《餐饮服务与管理》项目六 酒吧服务之软饮料认知 高教版 升学训练卷 （原卷版+解析版）

编写说明：云南省职教高考《餐饮服务与管理》升学特训卷专辑，针对云南省中职学校师生参加职教高考需求，结合云南省的学生实际情况，并在编写过程中参考教育部职教高考试点省份山东省各专业大类考纲要求，设计的一套升学特训专辑。这套专辑由25份试卷组成。第一部分是按各个部分知识点编写的专题训练卷共22份，第二部分是精选《餐饮服务与管理》常考题编写的课程综合复习卷共3份。欢迎各位老师下载使用，并敬请给予宝贵建议。 云南省《餐饮服务与管理》升学特训卷 酒吧服务之软饮料认知 专题训练卷 考试时间60分钟 满分 100分 班级 姓名 学号 成绩 1、 单选题（共25题，每题2分，共50分） 1、茶是原产于（ ）的一种山茶属植物。 A、日本 B、美国 C、中国 D、英国 2、按茶叶采制季节不同分为春茶、夏茶和秋茶，一般来说，（ ）品质最好。 A、春茶 B、夏茶 C、秋茶 D、一样的 3、六安瓜片属于（ ）。 A、绿茶 B、红茶 C、乌龙茶 D、白茶 4、安溪铁观音属于（ ）。 A、黑茶 B、绿茶 C、红茶 D、乌龙茶 5、以下不属于基本茶类中的茶有（ ）。 A、祁门红茶 B、凤凰单枞 C、绞股蓝 D、生普 6、我国特有的茶叶品种是（ ） A、绿茶 B、红茶 C、白茶 D、花茶 7、世界上咖啡产量居第一的是( )。 A、巴西 B、哥伦比亚 C、印度 D、越南 8、鸡尾酒是一种以（ ）为基酒，再配以果汁、汽水、利口酒等调制而成的。 A、酿造酒 B、蒸馏酒 C、配制酒 D、食用酒精 9、最早栽培及食用咖啡的是（ ）。 A、美国人 B、中国人 C、法国人 D、阿拉伯人 10、鸡尾酒的装饰物多以（ ）为主。 A、树枝 B、各类水果 C、绿叶 D、花朵 11、鸡尾酒“金汤力”是以（ ）命名的。 A、地名 B、人名 C、鸡尾酒的材料 D、 形象和寓意 12、以下不属于中国十大名茶的是（ ）。 A 、西湖龙井 B、太平猴魁 C 、六安瓜片 D 、武夷岩茶 13、茶按制作工艺和原料品种可分为五种，分别是绿茶、红茶、花茶、乌龙茶和（ ）。 A、白茶 B、茶砖 C、黄茶 D、雪茶 14、酒吧玻璃器皿数量最多的是（ ） A、酒瓶 B、酒杯 C、奶盅 D、糖盅 15、酒杯的容量习惯用盎司（oz）来计算，现在又统一按毫升（ml）来计算，一盎司约等于（ ）ml。 A、18 B、28 C、38 D、48 16、Collins 是指（ ） A、高身杯 B、烈酒杯 C、柯林杯 D、水杯 17、酒吧中水杯的容量为（ ）ml。 A、170 B、250 C、280 D、350 18、Cocktail Glass 是指（ ） A、鸡尾酒 B、鸡尾酒杯 C、高身杯 D、果汁杯 19、在酒吧喝各种特色鸡尾酒时可用（ ） A、 雪莉酒杯 B、酸酒杯 C、 特饮杯 D、 果冻杯 20、在酒吧吃冰淇淋时可用（ ） A、波特杯 B、苏打杯 C、酸酒杯 D、啤酒杯 21、在酒吧中红葡萄酒杯的容量为（ ）ml。 A、150 B、180 C、224 D、340 22、咖啡原产于（ ） A、埃及 B、埃塞俄比亚 C、巴西 D、哥伦比亚 23、可可产量居世界之首的是（ ） A、爱尔兰 B、非洲 C、西非加纳共和国 D、拉丁美洲 24、以下茶品属于乌龙茶的是（ ）。 A、铁观音 B、君山银针 C、六安瓜片 D、普洱茶 25、闻名世界的“蓝山咖啡”产于（ ）。 A、 牙买加 B、夏威夷 C、西班牙 D、危地马拉 二、多选题（每题3分，共6题，总分18分） 1、以下属于绿茶著名品牌的是（ ） A、西湖龙井 B、黄山毛峰 C、君山银针 D、洞庭碧螺春 2、以下关于红茶说法正确的是（ ） A、是一种全发酵茶 B、 其汤色和叶底均呈红色 C、在世界上的产销量最大 D、 花色品种最多 3、世界上著名的咖啡品种有（ ）。 A、蓝山 B、 摩卡 C、巴西圣多斯 D、 危地马拉 4、咖啡的功效有（ ）。 A、振奋精神 B、消除疲劳 C、除湿利尿 D、帮助消化 5、世界三大高香红茶是指（ ）。 A 、中国祁门红茶 B、印度大吉岭红茶 C、斯里兰卡乌伐茶 D、云南滇红 6、世界三大矿泉水品牌是（ ）。 A 、乐百氏矿泉水 B、中国崂山矿泉水 C、法国依云矿泉水 D 、俄罗斯北高加索矿泉水 三、判断题（每题2分，共16题，总分32分） 1、咖啡具有安神助眠、消除疲劳、除湿利尿、帮助消化的功效。（ ） A对 B错 2、可可的主要产区是非洲和大洋洲。（ ） A对 B错 3、世界上著名的咖啡品种有蓝山、摩卡、曼特宁、哥伦比亚等。（ ） A对 B错 4、矿泉水是指人工添加矿物成分的蒸馏水。（ ） A对 B错 5、汤尼水可以用于调制鸡尾酒。（ ） A对 B错 6、市场上著名的可可饮品有：雀巢美禄、阿华田、好立克等。（ ） A对 B错 7、云南的普洱茶属于青茶。（ ） A对 B错 8、苏打水是水中含有二氧化碳气体的矿泉水（ ） A对 B错 9、可可是巧克力的主要制作原料。（ ） A对 B错 10、餐厅中常出售的果蔬汁有橙汁、西瓜汁、菠萝汁、西柚汁、黄瓜汁、胡萝卜汁等。 A对 B错 11、圣代、巴菲和奶昔中都含有冰淇淋。（ ） A对 B错 12、咖啡豆研磨时，应注意咖啡粉的颗粒大小，一般说来，细颗粒的咖啡粉味芳香，粗颗粒的咖啡粉味浓。（ ） A对 B错 13、雪茶是一种产于西藏、云南地区的独特品种，是一种植物和菌共生的高级茶品。（ ） A对 B错 14、黄茶制法基本上跟红茶相似，不同的是多了一个闷黄的过程，这是黄茶的主要特点。（ ） A对 B错 15、软饮料是指不含酒精的饮料，世界三大软饮料是指：茶、咖啡、可可。（ ） A对 B错 16、黑茶分为武夷岩茶和乌龙茶。（ ） A对 B错 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $$ 编写说明：云南省职教高考《餐饮服务与管理》升学特训卷专辑，针对云南省中职学校师生参加职教高考需求，结合云南省的学生实际情况，并在编写过程中参考教育部职教高考试点省份山东省各专业大类考纲要求，设计的一套升学特训专辑。这套专辑由25份试卷组成。第一部分是按各个部分知识点编写的专题训练卷共22份，第二部分是精选《餐饮服务与管理》常考题编写的课程综合复习卷共3份。欢迎各位老师下载使用，并敬请给予宝贵建议。 云南省《餐饮服务与管理》升学特训卷 酒吧服务之软饮料认知 专题训练卷 考试时间60分钟 满分 100分 班级 姓名 学号 成绩 1、 单选题（共25题，每题2分，共50分） 1、茶是原产于（ ）的一种山茶属植物。 A、日本 B、美国 C、中国 D、英国 【答案】C 【解析】茶是原产于中国的一种山茶属植物。 2、按茶叶采制季节不同分为春茶、夏茶和秋茶，一般来说，（ ）品质最好。 A、春茶 B、夏茶 C、秋茶 D、一样的 【答案】A 【解析】按茶叶采制季节不同分为春茶、夏茶和秋茶，一般来说，春茶品质最好。 3、六安瓜片属于（ ）。 A、绿茶 B、红茶 C、乌龙茶 D、白茶 【答案】A 【解析】六安瓜片属于绿茶. 4、安溪铁观音属于（ ）。 A、黑茶 B、绿茶 C、红茶 D、乌龙茶 【答案】D 【解析】安溪铁观音属于乌龙茶. 5、以下不属于基本茶类中的茶有（ ）。 A、祁门红茶 B、凤凰单枞 C、绞股蓝 D、生普 【答案】C 【解析】以下不属于基本茶类中的茶有绞股蓝。 6、我国特有的茶叶品种是（ ） A、绿茶 B、红茶 C、白茶 D、花茶 【答案】D 【解析】我国特有的茶叶品种是花茶。 7、世界上咖啡产量居第一的是( )。 A、巴西 B、哥伦比亚 C、印度 D、越南 【答案】A 【解析】世界上咖啡产量居第一的是巴西。 8、鸡尾酒是一种以（ ）为基酒，再配以果汁、汽水、利口酒等调制而成的。 A、酿造酒 B、蒸馏酒 C、配制酒 D、食用酒精 【答案】B 【解析】鸡尾酒是一种以蒸馏酒为基酒，再配以果汁、汽水、利口酒等调制而成的。 9、最早栽培及食用咖啡的是（ ）。 A、美国人 B、中国人 C、法国人 D、阿拉伯人 【答案】D 【解析】最早栽培及食用咖啡的是阿拉伯人。 10、鸡尾酒的装饰物多以（ ）为主。 A、树枝 B、各类水果 C、绿叶 D、花朵 【答案】B 【解析】鸡尾酒的装饰物多以各类水果为主。 11、鸡尾酒“金汤力”是以（ ）命名的。 A、地名 B、人名 C、鸡尾酒的材料 D、 形象和寓意 【答案】C 【解析】鸡尾酒“金汤力”是以鸡尾酒的材料命名的。 12、以下不属于中国十大名茶的是（ ）。 A 、西湖龙井 B、太平猴魁 C 、六安瓜片 D 、武夷岩茶 【答案】D 【解析】以下不属于中国十大名茶的是武夷岩茶。 13、茶按制作工艺和原料品种可分为五种，分别是绿茶、红茶、花茶、乌龙茶和（ ）。 A、白茶 B、茶砖 C、黄茶 D、雪茶 【答案】B 【解析】茶按制作工艺和原料品种可分为五种，分别是绿茶、红茶、花茶、乌龙茶和茶砖。 14、酒吧玻璃器皿数量最多的是（ ） A、酒瓶 B、酒杯 C、奶盅 D、糖盅 【答案】B 【解析】酒吧玻璃器皿数量最多的是酒杯。 15、酒杯的容量习惯用盎司（oz）来计算，现在又统一按毫升（ml）来计算，一盎司约等于（ ）ml。 A、18 B、28 C、38 D、48 【答案】B 【解析】酒杯的容量习惯用盎司（oz）来计算，现在又统一按毫升（ml）来计算，一盎司约等于28ml。 16、Collins 是指（ ） A、高身杯 B、烈酒杯 C、柯林杯 D、水杯 【答案】C 【解析】Collins 是指柯林杯。 17、酒吧中水杯的容量为（ ）ml。 A、170 B、250 C、280 D、350 【答案】C 【解析】酒吧中水杯的容量为280ml . 18、Cocktail Glass 是指（ ） A、鸡尾酒 B、鸡尾酒杯 C、高身杯 D、果汁杯 【答案】B 【解析】Cocktail Glass 是指鸡尾酒杯。 19、在酒吧喝各种特色鸡尾酒时可用（ ） A、 雪莉酒杯 B、酸酒杯 C、 特饮杯 D、 果冻杯 【答案】C 【解析】在酒吧喝各种特色鸡尾酒时用特饮杯。 20、在酒吧吃冰淇淋时可用（ ） A、波特杯 B、苏打杯 C、酸酒杯 D、啤酒杯 【答案】B 【解析】在酒吧吃冰淇淋时可用苏打杯。 21、在酒吧中红葡萄酒杯的容量为（ ）ml。 A、150 B、180 C、224 D、340 【答案】C 【解析】在酒吧中红葡萄酒杯的容量为224ml。 22、咖啡原产于（ ） A、埃及 B、埃塞俄比亚 C、巴西 D、哥伦比亚 【答案】B 【解析】咖啡原产于埃塞俄比亚. 23、可可产量居世界之首的是（ ） A、爱尔兰 B、非洲 C、西非加纳共和国 D、拉丁美洲 【答案】C 【解析】可可产量居世界之首的是西非加纳共和国. 24、以下茶品属于乌龙茶的是（ ）。 A、铁观音 B、君山银针 C、六安瓜片 D、普洱茶 【答案】A 【解析】以下茶品属于乌龙茶的是铁观音. 25、闻名世界的“蓝山咖啡”产于（ ）。 A、 牙买加 B、夏威夷 C、西班牙 D、危地马拉 【答案】A 【解析】闻名世界的“蓝山咖啡”产于牙买加. 二、多选题（每题3分，共6题，总分18分） 1、以下属于绿茶著名品牌的是（ ） A、西湖龙井 B、黄山毛峰 C、君山银针 D、洞庭碧螺春 【答案】ABD 【解析】以下属于绿茶著名品牌的是西湖龙井、黄山毛峰、洞庭碧螺春。 2、以下关于红茶说法正确的是（ ） A、是一种全发酵茶 B、 其汤色和叶底均呈红色 C、在世界上的产销量最大 D、 花色品种最多 【答案】ABC 【解析】以下关于红茶说法正确的是：是一种全发酵茶、其汤色和叶底均呈红色、在世界上的产销量最大。 3、世界上著名的咖啡品种有（ ）。 A、蓝山 B、 摩卡 C、巴西圣多斯 D、 危地马拉 【答案】ABCD 【解析】世界上著名的咖啡品种有蓝山、摩卡、巴西圣多斯、危地马拉。 4、咖啡的功效有（ ）。 A、振奋精神 B、消除疲劳 C、除湿利尿 D、帮助消化 【答案】ABCD 【解析】咖啡的功效有振奋精神、消除疲劳、除湿利尿、帮助消化。 5、世界三大高香红茶是指（ ）。 A 、中国祁门红茶 B、印度大吉岭红茶 C、斯里兰卡乌伐茶 D、云南滇红 【答案】ABC 【解析】世界三大高香红茶是指中国祁门红茶、印度大吉岭红茶 、斯里兰卡乌伐茶。 6、世界三大矿泉水品牌是（ ）。 A 、乐百氏矿泉水 B、中国崂山矿泉水 C、法国依云矿泉水 D 、俄罗斯北高加索矿泉水 【答案】BCD 【解析】世界三大矿泉水品牌是中国崂山矿泉水、法国依云矿泉水 、俄罗斯北高加索矿泉水。 三、判断题（每题2分，共16题，总分32分） 1、咖啡具有安神助眠、消除疲劳、除湿利尿、帮助消化的功效。（ ） A对 B错 【答案】B 【解析】咖啡具有提神醒脑、振奋精神、消除疲劳、除湿利尿、帮助消化的功效。 2、可可的主要产区是非洲和大洋洲。（ ） A对 B错 【答案】B 【解析】可可的主要产区是非洲和拉丁美洲。 3、世界上著名的咖啡品种有蓝山、摩卡、曼特宁、哥伦比亚等。（ ） A对 B错 【答案】A 【解析】世界上著名的咖啡品种有蓝山、摩卡、曼特宁、哥伦比亚等。 4、矿泉水是指人工添加矿物成分的蒸馏水。（ ） A对 B错 【答案】B 【解析】矿泉水是指含有适量矿物质成分、从地层岩石中渗出的地下水。 5、汤尼水可以用于调制鸡尾酒。（ ） A对 B错 【答案】A 【解析】汤尼水可以用于调制鸡尾酒。 6、市场上著名的可可饮品有：雀巢美禄、阿华田、好立克等。（ ） A对 B错 【答案】A 【解析】市场上著名的可可饮品有：雀巢美禄、阿华田、好立克等。7、云南的普洱茶属于青茶。（ ） A对 B错 【答案】B 【解析】云南的普洱茶属于黑茶。 8、苏打水是水中含有二氧化碳气体的矿泉水（ ） A对 B错 【答案】B 【解析】苏打水属于碳酸饮料。 9、可可是巧克力的主要制作原料。（ ） A对 B错 【答案】A 【解析】可可是巧克力的主要制作原料。 10、餐厅中常出售的果蔬汁有橙汁、西瓜汁、菠萝汁、西柚汁、黄瓜汁、胡萝卜汁等。 A对 B错 【答案】A 【解析】餐厅中常出售的果蔬汁有橙汁、西瓜汁、菠萝汁、西柚汁、黄瓜汁、胡萝卜汁等。 11、圣代、巴菲和奶昔中都含有冰淇淋。（ ） A对 B错 【答案】A 【解析】圣代、巴菲和奶昔中都含有冰淇淋。 12、咖啡豆研磨时，应注意咖啡粉的颗粒大小，一般说来，细颗粒的咖啡粉味芳香，粗颗粒的咖啡粉味浓。（ ） A对 B错 【答案】B 【解析】咖啡豆研磨时，应注意咖啡粉的颗粒大小，一般说来，细颗粒的咖啡粉味浓，粗颗粒的咖啡粉味芳香。 13、雪茶是一种产于西藏、云南地区的独特品种，是一种植物和菌共生的高级茶品。（ ） A对 B错 【答案】A 【解析】雪茶是一种产于西藏、云南地区的独特品种，是一种植物和菌共生的高级茶品。 14、黄茶制法基本上跟红茶相似，不同的是多了一个闷黄的过程，这是黄茶的主要特点。（ ） A对 B错 【答案】B 【解析】黄茶制法基本上跟绿茶相似，不同的是多了一个闷黄的过程，这是黄茶的主要特点。 15、软饮料是指不含酒精的饮料，世界三大软饮料是指：茶、咖啡、可可。（ ） A对 B错 【答案】A 【解析】软饮料是指不含酒精的饮料，世界三大软饮料是指：茶、咖啡、可可。 16、黑茶分为武夷岩茶和乌龙茶。（ ） A对 B错 【答案】B 【解析】青茶分为武夷岩茶和乌龙茶。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $$