假期必刷14 降低化学反应活化能的酶-【快乐假期】2024-2025学年高一生物寒假作业必刷题

假期必刷１４　降低化学反应活化能的酶　　　　　　　 酶 酶的 作用 和本 质 比较过氧化 氢在不同条 件下的分解 ↓ 变 量 自变量 因变量 无关变量 酶的催化作用 机 理 降低化学反应 的活化能 酶的本质 绝大多数是蛋白质 少数是RNA 酶的 特性 高效性 专一性 酶作用的条件较温和 影响 酶促 反应 的因 素 改变酶 的活性 温度 pH 酶抑制剂、激活剂 不改变酶 的活性 底物浓度 酶浓度 １．实验过程中的注意事项 (１)滴加肝脏研磨液和FeCl３ 溶液时不能共用 一支滴管,原因是滴管中残余的少量酶混 入FeCl３ 溶液中也会影响实验的准确性. (２)过氧化氢溶液最好现用现配,因为过氧化 氢在常温下易分解. (３)加入催化剂后要振荡混匀,使催化剂和反 应物充分接触. (４)高浓度的过氧化氢溶液的氧化性强,对皮 肤有一定的腐蚀作用,配制时注意安全. (５)用点燃的卫生香检测时出现的现象,是多 数情况下的现象,由于实验条件可能存在 差异,检测现象会稍微有所区别. (６)区别“因变量”和“观测指标” ①因变量:实验中“过氧化氢的分解速率”. ②观测指标:有些实验中观察到的现象不 一定是因变量.如试管中“冒出的气泡”或 “卫生香燃烧程度”都不是因变量,而是观 测指标,因为不能直接观察到因变量,所以 通过检测气泡的多少或观察卫生香燃烧的 程度推测出过氧化氢分解速率的快慢. ２．对酶、无机催化剂和加热催化反应的理解 (１)酶与无机催化剂的共同点 ①降低反应的活化能,本身不被消耗. ②只改变化学反应速率,不为化学反应提 供物质和能量,反应前后性质不变. ③缩短达到平衡的时间,但不改变化学反 应的方向和平衡点. (２)加热与化学反应 用加热的方法不能降低活化能,但会提供 能量,使 活 化 分 子 增 多,容 易 发 生 化 学 反应. １．固氮酶是由钼－铁蛋白和铁蛋白结合而成 的一种蛋白复合体,能够催化氮分子还原成 氨.这两种蛋白单独存在时,都无固氮酶活 性,只有二者结合成复合体后,才具有固氮 酶活性.下列相关叙述正确的是 (　　) A．钼－铁蛋白和铁蛋白的合成场所都是高 尔基体 B．钼和铁都参与了固氮酶基本组成单位的 构成 C．固氮酶特定空间结构的形成与钼和铁都 有关联 D．固氮酶为氮分子还原成氨的化学反应提 供了活化能 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀅰７３􀅰 ２．１９８２年,美国科学家T．Cech和他的同事在 对“四膜虫编码rRNA前体的DNA序列含 有间隔内含子序列”的研究中发现,自身剪 接内含子的RNA具有催化功能,这种RNA 被称为核酶,并因此获得了１９８９年诺贝尔 化学奖.某核酶是具有催化功能的单链 RNA分子,可降解特异的mRNA序列.下 列关于核酶的叙述正确的是 (　　) A．磷脂分子和核酶的元素组成相同,ATP 中的A可作为核酶的基本组成单位 B．与无机催化剂不同的是核酶能够降低所 催化反应的活化能,验证核酶的专一性 时,可以用RNA和其他底物作对照 C．核酶降解特异的 mRNA序列时,破坏的 是相邻碱基之间的氢键 D．RNA的种类包括tRNA、mRNA、rRNA 和作为酶的RNA等 ３．为探究“影响人胶原蛋白酶活性的条件”,某 生物兴趣小组设计了如表所示的实验.下 列说法错误的是 (　　) 试管 底物和试剂 实验条件 １ 蛋白质X＋ ４mL胶原蛋白酶 ３７℃水浴; pH＝７ ２ 蛋白质X＋４mL 胶原蛋白酶 ①;pH＝３ ３ 蛋白质X＋４mL 胶原蛋白酶 ０℃水浴; pH＝② A．①处为３７℃水浴处理,②处为７ B．本实验的自变量是温度和酸碱度 C．充足反应后加入双缩脲试剂,溶液呈现 紫色的试管是１和３ D．为更好的实现实验目的,应增加设置其 他温度和pH的试管进行实验 ４．人胰脂肪酶主要由胰腺腺泡细胞分泌,其活 性受板栗壳黄酮等影响,相关实验结果如图 所示.下列叙述错误的是 (　　) 图１ 图２ A．由图１实验结果说明板栗壳黄酮对酶有 抑制作用 B．pH影响酶活性,图２实验组胰脂肪酶的 最适pH增大 C．温度属于该实验的无关变量,对实验结 果几乎无影响 D．板栗壳黄酮或可作减肥药,减少人体对 脂肪酸的吸收 ５．过氧化物酶能催化 H２O２ 的分解,产生的氧 气能使溶于水的无色焦性没食子酸氧化生 成橙红色沉淀.为了鉴定马铃薯块茎是否 含有过氧化物酶,设计了如下实验.下列说 法错误的是 (　　) A．３号试管内加入的物质是２滴 H２O２ 溶 液,２mL马铃薯块茎提取液 B．１号试管可以和４号试管形成对照 C．设计２号试管作为对照的具体目的是排 除马铃薯块茎提取液中的其他物质对实 验结果的影响 D．４号试管也可用于探究高温对酶催化活 性的影响 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀅰８３􀅰 ６．β－淀粉酶能使淀粉从末端以两个单糖为单 位进行水解,β－淀粉酶不耐高温,在pH＝ ３．３时仍有部分活性.５０°C条件下,β－淀 粉酶经淀粉、Ca２＋等处理,在不同时间保存 后,酶活性测定结果如图所示.下列说法正 确的是 (　　) A．可通过检测还原性糖生成量来计算酶的 相对活性,比较得出酶活性相对值 B．β－淀粉酶降低淀粉水解所需的活化能的 能力在pH＝３．３时最大 C．实验最有利于稳定β－淀粉酶的空间构象 的处理方式是３０mmol􀅰L－１Ca２＋处理 D．对β－淀粉酶的处理方式不同,该酶活性 最高的出现时间不同 ７．(不定项)胃溃疡是一种常见胃病,往往是胃 酸分泌过多导致.奥咪拉唑是常用药物,胃 酸主要由胃黏膜表面的胃壁细胞分泌,如图 是胃壁细胞 HCl分泌的调节过程.为探究 奥咪拉唑的作用机理是抑制血液中某种调 节物质的作用还是抑制 H＋－K＋－ATP酶 的活性,某研究小组设计了如下实验.每组 培养瓶中培养胃壁细胞,实验组加奥咪拉 唑,对照组不加,实验结果如表格所示.下 列相关叙述错误的是 (　　) 添加组胺 添加胃泌素 添加乙酰胆碱 实验组 － － － 对照组 ＋ ＋ ＋ (注:“－”表示无HCl分泌;“＋”表示HCl分泌) A．实验组的处理应该是先分别添加组胺、 胃泌素、乙酰胆碱,再加入药物 B．添加乙酰胆碱的实验组与对照组相比, 其胞内K＋水平高 C．奥咪拉唑可能通过抑制 H＋－K＋－ATP 酶的活性,抑制胃壁细胞分泌胃酸 D．开发图中所示三种物质的受体拮抗剂, 可减弱蛋白质磷酸化从而抑制胃酸分泌 ８．(不定项)ATP合酶在细胞的能量代谢过程 中扮演着至关重要的角色,其位于生物膜 上,由头部亲水性蛋白F１ 和基部疏水性蛋 白F０ 构成,如图所示.ATP合酶的主要功 能是 在 跨 膜 质 子 动 力 势 的 推 动 下,利 用 ADP和无机磷酸(Pi)合成ATP.下列叙述 正确的是 (　　) A．F０ 和F１ 均是在核糖体中由氨基酸脱水 缩合而成的 B．H＋逆浓度梯度通过 ATP合酶,从而推 动ATP的合成 C．ATP合酶大量分布在线粒体内膜和叶绿 体内膜上 D．ATP合酶同时具有催化和运输的功能 ９．多酚氧化酶(PPO)在植物生命活动中具有 重要作用,但是会使水果、蔬菜发生褐变影 响果蔬品质,PPO引起褐变的原理如图甲. 为了探究不同种类的蜂蜜对苹果中PPO活 性抑制率的影响,研究小组在最适温度、pH 等条件下进行了相关实验,结果如图乙.回 答下列问题. 图甲 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀅰９３􀅰 图乙 (１)PPO能促使酚类化合物氧化为醌,但是 不能促进醌的进一步转化,这是因为PPO 具有　　　　性.在图乙所示的实验中,若 将反应温度提高１０℃,酶促褐变反应的速 率会　　　　(填“加快”“减慢”或“不变”), 原因是 　 　. (２)分析实验结果可知,防止苹果褐变效果 最好的是　　　　蜂蜜.进一步研究发现, 蜂蜜中还原糖与防止褐变有关,若要通过实 验验证还原糖能够防止鲜切苹果片发生褐 变,请写出实验思路: 　 　. (３)除使用蜂蜜水或者还原糖溶液处理外, 请你根据图甲提出一条有效防止鲜切水果 褐变的措施:　　　　　　　　　　　　　 　　　　　,该措施能防止褐变的理由是　 　. １．(２０２３􀅰湖南卷,３T)酗酒危害人类健康. 乙醇在人体内先转化为乙醛,在乙醛脱氢酶２ (ALDH２)作用下再转化为乙酸,最终转化 成CO２ 和水.头孢类药物能抑制 ALDH２ 的活性.ALDH２ 基因突变导致 ALDH２ 活性下降或丧失.在高加索人群中该突变 的基因频率不足５％,而在东亚人群中高达 ３０％~５０％.下列叙述错误的是 (　　) A．相对于高加索人群,东亚人群饮酒后面 临的风险更高 B．患者在服用头孢类药物期间应避免摄入 含酒精的药物或食物 C．ALDH２ 基因突变人群对酒精耐受性下 降,表明基因通过蛋白质控制生物性状 D．饮酒前口服ALDH２酶制剂可催化乙醛 转化成乙酸,从而预防酒精中毒 ２．(２０２３􀅰广东卷,１)中国制茶工艺源远流长. 红茶制作包括萎凋、揉捻、发酵、高温干燥等 工序,其间多酚氧化酶催化茶多酚生成适量 茶黄素是红茶风味形成的关键.下列叙述 错误 的是 (　　) A．揉捻能破坏细胞结构使多酚氧化酶与茶 多酚接触 B．发酵时保持适宜的温度以维持多酚氧化 酶的活性 C．发酵时有机酸含量增加不会影响多酚氧 化酶活性 D．高温灭活多酚氧化酶以防止过度氧化影 响茶品质 　 乳糖不耐受 乳糖不耐受是指食用含乳糖食物(如牛 奶、乳制品等)后出现腹胀、胀气、腹部不适、 腹泻等症状的临床综合征,是一种影响全世 界６５％~７４％人口的高度流行疾病,具有 广泛的地区和种族差异,而中国人是该病的 高发人群.乳糖不耐受一般分为先天性乳 糖酶缺乏症、继发性乳糖酶缺乏症和原发性 乳糖酶缺乏症. 当人体缺乏乳糖酶时,一旦摄入过量的 乳品或乳制品,其中的乳糖将不能被完全分 解,会直接进入大肠,在大肠菌群的发酵下, 生成一些有机酸和甲烷、二氧化碳等气体, 从而导致腹痛、腹胀、肠鸣、腹泻等症状.改 善乳糖不耐受临床症状需限制含乳糖产品 的摄入,一些富含钙、不含乳糖的食物同样 能够起到补钙作用. 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀅰０４􀅰 结果可知,甲~戊五种蔗糖溶液的浓度大小关系为丙＜戊 ＜甲＜丁＜乙,甲为红心萝卜 A 的等渗溶液,戊为红心萝 卜B的等渗溶液,因此红心萝卜 A比红心萝卜B的细胞液 浓度高.②在甲蔗糖溶液中加入适量的清水,溶液浓度降 低,红心萝卜 A吸水一段时间后,细胞液浓度降低. 答案:(１)原生质层　②　④　(２)外界溶液浓度高于细胞 液浓度　原生质层的伸缩性大于细胞壁的伸缩性,具有大 液泡　(３)细胞液的浓度可能大于、等于或小于外界溶液的 浓度　(４)①高　②降低 １３．D　[图１与图３说明该物质的运输方式是自由扩散,甘油 进出细胞的方式是自由扩散,A正确;图２与图４表示运输 方式为主动运输,人体小肠细胞吸收葡萄糖的方式是主动 运输,B正确;限制图中 A、C两点的运输速度的主要因素 分别是物质浓度、氧气,C正确;B、D 两点的限制因素都是 载体的数量,D错误.] １４．C　[哺乳动物成熟红细胞内无各种 细 胞 器,不 能 形 成 囊 泡,A错误;膜蛋白不能控制各种物质进出细胞的方向,甲 图表示协助扩散,是从高浓度扩散到低浓度,并不依赖于膜 蛋白来决定扩散的方向,B错误;乙图表示胞吐过程,该过 程通过囊泡运输,依赖细胞膜的流动性,排出细胞的物质不 通过质膜,C正确;乙图表示胞吐过程,体现了细胞膜的流 动性,D错误.] １５．D　[“骨桥蛋白”会唤醒“体内休眠的癌细胞”,因此抑制癌 细胞中“骨桥蛋白”的合成和分泌是防止癌细胞扩散的有效 途径,A正确;由 A选项分析可推知,休眠的癌细胞的细胞 膜表面可能有与“骨桥蛋白”结合的受体蛋白,B正确;分泌 蛋白合成与分泌过程:附着在内质网上的核糖体合成蛋白 质→内质网进行粗加工→内质网“出芽”形成囊泡→高尔基 体进行再加工形成成熟的蛋白质→高尔基体“出芽”形成囊 泡→细胞膜,整个过程还需要线粒体提供能量.因此,参与 “骨桥蛋白”合成和加工的细胞器有核糖体、内质网、高尔基 体和线粒体,C正确;“骨桥蛋白”是大分子物质,故癌细胞 通过胞吐的方式把“骨桥蛋白”释放到细胞外,D错误.] 假期必刷１４ 技能提升台　素能提升 １．C　[钼—铁蛋白和铁蛋白的合成场所是核糖体,A错误;固 氮酶的基本组成单位是氨基酸,构成蛋白质的氨基酸中不含 钼和铁,B错误;蛋白质发挥作用依赖于其复杂的空间结构, 固氮酶空间结构的形成与钼和铁都有关联,C正确;酶能降 低化学反应的活化能,但不能提供活化能,D错误.] ２．D　[ATP的 A代表腺苷,核酶是 RNA,基本组成单位是核 糖核苷酸,ATP中的 A不能作为核酶的基本组成单位,A错 误;无机催化剂与核酶都能降低所催化反应的活化能,与无 机催化剂不同的是核酶降低所催化反应的活化能的效果更 显著,B错误;核酶降解 mRNA 时,破坏的是相邻核苷酸之 间的磷酸二酯键,C错误;RNA 的种类包括tRNA、mRNA、 rRNA和作为酶的 RNA等,D正确.] ３．C　[根据单一变量原则,实验方案①②处分别为３７°C 水 浴、７,A正确;根据表格可知,本实验的自变量是温度(３７°C 和０℃)和pH(３和７),因变量是蛋白质块大小的变化或蛋 白块消失所需的时间,无关变量有胶原蛋白酶的用量或浓 度、蛋白质 X的用量、保温时间等,无关变量要保持相同且 适宜,B正确;双缩脲试剂可与蛋白质发生紫色反应,不管 １、２、３中的蛋白质 X是否被分解,但１、２、３中的胶原蛋白酶 本身也是蛋白质,因此用双缩脲试剂检验上述３组实验后的 溶液,溶液呈 现 紫 色 的 试 管 有１、２、３,C 错 误;本 实 验 只 有 ３７°C和０℃、pH 为３和７,为更好的实现实验目的,应增加 设置其他温度和pH 的试管进行实验,D正确.] ４．C　[与对照组相比,加入板栗壳黄酮组的酶活性降低,说明 板栗壳黄酮对胰脂肪酶的活性有抑制作用,A 正确;酶活性 受到温度和pH 等影响,据图可知,与对照相比,图２实验组 (加入板栗壳黄酮组)胰脂肪酶的最适pH 增大,B正确;温 度属于该实验的无关变量,应保持相同且适宜,若温度不适 宜对该实验的影响较大,C错误;由图可知,加入板栗壳黄酮 的酶活性明显低于对照组,说明板栗壳黄酮对酶有抑制作 用,所以板栗壳黄酮或可作减肥药,减少人体对脂肪酸的吸 收,D正确.] ５．A　[本目的是探究马铃薯块茎提取液是否含有过氧化氢 酶.与前两组实验对照,３号试管中加入２mL 马铃薯块茎 提取液、２滴 H２O２ 溶液、２mL无色焦性没食子酸,A 错误; １号试管中没有酶的催化,４号试管中的酶高温处理过,二者 对照,可以证明高温对酶的作用,B正确;D 正确;设计２号 试管目的是探究马铃薯块茎提取液本身是否会使焦性没食 子酸氧化生成橙红色沉淀,排除马铃薯块茎提取液本身对实 验结果的影响,C正确.] ６．A　[生成物的生成量,可以计算酶的相对活性,生成量越 多,酶活性越高,A正确;β－淀粉酶在pH＝３􀆰３时仍有部分 活性,不能确定β－淀粉酶降低淀粉水解所需的活化能的能 力在 pH＝３．３时 最 大,B错 误;比 较 可 知,３０mmol􀅰L－１ Ca２＋ ＋２％淀粉的处理方式更有利于较长时间维持β－淀粉 酶的活性,C错误;由题图可知,对β－淀粉酶的处理方式不 同,该酶活性最高的出现时间可能相同,D错误.] ７．AB　[实验组的处理应该是先加药物,再分别添加组胺、胃 泌素、乙酰胆碱,这样如果奥咪拉唑的作用机理是抑制血液 中某种调节物质的作用,添加组胺、胃泌素、乙酰胆碱,应该 会恢复原来的状态,便于观察实验结果,A错误;在含药物奥 咪拉唑和乙酰胆碱的培养基中培养的胃壁细胞,其 H＋/K＋ －ATP酶失去活性,K＋ 不能进入细胞,所以其胞内 K＋ 水平 比仅添加乙酰胆碱培养液的对照组中培养的细胞低,B错 误;据题意可知,实验组都分别添加了组胺和药物奥咪拉唑、 胃泌素和药物奥咪拉唑、乙酰胆碱和药物奥咪拉唑,但实验 结果都是没有 HCl分泌,因此奥咪拉唑的作用机理应该不 是抑制 血 液 中 某 种 调 节 物 质 的 作 用,可 能 是 通 过 抑 制 H＋ －K＋ －ATP 酶 的 活 性,抑 制 胃 壁 细 胞 分 泌 胃 酸,C 正 确;据图可知,组胺、胃泌素、乙酰胆碱都能与胃壁细胞膜上 的受体结合发挥作用,进而促进蛋白质磷酸化,促进盐酸的 分泌,因此开发图中所示三种物质的受体拮抗剂,可减弱蛋 白质磷酸化从而抑制胃酸分泌,D正确.] ８．AD　[头部亲水性蛋白F１ 和基部疏水性蛋白 F０,蛋白质均 是在核糖体中由氨基酸脱水缩合而成的,A 正确;H＋ 顺浓 度梯度通过 ATP合酶,从而推动 ATP的合成,B错误;ATP 合酶大量分布在线粒体内膜和叶绿体类囊体薄膜上,C 错 误;由题可知,ATP合酶同时具有运输 H＋ 和催化 ATP合 成的功能,D正确.] ９．解析:(１)PPO 能促使酚类化合物氧化为醌,但是不能促进 醌的进一步转化,这是因为PPO具有专一性. 图示是在 最 适 温 度 条 件 下 完 成 的,所 以 将 反 应 温 度 提 高 １０℃,酶促褐变反应的速率会减慢,因为超过最适温度后, PPO的活性下降,酶促反应速率减慢. (２)从图乙看出,添加枣花蜂蜜的条件下,酶活性抑制率最 大,所以防止苹果褐变效果最好的是枣花蜂蜜. 实验目的是验证还原糖能够防止鲜切苹果片发生褐变,自变 量为是否含有还原糖,所以实验设计思路如下:用一定浓度 的还原糖溶液和清水分别处理等量的鲜切苹果片,对比观察 两组苹果片 褐 变 的 情 况,如 果 加 入 还 原 糖 的 褐 变 慢,则 可 验证. (３)图甲中PPO和酚类结合,在 O２ 参与下发生褐变,所以可 以真空保 存 鲜 切 水 果,原 理 是 避 免 与 空 气 接 触 发 生 氧 化 反应. 答案:(１)专一　减慢　超过最适温度后,PPO的活性下降, 酶促反应速率减慢 (２)枣花　用一定浓度的还原糖溶液和清水分别处理等量的 鲜切苹果片,对比观察两组苹果片褐变的情况 (３)真空保存鲜切水果　避免与空气接触发生氧化反应 高考冲浪 １．D　[ALDH２ 基因突变会使ALDH２活性下降或丧失,使乙 醛不能正常转化成乙酸,导致乙醛积累危害机体,东亚人群 中ALDH２ 基因发生该种突变的频率较高,故与高加索人群 相比,东亚人群饮酒后面临的风险更高,A叙述正确;头孢类 药物能抑制 ALDH２的活性,使乙醛不能正常转化成乙酸, 导致乙醛积累危害机体,故患者在服用头孢类药物期间应避 免摄入含酒精的药物或食物,B叙述正确;ALDH２基因突 变人群对酒精耐受性下降,表明基因通过控制酶(蛋白质)的 合成来控制代谢过程,进而控制生物体的性状,C叙述正确; ALDH２酶制剂是蛋白质,口服易被消化吸收,D叙述错误.] ２．C　[红茶制作时揉捻能破坏细胞结构,使其释放的多酚氧 化酶与茶多酚接触,A 正确;发酵过程的实质就是酶促反应 过程,需要将温度设置在酶的最适温度下,使多酚氧化酶保 持最大活性,才能获得更多的茶黄素,B正确;酶的作用条件 较温和,发酵时有机酸含量增加会降低多酚氧化酶的活性, C错误;高温条件会使多酚氧化酶的空间结构被破坏而失 活,以防止过度氧化影响茶品质,D正确.] 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀅰８７􀅰