《美食烹调》（教案）-2024-2025学年六年级上册劳动人教版

劳动教育 跨学科主题教学设计 《美食烹调》 六年级 2024年 5 月 跨学科主题（项目）教学整体分析与规划 一、主题（项目）背景 美食文化博大精深，源远流长。自古以来，我国各民族、各地区都有自己独特的美食，人们对美食的追求一直在不断更新，也创作了许多关于美食的诗篇佳作。本项目是结合福建省小学地方课程教材《劳动》六年级上册第二单元“美食烹调”。为了更好地激发学生的学习兴趣，了解中国美食文化，在五育融合理念的指引下，融合了语文、德育、美术多学科知识，开展“学中国美食 品美食文化”为主题的项目化学习活动，学生在项目化学习的过程中，培养热爱劳动，热爱美食文化，热爱美好生活的品质。 二、内容分析 烹饪是每日生活劳动中最重要、最基本的劳动内容之一。烹饪文化包含了做饭做菜的流程与方法、厨房用具的正确使用、烹饪过程中的安全教育等方方面面，还包含对食物营养成分的了解、膳食的合理搭配等内容。所以，本项目的制订，既有日常生活中热爱劳动观念的培养，也有烹饪方法的学习指导。通过劳动教育、饮食教育、感恩教育等多领域的目标培养，培养学生热爱劳动、自理自立、创造美好生活的能力。 三、学情分析 本任务群贯穿于小学的各个年级，如四年级有煮饭、蛋的烹饪、做凉拌菜；五年级有注意食品卫生、设计食谱、我来露一手等内容的学习。内容依据各学段学生的年龄特点、能力大小，逐段提高要求。通过前面的学习，六年级学生具备了一定的认知能力和初步的逻辑思维，好奇心强，乐于探索新事物，但可能缺乏一定的实践经验。因此，教学设计需要注重实践操作、情境模拟和互动体验，激发他们的学习兴趣，同时培养热爱劳动，节约粮食，尊重劳动者的行为习惯。 四、整体目标 通过烹饪与营养的劳动实践，掌握基本的烹饪方法，学会做饭烧菜，具备基本的生活自理能力。在劳动过程中，感受一日三餐劳动的辛苦，感恩父母家人，尊重餐饮工作者。了解饮食与健康的关系，学会设计营养食谱，培养健康的生活习惯。懂得品质生活也要靠劳动来创造的道理。 具体而言，有以下四种素养表现。 劳动观念:认识到一日三餐来之不易，从而感恩父母，尊重餐饮工作者。了解饮食与健康关系，认识到烹饪与营养劳动对健康生活的重要性，对烹饪劳动有正确的认识。 劳动能力:能学会简单的营养搭配和食谱设计，完成一道菜制作的完整过程。 劳动习惯和品质:培养健康的饮食习惯，逐步养成积极参与家务劳动、为家人服务的良好品质，树立家庭责任感。 劳动精神:感受一日三餐烹饪劳动创造的美好生活，能够不怕辛苦，持久耐心地完成烹饪劳动，培养乐于奉献的劳动精神。 五、所跨学科 语文、科学、美术、综合实践 六、整体规划 1、 收集当地美食，弘扬家乡的饮食文化。 2、 融入传统美食，激发饮食文化探究欲。 3、 了解烹饪方法，中华美味食物我会做。 4、 践行劳动之乐，弘扬餐后劳动之精神。 5、 培育美好品质，感悟粮食的来之不易。 6、 争做宣传少年，我是永定小小美食官。 七、评价设计 1.成果汇报：每位同学至少收集3道永定美食的图片和制作方法，在班里交流展示。 2.自我评估与互评：学生自我反思学习过程，小组间相互评价，教师总结反馈。 3.教师对同学们的本次表现进行总结与评价，并且鼓励学生将所学应用于日常生活，发起长期的珍惜粮食，尊重劳动者的习惯。 课时教学设计 一、教学目标 1.收集永定美食和传统美食。 2.了解制作美食的方法，感悟粮食的来之不易。 3.培养学生的热爱劳动、热爱家乡、节约粮食的责任感。 二、教学重点与难点 1.教学重点：了解制作美食的方法，感悟粮食的来之不易。 2.教学难点难点：培养学生的热爱劳动、热爱家乡、节约粮食的责任感。 三、劳动场域 家里 四、教学准备 网络收集、咨询家人、制作工具 五、教学过程 环节一：收集永定美食，弘扬家乡的饮食文化 1.学生课前收集永定的美食有哪些？ 2.课上交流分享。 【设计说明】寻找家乡特产、发觉家乡美食，以身边熟悉的事物为线索，激起孩子们的学习兴趣。 环节二：融入传统美食，激发传统美食探究欲 1. 你知道中国有哪些传统节日吗？在每个传统节日中又有什么美食呢？ 2. 收集传统节日、相关美食、相关习俗等信息，用图文并茂的方式绘制一张手抄报，如下图。 【设计说明】通过跨学科方式学习。课标中对“跨学科学习任务”中提出：留意身边的传统节日、风俗习惯等文化现象，感受和学习生活中的中华优秀传统文化。中国饮食文化作为传统文化重要的一部分应当大力发扬。 环节三：了解烹饪方法，中华美味食物我会做 1. 这么多美味食品，你知道是怎么做出来的吗？你知道有哪些烹饪方法吗？（蒸、煮、煎、炒、炖等） 2. 自选一种或几种你最喜欢的事物，和家人一起制作完成吧，记得要合理搭配哦，并写下自己的心得体会吧。 【设计说明】在充分了解中国、地方美食后，自选一个动手制作，通过交流分享，进一步了解不同美食背后的故事、美食的做法或美食的特点，感受中华文化的博大精深，建立文化自信。 环节四：践行劳动之乐，弘扬餐后劳动之精神 1. 制作完美食后，及时与家人一起收拾碗筷和杂物，做力所能及的家务吧。 2. 和家人说一说此次活动的收获吧。 环节五：培育美好品质，感悟粮食的来之不易 1. 诵读古诗，感受农民的辛苦 2. 致敬袁隆平爷爷，感受粮食的珍贵。 【设计说明】通过讲述袁隆平爷爷的故事，让学生进一步强化不浪费粮食的饮食观。 任务六：争做宣传少年，我是小小宣传官 1. 利用空余的时间制作美食，请家人帮忙录制制作视频。 【设计说明】与现在流行的“小小文旅推荐官”活动契合，让更多的人知道永定，做个热爱家乡，热爱美食，热爱劳动，热爱生活的好少年。 六、板书设计 一、收集当地美食，弘扬家乡的饮食文化。 二、融入传统美食，激发饮食文化探究欲。 三、了解烹饪方法，中华美味食物我会做。 四、践行劳动之乐，弘扬餐后劳动之精神。 五、培育美好品质，感悟粮食的来之不易。 六、争做宣传少年，我是永定小小美食官。 七、素养评价 通过烹饪与营养的劳动实践，掌握基本的烹饪方法，认识到一日三餐来之不易，从而感恩父母，尊重餐饮工作者。了解饮食与健康关系，认识到烹饪与营养劳动对健康生活的重要性，对烹饪劳动有正确的认识。 能学会简单的营养搭配和食谱设计，完成一道菜制作的完整过程。培养健康的饮食习惯，逐步养成积极参与家务劳动、为家人服务的良好品质，树立家庭责任感。 八、作业设计 动手制作一份最喜欢的美食。 九、设计反思 通过动手收集身边的美食再到收集中华传统节日的美食，实现了跨学科的学习，既有日常劳动观念的培养，也有烹饪方法的学习指导，但还要逐步建立营养膳食、科学搭配的健康生活意识。在执教过程中还要注意，通过劳动教育、饮食教育、感恩教育等多领域目标的达成，要逐渐培养学生热爱劳动、自理自立的能力，让学生体会到劳动能创造美好生活的感受。 —1— 学科网（北京）股份有限公司 $$