《做雪糕》（教案）-2024-2025学年湘教版劳动六年级上册

第2．2课《做雪糕》教学设计 课题 做雪糕 单元 第二单元 学科 劳动技术 年级 六年级上 核心素 养目标 劳动观念：通过制作雪糕及探索世界各地的传统冷饮，体验劳动的快乐，感受劳动为生活带来的美好与甜蜜。 劳动能力：帮助学生学习如何精心制作美观香甜的雪糕，并了解全球各种创意冷饮，提升实践和创新能力。 劳动品质与习惯：通过精心制作雪糕和深入了解世界各地的传统冷饮，培养专心致志的工作态度，体验劳动的精神乐趣和美好。 劳动精神：在制作雪糕的过程中精益求精，不断追求创新，并通过了解各国冷饮文化，激发创造性思维和工艺精进。 教学重点 1、 了解不同的创意冷饮 2、 认识不同国家的冷饮 3、 熟悉牛奶加热的要领 教学难点 1、 掌握做雪糕的方法 2、 能够动手制作雪糕 教学准备 工具和材料：牛奶、淀粉、白砂糖、锅勺、漏勺、雪糕模具。 教学过程 教学环节 教师活动 学生活动 设计意图 导入新课 做雪糕 天气炎热时，吃上一根冰冰凉凉的雪糕，别提有多美了！除了购买雪糕，我们还可以自己在家动手制作哦！ 创意冷饮制作 在炎热的夏天，自己动手制作创意冷饮不仅让我们享受美味冰爽，还能激发我们的动手能力和创造力。 不同国家的传统冷饮 本课不仅会介绍创意冷饮的制作方法，还会带你了解不同国家的传统冷饮，感受各地的独特风味。 视频导入：《制作奶香雪糕》 观看视频，了解方法制作雪糕的基本方法。 培养学生的观察力和创造力。 讲授新课 一、工具和材料 1、材料：牛奶、淀粉、白砂糖。 2、用具：锅勺、漏勺、雪糕模具。 二、边学边做 技术要领 1、 煮牛奶要用小火加热，沸腾冒泡时再加入淀粉，边煮边搅拌，煮至液体稍变浓稠。不能出现煳味。 三、实际体验 活动流程 做雪糕活动流程 确定做雪糕的方法 根据雪糕的制作类型，确定做雪糕的方法。 做雪糕 第一步：往锅中倒入牛奶。 第二步：放入白砂糖搅拌溶解。 第三步：小火熬煮，搅拌至冒泡。 第四步：加入淀粉搅拌，煮至液体浓稠，关火。 第五步：过筛倒入碗中晾凉。 第六步：注入雪糕模具。 第七步：放入冷冻室冷冻5小时以上。 四、议一议 1、做雪糕为什么要在牛奶中加入淀粉？ （1）使雪糕更浓稠：加入淀粉可以让牛奶变得更浓稠，这样做出的雪糕口感更好，不会太稀。 （2）防止冰晶形成：淀粉能帮助防止雪糕里形成大冰晶，使雪糕更滑顺细腻，不会有粗糙的冰粒。 （3）提供结构和稳定性：淀粉能让雪糕保持形状，使它在冷冻后不会太软或者太硬，吃起来更完整。 （4）增加奶香味：淀粉能吸收牛奶的味道，做出的雪糕更有奶香味，更好吃。 2、加入白糖淀粉的牛奶为什么制作雪糕前要过滤？ （1）去除未溶解的颗粒：过滤可以去掉牛奶中没有完全溶解的淀粉和白糖颗粒，这样做出的雪糕更光滑，不会有小颗粒。 （2）保证口感细腻：过滤后的牛奶更均匀，使得雪糕的口感更细腻，不会有粗糙的感觉。 （3）防止结块：有时淀粉和白糖在牛奶加热时会结块，过滤可以把这些结块过滤掉，确保雪糕质地均匀。 （4）确保配料均匀分布：通过过滤，确保所有配料在牛奶中均匀分布，制作出的雪糕每一口都一样美味。 五、资料库 最早的冷饮 最早有冷饮记录的是我们中国。2000多年前的《诗经·七月》中说：“二之日凿冰冲冲，三之日纳之凌“。 “凌阴”就是贮冰室。周朝时，人们已用冰祭祀及飨宾客，有《周礼》“凌人掌冰，以供祭祀宾客”为证。 《唐摭言》中提到“蒯人为商而卖冰于市”。说明唐朝的时候，市集中就已经出现了卖冰的商人。 宋朝时，街头有卖一种叫作“冰酪”的冷饮，诗人杨万里曾用“似腻还成爽，才凝又欲飘。玉来盘底碎，雪到口边销”这样的诗句来赞美它。 六、议一议 1、在没有冰箱的情况下，古代人是如何保存冰块以供四季使用的？ （1）冬天存冰：在冬天的时候，古代人会在寒冷的天气里收集天然冰块，并把它们储存起来。 （2）用冰窖储存：古代人会在地底挖一个很深的洞，称作“冰窖”，然后把冰块放进去，盖上厚厚的稻草、树叶和泥土，以保持冰块的低温。 （3）选择阴凉的地方：冰窖一般建在山北面或树荫下等阴凉的地方，避免阳光直射来减缓冰块融化。 2、在没有现代制冷技术的古代，气候变化对冷饮的制作和消费有何影响？ （1）储存冰块的挑战：如果冬天不够冷，或者夏天特别炎热，冰窖里的冰块可能会更快融化，导致夏天的冷饮供应不足。 （2）区域差异：在较冷的北方地区，人们更容易获得和储存冰块，因此冷饮的制作和消费可能更普遍；而在较热的南方，保存冰块更困难，冷饮可能不是那么常见。 （3）早春和晚秋的供给：在春天和秋天，气温较低，保存冰块相对容易，因此在这些季节，冷饮的供应会有所增加。 七、展示汇报 创意冷饮制作 在炎热的夏天，自己动手制作创意冷饮不仅乐趣无穷，还能创造出独特的美味。 1、 水果冰棒：将新鲜水果切片混合果汁，倒入模具，冷冻成冰，既健康又美味。 2、 酸奶冰淇淋：用低糖酸奶搭配各种坚果和水果，搅拌均匀后冷冻，制作出营养丰富的冰淇淋。 3、 绿茶冰淇淋：在冰淇淋基底中加入抹茶粉，既有清香的绿茶味道，又能消暑解渴。 4、 巧克力香蕉雪糕：把香蕉裹上巧克力，撒上坚果碎冷冻后，制成口感丰富的香蕉雪糕。 5、 草莓薄荷冰沙：将草莓和薄荷叶用搅拌机打成泥，加冰块搅拌成冰沙，清爽的口感让人一试难忘。 制作创意冷饮不仅让我们享受到美味的冰爽，也可以激发我们的创造力和动手能力，带来无限的乐趣。 八、评价改进 1、优化雪糕造型，让其看起来美观。 九、议一议 1、自己制作冷饮与市场上购买的冷饮有什么不同？ （1）更加健康选择：自己制作可以用新鲜水果，没有添加剂，更健康。 （2）创意无限可能：可以根据自己的喜好添加各种食材，发挥创意。 （3）家庭亲子乐趣：自制过程可以和家人一起，增进互动，共享乐趣。 （4）经济成本更低：自己购买材料制作，成本通常低于购买成品冷饮。 2、通过这些制作方法，我们学到了什么关于创新和创造性思维的知识？ （1）解决问题：遇到问题如材料不足时，通过尝试不同方法来解决。 （2）尝试与实验：尝试不同的食材和配方，看看哪些组合效果最好。 （3）观察与调整：根据冷饮的制作结果和反馈，调整配方或过程。 （4）创意思维：选择配料和设计制作方法时，运用创意。 （5）学习与应用：将科学（如物态变化）、数学（计量和比例）知识应用于实践中。 十、知识拓展 不同国家的传统冷饮 夏日炎炎，各国人民都有自己的冷饮来消暑降温，下面让我们一起来了解几种不同国家的传统冷饮。 1、 意大利的冰淇淋（Gelato）：意大利的Gelato使用更多的牛奶和更少的奶油，使其更加浓郁且脂肪含量较低。 2、 日本的刨冰（Kakigori）：日本的Kakigori通常配以甜蜜的糖浆和红豆酱，口感细腻冰爽。 3、 泰国的椰子冰淇淋：泰国的椰子冰淇淋在天然椰壳中盛装，配上花生碎和糯米，清新可口。 4、 墨西哥的冰冻果汁棒（Paletas）：墨西哥的Paletas以新鲜水果制作，色彩鲜艳，味道爽口，深受小朋友的喜爱。 5、 通过了解这些不同国家的传统冷饮，我们不仅能品味各地的美味，还能感受到不同文化的独特魅力。 十一、议一议 1、 哪些因素可能影响了这些传统冷饮的形成和发展？ （1）气候：炎热的气候促使人们开发出各种清凉的冷饮来降温。 （2）当地食材：人们通常利用当地丰富的食材来制作冷饮。 （3）文化和习俗：各国的饮食习惯和传统习俗会影响冷饮的配料和口味。 （4）历史和贸易：历史上的贸易活动和文化交流带来了不同的食材和制作方法，丰富了冷饮的种类。 （5）经济条件：当地的经济状况和材料成本决定了冷饮的制作方式和普及程度。 2、 这些冷饮反映了各国的哪些文化特点或饮食习惯？ （1）意大利：Gelato反映了意大利对精致和丰富口感的追求，体现了他们对高质量食材和传统制作工艺的重视。 （2）日本：Kakigori展示了日本人对细腻口感和美观呈现的喜爱，同时反映了他们在甜点中常用红豆酱的传统。 （3）泰国：椰子冰淇淋表现了泰国人对热带水果（如椰子）的钟爱，以及他们喜欢将食物装饰得美观（例如用椰壳盛放）。 （4）墨西哥：Paletas反映了墨西哥人对新鲜水果和多彩食品的偏爱，同时展示了他们喜欢甜而不腻的口味。 思考怎么在牛奶加热过程中保证不煳锅。 思考为什么需要将煮好的液体过筛后再倒入雪糕模具？ 讨论为什么在做雪糕时需要在牛奶中加入淀粉？ 讨论为什么制作雪糕前要对加入白糖和淀粉的牛奶进行过滤？ 思考为什么早在古代人们就开始使用冰和制作冷饮？ 讨论古代人为什么能在没有冰箱的情况下保存冰块？ 讨论古代气候变化如何影响冷饮的制作和消费？ 思考为什么自己动手制作创意冷饮能带来更多乐趣和好处？ 讨论为什么自己制作冷饮比市场上购买的冷饮更有优势？ 讨论通过制作创意冷饮，我们如何培养和发展创新与创造性思维？ 思考不同国家的传统冷饮反映了哪些文化特点？ 讨论哪些因素影响了各国传统冷饮的形成和发展？ 讨论这些传统冷饮如何反映了各国的文化特点和饮食习惯？ 引导学生理解雪糕牛奶的加热方法。 帮助学生了解制作雪糕的基本步骤和其中各步骤的原因，提高学生的动手能力和对制冷食物的理解。 引导学生理解加入淀粉在雪糕制作中的作用，体验食品制作过程中的科学原理。 帮助学生理解过滤步骤在雪糕制作中的重要性，确保雪糕的质地和口感更佳。 引导学生了解冷饮的历史起源和发展，培养对传统文化的兴趣和认知。 帮助学生了解古代人保存冰块的方法和智慧，认识传统技术的巧妙之处。 帮助学生理解气候变化对古代冷饮制作和消费的影响，加深对历史生活方式的认识。 激发学生的创意和动手能力，体验制作冷饮的乐趣和成就感。 引导学生了解自己制作冷饮的多种好处，鼓励动手制作和家庭互动。 帮助学生理解创新和创造性思维在实践中的应用，培养解决问题和实验的能力。 引导学生了解各国传统冷饮的多样性及其背后的文化背景，培养对世界饮食文化的兴趣和认知。 引导学生理解气候、食材、文化、历史和经济条件对传统冷饮形成的影响，认识饮食文化的多样性。 帮助学生通过了解各国冷饮，掌握不同文化的独特饮食习惯和审美偏好，增强对全球饮食文化的认知。 课堂练习 1、有哪些可以简单制作雪糕的方法？ 完成课堂练习 巩固课堂知识 课堂小结 做雪糕 1、 了解不同的创意冷饮 2、 认识不同国家的冷饮 3、 熟悉牛奶加热的要领 4、 掌握做雪糕的方法 5、 能够动手制作雪糕 总结回顾 对本节课内容进行总结概括。 课后作业 1、 自己设计并动手制作一款创意雪糕。 布置作业 拓展学生的学习能力 板书 观看板书 强调教学重点内容 学科网（北京）股份有限公司 $$