3.3.2 乙酸 -【帮课堂】2024-2025学年高一化学同步学与练（鲁科版2019必修第二册）

第3章 简单的有机化合物 第三节 饮食中的有机化合物 第2课时 乙酸 板块导航 01/学习目标 明确内容要求，落实学习任务 02/思维导图 构建知识体系，加强学习记忆 03/知识导学 梳理教材内容，掌握基础知识 04/效果检测 课堂自我检测，发现知识盲点 05/问题探究 探究重点难点，突破学习任务 06/分层训练 课后训练巩固，提升能力素养 1.了解乙酸的组成、物理性质和主要应用。 2.乙酸的主要化学性质及相应性质实验的现象，能书写相关的反应式。 3.掌握酯化反应的原理和实验操作。 重点：乙酸的结构与性质。 难点：酯化反应原理及其制备。 一、乙酸的结构和性质 1．分子组成和结构 2．物理性质 俗名 颜色 状态 气味 溶解性 挥发性 醋酸 无色 液体 易溶于水和乙醇 易挥发 【特别提醒】乙酸的熔点为16.6 ℃，当温度低于16.6 ℃时，凝结成像冰一样的晶体，故无水乙酸又称冰醋酸。 3．化学性质 乙酸在水中的电离方程式为 ，属于一元弱酸，具有酸的通性。 (1)使紫色的石蕊溶液变红； (2)与活泼金属(如钠)反应，化学方程式为 ； (3)与碱性氧化物(如氧化钠)反应，化学方程式为 ； (4)与碱(如氢氧化钠)反应，化学方程式为 ； (5)与弱酸盐(如碳酸钠)反应，化学方程式为 。 4.乙醇、水、碳酸和乙酸分子中羟基氢活泼性的比较 乙醇 水 碳酸 乙酸 氢原子活泼性 电离程度 不电离 微弱电离 部分电离 部分电离 酸碱性 中性 中性 弱酸性 弱酸性 与Na 反应 反应 反应 反应 与NaOH 不反应 不反应 反应 反应 与NaHCO3 不反应 不反应 不反应 反应 二、酯化反应　酯 1．酯化反应的特点 (1)酯化反应的概念：酸与醇反应生成 的反应。 (2)反应特点；酯化反应属于 反应，也属于 反应。 (3)反应机理(乙醇中含有示踪原子)： 即酸脱 醇脱 。 2．酯化反应的实验探究 实验 装置 实验 操作 在试管中加入无水乙醇、浓硫酸、冰醋酸的混合物，再加入2～3块碎瓷片，按上图所示连接装置，用酒精灯小心均匀地加热试管，将产生的气体经导管通到饱和Na2CO3溶液的液面上 实验现象 饱和Na2CO3溶液的液面上有透明的不溶于水的油状液体产生，并可闻到香味 实验结论 在浓硫酸存在的条件下加热，乙醇和乙酸反应生成无色透明、有香味的油状液体 化学方程式 CH3COOH＋C2H5OHCH3COOC2H5＋H2O，该反应类型称为酯化反应 3．酯化反应的注意事项 (1)仪器及操作 酒精灯 用酒精灯加热的目的：加快反应速率；将生成的乙酸乙酯及时蒸出，有利于乙酸乙酯的生成 碎瓷片 向大试管中加入碎瓷片的目的：防止暴沸 大试管 做反应容器的大试管倾斜45° 的目的：增大受热面积 导气管 导气管末端的位置：接近液面，不能伸入液面以下，防止倒吸 反应物添加顺序 先加入乙醇，然后慢慢加入浓硫酸和乙酸 酯的分离 通常用分液漏斗分离酯和饱和碳酸钠溶液 (2)试剂的作用 浓硫酸 做催化剂：加快反应速率 做吸水剂：提高反应物的转化率 饱和碳酸钠溶液 溶解乙醇，中和反应掉乙酸，降低乙酸乙酯的溶解度，便于液体分层 4.酯的性质和用途 (1)酯：羧酸分子羧基中的 被—OR取代后的一类有机物，乙酸乙酯是酯类物质的一种，其官能团 为 (或—COOR)。 (2)物理性质 低级酯密度比水小，易溶于有机溶剂，具有芳香气味。 (3)用途 ①作香料：如作饮料、糖果、香水中的香料。 ②作溶剂：如作高档化妆品的溶剂。 1．请判断下列说法的正误(正确的打“√”，错误的打“×”) (1)乙酸的官能团是羟基。(　　) (2)乙酸和乙醇均能发生取代反应。(　　) (3)乙酸、乙醇均属于非电解质。(　　) (4)1 L 0.1 mol·L－1的乙酸溶液中含有0.1NA个CH3COO－。　(　　) 2．炒菜时，加入少量的酒和醋，可使菜变得香醇可口，原因是(　　) A．有盐类物质生成 B．有酸类物质生成 C．有醇类物质生成 D．有酯类物质生成 3．下列物质中，在一定条件下能与醋酸发生反应的是(　　) ①食盐　②乙醇　③氢氧化铜　④金属铝　⑤氧化镁　⑥碳酸钙 A．①③④⑤⑥ B．②③④⑤⑥ C．①②④⑤⑥ D．①②③④⑤⑥ ►问题一 乙酸的组成及结构 【典例1】下列关于乙酸性质的叙述中，错误的是(　　) A．乙酸的酸性比碳酸的强，所以它可以与碳酸盐溶液反应，产生CO2气体 B．乙酸具有酸性，所以能与钠反应放出H2 C．乙酸分子中含有碳氧双键，所以它能使溴水褪色 D．乙酸在温度低于16.6 ℃时，就凝结成冰状晶体 【变式1-1】乙酸分子的结构中不含有的原子团是(　　) A．羧基 B．甲基 C．羟基 D．乙基 【变式1-2】如图所示是某常见有机物分子的充填模型，该物质不具有的性质是(　　) A．与大理石反应 B．与稀硫酸反应 C．发生酯化反应 D．使紫色石蕊试液变红 ►问题二 乙酸的性质 【典例2】食醋的主要成分是乙酸，下列物质在一定条件下能与乙酸发生反应的是(　　) ①石蕊　②乙醇　③金属镁　④氢氧化铁　⑤氧化钙　⑥碳酸钠　⑦稀硫酸 A．①③④⑤⑦ B．②③④⑥⑦ C．①②③④⑤⑥⑦ D．①②③④⑤⑥ 【变式2-1】下列关于乙酸性质的叙述中，错误的是(　　) A．乙酸的酸性比碳酸的强，所以它可以与碳酸盐溶液反应，产生CO2气体 B．乙酸具有酸性，所以能与钠反应放出H2 C．乙酸分子中含有碳氧双键，所以它能使溴水褪色 D．乙酸在温度低于16.6 ℃时，就凝结成冰状晶体 【变式2-2】乙酸和乙醇在浓硫酸的催化下发生酯化反应时，乙酸分子中断键的位置是(　　) A．a B．b C．c D．d ►问题三 酯化反应探究 【典例3】将CH3COOH和H18O—C2H5混合发生酯化反应，已知酯化反应是可逆反应，反应达到平衡后，下列说法正确的是(　　) A．18O存在于所有物质里 B．18O仅存在于乙醇和乙酸乙酯里 C．18O仅存在于乙醇和水里 D．有的乙醇分子可能不含18O 【变式3-1】1­丁醇(CH3CH2CH2CH2OH)和乙酸在浓硫酸作用下，通过酯化反应制得乙酸丁酯，反应温度为115～125 ℃，反应装置如图，下列对该实验的描述正确的是(　　) A．该实验可以选择水浴加热 B．该反应中，如果乙酸足量，1­丁醇可以完全被消耗 C．长玻璃管除平衡气压外，还起到冷凝回流的作用 D．在反应中1­丁醇分子脱去羟基，乙酸脱去氢原子 【变式3-2】如图为实验室制取乙酸乙酯的装置。下列关于该实验的叙述中，不正确的是(　　) A．b试管中导气管下端管口不能浸入液面的原因是防止实验过程中发生倒吸现象 B．向a试管中先加入浓硫酸，然后边摇动试管边慢慢加入乙醇，再加冰醋酸 C．实验时加热a试管的目的是及时将乙酸乙酯蒸出并加快反应速率 D．b试管中饱和Na2CO3溶液的作用是除去随乙酸乙酯蒸出的少量乙酸和乙醇，降低乙酸乙酯在溶液中的溶解度 ►问题四 醇、羧酸性质相关的综合应用 【典例4】苹果酸有特殊的酸味，主要用于食品和医药行业。苹果酸的结构简式为，下列说法正确的是(　　) A．苹果酸中能发生酯化反应的官能团有2种 B．1 mol苹果酸可与3 mol NaOH发生中和反应 C．1 mol苹果酸与足量金属Na反应生成1 mol H2 D．HOOC—CH2—CH(OH)—COOH与苹果酸互为同分异构体 【变式4-1】枸橼酸乙胺嗪可用于驱除肠道虫病，其结构简式为，下列物质中不能与枸橼酸乙胺嗪反应的是(　　) A．乙酸 B．乙醇 C．碳酸钠溶液 D．溴水 【变式4-2】下列试剂能将转化为的是(　　) ①金属钠　②氢氧化钠　③碳酸钠　④碳酸氢钠　⑤硫酸钠 A．①②④ B．②③④ C．③④⑤ D．①②⑤ ►问题五 酯的性质 【典例5】乙酸乙酯是一种用途广泛的精细化工产品，工业生产乙酸乙酯的方法很多，如下图： 下列说法正确的是(　　) A．反应①②均是取代反应 B．反应③④的原子利用率均为100% C．与乙酸乙酯互为同分异构体的酯类化合物有2种 D．乙醇、乙酸、乙酸乙酯三种无色液体可用Na2CO3溶液鉴别 【变式5-1】乙酸松油酯是松油醇的酯化产物，具有甜香气味，广泛应用于日用和食用香精中。乙酸松油酯的结构简式如图甲所示，下列说法正确的是(　　) A．乙酸松油酯的分子式为C12H22O2 B．乙酸松油酯的水解产物松油醇与图乙所示物质互为同分异构体 C．乙酸松油酯既易溶于水，也易溶于乙醇 D．乙酸松油酯能使Br2的CCl4溶液或酸性KMnO4溶液褪色 1．醋酸是常用的调味品。下列关于醋酸化学用语表述不正确的是 A．键线式： B．结构式： C．最简式：CH2O D．比例模型： 2．乙酸是一种常见的有机物。下列有关乙酸的化学用语中，不正确的是 A．分子的空间填充模型 B．分子式 C．甲基的电子式 D．向悬浊液中滴加醋酸，浊液变澄清 3．下列关于乙酸性质的叙述中，错误的是 A．乙酸是有强烈刺激性气味的无色液体，易溶于水和乙醇 B．乙酸的沸点比乙醇高 C．乙酸分子中含有碳氧双键，所以它能使溴水褪色 D．乙酸在温度低于16.6 ℃时，就凝结成冰状晶体 4．下列关于乙酸的说法中，不正确的是 A．官能团为-COOH B．无色无味 C．能与NaOH反应 D．能与CH3CH2OH反应 5．下列关于乙酸的说法中，不正确的是 A．官能团 B．能与Mg反应 C．能与NaOH溶液反应 D．能使紫色石蕊溶液变蓝 6．下列有关乙酸的叙述中，错误的是 A．乙酸易溶于水和乙醇 B．乙酸是具有强烈刺激性气味的无色液体 C．无水乙酸又称冰醋酸，是纯净物 D．乙酸的分子式是，有4个氢原子，不是一元酸 7．乙醇和乙酸是生活中常见的两种有机物，下列有关两者的共同性质的说法错误的是 A．能与钠反应 B．能与小苏打溶液反应 C．能发生取代反应 D．能发生氧化反应 8．下列关于乙酸的说法不正确的是 A．是一种黑褐色的液体 B．具有强烈的刺激性气味 C．其沸点比乙醇和水的沸点都高 D．温度低于16.6℃时，能凝结成冰状晶体 9．食醋中含有3%~5%的乙酸。下列分析不正确的是 A．乙酸与水互溶 B．乙酸易挥发，食醋应密闭保存 C．乙酸的分子式为，所含官能团为羟基 D．向少量纯碱中加入食醋会产生气泡 10．醋可以促进新陈代谢，增进食欲，还可杀菌消毒、预防疾病。食醋的主要成分是乙酸，下列关于乙酸的说法不正确的是 A．乙酸属于烃的含氧衍生物 B．乙酸中含有不饱和键，能使酸性溶液褪色 C．乙酸能使紫色石蕊溶液变红 D．乙酸可与水以任意比例互溶 11．乙醇和乙酸是两种常见的有机化合物，下列说法正确的是 A．乙醇和乙酸均能与金属钠反应 B．乙醇能发生氧化反应，而乙酸不能发生氧化反应 C．乙醇和乙酸均能使紫色石蕊试液变红 D．乙醇和乙酸的分子结构中均含有碳氧双键 12． 实验室用乙酸和乙醇在浓硫酸作用下制取乙酸乙酯的装置如图所示。下列说法正确的是    A．试管中试剂的加入顺序为浓硫酸→乙酸→乙醇 B．加热过程中发现忘加沸石，应立即停下来在试管中加入沸石 C．乙试管中饱和碳酸钠溶液可吸收挥发出来的乙酸、乙醇 D．实验完毕，可将乙酸乙酯从混合物中过滤出来 13．下列关于酯化反应说法正确的是 A．用CH3CHOH与CH3COOH发生酯化反应，生成HO B．反应液混合时，顺序为先倒乙醇再倒浓硫酸最后倒乙酸 C．乙酸乙酯不会和水生成乙酸和乙醇 D．用蒸馏的方法从饱和Na2CO3溶液中分离出乙酸乙酯 14．乙酸与乙醇在浓硫酸作用下发生酯化反应，下列叙述错误的是 A．浓硫酸起催化剂和吸水剂作用 B．反应中乙醇分子羟基上的氢原子被取代 C．反应中乙酸分子中的羟基被取代 D．产物用氢氧化钠溶液吸收，上层得到有水果香味的油状液体 15．下列物质中，不能用来鉴别乙醇和乙酸的是 A．碳酸钠溶液 B．紫色石蕊溶液 C．溴水 D．锌片 16．下列关于乙酸乙酯的说法正确的是 A．乙酸乙酯是一种密度比水小的液体 B．乙酸乙酯可由CH3OH与CH3CH2COOH经酯化反应生成 C．乙酸乙酯在酸性条件和碱性条件下水解产物相同 D．要除去乙酸乙酯中混有的少量CH3COOH，可加入适量的NaOH溶液 17． 某学习小组设计以下两套装置用乙醇、乙酸和浓硫酸做原料分别制备乙酸乙酯(沸点77.2℃)。下列说法正确的是 A．试剂加入顺序：乙醇、浓硫酸、乙酸 B．使用饱和碳酸钠溶液，只能除去乙酸乙酯产品中的乙酸杂质 C．可用过滤的方法分离出乙酸乙酯 D．装置a比装置b原料损失的少 18．乙酸分子的结构式为下列反应及断键部位正确的是 ①乙酸的电离，是a键断裂 ②乙酸与乙醇发生酯化反应，是a键断裂 ③在红磷存在时，Br2与CH3COOH的反应：CH3COOH+Br2CH2Br-COOH+HBr，是c键断裂 ④乙酸变成乙酸酐的反应：2CH3COOH→+H2O是a、b键断裂 A．①③④ B．①②③④ C．②③④ D．①②③ 19．实验室制备乙酸乙酯的装置图和乙酸乙酯提纯操作的流程图如下，下列叙述不正确的是  A．操作①为分液 B．无水硫酸钠在流程中做吸水剂 C．向试管中先加入冰醋酸，然后边振荡试管边慢慢加入浓硫酸，再加入乙醇 D．试管b中饱和溶液的作用是吸收蒸出的少量乙酸和乙醇，减小乙酸乙酯的溶解度 20．某有机物的结构简式如图所示，下列关于该有机物的说法不正确的有 A．该物质的分子式为 B．能发生取代、加成、水解、氧化反应 C．分别与、反应，生成等物质的量的气体所消耗反应物的物质的量之比是1：1 D．能使溴水、酸性溶液褪色 ( 6 )原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $$ 第3章 简单的有机化合物 第三节 饮食中的有机化合物 第2课时 乙酸 板块导航 01/学习目标 明确内容要求，落实学习任务 02/思维导图 构建知识体系，加强学习记忆 03/知识导学 梳理教材内容，掌握基础知识 04/效果检测 课堂自我检测，发现知识盲点 05/问题探究 探究重点难点，突破学习任务 06/分层训练 课后训练巩固，提升能力素养 1.了解乙酸的组成、物理性质和主要应用。 2.乙酸的主要化学性质及相应性质实验的现象，能书写相关的反应式。 3.掌握酯化反应的原理和实验操作。 重点：乙酸的结构与性质。 难点：酯化反应原理及其制备。 一、乙酸的结构和性质 1．分子组成和结构 2．物理性质 俗名 颜色 状态 气味 溶解性 挥发性 醋酸 无色 液体 强烈刺激性 易溶于水和乙醇 易挥发 【特别提醒】乙酸的熔点为16.6 ℃，当温度低于16.6 ℃时，凝结成像冰一样的晶体，故无水乙酸又称冰醋酸。 3．化学性质 乙酸在水中的电离方程式为CH3COOHCH3COO－＋H＋，属于一元弱酸，具有酸的通性。 (1)使紫色的石蕊溶液变红； (2)与活泼金属(如钠)反应，化学方程式为2CH3COOH＋2Na―→2CH3COONa＋H2↑； (3)与碱性氧化物(如氧化钠)反应，化学方程式为2CH3COOH＋Na2O―→2CH3COONa＋H2O； (4)与碱(如氢氧化钠)反应，化学方程式为CH3COOH＋NaOH―→CH3COONa＋H2O； (5)与弱酸盐(如碳酸钠)反应，化学方程式为2CH3COOH＋Na2CO3―→2CH3COONa＋CO2↑＋H2O。 4.乙醇、水、碳酸和乙酸分子中羟基氢活泼性的比较 乙醇 水 碳酸 乙酸 氢原子活泼性 电离程度 不电离 微弱电离 部分电离 部分电离 酸碱性 中性 中性 弱酸性 弱酸性 与Na 反应 反应 反应 反应 与NaOH 不反应 不反应 反应 反应 与NaHCO3 不反应 不反应 不反应 反应 二、酯化反应　酯 1．酯化反应的特点 (1)酯化反应的概念：酸与醇反应生成酯和水的反应。 (2)反应特点；酯化反应属于可逆反应，也属于取代反应。 (3)反应机理(乙醇中含有示踪原子)： 即酸脱羟基醇脱氢。 2．酯化反应的实验探究 实验 装置 实验 操作 在试管中加入无水乙醇、浓硫酸、冰醋酸的混合物，再加入2～3块碎瓷片，按上图所示连接装置，用酒精灯小心均匀地加热试管，将产生的气体经导管通到饱和Na2CO3溶液的液面上 实验现象 饱和Na2CO3溶液的液面上有透明的不溶于水的油状液体产生，并可闻到香味 实验结论 在浓硫酸存在的条件下加热，乙醇和乙酸反应生成无色透明、有香味的油状液体 化学方程式 CH3COOH＋C2H5OHCH3COOC2H5＋H2O，该反应类型称为酯化反应 3．酯化反应的注意事项 (1)仪器及操作 酒精灯 用酒精灯加热的目的：加快反应速率；将生成的乙酸乙酯及时蒸出，有利于乙酸乙酯的生成 碎瓷片 向大试管中加入碎瓷片的目的：防止暴沸 大试管 做反应容器的大试管倾斜45° 的目的：增大受热面积 导气管 导气管末端的位置：接近液面，不能伸入液面以下，防止倒吸 反应物添加顺序 先加入乙醇，然后慢慢加入浓硫酸和乙酸 酯的分离 通常用分液漏斗分离酯和饱和碳酸钠溶液 (2)试剂的作用 浓硫酸 做催化剂：加快反应速率 做吸水剂：提高反应物的转化率 饱和碳酸钠溶液 溶解乙醇，中和反应掉乙酸，降低乙酸乙酯的溶解度，便于液体分层 4.酯的性质和用途 (1)酯：羧酸分子羧基中的羟基被—OR取代后的一类有机物，乙酸乙酯是酯类物质的一种，其官能团为酯基(或—COOR)。 (2)物理性质 低级酯密度比水小，易溶于有机溶剂，具有芳香气味。 (3)用途 ①作香料：如作饮料、糖果、香水中的香料。 ②作溶剂：如作高档化妆品的溶剂。 1．请判断下列说法的正误(正确的打“√”，错误的打“×”) (1)乙酸的官能团是羟基。(　　) (2)乙酸和乙醇均能发生取代反应。(　　) (3)乙酸、乙醇均属于非电解质。(　　) (4)1 L 0.1 mol·L－1的乙酸溶液中含有0.1NA个CH3COO－。　(　　) 【答案】(1)×　(2)√　(3)×　(4)× 2．炒菜时，加入少量的酒和醋，可使菜变得香醇可口，原因是(　　) A．有盐类物质生成 B．有酸类物质生成 C．有醇类物质生成 D．有酯类物质生成 【答案】D 【解析】酒中含乙醇，醋中含乙酸，二者反应生成少量具有香味的乙酸乙酯。 3．下列物质中，在一定条件下能与醋酸发生反应的是(　　) ①食盐　②乙醇　③氢氧化铜　④金属铝　⑤氧化镁　⑥碳酸钙 A．①③④⑤⑥ B．②③④⑤⑥ C．①②④⑤⑥ D．①②③④⑤⑥ 【答案】B 【解析】醋酸具有酸的通性，醋酸分子中含有羧基，可以发生酯化反应。 ►问题一 乙酸的组成及结构 【典例1】下列关于乙酸性质的叙述中，错误的是(　　) A．乙酸的酸性比碳酸的强，所以它可以与碳酸盐溶液反应，产生CO2气体 B．乙酸具有酸性，所以能与钠反应放出H2 C．乙酸分子中含有碳氧双键，所以它能使溴水褪色 D．乙酸在温度低于16.6 ℃时，就凝结成冰状晶体 【答案】C 【解析】乙酸的结构式为，分子中的碳氧双键和Br2不能发生反应，故C错误。 【变式1-1】乙酸分子的结构中不含有的原子团是(　　) A．羧基 B．甲基 C．羟基 D．乙基 【答案】D 【解析】乙酸的结构简式为，是由甲基和羧基组成，羧基中含有羟基，故A、B、C正确；乙酸中不含乙基，故D错误。 【变式1-2】如图所示是某常见有机物分子的充填模型，该物质不具有的性质是(　　) A．与大理石反应 B．与稀硫酸反应 C．发生酯化反应 D．使紫色石蕊试液变红 【答案】B 【解析】由有机物分子的充填模型可知，该物质为乙酸，乙酸为一元弱酸，但比H2CO3酸性强，故可与大理石反应，也可使紫色石蕊试液变红，故A、D正确；乙酸和乙醇在浓H2SO4加热条件下发生酯化反应，故C正确；乙酸和稀H2SO4不反应，D错误。 ►问题二 乙酸的性质 【典例2】食醋的主要成分是乙酸，下列物质在一定条件下能与乙酸发生反应的是(　　) ①石蕊　②乙醇　③金属镁　④氢氧化铁　⑤氧化钙　⑥碳酸钠　⑦稀硫酸 A．①③④⑤⑦ B．②③④⑥⑦ C．①②③④⑤⑥⑦ D．①②③④⑤⑥ 【答案】D 【解析】CH3COOH为有机酸，具有酸的通性，能使石蕊溶液变红，和活泼金属镁反应生成H2，与碱性氧化物及碱生成盐和水，与Na2CO3反应生成CO2，与乙醇发生酯化反应，但乙酸和H2SO4不反应，故①②③④⑤⑥正确，选D。 【变式2-1】下列关于乙酸性质的叙述中，错误的是(　　) A．乙酸的酸性比碳酸的强，所以它可以与碳酸盐溶液反应，产生CO2气体 B．乙酸具有酸性，所以能与钠反应放出H2 C．乙酸分子中含有碳氧双键，所以它能使溴水褪色 D．乙酸在温度低于16.6 ℃时，就凝结成冰状晶体 【答案】C 【解析】乙酸的结构式为，分子中的碳氧双键和Br2不能发生反应，故C错误。 【变式2-2】乙酸和乙醇在浓硫酸的催化下发生酯化反应时，乙酸分子中断键的位置是(　　) A．a B．b C．c D．d 【答案】B 【解析】乙酸和乙醇在浓硫酸的催化下发生酯化反应时，乙酸分子脱去羟基，断裂的化学键为C—O，即从图中的b位置断裂。 ►问题三 酯化反应探究 【典例3】将CH3COOH和H18O—C2H5混合发生酯化反应，已知酯化反应是可逆反应，反应达到平衡后，下列说法正确的是(　　) A．18O存在于所有物质里 B．18O仅存在于乙醇和乙酸乙酯里 C．18O仅存在于乙醇和水里 D．有的乙醇分子可能不含18O 【答案】B 【解析】由CH3COOH＋H18O—C2H5＋H2O可知，18O存在于乙醇和乙酸乙酯中，B项正确。 【变式3-1】1­丁醇(CH3CH2CH2CH2OH)和乙酸在浓硫酸作用下，通过酯化反应制得乙酸丁酯，反应温度为115～125 ℃，反应装置如图，下列对该实验的描述正确的是(　　) A．该实验可以选择水浴加热 B．该反应中，如果乙酸足量，1­丁醇可以完全被消耗 C．长玻璃管除平衡气压外，还起到冷凝回流的作用 D．在反应中1­丁醇分子脱去羟基，乙酸脱去氢原子 【答案】C 【解析】据信息，该反应温度为115～125 ℃，不能用水浴加热，故A错误；1­丁醇和乙酸的酯化反应为可逆反应，即使乙酸过量，1­丁醇也不能完全被消耗，故B错误；长玻璃管可以平衡试管内外气压，同时可冷凝回流乙酸及1­丁醇，故C正确；据酯化反应原理，1­丁醇分子脱去羟基中氢原子，乙酸分子脱去羟基，故D错误。 【变式3-2】如图为实验室制取乙酸乙酯的装置。下列关于该实验的叙述中，不正确的是(　　) A．b试管中导气管下端管口不能浸入液面的原因是防止实验过程中发生倒吸现象 B．向a试管中先加入浓硫酸，然后边摇动试管边慢慢加入乙醇，再加冰醋酸 C．实验时加热a试管的目的是及时将乙酸乙酯蒸出并加快反应速率 D．b试管中饱和Na2CO3溶液的作用是除去随乙酸乙酯蒸出的少量乙酸和乙醇，降低乙酸乙酯在溶液中的溶解度 【答案】B 【解析】b试管中的导管不能浸入液面以下，否则可能发生倒吸，A正确；配制反应液时应先加入一定量的乙醇，然后边振荡边加入浓硫酸，冷却后再加入冰醋酸，B错误；该反应为可逆反应，加热a试管可以加快反应速率，并及时将乙酸乙酯蒸出，使反应向生成乙酸乙酯的方向移动，C正确；饱和Na2CO3溶液的作用是溶解乙醇，中和乙酸，降低乙酸乙酯的溶解度，D正确。 ►问题四 醇、羧酸性质相关的综合应用 【典例4】苹果酸有特殊的酸味，主要用于食品和医药行业。苹果酸的结构简式为，下列说法正确的是(　　) A．苹果酸中能发生酯化反应的官能团有2种 B．1 mol苹果酸可与3 mol NaOH发生中和反应 C．1 mol苹果酸与足量金属Na反应生成1 mol H2 D．HOOC—CH2—CH(OH)—COOH与苹果酸互为同分异构体 【答案】A 【解析】A项，苹果酸中含—OH和—COOH两种均能发生酯化反应的官能团；B项，1 mol苹果酸可与2 mol NaOH发生中和反应；C项，1 mol苹果酸与足量Na反应生成1.5 mol H2；D项，二者为同一物质。 【变式4-1】枸橼酸乙胺嗪可用于驱除肠道虫病，其结构简式为，下列物质中不能与枸橼酸乙胺嗪反应的是(　　) A．乙酸 B．乙醇 C．碳酸钠溶液 D．溴水 【答案】D 【解析】由枸橼酸乙胺嗪的结构简式可知，该分子中含有羧基、醇羟基，因此可以和乙醇及乙酸分别发生酯化反应，也可以和Na2CO3反应生成CO2，故A、B、C正确；因为分子中没有一般的不饱和键，和溴水不反应，故D错误。 【变式4-2】下列试剂能将转化为的是(　　) ①金属钠　②氢氧化钠　③碳酸钠　④碳酸氢钠　⑤硫酸钠 A．①②④ B．②③④ C．③④⑤ D．①②⑤ 【答案】B 【解析】—COOH和—OH都可以和Na发生反应，—COOH呈酸性，能和碱性物质反应，因此实现—COOH转化为—COONa而—OH不变，只能选择NaOH、Na2CO3和NaHCO3，故选B。 ►问题五 酯的性质 【典例5】乙酸乙酯是一种用途广泛的精细化工产品，工业生产乙酸乙酯的方法很多，如下图： 下列说法正确的是(　　) A．反应①②均是取代反应 B．反应③④的原子利用率均为100% C．与乙酸乙酯互为同分异构体的酯类化合物有2种 D．乙醇、乙酸、乙酸乙酯三种无色液体可用Na2CO3溶液鉴别 【答案】D 【解析】反应①是取代反应，反应②是加成反应，A项错误；反应③的原子利用率为100%，反应④由C4H10＋O2―→C4H8O2，氢没有全部进入目标产物，B项错误；与乙酸乙酯互为同分异构体的酯有HCOOCH2CH2CH3、HCOOCH(CH3)2、CH3CH2COOCH3，共3种，C项错误；乙醇溶于Na2CO3溶液，乙酸与Na2CO3溶液反应产生CO2，乙酸乙酯不溶于Na2CO3溶液，D项正确。 【变式5-1】乙酸松油酯是松油醇的酯化产物，具有甜香气味，广泛应用于日用和食用香精中。乙酸松油酯的结构简式如图甲所示，下列说法正确的是(　　) A．乙酸松油酯的分子式为C12H22O2 B．乙酸松油酯的水解产物松油醇与图乙所示物质互为同分异构体 C．乙酸松油酯既易溶于水，也易溶于乙醇 D．乙酸松油酯能使Br2的CCl4溶液或酸性KMnO4溶液褪色 【答案】D 【解析】A项，根据乙酸松油酯的结构简式，推出乙酸松油酯的分子式为C12H20O2，故A错误；B项，松油醇的分子式为C10H18O，图乙有机物的分子式为C11H18O，两种有机物的分子式不同，两者不互为同分异构体，故B错误；C项，酯不溶于水，但溶于乙醇，故C错误；D项，乙酸松油酯中含有碳碳双键，能使Br2的CCl4溶液或酸性高锰酸钾溶液褪色，故D正确。 1．醋酸是常用的调味品。下列关于醋酸化学用语表述不正确的是 A．键线式： B．结构式： C．最简式：CH2O D．比例模型： 【答案】B 【解析】A．醋酸的键线式为，故A正确； B．结构是共用电子对用短线表示，醋酸的结构式为，故B错误； C．最简式是化合物分子中各元素的原子个数比的最简关系式，醋酸的最简式是CH2O，故C正确； D．比例模型体现的是组成该分子的原子间的大小、分子的空间结构、原子间的连接顺序等，图示为醋酸的比例模型，故D正确； 故答案为B。 2．乙酸是一种常见的有机物。下列有关乙酸的化学用语中，不正确的是 A．分子的空间填充模型 B．分子式 C．甲基的电子式 D．向悬浊液中滴加醋酸，浊液变澄清 【答案】D 【解析】A．乙酸结构简式为CH3COOH，乙酸分子的空间填充模型，A正确； B．乙酸分子式，B正确； C．甲基是甲烷失去一个氢原子剩余的基团，甲基的电子式，C正确； D．醋酸是弱酸，离子方程式中不拆，氢氧化镁悬浊液与醋酸反应的离子方程式为，D错误； 故选D。 3．下列关于乙酸性质的叙述中，错误的是 A．乙酸是有强烈刺激性气味的无色液体，易溶于水和乙醇 B．乙酸的沸点比乙醇高 C．乙酸分子中含有碳氧双键，所以它能使溴水褪色 D．乙酸在温度低于16.6 ℃时，就凝结成冰状晶体 【答案】C 【解析】A．乙酸为无色液体，具有强烈刺激性气味，易溶于水和有机物，故A正确； B．二者均含氢键，且乙酸的相对分子质量大，则乙酸的沸点比乙醇高，故B正确； C．乙酸含羧基，含有碳氧双键，但羧基中的碳氧双键与溴水不反应，故C错误； D．乙酸的熔点为16.6℃，温度低于熔点时，乙酸凝结成类似冰一样的晶体，故D正确； 故选：C。 4．下列关于乙酸的说法中，不正确的是 A．官能团为-COOH B．无色无味 C．能与NaOH反应 D．能与CH3CH2OH反应 【答案】B 【解析】A．乙酸结构简式为CH3COOH，官能团为-COOH，故A正确； B．乙酸无色有刺激性气味，故B错误； C．乙酸含有羧基，能与NaOH发生中和反应，故C正确； D．在浓硫酸做催化剂作用下，乙酸与乙醇共热发生酯化反应生成乙酸乙酯和水，故D正确； 故选B。 5．下列关于乙酸的说法中，不正确的是 A．官能团 B．能与Mg反应 C．能与NaOH溶液反应 D．能使紫色石蕊溶液变蓝 【答案】D 【解析】A．乙酸的官能团为羧基为-COOH，故A正确； B．镁为活泼金属，金属活动顺序表中位于氢前，和乙酸溶液能反应，故B正确； C．乙酸具有酸性，能和氢氧化钠溶液反应，故C正确； D．乙酸具有酸性，能使石蕊试液变红色，故D错误； 故答案为D。 6．下列有关乙酸的叙述中，错误的是 A．乙酸易溶于水和乙醇 B．乙酸是具有强烈刺激性气味的无色液体 C．无水乙酸又称冰醋酸，是纯净物 D．乙酸的分子式是，有4个氢原子，不是一元酸 【答案】D 【解析】A．乙酸易溶于水和乙醇，故A正确； B．乙酸是一种重要的有机酸，有刺激性气味的液体，故B正确； C．无水乙酸又称冰醋酸，只含一种物质，它属于纯净物，故C正确； D．乙酸分子中含有一个羧酸，能够电离出一个氢离子，属于一元酸，故D错误； 故选D。 7．乙醇和乙酸是生活中常见的两种有机物，下列有关两者的共同性质的说法错误的是 A．能与钠反应 B．能与小苏打溶液反应 C．能发生取代反应 D．能发生氧化反应 【答案】B 【解析】A．乙醇含羟基、乙酸含羧基，均能与钠反应，A正确； B．乙醇不能和碳酸氢钠溶液反应，乙酸能和碳酸氢钠溶液反应，B错误； C．乙醇含羟基、乙酸含羧基，两者能发生酯化反应，酯化反应属于取代反应，C正确； D．有机物一般能够和氧气发生反应，有机物和氧气的反应为氧化反应，D正确； 故选B。 8．下列关于乙酸的说法不正确的是 A．是一种黑褐色的液体 B．具有强烈的刺激性气味 C．其沸点比乙醇和水的沸点都高 D．温度低于16.6℃时，能凝结成冰状晶体 【答案】A 【解析】A．乙酸为无色液体，易溶于水和有机物，故A错误； B．乙酸具有强烈刺激性气味，故B正确； C．三者均含氢键，且乙酸的相对分子质量大，则乙酸的沸点比乙醇和水的高，故C正确； D．乙酸的熔点为16.6℃，温度低于熔点时，乙酸凝结成类似冰一样的晶体，故D正确； 故选A。 9．食醋中含有3%~5%的乙酸。下列分析不正确的是 A．乙酸与水互溶 B．乙酸易挥发，食醋应密闭保存 C．乙酸的分子式为，所含官能团为羟基 D．向少量纯碱中加入食醋会产生气泡 【答案】C 【解析】A．乙酸能溶于水，能与水互溶，故A正确； B．乙酸具有挥发性易挥发，所以食醋应密闭保存，故B正确； C．乙酸的结构简式为CH3COOH，官能团为羧基，故C错误； D．乙酸的酸性强于碳酸，能与碳酸钠溶液反应生成二氧化碳气体，所以向少量纯碱中加入食醋会产生气泡，故D正确；故选C。 10．醋可以促进新陈代谢，增进食欲，还可杀菌消毒、预防疾病。食醋的主要成分是乙酸，下列关于乙酸的说法不正确的是 A．乙酸属于烃的含氧衍生物 B．乙酸中含有不饱和键，能使酸性溶液褪色 C．乙酸能使紫色石蕊溶液变红 D．乙酸可与水以任意比例互溶 【答案】B 【解析】A．乙酸属于烃的含氧衍生物，故A正确； B．乙酸中含有碳氧双键，但不能使酸性溶液褪色，故B错误； C．乙酸具有酸性，能使紫色石蕊溶液变红，故C正确； D．乙酸易溶于水，可与水以任意比例互溶，故D正确； 故本题选B。 11．乙醇和乙酸是两种常见的有机化合物，下列说法正确的是 A．乙醇和乙酸均能与金属钠反应 B．乙醇能发生氧化反应，而乙酸不能发生氧化反应 C．乙醇和乙酸均能使紫色石蕊试液变红 D．乙醇和乙酸的分子结构中均含有碳氧双键 【答案】A 【解析】A．乙醇含有羟基，乙酸含有羧基，都能与钠反应生成氢气，故A正确； B．乙醇、乙酸均可燃烧生成水和二氧化碳，则均可发生氧化反应，故B错误； C．乙醇不具有酸性，不能使紫色溶液变红色，故C错误； D．乙醇分子中只含有羟基，没有碳氧双键，故D错误； 故选A。 12． 实验室用乙酸和乙醇在浓硫酸作用下制取乙酸乙酯的装置如图所示。下列说法正确的是    A．试管中试剂的加入顺序为浓硫酸→乙酸→乙醇 B．加热过程中发现忘加沸石，应立即停下来在试管中加入沸石 C．乙试管中饱和碳酸钠溶液可吸收挥发出来的乙酸、乙醇 D．实验完毕，可将乙酸乙酯从混合物中过滤出来 【答案】C 【解析】A．乙醇的密度较低，浓硫酸溶于水放出大量热，为防止液体飞溅，加量顺序为：乙醇→浓硫酸→乙酸，A错误； B．加热过程中发现忘加沸石，需停止加热，待自然冷却至室温后加入沸石，B错误； C．乙试管中饱和碳酸钠溶液具有碱性，可吸收挥发出来的乙酸，又乙醇易溶于水，所以也可吸收乙醇，C正确； D．实验完毕，乙酸乙酯会与饱和碳酸钠溶液发生分层，所以需采用分液的方法分离混合物，D错误； 故选C。 13．下列关于酯化反应说法正确的是 A．用CH3CHOH与CH3COOH发生酯化反应，生成HO B．反应液混合时，顺序为先倒乙醇再倒浓硫酸最后倒乙酸 C．乙酸乙酯不会和水生成乙酸和乙醇 D．用蒸馏的方法从饱和Na2CO3溶液中分离出乙酸乙酯 【答案】B 【解析】A．CH3CHOH与CH3COOH发生酯化反应，酸失羟基醇失氢，生成CH3CO18OCH2CH3和H2O，错误； B．浓硫酸密度比乙醇大，溶于乙醇放出大量的热，为防止酸液飞溅，加入药品时应先在试管中加入一定量的乙醇，然后边加边振荡试管将浓硫酸慢慢加入试管，最后再加入乙酸，正确； C．乙酸乙酯在酸性条件下水解可生成乙酸和乙醇，错误； D．乙酸乙酯与饱和Na2CO3溶液分层，因此应采取分液操作实现二者的分离，错误； 故选B。 14．乙酸与乙醇在浓硫酸作用下发生酯化反应，下列叙述错误的是 A．浓硫酸起催化剂和吸水剂作用 B．反应中乙醇分子羟基上的氢原子被取代 C．反应中乙酸分子中的羟基被取代 D．产物用氢氧化钠溶液吸收，上层得到有水果香味的油状液体 【答案】D 【解析】A．酯化反应中浓硫酸起催化剂和吸水剂作用，A正确； B．酯化反应中羧酸提供羟基，醇提供氢原子，则反应中乙醇分子羟基上的氢原子被取代，B正确； C．酯化反应中羧酸提供羟基，醇提供氢原子，则反应中乙酸分子中的羟基被取代，C正确； D．乙酸乙酯钠能在氢氧化钠溶液中水解，产物应该用饱和碳酸钠溶液吸收，上层得到有水果香味的油状液体，D错误； 答案选D。 15．下列物质中，不能用来鉴别乙醇和乙酸的是 A．碳酸钠溶液 B．紫色石蕊溶液 C．溴水 D．锌片 【答案】C 【解析】A．碳酸钠溶液与乙醇不能反应，无明显现象；碳酸钠溶液与乙酸发生反应产生CO2气体而有气泡，二者实验现象不同，可以鉴别，A不符合题意； B．紫色石蕊溶液与乙醇混合不能反应，溶液颜色不变；乙酸具有酸性，能够使紫色石蕊试液变为红色，二者实验现象不同，可以鉴别，B不符合题意； C．溴水与乙醇和乙酸都可以溶解，实验现象相同，不能鉴别，C符合题意； D．锌片加入乙醇中无明显现象；加入乙酸中，反应产生氢气而有气泡，二者实验现象不同，可以鉴别，D不符合题意； 故合理选项是C。 16．下列关于乙酸乙酯的说法正确的是 A．乙酸乙酯是一种密度比水小的液体 B．乙酸乙酯可由CH3OH与CH3CH2COOH经酯化反应生成 C．乙酸乙酯在酸性条件和碱性条件下水解产物相同 D．要除去乙酸乙酯中混有的少量CH3COOH，可加入适量的NaOH溶液 【答案】A 【解析】A．乙酸乙酯属于酯类，是一种无色透明，具有特殊香味的液体，密度为0.90g/cm3，比水小，不溶于水，A正确； B．乙酸乙酯可由CH3CH2OH与CH3COOH经酯化反应生成，B错误； C．乙酸乙酯在酸性条件下水解生成乙酸和乙醇，在碱性条件下水解生成乙酸对应的盐和乙醇，C错误； D．乙酸乙酯可以和氢氧化钠反应，应该用饱和碳酸钠溶液出去其中的少量醋酸，D错误； 故选A。 17． 某学习小组设计以下两套装置用乙醇、乙酸和浓硫酸做原料分别制备乙酸乙酯(沸点77.2℃)。下列说法正确的是 A．试剂加入顺序：乙醇、浓硫酸、乙酸 B．使用饱和碳酸钠溶液，只能除去乙酸乙酯产品中的乙酸杂质 C．可用过滤的方法分离出乙酸乙酯 D．装置a比装置b原料损失的少 【答案】A 【解析】A．制取乙酸乙酯时，为确保实验安全，先将乙醇加入试管，然后缓慢加入浓硫酸，冷却到室温后再加入乙酸，即试剂加入顺序：乙醇、浓硫酸、乙酸，A正确； B．收集乙酸乙酯时，需使用饱和碳酸钠溶液，其作用是：去除乙酸、溶解乙醇、降低乙酸乙酯的溶解度，B不正确； C．实验制得的乙酸乙酯浮在饱和碳酸钠溶液的表面，液体分为上下两层，可用分液的方法分离出乙酸乙酯，C不正确； D．装置b使用水浴加热，便于控制温度，可减少乙醇、乙酸的挥发，所以装置b比装置a原料损失的少，D不正确；故选A。 18．乙酸分子的结构式为下列反应及断键部位正确的是 ①乙酸的电离，是a键断裂 ②乙酸与乙醇发生酯化反应，是a键断裂 ③在红磷存在时，Br2与CH3COOH的反应：CH3COOH+Br2CH2Br-COOH+HBr，是c键断裂 ④乙酸变成乙酸酐的反应：2CH3COOH→+H2O是a、b键断裂 A．①③④ B．①②③④ C．②③④ D．①②③ 【答案】A 【解析】①乙酸是一元弱酸，能够在溶液中发生微弱电离产生CH3COO-、H+，存在电离平衡，电离方程式为：CH3COOH⇌CH3COO-、H+，可见乙酸发生电离时是a键断裂，①正确； ②乙酸具有羧基，乙醇具有醇羟基，乙酸与乙醇发生酯化反应，反应原理是酸脱羟基醇脱氢，因此乙酸断键部位是b键断裂，②错误； ③在红磷存在时，Br2与CH3COOH的反应：CH3COOH+Br2CH2Br-COOH+HBr，反应类型是取代反应，断键部位是c键断裂，③正确； ④乙酸在浓硫酸存在条件下两个乙酸分子脱水，反应生成乙酸酐，反应为：2CH3COOH→+H2O，一个乙酸分子断裂H-O键脱去H原子，一个断裂C-O键脱去羟基，因此断键部位是a、b键，④正确； 综上所述可知：说法正确的是①③④，故合理选项是A。 19．实验室制备乙酸乙酯的装置图和乙酸乙酯提纯操作的流程图如下，下列叙述不正确的是  A．操作①为分液 B．无水硫酸钠在流程中做吸水剂 C．向试管中先加入冰醋酸，然后边振荡试管边慢慢加入浓硫酸，再加入乙醇 D．试管b中饱和溶液的作用是吸收蒸出的少量乙酸和乙醇，减小乙酸乙酯的溶解度 【答案】C 【分析】生成的乙酸乙酯通入饱和碳酸钠溶液中，降低溶解度，可通过分液进行分离，A为乙酸乙酯和水，利用无水硫酸钠进行吸水；B经过蒸馏，将E乙醇蒸馏出，C为含有乙酸钠和碳酸钠的混合液，加入硫酸后D为硫酸钠和乙酸的混合溶液，经过蒸馏分离乙酸； 【解析】A．据分析，操作①为分液，故A正确； B．无水硫酸钠在流程中可将乙酸乙酯中水分吸收，做吸水剂，故B正确； C．酯化反应加入试剂顺序：先加乙醇，后加浓硫酸，最后加乙酸，故C错误； D．饱和溶液的作用是吸收蒸出的少量乙酸和乙醇，减小乙酸乙酯的溶解度，故D正确； 答案选C。 20．某有机物的结构简式如图所示，下列关于该有机物的说法不正确的有 A．该物质的分子式为 B．能发生取代、加成、水解、氧化反应 C．分别与、反应，生成等物质的量的气体所消耗反应物的物质的量之比是1：1 D．能使溴水、酸性溶液褪色 【答案】B 【解析】A．根据物质的结构简式可知，该物质的分子式为，A正确； B．该有机物的官能团为碳碳双键、羧基、羟基，不能发生水解反应，B错误； C．该物质分子中的羟基和羧基都能与Na反应生成氢气，且2-OH~H2，2-COOH~H2，即1mol该有机物与2molNa反应生成1molH2，只有羧基与反应生成二氧化碳，且-COOH~CO2，即1mol该有机物与1mol碳酸氢钠反应生成1molCO2，因此生成等物质的量的气体时两个反应消耗的反应物的物质的量之比是1∶1，C正确； D．该物质分子中含有不饱和的碳碳双键，能够与溴水发生加成反应而使其褪色，含有不饱和的碳碳双键及醇羟基，能够被酸性溶液氧化而使其褪色，D正确； 故选B。 ( 6 )原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $$