任务三：《学做饺子》（教案）-2024-2025学年三年级上册劳动鲁科版

《学包饺子》教学设计 1、 教学分析 随着人们生活水平的不断提高，老百姓对饺子的喜爱与日俱增，但对饺子的历史文化了解不多或并不了解，具有包饺子劳动技能的更是不多。 2、 教学目标 (1）了解包饺子的相关知识，掌握包饺子的基本方法。 (2）引导学生自主探究各种造型饺子的包法，在活动过程中培养学生观察、思维、想象的能力和创造精神，感受劳动的乐趣。 (3）培养学生耐心细致、不怕困难的劳动态度和珍惜劳动成果爱惜粮食的优良品质。 3、 教学重难点 (1)了解擀皮、包饺子的相关知识，掌握包饺子的基本方法 (2)引导学生自主探究各种造型饺子的包法，在活动过程中培养学生观察、思维、想象的能力和创造精神，感受劳动的乐趣。 4、 教学过程 （1） 激趣导入 老师先给大家讲一个故事。 相传东汉末年，“医圣”张仲景曾任长沙太守，后辞官回乡。正好赶上冬至这一天，他看见南洋的老百姓饥寒交迫，两只耳朵冻伤，当时伤寒流行，病死的人很多。张仲景总结了汉代300多年的临床实践，便在当地搭了一个医棚，支起一口大锅，煎熬羊肉、辣椒和祛寒提热的药材，用面皮包成耳朵形状，煮熟之后连汤带食赠送给穷人。老百姓从冬至吃到除夕，抵御了伤寒，治好了冻耳。从此乡里人与后人就模仿制作，称之为“饺耳”也有一些地方称“扁食”或“烫面饺”。以后渐渐形成习俗，逢年过节没有这种食品是万万不行的。1400多年的历史让这种食品在老百姓心目中扎下了根。渐渐成为中国饮食的代言词。发展到今天，这种食品已成为中国人团圆平安的象征，已远远超出了一种简单食品的范畴，已成为中国饮食文化中不可缺少的重要组成部分。 多媒体出示课题图片：饺子 （2） 教学内容 1、和饺子馅：以家庭口味及需求配料 备肉馅300g，姜10g洗净切碎，大葱2根洗净切碎，生抽10ml，老抽3ml，五香粉0.5g，盐5g，香油5ml，白胡椒粉0.5g、搅拌均匀，加清水15ml继续搅拌均匀。 2、擀饺子皮： 面粉和凉水同入一盆，先用筷子搅拌成絮状，揉成较光滑的面团，蒙上保鲜膜15分钟，复揉一遍，面团柔软而光滑（面光、手光、盆光）；和好的面放在案板上（案板上撒适量面粉防止粘连）分成两三份，把面搓成长条再切成大小均匀的小块，把小块面团搓圆，用手掌按下成扁平面皮，一手转动面皮，一手用擀面杖滚动，直到将面皮擀成圆圆的饺子皮。（包饺子的最大难度就是擀面皮，同学们可以多练多尝试，学中做，做中学，熟能生巧） 3、包饺子： 饺子皮摊平放在手上，用勺子或筷子将馅料（调整用量）放入饺子皮中央，将饺子两边对折，用筷子蘸馅或水，抹在面片边缘，用左右手的拇指食指将重叠的面皮捏合在一起，包成饺子。饺子皮要捏牢实，防止煮时馅儿外露 4.煮饺子 ①水烧开后把包好的饺子放入沸水中，要轻轻的放饺子，以免被烫伤用勺被沿锅边轻轻推动，然后盖上锅盖。 ②待水开，饺子自然浮起，加少许冷水。 ③第二次水开后，再加少许冷水。 ④待第三次水开后盛饺子即可食用。 （三）安全注意 1、烹饪劳动前做好个人清洁卫生。 2、提前准备好包饺子的场地，面粉不要粘到其它物品上。 3、包好的饺子间隔摆放，防止出现粘连，装饺子的盘子里可以撒少许面粉； 4、完成包饺子后，要认真做好桌面、地面、容器以及个人的清洁卫生。 5、 教学小结 感受魅力饺子已经成为我们中国饮食文化的一种象征，它和我们的生活紧密相连，在课堂结束的时候让我们再一次去领略中国饺子的魅力吧！ 学科网（北京）股份有限公司 $$