第1课 从食物采集到食物生产 课件 --2025届高三统编版（2019）高中历史选择性必修2一轮复习

经济基础 上层建筑 决 定 （生产力+生产关系=生产方式） （政治制度+社会治理+思想文化） 选必一：政治制度与社会治理 选必二：经济与社会生活 经济：“是对社会物质的管理，人们的经济活动包括人类的生产、储蓄、交换、分配等活动。” 社会生活：“广义上包括整个社会物质的和精神的活动；狭义的是人们物质生产活动和消费活动。” ——以上均摘编自《普通高中历史课程标准》 选必一： 政治制度 与社会治理 选必二： 经 济 与 社 会 生 活 本册必须具备的史学知识： 唯物史观 用唯物辩证法和辩证唯物主义研究人类社会的历史。人类社会大厦的三层楼：生产力、生产关系（经济基础）、上层建筑。 ②劳动者（最活跃因素） ①生产工具（重要标志） ③劳动对象 生产力:人类改造自然的能力； 生产方式：分生产力和生产关系；生产力决定生产关系，生产关系对生产力有反作用。生产工具决定着生产力的发展水平。 生产关系：生产过程中形成的人与人之间的关系；（经济基础） ①生产资料所有制 ②产品分配方式 ③人的地位和关系（劳作方式、阶级结构） 生产方式 决定 反作用 上层建筑：建立在一定经济基础上的社会意识形态以及与之相适应的政治法律制度和设施等的总和。 决定 反作用 选择性必修2 经济与社会生活 农 工 商 住 行 医 第一单元 食物生产与社会生活 第二单元 生产工具与劳作方式 第三单元 商业贸易与日常生活 第四单元 村落、城镇与居住环境 第五单元 交通与社会变迁 第六单元 医疗与公共卫生 六个专题单独呈现经济活动与社会生活的纵向演进过程，体现了古今贯通、中外关联的特点反映了社会生活的历史发展过程。 第一单元　食物生产与社会生活 古代农业产生及区域特色 第1课 从食物采集到食物生产 第2课 新航路开辟后的食物物种交流 近代农业交流及影响 第3课 现代食物的生产、储备与食品安全 现代农业现代化 【单元导读】 第1课 从食物采集到食物生产 核心概念：食物采集、食物生产 课标要求： （1）知道人类由食物采集者向食物生产者演进的过程及意义； （2）知道古代不同地区的食物生产及其对社会生活的影响。 选择性必修2 第一单元 食物生产与社会生活 人类早期的生产与生活 人类从采集者变为生产者人类生活出现重大变化 壹 从图一到图二人类生产与生活发生了哪些改变，为什么？ 远古人类的生活想象图 新石器时期人类生活景象图 ①生产方式：采集、渔猎 ②生产工具：木、骨、石 ③居住方式：迁徙、群居 ④社会关系：女性主导 农耕、畜牧 定居、聚落 磨制石器 男性主导 一、人类早期的生产与生活 石器时代 原始农业和畜牧业产生人类由采集者变为生产者 农业（农耕、畜牧）出现有了稳定的食物来源 对比完变化后可追问学生人类生产与生活方式发生改变的原因是什么？那就是在长期的采集和渔猎过程中，掌握动植物生长规律，学会了选择、驯化野生动植物，农业出现。 （2023·湖北卷）象形文字在一定程度上可以反映创字时的生态环境、经济生活和思想观念等。下表是“农”字的演变历程，其创意是在树木众多的地方以蜃（蚌壳）制工具从事劳作。“农”字的创制可反映当时（   ） · A．天人合一的宇宙观念B．渔猎采集的劳动方式 C．形神兼备的书画艺术 D．原始农耕的生产状况 对点训练 3.世界三大农业起源中心及其成就（表现） 一、人类早期的生产与生活 （二）新石器时代（距今1万年） ——原始农业和畜牧业产生 地区 原始农耕 原始畜牧 西亚 东亚 美洲 小亚细亚半岛是小麦、大麦原产地 距今9000年前，饲养绵羊、山羊 黄河中上游：粟的发源地 长江中下游：世界上最早种植水稻 距今8500年前，贾湖居民饲养猪。 后来，河姆渡居民饲养猪、狗 距今6000年前，南美洲印第安人驯化骆马 中美洲：玉米、甘薯的原产地 9 考古发现，良渚古城周边存在大规模水利系统，河道、灌水孔、排水槽，规划有致；存在众多宽大田埂，纵横交错，蔓延近8万平方米。在古城核心莫角山南侧还发现了20万公斤的稻谷堆积；这表明当时该地区（ ） B【详解】依据材料“存在众多宽大田埂，纵横交错，蔓延近8万平方米。在古城核心莫角山南侧还发现了20万公斤的稻谷堆积”，结合所学新石器时代的知识，可知这一时期已经有了原始农业并有了一定的发展，B项正确 A．统治阶级主导农田管理和经营 B．农业生产成为重要的经济活动 C．国家政权的组织建设能力增强 D．农业技术精耕细作的特征初显 小麦、大麦 粟 水稻 玉米、甘薯 山羊、绵羊、牛等 猪和狗 骆马 世界主要农作物和驯化动物的分布有什么特点？ 农业起源的特点：多元特征；各具特色（多样性）；独立发展。 一、人类早期的生产与生活 （二）新石器时代（距今1万年） ——原始农业和畜牧业产生 2.C【详解】据图可知，白色箭头所代表的的农作物从西亚向东亚、欧洲、非洲、美洲、大洋洲等地传播，黑色箭头所代表的的农作物从南太平洋向南亚、东亚、非洲、欧洲等地传播，所以两种作物是小麦（西亚）、甘蔗（南太平洋新几内亚群岛），故选C项；玉米原产于美洲水稻原产于中国 （2022·山东卷）图3为世界物种交流过程中两种作物的传播路线示意图，两种作物是（　　） A．小麦、玉米 B．玉米、水稻 C．小麦、甘蔗 D．水稻、甘蔗 （三）农业革命的意义（结合教材第3页4--6段） 1、生产力：农业的出现是人类经济和社会生活的第一次革命。 ①人类开始从食物采集者转变为食物生产者， ②初步改变了纯粹依赖自然资源的状况。 ③农业生产增加了人类的食物供应，改善了人类的生存条件，加速了人口增长。 一、人类早期的生产与生活 2、生活方式：农业的出现促进生产和生活方式的变化。 ①人类从迁徙过渡到定居，并逐渐形成聚落。 ②实现二次社会大分工：农业和畜牧业的分离，手工业和农业分离，出现专门从事制陶、采矿、冶炼等手工劳动。 ③原始音乐、文学和宗教产生。 3、科技：农业的出现推动科学技术的发展。 ①天文、历法都获得较快发展；②数学和其他相关学科也逐渐发展起来。 农业革命 生产力 生产 方式 男女性别地位变化 剩余产品 私有制 部落首领把集体 财务据为己有 贫富 分化 阶级产生 国家 强制机关 生产关系的变化 战争 剩余产品掠夺 自由民VS奴隶 阶级矛盾不可调和的产物 材料：军队、法庭、监狱、政府等的出现标志着国家的诞生 4、生产关系：私有制、阶级、国家出现；人类开始从野蛮时代进入文明时代。 （三）农业革命的意义 一、人类早期的生产与生活 感悟：生产力决定生产关系，推动社会转型 不同地区的食物生产与社会生活 不同地区的居民都培育或引进了适合本地区种植的农作物和饲养的家畜 （一）农业文明的兴起——四大文明古国 二、不同地区的食物生产与社会生活 古代主要文明示意图 非洲尼罗河流域： 古埃及文明 西亚两河流域：古巴比伦文明 南亚印度河和恒河流域：古印度文明 中国黄河和长江流域：古代中国文明 【问题探究】说说四大文明古国指的是哪些国家?分布在什么区域？兴起的共同条件？ 1、共同条件： ①大河沿岸，农业灌溉便利。 ②统治者重视修建水利工程。 ③位于中纬度、北温带，气候湿润，适合农业发展。 2、文明早期发展的特点： 基本独立发展，明显多元的特征（文明的发展是共性与个性的统一）。 大意为位列三公的人家的子孙长大可以继续位列三公，卿大夫的子孙长大可以继续当卿大夫，身份低下的一直低下，身份高贵的一直高贵，一般的赏罚对当时的公、卿利益触动不大 注意：世官制≠世卿世禄制 世官制即贵族世代为官的制度，就其所任而言，世官制并不等于世职，并不局限于某家族担任某一固定官职。世卿世禄制是爵位和禄田的世袭制度，父死子继，世代相袭。 地域名称 食物生产种类 土地生产状况 社会生活 两河流域 大麦、小麦、山羊、绵羊、牛 王室、神庙拥有，合伙经营或佃户生产 《汉谟拉比法典》规定，土地、果园、资金、牲畜都可以作为租赁的对象 尼罗河流域 王室、神庙拥有 形成以尼罗河为中心的农业体系，产生对尼罗河和太阳神的崇拜 印度河流域 大麦、小麦、甘蔗、棉花、牛羊 国家拥有土地 种姓制度 黄河、长江流域 粟麦、稻，猪、狗、 君主、贵族拥有，个体农耕 铁犁牛耕、小农经济、自给自足、重农抑商、兴修水利、精耕细作 古希腊地区 大麦、小麦、葡萄、橄榄 公民拥有土地 农业生产中普遍使用奴隶劳动。人们以家庭为单位进行生产; 古罗马地区 谷物、橄榄、葡萄 土地国有，在征服扩张过程中土地逐渐私有 以家庭为单位生产 美洲地区 玉米、甘薯马铃薯、骆马 土地有贵族私有、村社公有和家庭份地并存 两年不耕作的土地将被村社收回 食物生产 土地制度 农业技术 经济政策 水利工程 农业技术体系 商周：土地国有，集体耕作；战国以后：小农经济 （战国）都江堰、郑国渠、芍陂，（西汉）龙首渠 重农抑商 战国以后，铁犁牛耕 南稻北粟(后为南稻北麦) 至隋唐，形成北方旱田和南方水田两种精耕细作的农业技术体系 二、不同地区的食物生产与社会生活 （二）食物生产和社会生活——因地而异、各具特色 2、古代中国： 从“历史解释”角度归纳中国古代农业经济的特征？ （1)经济布局：南稻北粟（后为南稻北麦）。 （2)经济结构：以农业种植为主，家庭畜牧业为辅。 （3)耕作模式：不断变革生产工具和生产技术，精耕细作模式日益完善。 （4)经营方式：男耕女织的个体农耕经济长期占主导地位。 （5)土地制度：以地主土地私有为主，土地兼并盛行。 （6)区域特征：经济重心逐渐南移，区域之间的多样性、不平衡性、互补性明显。 （7)国家干预：一方面国家通过兴修水利、赈灾和救灾，为农业生产提供保障；另一方面农业赋税是政府财政的主要来源。 知识拓展： 启示：寻找更多的史料 精耕细作：通过投入更多的劳动、更多的肥料、改进生产工具、提高耕作技术、修建水利工程、改进耕作制度等方式提高单位面积产量。 表现：生产工具的改进、生产经验总结、水利技术的提高、高产农作物的种植等等。 【拓展一】精耕细作——生产工具的进步 【拓展二】土地制度及耕作方式 土地国有——土地私有 集体耕作——小农经济 耕作方式： 土地制度： 形成与发展原因： ①铁犁牛耕提高了社会生产力（根本） ②封建土地私有制确立(生产关系) ③农民拥有生产资料，生产积极性提高 ④封建政府采取重农政策，注意减轻农民负担 我国古代的一些著作中有许多关于农业的叙述,如《荀子·王制》中说:“凡农之道,厚(候)之为宝。”《农书·粪田之宜》记载:“用粪犹用药也。”《吕氏春秋·上农》中说:“时至而作，竭时而止。”《齐民要术》中说:“麦黄种麻,麻黄种麦。”以上四则材料均反映了 A.中国古代农业主要根据节气来安排农业生产 B.中国古代农业精耕细作的特点 C.中国古代农业的发展尊重自然规律 D.中国古代农业注重因地制宜 B 二、不同地区的食物生产与社会生活 中国和西欧农业生产有那些差异？ 材料：中国与西欧以不同的自然、经济条件为背景，走上了不同的技术路线：西欧普遍实行休闲农作制，中国则发展了较为集约化的土地连种制，形成了独具特色的精耕细作的农业经济。 （1）东西方农业耕作技术的差异 ①中国采取的是以复种连作制为主的种植农业， ②西欧采取的是以轮作制为主的农牧混合农业，休耕和收获后的土地一般用作牧场。 （2）东西方农业中种植与畜牧的比重差异 ①中国是“主谷式”农业（先农后牧），农桑结合是中国农业结构的主要特征。 ②西方是“谷草式”农业（农牧并重），农牧并举则是西方农业结构的主要特征。 原因:古代西方地广人稀;古代中国人多地少,铁犁牛耕等精耕细作技术的推广。 生产关系的变化 ——私有制、阶级和国家出现 生产关系是指人们在物质资料的生产过程中形成的社会关系，包括生产资料所有制的形式、人们在生产中的地位和相互关系、产品分配的形式等。 三、生产关系的变化——私有制、阶级和国家出现 农业革命 男女性别地位变化 生产产品出现剩余 男子开始在生产中占据主导地位，妇女主要从事家务劳动和家庭副业，女子在农业生产中逐渐退居从属地位。（父系氏族社会） 氏族部落首领利用权力和便利，把一些集体财务据为己有，变为私有财产，氏族内部出现贫富分化。 私有财产 贫富分化 领导对外交战过程中，军事首领地位上升，权力加强 将战争中的俘虏变成奴隶，出现自由民和奴隶的区别 私有制与阶级产生 为了调节阶级之间的利益冲突，需要一个强制机关 国家产生 生产力 生产 方式 随着农业的产生，私有制和阶级的出现，国家应运而生 国家是阶级矛盾不可调和的产物 本课思维导图 从食物采集到食物生产 人类早期的生产生活 不同地区的食物生产与社会生活 生产关系的变化：随着农业的产生，私有制和阶级的出现，国家应运而生 采集渔猎：木石骨器；学会用火 古巴比伦：王室、神庙和贵族拥有很多土地 古代埃及：土地主要由王室和神庙占有； 古代中国：南稻北粟；土地掌握在各级贵族手中；铁犁牛耕；重农抑商；兴修水利；精耕细作…… 古代希腊：因地制宜、城邦公民拥有土地 古代罗马：长期实行土地国有，以家庭为单位生产 古代美洲：土地贵族私有和村社公有 农耕畜牧 农业：主要起源于东亚、西亚和中美洲 畜牧业：随农业和定居而产生 课程标准：了解新航路开辟后食物物种交流及其历史影响 一、美洲物种的外传 新航路开辟前中国古代物种交流 物种名称 传入时期 引入地 葡萄 西汉 西域 苜蓿 西汉 西域 核桃 西汉 西域 石榴 西汉 伊朗 胡萝卜 东汉 伊朗 苹果 三国 东南亚 茉莉花 晋朝 印度 茄子 晋朝 印度/泰国 芝麻 南北朝 西亚 黄瓜 南北朝 印度/西亚 思考：新航路开辟前物种交流的特点、原因 特点： ① 交流范围有限； ② 交流物种较少； ③ 陆路传播为主。 原因： ①交通运输业的落后； ②农业生产技术水平的低下； ③食物保鲜技术的落后。 由来 名称举例 今名 “胡”系列 大多为两汉至唐时期由西北陆路引入 胡瓜、胡桃、胡豆、胡蒜等 黄瓜、核桃、蚕豆、大蒜 “番”系列 多为南宋至元明时期由“番舶”带入 番茄、番薯、番椒等 西红柿、红薯、海椒 “洋”系列 大多由清代乃至近代引入 洋葱、洋芋、洋白菜等 洋葱、土豆、圆白菜 注：凡是名称前冠以“胡”字的植物，大多为两汉两晋时由西北引入；凡冠以“番”字的植物，大多为南宋至元明时由“番舶”引入。 ——农史学家石声汉 特点：① 交流范围有限； ② 历史悠久，持续时间长； ③ 交流方式主要是丝绸之路； ④ 双向交流，交流物种比较少 特点：①交流范围有限：集中在亚非欧之间；存在少量跨洲食物物种交流 ②食物种类较少； ③主要是陆路； 知识回顾 时间 支持国 航海家 主要航线 1487 葡萄牙 迪亚士 西欧—好望角 1492 西班牙 哥伦布 西欧—美洲 1497-1498年 葡萄牙 达·伽马 西欧—好望角—印度 1519-1522年 西班牙 麦哲伦（船队） 首次环球航行 【新航路开辟】 “哥伦布大交换”是指1492年哥伦布到达美洲之后引发的全球性交流。它是一场东西半球、新旧大陆之间经济、政治、军事、文化、动物、植物、人种（包括黑奴）、传染病以及思想观念的大规模交流与互动。 新航路开辟使世界开始连成一个整体，密切了各地之间的联系，促进了世界各地人们的往来，推动了人口的迁移和世界动植物的大交流。 新航路开辟使世界开始连成一个整体，密切了各地之间的联系。促进了世界各地人们的往来，推动了人口的迁移和世界动植物的大交流。 美洲物种的外传 （一）物种外传原因 《圣经》描绘的世界 1459年弗拉·毛罗《世界地图》 1630年《新世界地理和水文地图》 当今世界地图 新航路开辟，联系加强 世界市场的出现及扩展 早期殖民扩张的推动 全球范围内的人口迁移 美洲作物自身的优势 美洲物种的外传 （二）物种外传概况 类型 物种 传入欧洲 传入中国 粮食作物 玉米 马铃薯 甘薯 蔬菜作物 番茄 辣椒 甘薯引入欧洲后，传播比较缓慢 16世纪末，作为食用作物开始在欧洲推广 庭院种植→推广南欧 →传遍欧洲 观赏→主粮和饲料→仅次于小麦的粮食作物 传播途径： 明朝传入（三路并进）种植地区：丘陵山地→平原地区 清朝逐步推广至遍布全国（鸦片战争前） 在中国的传播历程与玉米相似 明万历年间引入，作观赏和药用植物清光绪年间，开始作为食用蔬菜种植 15世纪末传入西班牙16世纪传到英国等欧洲国家 明朝时，传入中国，被称为“番椒”西南等地区气候潮湿，辣椒较为流行。 观赏→食用栽培（18C中叶），后改良培育→新品种又传回美洲（18C末） 15世纪末至16世纪初，原产于美洲的玉米等，由西班牙和葡萄牙人从美洲带到欧洲，后传播到亚洲、非洲等其他洲。 由观赏到食用；品种不断优化；个别地区传播到广泛传播。 思考：美洲物种在世界范围内的传播有怎样的特点？ 由观赏到食用；品种不断优化；个别地区传播到广泛传播。 美洲物种的外传 【学思之窗】谈谈番薯是如何传入中国的 材料一 番薯种出海外吕宋（菲律宾）。明万历间，闽人陈振龙贸易其地，得藤苗及栽种之法入中国。值闽中旱饥，振龙子经纶白于巡抚金学曾令试为种时，大有收获，可充谷食之半。自是硗确之地遍形栽播。 ——陈世元《金薯传习录》 材料二 万历庚辰，客有泛舟之安南（越南）者，公（名陈益，东莞人）偕往。比至，酋长延礼宾馆，每宴会，辄飨土产曰薯者，味甘美。公觊其种，贿于酋奴，获之。……未几伺间遁归。……壬午夏，乃抵家焉。……初，公至自安南也，以薯非等闲物，栽植花坞，冤白日，实已蕃滋，掘啖益美，念来自酋，因名“番薯”云。 ——《凤冈陈氏族谱》 路径一：陈振龙从吕宋（菲律宾）引种番薯到福建，并试种成功； 路径二：陈益从安南（越南）引种番薯至广东东莞。 由此可见，明朝万历年间，甘薯通过海外贸易传入中国。 结合学思之窗，分析玉米、甘薯能在明朝广泛种植的原因？ ①人民自发种植与政府的推广。②人地矛盾突出，粮食需求量增加； ③玉米、甘薯自身的优势； ④储藏和种植技术的提高。⑤新航路的开辟及殖民扩张，美洲作物传入中国 原因： 新航路开辟及殖民扩张，美洲作物传入中国； 美洲物种的自身优势（耐旱、高产，可有效缓解饥荒）； 人地矛盾突出，粮食需求量增加； 人民自发种植与政府的推广； 美洲物种的外传 为什么玉米、甘薯能够在明代广泛种植？新粮食作物的引入产生的影响？ 明代的疆域，大于宋代，至少增加了西南、河北大部分与东北地区。但是，仅以这些地区生产的食粮，犹不足维持明代中叶以后增加的人口。明代开始，有许多新的食粮作物引进中国，最为重要者为甘薯与玉米。甘薯“亩可得数千斤，胜五谷几倍”，初入中国时，地方官员当作歉收时的救荒粮，玉米“种一收千，其利甚大”。两者皆富于淀粉，可充主食，以补稻米与麦类之不足。且不拘土壤与地形，或可在山地种植，或可在沙地栽培，将过去认为无法使用的土地，一变为农田。 ——许倬云著《万古江河：中国历史文化的转折与开展》 浙赣皖山区于潜、临安、余杭三县，因棚民租山垦种（甘薯），阡陌相连，将山土刨松，所以一遇淫霖，沙随水落倾注而下，溪河日淀月淤，不能容纳……惟积难返，扫除不易。 ——（清）光绪年间《孝丰县志》 影响： ①农作物种类增多，粮食产量提高，有利于缓解人地矛盾； ②丰富了食物种类，改变了食物结构； ③促进了农业产品的商品化； ④过度垦荒造田，导致水土流失。 原因： ①明朝人地矛盾突出，粮食需求量增加； ②玉米、甘薯等的自身优势，对环境适应性强； ③人民自发种植与政府的推广； 影响:扩大了耕地面积;丰富了食物种类，改变了食物结构;提高了应对饥荒的能力，有利于社会稳定;经济作物的种植，推动了商品经济的发展;加速了人口的增长;过度垦荒造田，导致水土流失。 中国陷入人口增长和耕地不断开发的恶性循环；⑤ 提示：(1)世界联系：新航路的开辟和欧洲殖民活动，促进了世界各大洲之间的物种交流。 (2)政府因素：高产作物玉米、甘薯等的引进，能迅速解决由于人口膨胀导致的粮食问题，得到政府高度重视和推广。 (3)经济因素：随着人口的急剧增长，明清时期人多地少的矛盾突出。 (4)社会需求：美洲作物的传播不仅满足了人们的生存需求，还适应了人们对营养和享受多方面的需要，也有利于充分用地和养地，提高农业生产效率。 二、其他地区物种在美洲的推广 1.概况 类别 物种 粮食类 水果类 蔬菜类 经济类 小麦、大麦、水稻 苹果、葡萄、甜橙、柠檬 黄瓜、豌豆 甘蔗、咖啡（非洲） 影响：极大地改变了美洲的动物群落，推动了农业的发展。 美洲作物向外传播的同时，也有很多欧亚作物传入美洲 2.农作物传播 小麦：由欧洲移民带到美洲，最初仅供富人享用，后来被迅速推广，成为美洲的主要粮食作物。 水稻：由西班牙人带到美洲。18世纪中期，成为北美第二大农作物，产量仅次于小麦。 3.禽畜物种传播 概况：欧洲移民把鸡、牛、驴、马、猪、羊等传入了美洲。 特点：欧洲具有主导性；内容具有丰富性；范围具有全球性； 过程上的双向性时间具有长期性。结果具有双重性。 其他地区物种在美洲的推广 【历史纵横】咖啡与咖啡馆 咖啡原产于非洲，6世纪传入阿拉伯半岛，15世纪后传播到欧洲，被称为“阿拉伯酒”。17世纪中叶，荷兰人将咖啡移植到锡兰岛，后传到印度、印度尼西亚等地。18世纪初，咖啡传入拉丁美洲，这里成了日后世界咖啡的主产区。 17世纪初，威尼斯商人开设了欧洲第一家咖啡馆。此后，英国的牛津、伦敦，法国的巴黎、马赛等地也相继开设咖啡馆。17世纪末18世纪初，咖啡馆在欧洲各个城市纷纷出现，并推广到北美的波士顿、纽约、费城。从此，欧洲和北美的社会生活中有了喝咖啡的习惯。人们在咖啡馆休闲聊天，咖啡馆成了社交的重要场所。 从咖啡传播过程来看，你如何认识不同地区的物种交流？ 物种交流既是经济交流，也是文化交流的载体。 谈谈咖啡的传播产生了哪些影响 改变了欧美等地的社会生活习惯；形成了各地特有的咖啡文化； 丰富了物质生活，有利于世界文化交流融合。 特点：欧洲具有主导性；内容具有丰富性；范围具有全球性； 过程上的双向性时间具有长期性。结果具有双重性。 合作探究：新航路开辟后物种的交流的特点 ①范围具有全球性；②交流具有多向性；③欧洲具有主导性； ④内容具有丰富性；⑤结果具有双重性（积极与消极并存）； ⑥时间具有长期性； (欧洲人)不但自己大发其财，同时一手塑造了整个新世界的风貌与历史……看不见的病毒以外，另一批因哥伦布航行引发的生物大交换，是由肉眼可见的生命形式组成，从南瓜到野水牛均是。这个大交换的结果——从人类观点视之——也是正负参半……时至今日，两半球之间的动植物交换并未停止，依然在进行。 15世纪后，海员们把人类可居住的土地连接在一起，形成一个生物交互网络。欧亚大陆的小麦、大麦、水稻等和非洲的山药、秋葵、西瓜等都在美洲找到了合适的生存空间。美洲则向世界贡献了玉米、马铃薯、番茄、可可等，甚至将烟草推广至全世界。至18～19世纪，有意引入物种已成为越来越制度化的事务，如英国探险家将橡胶树的种子带到英国，后在马来西亚广泛推广，使其形成了独特的橡胶种植园经济。 小麦、葡萄、马匹、牛、猪、山羊和家鸡从欧洲来到美洲，使得食物和营养的供给速度加快。美洲的作物在非洲、亚洲和欧洲生根发芽，有玉米、马铃薯、番茄、美洲辣椒、花生、树薯、番木瓜、番石榴、鳄梨、凤梨和可可，此外还有一个不那么有营养的移植品种烟草。到了18世纪，在亚欧人的饮食中，玉米和马铃薯的比重大大提高。从西欧到中国的土地上，美洲的豆类提供了蛋白质，番茄和辣椒提供了维生素，并使饮食有滋有味。花生和番薯在东南亚热带的土地上疯长，以丰厚的产出支撑着众多的人口。 ——[美]杰里·本特利、赫伯特·齐格勒《新全球史》 农作物居多，欧亚为主，逐步深入，西葡中介 ①欧洲主导性：伴随欧洲的殖民掠夺进行。 ②内容丰富性：包括粮食作物、蔬菜、水果、家畜、家禽等。 ③范围全球性：美洲的物种陆续传播到欧洲、亚洲和非洲等地。 ④结果两重性：改变了食物结构，加速生产专业化，推动贸易进一步发展，使世界各地联系日益紧密；冲击某些地区旧有的社会结构，带来灾难。 ⑤时间长期性：新航路开辟后，开始了物种大交流。时至今日，两半球之间的动植物交换并未停止，依然在进行。 ⑥过程双向互补性。 食物物种交流带来的影响 提高了全球粮食产量，使世界人口激增 非洲：玉米使非洲得到了可靠的食物来源 中国：玉米、甘薯丰富了粮食种类 欧洲：马铃薯提高了抗饥荒能力 改变了人们的饮食习惯 ①马铃薯在欧洲的种植，小麦在北美的推广，改变了当地的饮食结构，丰富了人们的食物种类。 ②玉米、马铃薯、甘薯促进了畜牧业的发展，为人类提供更多更好的肉、蛋、奶，深刻影响着人类的日常生活。 中国古代的两次“粮食革命”： 第一次粮食革命发生在宋代，来自于越南的“占城稻”被引入中国； 第二次粮食革命发生在明末清初，美洲等地的玉米、马铃薯、番薯等传播到中国。 食物物种交流带来的影响 推动了当地经济和贸易的发展 提高了土地利用率 北美：水稻除供应本地消费外，大量用于出口，促进了对外贸易的发展。 中国：粮食除满足自身需要外，还投入市场出售，促进了商品经济的发展。 有助于缓解人地矛盾 美洲： 食草动物来到美洲，繁殖数量超过土地的承载能力；大量种植农作物，导致原始森林被滥伐，地表植被遭到一定程度的破坏。 中国： 扩大了耕地面积；过度的垦荒造田，导致水土流失。 新物种的引进对当地生态环境产生了一定的负面影响 改变了人们的饮食结构与生活习惯；为欧亚大陆的人口增加提供了重要条件；促进了世界各地文明的交融；有助于提高各地区人民的生活质量。 大宗烟草、玉米、橡胶等新物产出现于欧洲市场，原来在近东贸易中数量极少的商品如香料、茶叶、大米、蔗糖等成为大宗商品，进出口量骤增……许多昔日的奢侈品成为大众日用品。 ——李吟枫《世界市场的形成及历史作用》 本课小结 课堂练习 （2023·海南）原产于美洲的可可豆被西班牙殖民者误称为巧克力豆，因物以稀为贵，在中美洲部分地区一度被当作货币使用。16世纪后传播到欧洲。随着可可树被广泛引种，以及可可豆加工技术和食用方法的不断改进，19世纪后半叶，巧克力成为大众化商品。引起这一变化的根本原因是（   ） A．新航路开辟促进物种交流 B．欧洲的商业格局发生变化 C．资本主义世界经济的驱动 D．世界殖民体系的初步形成 【答案】C 课堂练习 咖啡是用经过烘焙磨粉的咖啡豆制作出来的饮料，是世界三大饮料之一。寻一方静室，冲一杯咖啡成了不少人缓解疲劳的选择，但浓郁的咖啡香味不能掩盖它所承载的“黑色”历史。咖啡原产于非洲埃塞俄比亚，6世纪传入阿拉伯半岛，15 世纪后传播到欧洲，被称为“阿拉伯酒”。17世纪，荷兰人在印度和印尼爪哇岛广泛种植咖啡。 18世纪初，咖啡传入拉丁美洲，英国人发现投资咖啡种植利润丰厚，就在其殖民地牙买加蓝山山脉大量种植，由此逐渐形成享誉世界的“牙买加蓝山咖啡”。拉丁美洲也成了日后世界咖啡的主产区。19世纪末，在西半球、东南亚、非洲等适宜种植的地区，形成了大规模的种植园体系和供应链。20世纪咖啡生产和消费的全球化进一步加速，但咖啡生产国的相对贫困化问题在现有国际体系下仍难以根本解决。 (1)根据材料并结合所学知识，概括咖啡传播特征，并分析咖啡成为世界性商品的原因 (2)根据材料并结合所学知识，对咖啡承载的“黑色历史”进行解读 (1)特征：历时久；范围广，拉美成为主要产区；形成大规模种植体系和供应链；生产和消费逐渐全球化；伴随文化交流与碰撞。 原因：咖啡自身独特的魅力；新航路开辟与殖民扩张；利润丰厚，种植广泛；世界市场的形成和发展 (2)解读：近代早期，咖啡种植园条件恶劣，殖民者对咖啡生产者进行残酷压榨，种植咖啡的巨大利润刺激了奴隶贸易的发展;造成被殖民地区经济的畸形发展。总之，咖啡的“黑色”历史，一定程度上折射出资本主义发展的罪恶和不公。 3 现代食物的生产、储备与食品安全 选择性必修2《经济与社会生活》第一单元 食物生产与社会生活 课标要求： 1.了解现代农业、渔业发展过程中，人类在食物生产、储备等方面的进步； 2. 认识消除饥饿和食品安全在人类历史上的重大意义。 石器锄耕 【回顾】农业生产方式的发展历程： 铁犁牛耕 机械化 刀耕火种 原始社会 商周时期 春秋战国 现代社会 ★生产方式的变化 依靠人力、畜力进行生产； 以机器为动力进行生产 从粗放到集约 从人工到自动 从个体到产业 工业革命推动了机器的发明和使用 科学技术的进步 政府的支持和推广 （一）农业生产的现代化1、背景： 一、食物生产的现代化 1851年法国人阿拉巴尔特发明了世界上第一台拖拉机，这比乘用车更早被发明出来，足见人们对于农业机械的迫切性需要。 ◎ 19世纪下半叶，美国出现蒸气驱动的大型拖拉机 1958年，我国第一台轮式蒸汽拖拉机问世，被命名为“创造号”，开创了国产拖拉机发展篇章。 农业机器人 工业革命后 20世纪中叶 20世纪下半叶 21世纪初 优良品种育成推广 优质高效化肥广泛应用 高科技为基础的设施农业有突破性进展 大型农场、养殖场成为主要生产经营模式 农作物的播种、收割、加工 由人工化向 自动化转变 欧美各国完成农业机械化 建立高度集约的现代农业 传统农业向 现代农业转变 （一）农业生产的现代化 2、进程 一、食物生产的现代化 前提 20世纪以来，汽油拖拉机、柴油拖拉机相继批量生产，为农业机械的广泛使用创造了条件 特点 各国国情不同，农业机械的规模不同： 美：以大型为主； 法：以中型为主； 日：以小型为主； 中：大、中、小型相结合 农用机械从人工化朝向自动化、智能化发展 ◎铧式犁 ◎柴油播种机 ◎联合收获机 ◎机器人 （一）农业生产的现代化 3、表现:农业机械的广泛使用 一、食物生产的现代化 提高工作效率 杂交育种 玉米：1930年美国利用杂交技术培育玉米新品种 小麦：1941年，墨西哥培育小麦新品种 水稻：20世纪60年代，菲律宾培育杂交水稻在东南 2014年，“中国超级杂交水稻”创世界纪录亚推广 （一）农业生产的现代化 3、表现: 20世纪下半叶以来，杂交育种技术新的突破。 一、食物生产的现代化 提高粮食作物的单位面积产量 为人类消除饥饿作出突出贡献 项目 传统农业 现代农业 农具动力 手工和畜力工具； 人力、畜力和自然力等 机械化工具为主；石油和电力等 生产技术 直接经验 现代科技 生产目的 自给自足 商品化 使用肥料 天然有机肥料 化学肥料、大量使用农药 作物品种 农家原有品种 人工培育品种 生产单元 个体小农为主，生产单元也是消费单元，粗放经营为主 家庭农场为主，集约经营为主，依赖大量外部投入，需要一个强大的科技和工业体系支撑 物质循环 内循环，农产品初步加工 外循环，农产品加工非常深入，产业链延长，贸工农一体化生产 一、食物生产的现代化 【探究】传统农业与现代农业的主要区别 机械化 集约化 智能化 自动化 专业化 产业化 【探究】结合材料探究现代农业发展的意义 ①极大提高了生产力和劳动效率； ②提高农产品的产量，为人类消除饥饿做出重大贡献； ③有效促进农业人口向非农转移，（城市化） 有利于整个国民经济发展。 ④合理开发利用农业自然资源， 有利于建立合理的农业生态机构和产业机构 ⑤饮食方式与饮食观念的更新变化； ⑥有利于促进生态保护和可持续发展。 一、食物生产的现代化 （二）养殖及畜牧业的现代化 1、养殖场和牧场的各个生产环节，从给料、给水到产品收集、包装、运输都实现了机械化和自动控制。 2、生产规模大型化。 一、食物生产的现代化 （三）渔业的现代化 1、现代科学技术用于海洋捕捞，渔船、网具等日趋现代化； 2、水产养殖向工厂化、机械化、集约化经营发展； 3、从淡水养殖向海洋养殖发展。 原始农业社会 古代农业社会 20C70S 21C以来 20C50S 储备技术改进；防鼠、防盗、防潮、防火、保鲜 地窖和陶器 仰韶文化 圪垯川遗址窖穴 美国使用机械通风储粮技术 中国开始采用机械制冷低温储粮技术 制冷设备、粮仓容量、储存技术发展；储备自动化智能化 隋含嘉仓截面示意图 机械通风储粮技术示意图 谷物冷却机 二、食物储备技术的进步 特点：主要依靠经验积累 趋势：粮仓仓容量不断扩大；低温、低氧储藏技术广泛应用，粮食储备自动化和智能化水平提高。 传统社会储粮技术有何特点？这一发展过程呈现怎样的趋势？ 冷链物流对人们生活有哪些影响? 二、食物储备技术的进步 积极： ①能够为人们提供更新鲜、营养保存更好的生鲜农产品。 ②实现农产品的跨区域、跨季节均衡销售，丰富人们日常生活的食品种类。 ③可减少农产品损失，防止食品变质，保障食品安全。 ④有利于人们生活水平的提高。 局限： ①冷藏技术落后、基础设施短缺； ②冷链物流成本高； ③法律体系不健全。 （一）粮食安全问题 1、原因： 食物需求 食物供给 人口增长 矛 盾 导致 ①人口增长，城市化速度加快导致耕地面积减少。 ②工业化引起环境污染和气候变化加速。 ③食物需求与供给之间的矛盾日益成为各国共同关注的重大问题。 ④国际政治经济的矛盾； ⑤农业长期投资不足与经济危机的影响。 三、消除饥饿与食品安全 粮食安全是政治安全和经济安全的重要基础，是最重要的民生问题。 还有其他什么原因？ 结合教材内容，请简评我国保障粮食安全的意义。 ②保障经济安全，推动社会主义现代化建设和经济发展； 对世界发展： 国际 对社会民生： 对经济发展： 对国家安全： 国内 ④中国成为维护世界粮食安全的重要力量，为解决世界粮食问题提供借鉴。 ①提高粮食产量，保障人民基本生活； ③保障经济主权和国家安全，维护社会稳定，体现制度优势； 三、消除饥饿与食品安全 美国农业的投入使用量（以1967年指数为100） （2023·湖南卷）对下图的合理解释是（    ） A.机械投入减少反映农业集约化程度降低 B.农业技术变迁呈现出节约劳动力的倾向 C.化学品广泛使用导致生态环境遭到破坏 D.劳动力的减少意味着农业逐步走向衰落 B 课堂检测： （2022·全国甲卷）蒸汽机发明后，日益成为欧美国家雇佣大农场机器动力的重要来源，需要多人协同操作。20世纪初，农业机器的使用变得个人化、小型化，家庭农场在劳动生产率方面缩小了与雇佣大农场的差距，后者日趋衰落。这一系列变化表明（　　） A．内燃机的应用改变农业生产组织形式 B．农业技术发展导致失业人口大量增加 C．蒸汽机成为农业生产的机器动力来源 D．农业生产效率的提高依赖于生产规模 A 课堂检测： $$