6营养要均衡 教学设计-2024-2025学年科学四年级上册教科版

6营养要均衡 教材分析 《营养要均衡》是第二单元第6课。本节课的主要内容是让学生将自己一天的食物搭配与科学的膳食宝塔进行比较，来了解均衡膳食的意义和操作方法。“聚焦”部分，通过“怎样合理搭配食物才有利于我们的健康呢”的问题，让学生反思自己一天中所吃的食物是否“吃对了”。“探索”部分，让学生通过教学活动感知和认识“平衡膳食宝塔”。首先，从“平衡膳食宝塔”中了解一天中要吃的食物有哪些种类，旨在指向食物种类的丰富性；然后，认识到“平衡膳食宝塔”下一层的食物食用量要大于上一层的食用量；最后，通过参照“平衡膳食宝塔”来调整自己一天的食物，进一步掌握营养均衡的操作方法。“研讨”部分，让学生经历“梳理科学知识-结合科学知识反思自己的饮食习惯-用科学知识指导自己健康饮食”的逻辑过程，从而丰富学生的科学知识。 学情分析 在日常生活中，学生通过课外知识以及家长的教育，已经知道了一些平衡膳食的相关知识：每天的食物要丰富，每天要吃水果蔬菜，营养要均衡。但是学生对“平衡膳食宝塔”并不十分了解，对于不同营养的大致摄入量也不清楚，这就需要在教师的引导和指导下进行学习和研究。 教学目标 科学观念 通过参照“平衡膳食宝塔”调整饮食，知道人体所需的营养种类和数量是有一定范围的，认识到人体需要合理搭配膳食，才能保证营养均衡。 科学思维 通过分析，能有效处理人体营养需求量与食物量之间的关系。 探究实践 在参照“平衡膳食宝塔”调整伙食的过程中，能通过阅读资料获取有用信息，并通过分析，科学地搭配菜品。 态度责任 在理解均衡膳食的基础上，能体会食物营养与人体健康的关系，能树立健康生活的意识。 重点难点 重点 知道搭配膳食营养时要做到种类多样，并保证数量合理。 难点 根据“平衡膳食宝塔”有效处理营养需求量与食物食用量之间的关系。 案例一 教学准备 教师准备 “平衡膳食宝塔”的资料、挂图、多媒体课件等。 学生准备 均衡膳食食物搭配记录表。 教学设计 一、导入新课 谈话导入：通过前面几节课的学习和日常生活中的积累，我们已经知道食物的种类非常丰富，它们各自蕴含不同的营养成分，不过没有一种食物含有所有的营养成分。因此，我们要合理搭配食物，才能获得身体所需的各种营养成分。那么，怎样才能合理地搭配食物呢？今天这节课我们就来研究一下这个问题。 设计意图：从学生的生活经验入手，逐步过渡到新知的学习，显得自然、贴切。 二、活动过程 （一）活动1：阅读“平衡膳食宝塔” 教师引导：俗话说“民以食为天”，我们的祖先一直对吃饭的问题非常重视，并且根据长期的经验总结出了适合中国人特点的“平衡膳食宝塔”。请大家仔细观察教材第33页中“6～10岁学龄儿童平衡膳食宝塔”的图片，初步了解“6～10岁学龄儿童平衡膳食宝塔”的组成和结构，并想一想从这幅图中读出了哪些信息。 提示：从“6～10岁学龄儿童平衡膳食宝塔”图中可以看出，我们一天要吃各种各样的食物，营养要均衡。从图中还可以发现人在一天中消耗的主食类食品是最多的。主食类食品主要包括谷薯类、全谷物和杂豆、薯类等，这一类食品主要是米饭、面条、包子、玉米、红薯等。我们还可以看出人一天摄入的盐和油的量不宜过多。 （二）活动2：对应“平衡膳食宝塔”，合理搭配食物 1．教师引导：“平衡膳食宝塔”反映了人体所需要的各种营养成分，是科学合理的。请大家参照“平衡膳食宝塔”，想一想，我们平时一天中所吃的食物是否在每一层都出现了？各种食物的食用量与宝塔中的食物量是否接近？ 2．出示教材第33页中“一天的食物”的图片，引导学生看一看，并将这幅图与“6～10岁学龄儿童平衡膳食宝塔”进行对比，看一看这些食物是否在每一层都出现了，并且各种食物的食用量与宝塔中的食物量是否接近。 3．全班交流，教师小结：通过对比，我们发现，这幅图中一天的食物安排是比较合理科学的，与“6～10岁学龄儿童平衡膳食宝塔”中的食物种类和食用量大体上一致。 （三）活动3：调整一天的食物 1．出示一份学生的“一天的食物”记录表，引导学生看一看，并且与“6～10岁学龄儿童平衡膳食宝塔”对比一下，看一看这份食物记录表中的食物搭配是否合理。如果不合理，想一想，什么地方不合理？该如何改进？ 一天的食物 早餐 鸡蛋炒饭、烤香肠、包子 中餐 水煮鱼片、红烧肉、蒸鸡蛋、冬瓜排骨汤、米饭 晚餐 鸡蛋炒饭、紫菜汤 2．全班交流，说一说这份食物记录表中的食物安排得是否合理。如果不合理，说一说是哪些地方不合理，该如何改进。 提示：这份食物记录表中的食物安排得不太合理，主要体现在以下几个方面。 （1）一天中淀粉的摄入量过大，淀粉类的食物过多。早上吃了蛋炒饭、包子，中午是米饭，晚上又是蛋炒饭。 （2）蔬菜水果类食品过少，蛋白质类的食品过多。在一日三餐中，只有冬瓜汤和紫菜汤是素菜类，其他都是鱼肉等蛋白质含量过高的食品。 （3）这份食谱中，没有奶制品及豆制品。 （4）这份食谱中脂肪的含量过高。 3．对于这份食谱中不合理的地方，我们可以做哪些 调整？ 提示：早餐可以加一杯牛奶再加一点水果，去掉包子和烤香肠；午餐可以加一个炒蔬菜，如炒青菜，把冬瓜排骨汤替换成冬瓜海带汤；晚餐不吃蛋炒饭，可以吃一碗粥，再加一点红薯或者南瓜再加一根香蕉。 修改后的一天的食物安排如下表所示： 一天的食物 早餐 鸡蛋炒饭、牛奶、苹果 中餐 水煮鱼片、红烧肉、蒸鸡蛋、冬瓜海带汤、炒青菜、米饭 晚餐 小米粥、红薯、香蕉 4．教师引导：我们刚刚一起判断了一份一天的食物安排是否合理，并且针对食谱中不合理的地方做了修改。下面，我们可以看一看自己一天的食物安排是否合理，并针对不合理的地方做出调整。 5．学生分小组合作交流，拿出第4课《一天的食物》中所做的“一天的食物”记录表，把自己“一天的食物”记录表与““6～10岁学龄儿童平衡膳食宝塔”进行对比，看一看自己一天的食物搭配是否合理。如不合理，想一想有哪些地方不合理，对于这些不合理的地方，我们可以做哪些调整。 6．全班交流，指定2～3名同学出示自己原来的“一天的食物安排”记录表，再出示调整后的食物安排表，并说一说为什么要做这样的调整。 7．教师小结：刚刚我们调整了自己一天的食物安排，这样调整之后，相信很多人的食谱会变得更加合理，更加有益于我们的身体健康。 设计意图：通过具体的生活实际，利用膳食搭配的要求进行一天中的食物安排，体会膳食搭配的作用。 （四）研讨 “平衡膳食宝塔”告诉了我们哪些信息？ 提示：对营养的摄取要合理，食物要多样化。同时，要做到不挑食、不偏食，才能从食物中获取均衡的营养。养成良好的饮食习惯，才能拥有一个健康的身体。 三、课堂小结 通过本节课的学习，知道了我们平时吃的食物种类非常丰富，它们各自含有不同的营养成分，只有合理搭配食物，才能有利于我们的身体健康。为此，我们在日常生活中要重视膳食搭配并养成良好的饮食习惯。 教学研讨 在教学中，以学生的自主学习为主，让他们通过观察“6～10岁学龄儿童平衡膳食宝塔”，了解膳食搭配的重要性，并从日常生活入手，让学生了解到只有合理安排自己的饮食，才能获得均衡的营养，更有利于身体健康。 案例二 教学准备 教师准备 “平衡膳食宝塔”的资料、挂图、多媒体课件等。 学生准备 均衡膳食食物搭配记录表。 教学设计 一、导入新课 谈话导入：我们从食物中获取的各种营养必须合理搭配，这样才能保证我们的正常生活和成长，这就是营养的均衡。怎样合理搭配食物才有利于我们的健康呢？我们今天就来探讨营养均衡的问题。 二、探索新知 （一）活动1：了解“平衡膳食宝塔” 1．“平衡膳食宝塔”是每天进行均衡膳食搭配的标准，是中国营养学会制定的适合我国普通健康老百姓的膳食搭配建议。“平衡膳食宝塔”可以为我们选择食物、获取均衡营养提供参考。 2．阅读“平衡膳食宝塔”，思考下列问题。 （1）哪类食物能给我们提供能量？ （2）哪类食物能支持我们的生长发育？ （3）哪类食物能使我们保持健康？ （4）“平衡膳食宝塔”中不同种类食物食用量的多少又告诉了我们什么？ 3．根据“平衡膳食宝塔”．进一步思考下列问题。 （1）“平衡膳食宝塔”中，按照食物的营养成分，把食物分成了哪几类？ 提示：分成了谷薯类，蔬菜水果类，禽畜肉、鱼虾和蛋类，奶类及奶制品和豆类及豆制品，油脂类这五大类。 （2）每一层食物的食用量各是多少？这说明了什么？提示： ①第一层是谷薯类，主要含糖类，能为我们提供能量。我们每天应该吃300～500克，即差不多3～4碗饭。饭、粥、各种面食、面包、饼干、玉米、番薯等都属于这一层。为了身体健康，我们还应适当吃些粗粮，如糙米等。 ②第二层是蔬菜、水果类，包含各式蔬菜水果，主要含有各类维生素和无机盐，能帮助我们健康成长。我们每天应该吃蔬菜400～500克（2～3盘），水果100～200克（1～2个苹果的量）。与鲜榨的果汁相比，吃完整的蔬果更有益，因为其含有更多的纤维。 ③第三层是禽畜肉、鱼虾和蛋类，主要含有脂肪和蛋白质，能促进生长发育，尤其是大脑的发育，还能帮助肌肉生成。其中最值得推荐的是鱼类，鱼类既能提供蛋白质，脂肪含量又较少。但是这类食物吃得要适量，我们每天应该吃畜禽肉类50～100克，鱼虾类50克左右，蛋类25～50克。 ④第四层是奶类及奶制品、豆类及豆制品，主要含有蛋白质和脂肪，还含有大量的钙质，能帮助我们的骨骼和牙齿健康成长。我们每天应该吃奶类及奶制品100克，豆类及豆制品50克。 ⑤第五层是油脂类，主要含有脂肪，也能给人体提供能量。脂肪对人体也很重要，缺乏时会间接造成湿疹等皮肤病，极度缺乏时会导致发育迟滞等。但是脂肪也容易带来肥胖等问题，我们每天应该少量吃，一天最好不要超过25克。 （3）“平衡膳食宝塔”中食物的食用量呈现由多到少的变化规律。“平衡膳食宝塔”中各层的面积以及食物在“平衡膳食宝塔”中占据的位置各不相同，这能够告诉我们什么道理？ 提示：说明了各类食物在均衡营养中的地位和应占的比重。 （4）水也是人体所需的营养物质之一。我们每天至少要喝多少水，才能满足身体生长的需要？ 提示：我们每天至少要喝1200毫升的水。 （5）盐是维持人体正常发育不可缺少的食物。有的人喜爱菜淡一点，有的人喜爱菜咸一点。你怎么看待这种现象？ 提示：盐吃多了对人体有害无益。研究表明，盐能使人体“水化”，就是说盐对水有某种吸附力，人体内盐分多了，要求的水分也会相应地增加，从而使过多的水分滞留在人体内，容易引起高血压等疾病。因此建议每天食盐量为3～6克。 （二）活动2：检验自己“一天的食物”记录卡 1．对应“平衡膳食宝塔”中的食物名称，把自己“一天的食物”记录卡摆好。看一看自己吃的食物是否在每一层都出现了，再看一看各种食物的食用量与“平衡膳食宝塔”中的食物量是否接近。 一天的食物 早餐 一杯牛奶、两片面包 午餐 一碗米饭、蒜苗肉丝、红烧鸡翅 晚餐 一个馒头、酱牛肉 2．对应“平衡膳食宝塔”，想一想，有哪些食物的种类和食用量需要改进？ 提示：肉类偏多，蔬菜水果类偏少，而且晚餐的总量不够，饮水量缺乏。可依据下表进行改进。 一天的食物 早餐 一杯牛奶、两片面包、两根火腿 午餐 一碗米饭、蒜苗肉丝、萝卜汤、一个 苹果 晚餐 一个馒头、酱牛肉、炒小白菜、小米粥 3．教师小结：没有一种食物含有人体需要的全部营养成分。为了健康成长，食物要多样化，不能偏食、挑食。 （三）研讨 1．说一说，你在饮食上有什么特点？是否存在问题？ 提示：肉类偏多，蔬菜水果类明显偏少，饮水量缺乏。 2．参照“平衡膳食宝塔”，你对一天的食物做了哪些调整？ 提示：根据“平衡膳食宝塔”的搭配标准，对“一天的食物”记录表中的食物进行了改进和调整，适量地增加了水果和蔬菜以及汤，这样才能使营养均衡。 （四）拓展延伸 营养不合理会有哪些危害？ 提示：盐吃多了，血压会高；肉类吃太多了，易患高血脂；暴饮暴食，会消化不良；糖果多吃了，会牙疼。 三、课堂小结 通过这节课的学习，我们进一步认识到没有一种食物含有人体所需的所有营养成分，所以我们需要搭配膳食，保证营养的充足；搭配膳食营养要做到种类多样，并保证数量合理。在科学探究中，通过阅读资料的方式，获取有用的信息，并通过自己的分析以及集体的研讨，形成认识。在理解均衡膳食的基础上，建立健康生活的意识。 板书设计 6 营养要均衡 营养均衡的标准营养要均衡“平衡膳食宝塔”搭配膳食营养 教学研讨 本节课的教学设计注重了学生基础知识的巩固，并让学生对学到的知识进行了应用，从而促进他们真正掌握知识和创新知识。通过对“平衡膳食宝塔”的学习，让他们知道营养均衡的重要性，并能动手改进食谱和设计食培等，这样能让学生把所学知识应用到日常生活中，懂得营养对健康的重要作用。 学科网（北京）股份有限公司 $$