5.食物中的营养-【跳跳熊预习】2024-2025学年四年级上册科学同步练（教科版）

科学4年级K上 食物中的营养 课后小复习建议用时：15分钟 实际用时：一 分钟 月 日星期 复习三·回顾教材 护探索（教材P30·划重点） 让我们通过实验的方法了解食物中有哪些营养物质。 解答·检验食物中是否含有淀粉。 实验记录： 食物 马铃薯 西红柿 花生 鸡蛋 馒头 豆腐 滴碘酒后 蓝色 无 蓝色 无 深蓝色 无 颜色变化 实验现象：(1)红棕色的碘酒滴在马铃薯、花生、馒头上变成蓝色或深蓝色。 (2)红棕色的碘酒滴在西红柿、鸡蛋、豆腐上没有变色。 实验分析：碘酒遇到淀粉会变成蓝色，因此把碘酒滴在食物上观察其是否变 色，以及变色的深浅，就可以大体检验出该食物中是否含有淀粉。通过观察发现， 马铃薯、花生、馒头上变成蓝色或深蓝色，说明它们含有较多淀粉。西红柿、鸡蛋、 豆腐滴上碘酒后没有变化，说明它们几乎不含淀粉或含量极少。 实验结论：马铃薯、花生、馒头中含有大量淀粉。 ·检验食物中是否含有脂肪。 实验记录： 食物 马铃薯 西红柿 鸡蛋 花生 豆腐 馒头 观察白纸 有水迹 有果汁 有水迹 有油迹 有油迹 面屑 上的痕迹 容易干 容易干 容易干 不易千 不易干 实验现象：(1)花生和豆腐在白纸上留下油迹，一段时间后不会消失。 (2)马铃薯、西红柿和鸡蛋在白纸上留下水迹或果汁，一段时间后会变干；馒 头在白纸上留下面屑。 -54- 第二单元·呼吸与消化9 实验分析：花生和豆腐在白纸上留下油迹，而且不会消失，说明花生和豆腐中 含有脂肪。马铃薯、西红柿和鸡蛋在白纸上留下的是水迹或果汁，会蒸发消失（西 红柿可能会留下色素，并非是脂肪)：馒头的痕迹会变千，可以用橡皮擦掉。说明 这些食物中并没有脂肪。 实验结论：花生和豆腐中含有脂肪。 研讨（教材P31·划重点） 1.丰富的食物给我们提供了哪些营养成分？ 解答(1)火腿肠，富含脂肪。(2)花生，富含蛋白质。(3)苹果，富含维生 素。(4)冰淇淋，含有很多糖。(5)纯净水。(6)扇贝，含有无机盐。 食物中可以被人体吸收利用的物质叫营养成分。食物中含有糖类、脂肪、蛋白 质、维生素、无机盐和水六大营养成分。 研讨（教材P31·划重点） 2.有没有一种食物含有所有的营养成分？ 解答没有一种食物含有所有的营养成分，进而满足人体对各种营养成分的 需求。但几乎所有食物中都含有多种营养成分，如马铃薯中含有蛋白质、糖类、维 生素、无机盐，其中钾的含量比香蕉还要高，还含有丰富的膳食纤维。 通过观察食品包装上的“营养成分表”可以发现一种食物中含有多种营养成 分，但是没有一种食物含有所有的营养成分。所以我们要科学地进行饮食搭配，均 衡地获取营养。 研讨（教材P31·划重点） 3.我们如何简单地辨别食物中含有的营养成分？ 解答在食物表面滴碘酒来辨别食物中是否含有淀粉；在白纸上涂抹并观察 来辨别食物中是否含有脂肪；可以通过双缩脲试剂辨别食物中是否含有蛋白质。 有些营养成分难以通过实验的方法进行检验，这时食品包装上的“营养成分表”会 提供很多有用的信息。 -55- 科学4年级JK上 复习二·练情境题 一、填空题 1.脂肪和 是人体能量的主要来源。 2.鸡蛋中主要的营养成分是 花生中主要的营养成分是 ,米 饭中主要的营养成分是 苹果等水果中主要的营养成分是 3.(实验情境)取一小段山药，滴加几滴碘酒，可以看到山药变蓝了，说明山药 中含有 0 4.食物中的营养成分通常分为 、糖类、脂肪、 和 0 二、选择题 1.维生素和无机盐的作用是( )。 A.为身体提供能量 B.调节身体机能 C.是构成身体的主要物质 2.(图示情境)下列食物中，( )的主要营养成分是淀粉。 3.(生活情境)下列食物中，不含脂肪的是( )。 A.葵花子 B.大豆 C.大葱 4.( )是构成人体肌肉、内脏、头发、指甲和血液的主要成分。 A.脂肪 B.糖类 C.蛋白质 5.下列说法中正确的是( )a A.各种食物含有身体需要的不同营养物质 B.鱼肉很有营养，每天只吃鱼肉就可以了 C.青菜没有营养，尽量少食用 6.在白纸上擦一擦、压一压，会留下明显油迹的食物是( A.雪梨 B.芝麻 C.米饭 7.(易错)在鸡肉、鸭肉、鱼肉和瘦肉中，都含有的营养物质是( )。 A.脂肪 B.蛋白质 C.淀粉 -56 第二单元·呼吸与消化 三、判断题 1.通过观看和品尝食物，我们可以知道其中是否含有蛋白质、维生素和无 机盐。 2.(生活情境)有人因饥饿而感到头晕，应及时补充蛋白质使其恢复体力。 () 3.脂肪只会让我们发胖，对身体没有任何好处。 () 4.(生活情境)牙龈出血、口腔遗疡时，需要多吃蔬菜、水果等富含维生素的 食物。 5.我们所吃的食物中，没有一种食物含有人体所需的全部营养成分，所以我们 需要搭配膳食，保证营养充足。 6.人体需要的营养成分主要来自食物。 ( 7.我们能用实验的方法检验食物中是否含有淀粉和脂肪。 () 四、简答题 人体需要的营养成分主要来自食物，说一说食物中都含有哪些营养成分。 五、实验探究 (实验情境)实验材料：碘酒、滴管、白纸、土豆片、馒头块、食用油、苹果块、面 包片、花生仁、生葵花子、肥肉。 实验步骤：1.分别在各种食物上滴几滴碘酒，观察实验现象。 2.将各种食物分别在白纸上按压，观察实验现象。 实验分析：淀粉遇到碘酒会变 ,所以滴碘酒变色的食物中含有淀粉： 将含有脂肪的食物在白纸上按压会留下 ,所以留下 的食物中含 有脂肪。 -57 科学4年级JK上 实验记录：（在含有淀粉的食物下画“△”，在含有脂肪的食物下画“O”,其他 的画“口”) 土豆片 馒头块 食用油 苹果块 面包片 花生仁 生葵花子 肥肉 六、探索题 怎样检验鸡蛋中是否含有蛋白质？（可以查阅资料完成) 复习三·晨读背记 一、基础知识（必背） L.人体所需的营养是从食物中得到的。 2.人体保持健康需要的营养成分包括蛋白质、糖美、脂肪、维生素、无机盐 和水。 3.蛋白质是构成人体肌肉、内脏、头发、指甲和血液的主要成分。食用油、 肉美、蛋美、奶类、三美、坚果美等食物含有丰富的蛋白质。 4.脂肪和糖类是人体能量的主要来源，我们的身体可以储存大量的脂肪和 糖类。食用油、肥肉、奶油、花生、豆类等食物含有丰富的脂肪，谷薯类食物含 有丰富的糖类。 5.维生素和无机盐有调节身体机能的作用，很多蔬莱、水果中都含有丰富的 维生素和无机盐：盐、牛奶、海产品等都含有丰富的无机盐。 6.没有一种食物会含有所有的营养成分，所以我们要吃各种不同的食物。 7.淀粉是糖类的重要成员之一，它是我们身体能量的主要来源。 8.可以用碘酒检测食物中是否含有淀粉，淀粉遇到碘酒后会变成蓝色。如 果滴碘酒的部分变成蓝色，说明食物中含有淀粉。 -58 第二单元·呼吸与消化 9.将食物放在白纸上按压、涂抹，如果留下油迹，就说明这种食物中含有 脂肪。 10.可以用双缩脲试剂检验食物中是否含有蛋白质。 11.双缩脲试剂的使用方法。（以蛋清为例） (1)用量筒量取2毫升的蛋清稀释液，再用量筒量取2毫升的双缩脲试剂 A液。 (2)将量取的双缩脲试剂A液和蛋清稀释液分别倒入同一试管中，振荡均 匀，液体仍为无色。 (3)用滴管往试管中加人3~4滴双缩脲试剂B液，振荡均匀，可见试管内出 现紫色，这就表明蛋清中含有蛋白质。 12.用火烧食物，如果发出焦臭味，也说明食物中含有蛋白质。 二、实验探究（必会） 1.检验食物中是否含有淀粉。 在每一种食物上滴一滴碘酒，变蓝的含有淀粉，没变蓝的不含淀粉。 2.检验食物中是否含有脂肪。 将食物放在白纸上涂抹，留下油迹的含有脂肪，没留下油迹的不含脂肪。 3.检验食物中是否含有蛋白质。用双缩脲试剂鉴别食物中是否含有蛋白 质，变成紫色的含有蛋白质，没变成紫色的不含蛋白质。 三、活动手册（参考） 实验记录表 淀粉 脂肪 蛋白质 馒头 W V 马铃薯 V V 西红柿 花生 W V 鸡蛋 豆腐 -59—活量：丙同学肺活量高于标准肺活量的最高 在白纸上留下油渍，而苹果块主要含糖和维 值，应继续保持。（合理即可） 生素，留下的痕迹干燥后就没有了。 六、山.通气管通气管跑出 六、(1)先用量筒量取2毫升的蛋清稀释液，再用 2.30003.高 量筒量取2毫升的双缩脲试剂A液。 4一天的食物 (2)将量取的双缩脲试剂A液和蛋清稀释液分别 倒入同一试管中，振荡均匀，液体仍为无色。 一、1.早餐午餐晚餐 (3)用滴管往试管中加入3~4滴双缩脲试剂B 2.动物类素食荤食3.饮食 液，振荡均匀，可见试管内出现紫色，这就 二、1.A2.C3.C4.C5.C 表明鸡蛋中含有蛋白质。 三、1.×2.V3.V4.×5.× 6营养要均衡 四、动物类食物：糟鸭、糖熘鱼片儿、熘蟹肉、炒蟹 一、1.荤素2.挑食偏食3.多于 肉、烩蟹肉、清拌蟹肉、焖鸡掌儿、焖鸭掌儿、鸭 二、1.C2.C3.A4.C 羹、蟹肉羹、鸡血汤。 三1.×2.V3.×4.V5.× 植物类食物：蒸南瓜，酿倭瓜，炒丝瓜，酿冬瓜、 四、1.(1)V(2)×(3)V(4)×(5)V 焖笋，炝茭白，三鲜木樨汤。 2.谷类糖类（或淀粉）3.油脂类脂肪 5食物中的营养 4.蛋白质三四解析：在“平衡膳食宝塔” 中，从下到上摄取量应逐渐减少。 一、.糖类2.蛋白质脂肪糖类维生素 7食物在口腔里的变化 3.淀粉4.蛋白质维生素无机盐水 一、1.能量消化2.切割咀嚼撕碎 二、1.B2.B3.C4.C5.A6.B7.B 3.传送搅拌唾液 三、L.×2.×3.×4.V5.V6.V7.V 二、1.C2.B3.A4.B 四、糖类，脂肪、蛋白质、维生素、无机盐和水 三、1.V2.×3.V4.×5.V 五、2.实验分析：蓝油渍油渍 四、牙齿是我们身体重要的消化工具。不同形状的 实验记录： 牙齿在消化食物的过程中发挥着不同的作用， 土豆片 馒头块 食用油 苹果块 保护好牙齿对我们一生的健康很有意义。 △ △ 0 ▣ 面包片 花生仁 生葵花子 肥肉 五、1.①门齿切割食物②犬齿撕碎食物 △ △O △O 0 ③白齿咀嚼食物 解析：淀粉遇到酒会变蓝。土豆片、馒头 2.A 块、面包片富含淀粉，滴碘酒后均变蓝，生葵 8食物在身体里的旅行 花子和花生仁中也含有一定量的淀粉，滴碘 一、1.洁净咀嚼2.肌肉蠕动 酒后也会变蓝：生葵花子、花生仁、肥肉均会 3.口腔胃小肠 -27