第四单元 生物圈中的人 第2讲 人体的营养-【加速度中考】2025年中考生物课堂精讲本

第2讲人体的营养 孕易错字加强练 糖类 胰腺 脂肪 胆汁 佝偻病 皱襞 夜肓症 细嚼慢咽 氨基酸 骨质疏松 维生素 毛细血管 小肠绒毛 扩散作用 平衡膳食 唾液淀粉酶 教材多维变式练 1.[人教七下P36T1改编]下列说法中正确的是 盐除外)的主要成分，帮他拟定一个较为科学的 (B 膳食计划 A.早餐吃得少可多吃午餐来弥补 食 糖类 脂肪 蛋白质维生素维生素维生素 B.不宜常吃含防腐剂的袋装食品 物 /g /g /g A/mg C/mg D/mg C.有虫眼的水果上没打农药 A 0.4 90 6 4 1 40 D.每种食物都含有六类营养物质 B 48.2 1 38 40 12 0 2.[人教七下P31“技能训练”改编]图中的曲线分别表 8.8 9.5 65 7 10 14 D 7.7 0 0 0 示淀粉、脂肪和蛋白质在消化道中各部位被消化的 76.80.6 E 18 2 6 3 220 0 程度(A、BC、D、E表示消化道部位，曲线X、Y,乙 表示营养物质)。据图判断，以下说法错误的是 (1)为保证张同学能在紧张的学习中及时获得 较多的能量，应该让他多吃食物D(填字母)， (C) 因为糖类是人体的主要能源物质」 营消1001 (2)张同学刚接受外科手术，处于恢复期.需要 养化 物的 充足的蛋白质，所以平时也应该多吃食物 质百 50 未分 C(填字母)。 被比 (3)等量的上述食物中，在人体内完全分解，释 B 放能量最多的是食物A(填字母)，因为它含 第2题图 有的脂肪最多。 A.曲线X表示淀粉，曲线Z表示脂肪 (4)张同学有时牙龈出血，那么他平时应该多吃 B.器官A能初步消化淀粉 食物E(填字母)：有时他傍晚看不清东西，建 C.曲线Y表示蛋白质，在C处被消化成氨基酸 议他多吃食物B(填字母)。 D.器官E能够吸收水、无机盐和维生素等 (5)张同学的妈妈已怀孕有3个多月，张同学学 3.[人教七下P24T1改编]张同学身体一直不太好， 了生物知识后，认为妈妈应该多吃含钙的食物， 学习又比较紧张，请你利用所学知识根据如下 因为儿童缺钙易患佝偻病，孕妇缺钙易患 表A、B、C、D、E五种食物（各100克，水和无机 骨质疏松症。 38 教材知识分点过 考点刀食物中的六大营养物质 续表 1.食物中的六大营养物质 含碘的 地方性甲状腺肿，婴幼 海产品、加碘食 (1)供能物质：糖类、脂肪、蛋白质。 无机盐 儿易患采小症 盐等 (2)非供能物质：维生素、无机盐、水。 2.糖类、脂肪和蛋白质 含锌的 生长发育不良，味觉发 肉类、鱼、蛋等 项目 糖类 脂肪 ①蛋白质 无机盐 生障碍 食物 谷物、甘薯、 肥肉、芝麻、 豆类、瘦肉、蛋 5.膳食纤维 来源 土豆等 花生等 奶等 人体的“第七类营养素”，大量存在于粗粮、蔬 菜和水果等植物性食物中，能促进肠胃的蠕动和 人体最主 人体重要的 人体的生长发育 主要 要的②供 ③备用能 以及受损细胞的 排空，有利于降低人体内过高的血脂和血糖，维护 功能 能物质 源物质 修复和更新 心脑血管健康，预防糖尿病 真实四境 3.维生素 1.[课标P24情境素村建议]唐代孙思邈在《千金 种类 缺乏时的症状 食物来源 方》中提出：“常服谷皮煎汤可以防治脚气病。” 维生 ④夜盲症、皮肤干 动物肝脏、玉米、胡 这说明谷皮中含有丰富的维生素B 素A 燥、干眼症等 萝卜等 2.[人教七下P23阅读]几百年前的欧洲，长期在海 维生 神经炎、消化不良、食 上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者常常 猪肉，肝脏、谷物等 素B 欲不振等 牙龈出血，这可能是体内缺乏维生素C造 成的。 维生 ⑤坏血病，抵抗力 绿色蔬菜，水果等 素C 下降等 考点2消化和吸收 维生 ⑥佝偻病、骨质疏 鸡蛋、鱼肝油等 1.消化系统 素D 松症等 消化系统由①消化道和②消化腺组成。 4.水和无机盐 (1)水：人体细胞的主要成分之一，约占体重的 睡液腺 口腔 60%~70%。参与人体的各项生命活动。 咽 (2)无机盐 ⑤肝脏 (食管) ③胃 消 化 种类 缺乏时的症状 食物来源 十二指肠 大肠 儿童易患⑦佝偻病 言畅 ④小肠 含钙的 阑尾 中老年易患⑧骨质疏 奶类豆类虾皮等 肛门 无机盐 松症 消化系统的组成示意图 (1)消化道 含铁的 动物肝脏、瘦肉、 a.我们所吃的食物依次经过消化道的顺序为 ⑨缺铁性贫血 无机盐 大豆等 口腔→⑥咽→食道（新教材改为食管）⑦胃→ 小肠→大肠→肛门。 39 b.消化道的组成部分及其作用 4.营养物质的吸收 消化道 作用 (1)小肠是消化和吸收的主要场所。 口腔 牙齿咀嚼食物，舌搅拌食物，初步消化淀粉 (2)小肠适于消化和吸收营养物质的特点 咽 ⑧食物和⑨气体的共同通道 功能 食道（食管） 食物的通道，通过蠕动将食物推人胃中 小肠的结构特点 消化吸收 胃 通过蠕动搅磨食物，使食物与胃液充分混合 长：成人小肠的长度一般为5~6米 0小肠 消化和吸收的主要器官 大：小肠内壁有许多环形皱襞，皱襞表 大肠 通过蠕动，将食物残渣推向肛门 面有许多⑦小肠绒毛 肛门 粪便通过肛门排出体外 多：小肠内的消化液种类多且集中 (2)消化腺 薄：⑧小肠绒毛壁和⑨毛细血管壁 分泌的 消化液 消化腺 主要消化酶 都很薄，都只由一层上皮细胞构成 消化液 作用部位 睡液腺 唾液 口腔 唾液淀粉酶 (3)营养物质消化和吸收的过程 胃腺 胃液 胃 胃蛋白酶 消化淀粉 蛋白质 鸳白质、糖类、脂脑 (最主要) 无 肝脏 ①胆汁 不含消化酶 (最大的消化腺) 口程 小肠 大肠 小肠 胰腺 胰液 多种消化酶 少子水 、基酸 部分水、无机 肠腺 肠液 吸收无 无机挂 以及大资的水和无 机盐等物荷 盐、筑生素 2.探究馒头在口腔中的变化（详见P42“教材 考点③合理营养与食品安全 实验一遍过”栏目)。 1.合理营养 3.淀粉、蛋白质和脂肪的消化过程 (1)概念：指全面而平衡的营养。 消100下 茶化 脂防 (2)中国居民的“平衡膳食宝塔” 的 淀粉 质百 蛋白质 按“平衡膳食宝塔”均衡地进食这五类食物。 未分 被比 保证每日三餐，①按时进食，早、中、晚餐的能量 0 摄人应当分别占②30%、③40%、④30% 口腔 咽和 胃小肠大肠 食道 左右。 淀粉、蛋白质和脂肪的消化曲线图 <5克 油 25-30克 营养 开始消 主要消 所需 最终 奶及新创品 300-500克 物质 化部位 化部位 消化液 产物 大克及竖哭类 25-35克 动物性食海 120-200克 每用生少2次水产品 唾液、胰 一海天一个账 淀粉 ②口腔 5葡萄糖 液、肠液 现菜妾 30H-500克 职果美 200-350克 胃液、胰 蛋白质 B胃 小肠 G氨基酸 谷 200-300克 液、肠液 一全谷物和森是5-150克 50-150克 1500-1700毫升 胆汁、胰 甘油和脂 每天活动 脂肪 ④小肠 6000步 液、肠液 肪酸 中国居民的“平衡膳食宝塔”示意图 40 (3)食谱设计 生，食品是否被农药等有毒物污染，肉类是否检疫 首先考虑设计对象的身体状况、饮食习惯，注 合格，包装食品是否带有食品生产许可证编号，不 意合理搭配。根据经济实惠原则，考虑当地的食 滥食野生动物等。 物种类及成分的合理搭配和价格等。 (2)购买食品时，应关注生产日期、保质期、是 2.食品安全 否有食品生产许可证编号等。 (1)食品安全应注意的问题：食物本身是否卫 多典例精析练重雅 重难点刀食物中的六大营养物质 B.胃液中的相关酶能把食物中的蛋白质彻底 例1[2024聊城]学生餐饮应该按照“五谷、粗细、 分解 荤素、多样”的原则合理搭配，关于营养物质的 C.肠液和胰液中都含有消化糖类、蛋白质和脂 说法错误的是 (C) 肪的酶 A.常吃海带、紫菜可以防治地方性甲状腺肿 D.胆汁中含有能把脂肪分解为甘油和脂肪酸的 B.婴幼儿缺乏钙或维生素D易患佝偻病 相关酶 C.每天摄取含维生素丰富的食物，可以为生命 例4[2024北京昌平区]小明在体检时被告知肥 活动补充能量 胖，医生建议通过调整饮食结构控制体重。 D.儿童、青少年应多吃一些含蛋白质丰富的 食物 莱类 重难点2消化和吸收 例2[2024广安]小林家的午餐有红烧肉、米饭、 牛奶 谷类 凉拌时蔬、西瓜。如图是人体消化系统结构示 图 图2 意图，下列说法正确的是 (D) A.米饭最终在④中被分解 成葡萄糖 B.③分泌的消化酶能消化② 图3 红烧肉 4 C.误食的西瓜籽经过了① 例4題图 ②3④6⑦8 (1)分析小明日常营养摄入情况，结果如下表。 D.营养物质主要在⑦中被⑧ 营养物质实际摄人量（克/天）推荐摄入量（克/天） 吸收进入血液 例2题图 糖类 390 236-307 例3[2024无锡]一个人在每天摄入800克食物和 脂肪 95 42-63 1200毫升水的情况下，体内各种消化液的分泌量 蛋白质 75 71-95 如下表所示，下列有关叙述中正确的是(C) 膳食纤维 10 25-35 消化液 唾液 胃液肠液 胆汁 胰液 ①糖类中的淀粉在图1中的A(填字母)内初 分泌量/毫升150020001500 500 1500 步消化，进入小肠后最终被分解为葡萄糖。 A.唾液中的相关酶能把食物中的淀粉全部分解 ②根据数据可知，小明对营养物质中糖类和脂 为麦芽糖 肪的实际摄入量超出了推荐摄入量，使能量供 41 给大于（填“大于”或“小于”）消耗，因此导致 蔬菜类。请你据此在图3中为小明选择最合 肥胖。 理的一餐b(填字母)。 (2)医生推荐小明按照图2所示的“中国居民平 (3)除了调整饮食结构，小明还可以进行运动 衡膳食餐盘”调整饮食结构。该餐盘描述了一 (合理即可)（写出一条即可），最终达到减重的 餐中的食物组成，其中占比较大的为谷薯类和 目的。 子教材实验一遍过 重点实验探究馒头在口腔中的变化 (4)【变量分析】若选择1,3号试管作对照，则 例当我们细细地咀嚼馒头时，会感觉到有甜 实验变量是睡液；若选择1、4号试管作对照，则 味，为了探究“馒头在口腔中的变化”，某生物学兴 实验变量是温度。 趣小组的同学上网查找了如下资料：①食物的消 (5)【原因分析】滴加碘液后，1号试管内的物 化从口腔开始：②食物入口，首先要经过牙齿切 质不变蓝，原因是睡液中的唾液淀粉酶将淀粉分 断、撕裂和磨碎，同时舌把食物与唾液搅拌混合 解成了麦芽糖。 形成食团容易下咽：③睡液中的睡液淀粉酶可促 (6)【得出结论】根据实验现象可以得出的结 使淀粉分解：④淀粉遇碘变蓝 论是馒头变甜与牙齿的咀嚼、舌的搅拌和睡液都 某佛设间 有关系 (1)【提出问题】该小组同学可以探究的问题 是开设回 是馒头变甜与牙齿的阻嚼、舌的搅拌和睡液都 (7)【异常结果分析】若滴加碘液后，1号试管 有关系吗？ 内的物质变为浅蓝色，可能的原因是睡液量过少 (2)【作出假设】馒头变甜与牙齿的阻嚼、舌 (合理即可)（写出一条即可）。 的搅拌和睡液都有关系 (8)【方案优化】若将1、2、3号试管先后放入 (3)【制订和实施计划】该小组同学设计了如 37℃的温水中，2分钟后取出，各滴加2滴碘液， 下表所示实验方案。 摇匀。存在的问题是未同时放入温水中，且放在 温水中的时间过短：优化方案是将1、2、3号试 试管编号 1 管同时放入37℃的温水中，5~10分钟后同时取 馒头碎屑 馒头块 優头碎屑 曼头碎屑 出，各滴加2滴碘液，摇匀。 加入物质 +2毫升 +2毫升 +2毫升 +2毫升 (9)【学以致用】通过本次探究活动，你认为在 唾液 唾液 清水 唾液 吃饭时应该细嚼慢咽（填“细嚼慢咽”或“狼吞 是否搅拌 充分搅拌 不搅拌 充分搅拌 充分搅拌 虎咽”)。 温度 37℃ 0℃ 实验视频 水浴时间 10分钟 检测试剂 碘液 探究馒头在口 实验现象 不变蓝 变蓝 变蓝 变蓝 腔中的变化 请完成《情境作业本》第四单元第2讲(P17~P18)中的试题 42