第3课 现代食物的生产、储备与食品安全教学设计---2024-2025学年高中历史统编版（2019）选择性必修二

备课课时教案 总序第 个教案 备课课时教案 总序第 个教案 课 题 第3课现代食物的生产、储备与食品安全 课 型 编写时间 年 月 日 执行时间 年 月 日 教学目标 课标要求：了解现代农业、渔业发展过程中，人类在食物生产、储备等方面的进步，认识消除饥饿和食品安全在人类历史上的重大意义。 教学重点 食物生产现代化的表现、食物保存、存储技术的进步。 教学难点 农业生产现代化的意义、消除饥饿和食品安全在人类历史上的重大意义 教学用具 希沃，PPT 教学教法 讲授法、问答法、问题探究法、材料分析法等。 教学实施过程 二次备课 【情境导入】视频导入央视《目前中国农业状况》 提问：世界风云变幻我们为什么可以心中不慌？ 【新课讲授】 任务一：食物生产的现代化 【情境问题】 根据图片和材料，指出生产方式有何变化，以及变化的原因？ 【知识呈现】 （一）农业生产现代化 原因： （1）工业革命推动了机器的发明和使用（2）科学技术的进步（3）政府的支持和推广 2.过程：（1）20世纪中叶： 欧美各国完成了农业机械化，建立起高度集约的现代农业。 （2）20世纪下半叶以来： ①优良品种育成推广，优质高效化肥广泛应用。②以高科技为基础的设施农业有了突破性进展，农作物的单位面积产量及禽畜的生产量大幅度增长，保证了农牧产品的供应。③大型农场、养殖场成为现代农业的主要生产经营模式。 3. 表现： （1）农业机械现代化（2）杂交育种技术新的突破 知识呈现】（二）畜牧业的现代化 1.养殖场和牧场的各个生产环节都实现了机械化和自动化2.生产规模大型化 【知识呈现】（三）渔业的现代化 1.捕捞渔具日趋现代化2.水产养殖向工厂化、机械化和集约化经营发展从淡水养殖向海水养殖发展 【拓展提升】据材料并结合所学，概括世界农业现代化的特点，并分析其影响。 材料：人类在渔猎、采集农业阶段，每500公顷土地只能养活2人；刀耕火种阶段可以养活50人；而在资本技术集约型经营的现代农业阶段，增至5000人。……马克思曾经指出：“现代农业科学在农业的运用，将把农村居民从土地上赶走，使人口集中于工业城镇”。……总之，世界农业现代化是与工业化、城市化相伴而生的，其实质和核心是化“农”，就是农民比重大幅减少，农业比重大幅下降，城市化水平大幅提高的历史演进进程。 ——张新光《20世纪以来世界农业发展中的几个带有规律性的问题》 【获得演练】 1．从耒耜、耧车、曲辕犁到铧式犁、播种机、联合收割机，耕作工具不断进步，农业机械化水平不断提高。这可以 A．解决饥饿问题 B．改善饮食结构 C．丰富食品供应 D．保障食品供给 2．“在铁路和轮船时代到来之前——从国外大量进口粮食的可能性非常有限，工业经济意味着主要由国内农业所提供的食物，必先大幅度地增产，此即农业革命”。材料强调的是 A．工业发展之后应首先注重粮食生产 B．工业革命使英国农业生产率快速提升 C．农业进步为英国工业革命奠定了基础 D．交通运输业的革命是工业革命的前提 【情境导入】“天下第一粮仓” —含嘉仓的介绍 提问：为什么古人如此看重粮食储存呢？ 【新课讲授】 任务二：食物储备技术的进步 【情境问题】从古今粮食储存技术的变迁，你得到了什么认识？ 【知识呈现】 （1） 粮食储备技术：略 （二）食品保存技术 1.古代：人们利用腌制或风干等方法加工保存食品，还利用自然界的冰来延长食品保藏期。 2.现代： （1）冷冻食品加工：自20世纪20年代起，速冻加工、冷冻设备、冷冻食品以及冷冻食品包装等领域的技术不断进步。 （2）冷冻食品储存：家用冰箱和冰柜普及，冷冻食品工业有了突飞猛进的发展，冷链 （3）2010年，中国颁布《农产品冷链物流发展规划》，对冷链物流产业进行整体布局，大大促进了这项产业的发展。 物流产业也发展起来。 【拓展提升】 冷链物流对人们的生活有哪些影响？ （1）能够为人们提供更新鲜、营养保存更好的生鲜农产品。 （2）可以实现农产品的跨季节均衡销售、丰富人们日常生活的食品种类。 （3）可减少农产品损失，防止食品变质，保障食品安全。 （4）能够提升人们的生活品质，有利于人们生活水平的提高。 【获得演练】 1．“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来。”据考证，为了鲜荔枝运到长安，古人将藏在地窖的寒冰和荔枝一起放入带有隔温夹层的木箱中进行运输。荔枝保鲜箱可谓当时冷库的维形，而快马加鞭又全程“低温”的荔枝运输队伍，也算得上世界上较早的“冷链”系统。由此可知 A．物种交流受到重视 B．茶马古道开始兴盛C．长途贩运发展迅速 D．生活催生冷链物流 2．双汇集团率先把冷鲜肉的“冷链生产、冷链配送、冷链销售、连锁经营”模式引入国内,大力推广冷鲜肉的品牌化经营,使得其产品进入国内大部分城市。这体现出（　　） A．科技含量的高低决定了产品的销售范围 B．交通运输条件的改善扩大了产品的市场范围 C．连锁经营是该类企业的最终出路 D．冷链物流是食品企业发展的必经之路 任务三、保证食品安全：消除饥饿与食品安全 【知识呈现】（一）粮食安全：吃得饱：1原因；2对策： （2） 食品安全：吃得好1.原因：2.对策： 【演练获得】材料　学思之窗（P16） 问题探究：根据材料和所学知识，分析粮食安全问题产生的原因有哪些？ 应该如何而应对粮食安全问题？ 【课堂小结】思维导图 板书 设计 任务一：食物生产的现代化 1、农业生产现代化；2、畜牧业的现代化；3、渔业的现代化 任务二：食物储备技术的进步：1、粮食储备技术；2、食品保存技术 ； 任务三、保证食品安全：消除饥饿与食品安全1、粮食安全；2、食品安全 作业 布置 完成《课时作业》第3课选择题作业 教学 后记 - 2 - - 1 - 学科网（北京）股份有限公司 $$