1.3 发霉的馒头（教学设计）-六年级上册科学大象版

《发霉的馒头》教学设计 一、教学目标 1. 知识目标 能够描述霉菌的外观特征，如颜色、形状等。 了解霉菌生长需要的条件，像适宜的温度、湿度、营养物质等。 知道霉菌对人类生活的不同影响，包括有益的方面和有害的方面。 2. 能力目标 通过观察发霉的馒头，提高学生的观察能力和对细节的捕捉能力。 让学生分组讨论霉菌生长条件的实验设计，培养学生的科学探究能力、合作交流能力以及逻辑思维能力。 鼓励学生用自己的语言描述霉菌的特征和霉菌相关的知识，锻炼学生的表达能力。 3. 情感态度与价值观目标 激发学生对微观世界的好奇心和探索欲望，培养学生对科学研究的兴趣。 引导学生认识到事物具有两面性，就像霉菌既有害又有益，培养学生全面看待事物的态度。 使学生养成良好的卫生习惯，意识到防止食物发霉的重要性。 二、学情分析 六年级的学生已经具备了一定的科学知识基础，他们在之前的学习中可能接触过一些关于生物或者微生物的简单概念。学生们的学习能力也有所提高，能够进行简单的观察和分析。他们对周围的事物充满好奇心，特别是像发霉这种常见但又不太了解的现象会很感兴趣。在学习风格方面，这个年龄段的学生更倾向于直观的、有趣的学习方式，比如通过实际观察和有趣的故事来学习知识。而且他们喜欢在小组中交流合作，分享自己的想法。 三、教学重难点 1. 教学重点 霉菌的外观特征以及生长所需的条件。 霉菌对人类生活的影响。 2. 教学难点 设计探究霉菌生长条件的实验并理解实验中的变量控制。 正确理解霉菌在不同环境下的作用以及辩证看待其利弊。 四、教学方法 讲授法、讨论法、实验探究法、直观演示法 五、教学过程 （一）导入新课 同学们，老师给你们讲个特别的事儿。前几天啊，老师在家大扫除，翻出了一个馒头。这个馒头啊，可不得了，它可不是咱们平时看到的白白胖胖的馒头。这个馒头上面长满了毛茸茸的东西，有绿色的，还有黑色的，看起来可吓人了。老师当时就想，这馒头怎么变成这样了呢？你们有没有见过类似的情况呀？（让学生分享自己见到发霉食物的经历）今天啊，咱们就一起来研究研究这个发霉的馒头，看看这上面的东西到底是什么，它是怎么长出来的。 （二）讲授新课 1. 观察发霉的馒头 老师把准备好的发霉馒头拿出来，分给每个小组一小块（确保安全，不让学生触碰霉菌过多）。 同学们，现在大家仔细观察这个发霉的馒头，看看上面的霉菌是什么样子的。可以用小牙签轻轻地挑一点霉菌来观察，但是千万不要放到嘴里哦。 学生观察后，让他们描述看到的霉菌的特征。有的学生会说霉菌是毛茸茸的，像小绒毛一样。那老师就可以接着问，那这些绒毛的颜色一样吗？还有的学生会说有一些是黑色的斑点，那老师可以引导他们再看看这些黑色斑点的周围是不是还有一些白色的东西呢？ 老师总结学生的观察结果，讲解霉菌的外观特征。霉菌是一种微生物，它在馒头上生长的时候，会长出像细丝一样的菌丝，这些菌丝聚集在一起就形成了我们看到的毛茸茸的样子。而且霉菌有各种各样的颜色，像我们看到的绿色、黑色，还有可能是白色或者黄色等。 2. 霉菌生长的条件 那同学们，你们想不想知道这个霉菌是怎么跑到馒头上去，然后还长得这么旺盛的呢？这就和霉菌生长的条件有关系了。咱们现在分组来讨论一下，你们觉得霉菌生长需要哪些条件呢？ 学生分组讨论，每个小组都积极地发表自己的想法。有的小组说需要有东西吃，就像馒头就是霉菌的食物。那老师就可以说这个想法很对，霉菌生长需要营养物质，馒头里的淀粉等成分就是霉菌的营养来源。还有的小组说可能需要有水，因为潮湿的地方好像更容易发霉。老师就可以进一步引导，那是不是越湿越好呢？ 讨论结束后，每个小组派代表来说说自己组的想法。老师在黑板上记录下学生提到的条件，像温度、湿度、营养物质等。 老师说，那咱们现在来做个小实验验证一下咱们的想法。老师给大家展示实验器材，有几个密封袋、几块新鲜的馒头、一些水等。咱们把一块馒头放在干燥的密封袋里，一块馒头洒点水放在密封袋里，一块馒头放在温度比较低的地方（比如冰箱里）的密封袋里，还有一块馒头放在温暖的地方（比如靠近暖气）且洒了水的密封袋里。咱们过几天再来看看这些馒头的变化，看看哪个馒头发霉最快，这样就能知道霉菌生长到底需要哪些条件了。不过在这个过程中，大家只能观察，不能打开密封袋哦，以免影响实验结果。 3. 霉菌对人类生活的影响 同学们，咱们知道了霉菌是怎么长出来的，那你们觉得霉菌对我们人类的生活有什么影响呢？ 有的学生可能会说霉菌不好，因为发霉的食物不能吃了。老师就可以点头说，没错，霉菌在食物上生长会产生一些有害物质，吃了发霉的食物可能会让我们生病，像肚子疼、拉肚子等。那有没有同学知道其他霉菌有害的方面呢？有学生可能会说，家里的墙壁如果发霉了，看起来很难看，而且可能有一股难闻的气味。老师可以补充说，而且墙壁上的霉菌如果不及时处理，还可能会损坏墙壁呢。 那霉菌是不是只有坏处没有好处呢？这时候老师可以给学生展示一些图片，比如制作酱油的过程中就有霉菌的参与，还有一些奶酪的制作也和霉菌有关。老师解释说，在这些食品制作过程中，特定的霉菌可以把原料变成美味的食物，而且这些霉菌是经过筛选的，对我们人体是没有危害的。还有在医药方面，有些霉菌可以产生抗生素，像青霉素就是从霉菌中提取出来的，它可以帮助我们治疗很多疾病呢。所以啊，霉菌就像一把双刃剑，既有好的一面，也有坏的一面。 （三）课堂小结 1. 咱们今天学习了发霉的馒头，首先观察了霉菌的外观特征，谁能再说说霉菌长什么样呀？（请学生回答） 2. 然后我们讨论了霉菌生长的条件，大家还记得有哪些条件吗？（让学生回顾温度、湿度、营养物质等） 3. 最后我们还知道了霉菌对人类生活的影响，有好的也有坏的，谁能举个例子呢？（让学生举例说明） （四）课堂练习 1. 给出一些关于霉菌的判断题，比如：霉菌都是黑色的。（让学生判断对错并说明理由） 2. 有一个密封的盒子里有一块潮湿的面包，里面有一些霉菌正在生长，以下哪些措施可以让霉菌生长得更快？A. 把盒子放在冰箱里。B. 把盒子放在阳光下。C. 在盒子里再放一块干面包。D. 在盒子里再洒一些水。（让学生选择并解释） （五）作业布置 1. 让学生回家后观察家里的一个角落（比如厨房的角落或者卫生间的墙角），看看有没有发霉的现象，如果有，记录下霉菌的特征、生长的环境等，写一篇观察日记。 2. 思考一下如果想要防止家里的食物发霉，可以采取哪些措施，下节课和大家分享。 六、教学资源 1. 发霉的馒头若干，用于学生观察。 2. 实验器材，如密封袋、新鲜馒头、水等，用于探究霉菌生长条件的实验。 3. 展示霉菌在食品制作和医药方面应用的图片。 七、教学评价 1. 形成性评价 在课堂观察中，观察学生在小组讨论、观察发霉馒头、回答问题等环节的表现。对于积极参与讨论、能够准确观察和描述霉菌特征、正确回答问题的学生给予表扬和肯定。例如，在小组讨论霉菌生长条件时，如果有学生提出了独特的想法或者能够很好地总结小组的观点，就及时给予鼓励。在观察发霉馒头的过程中，对那些观察仔细、能够发现霉菌更多细节特征的学生进行表扬。 通过课堂练习来评价学生对知识的掌握程度。根据学生在判断题和选择题中的回答情况，了解学生对霉菌的外观特征、生长条件以及对人类生活影响等知识的掌握情况。对于做错的学生，分析他们的错误原因，在后续的教学中进行针对性的辅导。 2. 终结性评价 在一个单元的学习结束后，可以通过测验的方式来评价学生对这部分知识的整体掌握情况。测验内容包括霉菌的相关知识，如霉菌的特征、生长条件、对人类生活的影响等方面的问题。同时，也可以结合学生的作业完成情况，像观察日记的质量、对防止食物发霉措施的思考深度等进行综合评价。 八、教学反思 在这堂课的教学过程中，通过实际的发霉馒头让学生观察，学生的兴趣被充分调动起来了。在观察环节，学生们都很积极，而且观察得也比较仔细，但是在描述霉菌特征的时候，有些学生的词汇量比较有限，以后可以在教学中多教一些描述微生物特征的词汇。在讨论霉菌生长条件的环节，学生们的思维很活跃，提出了很多想法，但是在设计实验的时候，对于变量的控制理解得还不是很透彻，以后可以多进行一些类似的实验设计练习。在讲解霉菌对人类生活的影响时，学生对霉菌有害的方面比较容易理解，但是对于有益的方面理解起来稍微有点困难，可能是因为生活中接触到的更多是发霉食物不能吃这种观念，以后可以多举一些生活中的实例，像一些传统美食制作过程中霉菌的作用等，来加深学生的理解。在课堂练习环节，发现部分学生对于霉菌生长条件相关的选择题还是存在一些混淆的地方，下节课可以再进行一些强化练习。 学科网（北京）股份有限公司 $$