第五单元 第四章、五章 细菌真菌和病毒 【B卷·培优卷】-2024-2025学年八年级生物上册单元速记·巧练（湖北专用）

第四章 细菌和真菌 第五章 病毒 培优卷·培优专享 （湖北专用） 一、选择题：（共10题，每题2分，共20分。在每题给出的四个选项中，只有一项符合题目要求） 我们生活的环境中细菌等微生物无处不在，正常情况下，我们的健康生活并没有因这些微生物的存在而受到不良影响。小明学习了相关知识后，提了几个问题：环境中哪些细菌对人是有益的，哪些是有害的?细菌与人类及动物的关系是怎样的?据此回答1、2题： 1．某同学做了一个“探究洗手是否可以减少细菌数目”的实验，下列有关实验操作的说法，不合理的是（　　） A．接种前、不能打开消毒好的培养皿 B．洗手前后的取样应该用同一根手指 C．把手指印在培养基上这个过程相当于接种. D．培养皿和培养基在接种后必须进行高温灭菌处理 2．下列实例不属于微生物与动植物共生的是（　　） A．牛羊与其胃内的细菌 B．豆科植物与根瘤菌 C．水果与使之腐烂的霉菌 D．人与人肠道内的益生菌 手癣、足癣是常见的皮肤疾病，主要与某些微生物入侵感染皮肤有关。自身不注意个人卫生、手部脚部出汗较多、长时间处于潮湿闷热环境、鞋袜不透气等可能会诱发此病。请据此完成下面小题。 3．这些引起人患手癣、足癣的微生物最有可能来自（     ） A．空气中的细菌芽孢 B．空气中的真菌孢子 C．人体内的细胞产生的 D．人体皮肤表面的细菌 4．下列关于真菌的描述，错误的是（  ） A．都有细胞结构 B．都是原核生物 C．酵母菌是单细胞生物 D．依靠现成的有机物维持生活 5．某同学在学完《生物圈中的微生物》一章后，画出了如下图所示的概念关系图，下列选项中不符合该概念关系图的是（　　） A．甲（微生物）、乙（细菌）、丙（真菌）、丁（病毒） B．甲（细菌）、乙（球菌）、丙（杆菌）、丁（螺旋菌） C．甲（真菌）、乙（霉菌）、丙（酵母菌）、丁（大肠杆菌） D．甲（病毒）、乙（动物病毒）、丙（植物病毒）、丁（细菌病毒） 绿僵菌是一种广谱昆虫病原微生物，其分生孢子很容易附着于昆虫皮肤的节间处，当遇到适宜的温度和湿度，分生孢子萌发，产生芽管并形成菌丝，侵入昆虫的脂肪组织和肌肉，菌丝在昆虫体内繁殖，导致昆虫死亡。阅读材料完成下列小题。 6．下列关于绿僵菌的叙述，正确的是（    ） A．属于单细胞生物 B．细胞结构没有细胞壁 C．能够制造有机物 D．生殖方式为孢子生殖 7．绿僵菌和昆虫之间的关系是（    ） A．捕食 B．竞争 C．共生 D．寄生 “自动酿酒综合征”是一种罕见的疾病，患者肠道内自带“酿酒厂”。“酿酒厂”中的酵母菌会将糖类发酵成酒精，随后酒精又会被肠道吸收进入血液，使得血液中的酒精浓度升高。据此完成下列小题。 8．如图是小轩同学依据酵母菌、大肠杆菌、新型冠状病毒的主要特征制成的一张检索表，其中表示酵母菌的是（     ） 检索表La……………………有细胞结构……………………2 1b……………………无细胞结构……………………甲 2a……………………有成形的细胞核……………………乙 2b……………………无成形的细胞核……………………丙 A．2 B．甲 C．乙 D．丙 9．某同学在课堂上分享了制作米酒的过程：①浸泡→②蒸熟米饭并冷却到适宜温度→③加酒曲→④保温发酵。下列说法不正确的是（    ） A．将糯米放在蒸锅里蒸熟，其目的是消除杂菌 B．将刚蒸熟的糯米饭迅速与碾碎成粉末的酒曲搅拌在一起，装入清洁的容器中 C．将容器盖好，并采取一定的保温措施，放在温暖的地方 D．在发酵后期，酵母菌会进行无氧呼吸，即将葡萄糖分解生成酒精和二氧化碳 10．人乳头瘤病毒（简称HPV）为球形无包膜的双链DNA病毒。HPV经接触传播到人体皮肤和黏膜上皮细胞，通过微小糜烂面进入细胞后，在感染部位的上皮细胞内繁殖。高危型HPV感染可引发宫颈癌、外阴癌、阴茎癌、肛门癌等，接种HPV疫苗是预防宫颈癌的有效手段。下列选项中说法错误的是（　　） A．HPV不具有细胞结构，由蛋白质外壳和内部遗传物质组成 B．HPV病毒利用上皮细胞内的物质，制造出新的病毒 C．从寄主来看，HPV病毒属于动物病毒 D．HPV病毒对人类有害无利 二、填空题：（本题共4小题，除标注外，每空1分，共30分） 11．大多数真菌和细菌、病毒一样，个体十分微小，必须借助一定的仪器才能观察其形态结构。如图甲表示病毒，图乙表示霉菌，图丙表示大肠杆菌，图丁是一种单细胞真菌。请据图回答： (1)观察病毒的形态必须借助 才能实现：病毒结构简单，由图甲中［① ］ 和［②］ 两部分组成；病毒不能独立生活，必须 在其他生物的活细胞内，一旦离开活细胞，会以 形式存在。 (2)图甲和图乙两种生物的生殖方式不同，图甲是通过 方式增殖，图乙是通过 来繁殖后化。 (3)图乙和图丙相比较，在结构上的主要区别是图丙细胞内 ；乙、丙细胞内都没有 ，只能利用现成的有机物维持生活。 12．细菌和真菌在生物圈的物质循环中起着极为重要的作用，如图甲所示，这一原理也被用于解决生活污水造成的水污染问题。城市居民生活污水中以有机物为主，直接流入江河湖泊会使水质发黑发臭。污水处理厂将污水排入曝气池中，利用活性淤泥（活性淤泥是多种微生物聚合而成的泥絮状团块，其中最重要的是细菌）净化污水。图乙表示某城市污水处理一角。请结合相关知识回答下列问题：    (1)真菌和大多数的细菌营养方式都是 的。 (2)细菌的繁殖方式是 。 (3)非生物因素影响“活性污泥”的工作效率，因此污水处理厂在进行污水处理时需要向曝气池中持续不断地通入空气，目的主要是为腐生细菌提供 彻底分解生活污水中的 ，由此也可得知，这种细菌是生物圈中的 。 (4)为保证活性淤泥中微生物的生长繁殖，曝气池还应保证合适的 等条件（写出一个即可）。 13．发酵食品具有独特的风味，丰富了人们的饮食生活。超市里有许多发酵食品，如葡萄酒、米酒、泡菜、食醋、豆瓣酱等，这些食品的制作都要利用细菌或真菌。请回答问题： (1)如图是葡萄酒的制作流程，葡萄的果皮上含有多种微生物，在酒精发酵阶段，发挥作用的微生物主要是 。在葡萄酒制作过程中，发酵坛需要先通气后密封。在通气阶段，该微生物主要通过 生殖大量增加数量；在密封阶段，产生酒精。整个阶段会产生 气体，因此需要不定时给发酵坛放气。 (2)制作泡菜时利用的微生物是 ，该微生物与动植物细胞的主要区别是 。 (3)利用酵母菌发酵制作馒头时，酵母菌分解 ，产生二氧化碳使生面团膨胀，如图是温度对二氧化碳产生量的影响，据图分析，用酵母菌做馒头时要用大约温水和面，原因是 。 (4)除了本题提到的发酵食品，请再举一例： （写出食品名称和对应的菌种，如：食醋——醋酸菌）。 14．同学们在学习《人类对细菌和真菌的利用》知识时，根据人教版八年级上册生物教材第85页中列举的制作米酒过程，尝试制作米酒。 材料用具：酒曲一块，糯米1500克，凉开水一杯，清洁的容器、蒸锅、筷子，洁净的蒸布。 方法步骤： 第一步：将糯米放在容器中用水浸泡一昼夜，把米淘洗干净。 第二步：在蒸锅的笼屉上放上蒸布，将糯米倒入，铺平，盖好锅盖。置于旺火上蒸熟。将蒸熟的米饭用凉开水冲淋一次。放置到用手触摸微热（30℃）的时候，装入清洁的容器中。 第三步：将酒曲碾碎成粉末，撒在糯米饭上，并迅速将酒曲与微热的糯米饭均匀地搅拌在一起，然后将糯米饭压实，在中间挖一个凹坑，最后淋上一些凉开水。 第四步：把容器盖好，并采取一定的保温措施，如用毛巾将容器包裹起来。 第五步：将容器放在温暖的地方，冬天可放在暖气旁，以提高温度。 请你阅读后，回答下列问题： (1)制作米酒所利用的微生物是酵母菌与制作泡菜所用的乳酸菌在生物的分类上分别为真核生物和原核生物，其分类的依据是 。 (2)在给蒸熟的米饭降低温度时，用凉开水而不用生水冲淋的目的是 。 (3)将蒸熟的米饭降温至30℃时，再装入清洁的容器中，原因是 。 (4)在第三步中将碾碎酒曲撒在糯米饭上并均匀地搅拌，相当于培养菌落实验中的 。 (5)加入的酒曲中含有酵母菌能在 条件时能将葡萄糖分解成酒精和二氧化碳。 (6)第五步：将容器放在温暖的地方，冬天可放在暖气旁，以提高温度的原因是 。 (7)酿好的米酒表面常常有一层泡沫，这是由于产物中的 气体逸出时形成的。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！2 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！5 学科网（北京）股份有限公司 $$ 第四章 细菌和真菌 第五章 病毒 培优卷·培优专享 （湖北专用） 一、选择题：（共10题，每题2分，共20分。在每题给出的四个选项中，只有一项符合题目要求） 我们生活的环境中细菌等微生物无处不在，正常情况下，我们的健康生活并没有因这些微生物的存在而受到不良影响。小明学习了相关知识后，提了几个问题：环境中哪些细菌对人是有益的，哪些是有害的?细菌与人类及动物的关系是怎样的?据此回答1、2题： 1．某同学做了一个“探究洗手是否可以减少细菌数目”的实验，下列有关实验操作的说法，不合理的是（　　） A．接种前、不能打开消毒好的培养皿 B．洗手前后的取样应该用同一根手指 C．把手指印在培养基上这个过程相当于接种. D．培养皿和培养基在接种后必须进行高温灭菌处理 2．下列实例不属于微生物与动植物共生的是（　　） A．牛羊与其胃内的细菌 B．豆科植物与根瘤菌 C．水果与使之腐烂的霉菌 D．人与人肠道内的益生菌 【答案】1．D 2．C 【分析】（1）细菌、真菌培养的一般方法是制培养基，高温灭菌，接种，恒温培养。 （2）生物与生物之间的关系常见有：捕食关系、竞争关系、合作关系、共生关系等，共生是指有些生物与其它生物共同生活在一起，相互依赖，彼此有利，一旦分开，两者都要受到很大影响，甚至不能生活而死亡，这就是共生。 1．A．高温灭菌已杀死原有的细菌和真菌，接种前不能打开消毒好的培养皿和培养基，防止空气中的细菌、真菌进入，影响实验效果，A正确。 B．探究实验要求变量唯一性，洗手前后，选用同一手指，取样的面积应该相同，B正确。 C．把手指印在培养基上，手上的细菌和真菌就接种到了培养基上，所以这属于细菌真菌培养过程中的接种，C正确。 D．接种后进行高温灭菌处理，会将菌种杀死，导致实验失败，D错误。 故选D。 2．AD．细菌、真菌与动物的共生现象也很普遍。牛羊胃肠内的细菌帮助动物消化，而牛羊为细菌提供生存环境和食物。可见，这是一种共生关系；人与肠道内的益生菌也是一种共生关系，AD不符合题意。 B．根瘤菌能与豆科植物共生形成根瘤。根瘤菌能将空气中的氮还原成氨供植物利用，使土壤中含氮的无机盐的含量增高；植物能够给根瘤菌提供有机物，B不符合题意。 C．水果与使之腐烂的霉菌属于腐生关系，C符合题意。 故选C。 手癣、足癣是常见的皮肤疾病，主要与某些微生物入侵感染皮肤有关。自身不注意个人卫生、手部脚部出汗较多、长时间处于潮湿闷热环境、鞋袜不透气等可能会诱发此病。请据此完成下面小题。 3．这些引起人患手癣、足癣的微生物最有可能来自（     ） A．空气中的细菌芽孢 B．空气中的真菌孢子 C．人体内的细胞产生的 D．人体皮肤表面的细菌 4．下列关于真菌的描述，错误的是（     ） A．都有细胞结构 B．都是原核生物 C．酵母菌是单细胞生物 D．依靠现成的有机物维持生活 【答案】3．B 4．B 【分析】（1）．手癣和足癣是由真菌感染引起的皮肤病，这些真菌主要存在于土壤、水、植物和动物身上，也可以通过空气传播。 （2）．细菌虽有DNA集中的区域，却没有成形的细胞核，这样的生物称为原核生物。真菌、动植物具有真正的细胞核，属于真核生物。 （3）．生物学上根据同化作用可以将生物分为自养生物和异养生物，能够利用无机物合成自身的有机物的生物属于自养生物，如蓝藻，硝化细菌，绿色植物等。只能从外界摄取现成有机物的生物属于异养生物。如绝大多数动物、真菌等。 3．A．手癣和足癣是由真菌引起的，而不是细菌。细菌芽孢是细菌的一种休眠形式，与真菌无关，A错误。 B．真菌孢子是真菌繁殖的一种方式，它们可以在空气中飘浮，并通过空气传播。当人们接触到这些真菌孢子，尤其是在温暖潮湿的环境中，孢子可能会在皮肤上生长，导致手癣和足癣，B正确。 C．手癣和足癣不是由人体自身的细胞产生的，而是由外来的真菌感染引起的，C错误。 D．虽然人体皮肤表面确实存在细菌，但手癣和足癣是由真菌引起的，而不是细菌，D错误。 故选B。 4．A．真菌是一大类生物，它们都有细胞结构：细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核等，A正确。 B．真菌是真核生物，它们的细胞内有成形的细胞核。细菌等原核生物的细胞内没有成形的细胞核，B错误。 C．酵母菌是常见的单细胞真菌。它的细胞呈椭圆形，具有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核和液泡，C正确。 D．真菌是异养生物，这意味着它们不能自己制造食物，而是依赖于已经存在的有机物来获取能量和营养，以维持生活，D正确。 故选B。 5．某同学在学完《生物圈中的微生物》一章后，画出了如下图所示的概念关系图，下列选项中不符合该概念关系图的是（　　） A．甲（微生物）、乙（细菌）、丙（真菌）、丁（病毒） B．甲（细菌）、乙（球菌）、丙（杆菌）、丁（螺旋菌） C．甲（真菌）、乙（霉菌）、丙（酵母菌）、丁（大肠杆菌） D．甲（病毒）、乙（动物病毒）、丙（植物病毒）、丁（细菌病毒） 【答案】C 【分析】由题干图知：甲包含乙丙丁，即甲与乙丙丁之间是包含关系，乙、丙、丁之间属于并列关系。 【详解】A．微生物包括细菌、真菌、病毒，故A正确。 B．细菌根据形态包括球菌、杆菌、螺旋菌，故B正确。 C．酵母菌、霉菌都属于真菌，而大肠杆菌属于细菌，故C错误。 D．病毒包括动物病毒、植物病毒、细菌病毒，动物病毒、植物病毒、细菌病毒之间属于并列关系，故D正确。 故选C。 绿僵菌是一种广谱昆虫病原微生物，其分生孢子很容易附着于昆虫皮肤的节间处，当遇到适宜的温度和湿度，分生孢子萌发，产生芽管并形成菌丝，侵入昆虫的脂肪组织和肌肉，菌丝在昆虫体内繁殖，导致昆虫死亡。阅读材料完成下列小题。 6．下列关于绿僵菌的叙述，正确的是（    ） A．属于单细胞生物 B．细胞结构没有细胞壁 C．能够制造有机物 D．生殖方式为孢子生殖 7．绿僵菌和昆虫之间的关系是（    ） A．捕食 B．竞争 C．共生 D．寄生 【答案】6．D 7．D 【分析】绿僵菌在分类上属于真菌，它的生殖方式是孢子生殖。 6．由资料可知，绿僵菌遇到适宜的温度和湿度，分生孢子萌发，产生芽管并形成菌丝，可见绿僵菌靠孢子繁殖后代，属于多细胞真菌，细胞中具有细胞壁，无叶绿体，不能自己制造有机物，故D正确，ABC错误。 故选D。 7．一种生物寄居在另一种生物的体内、体表或体外，并从这种生物体上摄取养料来维持生活的现象叫做寄生。绿僵菌属于真菌，它侵入昆虫的脂肪组织和肌肉，菌丝在昆虫体内繁殖，导致昆虫死亡。可见，绿僵菌与昆虫属于寄生关系，故D正确，ABC错误。 故选D。 “自动酿酒综合征”是一种罕见的疾病，患者肠道内自带“酿酒厂”。“酿酒厂”中的酵母菌会将糖类发酵成酒精，随后酒精又会被肠道吸收进入血液，使得血液中的酒精浓度升高。据此完成下列小题。 8．如图是小轩同学依据酵母菌、大肠杆菌、新型冠状病毒的主要特征制成的一张检索表，其中表示酵母菌的是（     ） 检索表La……………………有细胞结构……………………2 1b……………………无细胞结构……………………甲 2a……………………有成形的细胞核……………………乙 2b……………………无成形的细胞核……………………丙 A．2 B．甲 C．乙 D．丙 9．某同学在课堂上分享了制作米酒的过程：①浸泡→②蒸熟米饭并冷却到适宜温度→③加酒曲→④保温发酵。下列说法不正确的是（    ） A．将糯米放在蒸锅里蒸熟，其目的是消除杂菌 B．将刚蒸熟的糯米饭迅速与碾碎成粉末的酒曲搅拌在一起，装入清洁的容器中 C．将容器盖好，并采取一定的保温措施，放在温暖的地方 D．在发酵后期，酵母菌会进行无氧呼吸，即将葡萄糖分解生成酒精和二氧化碳 【答案】8．C 9．B 【分析】（1）生物分类的依据是生物在形态结构等方面的特征，根据生物的特征进行分类。 （2）微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义，如制馒头、面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌，利用青霉发酵可以提取出青霉素等。 8．生物分类的依据是生物在形态结构等方面的特征，根据生物的特征进行分类。酵母菌属于真菌，真菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，没有叶绿体，属于真核生物；大肠杆菌属于细菌，细菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质和DNA集中的区域，没有成形的细胞核，没有叶绿体，属于原核生物；新型冠状病毒属于病毒，病毒没有细胞结构，主要由内部的核酸和外部的蛋白质外壳组成,不能独立生存，只有寄生在活细胞里才能进行生命活动。依据酵母菌、大肠杆菌、新型冠状病毒的主要特征制成的一张检索表，其中有细胞核有酵母菌和大肠杆菌，而有成形细胞核只有酵母菌，故表示酵母菌的是乙，C符合题意，ABD不符合题意。 故选C。 9．A．蒸煮使糯米处于一种高温状态，高温能够杀死糯米中大部分的细菌和真菌，为后续只有酵母菌进行发酵作用，A正确。 B．将刚蒸熟的糯米饭　先冷却，再与碾碎成粉末的酒曲搅拌在一起，以免高温杀死酒曲中的酵母菌，B错误。 C．酿酒时要用到酵母菌，酵母菌的生活需要适宜的温度，将容器盖好，并采取一定的保温措施，放在温暖的地方等待发酵，C正确。 D．酵母菌既能进行有氧呼吸，又能进行无氧呼吸．在有氧存在时，葡萄糖被彻底分解成二氧化碳和水，释放出大量能量;没有氧的情况下，葡萄糖的分解不彻底，产物是酒精和二氧化碳，同时释放 二氧化碳，D正确。 故选B。 10．人乳头瘤病毒（简称HPV）为球形无包膜的双链DNA病毒。HPV经接触传播到人体皮肤和黏膜上皮细胞，通过微小糜烂面进入细胞后，在感染部位的上皮细胞内繁殖。高危型HPV感染可引发宫颈癌、外阴癌、阴茎癌、肛门癌等，接种HPV疫苗是预防宫颈癌的有效手段。下列选项中说法错误的是（　　） A．HPV不具有细胞结构，由蛋白质外壳和内部遗传物质组成 B．HPV病毒利用上皮细胞内的物质，制造出新的病毒 C．从寄主来看，HPV病毒属于动物病毒 D．HPV病毒对人类有害无利 【答案】D 【分析】病毒只能寄生在其他生物的细胞内。根据它们寄生的细胞不同，可将病毒分为以下三类：动物病毒专门寄生在人和动物细胞里，如流感病毒、新冠病毒；植物病毒专门寄生在植物细胞里，如烟草花叶病毒；细菌病毒专门寄生在细菌细胞内也叫噬菌体，如大肠杆菌噬菌体。 【详解】A．HPV属于病毒，病毒没有细胞结构，由蛋白质外壳和内部遗传物质组成，A正确。 B．HPV病毒在感染部位的上皮细胞内繁殖时，因此它是利用了上皮细胞内的物质，制造出新的病毒，B正确。 C．根据病毒寄主的不同，寄生在动物和人体细胞的病毒叫做动物病毒，HPV病毒寄生在人的细胞中，因此从寄主来看，HPV病毒属于动物病毒，C正确。 D．HPV病毒对人类有害无利的说法不科学（或有局限性），HPV病毒可以用于疫苗的研究（或制备），造福于人类，D错误。 故选D。 二、填空题：（本题共4小题，除标注外，每空1分，共30分） 11．大多数真菌和细菌、病毒一样，个体十分微小，必须借助一定的仪器才能观察其形态结构。如图甲表示病毒，图乙表示霉菌，图丙表示大肠杆菌，图丁是一种单细胞真菌。请据图回答： (1)观察病毒的形态必须借助 才能实现：病毒结构简单，由图甲中［① ］ 和［②］ 两部分组成；病毒不能独立生活，必须 在其他生物的活细胞内，一旦离开活细胞，会以 形式存在。 (2)图甲和图乙两种生物的生殖方式不同，图甲是通过 方式增殖，图乙是通过 来繁殖后化。 (3)图乙和图丙相比较，在结构上的主要区别是图丙细胞内 ；乙、丙细胞内都没有 ，只能利用现成的有机物维持生活。 【答案】(1) 电子显微镜 遗传物质 蛋白质外壳 寄生 病毒颗粒 (2) 自我复制 孢子 (3) 无成形的细胞核 叶绿体 【分析】图甲是病毒，①是蛋白质外壳，②是内部遗传物质，图乙是青霉，图丙是细菌，图丁是酵母菌。 【详解】（1）病毒的个体非常小，比细菌还小得多，只能用纳米来表示它的大小，借助于电子显微镜才能看清楚病毒的形态结构。病毒结构简单，由图甲中①蛋白质外壳，②内部遗传物质两部分组成：病毒体不能独立生活，必须寄生在其他生物的活细胞内才能生活，一旦离开了活的细胞，病毒就无法进行生命活动。 （2）图甲是病毒，通过自我复制的方式生殖，图乙的直立菌丝顶端有扫帚状青绿色的孢子，它的生殖方式是孢子生殖。 （3）图乙和图丙相比较，在结构上的主要区别是图丙细胞内没有成形的细胞核，属于原核生物；乙、丙细胞内都没有叶绿体，只能利用现成的有机物维持生活。 12．细菌和真菌在生物圈的物质循环中起着极为重要的作用，如图甲所示，这一原理也被用于解决生活污水造成的水污染问题。城市居民生活污水中以有机物为主，直接流入江河湖泊会使水质发黑发臭。污水处理厂将污水排入曝气池中，利用活性淤泥（活性淤泥是多种微生物聚合而成的泥絮状团块，其中最重要的是细菌）净化污水。图乙表示某城市污水处理一角。请结合相关知识回答下列问题：    (1)真菌和大多数的细菌营养方式都是 的。 (2)细菌的繁殖方式是 。 (3)非生物因素影响“活性污泥”的工作效率，因此污水处理厂在进行污水处理时需要向曝气池中持续不断地通入空气，目的主要是为腐生细菌提供 彻底分解生活污水中的 ，由此也可得知，这种细菌是生物圈中的 。 (4)为保证活性淤泥中微生物的生长繁殖，曝气池还应保证合适的 等条件（写出一个即可）。 【答案】(1) 异养 (2) 分裂生殖 (3) 氧气 有机物 分解者 (4) 温度 【详解】（1）真菌和大多数的细菌的体内都无叶绿体，不能自己制造有机物，都是异养的。 （2）真菌有单细胞的个体，也有多细胞的个体，大多数真菌在适宜的环境情况下，繁殖方式是孢子生殖；细菌是单细胞生物，个体较小，靠分裂进行生殖的，也就是一个细菌分裂成两个细菌，长大以后又能进行分裂。 （3）污水处理厂在进行污水处理时，起作用的主要是腐生菌，腐生细菌只有在有氧的条件下才能将污水中的有机物彻底分解，达到净化的目的，因此需要向曝气池中持续不断地通入空气。分解者指生态系统中细菌、真菌和放线菌等具有分解能力的生物，它们能把动植物残体中复杂的有机物，分解成简单的无机物（无机盐、二氧化碳、水），释放到环境中，供生产者再一次利用，由此也可得知，这种细菌是生物圈中的分解者。 （4）细菌、真菌等微生物的生活需要适宜的温度，因此污水处理厂在进行污水处理时，为了保证“活性污泥”中微生物的生长繁殖，曝气池还应保证适宜的温度条件。 13．发酵食品具有独特的风味，丰富了人们的饮食生活。超市里有许多发酵食品，如葡萄酒、米酒、泡菜、食醋、豆瓣酱等，这些食品的制作都要利用细菌或真菌。请回答问题： (1)如图是葡萄酒的制作流程，葡萄的果皮上含有多种微生物，在酒精发酵阶段，发挥作用的微生物主要是 。在葡萄酒制作过程中，发酵坛需要先通气后密封。在通气阶段，该微生物主要通过 生殖大量增加数量；在密封阶段，产生酒精。整个阶段会产生 气体，因此需要不定时给发酵坛放气。 (2)制作泡菜时利用的微生物是 ，该微生物与动植物细胞的主要区别是 。 (3)利用酵母菌发酵制作馒头时，酵母菌分解 ，产生二氧化碳使生面团膨胀，如图是温度对二氧化碳产生量的影响，据图分析，用酵母菌做馒头时要用大约温水和面，原因是 。 (4)除了本题提到的发酵食品，请再举一例： （写出食品名称和对应的菌种，如：食醋——醋酸菌）。 【答案】(1) 酵母菌 出芽 二氧化碳 (2) 乳酸菌 没有成形的细胞核 (3) 葡萄糖 温水是利于酵母菌繁殖的（属适宜的条件） (4) 腐乳——霉菌 【分析】发酵技术是指利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模的生产发酵产品的技术。 【详解】（1）在酒精发酵阶段，发挥作用的微生物是酵母菌，酵母菌属于单细胞真菌。在通气阶段，该微生物主要通过出芽生殖的方式大量增加数量；在密封阶段，酵母菌进行无氧呼吸产生酒精。整个阶段会产生二氧化碳气体，因此需要不定时给发酵坛放气。 （2）制作泡菜需要的微生物是乳酸菌，乳酸菌属于细菌，它与动植物细胞的主要区别是没有真正的细胞核，被称为原核生物，靠分裂的方式生殖。 （3）利用酵母菌发酵制作馒头时，酵母菌分解葡萄糖，产生二氧化碳使生面团膨胀；温度是酵母菌繁殖所必需的条件，由图知，温水是利于酵母菌繁殖的（属适宜的条件），水温过低或过高都会影响酵母菌的生长和繁殖。 （4）制作腐乳用到霉菌等。 14．同学们在学习《人类对细菌和真菌的利用》知识时，根据人教版八年级上册生物教材第85页中列举的制作米酒过程，尝试制作米酒。 材料用具：酒曲一块，糯米1500克，凉开水一杯，清洁的容器、蒸锅、筷子，洁净的蒸布。 方法步骤： 第一步：将糯米放在容器中用水浸泡一昼夜，把米淘洗干净。 第二步：在蒸锅的笼屉上放上蒸布，将糯米倒入，铺平，盖好锅盖。置于旺火上蒸熟。将蒸熟的米饭用凉开水冲淋一次。放置到用手触摸微热（30℃）的时候，装入清洁的容器中。 第三步：将酒曲碾碎成粉末，撒在糯米饭上，并迅速将酒曲与微热的糯米饭均匀地搅拌在一起，然后将糯米饭压实，在中间挖一个凹坑，最后淋上一些凉开水。 第四步：把容器盖好，并采取一定的保温措施，如用毛巾将容器包裹起来。 第五步：将容器放在温暖的地方，冬天可放在暖气旁，以提高温度。 请你阅读后，回答下列问题： (1)制作米酒所利用的微生物是酵母菌与制作泡菜所用的乳酸菌在生物的分类上分别为真核生物和原核生物，其分类的依据是 。 (2)在给蒸熟的米饭降低温度时，用凉开水而不用生水冲淋的目的是 。 (3)将蒸熟的米饭降温至30℃时，再装入清洁的容器中，原因是 。 (4)在第三步中将碾碎酒曲撒在糯米饭上并均匀地搅拌，相当于培养菌落实验中的 。 (5)加入的酒曲中含有酵母菌能在 条件时能将葡萄糖分解成酒精和二氧化碳。 (6)第五步：将容器放在温暖的地方，冬天可放在暖气旁，以提高温度的原因是 。 (7)酿好的米酒表面常常有一层泡沫，这是由于产物中的 气体逸出时形成的。 【答案】(1)有无成形的细胞核 (2)防止杂菌感染 (3)以免高温杀死酵母菌 (4)接种 (5)无氧 (6)发酵需要适宜的温度，只有在适宜的温度下，酵母菌才能发酵 (7)二氧化碳 【分析】酵母菌在有氧和无氧的条件下都能生活，有氧条件下，酵母菌把葡萄糖分解成二氧化碳和水，并且释放出较多的能量，供生命活动利用；无氧条件下，酵母菌则把葡萄糖分解成二氧化碳和酒精，并且释放出较少的能量，供生命活动利用。 低温和高温都不利于酵母菌分解葡萄糖，酵母菌在30℃左右分解葡萄糖的能力最强。 【详解】（1）乳酸菌属于细菌，酵母菌属于真菌，在结构上的最大区别是细菌无成形的细胞核，因此在分类上乳酸菌属于原核生物，酵母菌属于真核生物。 （2）经过煮沸的水能够杀灭许多微生物，沸水降温后是凉开水。而生水没有经过煮沸杀菌，会含有多种微生物。因此，在给蒸熟的米饭降温时，用凉开水而不用生水冲淋的目的是防止杂菌感染。 （3）温度过高会杀死酵母菌，而30℃是酵母菌生活的适宜温度。所以，将蒸熟的米饭降温至30℃时，再装入清洁的容器中可以防止高温杀死酵母菌。 （4）接种就是用某种方式取少量已有的菌种，接到培养基上的过程。可见，将酒曲碾碎与糯米均匀的搅拌相当于菌落培养中的接种步骤。 （5）酵母菌可在无氧的条件下，把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳。 （6）酵母菌等微生物的生活需要适宜的温度，因此需要保温，放在温暖的地方，目的是为酵母菌提供适宜的温度，利于酵母菌的发酵。 （7）酵母菌在无氧时能分解有机物产生酒精和二氧化碳，二氧化碳是气体，因此会出现泡沫 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！4 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！3 学科网（北京）股份有限公司 $$