美味茶叶蛋我会煮（课件）-2023-2024学年三年级下册劳动人民版

美味茶叶蛋我会煮 茶叶蛋，是普通百姓家常备的经典食物，它既有鸡蛋本身的营养，又带着茶叶幽幽的清香，可做为早餐，又可以当作点心下酒，因此备受大家青睐 煮蛋 鸡蛋一定要用清水清洗一下，倒入少许的白醋，白醋的主要成分是乙酸，在清洗鸡蛋壳的时候会清洗得很干净。 煮蛋 把清洗好的鸡蛋放入锅中，倒入冷水，冷水煮鸡蛋不仅可以最大程度保持它的营养，而且口感更好吃。煮鸡蛋不要开大火，全程开的都是中小火，接着盖上盖子，把它煮至沸腾，水烧开沸腾两分钟以后再把火关掉，盖上盖子不要着急，取出再给它焖五分钟。 取出鸡蛋以后，用勺子给它来回地敲打一下，如果想要吃得比较咸，比较入味，那么敲的时候一定要多敲一点。 这里还有一个细节大家要注意，正宗的茶叶蛋是不放辣椒的 炒糖色 要放入少量的食用油，这样下水的时候不会结晶 以这种深棕红色为标准 糖色搞定以后，这个时候就可以将我们的卤水包放到锅里面，下入卤水包，大概沸腾五分钟以后，马上把火关掉，盖上盖子20分钟，这样卤水的味道会更清香。 煮茶 茶在使用的第一步一定要稍微冲一冲，称之为洗茶 接着冷水下锅，把茶叶倒到锅里面，其实做法和泡工夫茶差不多，此次省略了很多步骤，当锅内的水烧至100度或者沸腾就要马上关火，让锅内的水降至七八十度的时候差放入茶叶，放在锅里面浸泡十分钟，就能出现非常漂亮的汤色。 卤蛋 茶叶蛋的调味料只有三勺盐，盖上盖子让它煮十分钟，充分的吸收卤水的味道。 接着需要做的就是将茶叶的汤水分别过滤出来 倒入砂锅 茶叶蛋制作完成 注意事项 1、鸡蛋第一次煮时，不要煮太熟，因为加入茶叶及调味料后，还要再煮一段时间使它入味，煮太久蛋太硬并不好吃。 2、茶叶蛋煮好后一定要先捞除，再以汤汁泡蛋即可，若是茶叶一直浸着，茶叶中的丹宁酸会释出，使口感变涩。 3、煮好放凉的茶叶蛋若需加热，只需将汤汁烧开，熄火后再将蛋放入浸泡即可。 5、茶叶蛋吃多了可能会导致消化不良，盐摄入过多等危害，所以还是要适量食用，避免贪多。 $$