项目六 任务四 软饮料认知2（练习）《餐饮服务与管理》（高教版第二版）同步精品课堂

项目六 任务四 软饮料认知（第二课时） 1、 单项选择题 1.（ ）是我国特有的品种。 A绿茶 B红茶 C 清茶 D花茶 2.凤凰水仙属于我国（ ）的著名品种。 A绿茶 B红茶 C乌龙茶 D 花茶 3.( )是介于红茶和绿茶之间半发酵的茶。 A花茶 B白茶 C黑茶 D青茶 4.西湖龙井属于我国（ ）的著名品种。 A绿茶 B红茶 C乌龙茶 D 花茶 5.（ ）是一种不发酵也不经过揉捻的特种茶。 A绿茶 B红茶 C 青茶 D白茶 2、 多项选择题 1.并称为世界三大高香红茶的是（ ）。 A祁门红茶 B印度大吉岭红茶 C云南滇红 D斯里兰卡乌伐茶 2.下列关于茶的说法正确的有（ ）。 A按茶叶制造阶段的不同，分为初制茶和精制茶 B茶树的原产地在我国东南部的原始森林中 C雪茶是一种产于西藏云南地区的独有品种,是植物和菌类共生的高级茶品。 D红茶是一种全发酵的茶，因汤色和叶底均呈红色而得名。 三、判断题 （ ）1.红茶的历史最悠久，花色品名最多，是一种不发酵的茶。 （ ）2.青茶制法最为精巧，品质具一格。 四、填空 1.青茶又名 。 2.花茶又名 茶，是一种经过花香 而成的茶。 3.黄茶制法基本上和绿茶相似，不同的是多了个 也称“ ”。 五、简答题 1.中国十大名茶是哪些？ 2.简述中国茶叶按制作工艺和原料品种有哪些分类方法？ 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $$ 项目六 任务四 软饮料认知（第二课时） 1、 单项选择题 1.（ ）是我国特有的品种。 A绿茶 B红茶 C 清茶 D花茶 【答案】D 【解析】花茶是我国特有的品种。 2.凤凰水仙属于我国（ ）的著名品种。 A绿茶 B红茶 C乌龙茶 D 花茶 【答案】C 【解析】凤凰水仙属于半发酵的茶，属于我国乌龙茶的著名品种。 3.( )是介于红茶和绿茶之间半发酵的茶。 A花茶 B白茶 C黑茶 D青茶 【答案】D 【解析】青茶又名乌龙茶，是介于红茶和绿茶之间半发酵的茶。 4.西湖龙井属于我国（ ）的著名品种。 A绿茶 B红茶 C乌龙茶 D 花茶 【答案】A 【解析】西湖龙井属于绿茶的著名品种。 5.（ ）是一种不发酵也不经过揉捻的特种茶。 A绿茶 B红茶 C青茶 D白茶 【答案】D 【解析】白茶是一种不发酵也不经过揉捻的特种茶。 2、 多项选择题 1.并称为世界三大高香红茶的是（ ）。 A祁门红茶 B印度大吉岭红茶 C云南滇红 D斯里兰卡乌伐茶 【答案】ABD 【解析】并称为世界三大高香红茶的是祁门红茶、印度大吉岭红茶、斯里兰卡乌伐茶 2.下列关于茶的说法正确的有（ ）。 A按茶叶制造阶段的不同，分为初制茶和精制茶 B茶树的原产地在我国东南部的原始森林中 C雪茶是一种产于西藏云南地区的独有品种,是植物和菌类共生的高级茶品。 D红茶是一种全发酵的茶，因汤色和叶底均呈红色而得名。 【答案】ACD 【解析】茶树的原产地在我国西南部的原始森林中 三、判断题 （ ）1.红茶的历史最悠久，花色品名最多，是一种不发酵的茶。 【答案】错误 【解析】绿茶的历史最悠久，花色品名最多，是一种不发酵的茶。 （ ）2.青茶制法最为精巧，品质具一格。 【答案】正确 四、填空 1.青茶又名 。 【答案】乌龙茶 2.花茶又名 茶，是一种经过花香 而成的茶。 【答案】香片 熏制 3.黄茶制法基本上和绿茶相似，不同的是多了个 也称“ ”。 【答案】闷堆 闷黄 五、简答题 1.中国十大名茶是哪些？ 【答案】 西湖龙井 洞庭碧螺春 太平猴魁 黄山毛峰 六安瓜片 信阳毛尖 君山银针 安溪铁观音 凤凰水仙 祁门红茶 2.简述中国茶叶按制作工艺和原料品种有哪些分类方法？ 【答案】 按制作工艺和原料品种分类有五种、六种、七种。 五种:绿茶、红茶、花茶、乌龙茶和紧压茶(茶砖)。 六种:绿茶、红茶、黄茶、青茶、黑茶、白茶。 七种:绿茶、红茶、黄茶、青茶、黑茶、白茶、雪茶。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $$