第1章发酵工程单元测试-2024-2025学年高二下学期生物人教版选择性必修3

第1章学业质量评价 一、选择题（本部分包括15小题，每小题2分，共30分。每小题只有一个选项符合题目要求。） 1．判断选择培养基是否起到了选择作用需要设置的对照是( ) A.未接种的选择培养基 B.未接种的牛肉膏蛋白胨培养基 C.接种了的牛肉膏蛋白胨培养基 D.接种了的选择培养基 2．在涂布有大肠杆菌的培养基上进行抑菌实验，在a、b、c 三处分别贴上浸有不同抗生素（浓度相同）的无菌滤纸片，d处滤纸片浸有无菌水。培养后的结果如图所示。以下判断错误的是 ( ) A.a处抑菌效果小于b处 B.b处的滤纸片没有沥干 C.c处抗生素无效 D.d处为对照组 3．下列有关微生物培养的说法，正确的是 ( ) A.天然培养基是指直接取自自然界而未经加工的培养基 B.配制培养基的操作顺序为计算、称量、溶化、倒平板、灭菌 C.接种前需对培养基、培养皿、接种环及实验操作者的双手等进行严格的灭菌处理 D.酵母菌的纯化培养过程包括培养基的配制和纯化酵母菌两个阶段 4．下列有关纤维素分解菌分离实验的说法不正确的是( ) A.刚果红不能与纤维素水解后的纤维二糖和葡萄糖形成红色复合物 B.在用刚果红染色时既可以先培养微生物再加入刚果红，也可以在倒平板时直接加入 C.该实验需用到选择培养基和鉴别培养基 D.在用刚果红染色过程中，若将微生物培养在事先加入了刚果红的培养基上，则出现透明圈的菌落一定为所需菌种 5．如图是采用纯化微生物培养的两种接种方法接种后培养的效果图，据图分析不正确的是 ( ) A B A.获得图A效果的接种方法是稀释涂布平板法 B.获得图B效果的接种方法是平板划线法 C.若在纯化土壤细菌时菌液浓度过高，培养基上的菌落可能会连成一片 D.在接种前要对培养基进行消毒处理 6．下列有关传统果酒、果醋发酵和腐乳制作的比较，错误的是 ( ) A.果酒发酵、腐乳制作的主要微生物属于真核生物，果醋发酵菌种属于原核生物 B.三种发酵过程中都可以通过控制发酵温度实现对微生物类型的控制 C.果酒发酵在无氧环境下进行，果醋发酵、腐乳制作在有氧条件下进行 D.果酒、果醋发酵和腐乳制作过程中利用的都是微生物胞内酶 7．某研究小组从有机废水中分离微生物用于废水处理。下列叙述正确的是 ( ) A.培养基分装到培养皿后进行灭菌 B.转换划线角度后需灼烧接种环再进行划线 C.接种后的培养皿须放在光照培养箱中培养 D.培养过程中每隔一周观察一次 8．在农业生产中发现一种被广泛使用的除草剂（含氮有机化合物）在土壤中不易被降解，长期使用可污染土壤。为修复被除草剂污染的土壤，按下面程序选育能降解该除草剂的细菌（已知该除草剂在水中溶解度低，含一定量该除草剂的培养基不透明）。下列相关叙述中，错误的是 ( ) A.制备土壤浸出液时，为避免菌体浓度过高，需将浸出液进行稀释处理 B.制备选择培养基时，需要在无氮固体培养基中添加该除草剂 C.大部分细菌在此培养基上不能生长的主要原因是培养基中缺少这些细菌可利用的氮源 D.在固体培养基上形成的菌落中，无透明圈菌落利用的氮源主要是该除草剂，有透明圈菌落利用的氮源主要是氮气 9．下列有关传统发酵技术应用的叙述，不合理的是（ )( A.可利用选择培养基筛选出生产所需的优良菌种 B.制作泡菜所用的微生物属于分解者 C.果醋的制作过程中醋酸杆菌只进行无氧呼吸 D.在腐乳制作过程中必须有能分泌蛋白酶的微生物参与 10．农田土壤的表层，自生固氮菌的含量比较多，将用表层土制成的稀泥浆，接种到特制的培养基上培养，可将自生固氮菌与其他细菌分开，对培养的要求是（） ①加抗生素 ②不加抗生素 ③加氮素 ④不加氮素 ⑤加葡萄糖 ⑥不加葡萄糖 ⑦37℃恒温箱培养 ⑧28～30℃温度下培养 A.①③⑤⑦ B.②④⑥⑧ C.②④⑤⑧ D.①④⑥⑦ 11．平板划线法和稀释涂布平板法是纯化微生物的两种常用方法，下列描述正确的是 ( ) A.都要将菌液事先进行一系列的梯度稀释 B.平板划线法是将不同稀释度的菌液通过接种环在固体培养基表面连续划线的操作 C.稀释涂布平板法是将不同稀释度的菌液倒入液体培养基进行培养 D.都会在培养基表面形成单个的菌落 12．下列关于通过发酵工程生产谷氨酸的叙述，错误的是( ) A.发酵时需不断通入无菌空气，否则会积累乳酸 B.发酵时常采用的培养基为液体天然培养基 C.从自然界分离的野生型菌株可直接用于生产 D.当菌体生长进入稳定期时，补充营养物可提高谷氨酸产量 13．发酵工程的基本环节是 ( ) ①菌种的选育 ②扩大培养 ③接种 ④培养基的配 制、灭菌 ⑤产品的分离、提纯 ⑥发酵 A.①②④③⑥⑤ B.①②③④⑤⑥ C.①③②④⑥⑤ D.①②③⑤④⑥ 14．果酒以其独特的风味深受人们喜欢。下列有关果酒制作的叙述，正确的是 () A.为使葡萄更干净，应该去梗清洗 B.酵母菌在无氧条件下产生酒精，发酵过程要始终在密闭条件下进行 C．为防止葡萄腐烂，可将发酵装置放在4℃的环境中 D.果酒制作过程中酵母菌的代谢类型不唯一 15．下列关于几种微生物的营养代谢和生长繁殖的描述，正确的是 ( ) A.根瘤菌通过生物固氮，制造了含氮养料和含碳有机物 B.接种到培养基上的青霉菌，进入对数期能大量积累青霉素 C.培养液中溶氧量的变化，会影响酵母菌的生长繁殖和代谢途径 D.用”P标记的噬菌体感染细菌，在新形成的噬菌体中都能检测到”P 二、选择题（本部分包括5小题，每小题3分，共15分。每小题有一个或多个选项符合题目要求，全部选对得3分，选对但不全的得1分，有选错的得0分。） 16．家庭中制作泡菜的方法：新鲜的蔬菜经过整理、清洁后，放入彻底清洗并用白酒擦拭过的泡菜坛中，然后向坛中加入盐水、香辛料及一些“陈泡菜水”，密封后置于温度适宜的地方。下列与此过程相关的叙述，不正确的是 ( ) A.用白酒擦拭泡菜坛的目的是调节口味 B.加入“陈泡菜水”的作用是提供乳酸菌菌种 C.制作泡菜过程中，有机物的干重和种类将减少 D.若制作的泡菜咸而不酸最可能的原因是大量的食盐抑制了乳酸菌的发酵过程 17．如图是利用微生物制作果酒、果醋的流程示意图，请据图判断下列说法正确的是 ( ) 挑选葡萄→冲洗→榨汁→A→醋酸发酵→果醋 A.制作果酒时，先用清水冲洗掉污物，再去除烂籽粒和枝梗 B．榨汁前，榨汁机和发酵瓶都需要用体积分数为70％的盐酸消毒 C.A过程是酒精发酵，A过程结束后，只需要提高一定的温度就能产生果醋 D.根据流程图可知导致发酵产物不同的重要因素是温度、时间、菌种等 18．下列关于“检测土壤中细菌总数”实验操作的叙述错误的是 ( ) A.用蒸馏水配制牛肉膏蛋白胨培养基，经高温、高压灭菌后倒平板 B．取104、105、10°倍的土壤稀释液和无菌水各1mL，分别涂布于各组平板上 C．将实验组和对照组平板倒置，37℃恒温培养24～48小时 D．确定对照组无菌后，选择菌落数在300以上的实验组平板进行计数 19．下列关于微生物培养和利用的叙述，正确的是（） A.以尿素为唯一氮源且含酚红的培养基可选择和鉴别尿素分解菌 B.接种前需对培养基、培养皿、接种环、操作者双手等进行严格的灭菌处理 C.平板划线法和稀释涂布平板法都适于微生物的纯化培养 D.腌制泡菜的过程中，亚硝酸盐的含量变化是先减少后增加 20．苯酚是工业生产排放的有毒污染物质，自然界中存在者降解苯酚的微生物。某工厂产生的废水中含有苯酚，为了降解废水中的苯酚，研究人员从土壤中筛选获得了只能降解利用苯酚的细菌菌株，筛选的主要步骤如下图所示，①为土壤样品。下列相关叙述错误的是 ( ) A.使用平板划线法可以在⑥上获得单个菌落 B.如果要测定②中的活细菌数量，常采用稀释涂布平板法 C.图中②培养目的菌株的选择培养基中应加入苯酚作为氮源 D.微生物培养前，需对培养基和培养皿进行消毒处理 三、非选择题（本部分包括5小题，共55分。） 21．（11分）I．学习了传统发酵技术的应用后，小明尝试自制葡萄酒和泡菜。请回答下列问题： （1）泡菜发酵过程中，主要的微生物是 。与制作葡萄酒的主要微生物相比，该生物的主要特征是 。泡菜制作过程，会产生多种酸，其中主要是 。 （2）自制葡萄酒中是否有酒精，可用 试剂进行检测，检测原理是 。酿制的苹果酒没有酒味，只有浓烈的醋味，可能的原因是 。 II.小明的妈妈常在家里用一种面膜，下表是面膜的部分成分。请回答下列问题： 类型 成分（部分） 保湿剂 水、甘油、丁二醇、丙二醇 防腐剂 羟苯甲酯、山梨酸钾、脱氢乙酸钠 黏度调节剂 卡波姆 植物提取物 海藻提取物、银耳提取物、马齿苋提取物 舒缓成分 尿囊素、甘草提取物 pH调节成分 氢氧化钠、氢氧化钾、氨基酸、乳酸 其他 香精、尿素、蚕丝胶蛋白 说明：羟苯甲酯是广谱抗菌物质，能抑制革兰氏阴性、阳性细菌，对酵母菌及霉菌有较强的抑制作用。有人说：“面膜等同于细菌培养基”。根据微生物培养的知识并结合该种面膜的组成成分来分析，你认为此说法 （填“合理”或“不合理”），理由是 。（答一点即可） 22．（13分）将马铃薯去皮切块，加水煮沸一定时间，过滤得到马铃薯浸出液。在马铃薯浸出液中加入一定量蔗糖和琼脂，用水定容后灭菌，得到M培养基。回答下列问题： （1）M培养基在使用前，常需使用 法进行 ；若用于真菌的筛选，则培养基中应加入链霉素等抗生素以抑制 的生长，加入了链霉素的培养基属于 培养基。 （2）M培养基中的马铃薯浸出液为微生物生长提供了多种营养物质，营养物质类型除氮源外，还有 （至少答出两点）。氮源进入细胞后，可参与合成的生物大分子有 （至少答出两点）。 （3）若在M培养基中用淀粉取代蔗糖，接种土壤滤液并培养，平板上长出菌落后可通过加入显色剂筛选出能产淀粉酶的微生物。加入的显色剂是 ,该方法能筛选出产淀粉酶微生物的原理是 （4）甲、乙两位同学用稀释涂布平板法测定某一土壤样品中微生物的数量，在同一稀释倍数下得到以下结果： 甲同学涂布了3个平板，统计的菌落数分别是110、140和149，取平均值133； 乙同学涂布了3个平板，统计的菌落数分别是27、169和176，取平均值124。 有人认为这两位同学的结果中，乙同学的结果可信度低，其原因是 。 23．（8分）人造蛋白食品是现代微生物工程的杰作之一，食用真菌蛋白是人造蛋白的一种，真菌蛋白的制造过程如下图所示，请据图回答下列问题： （1）往发酵罐中注入少量氨水的目的是 （2）从自然界分离出的真菌菌种用于制造真菌蛋白时，真菌蛋白的产量低，要获得较多真菌蛋白，培育优良菌种可采用 等方法，培育得到的优良菌种需进行 ，然后再投入生产。 （3）利用微生物工程制造出真菌蛋白，常作家畜（如猪）的饲料添加剂，猪食用这些添加剂可加速肥育的原因是 ，这些添加剂在猪体内的代谢终产物有 24．（11分）农作物秸秆中含有大量的纤维素，在一定条件下，纤维素通过纤维素酶的作用分解成葡萄糖，利用葡萄糖可以酿酒，因而秸秆可以作为酿酒工业的原料。纤维素酶可以从纤维素分解菌中分离获得，其操作流程如图。请回答下列问题： ①土壤取样→②选择培养→③梯度稀释→④将样品涂布到鉴别纤维素分解菌的培养基上→⑤挑选菌落 （1）步骤②的培养基中添加的唯一碳源为 除了碳源外，培养基中还应含有的营养成分有 （2）测定纤维素分解菌的数量可采用稀释涂布平板法和显微镜直接计数法，它们分别测定的是 （填“活菌”或“全菌”）的数量。平板划线法不能用于测定菌体的数目，其原因主要是 。 （3）纤维素分解菌的鉴别培养基中加入了 该物质能与 形成 复合物。 （4）步骤⑤的操作中应挑选产生了 的菌落。 25．（12分）常见的酿酒酵母只能利用葡萄糖而不能利用木糖来进行酒精发酵，而自然界中某些酵母菌能分解木糖产生酒精，但是对酒精的耐受能力差。科学家利用基因工程培育了能利用这两种糖进行发酵且对酒精耐受能力强的酿酒酵母。请分析回答下列问题： （1）制备好的酵母菌培养基在 后，要进行倒平板操作，待培养基冷凝后，要将平板 ，其主要原因是 。 （2）取从自然界中采集的葡萄，用无菌水将葡萄皮上的微生物冲洗到无菌的三角瓶中，然后按图甲所示过程进行酵母菌的纯化培养。 甲 图乙是经过图甲过程A纯化培养的结果，在培养基上接种时划线的顺序依次是 （用编号表示）。研究者在图甲过程C的操作培养过程中，得到了一个经培养后菌落分布如图丙所示的平板，推测接种时可能的操作失误是 （3）将培养基上的酵母菌菌株转接到 的培养基中，无氧条件下培养一周后，有些酵母菌死亡，说明这些酵母菌不能利用木糖发酵。从存活的酵母菌中提取DNA，经大量扩增获得目的基因。 （4）将获得的转基因酿酒酵母接种在以 为碳源的培养基中进行发酵能力测试。随着发酵的持续进行，若该酿酒酵母能够存活，说明它能 ，即所需菌株培育成功。 答案与点拨。 1．C（点拨：取稀释相同倍数的菌液，分别接种在牛肉膏蛋白胨培养基和选择培养基上，前者生长的菌落数目应明显多于后者，因此，接种了的牛肉膏蛋白胨培养基即为所需要的对照。设置对照实验应遵循单一变量原则，所以应与选择培养基一样进行接种、培养。） 2．A（点拨：对比a与b两处的抑菌圈，大小相差不大，说明两处的抑菌效果相似，A错误。b处抑菌圈不规则，说明滤纸片没有沥干，B正确。c处与d处结果相似，没有抑菌圈，说明c处抗生素无效，C正确。d处滤纸片浸有无菌水，没有使用抗生素，是对照组，D正确。） 3．D（点拨：天然培养基是指含化学成分不明确的天然物质的一类培养基，并不是未经加工的培养基，A错误。配制培养基的操作顺序为计算、称量、溶化、灭菌、倒平板， B错误。接种前，实验者的双手需进行消毒处理，培养基、培养皿、接种环等需进行严格的灭菌处理，C错误。酵母菌的纯化培养过程包括培养基的配制和纯化酵母菌两个阶段，D正确。） 4．D（点拨：刚果红可以与纤维素形成红色复合物，当纤维素被纤维素酶分解成纤维二糖和葡萄糖后，红色复合物无法形成，A正确。刚果红染色有两种方法，一种是先培养微生物再加入刚果红，另一种是在倒平板时就将刚果红染液加入培养基中，然后再培养微生物，B正确。该实验富集纤维素分解菌时需要用到选择培养基，筛选时需要用到鉴别培养基，C正确。有些微生物具有降解色素的能力，它们在长时间的培养过程中会降解刚果红而形成明显的透明圈，因此出现透明圈的菌落不一定为所需菌种，D错误。） 5．D（点拨：本题考查微生物培养的相关内容，意在考查考生的识图分析和理解能力。在接种前要对培养基进行高压蒸汽灭菌处理。） 6．D（点拨；本题考查传统果酒、果醋发酵和腐乳制作相关知识。利用真核生物酵母菌发酵生产果酒、利用真核生物毛霉等制作腐乳，利用原核生物醋酸菌发酵生产果醋、A正确。三种发酵的最适宜温度不同，可通过控制发酵温度实现对微生物类型的控制，B正确。果酒发酵在无氧环境下进行，果醋发酥、腐乳制作在有氧条件下进行，C正确。腐乳制作过程中利用的是毛霉的胞外酶，D错误。） 7．B（点拨：本题考查微生物的分离和培养过程中的操作要求和培养条件等相关知识，意在考查考生的知识运用能力和实验处理能力。培养微生物过程中应先对培养基进行灭菌再倒平板，A错误。每一次划线前都要进行接种环的灼烧灭菌，B正确。接种后的培养皿应放在恒温培养箱中进行培养，光照会影响温度等条件，C错误。培养过程中观察间隔的时间一般不超过24h，D错误。） 8．D（点拨：本题考查微生物培养，意在考查考生对微生物培养的有关知识的理解能力。制备土壤浸出液时，为避免菌体浓度过高，需将浸出液进行稀释处理，A正确。除草剂是含氮有机化合物，所以在制备选择培养基时，需要在无氮固体培养基中添加该除草剂，B正确。这些细菌的生长需要利用氮源，大部分细菌在此培养基上不能生长，是因为该培养基中缺少这些细菌可利用的氮源，C正确。在固体培养基上形成的菌落中，无透明圈菌落利用的氮源主要是氮气，有透明圈菌落利用的氮源主要是该除草剂，D错误。） 9．C（点拨：利用选择培养基可筛选出生产所需的优良菌种，A正确。制作泡菜所用的微生物是乳酸菌，其为分解者，B正确。制作果醋所用的醋酸杆菌是需氧生物，C 错误。制作腐乳所用的原材料是大豆，其主要成分是蛋白质，因此腐乳制作过程中必须有能分泌蛋白酶的微生物参与，D正确。） 10．C（点拨：自生固氮微生物属于细菌，其细胞壁的主要成分是肽聚糖，对抗生素敏感，培养基中不能添加抗生素，①错误、②正确；自生固氮微生物是一类能够独立进行固氮的微生物，培养基中可以不添加氮源，③错误、④正确；自生固氮微生物的代谢类型是异养需氧型，培养基中必须添加葡萄糖作为碳源和能源，⑤正确、⑥错误；应在28～30℃温度下培养，这是因为该温度是自生固氮微生物的最适温度，⑦错误、⑧正确，C 正确。） 11．D（点拨：平板划线法不需要事先进行梯度稀释，A、B错误。稀释涂布平板法是将不同稀释度的菌液滴加到固体培养基的表面，然后用涂布器进行涂布再培养，C错误。平板划线法和稀释涂布平板法都能在培养基表面形成单个的菌落，D正确。） 12．C（点拨：本题考查发酵工程的相关知识，意在考查考生对知识的识记能力及理解能力。从自然界中获得的菌种需要经过筛选和适当的处理才能应用于发酵工程，C 错误。在稳定期，补充营养物质排出有害代谢产物可实现连续培养，从而提高产量，D正确。） 13．A（点拨：发酵工程的基本环节是①菌种的选育，②扩大培养，④培养基的配制、灭菌，③接种，⑥发酵，⑤产品的分离、提纯，A正确。） 14．D（点拨：本题考查果酒的制作，意在考查考生的理解能力。为避免去除枝梗时葡萄破损，应该先冲洗葡萄，再去除枝梗，以减少葡萄被杂菌污染的机会，A错误。酵母菌无氧条件下会产生二氧化碳，因此发酵过程中要适时排出装置中的二氧化碳，B错误。果酒制作过程中，温度要控制在18～30℃，这样有利于提高相应酶的活性，C错误。果酒制作前期酵母菌进行有氧呼吸，后期进行无氧呼吸产生酒精和CO2，D正确） 15．C［点拨：本题主要考查微生物的相关知识，意在考查学生的知识识记能力和分析应用能力。根瘤菌是共生固氮微生物，通过生物固氮制造氨供给豆科植物，豆科植物通过光合作用制造的有机物一部分供给根瘤菌，根瘤菌的代谢类型是异养需氧型，自己不能制造有机物，A错误。青霉素是青霉菌的次级代谢产物，在稳定期大量积累，B错误。酵母菌的代谢类型是异养兼性厌氧型，当培养液中溶解氧充足时，酵母菌进行有氧呼吸大量繁殖，当培养液中溶解氧不足时，酵母菌进行无氧呼吸产生酒精，C正确。噬菌体的结构包括DNA和其外面的蛋白质衣壳，其中只有DNA含有P，用32P标记的噬菌体感染细菌时，噬菌体的DNA侵入宿主细胞（细菌），并利用细菌的原料进行增殖，根据半保留复制，在新形成的噬菌体中只有部分含有32P，D错误。］ 16．AC（点拨：用白酒擦拭泡菜坛的目的是消毒，A错误。“陈泡菜水”中含有大量的乳酸菌菌种，制作泡菜时加入“陈泡菜水”可以实现接种乳酸菌菌种的目的，B正确。制作泡菜的过程中，由于呼吸作用的消耗，有机物的干重将减少，但坛内有机物的种类将增加，C错误。若放入的食盐过多，抑制了乳酸菌的发酵，就会使制作的泡菜“咸而不酸”，D正确。） 17．AD（点拨：为防止杂菌污染，应该在冲洗之后去除枝梗，A正确。榨汁前，榨汁机需要清洗干净并晾干，发酵瓶需要清洗干净并用体积分数为70％的酒精消毒或用洗洁精洗涤，B错误。A过程是酒精发酵，A过程结束后，需要打开充气口、提高温度才能产生果醋，C错误。） 18．BD（点拨：“检测土壤中细菌总数”的实验过程中，首先要进行培养基的制备，用蒸馏水配制牛肉膏蛋白胨培养基，经高温、高压灭菌后倒平板，A正确。取10＋、105、 10°倍的土壤稀释液和无菌水各0.1mL，分别涂布于各组平板上，B错误。将实验组和对照组平板倒置，37℃恒温培养24～48小时，C正确。确定对照组无菌后，选择菌落数在30～300的平板进行计数，求其平均值，再通过计算得出土壤中细菌总数，D错误。） 19．AC（点拨：只有尿素分解菌才能在以尿素为唯一氮源的培养基上生存，若培养基中含有酚红，则会在尿素分解菌的周围形成透明圈，A正确。接种前需对培养基、培养皿、接种环进行灭菌处理，操作者双手需进行消毒处理，B错误。平板划线法和稀释涂布平板法都适于微生物的纯化培养，稀释涂布平板法适于微生物的计数，C 正确。腌制泡菜的过程中，亚硝酸盐的含量变化为先增加后减少，D错误。） 20．CD（点拨：平板划线法可获得纯净的单个微生物的菌落，A正确。稀释涂布平板法可对微生物进行计数，B 正确。苯酚不含氮元素，不可作氮源，C错误。培养基和培养皿需要进行灭菌处理，D错误。） 21．I．（1）乳酸菌 不具由核膜包被的细胞核 乳酸 （2）重铬酸钾溶液 酸性环境下，重铬酸钾能与酒精发生化学反应，变成灰绿色 发酵时处于通气状态，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸或是将乙醇变为乙酸 II.不合理 面膜的成分中含有防腐剂，能抑制微生物的繁殖 22．（1）高压蒸汽灭菌 灭菌 细菌 选择 （2）碳源、无机盐、水、生长因子等 蛋白质、核酸(DNA、RNA) （3）碘液 淀粉遇碘液显蓝色，产淀粉酶的菌落周围淀粉被水解，形成透明圈 （4）乙同学的结果中，1个平板的计数结果与另2个相差悬殊，结果的重复性差 ［点拨：本题考查物质的合成、淀粉的鉴定及微生物的培养和计数。（1）培养基在使用前，需用高压蒸汽灭菌法进行灭菌。链霉素等抗生素的作用是抑制细菌的生长。可以通过加入链霉素筛选出抗链霉素的细菌，属于选择培养基。（2）M培养基中的马铃薯浸出液为微生物生长提供了多种营养物质，除氮源外，还有碳源、无机盐、生长因子等。氮元素是蛋白质和核酸等生物大分子的组成元素，因此氮源进入细胞后，可参与合成的生物大分子有蛋白质、核酸。（3）淀粉遇碘变蓝，所以应加入的显色剂是碘液。该方法能筛选出产淀粉酶的微生物，原理是淀粉遇碘液显蓝色，产淀粉酶的菌落周围淀粉被水解，形成透明圈。（4）若正确稀释涂布平板，平板上的菌落数应为30～300。而乙同学的结果中，1个平板的计数结果与另2个相差悬殊，结果的重复性差。］ 23．（1）满足真菌所需的氮源 （2）诱变育种、基因工程 扩大培养 （3）猪食用后，真菌蛋白被分解成氨基酸，经脱氨基作用，生成的不含氮部分转变成脂肪 、尿素 24．（1）纤维素 氮源、水和无机盐 （2）活菌、全菌 许多菌体不能充分分离，导致许多菌落并不是由单个菌体形成的 （3）刚果红 纤维素 红色 （4）（较大）透明圈 ［点拨：（1）在以纤维素为唯一碳源的选择培养基上，只有纤维素分解菌才能生长繁殖。培养微生物的培养基中含有的营养成分除碳源外，还包括氮源、水和无机盐。（2）稀释涂布平板法是利用活菌繁殖形成菌落，通过统计菌落的数量来推测活菌的数目；显微镜直接计数法是直接观察单个菌体，测定的是所有菌体的数目。平板划线法不能将所有的菌体分开，尤其是最早划线的部分，最终形成的许多菌落并不是由单个菌体形成的，因此不能用于测定菌体的数目。（3）鉴定纤维素分解菌采用刚果红染色法。刚果红能与纤维素形成红色复合物，但与纤维素的水解产物不能形成红色复合物。（4）步骤⑤应挑选产生了（较大）透明圈的菌落，菌落周围产生了透明圈说明该微生物能分解纤维素。］ 25．（1）灭菌 倒置 防止培养皿盖上的冷凝水落入培养基造成污染 （2）①③② 涂布不均匀 （3）以木糖为唯一碳源 （4）葡萄糖和木糖 利用葡萄糖和木糖产生酒精，且对酒精的耐受能力强 ［点拨：（1）倒平板操作过程中需要注意：待培养基冷凝后，要将平板倒置，其主要原因是防止培养皿盖上的冷凝水落入培养基造成污染。（2）分析图乙，可知图乙是平板划线操作后的实验结果，②区出现了单个菌落，即产生的菌落是由一个细菌生长繁殖而来的，分析培养基上细菌的分布可知，①③②区的菌落数越来越少，所以划线操作的顺序是①③②。接种涂布不均匀会导致菌落分布不均匀。（3）将酵母菌接种到以木糖为唯一碳源的培养基中，如果部分酵母菌死亡，说明这些酵母菌不能利用木糖发酵。（4）转基因酿酒酵母能够利用葡萄糖和木糖产生酒精，且对酒精的耐受能力强，故可以将转基因酵母菌接种在含葡萄糖和木糖的培养基中培养，如果随着发酵的持续进行，该酿酒酵母能够存活，说明所需菌株培育成功。］ 学科网（北京）股份有限公司 $$