第2课　新航路开辟后的食物物种交流 导学案--2024-2025学年高二历史统编版（2019）选择性必修2

第2课 新航路开辟后的食物物种交流 课程标准 子目逻辑 关键导览 本课包括三个子目。 第一子目是“美洲物 种的外传”，第二子 一个前提：新航路的 目是“其他地区物种 开辟 在美洲的推广”，第 双向交流：美洲物种 三子目是“食物物种 了解新航路开辟后各 的外传、其他地区物 交流带来的影响”。 大洲之间的食物物种 种在美洲的推广 前两个子目呈现了物 交流及其对人类历史 四大影响：提高了粮 种在美洲和其他地区 的影响 食产量，使人口激增： 之间交流的表现，第 改变了人们的饮食习 三子目在此基础上分 惯；推动了商贸发展： 析了食物物种交流给 影响了生态环境 世界人口、人们生活 和经济发展带来的影 响 任务一美洲物种的外传及其他地区物种 一、美洲物种的外传 1.外传概况 (1)背景：新航路开辟后，15世纪末至16世纪初。 (2)思考：新航路开辟后，美洲外传的物种有哪些？ 提示：玉米、马铃薯、甘薯、番茄、辣椒和南瓜等。 ()途径：由西班牙人和葡萄牙人带到欧洲，后来传播到亚洲、非洲等其他洲。 2.外传过程 类 物 欧洲 中国 1/11 型 种 ①16世纪中叶起，在南欧 ①明朝时传入中国：从西亚、中亚传 地区广泛种植，成为当地主 入西北地区，从印度、缅甸传入西南 玉 要的粮食和饲料作物之一 地区，从菲律宾传入东南沿海地区 米 ②17世纪，成为仅次于小 ②清朝前期，在全国各地多有种植： 粮 麦的粮食作物，传遍欧洲各 乾隆、嘉庆年间，得到大规模推广； 食 国 鸦片战争前，种植遍布全国 作 炒 物 16世纪末，作为食用作物开 铃 始在欧洲推广 薯 在中国的传播历程与玉米相似 甘 甘薯引入欧洲后，传播比较 薯 缓慢 ①18世纪中叶在欧洲开始①明朝万历年间，被引入中国，长期 番 作食用栽培 被当作观赏和药用植物 蔬 茄 ②18世纪末，欧洲培育的 ②清朝光绪年间，番茄开始作为食用 菜 番茄新品种又传回美洲 蔬菜在菜园种植 作 ①15世纪末传入西班牙 物 辣 ②16世纪传到英国等欧洲 明朝时，传入中国，被称为“番椒” 椒 国家 二、 其他地区物种在美洲的推广 1.传播的物种 粮食类 小麦、大麦、水稻 水果类 苹果、葡萄、 甜橙、柠檬 农作物 蔬菜类 黄瓜、豌豆 经济类 甘蔗等 禽畜 鸡、牛、驴、马、猪、羊等 2.对美洲的影响 )小麦：由欧洲移民带到美洲，最初仅供富人享用，后推广成为美洲的主要粮 食作物。 2/11 (2)水稻：由西班牙人带到美洲，18世纪中期成为北美第二大农作物。 ()禽畜：极大地改变了美洲的动物群落，推动了农业的发展。 9概念阐释 “哥伦布大交换” 1492年哥伦布首次航行到美洲大陆，这是世纪性大规模航海，也是旧大陆与新 大陆之间联系的开始。生物、农作物、人种（包括黑奴）、文化、传染病以及思想 观念在东半球与西半球之间进行了一场引人注目的大交换，称为“哥伦布大交 换”。 Q图解历史 玉米在中国的传播 通过多种途径传入 明朝 中国并逐步扩展 清朝前期全国各地多有种植 乾隆、嘉庆年间 大规模推广 鸦片战争前 种植遍布全国 Q教材隐性知识 1.阅读教材P9《(本草纲目〉中所附玉米图》和《清朝吴其濬绘制的玉米图》， 思考：玉米原产地在哪里？是如何传入中国的？ 提示原产地：美洲。传入：新航路开辟后，由西班牙人和葡萄牙人带到欧洲， 之后随着殖民扩张，传播到亚洲，也传入了中国。 2.阅读教材P9“史料阅读”中关于“蕃柿”的记载，通过该记载能得出哪些史 实？ 提示17世纪上半叶欧洲殖民者已经将美洲作物番茄传入中国。 3.阅读教材P10“史料阅读”中关于“番椒”的记载，思考：“番椒”何时传入 中国，最初在哪些地区种植，为什么？ 提示时间：16世纪后期。地区：西南和中南地区。原因：中国西南和中南地 区气候潮湿，食用番椒可以祛湿抗潮。 4.阅读教材P11“历史纵横”，思考：咖啡与咖啡馆的传播历程说明了什么？ 提示随着新航路的开辟，欧亚作物和饮食习惯也传入美洲，世界物种交流范围 日益扩大。 3/11 丨获取解读信息一美洲高产农作物传入中国 史料清朝前期玉米、甘薯推广种植图 线 界 =国界 思考：据图指出清朝前期农业发展的状况，并分析产生这种状况的原因及影响。 提示状况：新型农作物广泛种植，粮食总产量大幅度提高。 原因：新航路开辟后，一些新的农作物品种输入中国。 影响：促进经济发展，刺激人口增长。 |分析探究问题—世界物种交流的特点 史料小麦、葡萄、马、牛、猪、山羊和家鸡从欧洲来到美洲，使得食物和营 养的供给速度加快。美洲的作物在非洲、亚洲和欧洲生根发芽，有玉米、马铃薯、 番茄、美洲辣椒、花生、木薯、番木瓜、番石榴、鳄梨、凤梨和可可。 一摘编自[美]杰里·本特利、赫伯特·齐格勒 《新全球史》 思考：有学者指出“新航路开辟后的物种交流具有多向交流的特征”。结合史料 简要论证这一观点。 提示这一观，点是正确的。 新航路开辟后，世界各地出现物种大交流，这种交流具有多向性的特征，如欧洲 的家禽家畜、葡萄、小麦等传入美洲，美洲的玉米等传入欧洲、亚洲和非洲等地， 因此可以得出“新航路开辟后的物种交流具有多向交流的特征”。 )》素养阐释16世纪以来物种交流的特点及其影响因素 1.交流特点 4/11 丰富性 种类繁多，包括粮食类、果蔬类、经济作物类、禽畜类等 主导性 伴随欧洲的殖民掠夺进行，欧洲殖民者发挥了主导作用 两重性 不仅改变了人类的食物结构，也给美洲带来了灾难 美洲的物种陆续传播到欧洲、亚洲和非洲等地，促进全球联 全球性 系的加强 传入后起初多用于观赏或者药用，后来逐步发展为粮食或蔬 渐进性 菜作物 新航路开辟后，伴随着殖民扩张开始了物种大交流，时至今 长期性 日，依然在进行 2.影响因素：动植物自身的适应性：人们的思想观念：科学技术水平：人地矛 盾；政府政策；等等。 任务二食物物种交流带来的影响 1.积极影响 ①非洲：不同种类的玉米适应了非洲 气候环境，使非洲得到了可靠的食物 来源 提高了全球粮食产量 ②中国：玉米、甘薯引入中国，丰富 了粮食种类 ③欧洲：马铃薯提高了欧洲人的抗饥 荒能力 ①食物种类：马铃薯在欧洲的种植， 小麦在北美的推广，改变了当地食物 结构，丰富了人们的食物种类 改变了人们的饮食习惯 ②食物结构：玉米、马铃薯、甘薯除 了供人类食用以外，也用作饲料，促 进了畜牧业的发展 推动了当地经济和贸易的发展 ①北美：水稻除供应本地消费外，大 5111 量用于出口，促进了对外贸易的发展 ②中国：玉米等外来农作物增加了粮 食供应总量，促进了商品经济的发展 2.消极影响 (1)对美洲 ①马、牛、羊等动物来到美洲，繁殖的数量远远超出了土地承载能力。 ②殖民者大量种植农作物，导致茂密的原始森林被滥伐。美洲地表植被遭到一定 程度的破坏。 (2)对中国：过度的垦荒造田，导致了水土流失。 9概念阐释 “餐桌革命” 明朝末年以来，美洲的豆类、番茄、玉米、甘薯、辣椒、花生等作物向中国、 东南亚等广大亚洲地区传播，并以其丰厚的产出和充足的营养支撑着众多的人口， 打破了传统的粮食结构，这些现象被称作“餐桌革命”。 9教材隐性知识 1.阅读教材P11荷兰画家梵高1885年创作的油画《吃马铃薯的人》，思考：马 铃薯传入欧洲对人们的饮食产生了什么影响？ 提示改变了当地食物结构及饮食习惯，丰富了人们的食物种类。 2.阅读教材P12“史料阅读”，分析这些作物的种植产生了什么后果？ 提示反映了玉米、洋芋等作物的种植给中国部分地区的生态环境带来了破坏。 |获取解读信息一玉米在中国的传播 史料“玉黍（玉米）…生地、瓦砾、山场皆可植。其嵌石罅，尤耐早，宜勤锄， 不须厚粪。旱甚亦宜溉…收成至盛，工本轻，为旱种之最。” 一包世臣《齐民四术》 “…湖有江苏之淮、徐民，安徽之安庆民，浙江之温、台民，来杭、湖两属之 各县，棚居山中，开种苞谷（玉米）…近已十开六七矣。每遇大雨，泥沙直下， 近于山之良田，尽成沙地：远于山之巨浸，俱积淤泥，以致…田禾淹没，岁屡 不登…他日之钱粮何出…” 摘编自汪元方《请禁棚民开山阻水以 6/11 杜后患疏》 思考：根据史料并结合所学知识，指出对玉米种植的两种态度及各自理由。 提示包世臣：支持。理由：易于种植：拓展耕地面积：工本轻：收成多。 汪元方：反对。理由：过度垦殖导致生态破坏：影响正常粮食生产和财政收入。 丨分析探究问题—朗姆酒的发展 史料1647年，加勒比海东部的巴巴多斯小岛上的一场盛宴中有乳猪、菠萝和 一种名为“Kill Devil”的饮料。“Kill Devil”是用甘蔗榨糖的废料蒸馏而成的 原始朗姆酒的早期说法。朗姆酒的一个重要用途是培养奴隶们对朗姆酒的依赖， 即扫除身体疲劳，提升劳动效率。1655年，英国从西班牙手中抢下牙买加，并 将它纳入直辖殖民地的范畴。牙买加是甘蔗和朗姆酒的重要产地。此后，朗姆酒 也成了英国水手和海军的日常配给，加了柠檬和酸橙汁的朗姆酒，还解决了一个 让所有国家都头疼的问题一坏血病。在非洲，朗姆酒则成了一种货币，是换 购奴隶的重要媒介。在北美英属殖民地，朗姆酒的买卖一度成为最大、最繁荣的 产业。 摘编自[美]查尔斯·A.科伦比《朗姆酒的 传奇之旅：曾经征服了整个世界的饮料》 思考：结合所学世界近代史的知识，从上述史料中提取一则有关朗姆酒发展的信 息，指出它所反映的重大历史现象，并概述和评价该历史现象。 提示示例： 信息：朗姆酒成为英国水手和海军的日常配给。 历史现象：新航路的开辟促进了人们饮食结构的变化。 概述和评价：新航路开辟后，世界各地区、各民族之间的联系日益密切，玉米、 马铃薯、甘薯等美洲的物种陆续传播到欧洲、亚洲、非洲等地，美洲作物外传 的同时，也有很多欧亚作物传入美洲，主要有粮食类的小麦、大麦、水稻，经 济类的甘蔗等，此外还有水果、蔬莱和一些动物。食物物种在全球范围内的交流 传播，丰富了人们的饮食选择，改变了人们的饮食习惯，对经贸和环境产生了一 定影响。 )》素养阐释新航路开辟后物种交流的影响 1.积极影响 7111 方面 阐释 人口增长 提高了输入地的粮食、蔬菜产量，推动人口的快速增长 改变了当地的食物结构，丰富了人们的食物种类，有利于 饮食结构 增强体质 推动了农业和手工业、商业的发展，促进了对外贸易的发 经济发展 展 促进了畜牧业的发展，同时农业生产引入畜力，减轻了人 动力变化 力劳动 人类生活 促进了全球动植物物种的多样化，丰富了人类经济生活 文明交流 密切了世界经济的联系；有助于文明的交流与融合 2.消极影响 )大面积垦荒种植高产作物，破坏了农业生态环境，导致水土流失加剧。 2)物种的全球流动导致了各种疾病的传播，危害原住居民的生命安全和健康。 (③)有害物种引入后，对当地的动植物造成了物种侵害，危及当地生态系统平衡。 ()高产农作物带来的人口急剧增长，对资源、环境和社会治理发出新的挑战， 引发一系列社会问题。 1.新航路开辟前，物种交流主要 在彼此邻近的地区或本大洲内部 进行。新航路开辟后，美洲的作物 美洲 玉米 马 薯和 新 陆续传播到欧洲、亚洲和非洲等地 食物 物种交流进一步发展，真正开始了 、南瓜 政变了 种 们的饮食 物种在全球范围内的传播。 习惯 后的食物物种交流 其他 推动了晋 2.食物物种交流改变了人们的饮 来的影 贸易的发 食习惯和食物结构，促使世界人口 在美 响 对地用 洲的 极 激增，深刻影响了人类的日常生活 推 甘莲 响 3.世界不同地区物种的交流，提 高了全球粮食产量，推动了当地经 济和贸易的发展，促进了商品经济 8/11 的发展。 4.新物种的引进导致了对土地等 资源的过度开发和利用，对环境产 生了一定影响。 1.新航路开辟后的食物物种交流极大丰富了人们的食物种类，改变了人们的饮 食习惯。仔细观察地图，对于物种交流的标注正确的是( ) 新航路开辟后部分作物的传播方向 ①玉米②马铃薯③咖啡④烟草 A.①② B.①②③ c.③④ D.①②④ A①是玉米，玉米是美洲作物，新航路开辟后，由美洲外传到欧亚等地，故 ①正确：②是马铃薯，也是美洲作物，由美洲传入欧亚，故②正确：咖啡是非 洲作物，与图示信息不符，故③错误：烟草是美洲作物，与图示材料不符，故 ④错误。A项符合题意。】 2.有学者统计，公元1600年中国人口已达1亿，1741年达1.4亿以上，至1762 年增至2亿。人口的迅速增长与高产作物的引入有重要关系。材料中的“高产作 物”应该是() A.玉米和甘薯 B.水稻和小麦 C.番茄和马铃薯 D.南瓜与粟 A[明朝后期，高产粮食作物玉米、甘薯的推广种植，大幅度提高了粮食总产量， 推动了人口激增，与题意相符，故选A项：中国是水稻的原产地，不是外来作 物，排除B项：番茄引入中国后，长期被当作观赏和药用植物，在清朝光绪年 间，才开始作为食用蔬莱在莱园种植，排除C项：栗原产于中国，不是外来作 物，且产量不高，排除D项。] 3.下面为16世纪欧洲学者绘制的番茄和马铃薯实图。这两种农作物传入欧洲 9/11 () A.改变了人们的饮食习惯 B.推动了新航路的开辟 C.解决了粮食短缺的问题 D.导致经济格局的改变 A【根据所学知识可知，新航路开辟后，原产于美洲的番茄和马铃薯向世界范 围内传播，新作物传入欧洲在一定程度上改变了当地人们的饮食习惯，故选A 项：番茄和马铃薯传入欧洲是在新航路开辟以后，排除B项：番茄不是粮食作 物，不能解决粮食短缺的问题，排除C项：马铃薯和番茄的种植属于农业经济， 其不足以改变欧洲当时的经济结构，排除D项。】 4.18世纪中后期，美国的开国者们重视引入“旧大陆”的植物品种，以便重塑 北美大陆的植物分布，最终达到改善美国农业经营模式，实现自给自足的目的。 下列项中，属于其引入的植物有() A.橄榄、大麦 B.葡萄、南瓜 C.水稻、玉米 D.甘蔗、辣椒 A[根据材料“美国的开国者们重视引入‘旧大陆’的植物品种”并结合所学 知识可知，嫩榄、大麦是欧亚的主要植物，故选A项：南瓜原产于墨西哥到中 美洲一带，排除B项：玉米原产于美洲，排除C项：辣椒原产于美洲，排除D 项。1 5.新航路开辟之后，伴随着奴隶贸易，奴隶船还给美洲带来了西非水稻，这种 水稻在18世纪成为南卡罗来纳和佐治亚沿海经济的基础。这反映了() A.殖民活动引发了北美的族群变化 B.物种交流改变了当地的经济结构 C.欧亚作物的传入影响了美洲农业 D.黑奴贸易促进了种植园经济发展 B【根据材料“新航路开辟之后，伴随着奴隶贸易，奴隶船还给美洲带来了西非 10/11