第2课 新航路开辟后的食物物种交流 课件--2024-2025学年高二历史统编版（2019）选择性必修2经济与社会生活

宽面—小麦—西亚 土豆——南美 辣椒——中美洲 花椒——四川 八角——广西 油料： 花生——美洲 油菜——欧洲 大豆——中国 一盘人类文明结晶的——大盘鸡 新航路开辟后的食物物种交流 课标要求：了解新航路开辟后食物物种交流及其历史影响。 ——影响世界的小土豆 走向广阔的天地 —食物物种交流的表现 （一）美洲物种的外传 问题探究一：新航路开辟后的食物物种交流有什么表现？ 角色扮演 外面的世界真精彩！ 在同学们设计第菜单当中,我们发现土豆,辣椒.番茄频繁出现,其实在我们现在的日常生活中,这些也是很重要的食物,但是这些都不是我们的本土作物,原产自哪里呢,这些食物如何走到广阔大世界的呢, 材料2：19世纪（1848年），吴其濬的《植物名实图考》第一次载有马铃薯的素描图，并记载了不同花色、不同叶形的马铃薯，说明在19世纪前期，我国的云南、贵州、山西、陕西、甘肃已有大面积种植，并有相当的产量，当时生产上所用的品种也并不单一，并已有压茎栽培和多种食用方法。 ——金黎平博士（国家马铃薯产业技术体系首席科学家） 由于长期的文化歧视， 很难推动马铃薯的种植。 无奈欧洲贵族开始了 带头作用。举例来说：在 法国，皇后和贵族妇女， 把马铃薯花作为装饰插在 头上，皇后是时尚的风向 标，她的行为引起了时尚 界的追随和跟风，使得马 铃薯快速被法国人接受； 而邻国德国却使用了强硬手段，德皇下令必须种植土豆，不种植的将施以重刑；俄国沙皇同样征用农民土地种植马铃薯，甚至造成了农民暴动，历史学家称其马铃薯暴动。 物种 传入欧洲 传入中国 传入途径 推广 传入途径 推广 粮食作物 玉米 马铃薯 甘薯 蔬菜作物 番茄 辣椒 由西班牙人和葡萄牙人带到欧洲 16世纪中期在南欧广泛种植； 17世纪，传遍欧洲。 明朝传入： 西北 西南 东南沿海地区 清朝得到大规模推广; 鸦片战争后遍及全国。 16世纪末马铃薯作为食用作物开始在欧洲推广； 甘薯传入后推广较为缓慢。 由西班牙人带入欧洲 明朝万历年间引入 清朝光绪年间，开始作为食用蔬菜种植。 15世纪传入西班牙 16世纪传到英国和中欧各国 明朝传入中国，称为“番椒”。 18世纪中叶开始食用栽培 （二）其他地区物种在美洲的推广 我们回到一开始的菜谱,我们会发现食材中除了原产自美洲的作物,还有一些是原来就在欧亚大陆土生土长的,比如做宽面小麦,主食米饭等等那么这些物种有没有与美洲大陆产生联系呢,(有),怎么联系呢?我们回到这副地图 玩一个小游戏 农作物 种类 影响 小麦、水稻对美洲人的社会生活影响最大 禽畜 种类 影响 粮食类：小麦、大麦、水稻 水果类：苹果、葡萄、甜橙、柠檬 蔬菜类：黄瓜、豌豆 经济类：甘蔗、咖啡 鸡、牛、驴、马、猪、羊等禽畜传入美洲 极大地改变了美洲动物群落，推动农业发展 （二）其他地区物种在美洲的推广 闯入陌生的来客 —食物物种交流的特点 早期农业传播示意图，据斯塔夫里阿诺斯《全球通史》 新航路开辟之前，食物物种的交流主要是在彼此邻近的地区和大洲内部进行，也有一些跨洲交流。 问题探究二：新航路开辟后的食物物种交流有什么特点？ 交流范围有限，交流物种较少 材料：（欧洲人）不但自己大发其财，同时一手塑造了整个新世界的风貌与历史……看不见的病毒以外，另一批因哥伦布航行引发的生物大交换，是由肉眼可见的生命形式组成，从南瓜到野水牛均是。这个大交换的结果,从人类观点视之,也是正负参半……时至今日，两半球之间的动植物的交换并来停止，依然在进行。 ——[美]艾尔弗雷德·克罗斯比《哥伦布大交换》 范围具有全球性；交流具有双向互补性； 欧洲具有主导性；内容具有丰富性； 结果具有两重性（积极和消极）；时间具有长期性。 问题探究二：新航路开辟后的食物物种交流有什么特点？ 交流的范围、种类、结果、时间...... 影响联系的世界 —食物物种交流带来的影响 12 “土芋，一名土豆，蒸食之味如番薯。” ——康熙二十一年《畿辅通志》 “康熙十八年（1679)县府曾刊布文告，晓谕民众种植马铃薯。” ——清康熙三十九年(1700)福建省《松溪县志》 所以其实我们现在日常生活中常见的许多食物，在新航路开辟后也就是中国明中后期，才传入中国的，但是我们经常会在一些影视剧甚至小说中看到很多错误，接下来让我们进入到一场时空之旅中，假如你穿越到了清代康熙年间成为了一家饭馆的厨子，请你为饭馆设计一套菜谱 穿越时空之旅...... （康熙年间）你成为了福建省宜兴客栈的厨子，请你为客栈设计一套菜谱...... 二.食物物种交流带来的影响 问题探究三：新航路开辟后的食物物种交流带来的影响 材料1：土豆的引种对18、19世纪旧世界人口增长的贡献约为26%。 ---内森 • 努恩、钱楠筠《土豆对人口增长和城市化的贡献》 1.提高了全球粮食产量，使世界人口激增 材料2“土芋，一名土豆…煮食、亦可蒸食”土豆耐寒，落地就生根，入土必出芽，泡腹感更明显。公元1679年，康熙十八年。福建松溪县发布劝农文告，点名受求当地农民大力种植“马铃薯”。 高产、易种、便食、营养 马铃薯有什么特点,为什么会得到广泛种植 材料3：欧洲人已经如此彻底的接纳美洲食物，实在很难想象哥伦布时代之前他们的饮食是何等模样，你能想象没有辣椒的地中海菜，少了有辣椒粉调味的菜吗？谁能想象一位无番茄可用的意大利厨子？ ——摘自《哥伦布大交换》第145页 2.改变了人们的饮食习惯及饮食结构,丰富了食物种类 梵高（1853-1890，荷兰后印象派画家）《吃马铃薯的人》 3.冲击原有的社会等级，淡化等级观念 梵高画了一年多，最有野心的一幅画，食物本身不具备阶级属性，但是当食物有限，一部分人掌握更多食物资源时，食物就成为了阶级的标识和衡量社会等级的尺度 材料4 ：大宗烟草、玉米、橡胶等新物产出现于欧洲市场,原来在近东贸易中数量极少的商品如香料、茶叶、大米、蔗糖等成为大宗商品,进出口量骤增…… 许多昔日的奢侈品成为大众日用品。 ——李吟枫《世界市场的形成及历史作用》 晚清时期的粮食市场 4.不同物种的交流推动了当地经济和贸易的发展 材料6:国际自然保护联盟指出：当前，外来生物入侵是导致原生物种衰竭、物种多样性减少和遗传多样性的丧失的重要原因。外来物种入侵是一场生态灾难，现已成为全球问题。“生物入侵和气候变化、栖息地减少、环境污染防治一样，已经成为全球面临的重大环境问题。” 材料5:邑境山多田少，居民倍增，稻谷不足以给，则于山上种包谷、洋芋、荞麦、燕麦或蕨蒿之类。深林剪伐殆尽，巨阜危峰，一望皆包谷矣。 ——清人袁景晖《建始县志》 5.消极影响：对生态环境造成不良影响 新航路开辟后的食物物种交流 课堂小结 食物物种交流的特点 粮食作物 美洲物种的外传 蔬菜作物 其他地区物种在美洲的推广 农作物 禽畜 改变饮食习惯 食物物种交流带来的影响 提高粮食产量,世界人口激增 推动经贸发展 影响生态环境 积极 消极 冲击原有的社会等级 食物物种交流的表现 交流交融，命运与共 有人将地球比作一艘大船，190多个国家就是这艘大船的一个个船舱。世界各国只有相互尊重、平等相待、合作共赢、共同发展，实现共同、综合、合作、可持续的安全，坚持不同文明兼容并蓄、交流互鉴，承载着全人类共同命运的“地球号”才能乘风破浪，平稳前行。 ——新华网《命运共同体：对人类未来的理性思考》 2020年山东新高考历史试题19题19. （15分）咖啡馆的历史，既是一部经济史，也是一部社会史。阅读材料，回答问题。材料 1652 年，伦敦出现了英国第一家咖啡馆，17世纪中后期，咖啡馆在英国扎下了根。在当时伦敦任何一家宾客盈门的咖啡馆里，常见的场景是：各色人等汇集于此，抽烟、读报，谈论商业和贸易，传播小道消息，争论国家大事，评判王室显贵的品行举止。 18 世纪中叶以后，伦敦的咖啡馆出现了新的交化。辉格党人愿意光顾 “斯来纳”等咖啡馆，托利党人则经常聚会于 “怀特”等咖啡馆，经纪人喜欢聚集于 “乔纳森” 咖啡馆，法律界人士集中于骑士团圣殿附近的咖啡馆．平常百姓逐渐成为咖啡馆社交场所的边缘化群体，19世纪四十年代前后，满足贫穷工人需要的咖啡摊应运而生。 除咖啡外，茶也是英国重要的饮品之一．1606 年前后，茶第一次作为商品进口到欧洲。1658 年9月23日，伦敦报纸上第一次出现了茶的广告，不久，茶逐渐走进英国咖啡馆，但直到17 世纪末，饮茶在英国仍然是一个新鲜事物，18世纪英国的茶叶需求量以惊人的速度增长，美国人对茶的热爱超过了共他任何主要的西方国家，在些个18世纪，咖啡馆都是提供茶饮社的主要场所——摘编自[英]马克曼.艾利斯《咖啡馆的文化史》等(1）编写一幕发生在17世纪伦敦咖啡馆内的人物对话场景。（7分）（要求：先写出对话主题，主题要紧扣英国当时政治或经济领域的重大事件；对话内容要围绕主题展开，观点明确：对话过程完整，逻辑清哳。）(2）结合英国咖啡馆的交化，说明咖啡馆的历史是一部“经济史”。（8分） 课后巩固 $$