农业实行保护补贴政策，农产品生产过剩，因而实施鼓励出口政策，摧毁了发展中国家的粮食生产后影响了全球粮食的正常生产”可知，发达国家农业保护政策的实施；根据材料二“经济发展和人民生活水平的提高又使粮食需求量增加；由于能源的紧张，越来越多的粮食被用来转化成新型生物能源”可知，粮食需求量的增强。 第二小问创新，根据材料二“中国必须立足自我，加强粮食安全建设，解决好自身的基本粮食需求；在全球性粮食危机中维护自身的国家利益，加强与各国的粮食合作，推动危机的解决，促进和谐世界的建设”并结合所学知识可知，以我为主，立足国内，科技支撑；保护粮食价格；深化农村土地、金融改革；加速农业科技创新；减少浪费。 课时测评3　现代食物的生产、储备与食品安全 (时间：60分钟　满分：100分) (本栏目内容，在学生用书中以活页形式分册装订！) (选择题1－12题，每题5分，第13题26分，第14题14分，共100分) 题组一　食物生产的现代化 1．(2024·北京西城区高二上期末)“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”的时代已尘封于历史的记忆中，现在我国北方人也可以享受到一千多年前唐朝贵妃的“待遇”。发生此巨大变化的主要原因是(　　) A.农业机械化的逐步完成 B．农业生产自动化和智能化 C．运输和保鲜技术的进步 D．水果品种改良技术的提高 答案：C 解析：据所学可知，世界范围内荔枝主要种植在亚热带南部，在我国主要种植在南方地区，现在北方人也能吃到新鲜的荔枝，主要原因是现代交通便利，运输快捷，保鲜技术进步，新鲜荔枝能保持更长时间，C项正确；农业机械化与荔枝保存时间久没有关联，排除A项；材料涉及食物保存与运输问题，农业生产自动化和智能化与之不相关，排除B项；材料主要涉及水果的保存与运输问题，不涉及水果品种改良问题，排除D项。 2．(2023·湖南永州高二上期末)2022年，我国水稻、小麦、玉米三大粮食作物化肥农药利用率均超过40%，使用量连续多年保持下降趋势，农田灌溉水有效利用系数达到0.568，较10年前提高了0.052。这表明我国(　　) A．粮食总产量得到极大提升 B．农业科技居于世界领先地位 C．粮食生产向绿色高效转型 D．农业生产实现连年高速增长 答案：C 解析：材料“我国水稻、小麦、玉米三大粮食作物化肥农药利用率均超过40%，使用量连续多年保持下降趋势”反映出粮食生产向绿色转型，同时材料“农田灌溉水有效利用系数达到0.568”反映出粮食生产向绿色高效转型，故选C项；材料没有涉及粮食总产量的情况，不能反映粮食总产量得到极大提升，排除A项；材料涉及中国的农业科技，但没有与世界其他地区的农业科技水平进行比较，因而无法反映我国农业科技居于世界领先地位，排除B项；农业生产的高速增长，主要通过粮食总产量体现，但材料没有涉及粮食总产量的情况，不能体现农业生产的高速增长，排除D项。 3．(2023·江苏徐州高二上期末)近年来，生物技术在农业栽培中的应用范围越来越广泛，在许多环节的有效性和实用价值凸显。如杂交育种技术可以有效增强农作物优良性状；生物农药技术可以有效降低农作物中的农药残留，保护周围环境。这表明生物技术(　　) A．已经取代其他农业技术 B．能有效地保障食品安全 C．利于农业的可持续发展 D．是农业增产的决定因素 答案：C 解析：据材料“生物技术在农业栽培中的应用范围越来越广泛，在许多环节的有效性和实用价值凸显”可知，生物技术推动了现代农业的发展，在许多环节体现出了其具有有效性，如增强农作物优良性状、保护环境等，这有利于农业的可持续发展，故选C项。 题组二　食物储备技术的进步 4．(2023·浙江温州高二上期末)20世纪70年代以来，我国农业连年丰收，但是却出现大量粮食无库可存、露天堆放、损耗率高的状况。为此，我国启用(　　) A.机械制冷低温储粮技术 B．国家储备粮粮仓 C．机械通风储粮技术 D．冷链物流技术 答案：A 解析：据题干“20世纪70年代”“大量粮食无库可存、露天堆放、损耗率高的状况”并结合所学可知，20世纪70年代我国开始采用机械制冷低温储粮技术，故选A项；中华人民共和国成立以后，我国开启了粮食储备库的探索，中国储备粮管理集团有限公司成立于2000年，排除B项；20世纪50年代，美国已经使用机械通风储粮技术，之后在全世界得到广泛应用，排除C项；冷链物流技术泛指水果、蔬菜、肉类等食品在消费前的各个环节始终处于规定的低温环境下，以保证食品质量的一项系统工程，而题干涉及的是粮食，排除D项。 5．(2024·辽宁高二上期末)2019年，国家发改委、交通运输部、商务部、农业农村部等有关部门陆续发布《关于推动物流高质量发展促进形成强大国内市场的意见》《关于推动农商互联完善农产品供应链的通知》等政策文件，许多省市也出台冷链物流政策和规划，把发展冷链物流提升到同乡村振兴、精准扶贫、产业升级等息息相关的层面。这反映出(　　) A．冷链行业的监管力度明显加强 B．现代农业主要生产经营方式变化 C．冷链市场的发展环境不断改善 D．国家启动冷链物流产业整体布局 答案：C 解析：材料表明各级政府支持冷链物流发展，体现了冷链市场的发展环境不断改善，C项正确；材料体现不出冷链行业的监管力度，排除A项；现代农业的主要生产经营方式是大型农场、养殖场，排除B项；2010年，中国颁布《农产品冷链物流发展规划》，对冷链物流产业进行整体布局，排除D项。 6．(2023·山西晋中高二上期末)近年来美国每年有将近40%的粮食转化为储备粮。政府储备量不到8%，生产者储备和企业储备约占国家总储备的50%和42%。其中企业储备包括食品加工企业储备和粮食仓储公司储备。这说明美国粮食储备(　　) A．以生产者和企业为主体 B．主要来源于国家的财政 C．完全依靠市场自行调节 D．政府作用高于市场调节 答案：A 解析：据材料信息可知，美国粮食储备中生产者储备和企业储备占国家总储备的92%，说明美国粮食储备以生产者和企业为主体，故选A项；美国粮食储备以生产者和企业为主体，说明并非来源于国家财政，排除B项；“完全”一词过于绝对，排除C项；美国粮食储备以生产者和企业为主体，说明市场调节高于政府作用，排除D项。 题组三　消除饥饿与食品安全 7．(2023·广东肇庆高二上期末)中华人民共和国成立后，政府带领人民自力更生，大力发展粮食生产，用占世界7%左右的耕地，养活了占世界22%的人口。1995年与1949年相比，粮食总产量增长了3倍多。这一成就(　　) A．彻底摆脱了西方的经济封锁 B．实现了我国粮食的自给自足 C．提高了食品安全的监管水平 D．有利于提高人民的生活水平 答案：D 解析：据材料可知，中华人民共和国成立后，我国粮食产量增长较快，有利于解决民众的温饱问题，提高人民的生活水平，故选D项；中华人民共和国成立后，西方对中国的经济封锁包括多个方面，材料只涉及我国农业粮食产量的增长问题，不能体现彻底摆脱西方的经济封锁，排除A项；材料中只体现了粮食产量的增长，不能体现粮食的自给自足，排除B项；食品安全指的是食物污染、过度使用食品添加剂等问题，材料未涉及食品安全问题，排除C项。 8．(2023·湖北荆州高二上期末)我国年消费的粮食数量2021年达到14 000亿斤左右，而世界粮食市场的可贸易量只有6 800亿斤。我国每年消费大米2 900亿斤，而世界市场大米的可贸易量只有700亿斤。我国每年消费猪肉5 400万吨，而世界市场的可贸易量只有900多万吨。这一状况(　　) A．源于各国对粮食生产的轻视 B．凸显了粮食自给的重要性 C．激化了我国的粮食紧缺问题 D．对世界食品卫生形成威胁 答案：B 解析：据材料数据对比可知，仅靠国际贸易无法满足我国对于粮食的需求，我国食物生产急需依靠自给，故选B项；材料仅涉及世界市场贸易量与我国粮食需求的数据对比，没有明确各国对粮食生产的态度，排除A项；我国存在粮食紧缺问题，材料体现的是粮食紧缺的表现而非原因，排除C项；材料仅涉及世界市场贸易量与我国粮食需求的数据对比，属于粮食安全而非食品卫生，排除D项。 9．(2023·北京海淀区高二上期末)1996年，中国提出立足国内资源、实现粮食基本自给的方针，此后制定了一系列保障粮食安全的法律法规。中国粮食总产量从1978年的30 476.5万吨增加到2018年的65 789.2万吨。中国用不足世界7%的耕地，养活了世界22%的人口。这些成就的取得是因为(　　) ①政策支持　②制度创新　③农业科技进步　④服务贸易发展 A．①②③　　　　　 B．①②④ C．①③④ D．②③④ 答案：A 解析：据所学可知，由于政策支持(如“制定了一系列保障粮食安全的法律法规”等)、制度创新(如完善家庭联产承包责任制等)和农业科技进步(如杂交水稻的推广等)，中国在增加粮食产量、保障粮食安全方面取得了巨大成就，与题意相吻合，故①②③正确；服务贸易与粮食增产无因果关系，故④错误；故选A项。 10．(2024·广东江门高二上期末)大约成书于春秋至秦汉时期的《管子》提出“粟者，王之本事也”，主张国家要尽可能的稳定粮食价格，保障粮食供给，适时进行粮食购销活动。这一思想反映出(　　) A．小农经济天然的脆弱性 B．粮食仓储技术的提升 C．大一统封建制度的建立 D．粮食安全受到了重视 答案：D 解析：根据材料“要尽可能的稳定粮食价格，保障粮食供给，适时进行粮食购销活动”并结合所学知识可知，管子认为粮食价格的稳定与粮食供给有很大关系，反映出粮食安全受到了重视，D项正确；材料描述的是粮食安全，不涉及小农经济特点，排除A项；材料描述的是粮食安全，没有提及粮食存储，排除B项；大一统封建制度的建立更多表现在政治制度方面，与材料涉及的粮食安全无关，排除C项。 11．(2024·北京延庆区高二上期末)南宋福建泉州地区“有黍有禾，有麦有菽”，作物品种齐全，形成了“燥处宜麦，湿处宜禾。田硬宜豆，山畬宜粟。随地所宜，无不栽种”的局面。这则记载能用来说明(　　) A．农业产品的商品化程度提高 B．南方的经济发展水平超过北方 C．农民因地制宜从事农业生产 D．引进的美洲高产作物广泛种植 答案：C 解析：根据材料“有黍有禾，有麦有菽”“燥处宜麦，湿处宜禾。田硬宜豆，山畬宜粟。随地所宜，无不栽种”可以看出，泉州地区种植作物会根据地形类型的不同而有所变化，体现了因地制宜从事农业生产的特点，C项正确；材料没有涉及农产品到市场销售，不能体现商品化，排除A项；材料没有进行南北地区经济水平的比较，排除B项；材料没有涉及美洲高产作物的引进，排除D项。 12．(2024·广东河源高二上期末)党的十八大以来，食品安全领域法律规范体系不断充实完善。作为食品安全领域基本法的《中华人民共和国食品安全法》先后经过三次修订，关联法律如《中华人民共和国刑法》《中华人民共和国农产品质量安全法》也进行了相应的修订。这些举措旨在(　　) A．提高食品安全的监管能力 B．建立了社会主义的市场体制 C．扩大中国食品的世界市场 D．使食品生产与销售开始规范 答案：A 解析：依据材料概括可知，食品安全领域法律规范体系不断充实完善，旨在用法律保证食品安全，从而提高食品安全的监管能力，A项正确；材料反映的是法律制度建设，而非经济改革，排除B项；材料未说明中国食品的出口，不能体现扩大中国食品的世界市场，排除C项；完善法律，说明以前也有相关法律规定，不能认为食品生产与销售开始规范，排除D项。 13．(26分)(2023·北京丰台区高二上期末)阅读材料，完成下列要求。 材料一　农业仓库是一种起源于西方国家的现代农业金融制度，于20世纪20年代传入中国。1933年，南京国民政府通过“各县必须要有由农民银行设立的农业仓库”的决议，大力推行新型农仓建设，这是中国粮食储备历史上第一次提出利用信贷资金建设仓储设施。这种新式农仓的推行，改变了过去由中央或地方政府出资建仓进行管理的规定，鼓励银行金融机构经营管理，发挥市场机制的调节作用。当时的农民、中国、新华等银行均在各地设立了仓库。农业仓库还具有加工、包装、农产运销等业务，可起到活跃农村之效。为指导各地农仓建设，国民政府陆续颁布《农仓法》《农仓业法》等法规，确立了农业仓库的法律地位。农仓也从局限于储藏粮食，扩展到辅助农业生产的功能，加之金融资本的进入使得新农仓在当时获得了较快发展。一定时期内，全国仓储容量大幅增加，对保障粮食供应发挥了作用。然而，农业仓库毕竟属于新生事物，无现成经验可借鉴，在推广过程中出现政府财力匮乏、经营思路单一、农户受益不大缺乏热情、仓储农产品不足、存储设备简陋粮食发霉、不能有效防虫、交通运输障碍等问题，于1937年最终陷入低谷。 ——摘编自白丽萍《民国时期关于“农业仓库”的研究和讨论》 材料二　新中国成立之初，国家处于积贫积弱状态，粮食安全问题突出。为稳定民心，恢复生产发展经济，政府着手恢复建设农业基础设施和粮食储备设施，出台一系列政策。基本上形成了以甲字粮(国家统一管理的特种粮食储备，主要用于应对重大自然灾害和突发事件，费用由国家财政负担，动用权属国务院)、战备粮、周转粮、农村集体储备粮四部分为主的粮食储备体系。 1978年以来，农民生产积极性得到激发，粮食产量逐年增长，粮食价格稳中有降，农民甚至出现“卖粮难”现象。为此，国务院决定建立国家专项储备粮制度，投入大量资金建设粮库，完善配备先进的储粮设备。从2000年开始，分别设立国家粮食局和中国储备粮管理总公司，由中国储备粮管理总公司对中央储备粮进行垂直管理。逐步建立起以中央储备为核心，地方储备为支柱，社会储备为基础，多层次、全社会的储备体系。 ——摘编自金梅、刘洋等《粮食安全与粮食储备制度的发展演变》 (1)依据材料一，评价南京国民政府的农仓建设。(13分) (2)依据材料二，概括新中国粮食储备制度的特点，结合所学分析其影响。(13分) 答案：(1)评价：受西方国家农业现代化影响；由政府主导进行；国民政府推进现代农仓建设，重视市场机制的调节作用，带动了金融、工商等行业发展，增强了乡村经济活力；确立了农业仓库的法律地位；有利于农业和农村经济的发展；一定时期内，使全国仓储容量得到大幅增加，对保障粮食供应和抗日战争发挥了一定作用；因时代和阶级局限性，农仓建设和社会作用有限。 (2)特点：国家高度重视；统一管理；种类齐全；具有阶段性；形成体系；与改革开放相适应；逐步建立多元化、多层次、社会性的储备体系。 影响：新中国粮食储备制度的不断发展，适应了国家政治、经济和国防事业发展的需要，调动了农民种粮积极性，有利于粮食等农业生产的稳定发展，一定程度上改善了我国粮仓仓容紧张和仓储水平落后的局面；积累了一整套在中国进行大规模粮食仓储设施建设的经验；对扩大国内需求和促进国民经济发展产生了积极作用；提升了国家治理能力。 解析：(1)据材料一“农业仓库是一种起源于西方国家的现代农业金融制度”可得，受西方国家农业现代化影响；据材料一“大力推行新型农仓建设，这是中国粮食储备历史上第一次提出利用信贷资金建设仓储设施”可得，由政府主导进行；据材料一“改变了过去由中央或地方政府出资建仓进行管理的规定，鼓励银行金融机构经营管理，发挥市场机制的调节作用”可得，重视市场机制的调节作用；据材料一“农业仓库还具有加工、包装、农产运销等业务，可起到活跃农村之效”可得，促进金融、工商等行业发展，增强了乡村经济活力；据材料一“国民政府陆续颁布《农仓法》《农仓业法》等法规，确立了农业仓库的法律地位”可得，确立了农业仓库的法律地位；据材料一“农仓也从局限于储藏粮食，扩展到辅助农业生产的功能，加之金融资本的进入使得新农仓在当时获得了较快发展”可得，有利于农业等相关领域的生产和发展；据材料一“一定时期内，全国仓储容量大幅增加，对保障粮食供应发挥了作用”并结合所学可得，一定时期内，使全国仓储容量得到大幅增加，对保障粮食供应和抗日战争发挥了一定作用；据材料一“政府财力匮乏、经营思路单一……交通运输障碍等问题，于1937年最终陷入低谷”可得，因时代和阶级局限性，农仓建设和社会作用有限。(2)第一小问特点，据材料二“基本上形成了以甲字粮……农村集体储备粮四部分为主的粮食储备体系”“从2000年开始，分别设立国家粮食局和中国储备粮管理总公司，由中国储备粮管理总公司对中央储备粮进行垂直管理”“逐步建立起以中央储备为核心，地方储备为支柱，社会储备为基础，多层次、全社会的储备体系”可得，国家高度重视，统一管理，种类齐全，具有阶段性，形成体系，逐步建立多元化、多层次、社会性的储备体系；结合所学可知，与改革开放相适应。第二小问影响，据材料二“基本上形成了以甲字粮……农村集体储备粮四部分为主的粮食储备体系”“逐步建立起以中央储备为核心，地方储备为支柱，社会储备为基础，多层次、全社会的储备体系”并结合所学，从政治、经济、社会和国家治理等方面分析作答。 14．(14分)(2023·河北唐山高二上期末)阅读材料，完成下列要求。 材料一　19世纪末20世纪初的美国食品掺假问题尤为严重。西奥多·罗斯福总统主张积极干预食品药品领域中存在的问题。社会上兴起了一场以中产阶级为主，有各阶级广泛参与的社会进步运动，新闻媒体发动了“黑幕揭发”运动，食品药品行业是其关注的重要对象。这些运动不仅给罗斯福总统提供了强大的支持，而且唤醒了广大的民众，最终加速了《纯净食品药品法》的出台，开启了美国食品监管的“联邦化”序幕。 ——摘编自吴强等《转型期美国食品法律 规制研究——以1906年〈联邦食品与药品法〉的颁布为中心》 材料二　搞活经济的政策提供了致富环境，各类所有制经济企业追求商业利润的动机日益强烈，诱发变通、逃避、对抗监督执法的机会主义行为，甚至采取非法手段牟取暴利。1982年人大审议通过了《中华人民共和国食品卫生法(试行)》。这是中国食品卫生领域的第一部法律，其篇章结构总体完备，内容体系较为完整。初步搭建起现代食品卫生法制的基本框架。1995年人大通过《食品卫生法》，标志着中国食品卫生管理工作正式进入法制化阶段。 ——摘编自胡颖廉《改革开放40年中国食品安全监管体制和机构演进》 (1)根据材料一，概括美国在推动食品安全方面所做的努力。(6分) (2)根据材料二并结合所学知识，简析我国新时期食品安全立法的意义。(8分) 答案：(1)努力：政府努力，总统主张干预；社会进步运动的推动；新闻媒体的揭发；出台食品安全法律。 (2)意义：有利于促进食品行业的健康发展；有利于保障人民群众的健康；完善了社会主义法制，进一步健全国家治理体系；有利于增进人民对国家和社会主义的认同。 解析：(1)据材料一“西奥多·罗斯福总统主张积极干预食品药品领域中存在的问题”可知，政府努力，总统主张干预；据材料一“社会上兴起了一场以中产阶级为主，有各阶级广泛参与的社会进步运动”可知，社会进步运动的推动；据材料一“新闻媒体发动了‘黑幕揭发’运动，食品药品行业是其关注的重要对象”可知，新闻媒体的揭发；据材料一“加速了《纯净食品药品法》的出台”可知，出台食品安全法律。(2)据材料二“诱发变通、逃避、对抗监督执法的机会主义行为，甚至采取非法手段牟取暴利”可知，没有法律规范的情况下，食品行业管理混乱，商人牟利，群众的饮食安全得不到保障，故食品安全立法有利于促进食品行业的健康发展；有利于保障人民群众的健康；据材料二“这是中国食品卫生领域的第一部法律，其篇章结构总体完备，内容体系较为完整。初步搭建起现代食品卫生法制的基本框架”可知，其有利于完善社会主义法制；据材料二“1995年人大通过《食品卫生法》，标志着中国食品卫生管理工作正式进入法制化阶段”可知，食品卫生的法制化进一步健全了国家治理体系；结合所学知识可知，通过对食品安全进行保障，有利于增进人民对国家和社会主义的认同。 学科网（北京）股份有限公司 $$