11.1化学与人体健康课件---2024--2025学年九年级化学人教版（2024）下册

第十一单元 课题1 九年级下册 RJ 初中化学 化学与人体健康 学习目标 1.了解某些元素对人体健康的重要作用； 2.知道蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六大基本营养素；了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系； 3.了解营养物质对人的生命活动的重要意义。 新知导入 元素周期表中有一百多种元素，人体内有50多种元素。 新知讲授 知识点1 人体的组成元素 含量在0.01%以下的元素有11种，为常量元素，如C、H、O、N、Cl、S、P、K、Ca、Na、Mg 含量在0.01%以下的元素称为微量元素。 Fe、Cu、Zn、Mn、F、I、Se等 微量元素Fe、Cu、Zn、Mn、F、I、Se等 常量元素 有些是人体不需要的有害元素，如 Hg、Pb、Cd（镉）等 知识点2 化学元素与人体健康 新知探究 1.钙 存在形式： 99%存在于骨骼和牙齿中，主要以羟基磷酸钙晶体的形式存在。 缺钙的危害：幼儿及青少年缺钙会得佝偻病和发育不良，老年人缺钙会导致骨质疏松，容易骨折。 奶、奶制品、豆类、虾皮等含有丰富的钙 2.钠、钾 作用：① 维持人体内的水分 ② 维持体液恒定的pH 人体中的钠一半以Na＋的形式存在于细胞外液中 人体中的钾主要以K＋的形式存在于细胞内液中 钠（Na） 钾（K） 运动员在剧烈运动、大量出汗后，大量无机盐会从体内随汗液排出，需要及时补充。 元素 对人体的作用 摄入量过高、过低对人体的影响 食物来源 铁Fe 血红蛋白的成分，能帮助氧气的运输 缺铁会引起贫血 动物肝脏、瘦肉、菠菜、种子、鱼肉等 锌Zn 影响人体发育 缺锌会引起食欲不振，发育不良 鱼肉、小米、坚果、水果等 硒Se 防癌、抗癌 缺硒可引起表皮角质化和癌症。 海产品、坚果等 碘 I 是甲状腺激素的重要成分 引起甲状腺肿大 海带、蔬菜、加碘食盐等 氟 F 防治龋齿 过量会引起氟斑牙和氟骨病 饮用水、肉类、蔬菜等 1、 某小孩食欲不振，生长迟缓，发育不良。该小孩可能缺少的元素是（ ） A. Fe B. I C. Ca D. Zn D “民 以 食 为 天” 那么我们能从所吃的食物中获取哪些营养物质呢？ 各营养物质主要有什么作用呢？ 从营养角度看，这些食物基本成分只有六种： 蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水 它们通常被称为六大营养素。 一、蛋白质 注意：蛋白质的摄取量既不能不足也不能过量(成年人每天60~70g)； 不足：生长发育迟缓、体重减轻、贫血等症状； 过量：则加重消化道、肝脏和肾脏的负担 。 动物细胞 （含C、H、O、N等元素） 鱼、肉、豆、蛋、奶 3.蛋白质的代谢 食物中的蛋白质 酶、水分解 在胃、肠道里 氨基酸 通过肠壁进入血液 氧化 重新组合 放出热量 18kJ/g CO(NH)2、 CO2、H2O等 供人体活动的需要 排出体外 人体所需的各种蛋白质 维持人体的生长发育 维持人体的组织更新 5.几种重要的蛋白质 ①血红蛋白：人体气体交换的载体 血红素结构图 氧合血红蛋白分子链 血红蛋白致命弱点：与一氧化碳（CO）结合 尼古丁、焦油、CO等 ②酶：一种重要的蛋白质，能催化生物体内的反应。 酶的特性：a.所需条件温和（接近体温，称为温和性） b.催化效率高　（高效性） c.高度的专一性（专一性） 淀粉 唾液淀粉酶 麦芽糖 麦芽糖酶 葡萄糖 口腔 小肠 蛋白质 蛋白酶 多肽 肠液、胰液酶 氨基酸 胃 小肠 6.蛋白质的变质（变性） 蛋白质分子结构会被破坏，失去生物活性。（不可逆的化学过程！） 应用：①37～40%甲醛水溶液叫做福尔马林，可用于制作动植物标本 ； ②误服重金属盐而导致人中毒时，可以服牛奶、豆浆或鸡蛋清等含蛋白质的物质，达到缓解毒性的目的； ③利用酒精（75%）或高温、紫外线杀菌； 思考交流 不能，食用被甲醛水溶液浸泡的水产品，损害人体健康。 【想一想】能用甲醛水溶液浸泡海产品吗？ 二、糖类 糖类是由C、H、O三种元素组成的化合物，又称碳水化合物，是生命活动的主要能源。在人类食物提供的总能量中，60%~70%来自糖类。 糖类的代谢及淀粉的检验 淀粉的检验：淀粉溶液与碘单质作用呈蓝色。 合理用药 知识拓展 黄曲霉毒素对人体的危害 三、油脂 含C、H、O三种元素 油脂是重要的供能物质。 包含液态的植物油，如花生油、豆油、菜子油； 固态的动物脂肪，如牛油、羊油等。 花生油 豆油 牛油 四、维生素 调节新陈代谢，预防疾病，维持身体健康的作用。多数在体内不能合成，必须从食物中摄入；来源于水果、蔬菜、种子、动物肝脏、鱼类等。 缺乏维生素的症状 缺乏维生素A—夜盲症 缺乏维生素B—脚气病 缺乏维生素C—坏血病 缺乏维生素D—佝偻病、软骨病 课堂小结 人体中的化学元素 O、C、H、N、Ca、P、S、K、Na、Cl、Mg Fe、Co、Cu、Zn、Cr、Mn、Mo、F、I、Se等 常量元素（含量>0.01%） 微量元素（含量<0.01%） 与人体健康的关系 课堂小结 蛋白质 糖类 油脂 维生素 水 无机盐 主要作用 食物来源 常见类别 人类重要的营养物质 随堂训练 1.中考期间为让小明精力充沛，妈妈为他精心准备了午餐：米饭、煎蛋，清蒸鱼、红烧肉、豆腐汤。这些食物中含有 、 （填2种即可）等人体所需的营养素；从“科学膳食”的角度分析，你认为这份午餐还需增加的食物有 （填1种）。 蔬菜（或水果） 糖类 蛋白质 随堂训练 2. “舌尖上的中国”让我们了解了全国各地的美食，哈尔滨的美食一条街也吸引着慕名而来的各地游客。下列食物中富含蛋白质是（ ） D A.烤青椒 B.烤甜玉米 C.烤面包 D.烤鲫鱼 缺铁会引起甲状腺肿大 缺氟易产生龋齿 缺钙小孩易患佝偻病 缺锌会引起食欲不振，生长迟缓 3.人体中有50多种元素，这些元素与人体健康紧密相关。下列说法错误的是（　　） 随堂训练 A 作业： 名校70~71 Lavf53.4.0 Lavf53.4.0 $$