《餐饮服务与管理》项目六 酒吧服务之蒸馏酒认知 高教版 升学训练卷 (原卷版+解析版）

编写说明：云南省职教高考《餐饮服务与管理》升学特训卷专辑，针对云南省中职学校师生参加职教高考需求，结合云南省的学生实际情况，并在编写过程中参考教育部职教高考试点省份山东省各专业大类考纲要求，设计的一套升学特训专辑。这套专辑由25份试卷组成。第一部分是按各个部分知识点编写的专题训练卷共22份，第二部分是精选《餐饮服务与管理》常考题编写的课程综合复习卷共3份。欢迎各位老师下载使用，并敬请给予宝贵建议。 云南省《餐饮服务与管理》升学特训卷 酒吧服务之蒸馏酒认知 专题训练卷 考试时间60分钟 满分 100分 班级 姓名 学号 成绩 1、 单选题（共25题，每题2分，共50分） 1、四川郎酒属于( )白酒。 A、清香型 B、浓香型 C、米香型 D、酱香型 2、广州五华县的长乐烧属于（ ）白酒 A、清香型 B、浓香型 C、米香型 D、酱香型 3、法国政府规定白兰地至少陈酿( )加拿大政府规定威士忌至少陈酿( )。 A、6年，18个月 B、2-5年，4-10年 C、18个月，4-10年 D、18个月，6年 4、香而不艳，低而不淡，幽雅细致，郁而不猛，回味绵长是（ ）白酒的特点 A、清香型 B、浓香型 C、米香型 D、酱香型 5、白兰地的酒度为（ ）伏特加酒度为（ ） A、43%(v/v) 40%(v/v) B、8-14%(v/v) 12-20%(v/v) C、43%(v/v) 12-20%(v/v) D、8-14%(v/v) 8-14%(v/v) 6、有清香芬芳、酒味醇正、甜润爽口、醇厚绵软等特点的是（) A、清香型 B、浓香型 C、米香型 D、酱香型 7、米香型白酒的代表是（ ） A、 四川泸州老窖 B、 贵州茅台酒 C、 贵州的董酒 D、 桂林三花酒 8、白兰地是以（ ）为原料经发酵、蒸馏而得的酒。 A、葡萄或其他水果 B、大麦 C、玉米 D、小麦 9、Sparkling Wine的中文名字是（)。 A、起泡葡萄酒 B、啤酒 C、甜食酒 D、利口酒 10、制作爱尔兰咖啡的基酒是（ ）。 A、美国威士忌 B、加拿大威士忌 C、苏格兰威士忌 D、爱尔兰威士忌 11、用泥炭熏焙大麦芽，产生独特香味，具有独特的焦香、烟熏味的威士忌是( )。 A、 爱兰威士忌 B、 苏格兰威士忌 C、 美国威士忌 D、 加拿大威士忌 12、世界上最著名的威士忌包括美国威士忌、爱尔兰威士忌、苏格兰威士忌和( )。 A、加拿大威士忌 B、新西兰威士忌 C、德国威士忌 D、澳大利亚威士忌 13、又称琴酒、毡酒或杜松子酒的是( )。 A、金酒 B、威士忌 C、伏特加 D、特基拉 14、金酒分为荷式金酒和( )。 A、美式金酒 B、英式金酒 C、俄式金酒 D、德式金酒 15、特基拉酒产于( )的特基拉小镇。 A、墨西哥 B、古巴 C、澳大利亚 D、芬兰 16、特基拉酒以为( )原料制造。 A、水果 B、龙舌兰 C、大麦 D、玉米 17、俄罗斯人和波兰人最喜爱的酒是（ ）。 A、朗姆酒 B、白兰地 C、金酒 D、伏特加 18、世界上最著名的朗姆酒是波多黎各朗姆酒和（ ）。 A、牙买加朗姆酒 B、圣地亚哥朗姆 C、古巴朗姆 D、多米尼加朗姆 19、朗姆酒是用（ ）发酵蒸馏而成的 A、水果压榨 B、小麦 C、玉米 D、甘蔗制糖的副产品 20、朗姆酒的名品有百加得、密叶斯、唐Q和（ ）等。 A、 摩根船长 B、 斯密诺夫 C、 巴尔提克 D、 施格兰 21、美国威士忌的代表是（ ）。 A、约翰•詹姆斯威士忌 B、施格兰威士忌 C、波本威士忌 D、野火鸡 22、干邑白兰地通常以一些英文字母来表示（ ） A、酒的等级 B、陈酿时间 C、产地缩写 D、酿酒厂商的标志 23、世界各地都有威士忌，以（ ）最负盛名 A、苏格兰威士忌 B、爱尔兰威士忌 C、美国威士忌 D、加拿大威士忌 24、江苏的洋河大曲属于（ ）白酒。 A、清香型 B、浓香型 C、米香型 D、酱香型 25、剑南春是（ ）名酒。 A、湖南 B、四川 C、贵州 D、山西 二、多选题（每题3分，共6题，总分18分） 1、下列酒精饮料属于蒸馏酒的是( ) A、白兰地 B、威士忌 C、清酒 D、特基拉 2、属于苏格兰威士忌特点的是（) A、没有烟熏味 B、色泽棕黄带红 C、气味焦香 D、口感甘冽、醇厚 3、以下酒品中属于酱香型白酒代表酒的是( ) A、 四川泸州老窖特曲 B、 四川郎酒 C、 桂林三花酒 D、 湖南常德武陵酒 4、属于清香型白酒的是（ ） A、 湖南常德武陵酒 B、 山西杏花村汾酒 C、 清香大曲 D、 河南宝丰酒 5、以下对中国白酒的表达正确的是（ ） A、 中国白酒是经过发酵、多次蒸馏、长期熟化而制成的烈性酒。 B、 中国白酒又叫白干、烧酒等， C、 它清澈透明，质地纯净，醇香浓郁，刺激性较小。 D、 它分为浓香型和酱香型、米香型、兼香型四种 6、以下关于干邑白兰地的年份表达正确的是（) A、V.S.O.P为12-20年 B、F.O.V为30年以上 C、Napoleon为40年以上 D、X.0为50年以上 三、判断题（每题2分，共16题，总分32分） 1、加拿大威士忌以淡雅著称（ ） A对 B错 2、美国政府规定威士忌的陈酿时间不少于六年。（ ） A对 B错 3、只有在科涅克地区生产的白兰地才可称为干邑（ ） A对 B错 4、中国白酒和黄酒都是我国的传统酒种（ ） A对 B错 5、世界上以金酒为基酒的鸡尾酒有数十种之多。 （ ） A对 B错 6、红狮（Both's)是荷式金酒的名品（ ） A对 B错 7、"Vodka"一词是俄罗斯人对酒的昵称。（ ） A对 B错 8、金酒又称琴酒、毡酒或杜松子酒，金酒透明无色，一般作调酒的基酒。（ ） A对 B错 9、伏特加所用原料是所有含淀粉的材料，主要是谷物（ ） A对 B错 10、安徽的古井贡酒属于清香型白酒。 A对 B错 11、遵义珍酒属于酱香型白酒。（ ） A对 B错 12、X.为50年以上的干邑白兰地。（ ） A对 B错 13、五粮液是浓香型白酒。（ ） A对 B错 14、朗姆酒只适合净饮。（ ） A对 B错 15、白兰地主要用做餐后酒，饮用时一般掺入其他饮料。（ ） A对 B错 16、凤香型白酒和浓香型口味类似，味道浓烈，其主要品种有陕西西凤酒。（ ） A对 B错 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $$ 编写说明：云南省职教高考《餐饮服务与管理》升学特训卷专辑，针对云南省中职学校师生参加职教高考需求，结合云南省的学生实际情况，并在编写过程中参考教育部职教高考试点省份山东省各专业大类考纲要求，设计的一套升学特训专辑。这套专辑由25份试卷组成。第一部分是按各个部分知识点编写的专题训练卷共22份，第二部分是精选《餐饮服务与管理》常考题编写的课程综合复习卷共3份。欢迎各位老师下载使用，并敬请给予宝贵建议。 云南省《餐饮服务与管理》升学特训卷 酒吧服务之蒸馏酒认知 专题训练卷 考试时间60分钟 满分 100分 班级 姓名 学号 成绩 1、 单选题（共25题，每题2分，共50分） 1、四川郎酒属于( )白酒。 A、清香型 B、浓香型 C、米香型 D、酱香型 【答案】D 【解析】四川郎酒属于酱香型白酒。 2、广州五华县的长乐烧属于（ ）白酒 A、清香型 B、浓香型 C、米香型 D、酱香型 【答案】C 【解析】广州五华县的长乐烧属于米香型白酒。 3、法国政府规定白兰地至少陈酿( )加拿大政府规定威士忌至少陈酿( )。 A、6年，18个月 B、2-5年，4-10年 C、18个月，4-10年 D、18个月，6年 【答案】C 【解析】法国政府规定白兰地至少陈酿18个月，加拿大政府规定威士忌至少陈酿4-10年。 4、香而不艳，低而不淡，幽雅细致，郁而不猛，回味绵长是（ ）白酒的特点 A、清香型 B、浓香型 C、米香型 D、酱香型 【答案】D 【解析】香而不艳，低而不淡，幽雅细致，郁而不猛，回味绵长是酱香型白酒的特点 5、白兰地的酒度为（ ）伏特加酒度为（ ） A、43%(v/v) 40%(v/v) B、8-14%(v/v) 12-20%(v/v) C、43%(v/v) 12-20%(v/v) D、8-14%(v/v) 8-14%(v/v) 【答案】A 【解析】白兰地的酒度为43%(v/v)，伏特加酒度为40%(v/v) 。 6、有清香芬芳、酒味醇正、甜润爽口、醇厚绵软等特点的是（) A、清香型 B、浓香型 C、米香型 D、酱香型 【答案】A 【解析】有清香芬芳、酒味醇正、甜润爽口、醇厚绵软等特点的是清香型。 7、米香型白酒的代表是（ ） A、 四川泸州老窖 B、 贵州茅台酒 C、 贵州的董酒 D、 桂林三花酒 【答案】D 【解析】米香型白酒的代表是：桂林三花酒。 8、白兰地是以（ ）为原料经发酵、蒸馏而得的酒。 A、葡萄或其他水果 B、大麦 C、玉米 D、小麦 【答案】A 【解析】白兰地是以葡萄或其他水果为原料经发酵、蒸馏而得的酒。9、Sparkling Wine的中文名字是（)。 A、起泡葡萄酒 B、啤酒 C、甜食酒 D、利口酒 【答案】A 【解析】Sparkling Wine的中文名字是起泡葡萄酒 10、制作爱尔兰咖啡的基酒是（ ）。 A、美国威士忌 B、加拿大威士忌 C、苏格兰威士忌 D、爱尔兰威士忌 【答案】D 【解析】制作爱尔兰咖啡的基酒是爱尔兰威士忌。 11、用泥炭熏焙大麦芽，产生独特香味，具有独特的焦香、烟熏味的威士忌是( )。 A、 爱兰威士忌 B、 苏格兰威士忌 C、 美国威士忌 D、 加拿大威士忌 【答案】B 【解析】用泥炭熏焙大麦芽，产生独特香味，具有独特的焦香、烟熏味的威士忌是苏格兰威士忌。 12、世界上最著名的威士忌包括美国威士忌、爱尔兰威士忌、苏格兰威士忌和( )。 A、加拿大威士忌 B、新西兰威士忌 C、德国威士忌 D、澳大利亚威士忌 【答案】A 【解析】世界上最著名的威士忌包括美国威士忌、爱尔兰威士忌、苏格兰威士忌和加拿大威士忌。 13、又称琴酒、毡酒或杜松子酒的是( )。 A、金酒 B、威士忌 C、伏特加 D、特基拉 【答案】A 【解析】又称琴酒、毡酒或杜松子酒的是金酒。 14、金酒分为荷式金酒和( )。 A、美式金酒 B、英式金酒 C、俄式金酒 D、德式金酒 【答案】B 【解析】金酒分为荷式金酒和英式金酒。 15、特基拉酒产于( )的特基拉小镇。 A、墨西哥 B、古巴 C、澳大利亚 D、芬兰 【答案】A 【解析】特基拉酒产于墨西哥的特基拉小镇。 16、特基拉酒以为( )原料制造。 A、水果 B、龙舌兰 C、大麦 D、玉米 【答案】B 【解析】特基拉酒以为龙舌兰原料制造。 17、俄罗斯人和波兰人最喜爱的酒是（ ）。 A、朗姆酒 B、白兰地 C、金酒 D、伏特加 【答案】D 【解析】俄罗斯人和波兰人最喜爱的酒是伏特加 18、世界上最著名的朗姆酒是波多黎各朗姆酒和（ ）。 A、牙买加朗姆酒 B、圣地亚哥朗姆 C、古巴朗姆 D、多米尼加朗姆 【答案】A 【解析】世界上最著名的朗姆酒是波多黎各朗姆酒和牙买加朗姆酒19、朗姆酒是用（ ）发酵蒸馏而成的 A、水果压榨 B、小麦 C、玉米 D、甘蔗制糖的副产品 【答案】D 【解析】朗姆酒是用甘蔗制糖的副产品发酵蒸馏而成的 20、朗姆酒的名品有百加得、密叶斯、唐Q和（ ）等。 A、 摩根船长 B、 斯密诺夫 C、 巴尔提克 D、 施格兰 【答案】A 【解析】朗姆酒的名品有百加得、密叶斯、唐Q和摩根船长等。 21、美国威士忌的代表是（ ）。 A、约翰•詹姆斯威士忌 B、施格兰威士忌 C、波本威士忌 D、野火鸡 【答案】C 【解析】美国威士忌的代表是波本威士忌。 22、干邑白兰地通常以一些英文字母来表示（ ） A、酒的等级 B、陈酿时间 C、产地缩写 D、酿酒厂商的标志 【答案】B 【解析】干邑白兰地通常以一些英文字母来表示陈酿时间。 23、世界各地都有威士忌，以（ ）最负盛名 A、苏格兰威士忌 B、爱尔兰威士忌 C、美国威士忌 D、加拿大威士忌 【答案】A 【解析】世界各地都有威士忌，以苏格兰威士忌最负盛名 24、江苏的洋河大曲属于（ ）白酒。 A、清香型 B、浓香型 C、米香型 D、酱香型 【答案】B 【解析】江苏的洋河大曲属于浓香型白酒。 25、剑南春是（ ）名酒。 A、湖南 B、四川 C、贵州 D、山西 【答案】B 【解析】剑南春是四川名酒。 二、多选题（每题3分，共6题，总分18分） 1、下列酒精饮料属于蒸馏酒的是( ) A、白兰地 B、威士忌 C、清酒 D、特基拉 【答案】ABD 【解析】下列酒精饮料属于蒸馏酒的是: 白兰地、威士忌、特基拉。 2、属于苏格兰威士忌特点的是（) A、没有烟熏味 B、色泽棕黄带红 C、气味焦香 D、口感甘冽、醇厚 【答案】BCD 【解析】苏格兰威士忌特点：气味焦香、色泽棕黄带红、口感甘冽、醇厚。 3、以下酒品中属于酱香型白酒代表酒的是( ) A、 四川泸州老窖特曲 B、 四川郎酒 C、 桂林三花酒 D、 湖南常德武陵酒 【答案】BD 【解析】以下酒品中属于酱香型白酒代表酒的是：四川郎酒、湖南常德武陵酒。 4、属于清香型白酒的是（ ） A、 湖南常德武陵酒 B、 山西杏花村汾酒 C、 清香大曲 D、 河南宝丰酒 【答案】BC 【解析】属于清香型白酒的是山西杏花村汾酒、清香大曲。 5、以下对中国白酒的表达正确的是（ ） A、 中国白酒是经过发酵、多次蒸馏、长期熟化而制成的烈性酒。 B、 中国白酒又叫白干、烧酒等， C、 它清澈透明，质地纯净，醇香浓郁，刺激性较小。 D、 它分为浓香型和酱香型、米香型、兼香型四种 【答案】AB 【解析】中国白酒的表达正确的是：中国白酒是经过发酵、多次蒸馏、长期熟化而制成的烈性酒、中国白酒又叫白干、烧酒等；它清澈透明，质地纯净，醇香浓郁，刺激性较大；它分为浓香型和酱香型、米香型、清香型和兼香型等。 6、以下关于干邑白兰地的年份表达正确的是（) A、V.S.O.P为12-20年 B、F.O.V为30年以上 C、Napoleon为40年以上 D、X.0为50年以上 【答案】BCD 【解析】以下关于干邑白兰地的年份表达正确的是：Napoleon为40年以上、X.0为50年以上，V.S.O.P为20-30年，F.O.V为30年以上。 三、判断题（每题2分，共16题，总分32分） 1、加拿大威士忌以淡雅著称（ ） A对 B错 【答案】A 【解析】加拿大威士忌以淡雅著称 2、美国政府规定威士忌的陈酿时间不少于六年。（ ） A对 B错 【答案】B 【解析】美国政府规定威士忌的陈酿时间为2-4年。 3、只有在科涅克地区生产的白兰地才可称为干邑（ ） A对 B错 【答案】A 【解析】只有在科涅克地区生产的白兰地才可称为干邑 4、中国白酒和黄酒都是我国的传统酒种（ ） A对 B错 【答案】A 【解析】中国白酒和黄酒都是我国的传统酒种 5、世界上以金酒为基酒的鸡尾酒有数十种之多。 （ ） A对 B错 【答案】B 【解析】世界上以金酒为基酒的鸡尾酒有数百种之多。 6、红狮（Both's)是荷式金酒的名品（ ） A对 B错 【答案】B 【解析】红狮（Both's)是英式金酒的名品。 7、"Vodka"一词是俄罗斯人对酒的昵称。（ ） A对 B错 【答案】B 【解析】"Vodka"一词是俄罗斯人对水的昵称 8、金酒又称琴酒、毡酒或杜松子酒，金酒透明无色，一般作调酒的基酒。（ ） A对 B错 【答案】A 【解析】金酒又称琴酒、毡酒或杜松子酒，金酒透明无色，一般作调酒的基酒。 9、伏特加所用原料是所有含淀粉的材料，主要是谷物（ ） A对 B错 【答案】A 【解析】伏特加所用原料是所有含淀粉的材料，主要是谷物。 10、安徽的古井贡酒属于清香型白酒。 A对 B错 【答案】B 【解析】安徽的古井贡酒属于浓香型白酒。 11、遵义珍酒属于酱香型白酒。（ ） A对 B错 【答案】A 【解析】遵义珍酒属于酱香型白酒。 12、X.为50年以上的干邑白兰地。（ ） A对 B错 【答案】B 【解析】X.为70年以上的干邑白兰地。 13、五粮液是浓香型白酒。（ ） A对 B错 【答案】A 【解析】五粮液是浓香型白酒。 14、朗姆酒只适合净饮。（ ） A对 B错 【答案】B 【解析】朗姆酒既可净饮，也可以加冰块饮用。 15、白兰地主要用做餐后酒，饮用时一般掺入其他饮料。（ ） A对 B错 【答案】B 【解析】白兰地主要用做餐后酒，饮用时一般不掺入其他饮料。 16、凤香型白酒和浓香型口味类似，味道浓烈，其主要品种有陕西西凤酒。（ ） A对 B错 【答案】A 【解析】凤香型白酒和浓香型口味类似，味道浓烈，其主要品种有陕西西凤酒。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 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