第51讲 食物生产与社会生活 -【衡中学案】2025年历史一轮总复习（统编版）

而材料中德国政府此举是有意识地压制妇女地位，企图让妇 女回归家庭生活，希望借此举达到降低失业的效果）可知，在 世界经济大危机的背景下，德国政府企图通过扩大财政支出、 增加国家干预、压制妇女地位等方式来增加就业率，缓解社会 危机，Ａ项正确；材料“鼓励妇女去过专门同儿童、厨房、教堂 打交道的生活”说的是让妇女回归家庭，不要和男性竞争工作 岗位，排除Ｂ项；由材料无法判断德国此举是为了彰显制度优 势，排除Ｃ项；“鼓励妇女去过专门同儿童、厨房、教堂打交道 的生活”显然不是社会福利内容，排除Ｄ项。 １４． Ｂ　 据材料可知，２０世纪４０年代，美国政府倡导建立民间资源养 护队，一方面为失业人员提供工作，另一方面也是一种保护自然资 源的措施，据此可知，民间资源养护队有助于将职业救济与自然资 源保护结合起来，Ｂ项正确；美国经济大萧条发生在１９２９—１９３３ 年，与材料中时间不符，排除Ａ项；材料中没有描述战争动员的信 息，排除Ｃ项；白人和黑人一起劳动，对美国种族冲突有一定的缓 解，但与材料的中心思想关系不大，排除Ｄ项。 １５． Ｂ　 根据材料中“自愿失业者”可知，英国的社会福利制度导致 一些成年人产生了“懒惰”思想，使他们完全依靠政府救济来 维持生活，这影响了社会活力，Ｂ项正确；政府的财政来源于从 业人员所纳的税款，而一些人能工作而不工作者却依靠政府 救济来维持生活，这实际上助长了社会不公平，排除Ａ项；材 料中现象会加剧社会矛盾，而不是缓和，排除Ｃ项；仅“维持生 活”不可能丰富生活，排除Ｄ项。 １６． Ｄ　 据材料“在新中国成立初期，北京市委、市政府在不同时期 实行了必要的社会救助：紧急救济、贫民救济和失业救济”并 结合所学知识可知，建国初期，我党我国面临着维护新生政 权、稳定社会秩序等任务，关注弱势群体可以有效减少社会不 稳定因素，可得出材料中的措施是从维护社会秩序稳定需要 出发的，Ｄ项正确；材料侧重点在于对社会弱势群体提供必要 的社会救助，并没有体现调动市民恢复发展国民经济的积极 性，排除Ａ项；北京市委、市政府对社会弱势群体实行了必要 的社会救助，不是履行发展经济的责任，排除Ｂ项；北京市委、 市政府实施的是基本的社会保障，没有尝试建立新型的社会 保障制度，排除Ｃ项。 １７．（１）特点：中国共产党领导；注重法治化、制度化；先试点后推 广，稳步实施；体现社会主义原则；普及率高、涵盖面广，涉及 多种所有制经济成分；注重对低收入阶层和弱势群体的保障。 （２）背景：解放战争的胜利；新民主主义政权的巩固和国民经 济恢复的基本完成；“一五”计划的开展和对农业、手工业、资 本主义工商业的社会主义改造；１９５４年第一届全国人大召开， 通过《中华人民共和国宪法》；社会主义制度的逐步确立；抗美 援朝战争的胜利等。 ［解析］　 （１）特点：根据“中国共产党致力于人民生活保障建 设”得出中国共产党领导；根据“颁布的《东北公营企业战时暂 行劳动保险条例》”“《关于中华人民共和国劳动保险条例若干 修正的决定》”得出注重法治化、制度化；根据材料的发展历程 可得出先试点后推广，稳步实施；结合所学可得出体现社会主 义原则；根据“至此，享受劳动保险的职工占国营、公私合营、 私营企业职工总数的９４％ ”得出普及率高、涵盖面广，涉及多 种所有制经济成分；根据“农业生产合作社对于缺乏劳动力或 者完全丧失劳动力，生活没有依靠的老、弱、孤、寡、残疾的社 员，在生产上和生活上给予适当的安排和照顾，保证他们的 吃、穿和柴火的供应，保证年幼的受到教育和年老的死后安 葬，使他们的生养死葬都有依靠”得出注重对低收入阶层和弱 势群体的保障。 （２）背景：根据“１９４８年”这一时间可得出解放战争的胜利；根 据“１９５１年”的时间和所学可得出新民主主义政权的巩固和国 民经济恢复的基本完成；结合材料和所学，可从一五计划、三 大改造、人大制度的建立、社会主义制度的建立等方面概括。 选择性必修２　 经济与社会生活 第二十单元　 食物生产与社会生活 第５１讲　 食物生产与社会生活 主干梳理·理思路 一、１．（２）②小麦　 粟　 山羊　 河姆渡　 ③生产者　 ２．（２）①尼罗 河　 ②粟麦　 稻作　 铁犁牛耕　 重农抑商　 ③西亚　 ④村社　 ３．（１）男子　 女子　 （３）国家 二、１．（１）新航路　 （２）美洲　 （３）南欧　 鸦片战争　 光绪　 ２．（１）②欧洲移民　 １８　 ３．（１）②中国　 ③马铃薯　 （３）①对外贸 易　 ②玉米 三、１．（１）①工业革命　 ②化肥　 养殖场　 ③中国　 １９３０　 中国 超级杂交水稻　 ２．（１）美国　 机械制冷　 低氧　 （２）③农产品冷 链物流发展规划　 ３．（１）基本自给　 （２）①抗生素　 ②食品安全 　 法律 考点探究·释难点 问题１： 　 　 根本原因：生产力的发展。意义：人类从食物的采集者转变 为食物的生产者；农业的出现使人类的生产生活方式发生根本性 变化；推动了科学技术的发展；加速了人口增长；产生新的社会分 工和物品的交换；出现了剩余产品和贫富分化，进而产生了阶级 和国家。 问题２： 　 　 新航路开辟；新旧世界（或新旧大陆）之间物种交流、疾病传 播；物种交流密切了各地区联系；疾病传播给人类带来灾难。 问题３： 　 　 对中国：玉米、甘薯等高产作物的引进，促进了人口的增加； 但过度垦荒，导致水土流失严重。对非洲：促进非洲人口增加；推 动非洲国家级政治制度的兴起。 典例研析·立标杆 １． Ｃ　 根据地图中物种传播路线可知，一条由西亚向东亚、欧美地 区传播，另一条由东南亚向美洲、非洲等地传播，结合所学可以 判断，这两个物种分别是小麦和甘蔗，Ｃ项正确；结合所学可知， 玉米原产于中美洲和南美洲，以后向其他地区传播，与图示起 源地不符，排除Ａ、Ｂ两项；水稻起源于中国，与图示起源地不 符，排除Ｄ项。 ２． Ｂ　 根据“在公元前３５００年左右的时候，其家庭食物总消费量 中野生动物的消费量占总消费量的６０％，而在公元前１０００年 左右则只占到１０％”并结合所学知识可知，野生动物在家庭食 物总消费中所占的比例大幅减少，说明家庭有了较稳定的动物 食物来源，反映了新生产方式的推广，Ｂ项正确；当时采集和渔 猎并没有消失，排除Ａ项；材料没有体现原始农业开始出现，排 除Ｃ项；材料没有体现原始人口迅速增加，排除Ｄ项。 ３． Ｂ　 根据材料可知，马铃薯由欧洲人传入中国台湾、菲律宾、日 本，这与新航路开辟密切相关，即马铃薯通过海路传入亚洲，Ｂ 项正确；通过材料无法看出欧洲殖民的中心在亚洲，排除Ａ项； 通过马铃薯传入亚洲的路线无法看出欧洲农作物栽培技术的 高低，排除Ｃ项；马铃薯传播不属于农业贸易，排除Ｄ项。 ４． Ｃ　 据材料信息可知，从１７５０年算起，欧洲人口在１００年时间里 从１． ４２亿增长到２． ６５亿。此前每次人口增长都会带来食物涨 价，但这次不同，１８００年后，至少在英国，两个指数开始朝相反 的方向移动，人口增长的同时，食物在降价，说明食物供应的充 足，结合所学可知，土豆等新物种种植的普及，极大提高了食物 的供应，Ｃ项正确；黄热病的肆虐，会带来人口的下降，而不是增 加，排除Ａ项；工业企业的增加，并不一定会带来食物的降价， 如果食物种植跟不上，同样会涨价，排除Ｂ项；２０世纪下半叶以 来，一大批优良品种育成推广，优质高效化肥广泛应用，与材料 时间不符，排除Ｄ项。 ５． Ｃ　 根据材料“１６世纪后传播到欧洲。随着可可树被广泛引种， 以及可可豆加工技术和食用方法的不断改进，１９世纪后半叶， 巧克力成为大众化商品”可知，随着新航路的开辟，可可树被广 泛引种，而后在工业革命的推动下，世界市场逐渐形成，可可豆 由奢侈品成为大众化商品，综上可知，这一变化是在资本主义 世界经济的驱动下的结果，Ｃ项正确；新航路开辟促进物种交流 是一方面原因，但非根本原因，排除Ａ项；新航路开辟后，世界 贸易中心由地中海沿岸转移到大西洋沿岸，欧洲商业格局发生 变化，与材料信息中引起的变化关系不大，排除Ｂ项；１９世纪末 ２０世纪初，世界殖民体系最终形成，与材料中时间不符，排除 Ｄ项。 ６．（１）趋势：秦至明供大于需，清朝供小于需；人均粮食占有量秦 汉至宋元总体上升，明清下降。影响因素：人口社会环境、气候 变化、耕作技术、物种渠道、水利灌溉、耕地面积等。 （２）示例：明清高产农作物的引进一定程度上缓解了人口增长 的压力。 明清时期中国的农耕经济继续向前发展，但随着人口的快速增 长，出现了相应的社会问题，比如人地矛盾的紧张，农民的粮食 问题等等，而新航路开辟，促进了人口与物种的大交换，给中国 带来了玉米、马铃薯等高产农作物，这些农作物的引进，促进了 粮食的生产，丰富了食物种类，改善了饮食结构，促进了经济的 发展，在一定程度上缓解了人口增长的压力                                                                          。 —２８５— （评分原则：能够阐述某一时段粮食生产与社会生活的关系，能 够运用２个以上相关史实说明该时段社会生活的状况） ［解析］　 （１）趋势：从表格中的数据可得出秦至明供大于需，清 朝供小于需；从人均的数量可得出人均粮食占有量秦汉至宋元 总体上升，明清下降。影响因素：根据所学，可从人口社会环 境、气候变化、耕作技术、物种渠道、水利灌溉、耕地面积等角度 概括。 （２）示例：从材料的内容可得出主题为明清高产农作物的引进 一定程度上缓解了人口增长的压力。根据所学，从明清时期人 口增长、农业发展等方面进行概括，可得出明清时期中国的农 耕经济继续向前发展，但随着人口的快速增长，出现了相应的 社会问题，比如人地矛盾的紧张，农民的粮食问题等等，而新航 路开辟，促进了人口与物种的大交换，给中国带来了玉米、马铃 薯等高产农作物，这些农作物的引进，促进了粮食的生产，丰富 了食物种类，改善了饮食结构，促进了经济的发展，在一定程度 上缓解了人口增长的压力。 练案［５１］ １． Ｃ　 材料反映了神农氏教民播种五谷，尝百草，这可用来考证远 古人类的农业起源，Ｃ项正确；材料没有涉及早期国家的演进， 排除Ａ项；材料反映的是原始农业，不是精耕细作的生产，排除 Ｂ项；材料只涉及农业，没有体现经济社会的多元发展，排除 Ｄ项。 ２． Ａ　 材料“酿酒”“烩鱼”体现的是汉代的食物状况，Ａ项正确；仅 从材料无法得出当时汉朝的具体时代状况，排除Ｂ项；当时普 通的下层民众是十分贫困的，排除Ｃ项；材料强调的是食物生 产情况，而非农业生产情况，排除Ｄ项。 ３． Ｄ　 根据材料“重视农时就是重视天、地、人、物的协调统一，人 的生产实践活动要与自然节律、农作物生长发育规律相协调” 可知，中国古代农业注重对天时、节气的观察，因此有利于天文 历法的进步，Ｄ项正确；材料强调的是农业生产，与生活方式关 系不大，排除Ａ项；中国古代人口并未快速增长，排除Ｂ项；材 料强调农业与天、地、人、物的关系，并未体现食物的供应需求， 排除Ｃ项。 ４． Ｃ　 根据材料并结合所学可知，近代欧洲人把小麦带到美洲，扩 大小麦种植面积，利用施肥技术增加小麦产量，并且把小麦销 售到其他地区，因此，小麦在美洲的传播是多种因素共同作用 的结果，Ｃ项正确；材料未涉及美洲居民的饮食结构，排除Ａ项；新 航路开辟打通了欧亚贸易路线，排除Ｂ项；新航路开辟后，早期殖民 活动推动了奴隶贸易的兴起，排除Ｄ项。 ５． Ａ　 由材料“当时居民的食物结构呈现各自的特点”并结合所学 可知，自然条件和地理环境的不同，对以种植业为主的农业文 明产生重大影响，Ａ项正确；“社会形态制约着民众的选择”说 法错误，不符合材料信息，排除Ｂ项；材料没有体现各自的族群 进化程度，排除Ｃ项；耕作方式和生产技术的优劣不是影响当 时居民的食物结构呈现各自的特点的主要因素，排除Ｄ项。 ６． Ｃ　 材料显示马铃薯对西班牙、中国、英格兰、法国的历史进程 产生了不同程度的影响，故Ｃ项符合题意；食物来源增加会一 定程度上促进人口增长规模扩大，但是食物来源不能起决定作 用，Ａ项表述过于绝对化，也不符合事实，排除；Ｂ项只能体现马 铃薯在法国所起到的作用，没法体现在中国、英格兰和西班牙 的作用，排除；材料提到的是马铃薯对不同国家和地区的作用， 与人口迁徙和文化认同无关，排除Ｄ项。 ７． Ａ　 根据材料及所学可知，１７６２年英国基本确立了世界殖民霸 主地位，这一时期农业雇工家庭饮食较为丰富，而且出现了马 铃薯、舶来品、香料等非英国出产的食物，说明当时世界市场日 趋完善，Ａ项正确；Ｂ项中的“普遍提高”表述不符合史实，排除； 材料未列举饮食结构摄入比例，无法证实当时营养摄入是否均 衡，排除Ｃ项；工业化食品在饮食种类中占比较低，排除Ｄ项。 ８． Ａ　 根据材料并结合所学可知，随着新航路开辟，美洲的辣椒、 番茄等作物传播到欧洲及世界各地，丰富了人们的餐桌，改变 了包括欧洲人在内的人们的饮食结构，材料中学者意在强调物 种交换促进饮食结构变化，Ａ项正确；材料强调的是美洲作物对 欧洲的影响，与“欧洲各地文化差异明显”无关，排除Ｂ项；材料 未体现香料贸易，排除Ｃ项；材料未涉及“人文主义追求现世享 受”，排除Ｄ项。 ９． Ｃ　 材料中“铁路和轮船时代”指的是工业革命时代，材料“从国 外大量进口粮食的可能性非常有限，工业经济意味着主要由国 内农业所提供的食物，必须大幅度地增产，即农业革命”表明从 国外大量进口粮食是不现实的，要先进行农业革命，使之大幅 度增产，为工业经济提供食物，才能进行工业革命，即农业进步 为英国工业革命奠定基础，故Ｃ项正确；材料未涉及工业发展 滞后，排除Ａ项；Ｂ、Ｄ两项与材料信息不符，均排除。 １０． Ｂ　 由材料“以技术改进为着重点和突破口”“兼顾发展生产与 运销改良”“组建全国稻麦改进所，负责具体实施”等信息可 知，南京国民政府试图改良米麦等粮食作物的生产与运销，这 是构建粮食安全体系的有益尝试，故Ｂ项符合题意；新中国成 立后的土地改革废除了封建土地制度，排除Ａ项；全民族抗战 开始于１９３７年，排除Ｃ项；“保障了抗日战争的最终完全胜 利”说法错误，排除Ｄ项。 １１． Ａ　 根据材料“生活节奏加快”“妇女就业率普遍增加”“不愿 花费太多的时间在厨房”“休闲活动”等并结合所学知识可知， 冷冻食品的兴起适应了社会快速发展的需要，Ａ项正确；根据 “冷冻食品受到消费者的极大欢迎”可知，冷冻食品的兴起适 应了社会发展的需要，但并不能说明推动了食品保存的智能 化和提高了冷链物流的水平，排除Ｂ、Ｃ两项；冷冻食品的兴起 并不代表增强了世界粮食的储备能力，排除Ｄ项。 １２． Ｄ　 解读材料图表可知，我国三大谷物单产明显高于世界平均 水平，这与中华人民共和国成立以来不断加大农业科技投入 密切相关，严守耕地保护红线，提升耕地质量，保护生态环境， 保护和调动农民种植粮食积极性，都有利于粮食安全的维护， 所以材料图表可以用来说明中国的粮食安全具有较充分保 障，Ｄ项正确；材料未体现“世界粮食产量增长”问题，排除Ａ 项；“完全实现了自给”说法过于绝对，与史实不符，排除Ｂ项； 世界农业种植结构并未趋同，排除Ｃ项。 １３． Ｂ　 从图中的“决策”“气象信息”“电子图”“技术评估”等信息 可以看出，“精确农业”从根本上还需要人来操作，故Ａ项错 误；从图中的“信息”“电子”“ＧＰＳ”“决策支持系统”等关键词 可看出，“精确农业”因使用现代信息技术、生物技术和通讯导 航技术而“精确”，这是在对数字信息充分利用的基础上发展 起来的，故Ｂ项正确；从图中无法看出国家加强对经济的干 预，故Ｃ项错误；材料未涉及农作物的种植类型，故Ｄ项错误。 １４． Ｄ　 材料中的“特色农产品基地及产业链”的发展未涉及环境 治理和气候变化的内容，故Ａ项错误；材料中未涉及河流的作 用，故Ｂ项错误；“改革开放和土地流转”的信息在材料中无法 体现，故Ｃ项错误；从材料中可看出，浙江的特色农产品基地 生产的产品，通过营销公司、微商和客户之间建立起了一条产 业链，而这条产业链的沟通方式主要是网上订单和网络物流， 故Ｄ项正确。 １５． Ｃ　 根据材料可知，与传统的水产养殖相比，“渔光一体”模式 下，水上发电、水下养殖，有利于实现养殖和发电的产业叠加 和资源共享，Ｃ项正确；“渔光一体”模式并不能“彻底”解决食 品安全问题，Ａ项错误；“渔光一体”模式与提高水产品的质量 无关，Ｂ项错误；光伏发电等清洁能源的使用可以减轻但不能 解决我国的雾霾问题，Ｄ项错误。 １６． Ａ　 据材料信息可知，中国在非洲开展农业技术试验示范项 目，将小农纳入了全球农产品供需市场，农业生产模式由小农 生产变为全球化生产，说明农业生产模式发生质变，Ａ项正确； 材料只提到中国在非洲开展的农业技术试验示范项目，并未 涉及一带一路战略成效，排除Ｂ项；材料属于发展模式的变 化，不属于技术革新，排除Ｃ项；材料并未提到科技工作者，无 法体现其创新与智慧，排除Ｄ项。 １７．（１）观点：不真实。理由：《滇南本草》成书于１４１７年，但是新航路 开辟后玉米传入中国，时间上不吻合；其流传方式是以手抄和刻本 形式流传。 观点：真实。理由：《滇南本草》是我国现存较为完整的地方本 草、通过辨析考证和探求本源等方法创作而成，具有较高史料 价值。 （２）理解：新航路开辟后，世界市场形成，美洲辣椒等物种随之 传入中国，丰富了中国人的味觉。辣椒味辣，符合中华民族嗜 辣的品性，与小农经济相适应，符合中华民族传统的饮食生活 习俗。辣椒传入，丰富了物种之间的交流，改变了中国人民的饮 食习惯，形成了辛辣文化情结，即“中国人的辣椒情结”。 ［解析］　 （１）观点及理由：根据材料一并结合所学可从任一角 度作答。选择否定说，根据材料一可从《滇南本草》成书的时 间和流传的方式作答，如新航路开辟后玉米传入中国、以手抄 和刻本形式流传等。选择肯定说，结合所学知识可从《滇南本 草》的历史价值、创作的过程和方法作答，如我国现存较为完 整的地方本草、通过辨析考证和探求本源的方法等。 （２）理解：根据材料二可从“中国人的辣椒情结”形成的背景、 原因和影响等角度作答。关于背景，可联系新航路开辟的相 关史实作答。关于原因，可结合辣椒作物自身的特征、中国的 传统经济结构以及中国人的饮食生活习俗等角度作答。关于 影响，可从辣椒传入对人们生活的影响作答，如从丰富物种交 流、改善饮食结构、形成辛辣文化等角度作答                                                                          。 —３８５— ! " # $ % & ' ( ) * ( + , - . / ( ( ( ( ( !"#$% ２ IJ+,-™š 第二十单元 　 食物生产与社会生活 !"#$ %&'( 　 　 线索１：大约１万年前的中国，伴随着原始农业和畜牧业的产生，人类由食物的采集者转变为食物的生产 者，并形成了北方旱田粟麦农业区和南方水田稻作农业区两种精耕细作的农业技术体系。明清时期，随着玉 米、甘薯等高产作物引进，改变了中国的食物结构。中华人民共和国成立后，现代农业发展，食物储备和食品生 产也向现代化发展。 线索２：古代形成西亚、东亚和中美洲等世界五大农业区，在新航路开辟前，物种交流多在大陆内部或相邻 地区进行。随着新航路的开辟，食物物种的交流在全世界范围内进行，深刻改变了人类的生活。工业革命后， 尤其是进入２０世纪，食物的生产、储备实现了现代化。但保障粮食安全与食品安全问题仍是世界各国政府面 临的首要任务。 '$# ( ( ( ( ( ( ( ! ( ( ( " ( ( ( ! ( ( ( # 0 1 2 3 4 5 ( 6 7 8 9 第５１讲　 食物生产与社会生活 !"#$%&'( 0123 4567 １．知道人类由食物采集者向食物生产者 演进的过程及意义；知道古代不同地区 的食物生产及其对社会生活的影响 ２．了解新航路开辟后食物物种交流及 其历史影响 ３．了解现代农业、渔业发展过程中，人 类在食物生产、储备等方面的进步， 认识消除饥饿和食品安全在人类历 史上的重大意义 １．依据“时空观念”，借助图文史料，了解早期人类的生产生活状况、新航路开 辟后各大洲之间食物物种交流、现代农业的产生、农业机械、杂交育种及水产 养殖业的概况 ２．立足“唯物史观”分析人类由食物采集者向食物生产者演进的过程及意义， 正确理解食物物种交流与传播的作用及影响，辩证认识人类社会发展和科技 进步对粮食和食品安全的影响 ３．立足“历史解释”理解从氏族到国家的发展历程，认识古代和近现代农业发展的 成就及食品安全的重要性，认识地理环境的多样性，理解人类文明的多元性 )*+,%,-. 一、从食物采集到食物生产 　 　 １．人类早期的生产与生活 （１）采集和渔猎经济 ①时间：远古时期。 ②特点：使用木、骨和石等工具，从事采集和渔猎， 过着迁徙的生活。 （２）原始农业和畜牧业的产生 ①产生：大约１万年前。 　 　 ［特别提示］社会生产力的发展，农业和畜牧业产 生，是人类从食物的采集者变成食物的生产者的根本 因素。 ②表现 ›œ 西亚：小亚细亚半岛南部等地是小麦　 、大麦的原 产地 东亚：黄河中上游是粟　 的发源地、长江中下游的居 民在世界上最早种植水稻 中美洲：是玉米、甘薯等作物的原产地 ž œ 距今约９０００年前，西亚的人们已经饲养绵羊和山羊　 距今约８５００年前，中国贾湖的居民已经饲养猪；后 来河姆渡　 的居民也饲养猪和狗 距今约６０００年前，南美印第安人驯化了骆马 　 　 ③影响 IJ™š 人类开始从食物采集者转变为食物生产者　 ™šc™ ŸD  人类从迁徙过渡到定居，逐渐形成聚落。一 部分人专门从事制陶、采矿、冶炼等手工业劳 动；原始音乐、文学和宗教产生 ¡¢£¤ 天文历法、数学和其他相关学科逐渐发展 起来 　 　 ［特别提示］从采集到自己生产食物的过程中发生的变化 （１）人与自然的关系改变。人类在生活资料的生 产方面，从较多地依靠、适应自然转变为利用、改造自 然，人类对客观世界的认识达到一个新高度。 （２）人类生活方式发生巨大变化。农业生产的周 期性劳动，要求人们较长时间居住在一个地方，以便播 种、管理、收获，人类逐渐从迁徙生活转变为定居生活。 （３）人类从事农耕和畜牧后，人口大幅增长，使得 一部分人可以从事维持生存以外的活动，从而产生了 新的社会分工和物品交换。 ２．不同地区的食物生产与社会生活 （１）农业文明的兴起 ①表现：古巴比伦文明、古埃及文明、古印度文明 和古代中国文明。 ②措施：修建水利工程。 （２）食物生产和社会生活 ①两河流域和尼罗河流域 ¥¦™Ÿ 种植大麦和小麦，饲养山羊、绵羊、牛等家畜 ,-™š 古巴比 伦王国王室、神庙和贵族拥有许多土地 古埃及 土地主要由王室和神庙占有，以尼罗河 　 为中心的农业体系决定了整个古埃                                            及的命运 '$$ ! " # $ % & ' ( ) * ( + , - . / ( ( ( ( ( 　 　 ②中国 ¥¦™Ÿ 主要分为北方粟麦　 农业区和南方 稻作　 农业区 ,-™š §cC ¨h† 土地掌握在君主和各级贵族手中，农 夫集体耕作 ©' 铁犁牛耕　 的应用；农民以家庭为基 本单位进行生产 ª«¬­ ®h† 秦以后统治者推行重农抑商　 政策； 国家重视兴修水利工程；逐渐形成北 方旱田和南方水田两种农业技术 体系 　 　 ③古希腊 ¥¦™Ÿ 大麦和小麦从西亚　 传入希腊，成为当地的主 要粮食作物；种植葡萄和橄榄，并加工成葡萄酒 和橄榄油 ,-™š 城邦公民拥有土地，农业生产中使用奴隶劳动 　 　 ［拓展］古希腊的农业特征 （１）土地贫瘠、人口增加等使古希腊的谷物生产 不能自给自足，商品经济意义上的农业占有重要地位。 （２）农业在狭隘的公民集团内部尚不能普及，完 全以农业为生的人口很少。 ④美洲 ¥¦™Ÿ 主要粮食作物是玉米、甘薯、马铃薯 ,-™š 阿兹特克人的土地除了贵族私有的部分外，还 有村社的公有土地，每个家庭的主人可以获得 一块份地并终身使用；两年不耕作的土地将被 村社　 收回 　 　 ［特别提示］古代世界农业多元化格局的原因：受 自然条件和生产生活方式的影响，古代世界形成西亚、 东亚及中美洲等不同特色的农业区。 ３．生产关系的变化 （１）男子　 开始在生产中占据主导地位，女子　 在农业生产中逐渐退居从属地位。 （２）人类生产的产品有了剩余，出现了私有财产， 氏族内部出现了贫富分化。 （３）阶级产生，国家　 应运而生。 二、新航路开辟后的食物物种交流 　 　 １．美洲物种的外传 （１）背景：新航路　 的开辟。 （２）过程：美洲　 的玉米、马铃薯、甘薯、番茄、辣 椒和南瓜等，逐渐传播到欧洲、亚洲、非洲等其他洲。 〔概念阐释〕 “哥伦布大交换” 一次新旧大陆之间经济、政治、文化、动植物、人种 及传染病的大规模交流与互动。自１４９２年哥伦布首 次航行到美洲大陆，这是新旧大陆之间联系的开始，引 发了各种生态上的巨大转变。 （３）表现 YZ ¯° ƒ' ±² ①从１６ 世纪中叶 起，在南欧　 地区广 泛种植 ②１７世纪，传遍欧洲 ①明朝，传入西北、西南、 东南沿海地区 ②鸦片战争　 前，遍布 全国 ³´ １６世纪末，作为食用 作物开始在欧洲 推广 µ´ 引入欧洲后，传播比 较缓慢 在中国的传播历程与玉米 相似 ¶· ①１８世纪中叶在欧 洲开始作食用栽培 ②１８世纪末，欧洲培 育的番茄新品种又 传回美洲 ①明朝万历年间：引入中 国，长期被当作观赏和药 用植物 ②清朝光绪　 年间：番茄 开始作为食用蔬菜在菜园 种植 ¸¹ ①１５世纪末传入西 班牙 ②１６世纪传到英国 等欧洲国家 明朝时，传入中国 　 　 ［拓展］美洲物种在中国传播的特点 （１）作物种类多：既有玉米、甘薯、马铃薯这样重 要的粮食作物，也有番茄、辣椒等蔬菜物种，还有烟草 这样的经济作物。 （２）传播途径多元：传入时间有先后、途径不一， 例如玉米多途径传入边疆地区。 （３）推广种植迅速：玉米由边疆丘陵地区很快推广到 内地平原地区，到鸦片战争以前在全国各省、州、县均有 种植。 ２．其他地区物种在美洲的推广 （１）农作物在美洲的推广 ①种类：粮食类的小麦、大麦、水稻，水果类的苹果、葡 萄、甜橙、柠檬，蔬菜类的黄瓜、豌豆，经济类的甘蔗等。 ②历程 º» 由欧洲移民　 带到美洲。用面粉做成的食品种类繁 多，小麦产业随之兴盛 ¼½ 由西班牙人带到美洲，１８　 世纪中期，成为产量仅次 于小麦的北美第二大农作物 　 　 （２）禽畜传入美洲 ①种类：牛、驴、马、猪、羊、鸡等。 ②意义：极大地改变了美洲的动物群落，推动了畜 牧业、农业的发展                                                                          。 '$% ( ( ( ( ( ( ( ! ( ( ( " ( ( ( ! ( ( ( # 0 1 2 3 4 5 ( 6 7 8 9 　 　 ３．食物物种交流带来的影响 （１）提高了全球粮食产量，使世界人口激增 ①玉米适应了非洲复杂的气候环境，使干旱缺水 的非洲得到了可靠的食物来源。 ②玉米、甘薯引入中国　 ，丰富了粮食种类。 ③马铃薯　 提高了欧洲人的抗饥荒能力。 （２）改变了人们的饮食习惯 ①马铃薯在欧洲的种植，小麦在北美的推广，改变 了当地食物结构，丰富了人们的食物种类。 ②玉米、马铃薯、甘薯促进了畜牧业的发展，为人类 提供更多更好的肉、蛋、奶，深刻影响着人类的日常生活。 （３）推动了当地经济和贸易的发展 ①水稻在北美的推广，促进了对外贸易　 的发展。 ②在中国，玉米　 等外来农作物因其高产而增加 了粮食供应总量，促进了商品经济的发展。 （４）新物种的引进对当地生态环境产生了一定 影响 ①美洲的原始森林被滥伐，地表植被遭到一定程 度的破坏。 ②中国的荒山、丘陵、沙地等得以利用，扩大了耕 地面积。但是，过度的垦荒造田，也导致了水土流失。 三、现代食物的生产、储备与食品安全 　 　 １．食物生产的现代化 （１）农业生产的现代化 ①原因：工业革命　 后，资本主义机器生产推动着 传统农业向现代农业转变。 ②过程 ２０ rsƒ¾ 欧美各国完成了农业机械化，建立起高度集 约的现代农业 ２０ rs¿ f¾ÀÁ 优良品种育成推广，优质高效化肥　 广泛应 用；以高科技为基础的设施农业有了突破性 进展，农作物的单位面积产量及禽畜的生产量 大幅度增长，保证了农牧产品的供应；大型农 场、养殖场　 成为现代农业的主要生产经营 模式 　 　 ③表现 ›œR Ã@Ä 原因 ２０世纪以来，汽油拖拉机、柴油拖拉机相 继实现批量生产，为农业机械广泛使用创 造了条件 特点 美国农业机械以大型为主；法国以中型为 主；日本以小型为主；中国　 则是大、中、 小型相结合 影响农业科技的发展推动着农作物的播种、收割与加工等从人工化向自动化转变 őÆÇ £¤ÈÉ 成就 美国 １９３０　 年，利用杂交技术培育出玉米新品种 墨西哥１９４１年培育出小麦新品种 菲律宾２０世纪６０年代培育出的杂交水稻在东南亚推广 中国 ２０１４年，“中国超级杂交水稻　 ”平均亩产创世界纪录 意义 提高了粮食作物的单位面积产 量，为人类消除饥饿作出了突出 贡献 　 　 ［特别提示］欧美各国农业机械化的完成时间：在 ２０世纪中叶，并非工业革命时期。工业革命推动了传 统农业向现代农业的转变。 （２）畜牧业现代化：从给料、给水到产品收集、包 装、运输都实现了机械化和自动控制。 （３）渔业现代化 ①现代科学技术用于海洋捕捞，渔船、网具等日趋 现代化。 ②水产养殖向工厂化、机械化、集约化经营发展。 ③养殖种类从淡水养殖向海水养殖发展。 ２．食物储备技术的进步 （１）粮食储备技术的发展 Tʛœ,- 人们利用地窖和陶器来存储余粮 ２０ rs ５０ u@ 美国　 已经使用机械通风储粮技术 ２０ rs ７０ u@ 中国开始采用机械制冷　 低温储粮技术 ２１ rsÀÁ 低温、低氧　 等储藏技术广泛应用；粮食 储备自动化和智能化水平不断提高 　 　 （２）食物储存技术的发展 ①冷冻食品加工的发展：自２０世纪２０年代起，冷 冻食品加工领域的技术不断进步。 ②冷冻食品储存：家用冰箱和冰柜普及，冷链物流 产业也发展起来。 ③中国冷链物流产业：２０１０ 年，中国颁布 《农产品冷链物流发展规划　 》，大大促进了这项产业 的发展。 　 　 ［拓展］冷链物流产业的优缺点 （１）优点：提高了食品的保鲜能力；具有非常高的 效率；保证了食品的安全输送等。 （２）缺点：行业标准落实不到位，设备落后、技术 水平低；冷链物流理念推广薄弱等                                                                       。 '$& ! " # $ % & ' ( ) * ( + , - . / ( ( ( ( ( 　 　 ３．消除饥饿与食品安全 （１）粮食安全 ËÌ ①随着人口激增和工业化、城市化的加速，耕地面积 不断减少，食物需求与供给之间的矛盾日益成为各 国共同关注的重大问题 ÍÎ ①联合国粮食及农业组织制订粮食安全行动计划 ②１９９６年，中国发布了《中国的粮食问题》白皮书， 提出立足国内资源、实现粮食基本自给　 的方针 　 　 （２）食品安全 ①原因：化肥、农药的过度使用造成土壤污染，并 通过食物链进入农作物和禽畜体内；禽畜饲养中过度 使用抗生素　 ，造成食物污染，危害人体健康；在食品 加工过程中，使用危害健康的化学添加剂，导致食品安 全事件频发。 ②措施 r— 各国重视食品安全　 问题，并制定法律法规进行治理 ƒ' ２００９年，全国人大常委会通过《中华人民共和国食 品安全法》，用法律　                手段确保食品安全 '/01%23/ 89 ! 从“史料实证”角度认识中国由采集经济到农耕经济的发展 　 　 ［史料一］新石器时代的农业革命具有十分深远 的意义。农业、畜牧业的产生，使人类从食物的采集者 转变为食物的生产者。这一获得食物方式的转变，改 变了人与自然的关系。农业和畜牧业的产生标志着人 类对自然界认识的一个飞跃。在农业生产的基础上， 人们开始对日月星辰的活动、对水土的特点、气候现象 进行观察，积累经验，从而产生初步的天文地理和数学 知识，把人类对客观世界的认识推到一个新的高 度。…… 农业革命促使人类生活方式发生根本性的变化， 人类从旧石器时代的迁徙生活逐渐转为定居生活。…… 农业革命为以后一系列的社会变革创造了物质基础。 人类从事农耕和畜牧后，才可能比较稳定地获得较丰 富的食物来源，而且第一次有可能生产出超过维持劳 动力所需的食物并储存它。这就使人口得以较大的增 长，并可使一部分人去从事维持生存以外的活动，从而 产生新的社会分工和物品的交换，还使某些人有可能 积聚财富。 ——摘编自吴于廑、齐世荣主编 《世界史·古代史编》 　 　 ［问题１］史料一中农业革命发生的根本原因是什 么？根据史料和所学知识，说明新石器时代的农业革 命的深远意义。 　 　 ［拓展］从传统农业向现代农业转变 　 　 １．主要区别 项目 传统农业 现代农业 农具、动力手工和畜力工具；人力、畜力和自然力等 机械化工具为主；石油 和电力等 生产技术 直接经验 现代科技 生产目的 自给自足 商品化 使用肥料 天然有机肥料 化学肥料，大量使用农药 作物品种 农家原有品种 人工培育品种 生产单元 个体小农为主，生产 单元也是消费单元， 粗放经营为主 家庭农场为主，集约经 营，依赖大量外部投入， 需要一个强大的科技和 工业体系支撑 物质循环内循环，农产品加工很初步 外循环，农产品加工非 常深入，产业链延长，贸 工农一体化生产 　 　 ２．转变的意义 （１）有利于提高农产品的产量。 （２）有利于保证农产品供给的质量。 （３）有利于促进生态保护和可持续发展                                       。 89 ' 从“历史解释”角度认识食物物种交流的影响 　 　 ［史料二］ ［问题２］结合所学知识，以“交流与联系”为主题， 解读史料二           。 '$" ( ( ( ( ( ( ( ! ( ( ( " ( ( ( ! ( ( ( # 0 1 2 3 4 5 ( 6 7 8 9 ［史料三］从明末清初起，福建、广东、汉江流域等 原本不适合种植粮食的山区都被开垦出来（因为番薯 和玉米不挑剔田地），为人口大增奠定了基础——当 然，它也带来一个消极后果，即当地水土流失的加剧。 在南部非洲，木薯和玉米革命性地改变了食物生产形 势，立刻引起人口增加，并进而在许多地方导致国家级 政治制度的兴起，因为那里的人们第一次有了足够多 的剩余食物来供养统治阶级。 ［问题３］根据史料三，归纳概括食物物种交流的 影响有哪些？ ［拓展］“哥伦布大交换”的影响 １．积极影响 （１）改变了欧洲人、美洲人、非洲人及亚洲人的生 活方式。 （２）改变了各地的食物生产结构。 （３）促进了人口的增长。亚洲在１６世纪由西班牙 殖民统治者引入番薯及玉米等高产作物，令粮食充足， 刺激了亚洲人口增长。 （４）欧洲最早传入美洲的物种之一——马，使大 平原上美洲原住民部落，变成使用马匹狩猎美洲野牛 的游牧民族。同样，来自美洲的番茄，在意大利成为制 造番茄酱的原料，并且成为驰名商标。 ２．消极影响 （１）欧洲人带来新的疾病，美洲的原住民因为没 有抗体，造成很多人丧生，大量的文化流失。 （２）农作物的大量种植导致地表过度开发，加速 水土流失，恶化生态环境                           。 4567%8"9 １．（２０２２·山东·１１）下图为世界物种交流过程中两种 作物的传播路线示意图，两种作物是 （Ｃ ） Ａ．小麦、玉米 Ｂ．玉米、水稻 Ｃ．小麦、甘蔗 Ｄ．水稻、甘蔗 ２．据法国普罗旺斯的史前文化显示，在公元前３５００年左 右的时候，其家庭食物总消费量中野生动物的消费量占 总消费量的６０％，而在公元前１０００年左右则只占到 １０％。这一变化说明 （Ｂ ） Ａ．采集和渔猎的消失 Ｂ．新生产方式的推广 Ｃ．原始农业开始出现 Ｄ．原始人口迅速增加 ３．下表反映了“马铃薯在东亚的传播路线”，由此可知 （Ｂ ） 时间 概况 １６世纪末 荷兰人将马铃薯传入中国台湾 １６世纪后半叶西班牙人将马铃薯带到菲律宾 １６０１年 荷兰船只将马铃薯运到日本 Ａ．东亚成为欧洲殖民的中心 Ｂ．马铃薯经海路传入亚洲 Ｃ．欧洲农作物栽培技术先进 Ｄ．跨太平洋农业贸易繁荣 ４．（２０２３·浙江６月·１９）从１７５０年算起，欧洲人口在 １００年时间里从１． ４２亿增长到２． ６５亿。此前每次 人口增长都会带来食物涨价，但这次不同，１８００年 后，至少在英国，两个指数开始朝相反的方向移动。 下列项中，促使这一时期指数“朝相反的方向移动” 的主要因素是 （Ｃ ） Ａ．黄热病的肆虐 Ｂ．工业企业的增加 Ｃ．土豆等新物种种植的普及 Ｄ．优质高效化肥的广泛应用 ５．（２０２３·海南·１１）原产于美洲的可可豆被西班牙殖 民者误称为巧克力豆，因物以稀为贵，在中美洲部分 地区一度被当作货币使用。１６世纪后传播到欧洲。 随着可可树被广泛引种，以及可可豆加工技术和食 用方法的不断改进，１９世纪后半叶，巧克力成为大 众化商品。引起这一变化的根本原因是 （Ｃ ） Ａ．新航路开辟促进物种交流 Ｂ．欧洲的商业格局发生变化 Ｃ．资本主义世界经济的驱动 Ｄ．                                          世界殖民体系的最终形成 '%( ! " # $ % & ' ( ) * ( + , - . / ( ( ( ( ( ６．（２０２２·湖南）阅读材料，完成下列要求。 材料 注：按传统社会人均年需求原粮６９６市斤计算 ——改编自李小云等《中国人地关系的 历史演变过程及影响机制》 （１）根据材料并结合所学知识，指出中国古代粮食供 需关系演变的趋势，并分析其影响因素。 （２）根据材料并结合所学知识，任选图中某一时段， 围绕“粮食生产与社会生活”展开论述。（要求：史 论结合，论证充分，表述清晰） 温馨提示：复习至此，请完成练案［５１］                    单元总结 〔网络构建〕 '%!