第2课 新航路开辟后的食物物种交流 课件--2024-2025学年高二历史统编版（2019）选择性必修2经济与社会生活

东北大丰收 美式苹果派配咖啡 玉米、南瓜、马铃薯、辣椒 面粉（小麦）、苹果、黄油（牛）、鸡蛋（鸡）、咖啡 美洲物种的外传 其他地区物种在美洲的推广 美食与文明—— 新航路开辟后的食物物种交流 选必二 第2课 东北大丰收 美式苹果派配咖啡 玉米、南瓜、马铃薯、辣椒 面粉（小麦）、苹果、黄油（牛）、鸡蛋（鸡）、咖啡 美洲物种的外传 其他地区物种在美洲的推广 知识回顾——新航路开辟的背景 动因 1、14-15世纪，地中海沿岸资本主义萌芽产生，西欧商品经济快速发展，对金银、市场的需求量增大 2、人文主义鼓励冒险精神 3、《马可·波罗行记》引起西方人对东方的向往 4、奥斯曼帝国控制传统商路 5、传播基督教的动力 条件 1、西班牙、葡萄牙王室的支持 2、海洋知识和地理知识的积累，地圆说的影响 3、航海、造船技术的发展 史实梳理——新航路开辟后食物物种交流的表现 （一）东北大丰收——美洲物种的外传 类型 物种 在欧洲传播 在中国传播 粮食作物 玉米 马铃薯 甘薯/番薯 食用蔬菜 番茄 辣椒 传入欧洲→推广南欧→传遍欧洲 16世纪中叶 17世纪 庭院观赏→主粮之一→仅次小麦 传播： 时间： 功能： 传入欧洲→欧洲推广 16世纪末 庭院观赏→食用作物 传播： 时间： 功能： 引入欧洲后，传播比较缓慢 观赏→食用栽培→改良品种，传回美洲 18世纪中叶 18世纪末 功能： 时间： 传播： 时间： 传入西班牙→传到英国等欧洲国家 15世纪末 16世纪 明朝传入：三路并进 清朝推广：乾隆、嘉庆年间，大规模推广；鸦片战争前夕，遍布全国 与玉米相似 明万历年间：引入，观赏、药用 清光绪年间：开始作为食用蔬菜 明朝：传入中国（“番椒”） 史料实证——新航路开辟后食物物种交流的表现 （一）东北大丰收——美洲物种的外传 1.观察教材P9的两幅玉米图片，回答问题 《本草纲目》 中所附玉米图 清朝吴其濬（1789 - 1847）绘制的玉米图 （1）观察两幅图片，找出两图的区别？ 区别：左图呈现玉米的整体样貌 右图重点呈现玉米穗，更写实、细致 （2）造成这些区别的原因可能有哪些？ 目的不同：药用、食用 熟悉程度不同：刚传入、已常见 绘画技能、材料、风格等差异 （3）这些区别说明了什么？ 玉米在中国逐渐推广开来，逐渐被熟知，其重要性也越来越高。 历史解释——新航路开辟后食物物种交流的表现 （一）东北大丰收——美洲物种的外传 2.阅读教材P9“学思之窗”，思考为何玉米、番薯能在中国广泛种植？ 原因：①明朝人口增加，人地矛盾突出，粮食产量需求高；②高产稳产的特点，适应不同土壤的环境；③民间自发种植与政府的推广；④储藏和种植技术的提高 影响作物传播推广的因素（规律总结）：当地需求、物种优势、思想观念、政府政策、科学技术 史实梳理——新航路开辟后食物物种交流的表现 （二）美式苹果派配咖啡——其他地区物种在美洲的推广 1.欧亚农作物的推广 类别 物种 结果 粮食类 小麦、大麦、水稻 水果类 苹果、葡萄、甜橙、柠檬 / 蔬菜类 黄瓜、甜瓜、豌豆 / 经济类 甘蔗 / 小麦、水稻对美洲人社会生活影响最大： ①小麦：后推广成为美洲的主要粮食作物。 ②水稻：18世纪中期，成为北美第二大农作物。 2.欧亚禽畜的推广 用途 物种 结果 役畜 牛、驴、骡 食用 猪、羊、鸡 ①极大地改变了美洲的动物群落； ②推动了农业的发展。 3.非洲咖啡的推广（P11历史纵横） 历史解释——新航路开辟后食物物种交流的表现 （二）美式苹果派配咖啡——其他地区物种在美洲的推广 （1）依据材料叙述，谈谈咖啡是如何传入拉丁美洲的 阅读教材P11“历史纵横”与下列材料，回答问题 咖啡原产于非洲，经阿拉伯人传入欧洲，18世纪初欧洲人将咖啡传入拉丁美洲。 历史解释——新航路开辟后食物物种交流的表现 （二）美式苹果派配咖啡——其他地区物种在美洲的推广 （2）哪些因素推动咖啡的传播与推广？ 阅读教材P11“历史纵横”与下列材料，回答问题 至18世纪，一个新型的消费社会在英国逐渐形成。伴随着消费社会形成的是国内市场不断扩大。为了“迎合购买者的自命不凡”，供应商不得不绞尽脑汁不断改进技术以推陈出新。咖啡馆、酒吧、图书馆成为人们休闲的重要场所。在咖啡馆，等级和出身没有任何用武之地，其座位向所有人平等开放，“每个角落都是自由的”。与英国人消费同步发展的是全球化以及全球化过程中的冲突、压榨和战争。美洲的种植园专门服务于英国的消费者，为了维持种植园的生产，英国人的奴隶贩子运来了黑奴。——摘编自李斌《近代英国民众休闲消费品的变化及其历史影响》 18世纪后期，工资不断提高使英国人可购买更多东西。至该世纪晚期，英国人的消费观念开始发生变化，最明显的表征可以在食品的消费上看到。1790年代的一篇文章里举例谈到：一位每天挣30便士（伦敦劳动阶层的标准收入）的40岁花匠，每天可以买一个小麦面包、半磅肉、几盎司芝士、1品脱啤酒、一些茶和糖。事实上，当时工人不仅能买得起各种各样的食物，而且可以买一些一个世纪之前被认为是奢侈品的东西，如海外运来的茶、咖啡、糖、巧克力、烟草和辣椒等。——据【英】罗杰・奥斯本《钢铁、蒸汽与资本：工业革命的起源》整理 ①世界市场的联系加强，海外贸易进一步发展，咖啡产量增加；②资本主义进一步发展，新兴资产阶级力量壮大，商品经济的推动；③资产阶级革命的影响，政治环境相对宽松；④启蒙运动解放思想，文化交流的需要；⑤工业革命后技术进步，工人阶级物质水平的提高，消费观念发生变化 历史解释——新航路开辟后食物物种交流的影响 （一）扩大耕地面积，提高了全球粮食产量，促进农业发展，使世界人口激增 ——据杰里·本特利、赫伯特·齐格勒《新全球史》统计 历史解释——新航路开辟后食物物种交流的影响 （二）改变了人们的饮食习惯：改变了食物结构，丰富了人们的食物种类，深刻影响着人类的日常生活 历史解释——新航路开辟后食物物种交流的影响 大宗烟草、玉米、橡胶等新物产出现于欧洲市场,原来在近东贸易中数量极少的商品如香料、茶叶、大米、蔗糖等成为大宗商品,进出口量骤增…… 许多昔日的奢侈品成为大众日用品。 ——李吟枫《世界市场的形成及历史作用》 包谷：岁共出万余石,苗乡自食并缩酒卖甚众,贫民做耙卖,村市熬糖做粉卖,每石十大官斗,现价易制钱一十二文,较米每石十大官斗现价少易制钱四千六百文。 ——宣统元年湖南《永绥直隶厅志》 （三）不同物种的交流推动了当地经济和贸易的发展，促进世界经济联系增强 历史解释——新航路开辟后食物物种交流的影响 （四）推动文化的形成与发展，有利于世界文化交流融合，丰富人类文明 美国西部牛仔 美国驴象之争 火鸡原产于美洲，15世纪末输入欧洲。现在，火鸡已经是许多欧美国家很普通的一种肉食，在感恩节和圣诞节，火鸡更是必不可少的食品。1499年，西班牙人彼德罗在委内瑞拉的库马海岸见到印第安人饲养的火鸡，并于第二年把它带回欧洲，圈养在公园里供作观赏禽鸟，称为珍珠鸡。1511年10月24日，西班牙帕修甫主教指示从新大陆返航的每艘船只必须带回10只火鸡，其中雌雄鸡各半。1523年，西班牙人从墨西哥运回大量的火鸡。1600年前后，英国移民把欧洲人饲养的火鸡品种引进美国和加拿大。 ——佟屏亚、赵国磐编著《畜禽史话》 历史解释——新航路开辟后食物物种交流的影响 （五）新物种的引进对当地生态环境产生了一定的影响，造成环境破坏。 福寿螺 水土流失 历史解释——新航路开辟后食物物种交流的特点 新航路开辟前食物物种交流的特点：①物种少；②范围有限； ③以陆路为主 历史解释——新航路开辟后食物物种交流的特点 结合地图与教材P8、P10“学习聚焦”，概括新航路开辟后食物物种交流的特点 特点：①欧洲具有主导性；②内容具有丰富性；③范围具有全球性；④时间具有长期性；⑤交流具有双向性；⑥结果具有双重性（积极和消极） 素养落实——高考真题、模拟题演练 1、（2024.1·浙江高考·10）有学者指出：“欧洲作物在美洲的一页农艺史，是在哥伦布二度来航才真正发轫。当他重返伊斯帕尼奥拉（今海地、多米尼加两国所在之岛屿），带领着17艘船只、1200名人手，还有各式作物种子、切枝……初期栽种成果便令人大受鼓舞。”下列项中，属于哥伦布能带去的“作物”是（　　） A．马铃薯 B．辣椒 C．小麦 D．玉米 2、（2023·海南高考·11）原产于美洲的可可豆被西班牙殖民者误称为巧克力豆，因物以稀为贵，在中美洲部分地区一度被当作货币使用。16世纪后传播到欧洲，随着可可树被广泛引种，以及可可豆加工技术和食用方法的不断改进，19世纪后半叶，巧克力成为大众化商品。引起这一变化的根本原因是（　　） A．新航路开辟促进物种交流 B．欧洲的商业格局发生变化 C．资本主义世界经济的驱动 D．世界殖民体系的初步形成 素养落实——高考真题、模拟题演练 3、（2023.6·浙江高考·19）从1750年算起，欧洲人口在100年时间里从1．42亿增长到2．65亿。此前每次人口增长都会带来食物涨价，但这次不同，1800年后，至少在英国，两个指数开始朝相反的方向移动。下列项中，促使这一时期指数“朝相反的方向移动”的主要因素是（　　） A．黄热病的肆虐 B．工业企业的增加 C．土豆等新物种种植的普及 D．优质高效化肥的广泛应用 4、（2024·黑龙江牡丹江一模·12）玉米原产美洲，具有耐寒、耐旱、产量高的特点。1494年2月，哥伦布船队的一个船员从美洲带回了一包老玉米，此后玉米被好奇的西班牙人试种。1618年，威尼斯共和国政府允许农民用玉米作为赋税上交，后来玉米种植向欧洲各地扩展。据此可知（　　） A．欧洲贸易中心发生重大变化 B．世界市场形成推动生产关系变革 C．物种交流源于新航路的开辟 D．经济发展是多种因素推动的结果 食物物种是文明的纽带，既是经济交流也是文化交流的载体 食物物种在异国他乡碰撞出神奇火花的瞬间，又何尝不是人类文明的高光时刻呢？ 这场跨越山海、穿越时空的食物物种交流，不仅是一场味蕾的盛宴，更是一次历史的波澜与文明的交响诗。它打破了地域的界限，让遥远的地区因食物而紧密相连，共同书写着人类文明的辉煌篇章。食物的流动与交融，促进了经济的互动与发展，推动了技术的革新与进步，更深刻地影响了人类的饮食习惯与健康状况。在这场食物物种的奇幻漂流中，我们看到了人类对于未知的探索与追求，感受到了不同文明间相互学习、共同成长的力量与智慧。这也是一场关于生命、关于文明、关于梦想的奇幻漂流，它让我们更加珍惜与感恩这份来自自然的馈赠，也让我们更加期待未来食物世界的无限可能与美好。 $$