第2课 新航路开辟后的食物物种交流 教学设计--2024-2025学年高二历史统编版（2019）选择性必修2经济与社会生活

第一单元 食物生产与社会生活 《新航路开辟后的食物物种交流》 ——影响世界的小土豆 南康中学北校区 邱珍媛 【教材分析】 《新航路开辟后的食物物种交流》是高中选择性必修2的重点内容，本课内容非常贴近学生的生活经验和社会现实，在多角度讲述新航路开辟后食物物种交流史实的同时，又通过史料学习聚焦、学思之窗、历史纵横等知识，引导学生认识物种交流所带来的影响，从而进一步加深对物种交流的认识，形成全面分析问题的正确思想。 【学情分析】 本节课的教学对象是高二学生，高一时，他们在纲要课程学习中，已经掌握了丝绸之路和新航路开辟的有关知识，初步具备了历史思维能力和知识迁移能力。随着生活经验和社会阅历的不断增加，他们应该对授课内容表现出极大兴趣，并且具备了进一步探究问题的能力。 【教学目标】 课标导航 课程标准 核心素养培养 了解新航路开辟后食物物种交流及其历史影响。 【唯物史观】认识新航路开辟后食物物种交流的表现和重大历史影响。 【时空观念】认识新航路开辟后的食物物种交流所处的特定时空环境。 【史料实证】通过史料提出问题、设置悬念，探究食物物种交流的历程。 【历史解释】通过历史材料和历史表述，探讨新航路开辟后食物物种交流带来的影响。 【家国情怀】认识新航路开辟后食物物种交流对人类社会的影响，培养经济全球化和人类命运共同体的意识。 【教学重难点】 重点：新航路开辟后食物物种交流的表现和影响。 难点：新航路开辟后的食物物种交流的重大历史影响。 【教学方法】 主要采用了问题探究法、史料解读法、图片教学法、观察学习法、材料分析法、归纳法、比较法等教学方法。以视频、材料、和图片等素材，将学生引入历史和现实场景，以探究深入历史情境，以思考感悟历史本性。 【教学过程】 导入新课： 展示视频《舌尖上的中国》中有关大盘鸡的制作过程片段，引导学生思考“新疆大盘鸡的制作用到了哪些食材，这些食材分别来自哪里？” 设计意图：通过播放视频，创设情境，同时抛出问题，激发学生思考与兴趣，让学生带着问题迅速进入课堂状态。 讲授新课： 一、走向广阔的天地——食物物种交流的表现 问题探究一：新航路开辟后的食物物种交流有何表现？ 让学生进行角色扮演，代入食物的视角介绍传播的历程。教师补充相关史料后用表格进行总结。 （1） 美洲物种的外传 物种 传入欧洲 传入中国 传入途径 推广 传入途径 推广 粮食作物 玉米 马铃薯 甘薯 蔬菜作物 番茄 辣椒 （2） 其他地区物种在美洲的推广 粮食类 经济类 水果类 禽畜 蔬菜类 【设计意图】通过活动的形式，调动学生学习的兴趣，同时利用教材相关材料，引导学生自主归纳，通过表格的形式帮助学生更加直观清晰的了解美洲物种的传播和其他地区物种在美洲的推广。 二、闯入陌生的来客——食物物种交流的特点 问题探究二：新航路开辟后的食物物种交流有什么特点？ 早期农业传播示意图，据斯塔夫里阿诺斯《全球通史》 材料：（欧洲人）不但自己大发其财，同时一手塑造了整个新世界的风貌与历史……看不见的病毒以外，另一批因哥伦布航行引发的生物大交换，是由肉眼可见的生命形式组成，从南瓜到野水牛均是。这个大交换的结果,从人类观点视之,也是正负参半……时至今日，两半球之间的动植物的交换并来停止，依然在进行。 ——[美]艾尔弗雷德·克罗斯比《哥伦布大交换》 【设计意图】指导学生学会看地图，从地图和图例中寻找有效信息，借助具体的图像认识事物物种的交流，培养学生的时空观念。 三、影响联系的世界——食物物种交流带来的影响 问题探究三：新航路开辟后的食物物种交流带来的影响 【课堂活动】穿越时空之旅...... (时空背景)“土芋，一名土豆，蒸食之味如番薯。” ——康熙二十一年《畿辅通志》 “康熙十八年（1679)县府曾刊布文告，晓谕民众种植马铃薯。” ——清康熙三十九年(1700)福建省《松溪县志》 （康熙年间）你成为了福建省宜兴客栈的厨子，请你为客栈设计一套菜谱...... 材料1：土豆的引种对18、19世纪旧世界人口增长的贡献约为26%。 ---内森 • 努恩、钱楠筠《土豆对人口增长和城市化的贡献》 材料2“土芋，一名土豆…煮食、亦可蒸食”土豆耐寒，落地就生根，入土必出芽，泡腹感更明显。公元1679年，康熙十八年。福建松溪县发布劝农文告，点名受求当地农民大力种植“马铃薯”。 材料3：欧洲人已经如此彻底的接纳美洲食物，实在很难想象哥伦布时代之前他们的饮食是何等模样，你能想象没有辣椒的地中海菜，少了有辣椒粉调味的菜吗？谁能想象一位无番茄可用的意大利厨子？ ——摘自《哥伦布大交换》第145页 荷兰画家梵高在1885年创作的油画《吃马铃薯的人》 材料4 ：大宗烟草、玉米、橡胶等新物产出现于欧洲市场,原来在近东贸易中数量极少的商品如香料、茶叶、大米、蔗糖等成为大宗商品,进出口量骤增…… 许多昔日的奢侈品成为大众日用品。 ——李吟枫《世界市场的形成及历史作用》 材料5:邑境山多田少，居民倍增，稻谷不足以给，则于山上种包谷、洋芋、荞麦、燕麦或蕨蒿之类。深林剪伐殆尽，巨阜危峰，一望皆包谷矣。 ——清人袁景晖《建始县志》 材料6:国际自然保护联盟指出：当前，外来生物入侵是导致原生物种衰竭、物种多样性减少和遗传多样性的丧失的重要原因。外来物种入侵是一场生态灾难，现已成为全球问题。“生物入侵和气候变化、栖息地减少、环境污染防治一样，已经成为全球面临的重大环境问题。” 【设计意图】通过学生小组活动，进行情景化教学，让学生根据传播的物种列出符合时代背景的菜谱，加深对食物物种交流的了解，教师再评价讲解学生，并补充相关的史料，引导学生通过对菜谱和相关史料的分析，掌握食物物种交流带来的影响，培养学生的史料实证和运用唯物史观分析问题的能力。 小结新课：播放音乐《一起向未来》，学生合唱，教师小结升华。 【设计意图】通过本课的学习，在学生了解新航路开辟后物种交流的状况和影响后，帮助学生形成实事求是的科学态度以及政策的世界观、人生观、价值观和历史观，加深对中华文化的认同，增强学生的世界意识，拓宽国际视野，提高学生的历史使命感。 课后巩固：2020年山东新高考历史试题19题 19.（15分）咖啡馆的历史，既是一部经济史，也是一部社会史。阅读材料，回答问题。 材料 1652 年，伦敦出现了英国第一家咖啡馆，17世纪中后期，咖啡馆在英国扎下了根。在当时伦敦任何一家宾客盈门的咖啡馆里，常见的场景是：各色人等汇集于此，抽烟、读报，谈论商业和贸易，传播小道消息，争论国家大事，评判王室显贵的品行举止。 18 世纪中叶以后，伦敦的咖啡馆出现了新的交化。辉格党人愿意光顾 “斯来纳”等咖啡馆，托利党人则经常聚会于 “怀特”等咖啡馆，经纪人喜欢聚集于 “乔纳森” 咖啡馆，法律界人士集中于骑士团圣殿附近的咖啡馆．平常百姓逐渐成为咖啡馆社交场所的边缘化群体，19世纪四十年代前后，满足贫穷工人需要的咖啡摊应运而生。 除咖啡外，茶也是英国重要的饮品之一．1606 年前后，茶第一次作为商品进口到欧洲。1658 年9月23日，伦敦报纸上第一次出现了茶的广告，不久，茶逐渐走进英国咖啡馆，但直到17 世纪末，饮茶在英国仍然是一个新鲜事物，18世纪英国的茶叶需求量以惊人的速度增长，美国人对茶的热爱超过了共他任何主要的西方国家，在些个18世纪，咖啡馆都是提供茶饮社的主要场所 ——摘编自[英]马克曼.艾利斯《咖啡馆的文化史》等 (1）编写一幕发生在17世纪伦敦咖啡馆内的人物对话场景。(7分） （要求：先写出对话主题，主题要紧扣英国当时政治或经济领域的重大事件；对话内容要围绕主题展开，观点明确：对话过程完整，逻辑清哳。） (2）结合英国咖啡馆的交化，说明咖啡馆的历史是一部“经济史”。(8分） 【板书设计】 新航路开辟后的食物物种交流 1、 走向广阔的天地—食物物种交流的表现 （1） 美洲物种的外传 （2） 其他地区物种在美洲的推广 二、闯入陌生的来客—食物物种交流的特点 三、影响联系的世界—食物物种交流带来的影响 学科网（北京）股份有限公司 $$