2.3 细胞中的糖类和脂质-【打磨课】2024-2025学年高一生物同步备课课件（人教版2019必修1）

细胞中的糖类 和脂质 2019人教版必修一 第2章　组成细胞的分子 WANG JUN FANG 学习目标 1 举例说出糖类的种类和作用，阐明糖类既是细胞结构的重要组成成分，又是生命活动中重要的能源物质。（生命观念） 2 举例说出脂质的主要种类和作用。（科学思维） 3 举例说出糖类和脂质的相互转化。（科学思维） 4 关注糖类、脂肪等的过量摄入对健康的影响，在改进自己膳食习惯的同时，向他人宣传健康饮食的观念。（生命观念、社会责任） WANG JUN FANG 思考：为什么喝葡萄糖这样的糖类有助于恢复体力精力? 课堂引入 糖类是重要的能源物质，能够为生命活动提供能量。 WANG JUN FANG 生活中常见的糖类 课堂引入 白糖(蔗糖) 红糖(蔗糖) 冰糖(蔗糖) 葡萄糖 蜂蜜(果糖) 馒头(淀粉) 米饭(淀粉) 棉花(纤维素) ▶甜的物质一定是糖类吗？ ▶糖都是甜的吗？ 【提示】不一定；如木糖醇是甜的，但是不含糖，属于醇类。 【提示】 不一定；有些糖是不甜的，如淀粉、纤维素。 WANG JUN FANG 细胞中的糖类 任务一 阅读 P23-25 思考问题 1.糖类由哪几种元素组成？ 2.糖类为什么被称为“碳水化合物”？ 3.糖类可以分为哪几类？具体有哪些糖？ 它们的分布及作用？ 4.构成多糖的组成单位是什么？ 它们在结构上的区别是什么？ WANG JUN FANG 任务一 细胞中的糖类 1.糖类由哪几种元素组成？（不完全归纳） 部分糖类 分子式 核糖 C5H10O5 脱氧核糖 C5H10O4 葡萄糖 C6H12O6 果糖 C6H12O6 半乳糖 C6H12O6 麦芽糖 C12H22O11 蔗糖 C12H22O11 乳糖 C12H22O11 【提示】糖类分子一般由C、H、O三种元素构成的。特例:几丁质(C8H13O5N)n 2.糖类为什么被称为“碳水化合物”？ 【提示】多数糖类分子中氢原子和氧原子之比是2:1, 类似水分子，因而糖类又被称为“碳水化合物”，简写为（CH2O）。 特例:脱氧核糖 补：H和O的比为2:1的物质一定是糖类吗？ 【提示】不一定，如乳酸C3H6O3、甲醛CH2O WANG JUN FANG 任务一 细胞中的糖类 二糖： 单糖： 多糖： 种 类 分 布 主 要 功 能 单糖 五碳糖 六碳糖 C6H12O6 根据 水解 情况 不能够再水解的糖，可被细胞直接吸收。 核糖 脱氧核糖 葡萄糖 果糖 半乳糖 所有细胞都有 植物细胞中 动植物细胞中 构成RNA，不能提供能量 构成DNA，不能提供能量 (提供能量)主要的能源物质 提供能量 提供能量 3.糖类的分类？具体有哪些糖？它们的分布及作用？ C5H10O5 C5H10O4 WANG JUN FANG 任务一 细胞中的糖类 二糖： 单糖： 多糖： 根据 水解 情况 不能够再水解的糖，可被细胞直接吸收。 (C12H22O11),由两分子单糖脱水缩合而成，一般水解成单糖才能被细胞吸收。 3.糖类的分类？具体有哪些糖？它们的分布及作用？ WANG JUN FANG 任务一 细胞中的糖类 二糖： 根据 水解 情况 (C12H22O11),由两分子单糖脱水缩合而成，一般水解成单糖才能被细胞吸收。 HO OH 葡萄糖 HO OH 葡萄糖 + + H2O 麦芽糖 HO O OH 水解 脱水缩合 葡萄糖 葡萄糖 葡萄糖 半乳糖 葡萄糖 果 糖 麦芽糖 蔗糖 乳糖 3.糖类的分类？具体有哪些糖？它们的分布及作用？ WANG JUN FANG 任务一 细胞中的糖类 二糖： 根据 水解 情况 (C12H22O11),由两分子单糖脱水缩合而成，一般水解成单糖才能被细胞吸收。 种类 分布 功能 二糖 麦芽糖 蔗糖 乳糖 发芽的小麦、谷粒中含量丰富 甘蔗、甜菜中含量丰富 人和动物乳汁中含量丰富 分解成单糖 提供能量 思考：多分子单糖脱水缩合会形成什么糖呢？ 3.糖类的分类？具体有哪些糖？它们的分布及作用？ WANG JUN FANG 任务一 细胞中的糖类 二糖： 单糖： 多糖： 根据 水解 情况 不能够再水解的糖，可被细胞直接吸收。 (C12H22O11),由两分子单糖脱水缩合而成，一般水解成单糖才能被细胞吸收。 大多为[(C6H10O5)n],由多个单糖缩聚而成。 3.糖类的分类？具体有哪些糖？它们的分布及作用？ WANG JUN FANG 任务一 细胞中的糖类 多糖： 根据 水解 情况 大多为[(C6H10O5)n],由多个单糖缩聚而成。 纤维素 淀 粉 糖 原 3.糖类的分类？具体有哪些糖？它们的分布及作用？ 4.构成多糖的组成单位是什么？ 它们在结构上的区别是什么？ 葡萄糖 葡萄糖的连接方式不同 WANG JUN FANG 任务一 细胞中的糖类 多糖： 根据 水解 情况 大多为[(C6H10O5)n],由多个单糖缩聚而成。 3.糖类的分类？具体有哪些糖？它们的分布及作用？ 种类 分布 功能 多糖 淀粉 纤维素 糖原 几丁质 （又称壳多糖含N） 真菌细胞壁组成成分 植物细胞 植物细胞中重要的储能物质 植物细胞壁的重要组成成分 肝糖原 肌糖原 动物肝脏 储存能量，参与血糖调节 动物肌肉 储存能量 甲壳类动物和昆虫的外骨骼 废水处理、作包装纸/食品 添加剂、制作人造皮肤 WANG JUN FANG 1.细胞中的糖类按化学性质可分为还原糖和非还原糖，请分别列举。 【提示】(1)还原糖： (2)非还原糖： 葡萄糖、果糖、麦芽糖、乳糖、核糖、 脱氧核糖、半乳糖等。 蔗糖、淀粉、糖原、纤维素、几丁质等。 2.请将下列糖类按功能进行划分。 葡萄糖、核糖、脱氧核糖、淀粉、糖原、纤维素、几丁质 (1)细胞生命活动的主要能源物质： (2)储能物质： (3)结构物质： 葡萄糖 淀粉、糖原 核糖、脱氧核糖、纤维素、几丁质。 不能提供能量 细胞中的糖类 补充思考 WANG JUN FANG 3.为什么人类很难消化纤维素，营养学家还将其列为人类“第七类营养素”呢？ 【提示】人体内没有纤维素酶。但纤维素能促进胃肠蠕动和排空，多吃一些富含膳食纤维的食物，排便就会通畅，减少患大肠癌的机会。 细胞中的糖类 补充思考 4.为什么米饭会越嚼越甜？它是怎么被人体吸收的？吸收后将会转化成什么物质？ （甜味） 唾液淀粉酶 麦芽糖酶 人体内的 葡萄糖 肌糖原 合成 脂 肪 肝糖原 小肠 吸收 转化 WANG JUN FANG 糖类与健康 细胞中的糖类 1.糖尿病人的饮食受到严格的限制，受限制的并不仅仅是甜味食品，米饭和馒头等主食都需定量摄取。为什么？ 【提示】米饭、馒头中的淀粉等经消化也能分解转变为葡萄糖 《中国居民膳食指南（2022）》提出的“控糖”建议是：控制添加糖的摄入量，每天摄入不超过50g，最好控制在25g以下。超标会引起肥胖、高血压、龋齿、某些糖尿病。 添加糖是指在食物的烹调、加工过程中添加进去的单糖、二糖等各种糖类甜味剂，不包括食物中天然存在的糖。 WANG JUN FANG 糖类与健康 细胞中的糖类 青少年过量摄取含糖食品有什么危害？ 【提示】 1.产生肥胖风险 2.诱发龋齿和牙周疾病 3.诱发Ⅱ型糖尿病 4.升高血压 5.影响骨骼生长 6.影响营养素的摄入 WANG JUN FANG 糖类与健康 细胞中的糖类 2.有些同学一喝牛奶（含乳糖）就拉肚子，可能的原因是什么？ 【提示】可能是——乳糖不耐受。 正 常 个 体 乳糖不耐受个体 解决办法： 添加乳糖酶，帮助分解乳糖。 不吃含乳糖食品。日常饮食要尽量避免奶类和含乳糖的食物，以免对胃肠道造成损害。 婴儿若患有乳糖不耐受症，一般先换成无乳糖的奶粉。待腹泻症状消失后，再换成添加有乳糖酶的奶粉。 WANG JUN FANG 思考 细胞培养 在培养脂肪细胞时，即便没有向培养基中添加脂肪，新形成的脂肪细胞中也会出现油滴,这说明什么？ ▶ 细胞可以将葡萄糖转化为脂肪。 脂肪就是脂质吗？细胞中含有哪些脂质？ 细胞中的脂质 WANG JUN FANG 任务二 阅读P25--26 脂质 细胞中的脂质 1.脂质由哪几种元素组成？ 2.脂质有哪些特点？ 3.脂质可以分为哪几类？它们的功能分别是什么？ 4.糖类和脂质是否可以相互转化？ WANG JUN FANG 任务二 【提示】主要是C、H、O，有些脂质还含有P和N。 【提示】①通常都不溶于水，而溶于脂溶性有机溶剂，如丙酮、氯仿、乙醚等。②脂质分子中氧的含量远远低于糖类，而氢的含量更高。 细胞中的脂质 1.脂质由哪几种元素组成？ 2.脂质有哪些特点？ 脂质 ①脂肪 ②磷脂 ③固醇类 胆固醇 性激素 维生素D 3.脂质可以分为哪几类？ WANG JUN FANG 1.组成元素：由 构成 2.结构组成：由 与 反应而形成。又称： 或 。 任务二 3.脂质的分类与功能 细胞中的脂质 脂肪 1 C、H、O 三分子脂肪酸 一分子甘油 三酰甘油 甘油三酯 3分子脂肪酸： 1分子甘油：结构简单， 且不可变化。 可以是饱和脂肪酸， 也可以是不饱和脂肪酸。 WANG JUN FANG 饱和脂肪酸：大多数动物脂肪含有饱和脂肪酸，熔点高，室温时呈固态； 不饱和脂肪酸：大多植物脂肪含有不饱和脂肪酸，熔点低，室温时呈液态。 任务二 3.脂质的分类与功能 细胞中的脂质 脂肪 1 WANG JUN FANG 任务二 细胞中的脂质 3.功能： 3.脂质的分类与功能 脂肪 1 ①脂肪是细胞内良好的储能物质。 1g脂肪 39kJ 17kJ 1g糖原 WANG JUN FANG 任务二 细胞中的脂质 3.脂质的分类与功能 脂肪 1 思考：与糖原相比，为什么脂肪是良好的储能物质？ （1）相同质量的脂肪与糖类相比，氢的含量高，氧的含量低，因此氧化分解时会消耗更多的氧气，释放更多的能量，同时产生更多的水。 （2）单位质量的脂肪体积比糖原小很多，有利于储藏。 WANG JUN FANG 任务二 细胞中的脂质 3.功能： 3.脂质的分类与功能 脂肪 1 ②脂肪是一种很好的绝热体，有保温的作用。 资料：生活在寒冷南极的企鹅皮下的脂肪达40毫米；海豹胸部的皮下脂肪厚度更是可达60毫米，说明脂肪有什么作用？ WANG JUN FANG 任务二 细胞中的脂质 3.脂质的分类与功能 脂肪 1 ③分布在内脏器官周围的脂肪具有缓冲和减压的作用。 分析：相扑运动员摔倒后，内脏不易受伤，这是为什么？ 3.功能： 【提示】相扑运动员很胖，有较厚的脂肪 WANG JUN FANG 任务二 功能3：分布在内脏器官周围的脂肪具有缓冲和减压的作用。 功能1：脂肪是一种很好的绝热体，有保温的作用。 功能2：脂肪是细胞内良好的储能物质 细胞中的脂质 3.脂质的分类与功能 脂肪的功能 1 WANG JUN FANG 1.组成元素：由 构成。 2.结构组成： 。 任务二 3.脂质的分类与功能 细胞中的脂质 C、H、O、N、P 磷脂 2 甘油+脂肪酸+磷酸及其他衍生物 3.功能： 4.分布: 构成细胞膜、多种细胞器膜的重要成分 人和动物的脑、卵细胞、肝脏以及 大豆的种子中。 WANG JUN FANG 1.组成元素：由 构成 2.种类及功能 任务二 3.脂质的分类与功能 细胞中的脂质 C、H、O 固醇 3 分类 作用 固 醇 胆固醇 性激素 维生素D 促进人和动物肠道对钙和磷的吸收。 促进人和动物生殖器官的发育及生殖细胞的形成。 构成动物细胞膜的成分,参与血液中脂质的运输。 晒太阳能补钙？ 紫外线能使皮肤中的7-脱氢胆固醇转变为维生素D。 WANG JUN FANG 任务二 糖类和脂质的相互转化 4.糖类和脂质是否可以相互转化？ 【提示】可以相互转化。 葡萄糖 首先 多余 再富余 细胞利用 合成糖原储存起来 转变为脂肪和某些氨基酸 ▶糖类在供应充足时，可大量转化为脂肪。 ▶脂肪一般只在糖类供能不足时，才会分解供能，而且不能大量转化为糖类。 WANG JUN FANG 种子形成和萌发过程中糖类和脂质的变化 种子类型变化 非油料作物种子(如小麦) 油料作物种子(如大豆) 种子形成时 可溶性糖(还原糖)→淀粉 糖类→脂肪 种子萌发时 淀粉→可溶性糖(还原糖) 脂肪→甘油、脂肪酸→糖类 应用：为了促进种子萌发，种植油料作物种子时要 （浅播/深播）？ 糖类和脂质的相互转化 任务二 拓展 【提示】要浅播。因为油料种子含较多脂肪，而脂肪中O含量低，H高；种子萌发时呼吸旺盛，底物为脂肪的氧化分解需要的O2多，产水多。 WANG JUN FANG 本课小节 WANG JUN FANG （1）基于对细胞中糖类和脂质的认识，判断下列相关表述是否正确。 ①磷脂是所有细胞必不可少的脂质。（ ） ②植物细胞和动物细胞的组成成分都含有纤维素。（ ） ③脂肪、淀粉、糖原都是人体细胞内的储能物质。（ ） ④糖尿病人应少吃含糖的食品，若八宝粥不加糖，便可以放心食用。（ ） ⑤相对于玉米种子，播种花生种子时，应播种得浅一些。（ ） 巩固练习 一、概念检测 × × × √ √ WANG JUN FANG 巩固练习 （2）水稻和小麦的细胞中含有丰富的多糖，这些多糖是( ) A.淀粉和糖原 B.糖原和纤维素 C.淀粉和纤维素 D.蔗糖和麦芽糖 （3）淀粉→麦芽糖→葡萄糖→糖原表示某生物体内糖类的某些转化过程。则下列说法正确的是（ ） A.此生物是动物，因为能将淀粉转化为糖原 B.上述关于糖的转化，不可能发生在同一生物体内 C.此生物一定是植物，因为它含有淀粉和麦芽糖 D.糖原和麦芽糖都是细胞内储存能量的多糖物质 C 一、概念检测 A WANG JUN FANG 教材问题参考答案 WANG JUN FANG 教材问题参考答案 WANG JUN FANG 教材问题参考答案 WANG JUN FANG 教材问题参考答案 WANG JUN FANG 感 谢 聆 听 THANK YOU WANG JUN FANG Lavf58.20.100 $$