任务三：《学做饺子》（教案）-2024-2025学年三年级上册劳动鲁科版

《学做饺子》教学设计 1、 教学分析 水饺又叫饺子，是中国传统民俗文化的一种标志性食品，让学生了解我国饮食文化，加强传统 节日的文化教育，弘扬民族的的优秀文化遗产，具有非常重要的意义。掌握饺子的基本制作方法。形成一定的操作技能，培养学生良好的劳动习惯是这节课的主要内容。 2、 教学目标 1. 知道包饺子的基本步骤，学会包常规饺子。 2. 在老师引导示范下，通过图片、视频、示范知道包饺子的基本步骤，学会包常规饺子。 3. 在劳动过程中，通过动手动脑，亲历实践，体会劳动的乐趣。 3、 教学重难点 1. 了解包饺子的相关知识，掌握包饺子的基本方法。 2. 培养学生耐心细致、不怕困难的劳动态度和珍惜劳动成果爱惜粮食的优良品质。 4、 教学过程 （1） 激趣导入 饺子原名娇耳，是我国东汉末年“医圣”张仲景发明的。当时伤寒流行，很多人耳朵冻伤，张仲景就把驱寒食材用面皮包好煮熟后送给大家，治好了冻伤。形状如耳朵，又治好了冻伤，人们叫它“娇耳”，并形成了从冬至到新年吃“娇耳”的习俗。宋朝时，又被叫做“角子”。近代，就称为“饺子”或“水饺”。 饺子流传至今已具有丰富的传统文化内涵，有“吉利”、“贺岁”、“辞旧迎新”、“幸福”、“健康”、“团聚”等多种寓意。寄托了人们对美好生活的向往。已成为过年时不可缺少的美食，一家人一起包饺子、吃饺子，已经成为大多数家庭冬至、除夕、初一、团圆、祝寿的重要活动。 饺子营养丰富、制作简单、烹饪方法多样，可荤可素、可甜可咸、可干可汤、可煮可蒸。我们一起来包饺子吧！ （二）教授内容 第一步：和面 我们准备大约2份比1份的面和水，缓缓地将水倒入面中。不停地搅拌,将所有的面搅成絮状。 接下来揉面。揉面之前我们要先洗手哦。干净的手做出的饭才好吃，安全健康。 我们将面不停地揉,揉至表面光滑。揉到表面光滑之后,盖上保鲜膜密封醒发20分钟. 第二步:调馅 在醒面的这段时间，我们可以调馅。 以韭菜鸡蛋馅为例: 我们打三个鸡蛋，把鸡蛋打散,打好备用。打开油烟机，起锅烧油,待油热后倒入鸡蛋，制成鸡蛋碎。 切韭菜：将韭菜切成3毫米的小段,切好的韭来倒入食用油锁住水分,千万不能先放盐。春天的韭菜最好吃，今天的饺子寓意"久久生财”。然后我们倒入鸡蛋碎。 "高端的食材,往往只需要简单的调料”，韭菜和葱姜蒜属于同一类食物，所以我们只需要放一点点盐和酱油，搅拌均与就调好了。 第三步:擀皮 将醒发好面揉成条状，像这样左一下右一下切成小段，将这些小段压成小饼儿， 撒一些干面防止粘连，用擀面杖压一下转一下，压一下转一下……将面饼儿擀成7～8厘米的圆。 还有一种方法是双手擀，比单手简单好操作。 注意:皮不要太薄，四周比中间稍薄。 第四步：包饺子 终于到了包饺子的环节了。 我们把饺子皮放在手心里呈碗状，然后放上适量的馅。 月牙饺子：1先对折，捏牢中间。2然后再捏左边捏右边，由两边向中间封口，一个月牙饺子就包好了。 东北大馅饺子包法:先对折捏一下，然后双手拇指和食指按住边，同时向中间微微一挤，一捏一挤，中间鼓起了饺子肚。 元宝饺子包法:先对折捏一下，然后捏两边，最后把两头一捏连上。像不像一个元宝？ 不管什么形状的饺子，吃饺子的寓意不变——和家人一起团团圆圆。 百菜皆可入馅，你们家有什么菜就可以包什么馅的饺子就可以了。 煮饺子: 锅中多放些水，可在水里放入一勺食用盐提高水的沸点，开大火把水烧开。 烧开水后，先用勺子背沿锅边顺时针，将水搅动两圈，然后再下饺子。搅动是为了防止饺子沉底混汤。 水烧开倒点凉水，防止过度沸腾饺子破皮露馅。 水再烧开半分钟后时再倒些凉水，第三次水烧开饺子都漂在水面了，饺子就煮好了。一般素馅饺子煮3-4分钟，肉馅煮5分钟就熟了。 5、 教学小结 同学们，今天的活动你觉得有意义吗?其实，每一次的劳动都有好多乐趣，只要我们能积极的在劳动中寻找、体味。对于今天包饺子来说，我想，不仅仅是包饺子，而是家人团坐在一起边聊边做的其乐融融。如果我们再能亲口品尝到自己包的饺子，是不是更快乐的事情呢? 学科网（北京）股份有限公司 $$