2.4 蛋白质是生命活动的主要承担者-【备课精选】2024-2025学年高一生物同步教学实用课件（人教版2019必修1）

第2章 组成细胞的分子 第4节 蛋白质是生命活动的主要承担者 因为组成动物和人体的胶原蛋白是相似的物质。 这种手术缝合线要水解成小分子物质（氨基酸）才能被吸收。 从某些动物组织中提取的胶原蛋白，可以用来制作手术缝合线。手术后过一段时间，这种缝合线就可以被人体组织吸收，从而避免拆线的痛苦。 2．这种缝合线发生什么样的化学变化才能被吸收？ 这对你认识蛋白质的化学组成有什么启示？ 3．为什么胶原蛋白可以作为良好的手术缝合线？ 思考 讨论 P28 1．为什么这种缝合线可以被人体组织吸收？ 蛋白质在化学组成上应该可以分解为更小的分子。 一、蛋白质的功能 淀粉酶 图中央浅色区域的部分细胞分泌胰岛素 淀粉酶 麦芽糖酶 淀粉 麦芽糖 葡萄糖 细胞的各项生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者 一、蛋白质的功能 思考：为什么蛋白质能有这么多的种类和功能？这与它的组成和结构有什么关系？ 功能 实例 构成细胞和生物体结构 羽毛、肌肉、头发、蛛丝 催化功能 绝大多数的酶 运输功能 血红蛋白、转运蛋白 调节机体的生命活动（信息传递功能） 胰岛素等蛋白质类激素 免疫功能 抗体 思考：这些氨基酸的结构具有什么共同的特点？ 甘氨酸 缬氨酸 丙氨酸 亮氨酸 二、蛋白质的基本组成单位 ——氨基酸 1. 氨基酸的结构通式： 2. 构成蛋白质的氨基酸结构的特点 每种氨基酸至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上 各种氨基酸的区别在于R基的不同 R 二、蛋白质的基本组成单位 ——氨基酸 以下哪些是组成蛋白质的氨基酸？R基是什么？ C H NH2 COOH CH2 SH C H NH2 COOH CH2 SH CH H2N COOH CH2 OH C H NH2 H CH2 COOH √ √ × × C NH2 CH3 H2N H CH NH2 HOOC CH NH2 HOOC × √ 思考 讨论 3. 氨基酸的种类 （甲 携 来 一 本 亮 色 书） 思考:食物中的氨基酸在身体中是如何构成蛋白质的？ 甲硫氨酸，缬氨酸，赖氨酸，异亮氨酸，苯丙氨酸，亮氨酸，色氨酸，苏氨酸 C H COOH R2 H N 二肽 C H R1 H2N OH C O H 肽键 H2O 特别提醒：寻找肽键的方法 肽键 1. 氨基酸的结合方式：脱水缩合 三、蛋白质的结构及其多样性 C C H R1 H2N C O C H R2 H N O C H COOH R3 H N 尝试写一下三肽结构式 思考 挑战 氨基酸 二肽 三肽 …… 多肽 多肽通常呈链状结构，叫做肽链。 以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽。 2. 多肽的形成 三、蛋白质的结构及其多样性 思考:蛋白质和多肽是一样的吗？ 由于多肽链中不相邻的氨基酸之间能够形成氢键、二硫键等，从而使得肽链能盘曲、折叠，形成具有一定空间结构的蛋白质分子。肽链之间可以通过二硫键等化学键连接，形成更为复杂的空间结构。 3. 蛋白质 三、蛋白质的结构及其多样性 思考 讨论 1. 从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？ 氨基酸→二肽→……→多肽→蛋白质 P31 2. 进入人体消化道的蛋白质食物，要经过哪些消化酶的作用才能水解为氨基酸？这些氨基酸进入人体细胞后，需经过怎样的过程才能变为人体的蛋白质？人体中的蛋白质和食物中的蛋白质一样吗？ 一条肽链按照一定形态折叠、盘曲构成空间结构；多条肽链构成更为复杂的空间结构 食物中的蛋白质要经过胃蛋白酶、胰蛋白酶、肠肽酶等多种水解酶的作用，才能水解为氨基酸。这些氨基酸进入人体细胞后，要脱水缩合形成二肽、三肽……多肽，由多肽链构成人体蛋白质。人体蛋白质和食物中的蛋白质不一样，人体蛋白质具有完成人体生命活动的结构和功能。 3.如果用21个不同的字母代表21种氨基酸，若写出由10个氨基酸组成的长链，可以写出多少条互不相同的长链？试着说出蛋白质种类多种多样的原因（提示：一个蛋白质分子往往含有成百上千个氨基酸）。 □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ 思考 讨论 4. 蛋白质结构具有多样性 三、蛋白质的结构及其多样性 （2）蛋白质的结构与功能相适应 每一种蛋白质分子都有与它所承担的功能相适应的独特结构，如果氨基酸序列改变或蛋白质的空间结构改变，就可能会影响其功能。 思考:改变蛋白质空间结构的因素有哪些？ 5. 蛋白质变性 三、蛋白质的结构及其多样性 （1）蛋白质在某些物理和化学因素作用下其特定的空间结构遭到破坏，导致其理化性质的改变和生物活性丧失的现象。 高温使蛋白质的空间结构变得伸展、松散，容易被蛋白酶水解。 （2）使蛋白质变性的因素：高温、强酸、强碱、酒精、重金属盐等 思考：蛋白质变性后能否与双缩脲试剂发生颜色反应？ 课堂练习 课后作业 课本32页《练习与应用》 练习册《2.4 蛋白质是生命活动的主要承担者》 预习《2.5 核酸是遗传信息的携带者》 本节大纲 参考本节概念图 怎样理解蛋白质是生命活动的主要承担者？ 氨基酸的结构有什么特点？ 为什么细胞中蛋白质的种类如此多样？ 本节聚焦 $$