第2课 新航路开辟后的食物物种交流（教学课件）-【大单元教学】高二历史同步备课系列（统编版选择性必修二）

第一单元 食物生产与社会生活 第1课 从食物采集到食物生产 第2课 新航路开辟后的食物物种交流 第3课 现代食物的生产、储备与食品安全 农业出现，人类进入文明社会。亚洲、欧洲、美洲和非洲的农业各具特色，孕育出不同的古代文明。 新航路开辟后，不同地区的食物物种交流，对人类社会发展产生极其重要的影响。 农业的现代化，为消除饥饿、保障人类的粮食安全创造了条件。 农业是人类文明的基础 交流促进人类文明的发展 科技是人类文明的保障 第2课 新航路开辟后的食物物种交流 第一单元 食物生产与社会生活 了解新航路开辟后食物物种交流及其历史影响。 【课程标准】 【学习目标】 1.能够运用史料在特定的时空条件下简述新航路开辟后物种交流的基本情况，并概括其特点。培养其时空观念和历史解释能力。 2.能够使用史料多角度解析新航路开辟后食物物种交流带来的影响。培养其史料实证和历史解释能力。 3.通过教学让学生认识新航路开辟后食物物种交流对人类社会的影响，培养经济全球化和人类命运共同体的意识。培养家国情怀。 一、新航路开辟前物种交流 思考：结合图片和教材前言，说说新航路开辟前物种交流的情况？并分析交流的特点？ 1.交流概况： （1）公元前6000年左右 西亚的小麦、大麦→欧洲； （2）前2世纪到公元2世纪间，通过丝绸之路，葡萄、苜蓿、核桃等传到中国，樱桃、杏等从亚洲传到罗马。 2.交流的特点： ①交流范围有限，集中在亚、非、欧洲之间，在邻近地区或各大洲内部进行，存在少量跨洲的食物物种交流； ②物种种类少； ③主要通过陆路交流。 二.美洲物种的外传 1.外传概况： 2.外传原因： （1）新航路的开辟 （2）欧洲早期殖民扩张 （4）美洲作物（玉米、甘薯）自身的优势优势 （3）世界市场的出现及逐渐扩展 下列食物物种来那一地区？这些物种又是怎样向外传播的？外传的原因是什么？ 物种：玉米、马铃薯、甘薯、番茄、辣椒、南瓜等来自美洲。 传播路径：15世纪末至16世纪初，由西班牙和葡萄牙人从美洲带到欧洲，后传播到亚洲、非洲等其他洲。 物种 传入欧洲 传入中国 玉米 马铃薯 甘薯 番茄 辣椒 二、美洲物种的外传 3.具体表现 ①途径：由西班牙人和葡萄牙人带到欧洲（起初仅供观赏）。 ②推广：16世纪中期在南欧广泛种植。17世纪成为仅次于小麦的粮食作物，传遍欧洲。 16世纪末马铃薯作为食用作物开始在欧洲推广。 甘薯传入后推广较为缓慢。 ①途径：由西班牙人 带入欧洲（起初仅供观赏）。 ②推广：18世纪中叶开始食用栽培，经过改良培育，18世纪末新品种又传回美洲。 15世纪传入西班牙；16世纪传到英国等欧洲国家。 ①途径：从西亚、中亚传入西北；从印度、缅甸传入西南；从菲律宾传入东南沿海地区。 ②推广：明朝时传入，先在丘陵地区种植，后逐渐拓展到平原地区。 清朝乾隆、嘉庆年间得到大规模推广。鸦片战争前，种植遍布全国。 传入途径与玉米相似 明朝万历年间传入，长期当做观赏和药用植物。清朝光绪年间，开始作为食用蔬菜种植。 明朝时传入中国，称为“番椒” 阅读课文，完成表格（传入时间、途径、推广种植情况） 二.美洲物种的外传 材料一:番薯种出海外吕宋。明万历间，闽人陈振龙贸易其地，得藤苗及栽种之法入中国。值闽中旱饥，振龙子经纶白于巡抚金学曾令试为种时，大有收获，可充谷食之半。自是硗确之地遍形栽播。 ——陈世元《金薯传习录》 材料二:万历庚辰，客有泛舟之安南者，公偕往。比至，酋长延礼宾馆，每宴会，辄飨土产曰薯者，味甘美。公觊其种，贿于酋奴，获之。……未几伺间遁归。……壬午夏，乃抵家焉。……初，公至自安南也，以薯非等闲物，栽植花坞，冤白日，实已蕃滋，掘啖益美，念来自酋，因名“番薯”云。 ——《凤冈陈氏族谱》 材料三：（ 甘薯）不需天泽,不冀人工,能守困者也；不争肥壤,能守让者也；无根而生,久不枯萎,能守气者也。予行大江,天大旱,五谷不等,民食草木之实亡厌,今乃佐五谷,能助仁者也；可以粉,可以为酒,可祭可宾,能助礼者也；茎叶根皆无可弃,其直甚轻,其饱易充,能助俭者也；毫童食之而不患便噎,能养老者也；童孺食之止其啼,能慈幼者也；行道篙乞之人食之,能平等者也；下至鸡犬,能及物者也；其于士君子也,以代匾焉。 （1）依据上述材料，谈谈甘薯是如何传入中国的。 （2）阅读材料三并结合生活实际，分析甘薯在中国大量种植的原因。 （3）根据上述材料分析当时甘薯大规模引入对中国所产生的作用。 （2）原因：适应性非常强（耐旱、耐风雨、抗病虫害）；产量高、用途多，老少皆宜；政府重视推广。 （3）作用：①农作物种类增多，粮食产量提高，有利于解决粮食饥荒问题；②扩大了土地的开垦利用，有利于缓解人地矛盾；③促进了人口增长；④促进了农业产品的商品化。⑤一定程度上改变了中国的粮食结构和人们的饮食习惯。 4.甘薯传入中国 （1）路径：明朝万历年间，通过菲律宾和越南传入中国。 美 洲 欧 洲 亚 洲 非 洲 大 洋 洲 欧洲移民 西班牙 西班牙 三、其他地区物种在美洲的推广 禽畜在美洲繁衍生息，极大地改变了美洲的动物群落，推动了农业的发展。 ②水稻：由西班牙人带到美洲。18世纪中期，成为北美第二大农作物，产量仅次于小麦。 类别 物种 粮食类 水果类 蔬菜类 经济类 禽畜类 ①小麦：由欧洲移民带到美洲，成为美洲的主要粮食作物。 小麦、大麦、水稻 苹果、葡萄、甜橙、柠檬 黄瓜、甜瓜、豌豆 甘蔗等 1.欧亚物种在美洲的传播 鸡、牛、驴、马、猪、羊 咖啡原产于非洲，6世纪传入阿拉伯半岛，15世纪后传播到欧洲，被称为“阿拉伯酒”。17世纪中叶，荷兰人将咖啡移植到锡兰岛，后传到印度、印度尼西亚等地。18世纪初，咖啡传入拉丁美洲，这里成了日后世界咖啡的主产区。 17世纪初，威尼斯商人开设了欧洲第一家咖啡馆。此后，英国的牛津、伦敦，法国的巴黎、马赛等地也相继开设咖啡馆。17世纪末18世纪初，咖啡馆在欧洲各个城市纷纷出现，并推广到北美的波士顿、纽约、费城。从此，欧洲和北美的社会生活中有了喝咖啡的习惯。人们在咖啡馆休闲聊天，咖啡馆成了社交的重要场所。 1.绘制咖啡在世界各地传播的路线图。 2.从这一传播过程来看，你如何认识不同地区的物种交流？ 3.谈谈咖啡的传播产生了哪些影响 物种交流既是经济交流，也是文化交流的载体。 【历史纵横】咖啡的传播及其产生的重要社会影响 ①改变了欧美等地的社会生活习惯； ②咖啡馆成了社交的重要场所，形成了各地特有的咖啡文化； ③丰富了人们的物质生活④有利于“和同一家”的世界文化交流融合。 三、其他地区物种在美洲的推广 2.咖啡的传播 非洲 阿拉伯 欧洲 亚洲 美洲 9 思考：新航路开辟后物种交流有什么特点？ 提示：内容、 范围、 时间、 交流、结果方面 特点：欧洲具有主导性； 范围具有全球性； 交流具有双向互补性； 内容具有丰富性； 结果具有双重性（积极和消极）；时间具有长期性。 （欧洲人）不但自己大发其财，同时一手塑造了整个新世界的风貌与历史……看不见的病毒以外，另一批因哥伦布航行引发的生物大交换，是由肉眼可见的生命形式组成，从南瓜到野水牛均是。这个大交换的结果——从人类观点视之——也是正负参半……时至今日，两半球之间：的动植物交换并来停止，依然在进行。 ——[美]艾尔弗雷德·克罗斯比《哥伦布大交换》 1.提高全球粮食产量，使世界人口激增。 （1）对非洲：玉米使干旱的非洲有了可靠的食物来源。 （2）对中国：玉米丰富了粮食种类，扩大了种植面积。 （3）对欧洲：马铃薯提高了抗饥荒能力，加速了人口增长。 材料一 人口的增加大部分要归功于全球粮食作物和动物交换所带来的饮食营养的改善。 ——杰里·本特利、赫伯特·齐格勒《新全球史》 材料二 ——据杰里·本特利、赫伯特·齐格勒《新全球史》统计 四、新航路开辟后食物物种交流的影响 2.丰富人们食物种类，改变饮食习惯和食物结构。 材料三 新航路的开辟，欧洲的饮食生活发生变化。美洲的可可、印度和马鲁古的香料、中国出产的茶叶、丝绸、瓷器，阿拉伯人的咖啡，以及来自东南亚国家的大米、白糖等都是大量贸易的重要商品，都出现在欧洲的餐桌上。 ——摘编自朱基福《新航路开辟：欧洲饮食文化的新篇章》 四、食物物种交流的影响 （1）对欧美：马铃薯改变了欧洲人的食物结构。小麦丰富了北美人民的饮食种类。 （2）对世界：玉米、马铃薯、甘薯促进了畜牧业的发展，深刻影响着人类的日常生活。 梵高《吃马铃薯的人》 材料四 美洲高产粮食作物传入我国后……特别是民众的主食结构产生了影响。在土地贫瘠的山区，传统作物无法生长，它们以其强大适应性迅速成为山区人民的主粮，马铃薯在高寒山区意义更为重大，成为山农的重要食料。在平原地带，稻麦处于主粮地位，玉米、番薯作为辅助杂粮，马铃薯主要用作蔬菜。 —曹玲《美洲粮食作物的传入、传播及其影响研究》 3.推动世界不同地区之间以及当地经济和贸易的发展。 材料五 在北美地区，水稻仅有3%供本地消费，其余全都用于出口。玉米、番薯的上市贸易,既增加了农民收入,又起到了平抑粮价的作用。 材料六 玉米和番薯的推广增加了粮食供应量，在满足人民口粮需要的同时，也有利于粮食商品化的发展……这两种作物的推广解决了广大民众的基本食粮，从而有稻米可以出售，促进了稻米生产的商品化。 ——曹玲《美洲粮食作物的传入、传播及其影响研究》 四、食物物种交流的影响 （1）对北美：水稻主要用于出口，促进了对外贸易的发展。 （2）对中国：玉米、马铃薯、甘薯增加了粮食总量，促进了商品经济发展。 四、食物物种交流带来的影响 材料七：通过将玉蜀黍和甘薯挤塞进每一个角落和每一处缝隙，在1700年至1800年间，棚民（福建等地客家人）和移民让这个国家的种植面积几乎增加了两倍。为了开辟必须的农田，他们砍伐了许多已有树百年历史的森林。失去林木的遮蔽，山坡再也不能蓄住雨水。土壤养分从山丘上被冲刷下来。最终，养分耗尽的土地甚至连玉蜀黍和甘薯都无法滋养了。于是农民会砍伐更多的森林，这个周期又再一次开始。 ——查尔斯·曼恩《1493：物种大交换开创的世界史》 4.对当地生态环境产生影响 p12“史料阅读” 邑境山多田少，居民倍增，稻谷不足以给，则于山上种包谷，洋芋、荞麦、燕麦或蕨蒿之类。深林剪伐殆尽，巨阜危峰，一望皆包谷也。 ——袁景晖《建始县志》 （1）美洲： ①马牛羊繁殖数量远超土地承载能力； ②大量种植农作物，导致原始森林被滥伐，地表植被遭到破坏。 （2）中国： ①引进推广玉米、甘薯等，扩大了耕地面积。 ②但过度垦荒造田，也导致水土流失。 材料八 图片来源：查尔斯·曼恩 《1493：物种大交换开创的世界史》 加拿大“一支黄花” 非洲大蜗牛 大薸(水莲） 【知识拓展】外来物种的侵袭 紫茎泽兰 原产美洲，天然草地被紫茎泽兰入侵3年就失去放牧利用价值，常造成家畜误食中毒死亡。 非洲大蜗牛是杂食性动物，侵害对象包括农作物、林木、果树、蔬菜、花卉等植物，甚至能啃食和消化水泥，可危害500多种作物。尤其是传播结核病和嗜酸性脑膜炎，所以不能用手接触，更不能吃。此外，它们爬行过的蔬菜和水果都可能残留病原，从而侵入人体。 繁殖力极强，传播速度快，生长优势明显，生态适应性广阔，与周围植物争阳光、争肥料，直至其它植物死亡，从而对生物多样性构成严重威胁。可谓是黄花过处寸草不生，故被称为生态杀手、霸王花。 水葫芦 即 凤眼莲 材料一 随着全球经济一体化，国际贸易、跨国旅游业等快速发展，外来生物入侵已成为当前全球性的问题，对各国生态环境、农业发展造成了重大负面影响，被认作是 21 世纪五大全球性环境问题之一，开展外来生物入侵的防控已是全球各国政府关注的主要环境问题和工作重心之一。 ——赵彩云《中国国际贸易往来中的“外来客”》 材料二 近年来，我国已成为世界上遭受生物入侵危害最为严重的国家之一，生物入侵对我国生态环境和农业生产造成了极大危害，而且还在随着气候变化、国际贸易等的发展不断加剧。 ——王瑞等《重大外来入侵杂草在我国的分布危害格局与可持续治理》 结合材料，谈谈当今各国应如何应对外来物种入侵？ （1）成立国际组织，制定国际公约、协议，成立联合管理机构； （2）加快推进制定生物安全的相关法律法规； （3）加强对外来入侵物种的防控工作及研究； （4）加强对外来生物入侵的科普宣传教育 （5）组织专家开展外来物种入侵的科学研究和防治技术攻关…… 经济全球化下如何应对外来物种入侵 【知识拓展】 课堂小结 新 航 路 开 辟 后 的 食 物 物 种 交 流 分 散 走 向 整 体 移居新世界 ——其他地区物种在美洲的推广 旧世界的农场 ——美洲作物的外传 交流交融，命运与共 ——食物物种交流带来的影响 双向 互补 世界经济 人口增长 日常生活 环境变化 玉米、红薯、番茄、辣椒…. 小麦、水稻、咖啡、禽畜… 1.（2024.1·浙江高考·10）有学者指出：“欧洲作物在美洲的一页农艺史，是在哥伦布二度来航才真正发轫。当他重返伊斯帕尼奥拉（今海地、多米尼加两国所在之岛屿），带领着17艘船只、1200名人手，还有各式作物种子、切枝……初期栽种成果便令人大受鼓舞。”下列项中，属于哥伦布能带去的“作物”是（　　） A．马铃薯        B．辣椒           C．小麦          D．玉米 2.（2023.6·浙江高考·19）从1750年算起，欧洲人口在100年时间里从1．42亿增长到2．65亿。此前每次人口增长都会带来食物涨价，但这次不同，1800年后，至少在英国，两个指数开始朝相反的方向移动。下列项中，促使这一时期指数“朝相反的方向移动”的主要因素是（　　） A．黄热病的肆虐 B．土豆等新物种种植的普及 C．工业企业的增加 D．优质高效化肥的广泛应用 C B 【真题试做】 1．16世纪初，欧洲的马和牛被引进到美洲；1555年，中国出现了最早的玉米种植记录；18世纪初，原产自美洲的咖啡风靡欧洲。据此可知(　　) A．美洲在世界物种交换中居主导地位 B．新航路开辟催生出欧洲新的生产方式 C．世界交往的理性化促进了文明进步 D．人类社会的横向交流取得了重大进展 D 课堂检测 2．明清时期平均每年发生水旱等自然灾害超过18次，农业发展形势严峻。但是从16世纪中叶到19世纪中叶，全国耕地面积约增加了3亿亩，不到50%，而人口却增加了近3倍。出现这一情况的主要原因是(　　) A．国家统一安定与民族交融 B．农业生产技术出现了革命性变化 C．高产农作物的传入与推广 D．政府推行以土地为主的赋税政策 C 3．有学者认为，明末以来，美洲的豆类、番茄、玉米、甘薯、辣椒、花生等作物向中国、东南亚的广大亚洲地区传播，以其丰厚的产出和充足的营养支撑着众多的人口，打破了传统的粮食结构。他把这些现象称为“餐桌革命”。“餐桌革命”出现的主要原因是(　　) A．新航路开辟的影响 B．工业革命的开展 C．世界市场最终形成 D．亚洲人口的膨胀 4．牛、山羊、猪和马引入美洲后，为美洲印第安人提供了皮革和羊毛以及新的动物蛋白质来源；马和牛提供了重要的畜力，使人们第一次可以在美洲土地上开垦耕种；有轮子的车辆和更多种类的驮畜也提高了交通运输的可能性。由此可见，新航路开辟后的物种交流（   ） A．导致了美洲人口数量的激增 B．是以动物物种交流为主 C．影响了美洲地区的社会生活 D．导致美洲自然经济解体 A C 5．玉米和马铃薯传人欧洲后，最初只是种植在庭院中作为观赏植物；16世纪末，马铃薯作为粮食作物开始在欧洲推广；17世纪，玉米成为仅次于小麦的粮食作物。这表明当时（ ） A．新航路开辟加强了各地之间的联系 B．欧洲人追求闲情舒适的田园生活 C．物种传播改变了欧洲经济作物种植 D．物种传入丰富了欧洲人的饮食结构 6．以1492年为界，此前，地球上的动植物体系基本上被割裂为各自独立的生态领域；此后，全球生态系统开始走向交错融合，玉米、马铃薯、甘薯、辣椒等成为全球性产物。这说明（   ） A．全球生态系统遭到了破坏 B．农业商品化生产开始兴起 C．人类食物结构走向全球化 D．洲际粮食运输业出现繁荣 D C $$