第3章 第5节 跨学科实践：探索厨房中的物态变化问题（Word教案）-【优翼·学练优】新教材2024-2025学年八年级物理上册同步备课（人教版2024）

第5节　跨学科实践：探索厨房中的物态变化问题 1．物理观念：知道烹饪过程中与物态变化有关的现象。 2．科学思维：观察烹饪过程中发生的物态变化现象，并从物理学的角度分析和解释这些现象。 3．科学探究：观察烹饪的过程，找出烹饪过程中可能存在的问题，并针对这些问题提出改进建议，对改进建议的实施效果进行评价。 4．科学态度与责任： (1)通过实践活动使学生获得结论，产生成就感，培养学生学习物理的兴趣和实事求是的科学态度。 (2)培养学生节约资源的责任感和自觉行为。 教学重点：找出各种食材在烹饪过程中的物态变化及有关规律。 教学难点：分析这些物态变化及有关规律对烹饪的影响；从物理学的角度对烹饪过程提出优化意见和安全整改意见。 视频资料、多媒体、电磁炉、锅具、水、饺子。 项目提出 厨房不仅是加工食材的场所，也是日常生活中充满物态变化的“实验室”。小优利用周末时间和妈妈一起为家人准备了一顿丰盛的早餐。准备这样一顿早餐非常不简单，过程中有各种各样的物理现象，我们能不能从中找出办法来帮助小优提升烹饪效率呢？ 一、明确任务 过渡 我们要找到提升烹饪效率的方法就得先从了解它开始。我们可以先观察厨房中都有哪些现象与物态变化有关，再分析这些现象中的物理问题。具体任务如下。 任务展示 1.厨房中有哪些物态变化？这些物态变化对烹饪有什么影响？ 2．视频中的食品烹饪过程中有哪些问题？这些问题我们可以如何避免和改进？ 3．在家中尝试自己动手“煮饺子”，结合自己或同学提出的改进意见，并给大家做分享。 二、任务分解 自主学习 观看视频，观察厨房中的物态变化。回答下列问题： 你在视频中看到了哪些现象？这些现象分别涉及哪些物态变化？请把你看到的现象及涉及的物态变化记录在下面的表格中。 厨房中的现象 涉及的物态变化 为了煮熟饺子，需要持续烧水一段时间 在烧水的过程中，需要不断加热，水沸腾后温度稳定在100 ℃，一些水会从液态变为气态的水蒸气 过渡提问 以上现象中，有的食物是煮熟的，有的食物是蒸熟的，有的是炸熟的，是什么因素影响着这些不同的烹饪方式？这几种烹饪方式有什么区别？ 结论 油和水的沸点不同，因此有煮、蒸、炸等烹饪方式。不同方式做出来的食物，口感和味道不同，可以满足不同人群的需求。 过渡提问 在前面的视频里面，我们除了看到蒸煮的方式不同，以及各种物态变化以外，还看到了哪些做法和操作？从物理学的角度来看，这些做法是否正确？有没有更好的做法呢？ 引导学生描述自己看到的现象：如小优从冰箱的冷冻室拿出饺子后，直接加到水还未沸腾的锅中，结果饺子粘锅了；水开后一直用大火继续加热，全程没有往锅中添加冷水，最后饺子煮熟时锅中的水快要烧干了，且有部分饺子煮破了等。 结论 要等锅里面的水沸腾后再下入饺子；水沸腾一段时间后可以多次少量添加冷水。 过渡提问 除此之外，还有没有需要考虑的问题呢？ 引导学生从节约资源、安全的角度来考虑。 结论 烧水时盖锅盖、水开煮饺子的时候用中小火、揭锅盖的时候避免烫伤、煮好之后及时关掉燃气等。 三、动手实践 出示准备的材料。学生动手操作，感受物态变化。 分组进行实验，让学生亲自动手烹饪一道简单的菜肴，观察并记录烹饪过程中的物态变化现象。 指导学生如何控制火候、调整烹饪时间等，以改善食物的口感和营养价值。 四、展示交流 展示小组成果，老师点评。 引导学生总结烹饪过程中物态变化的基本规律及其对食物品质的影响。 开展小组讨论，分享各自的实验体验和收获，提出改进烹饪技能的建议。 对学生提出的建议进行点评。 第5节　跨学科实践：探索厨房中的物态变化问题 一、明确任务 二、任务分解 三、动手实践 四、展示交流 在课堂上动手制作食物是一次大胆的尝试，学生们的积极性很高。通过本课程的学习，学生将能够掌握烹饪过程中涉及的物态变化知识，并能够在日常生活中运用所学知识解决实际问题。同时，本课程也将为学生的物理学习和科学素养培养奠定坚实的基础。在教学过程中，教师需要不断反思教学效果和教学方法的适用性。针对学生的不同需求和特点，灵活调整教学策略和手段，以提高教学效果和满足学生的学习需求。同时，教师还需要关注学生的学习反馈和评价结果，及时发现问题并加以改进。 学科网（北京）股份有限公司 $$