5.1食物中的有机物＆5.2化学元素与健康-2024-2025学年九年级化学鲁教版(五四学制)全一册

食物中的有机物 ＆ 化学元素与 人体健康 食物烧焦时会产生黑色的残余物，是什么原因呢？ 活动一：认识有机化合物 CH4 CH3COOH CCl4 C6H12O6 观察下列物质主要成分的化学式，在元素组成上有什么共同点？ C C C C C 天然气 天然气 3 活动一：认识有机化合物 什么是有机物？什么是无机物？请将下列物质归类。 ①碳酸钙 ②葡萄糖 ③酒精 ④醋酸 ⑤氧化铁 ⑥过氧化氢 ⑦金刚石 ⑧淀粉 ⑨二氧化碳 ⑩纯碱 有机物： ； 无机物： 。 ② ③ ④ ⑧ ① ⑤ ⑥ ⑨ ⑩ 单质 4 1、通常将 的 称为有机化合物，简称有机物；除有机化合物以外的 统称为 无机化合物，简称无机物。 含有碳元素 化合物 2、 、 、 等，具有无机化合物的特点，将其归于无机物。 碳的氧化物 碳酸 碳酸盐 3、世界上已经发现的物质中，90%以上属于有机物，最简单的有机物是 。除碳元素外，有机物还可能含有H、O、N、Cl、P、S等元素。 CH4 活动一：认识有机化合物 化合物 物质分类 纯净物 混合物 化合物 单质 有机化合物： 无机化合物 氧化物 酸（无机酸） 碱 盐 物质分类 含碳的化合物，碳的氧化物、碳酸、碳酸盐除外 活动二:认识食物中的有机物 在人体摄入的物质中，除空气、水、食盐等以外，其余主要是有机化合物。 阅读课本113-116页，思考下列问题： 1. 糖类有哪些元素组成？ 2. 淀粉分子具有有什么特点？如何检验淀粉？ 3. 油脂和蛋白质在元素组成上与糖类有何异同？二者是否属于高分子化合物？ 4. 了解常见的几种维生素对人体健康的作用。 活动二:认识食物中的有机物 （一）糖类 由C、H、O三种元素组成，又称碳水化合物，主要有：葡萄糖(C6H12O6)、蔗糖(C12H22O11)、淀粉[(C6H10O5)n]、等。 活动二:认识食物中的有机物 检验食物中的淀粉 实验操作： 向面包片、米饭、土豆片上滴加碘液 实验现象： 实验结论： 变成蓝色 面包、米饭等含有淀粉 可以利用淀粉遇碘变蓝的特点检验淀粉的存在。 大米：80% 小麦：70% 马铃薯：20% 人体摄入的主要糖类是淀粉(C6H10O5)n： 淀粉(C6H10O5)n是一种长链分子，其分子量从几万到几十万不等，属于高分子化合物。 酶 水 淀粉 葡萄糖 人体不能直接吸收 人体能直接吸收 葡萄糖分解：C6H12O6 + 6O2 6CO2 + 6H2O 酶 多识一点：食物纤维 食物中的纤维素也即膳食纤维，是由葡萄糖组成的高分子化合物。膳食纤维虽然不能被人体吸收利用，但能促进肠蠕动、帮助消化。 活动二:认识食物中的有机物 阅读课本114-116页，思考下列问题： 1、油脂和蛋白质在元素组成上与糖类有何异同？是否属于高分子化合物？ 2、蛋白质对人体有哪些作用？ 3、了解常见的几种维生素对人体健康的作用。 酶 水 （二）油脂也是由C、H、O三种元素组成，但分子结构与糖类不同。在人体内通过水和酶的作用，分解成可吸收的甘油和脂肪酸。 油脂 脂肪酸 甘油 R1COO R2COO R3COO R1COOH R2COOH R3COOH CH2 CH2 CH2 CH2OH CH2OH CH2OH （三）蛋白质是由多种氨基酸构成的极为复杂的高分子化合物，主要含碳、氢、氧、氮元素，有的还含有硫、磷等其他元素。 食物中的蛋白质 酶、水 分解 氨基酸 合成 人体所需蛋白质 生成肌肉、毛发、血液、激素、酶 每克蛋白质完全氧化放出热量为18kJ 氧化 尿素、CO2、H2O等 蛋白质参与新陈代谢 举国震怒的三鹿奶粉事件 蛋白质是人体需要的重要营养物质，婴幼儿的身体发育更需要大量蛋白质。不法商家向奶粉中添加三聚氰胺以提高氮含量，造成了大批的婴儿营养不良变成“大头娃娃”。 （四）维生素 1、缺乏维生素A会引起 ； 2、维生素C又称 ，缺乏维生素C会引起 。 3、维生素D能促进钙、磷的吸收，有助于骨骼和牙齿生长。 夜盲症 抗坏血酸 坏血病 活动三:构成人体的元素 ①常量元素：含量在0.01%以上，如O、C、H、N、Ca； ②微量元素：含量在0.01%以下，如Fe、Zn、I（碘）、Se（硒）。 活动三:构成人体的元素 思考：微量元素对人体的作用是否“微不足道”？微量元素又是否“多多益善”？如何才能保持元素在人体内的平衡？ 缺氟：龋齿 氟过量：氟斑牙 活动三:构成人体的元素 元素在人体内的平衡 活动四:均衡膳食 大量出汗时，身体除了水分还会流失大量的钾、钠等电解质，此时只喝水是不够的，可以喝淡盐水或运动功能饮料。 口腔溃疡、免疫力差等都可能是缺乏维生素C导致的，可以口服维生素C。你会挑选维生素C吗？ 活动四:均衡膳食 食物为我们的生命活动提供能量，也是我们身体中各种元素的来源。为了身体健康，我们必须均衡膳食，使摄入的各种营养成分保持适当比例。 活动四:均衡膳食 油、甜食 少量 奶类 2~3份 蔬菜 3~5份 水果 2~4份 淀粉食品 6~11份 食品金字塔—均衡饮食 2~3份 肉、蛋、豆类 活动四:均衡膳食 $$