第2课 新航路开辟后的食物物种交流 课件--2024-2025学年高二历史统编版（2019）选择性必修2经济与社会生活

选必二 第一单元 第2课 新航路开辟后的 食物物种交流 玉米 1 本课 重点 壹 新航路开辟、哥伦布大交换 贰 课程标准 了解新航路开辟后食物物种交流及其历史影响。 重要名词 一、美洲物种的外传 动因： ①经济动力（根本原因）： 资本主义萌芽出现，商品经济发展，迫切需要金银财富和开拓新市场。 ②社会因素： 《马可·波罗行纪》流传，很多人渴望到东方“寻金”。 ③精神动力： 人文主义鼓励冒险精神；西欧人希望通过向海外扩张来传播基督教。 ④商业危机（直接原因）： 奥斯曼帝国的建立和扩张威胁到东西方之间陆路贸易通道的安全。 条件： ①经验积累： 长期航行中积累了丰富的航海经验。 ②地理知识： 地圆学说、季风、洋流等方面的地理知识日益丰富。 ③技术条件： 造船技术不断提高，指南针应用于航海。 ④政府支持： 西班牙、葡萄牙王室积极支持。 ⑤个人因素： 航海家的探险精神以及个人努力。 知识回顾：新航路开辟的动因与条件？ 一、美洲物种的外传 知识回顾：新航路开辟的过程？ 时间 人物 国籍 支持的王室 过程及结果 迪亚士 达·伽马 哥伦布 麦哲伦 （船队） 1487年 1497-1498年 1492年 1519-1522年 葡萄牙 葡萄牙 意大利 葡萄牙 葡萄牙 葡萄牙 西班牙 西班牙 向东航行，绕过非洲西南端的好望角，到达非洲东海岸 向东航行，绕过好望角驶达印度 向西航行，到达美洲的巴哈马群岛 向西航行，完成了人类历史上第一次环球航行 课堂导入 胡 胡萝卜、胡荽（香菜）、胡椒、胡瓜（黄瓜） 番 番茄、番薯、番椒、番石榴、番豆（花生） 洋 洋椒、洋芋、洋葱、 洋白菜 中国外来食物命名 中国古代食物的交流经历从陆路到海路的转变，并深刻影响了我们的生活 新航路开辟以前，食物物种交流主要在彼此邻近的地区或各大洲内部进行，也有一些跨洲的食物物种交流。公元前6000年左右，西亚的小麦、大麦等进入了欧洲。公元前2世纪到公元2世纪间，通过丝绸之路，葡萄、苜蓿等传到中国，樱桃、杏等也从亚洲传到罗马。 特点：①明显的地域性：范围有限，集中在业、非、欧三洲之间；主要是在邻近地区或各大洲内部进行，跨洲的交流较少，由于整个世界还处于分散状态，这种交流还不是世界性的。 ②从交流的物种来看：交流物种较少，以农作物交流为主。 ③从发展进程来看：比较缓慢，时断时续，受政治、经济、科技条件限制大，对社会和经济体系的影响不大。 ④从交流方式看：以和平方式为主。 新航路开辟前物种交流的特点及其原因？ 原因：①农业生产技术水平的低下。 ②交通运输业的落后。 美洲物种的外传 壹 一、美洲物种的外传 1、背景 15世纪末16世纪初新航路开辟以来，各地的经济联系日益密切。 明代开始，有许多新的粮食作物引进中国，最为重要者为甘薯与玉米。甘薯“亩可得数千斤，胜五谷几倍”，初入中国时，地方官员当作歉收时的救荒粮，玉米“种一收千，其利甚大”。两者皆富于淀粉，可充主食，以补稻米与麦类之不足。且不拘土壤与地形，或可在山地种植，或可在沙地栽培，将过去认为无法使用的土地，一变为农田。…… ——摘编自许倬云著《万古江河：中国历史文化的转折与开展》 美洲物种外传的原因有哪些？ 新航路开辟后，欧洲内部地区间的贸易继续发展。随着商业革命的到来，食物物种开始打破地域限制。这种交流是双向的，或者说是互补的。新航路开辟以后，在欧洲开展殖民活动的同时，人口、动物和植物在殖民者的主导之下，得以获得全球性的交流，欧洲开始从世界各殖民地那里引进各种新的食物物种。世界上许多地区的物种，如玉米、马铃薯等被带回欧洲。 ——《教师教学用书》 ①新航路开辟，打破了世界各地相对孤立的状态；②欧洲列强早期的殖民扩张和掠夺；③商业革命的到来，世界市场开始形成；④玉米、甘薯等美洲作物具有高产且不拘土壤与地形、适应性较强的优点；⑤农艺家的改良和培育。 一、美洲物种的外传 2、表现 原产于美洲的玉米、马铃薯、甘薯、番茄、辣椒和南瓜等，由西班牙人和葡萄牙人带到欧洲，后传播至亚洲、非洲等其他洲。 美洲物种的外传由西方殖民国家主导 传入欧洲 传入亚洲 玉米 马铃薯 甘薯 ①16世纪中叶起，在南欧地区广泛种植，成为当地主要的粮食和饲料作物之一。 ②17世纪，成为仅次于小麦的粮食作物，传遍欧洲各国。 ①明朝时通过多种途径传入中国：从西亚、中亚传入西北地区，从印度、缅甸传入西南地区，从菲律宾传入东南沿海地区。 ②清朝前期，在全国各地多有种植；乾隆、嘉庆年间，得到大规模推广；鸦片战争前，玉米种植已遍布全国。 16世纪末，作为食用作物开始在欧洲推广。 在中国的传播历程与玉米相似 引入欧洲后，传播比较缓慢。 在中国的传播历程与玉米相似 一、美洲物种的外传 2、表现 传入欧洲 传入亚洲 番茄 辣椒 特点 欧洲的主导性 内容的丰富性 范围的全球性 结果的双重性 时间的长期性 交流的双向性 影响的深远性 由西班牙人带回欧洲，18世纪中叶开始作食用栽培。18世纪末，欧洲培育的番茄新品种又传回美洲。 ①明朝万历年间，被引入中国，长期被当作观赏和药用植物。 ②清朝光绪年间，番茄开始作为食用蔬菜在菜园种植。 ①15世纪末传入西班牙； ②16世纪传到英国等欧洲国家 明朝时，辣椒被传入中国，被称为“番椒” 一、美洲物种的外传 2、表现 一、美洲物种的外传 2、表现 李时珍在《本草纲目》中称玉米为“玉蜀黍”，并具体描述了其来源和形状：“玉蜀黍种出西土，种者亦罕，其苗叶俱似蜀黍而肥矮。” 吴其濬在《植物名实图考》中介绍了玉米的种植区域：“川陕两湖凡山田皆种之，俗呼包谷。” 造成两幅玉米图差异的原因： ①创作者生活时代的差异：《本草纲目》的作者李时珍生活在明朝中后期，当时玉米传播种植范围有限，导致其对玉米的认知与实际有出入。吴其濬生活在清朝，当时玉米已得到大规模推广，为世人所熟知，故其绘制的玉米图更准确。 ②创作玉米图的目的不同：李时珍是医药学家，重在传播植物的药性，治病救人；吴其濬是植物学家，重在普及植物学知识。 这两幅图反映了美洲的作物逐渐传入中国，并且被国人熟知的过程。 一、美洲物种的外传 2、表现 番薯种出海外吕宋。明万历间，闽人陈振龙贸易其地，得藤苗及栽种之法入中国。值闽中旱饥，振龙子经纶白于巡抚金学曾令试为种时，大有收获，可充谷食之半。自是硗确之地遍行栽播。 ——陈世元《金薯传习录》 万历庚辰，客有泛舟之安南者，公（广东东莞人陈益）偕往。比至，酋长延礼宾馆，每宴会，辄飨土产曰薯者，味甘美。公觊其种，贿于酋奴，获之。……未几伺间遁归。……壬午夏，乃抵家焉。……初，公至自安南也，以薯非等闲物，栽植花坞，冤白日，实已蕃滋，掘啖益美，念来自酋，因名“番薯”云。 ——《凤冈陈氏族谱》 依据上述材料，谈谈甘薯是如何传入中国的。 （1）甘薯原产于美洲，欧洲人将其带回欧洲，后来传播到亚洲、非洲等其他洲。 （2）甘薯引入中国是在明朝万历年间，材料记述了甘薯传入中国的两条途径。 第一条途径是从吕宋（今菲律宾北部）传入福建，并试种成功。当时陈振龙常到吕宋经商，发现吕宋出产的甘薯产量很高，于是他就耐心地向当地农民学习种植之法。后来经过推广，甘薯在中国传播开来。 第二条途径是由安南（今越南）传入广东东莞等地。明朝万历年间，广东东莞人陈益乘船到安南，回国时把甘薯种带回家乡。 一、美洲物种的外传 2、表现 ①使农作物种类增多，粮食总产量大幅度提高，粮食压力有所缓和，缓解了人地矛盾，养活了更多的人口， 促进了人口增长。 ②一定程度上改变了粮食结构和人们的饮食习惯，丰富了中国人的日常饮食生活。 ③可以腾出更多的土地种植经济作物，推动了农业商品化发展，客观上又促进了手工业和商业的发展。 ④大量荒地被开垦，导致生态遭到破坏。 美洲作物在中国传播的影响？ ①民间引入种植与政府倡导推广。 ②中国人地矛盾突出，对粮食的需求量大。 ③玉米、甘薯等美洲作物具有高产且不拘土壤与地形、适应性较强的优点。 美洲作物在中国传播的原因？ 美洲作物在中国传播的特点？ ①作物种类多；②传播途径多元；③推广种植迅速。 其他地区物种在美洲的推广 贰 （1）种类 ①粮食类：小麦、大麦、水稻； ②水果类：苹果、葡萄、甜橙、柠檬； ③蔬菜类：黄瓜、豌豆； ④经济类：甘蔗等； （2）表现 ①小麦由欧洲移民带到美洲，最初仅供富人享用，后来被迅速推广，成为美洲的主要粮食作物。用面粉做成的食品种类繁多，风格迥异，小麦产业也随之兴盛。 ②水稻由西班牙人带到美洲。18世纪中期，水稻成为北美第二大农作物，产量仅次于小麦。 二、其他地区物种在美洲的推广 1、农作物 欧洲人将本土的一些动植物带到殖民地，进行培育改良，用来解决欧洲食物供应不足的问题，带来了食物革命，如变种小麦使欧洲的杂面包里增加了白面的分量，白面包不再是富人的专利和地位的象征，也不再是穷人的奢望。 二、其他地区物种在美洲的推广 1、农作物 ①形成了各地特有的咖啡文化； ②影响了人们的生活方式，为人们提供了新的休闲方式； ③丰富了人们的生活，促进了世界文化的交流与融合。 二、其他地区物种在美洲的推广 1、农作物 食物物种交流对社会关系的影响 （1）食物本身不具备阶级属性，但是当食物有限，一部分人掌握更多食物资源的时候，食物就成为阶级的标识和衡量社会等级的尺度。因此，饮食等级分化与人们的社会等级观念有着密切的关系。 （2）食物物种交流冲击了原有的社会等级。例如，小麦引发了欧洲的食物革命，白面包不再是富人的专利和地位的象征，也不再是穷人奢望的食品，面包成为普通的消费品，还有香料从奢侈品到大众消费品的变化、咖啡的流行等，都冲击了欧洲的等级观念，使人们在生活上趋于平等。 【例题】16世纪后，欧洲市场上胡椒的供应量比14世纪中叶充足许多，因而不再受到贵族的青睐，且胡椒价格下降，走上更多寻常人家的餐桌，取而代之的是蔗糖、巧克力、茶叶和烟草。以上材料说明（ ） A. 欧洲贵族全面接受了亚非饮食文化 B. 价格革命推动了洲际物种间的交流 C. 新航路的开辟削弱了旧贵族的地位 D. 食物被赋予区分社会等级的新功能 18 欧洲移民还把鸡、牛、驴、马、猪、羊等禽畜传入了美洲。这些禽畜在美洲繁衍生息，极大地改变了美洲的动物群落，推动了农业的发展。 二、其他地区物种在美洲的推广 2、畜禽 二、其他地区物种在美洲的推广 影响物种交流的因素 （1）物种交流往往受到政治形势、经济状况和交通条件等多方面因素的影响。 （2）物种交流与动植物自身的适应性、人们的思想观念、科学技术水平、人地矛盾、政府政策等密切相关。 （3）航海家、商人、殖民者以及农学家、农民、官绅等在物种交流中起到了不同程度的推动作用。 叁 食物物种交流 带来的影响 三、食物物种交流带来的影响 1、提高了全球粮食产量，使世界人口激增 （1）非洲：玉米使干旱缺水的非洲得到了可靠的食物来源。 （2）中国：玉米、甘薯引入中国，丰富了粮食种类。 （3）欧洲：马铃薯提高了欧洲人的抗饥荒能力。 三、食物物种交流带来的影响 2、改变了人们的饮食习惯 （1）马铃薯在欧洲的种植，小麦在北美的推广，改变了当地食物结构，丰富了人们的食物种类。 （2）玉米、马铃薯、甘薯也用作饲料，促进了畜牧业的发展，为人类提供更多更好的肉、蛋、奶，深刻影响着人类的日常生活。 美洲的农作物，如烟草、玉米、马铃薯，甜菊、花生、西红柿传到欧洲、亚洲和非洲，增加了人类的食品种类，改变了人的饮食结构，欧洲的家畜，如马、牛、山羊则影响和改变北美印第安人的生活方式。美洲的烟草在很大程度上改变了欧洲人和土耳其人的生活习惯。 ——摘自周一良、吴于廑主编《世界通史资料选辑》 三、食物物种交流带来的影响 2、改变了人们的饮食习惯 ①它极大地丰富和改变了人们的生活，改变了原有的饮食结构，逐渐形成了新的饮食文化。 ②高产作物的引进，使很多地区面临的粮食紧缺问题得以缓解，保障了人们的基本生活，有利于社会的稳定。 ③以往一些奢侈消费品变成了日常消费品，丰富了普通人的生活。 三、食物物种交流带来的影响 3、推动了当地经济和贸易的发展 （1）北美：水稻除供应本地消费外，大量用于出口，促进了对外贸易的发展。 （2）中国：玉米等外来农作物因其高产而增加了粮食供应总量。粮食除满足生产者自身需要外，还投入市场出售，促进了商品经济的发展。 玉米和番薯的推广增加了粮食供应量，在满足人民口粮需要的同时，也有利于粮食商品化的发展……这两种作物的推广解决了广大民众的基本食粮，从而有稻米可以出售，促进了稻米生产的商品化。 ——曹玲《美洲粮食作物的传入、传播及其影响研究》 三、食物物种交流带来的影响 4、对当地生态环境也产生了一定影响 （1）美洲：食草的马、牛、羊等动物繁殖的数量远远超出了土地承载能力；殖民者大量种植农作物，导致茂密的原始森林被滥伐。美洲地表植被遭到一定程度的破坏。 （2）明清时期的中国：引进推广耐旱高产的玉米、甘薯等美洲作物，扩大了耕地面积。但是，过度的垦荒造田，也导致了水土流失。 新航路开辟前，各区域的农业生产在几千年的时间里，形成了一个相对稳定、平衡的生态机制。新航路开辟后的物种交流，则对原有的生态机制提出了挑战。例如，食草的马、牛、羊等动物在美洲大量繁殖，超出了其土地的牧养量使地表植被逐渐被破坏，水土流失严重。为了种植更具经济效益的烟草、可可、棉花等，森林被砍伐。另外，美洲物种的外传，也产生了同样的问题。例如，玉米等高产作物传入中国后，促进了人口的增长，但种植过程中，人们往往不考虑具体的土壤情况，毁林造田，导致严重的水土流失。到了清朝中后期，在南方部分地区甚至出现了生态环境的危机，导致部分地区出现饥荒，威胁社会稳定。最终，清政府不得不禁止种植玉米。 ——《教师教学用书》 三、食物物种交流带来的影响 4、对当地生态环境也产生了一定影响 由这段材料，我们可以从两个角度认识新物种传播的影响： 一方面可以解决粮食供给不足等社会问题，促进人口增长； 另一方面带来环境问题，如水土流失等。 三、食物物种交流带来的影响 5、冲击了原有的社会等级 例如，小麦引发了欧洲的食物革命，白面包不再是富人的专利和地位的象征，也不再是穷人奢望的食品，面包成为普通的消费品，还有香料从奢侈品到大众消费品的变化、咖啡的流行等，都冲击了欧洲的等级观念，使人们在生活上趋于平等。 欧洲人将天花、麻疹、白喉、水痘、流感等疾病的病原体带到美洲和大洋洲，造成对此不具免疫力的原住民大量死亡。 传染病造成的原住民的死亡和原有社会的解体，是欧洲人能够在美洲迅速建立殖民统治的重要原因之一。 6、导致了各种疾病的传播 【2024·浙江】有学者指出：“欧洲作物在美洲的一页农艺史，是在哥伦布二度来航才真正发轫。当他重返伊斯帕尼奥拉（今海地、多米尼加两国所在之岛屿），带领着17艘船只、1200名人手，还有各式作物种子、切枝……初期栽种成果便令人大受鼓舞。”下列项中，属于哥伦布能带去的“作物”是（ ） A. 马铃薯 B. 辣椒 C. 小麦 D. 玉米 【2023·浙江】从1750年算起，欧洲人口在100年时间里从1.42亿增长到2.65亿。此前每次人口增长都会带来食物涨价，但这次不同，1800年后，至少在英国，两个指数开始朝相反的方向移动。下列项中，促使这一时期指数“朝相反的方向移动”的主要因素是（　　） A．黄热病的肆虐 B．工业企业的增加 C．土豆等新物种种植的普及 D．优质高效化肥的广泛应用 【2022·山东】图为世界物种交流过程中两种作物的传播路线示意图，两种作物是（　　） A．小麦、玉米 B．玉米、水稻 C．小麦、甘蔗 D．水稻、甘蔗 【2018·浙江】有学者指出：作为对人类最重要献礼之一的马铃薯，最初其实是颇低贱的食物，根本不受投资者青睐。一系列的战争、饥荒替马铃薯打入欧洲，打开了一个更大更长久的开口。下列表述正确的是（ ） ①马铃薯原产于美洲 ②马铃薯由葡萄牙人带回欧洲 ③马铃薯的“发现”得益于新航路的开辟 ④马铃薯等作物的传播一定意义上也是一次文明的链接 A．①②③ B．①②④ C．①③④ D．②③④ 【2016·浙江】发现美洲以来，许多诞生于动荡之中的宝藏就在新大陆和传统的欧洲大陆之间穿梭。美洲品种多样的植物更是别具一格。由印第安人培植的，对缓解世界粮食供应紧张，促进人口快速增长起重要作用的作物是（ ） A．马铃薯、玉米 B．小麦、甘薯 C．玉米、水稻 D．烟草、可可 时 空 定 位 数字识记·纲目概览 一个前提：新航路的开辟 双向交流：美洲物种的外传、其他地区物种在美洲的推广 四大影响：提高了全球粮食产量、使世界人口激增；改变了人们的饮食习惯；推动了经济和贸易的发展；影响了生态环境 $$