2024-2025学年高中生物竞赛《生物化学-蛋白质结构与功能》单项选择题100题

2024-2025年高中生物竞赛生物化学 蛋白质结构与功能 单项选择题100题（含解析） 1.蛋白质的一级结构是指（） A. 氨基酸的种类和数量 B. 氨基酸的排列顺序 C. 二硫键的位置 D. 以上都是 2.蛋白质二级结构中，α - 螺旋一圈包含的氨基酸残基数约为（） A. 2.6 B. 3.0 C. 3.6 D. 4.0 3.下列哪种氨基酸不利于 α - 螺旋的形成（） A. 丙氨酸 B. 亮氨酸 C. 脯氨酸 D. 谷氨酸 4.在 β - 折叠中，相邻肽链之间的主要连接方式是（） A. 疏水键 B. 氢键 C. 离子键 D. 范德华力 5.β - 转角通常由几个氨基酸残基组成（） A. 2 B. 3 C. 4 D. 5 6.蛋白质的三级结构形成时，下列哪种作用力不是主要的（） A. 疏水键 B. 肽键 C. 氢键 D. 离子键 7.结构域是蛋白质的（） A. 一级结构单位 B. 二级结构单位 C. 介于二级和三级结构之间的结构单位 D. 四级结构单位 8.具有四级结构的蛋白质，其亚基（） A. 一定具有相同的一级结构 B. 一定具有相同的二级结构 C. 单独存在时有生物学活性 D. 单独存在时无生物学活性 9.下列哪种蛋白质不具有四级结构（） A. 血红蛋白 B. 肌红蛋白 C. 乳酸脱氢酶 D. 天冬氨酸转氨甲酰酶 10.蛋白质变性是由于（） A. 一级结构改变 B. 空间结构破坏 C. 辅基脱落 D. 与其他物质结合 11.下列哪种情况不会使蛋白质变性（） A. 低温保存 B. 紫外线照射 C. 强酸处理 D. 重金属离子作用 12.变性蛋白质的主要特征是（） A. 不易被蛋白酶水解 B. 溶解度增加 C. 生物学活性丧失 D. 一级结构改变 13.蛋白质在等电点时，下列说法正确的是（） A. 带正电荷最多 B. 带负电荷最多 C. 净电荷为零 D. 溶解度最大 14.盐析法沉淀蛋白质的原理是（） A. 破坏蛋白质的一级结构 B. 破坏蛋白质的空间结构 C. 中和蛋白质表面电荷，破坏水化膜 D. 与蛋白质形成不溶性盐 15.常用于盐析蛋白质的盐是（） A. 硝酸钾 B. 硫酸铜 C. 硫酸铵 D. 氯化钠 16.透析法可用于（） A. 测定蛋白质的分子量 B. 去除蛋白质溶液中的小分子杂质 C. 使变性蛋白质复性 D. 改变蛋白质的等电点 17.凝胶过滤层析是根据（）来分离蛋白质的。 A. 蛋白质的电荷 B. 蛋白质的分子量大小 C. 蛋白质的亲水性 D. 蛋白质的等电点 18.在离子交换层析中，如果要分离带负电荷的蛋白质，应选用（） A. 阳离子交换树脂 B. 阴离子交换树脂 C. 两性离子交换树脂 D. 非离子交换树脂 19.亲和层析是利用（）来分离蛋白质的。 A. 蛋白质的电荷差异 B. 蛋白质的分子量差异 C. 蛋白质与特定配体之间的特异性亲和力 D. 蛋白质的等电点差异 20.SDS - PAGE 电泳中，SDS 的作用是（） A. 使蛋白质变性 B. 使蛋白质带正电荷 C. 使蛋白质带负电荷 D. 以上都是 21.在 SDS - PAGE 中，蛋白质的电泳迁移率主要取决于（） A. 蛋白质的电荷 B. 蛋白质的等电点 C. 蛋白质的分子量 D. 蛋白质的形状 22.血红蛋白主要运输（） A. 氧气 B. 二氧化碳 C. 氮气 D. 一氧化碳 23.抗体的本质是（） A. 糖蛋白 B. 脂蛋白 C. 免疫球蛋白 D. 核蛋白 24.胶原蛋白主要存在于（） A. 肌肉组织 B. 神经组织 C. 结缔组织 D. 上皮组织 25.酶作为一种特殊的蛋白质，其主要功能是（） A. 运输作用 B. 免疫作用 C. 催化作用 D. 结构支持作用 26.下列哪种氨基酸在生理 pH 下通常带负电荷（） A. 赖氨酸 B. 精氨酸 C. 谷氨酸 D. 组氨酸 27.蛋白质的营养价值主要取决于（） A. 蛋白质的含量 B. 必需氨基酸的种类、数量和比例 C. 非必需氨基酸的种类和数量 D. 蛋白质的消化率 28.下列食物中，必需氨基酸种类最齐全的是（） A. 玉米 B. 大米 C. 大豆 D. 鸡蛋 29.蛋白质分子中 α - 螺旋和 β - 折叠都属于（） A. 一级结构 B. 二级结构 C. 三级结构 D. 四级结构 30.蛋白质中疏水氨基酸残基一般倾向于（） A. 暴露在分子表面 B. 位于分子内部 C. 随机分布 D. 位于肽链两端 31.以下关于蛋白质一级结构和功能关系的说法，正确的是（） A. 一级结构不同的蛋白质，功能一定不同 B. 一级结构相似的蛋白质，功能一定相似 C. 一级结构中个别氨基酸的改变可能不影响蛋白质功能 D. 一级结构决定蛋白质的所有功能 32.蛋白质的超二级结构不包括（） A. αα B. βαβ C. βββ D. αβγ 33.下列关于蛋白质等电点的说法，错误的是（） A. 在等电点时，蛋白质的溶解度最小 B. 不同蛋白质的等电点可能不同 C. 等电点时蛋白质的电泳迁移率为零 D. 等电点只与蛋白质的一级结构有关 34.一种蛋白质的等电点为 6.0，在 pH7.0 的溶液中，该蛋白质（） A. 带正电荷 B. 带负电荷 C. 不带电荷 D. 呈电中性 35.在球状蛋白中，α - 螺旋和 β - 折叠通常位于（） A. 分子表面 B. 分子内部 C. 随机分布 D. 肽链两端 36.下列哪种氨基酸对维持蛋白质的空间结构有重要作用（） A. 脯氨酸 B. 甘氨酸 C. 丙氨酸 D. 丝氨酸 37.蛋白质中氨基酸残基的侧链基团（） A. 不参与蛋白质的结构形成 B. 只参与一级结构形成 C. 参与各级结构形成 D. 只参与高级结构形成 38.对于多亚基蛋白质，亚基间的结合主要靠（） A. 共价键 B. 肽键 C. 非共价键 D. 二硫键 39.下列哪种蛋白质可作为载体运输物质（） A. 血红蛋白 B. 肌红蛋白 C. 细胞膜上的载体蛋白 D. 胶原蛋白 40.当蛋白质溶液的 pH 远离其等电点时，蛋白质（） A. 容易沉淀 B. 溶解度增加 C. 变性加快 D. 活性增强 41.在离子交换层析中，洗脱带正电荷蛋白质时，可（） A. 提高缓冲液 pH B. 降低缓冲液 pH C. 增加缓冲液离子强度 D. 以上方法均可 42.下列哪种蛋白质在细胞信号转导中起重要作用（） A. 受体蛋白 B. 肌动蛋白 C. 组蛋白 D. 微管蛋白 43.以下关于蛋白质变性后性质变化的描述，错误的是（） A. 黏度降低 B. 失去原有的生物学活性 C. 易被蛋白酶水解 D. 溶解度下降 44.下列哪种氨基酸在紫外光区有吸收峰（） A. 甘氨酸 B. 色氨酸 C. 脯氨酸 D. 亮氨酸 45.蛋白质的空间结构被破坏后，用下列哪种方法可能使其恢复活性（） A. 透析 B. 超滤 C. 适当条件下复性 D. 盐析 46.凝胶过滤层析柱中，若填充的凝胶颗粒孔径较小，则（） A. 大分子蛋白质先流出 B. 小分子蛋白质先流出 C. 大小分子同时流出 D. 无法分离蛋白质 47.蛋白质中，氨基酸之间通过（）连接形成多肽链。 A. 磷酸二酯键 B. 糖苷键 C. 肽键 D. 氢键 48.下列哪种情况可导致蛋白质在溶液中形成沉淀而不发生变性（） A. 加入少量中性盐 B. 加入重金属离子 C. 加热至高温 D. 用紫外线长时间照射 49.在蛋白质二级结构中，α - 螺旋的稳定性主要是由（）维持的。 A. 离子键 B. 疏水键 C. 氢键 D. 范德华力 50.蛋白质的结构层次中，（）决定了其高级结构的形成。 A. 一级结构 B. 二级结构 C. 三级结构 D. 四级结构 51.下列哪种氨基酸是亚氨基酸（） A. 脯氨酸 B. 色氨酸 C. 赖氨酸 D. 天冬氨酸 52.以下关于蛋白质功能的描述，错误的是（） A. 肌动蛋白和肌球蛋白参与肌肉收缩 B. 胰岛素调节血糖水平 C. 血红蛋白只运输氧气，不运输二氧化碳 D. 抗体具有免疫防御功能 53.下列哪种方法不能用于测定蛋白质的分子量（） A. 凝胶过滤层析 B. SDS - PAGE C. 等电聚焦电泳 D. 超速离心法 54.蛋白质在生物体中的分布广泛，以下哪种组织中蛋白质含量相对较高（） A. 脂肪组织 B. 血液 C. 骨骼 D. 脑组织 55.下列哪种蛋白质的结构与功能研究对于理解肌肉收缩机制至关重要（） A. 肌钙蛋白 B. 胶原蛋白 C. 免疫球蛋白 D. 血红蛋白 56.在 β - 折叠中，平行式和反平行式的主要区别在于（） A. 氢键的方向 B. 肽链的长度 C. 氨基酸的种类 D. 侧链的位置 57.以下哪种氨基酸的侧链含有胍基（） A. 精氨酸 B. 赖氨酸 C. 组氨酸 D. 天冬氨酸 58.蛋白质分子表面的水化膜是由（）形成的。 A. 水分子与蛋白质表面的极性基团相互作用 B. 水分子与蛋白质表面的非极性基团相互作用 C. 蛋白质内部的极性基团与非极性基团相互作用 D. 蛋白质与其他溶质分子相互作用 59.下列关于蛋白质中氨基酸组成特点的说法，错误的是（） A. 不同蛋白质中氨基酸的种类和数量不同 B. 各种蛋白质都含有 20 种常见氨基酸 C. 有些蛋白质含有特殊的氨基酸 D. 氨基酸的排列顺序决定了蛋白质的特异性 60.当蛋白质处于等电点时，其周围的水分子（） A. 有序排列增加 B. 有序排列减少 C. 与蛋白质结合更紧密 D. 与蛋白质完全脱离 61.在 SDS - PAGE 电泳中，如果蛋白质样品中含有多种不同分子量的蛋白质，电泳后（） A. 分子量越大的蛋白质离负极越近 B. 分子量越大的蛋白质离正极越近 C. 所有蛋白质都向正极移动，与分子量无关 D. 所有蛋白质都向负极移动，与分子量无关 62.下列哪种蛋白质在生物体的能量代谢中起重要作用（） A. 细胞色素 B. 肌红蛋白 C. 胶原蛋白 D. 免疫球蛋白 63.以下关于蛋白质的描述，正确的是（） A. 所有蛋白质都有四级结构 B. 蛋白质的一级结构是通过共价键连接的 C. 蛋白质的二级结构只有 α - 螺旋和 β - 折叠 D. 蛋白质的变性是可逆的 64.下列哪种氨基酸在生理 pH 下亲水性最强（） A. 亮氨酸 B. 苏氨酸 C. 苯丙氨酸 D. 缬氨酸 65.蛋白质的三级结构中，（）对其稳定性的贡献最大。 A. 疏水键 B. 氢键 C. 离子键 D. 范德华力 66.下列哪种蛋白质的功能与物质运输无关（） A. 血浆脂蛋白 B. 细胞膜上的通道蛋白 C. 肌红蛋白 D. 组蛋白 67.在蛋白质的离子交换层析过程中，蛋白质与离子交换树脂的结合能力主要取决于（） A. 蛋白质的分子量大小 B. 蛋白质所带电荷的种类和数量 C. 蛋白质的亲水性 D. 蛋白质的空间结构 68.下列哪种蛋白质在细胞内主要起结构支持作用（） A. 微管蛋白 B. 胰岛素 C. 血红蛋白 D. 抗体 69.以下关于蛋白质结构与功能关系的叙述，错误的是（） A. 具有特定功能的蛋白质都有特定的空间结构 B. 空间结构改变可能导致蛋白质功能改变 C. 一级结构不同的蛋白质，其功能一定不同 D. 功能相似的蛋白质，其空间结构可能相似 70.蛋白质中氨基酸残基的平均分子量约为（） A. 110 B. 120 C. 130 D. 140 71.下列哪种氨基酸在蛋白质的 α - 螺旋形成中可产生特殊的 “结节” 效应（） A. 脯氨酸 B. 甘氨酸 C. 丙氨酸 D. 缬氨酸 72.在亲和层析中，为了使目标蛋白质与配体特异性结合，需要（） A. 选择合适的配体和缓冲液条件 B. 对蛋白质进行预处理 C. 对层析柱进行特殊处理 D. 以上都是 73.以下关于蛋白质在生物体中的作用的说法，错误的是（） A. 是生物体的主要能源物质 B. 参与机体的免疫防御 C. 催化体内的各种化学反应 D. 是生物体结构的重要组成部分 74.蛋白质溶液的稳定性与下列哪些因素有关（） A. 水化膜和电荷 B. 温度和 pH C. 离子强度和有机溶剂 D. 以上都是 75.下列哪种蛋白质在视觉形成过程中发挥关键作用（） A. 视紫红质 B. 胶原蛋白 C. 血红蛋白 D. 肌红蛋白 76.在蛋白质的一级结构中，二硫键的形成是由（） A. 两个半胱氨酸的巯基氧化而成 B. 两个丝氨酸的羟基反应而成 C. 两个苏氨酸的羟基反应而成 D. 一个半胱氨酸和一个甲硫氨酸反应而成 77.蛋白质二级结构中，α - 螺旋的一圈包含的氨基酸残基数约为（） A. 2.6 B. 3.0 C. 3.6 D. 4.0 78.在 α - 螺旋结构中，氨基酸侧链（） A. 位于螺旋内部 B. 位于螺旋外部 C. 与螺旋轴平行 D. 与螺旋轴垂直 79.维持 α - 螺旋稳定的主要化学键是（） A. 离子键 B. 疏水键 C. 氢键 D. 肽键 80.β - 折叠片中，相邻肽链之间的主要化学键是（） A. 疏水键 B. 氢键 C. 离子键 D. 范德华力 81.下列哪种二级结构在球状蛋白表面较多（） A. α - 螺旋 B. β - 折叠 C. β - 转角 D. 无规卷曲 82.蛋白质的三级结构是指（） A. 氨基酸的排列顺序 B. 局部区域内的二级结构组合 C. 整条肽链中所有原子在三维空间的排布 D. 亚基间的空间排列 83.维持蛋白质三级结构稳定的化学键不包括（） A. 疏水键 B. 二硫键 C. 磷酸二酯键 D. 氢键 84.下列关于蛋白质结构域的说法，错误的是（） A. 是在二级结构基础上形成的 B. 具有独立的功能 C. 不同结构域之间有明显的界限 D. 是一条完整的多肽链 85.具有四级结构的蛋白质特征是（） A. 分子中一定含有辅基 B. 由两条或两条以上的多肽链组成 C. 每条多肽链都有独立活性 D. 依赖肽键维系结构稳定 86.血红蛋白是一种具有四级结构的蛋白质，它含有（）个亚基。 A. 2 B. 3 C. 4 D. 5 87.下列哪种变化不属于蛋白质变性（） A. 溶解度降低 B. 肽键断裂 C. 生物学活性丧失 D. 空间结构改变 88.能使蛋白质变性的物理因素不包括（） A. 加热 B. 紫外线照射 C. 高压 D. 加入重金属盐 89.蛋白质变性后，其（） A. 一级结构改变 B. 等电点改变 C. 空间结构改变 D. 分子量改变 90.下列哪种方法可用于分离提纯蛋白质（） A. 蒸馏 B. 重结晶 C. 透析 D. 萃取 91.盐析法沉淀蛋白质的原理是（） A. 破坏蛋白质的一级结构 B. 中和蛋白质的电荷，破坏水化膜 C. 使蛋白质变性 D. 与蛋白质形成不溶性复合物 92.常用于盐析蛋白质的盐是（） A. 硝酸钾 B. 硫酸铵 C. 氯化钙 D. 硫酸铜 93.透析是利用半透膜来（） A. 分离大小不同的分子 B. 浓缩蛋白质溶液 C. 沉淀蛋白质 D. 变性蛋白质 94.凝胶过滤层析是根据（）分离蛋白质的。 A. 蛋白质的电荷 B. 蛋白质的分子量大小 C. 蛋白质的亲和力 D. 蛋白质的等电点 95.在离子交换层析中，如果要分离带负电荷的蛋白质，应选用（） A. 阳离子交换树脂 B. 阴离子交换树脂 C. 两性离子交换树脂 D. 非离子交换树脂 96.亲和层析的关键是（） A. 选择合适的离子交换树脂 B. 利用蛋白质的分子量差异 C. 利用蛋白质与特定配体的特异性结合 D. 利用蛋白质的等电点差异 97.SDS - PAGE 电泳中，SDS 的作用是（） A. 使蛋白质变性 B. 使蛋白质带正电 C. 使蛋白质带负电 D. 以上都是 98.在 SDS - PAGE 电泳中，蛋白质的迁移率主要取决于（） A. 蛋白质的电荷量 B. 蛋白质的等电点 C. 蛋白质的分子量 D. 蛋白质的形状 99.下列哪种蛋白质具有催化功能（） A. 血红蛋白 B. 酶 C. 抗体 D. 胶原蛋白 100.运输氧气的蛋白质是（） A. 肌红蛋白 B. 胰岛素 C. 抗体 D. 胶原蛋白 答案及解析 1.B。 解析：蛋白质的一级结构是指多肽链中氨基酸的排列顺序。氨基酸的种类和数量只是一级结构的部分内容，二硫键的位置虽然也与一级结构相关，但不是一级结构概念的核心，所以答案选 B。 2.C。 解析：α - 螺旋一圈包含的氨基酸残基数约为 3.6 个，螺距为 0.54nm，所以答案选 C。 3.C。 解析：脯氨酸是亚氨基酸，它的 α - 氨基上的氢原子参与吡咯环的形成，使得其肽键不能自由旋转，不利于 α - 螺旋的稳定形成，而丙氨酸、亮氨酸、谷氨酸在合适条件下有利于 α - 螺旋形成，答案选 C。 4.B。 解析：在 β - 折叠中，相邻肽链之间主要靠氢键连接，使肽链稳定伸展，答案选 B。疏水键、离子键、范德华力不是 β - 折叠中相邻肽链间的主要连接方式。 5.C。 解析：β - 转角通常由 4 个氨基酸残基组成，它使肽链发生 180° 的回折，答案选 C。 6.B。 解析：蛋白质三级结构形成的主要作用力包括疏水键、氢键、离子键、范德华力等，肽键是连接氨基酸形成一级结构的化学键，不是维持三级结构的主要作用力，答案选 B。 7.C。 解析：结构域是在二级结构或超二级结构的基础上形成的，是介于二级和三级结构之间的结构单位，具有相对独立的结构和功能，答案选 C。 8.D。 解析：具有四级结构的蛋白质，其亚基单独存在时无生物学活性，只有完整的四级结构才具有活性，亚基的一级结构和二级结构不一定相同，答案选 D。 9.B。 解析：肌红蛋白只有一条多肽链，具有三级结构，不具有四级结构，而血红蛋白、乳酸脱氢酶、天冬氨酸转氨甲酰酶都具有四级结构，答案选 B。 10.B。 解析：蛋白质变性是由于空间结构破坏，其一级结构不变，辅基脱落不一定导致变性，与其他物质结合如果不影响空间结构也不一定是变性，答案选 B。 11.A。 解析：低温保存一般不会使蛋白质变性，紫外线照射、强酸处理、重金属离子作用都会破坏蛋白质的空间结构导致变性，答案选 A。 12.C。 解析：变性蛋白质的主要特征是生物学活性丧失，同时溶解度降低、易被蛋白酶水解，但其一级结构不变，答案选 C。 13.C。 解析：蛋白质在等电点时净电荷为零，溶解度最小，答案选 C。 14.C。 解析：盐析法沉淀蛋白质的原理是中和蛋白质表面电荷，破坏水化膜，不会破坏蛋白质的一级结构和空间结构，也不是与蛋白质形成不溶性盐，答案选 C。 15.C。 解析：常用于盐析蛋白质的盐是硫酸铵，硝酸钾、硫酸铜、氯化钠在盐析中不是常用盐，答案选 C。 16.B。 解析：透析法可用于去除蛋白质溶液中的小分子杂质，不能测定蛋白质分子量、使变性蛋白质复性或改变蛋白质的等电点，答案选 B。 17.B。 解析：凝胶过滤层析是根据蛋白质的分子量大小来分离蛋白质的，大分子先流出，小分子后流出，答案选 B。 18.B。 解析：在离子交换层析中，如果要分离带负电荷的蛋白质，应选用阴离子交换树脂，阳离子交换树脂用于分离带正电荷的蛋白质，答案选 B。 19.C。 解析：亲和层析是利用蛋白质与特定配体之间的特异性亲和力来分离蛋白质的，答案选 C。 20.A。 解析：SDS - PAGE 电泳中，SDS 的作用是使蛋白质变性，并且使蛋白质都带上大量负电荷，其电泳迁移率主要取决于分子量，答案选 A。 21.C。 解析：在 SDS - PAGE 中，由于 SDS 的存在使蛋白质都带大量负电荷，其电泳迁移率主要取决于蛋白质的分子量，答案选 C。 22.A。 解析：血红蛋白主要运输氧气，也能运输少量二氧化碳，但主要功能是运输氧气，答案选 A。 23.C。 解析：抗体的本质是免疫球蛋白，答案选 C。 24.C。 解析：胶原蛋白主要存在于结缔组织，对维持组织的韧性等有重要作用，答案选 C。 25.C。 解析：酶作为一种特殊的蛋白质，其主要功能是催化作用，答案选 C。 26.C。 解析：在生理 pH 下，谷氨酸是酸性氨基酸，通常带负电荷，赖氨酸、精氨酸带正电荷，组氨酸在生理 pH 下可能带正电也可能不带电，答案选 C。 27.B。 解析：蛋白质的营养价值主要取决于必需氨基酸的种类、数量和比例，答案选 B。 28.D。 解析：鸡蛋中的必需氨基酸种类最齐全，玉米、大米、大豆中的必需氨基酸都有一定的局限性，答案选 D。 29.B。 解析：蛋白质分子中 α - 螺旋和 β - 折叠都属于二级结构，答案选 B。 30.B。 解析：蛋白质中疏水氨基酸残基一般倾向于位于分子内部，这样可以减少与水的接触，答案选 B。 31.C。 解析：一级结构中个别氨基酸的改变可能不影响蛋白质功能，一级结构不同的蛋白质功能可能相似，一级结构相似的蛋白质功能也不一定完全相同，一级结构不能决定蛋白质的所有功能，答案选 C。 32.D。 解析：蛋白质的超二级结构包括 αα、βαβ、βββ 等，不包括 αβγ，答案选 D。 33.D。 解析：等电点与蛋白质的氨基酸组成和可解离基团的性质有关，不只是一级结构，在等电点时蛋白质的溶解度最小、电泳迁移率为零，不同蛋白质等电点不同，答案选 D。 34.B。 解析：当溶液 pH 大于蛋白质等电点时，蛋白质带负电荷，答案选 B。 35.B。 解析：在球状蛋白中，α - 螺旋和 β - 折叠通常位于分子内部，答案选 B。 36.A。 解析：脯氨酸对维持蛋白质的空间结构有重要作用，它的特殊结构会影响肽链的走向和构象，答案选 A。 37.C。 解析：蛋白质中氨基酸残基的侧链基团参与各级结构形成，答案选 C。 38.C。 解析：对于多亚基蛋白质，亚基间的结合主要靠非共价键，答案选 C。 39.C。 解析：细胞膜上的载体蛋白可作为载体运输物质，血红蛋白运输氧气、肌红蛋白储存氧气、胶原蛋白起结构支撑作用，答案选 C。 40.B。 解析：当蛋白质溶液的 pH 远离其等电点时，蛋白质溶解度增加，答案选 B。 41.D。 解析：在离子交换层析中，洗脱带正电荷蛋白质时，可提高缓冲液 pH、降低缓冲液 pH、增加缓冲液离子强度等方法，答案选 D。 42.A。 解析：受体蛋白在细胞信号转导中起重要作用，答案选 A。 43.A。 解析：蛋白质变性后黏度增加、失去原有的生物学活性、易被蛋白酶水解、溶解度下降，答案选 A。 44.B。 解析：色氨酸在紫外光区有吸收峰，可用于蛋白质含量的紫外分光光度法检测，答案选 B。 45.C。 解析：蛋白质的空间结构被破坏后，在适当条件下复性可能使其恢复活性，透析、超滤、盐析一般不能恢复其活性，答案选 C。 46.A。 解析：凝胶过滤层析柱中，若填充的凝胶颗粒孔径较小，则大分子蛋白质先流出，答案选 A。 47.C。 解析：蛋白质中，氨基酸之间通过肽键连接形成多肽链，答案选 C。 48.A。 解析：加入少量中性盐可导致蛋白质在溶液中形成沉淀（盐析）而不发生变性，加入重金属离子、加热至高温、用紫外线长时间照射都会导致变性，答案选 A。 49.C。 解析：在蛋白质二级结构中，α - 螺旋的稳定性主要是由氢键维持的，答案选 C。 50.A。 解析：蛋白质的一级结构决定了其高级结构的形成，答案选 A。 51. 答案：A。 解析：脯氨酸是亚氨基酸，它的氮原子在吡咯环中，与其他常见氨基酸结构不同，色氨酸、赖氨酸、天冬氨酸都是正常的氨基酸。 52.C。 解析：血红蛋白既能运输氧气，也能运输二氧化碳，肌动蛋白和肌球蛋白参与肌肉收缩，胰岛素调节血糖水平，抗体具有免疫防御功能。 53.C。 解析：等电聚焦电泳是根据蛋白质等电点来分离蛋白质的方法，不能用于测定分子量。凝胶过滤层析、SDS - PAGE、超速离心法都可以用于测定蛋白质分子量。 54.D。 解析：脑组织中蛋白质含量相对较高，因为神经细胞功能复杂，需要大量蛋白质参与。脂肪组织主要含脂肪，血液中有多种成分，蛋白质不是最主要的，骨骼主要成分是钙盐等矿物质和胶原纤维等。 55.A。 解析：肌钙蛋白在肌肉收缩机制的理解中至关重要，它与钙离子等相互作用调节肌肉收缩过程。胶原蛋白主要起结构支撑作用，免疫球蛋白参与免疫，血红蛋白运输气体。 56.A。 解析：在 β - 折叠中，平行式和反平行式的主要区别在于氢键的方向，肽链长度、氨基酸种类和侧链位置不是主要区别因素。 57.A。 解析：精氨酸的侧链含有胍基，赖氨酸侧链是氨基，组氨酸有咪唑基，天冬氨酸是酸性侧链。 58.A。 解析：蛋白质分子表面的水化膜是由水分子与蛋白质表面的极性基团相互作用形成的，使蛋白质在溶液中保持稳定。 59.B。 解析：并不是所有蛋白质都含有 20 种常见氨基酸，不同蛋白质中氨基酸的种类和数量不同，有些蛋白质含有特殊的氨基酸，氨基酸的排列顺序决定了蛋白质的特异性。 60.A。 解析：当蛋白质处于等电点时，其净电荷为零，周围的水分子有序排列增加，溶解度最小。 61.A。 解析：在 SDS - PAGE 电泳中，SDS 使蛋白质都带负电，分子量越大的蛋白质受到的阻力越大，迁移速度越慢，离负极越近。 62.A。 解析：细胞色素在生物体的能量代谢中起重要作用，参与电子传递等过程。肌红蛋白储存氧气，胶原蛋白起结构支撑作用，免疫球蛋白参与免疫。 63.B。 解析：不是所有蛋白质都有四级结构，蛋白质的一级结构是通过肽键（共价键）连接的，蛋白质的二级结构还有 β - 转角、无规卷曲等，蛋白质的变性在某些情况下是不可逆的。 64.B。 解析：在生理 pH 下，苏氨酸亲水性较强，亮氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸都是疏水氨基酸。 65.A。 解析：在蛋白质的三级结构中，疏水键对其稳定性的贡献最大，它促使疏水基团在分子内部聚集。 66.D。 解析：组蛋白主要参与染色体的组成，与物质运输无关。血浆脂蛋白运输脂质，细胞膜上的通道蛋白运输离子等物质，肌红蛋白运输和储存氧气。 67.B。 解析：在蛋白质的离子交换层析过程中，蛋白质与离子交换树脂的结合能力主要取决于蛋白质所带电荷的种类和数量，与分子量、亲水性、空间结构关系不大。 68.A。 解析：微管蛋白在细胞内主要起结构支持作用，胰岛素调节血糖，血红蛋白运输气体，抗体参与免疫。 69.C。 解析：一级结构不同的蛋白质，其功能可能相似，具有特定功能的蛋白质都有特定的空间结构，空间结构改变可能导致蛋白质功能改变，功能相似的蛋白质，其空间结构可能相似。 70.A。 解析：蛋白质中氨基酸残基的平均分子量约为 110。 71.A。 解析：脯氨酸在蛋白质的 α - 螺旋形成中可产生特殊的 “结节” 效应，因为它是亚氨基酸，会破坏 α - 螺旋的规则结构。 72.A。 解析：在亲和层析中，需要选择合适的配体和缓冲液条件，使目标蛋白质与配体特异性结合，一般不需要对蛋白质进行预处理或对层析柱进行特殊处理。 73.A。 解析：糖类是生物体的主要能源物质，蛋白质参与机体的免疫防御、催化体内的各种化学反应、是生物体结构的重要组成部分。 74.D。 解析：蛋白质溶液的稳定性与水化膜和电荷、温度和 pH、离子强度和有机溶剂等因素都有关，这些因素的变化可能导致蛋白质沉淀或变性。 75.A。 解析：视紫红质在视觉形成过程中发挥关键作用，胶原蛋白起结构支撑作用，血红蛋白运输气体，肌红蛋白储存氧气。 76.A。 解析：在蛋白质的一级结构中，二硫键的形成是由两个半胱氨酸的巯基氧化而成。 77.C。 解析：α - 螺旋的一圈包含的氨基酸残基数约为 3.6 个。 78.B。 解析：在 α - 螺旋结构中，氨基酸侧链位于螺旋外部，螺旋内部主要是肽链骨架形成的氢键结构。 79.C。 解析：维持 α - 螺旋稳定的主要化学键是氢键，每一圈螺旋中的氢键将肽链骨架稳定。 80.B。 解析：β - 折叠片中，相邻肽链之间的主要化学键是氢键，使肽链形成片层结构。 81.C。 解析：β - 转角在球状蛋白表面较多，有利于肽链的转折，α - 螺旋和 β - 折叠多在内部，无规卷曲则随机分布。 82.C。 解析：蛋白质的三级结构是指整条肽链中所有原子在三维空间的排布，氨基酸的排列顺序是一级结构，局部区域内的二级结构组合不是完整定义，亚基间的空间排列是四级结构。 83.C。 解析：维持蛋白质三级结构稳定的化学键包括疏水键、二硫键、氢键等，磷酸二酯键主要存在于核酸中。 84.D。 解析：结构域是在二级结构基础上形成的，具有独立的功能，不同结构域之间有明显的界限，但它不是一条完整的多肽链，是多肽链中的局部区域。 85.B。 解析：具有四级结构的蛋白质由两条或两条以上的多肽链组成，分子中不一定含有辅基，每条多肽链单独存在时一般无完整活性，不是依赖肽键维系四级结构稳定。 86.C。 解析：血红蛋白含有 4 个亚基。 87.B。 解析：肽键断裂不属于蛋白质变性，变性是指空间结构改变，导致溶解度降低、生物学活性丧失等。 88.D。 解析：加入重金属盐是化学因素使蛋白质变性，加热、紫外线照射、高压都是物理因素使蛋白质变性。 89.C。 解析：蛋白质变性后，其空间结构改变，一级结构不变，等电点和分子量一般也不变。 90.C。 解析：透析可用于分离提纯蛋白质，利用半透膜分离大小不同的分子。蒸馏、重结晶、萃取一般不用于蛋白质的分离提纯。 91.B。 解析：盐析法沉淀蛋白质的原理是中和蛋白质的电荷，破坏水化膜，不破坏一级结构，也不是使蛋白质变性或形成不溶性复合物。 92.B。 解析：常用于盐析蛋白质的盐是硫酸铵，硝酸钾、氯化钙、硫酸铜不是常用盐析盐。 93.A。 解析：透析是利用半透膜来分离大小不同的分子，可去除小分子杂质，不能浓缩蛋白质溶液、沉淀蛋白质或变性蛋白质。 94.B。 解析：凝胶过滤层析是根据蛋白质的分子量大小分离蛋白质的，大分子先流出，小分子后流出。 95.B。 解析：在离子交换层析中，如果要分离带负电荷的蛋白质，应选用阴离子交换树脂，阳离子交换树脂用于分离带正电荷的蛋白质。 96.C。 解析：亲和层析的关键是利用蛋白质与特定配体的特异性结合，选择合适的离子交换树脂是离子交换层析，利用分子量差异是凝胶过滤层析，利用等电点差异不是亲和层析原理。 97.A。 解析：SDS - PAGE 电泳中，SDS 的作用是使蛋白质变性，并且使蛋白质都带上大量负电荷。 98.C。 解析：在 SDS - PAGE 电泳中，由于 SDS 的存在使蛋白质都带大量负电荷，其迁移率主要取决于蛋白质的分子量。 99.B。 解析：酶具有催化功能，血红蛋白运输氧气，抗体参与免疫，胶原蛋白起结构支撑作用。 100.A。 解析：肌红蛋白运输氧气，胰岛素调节血糖，抗体参与免疫，胶原蛋白起结构支撑作用。 学科网（北京）股份有限公司 $$