第二单元巧手做美事——《美味茶叶蛋我会煮》（教案）-2023-2024学年三年级下册劳动人民版

第二单元巧手做美事 ——《美味茶叶蛋我会煮》教学设计 一、教学分析 茶叶蛋是一种传统的中国小吃，制作过程简单，味道鲜美。通过学习制作茶叶蛋，让学生了解茶叶蛋的制作过程，包括所需材料和步骤。掌握煮鸡蛋和制作茶叶蛋的技巧。培养孩子的动手能力和独立思考能力，让他们能够在家中制作简单的小吃。通过制作茶叶蛋的过程，培养孩子的细心观察和耐心等品质，并了解中国传统小吃文化，增加对食物制作的兴趣和认识。 二、教学目标 1. 了解茶叶蛋的制作过程，包括所需材料和步骤。 2. 培养孩子的动手能力和独立思考能力，让他们能够在家中制作简单的小吃。 3. 通过制作茶叶蛋的过程，培养孩子的细心观察和耐心等品质。 三、教学重难点 1. 掌握煮鸡蛋和制作茶叶蛋的技巧。 2. 了解中国传统小吃文化，增加对食物制作的兴趣和认识。 四、教学过程 （一）激趣导入 师：同学们，小小的一个鸡蛋，你们知道有多少种做法吗？ 生：荷包蛋，水煮蛋，螺蛳粉里面的炸蛋，卤蛋，茶叶蛋 师：同学们说的很好，看来大家都很懂得我们中国美食。茶叶蛋，在中国北方常简称茶蛋，是一种拥有悠久传统的蛋类加工品，是一种在中国流传甚广的小吃，也是中国名产之一。这节课，让我们一起来看看。茶叶和鸡蛋，会碰出什么样的火花。 (2) 教授过程 1.食材 鸭蛋10-12个、红茶5g、桂花适量桂皮1个、香叶6片、八角2个、陈皮2片老抽、生抽、料酒、盐、冰糖、清水 2.将蛋的外壳清洗干净，放入锅中，加少许盐，倒入清水，和蛋持平即可，开大火煮。 煮开后，转中火。 煮的时候将蛋翻动数次，可让煮出来的蛋黄集中在蛋的中间。 晾凉后的鸡蛋轻轻敲打蛋壳使其出现裂纹，当然也可以选择将蛋壳全部剥去，这样卤的时候容易入味 将桂叶、桂皮、八角、陈皮、茶叶，装入料包袋。 用80℃的水冲泡一会，可以去除料包中茶叶的苦涩味，也使所有小料的味道更加融合。 将蛋放入电饭煲中，加入卤包。 加适量的生抽、老抽、料酒、盐、冰糖。 再加干桂花。 加清水，水量刚好盖过鸭蛋即可。 稍稍搅拌均匀，电饭煲米饭功能煮1小时。 煮好的茶叶蛋茶香扑鼻，浓浓清香。 捞出茶叶蛋即可食用。 （三）温馨小贴示 1.选择茶叶：红茶和普洱茶是制作茶叶蛋的最佳选择，因为它们具有浓郁的香气和味道，能更好地渗透到鸡蛋中。如果没有这两种茶叶，也可以用其他茶叶代替，但味道可能会有所不同。 2.煮蛋技巧：煮鸡蛋时要用冷水下锅，这样鸡蛋不易破裂。同时，煮好的鸡蛋要用冷水冲洗并轻轻敲碎蛋壳，以便茶叶的味道更好地渗透。 3.煮制时间：煮制茶叶蛋的时间可以根据个人口味调整。一般来说，煮30-60分钟就能使茶叶的味道充分渗透到鸡蛋中。如果想要更浓郁的味道，可以适当延长煮制时间。 4.冷却过程：冷却过程不仅能使茶叶蛋更加入味，还能使蛋壳更容易剥离。因此，在煮好后不要急于取出茶叶蛋，可以让它们在锅中自然冷却一段时间再取出。 5.保存方法：做好的茶叶蛋可以放在冰箱中保存几天。如果需要长时间保存，可以将茶叶蛋剥壳后放在密封容器中冷藏或冷冻保存。 5、 教学小结 同学们，通过这节课，大家应该感觉得到，茶叶蛋的制作没有我们想象当中的那么复杂，那么难。通过自己双手做出来的食物，总是会让人有满满的成就感和幸福感。希望同学们多掌握一些美食做法，在节假日的时候做给自己的父母品尝，感恩他们的辛苦付出，同时我们也会更加深刻的体会到劳动和美食给我们带来的满足感和幸福感。 学科网（北京）股份有限公司 $$