《西红柿炒鸡蛋》（课件）-2024-2025学年六年级上册劳动

小学综合实践六年级上册 第四单元 西红柿炒鸡蛋 新课导入 新课导入 同学们，西红柿炒鸡蛋，又名番茄炒鸡蛋，这道菜营养价值丰富，色泽鲜艳，口味宜人，深受人们的喜爱。 那么一份可口的西红柿炒鸡蛋是如何烹饪出来的呢？这节课，就让我们一起学习与探究西红柿炒鸡蛋的烹饪方法吧！ 问题与思考 西红柿炒鸡蛋的关键一步就是炒出鲜嫩松软的鸡蛋。 问题与思考 问题与思考 如何才能超出鲜嫩松软的鸡蛋？在炒鸡蛋的过程中为什么会出现鸡蛋表面有很多泡泡、鸡蛋粘到锅底铲不起来等现象？ ？ 问题与思考 问题与思考 其实，油的温度对于炒好鸡蛋很关键：一开始若油温不高，鸡蛋就难以蓬松起来；若油温太高，鸡蛋就会焦糊。 小窍门 实践与体验 西红柿炒鸡蛋的主要食材是西红柿和鸡蛋。准备好食材，让我们一起来做一道美味的西红柿炒鸡蛋吧！ 实践与体验 实践与体验 材料工具： 将两个鸡蛋打成蛋液 两个西红柿切块 葱末、盐、食用油、白糖、炒锅、炒勺、盘子 实践与体验 小资料 实践与体验 炒鸡蛋最容易出现的问题是外表胶硬、颜色发黑，怎样让鸡蛋色泽鲜亮，松润滑嫩呢？ 除了掌握好火候，搅打蛋液也是关键的一步。 实践与体验 1.搅打蛋液的时候，可将筷子张开成一定角度，使蛋清和蛋黄充分混合。也可用打蛋器搅打。 2.搅打时力量要适度。力量太小，蛋液混合不匀；力量太大，容易泼洒浪费。 3.为使蛋液混合均匀，要顺着一个方向搅打。 4.打至蛋液面出现大量泡沫且呈金黄色即可。 5.在打好的蛋液里加入少量的水、淀粉和料酒，不仅可以去除鸡蛋的腥味，而且可以使炒出来的鸡蛋鲜亮松软。 实践与体验 方法步骤： 1.锅烧热后，倒入食用油，待油烧热后再倒入蛋液。蛋液稍微定型后，将其翻动划开成小块，炒好后盛出来备用。 实践与体验 方法步骤： 2. 锅中留少许底油，倒入葱末爆炒后加入西红柿翻炒。 实践与体验 方法步骤： 3.翻炒过程中加入一小勺白糖，口感会更好，西红柿变软后改成小火，炒至西红柿出汤后，倒入炒好的鸡蛋。 实践与体验 方法步骤： 4.将西红柿和鸡蛋翻炒均匀后加入适量的盐，即可盛入盘中。 看似普通的西红柿炒鸡蛋，要炒得色、香、味俱全还真不是一件容易的事。从蛋液的搅打、西红柿的切块，到炒制的过程中火候的掌握，其中的学问大着呢！ 在炒菜过程中，你一定也有许多收获和体会，与同学们交流一下吧！ 交流与评价 交流与评价 西红柿去皮的两种方法： 1.先用刀子将西红柿的皮轻轻割开成橘瓣型，然后把西红柿放入沸水中约40秒，皮就会自动裂开了。 2.用勺子刮西红柿，当西红柿变软时，在皮上隔开一个小口揭下即可。 交流与评价 小提示 拓展与创新 拓展与创新 红柿除了可以炒制，还可以用来凉拌、榨汁、做西红柿酱等。尤其是凉拌西红柿，色泽鲜艳，酸甜可口，是夏季人们经常吃的凉拌菜。 请同学们按照下面的步骤，试着做一盘凉拌西红柿。 拓展与创新 拓展与创新 1.将西红柿洗净去掉根蒂和皮。 2.将西红柿放在案板上，从正上方按花瓣状切开。 3.将切好的西红柿放入盘中，撒上白糖，轻轻搅拌均匀即可。 拓展与创新 同学们，再见！ 小学综合实践六年级上册 第四单元 $$