项目六 任务四 软饮料认知2（课件）《餐饮服务与管理》（高教版第二版）同步精品课堂

项目六 任务四 软饮料认知 （第二课时） 《餐饮服务与管理》高教社 （第二版） 同步精品课堂-中职专业课 1 目 录 茶的起源 茶的种类方法 中国十大名茶 茶与健康养生 茶文化与现代生活 0101学习目标 知识目标 学生能够准确的说出茶的起源、分类及中国十大名茶。 能力目标 能够向客人推荐茶。 素养目标 在学习过程中，学生能够向其他专业学生介绍中国博大精深的茶文化。 01 导入情景----案例导入 02 2008年，北京奥运会开幕式使用两个篆体汉字“茶”“和”，显示出一个深邃的文化内涵: “茶”是中华文化的重要载体和传播媒介。 茶，这片神奇的东方树叶，自古承载着中国历史和文化，飘香世界。作为中国传统待客之道和标志性文化符号，茶也被习近平频频带到外交场合。从接待访华国家元首，到APEC峰会、G20峰会、金砖峰会等重大国际多边场合，习近平多次以茶引题、以茶论道，在弘扬中国传统文化的同时，更加明确生动地阐释中国主张，同时也向世人阐述着“茶--中国博大精深传统文化最亮丽的符号之一！” 问题：请同学们说一说你知道的大国外交中茶的运用。 新知学习 03 1.（ ）是我国特有的品种。 A绿茶 B红茶 C 清茶 D花茶 2.凤凰水仙属于我国（ ）的著名品种。 A绿茶 B红茶 C乌龙茶 D 花茶 3.( )是介于红茶和绿茶之间半发酵的茶。 A花茶 B白茶 C黑茶 D青茶 4.西湖龙井属于我国（ ）的著名品种。 A绿茶 B红茶 C乌龙茶 D 花茶 5.（ ）是一种不发酵也不经过揉捻的特种茶。 A绿茶 B红茶 C 清茶 D白茶 D D C D A 新知学习 03 茶的起源与历史 CATALOGUE 01 新知学习 03 《茶经》是唐代陆羽创作的茶学专著，是中国乃至世界现存最早、最完整、最全面介绍茶的专著，被誉为茶叶百科全书。 茶圣 陆羽 《茶经》 1.茶的起源 03 茶树起源于中国西南的原始森林中，是原产于中国的一种山茶属植物。 茶的起源 01 茶的发现与利用 据传，茶最初是被神农氏发现的。“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之。” 02 新知学习 03 茶文化的影响 茶文化不仅影响了中国人的生活方式和审美情趣，还对日本、韩国等东亚国家的茶文化产生了深远影响。 茶文化的内涵 茶文化包括茶道、茶艺、茶德、茶精神、茶联、茶书、茶具、茶谱、茶诗、茶画、茶学、茶故事、茶艺表演等。 茶文化的传播 随着丝绸之路和海上丝绸之路的开通，茶文化逐渐传播到世界各地，成为中华文化的重要代表之一。 2.茶文化的形成与传播 新知学习 03 茶叶的分类方法 CATALOGUE 02 新知学习 03 1.按茶叶采制季节的不同分类 分为春茶、夏茶和秋茶。 春茶品质最好，芽叶细嫩，茶味醇和。 秋茶次之，香高味浓。 夏茶品质较差，因为夏天温高燥热，茶叶老化快，外形粗松，内质低劣，香低味涩。 按茶叶制造阶段的不同分类 新知学习 03 2.按茶叶制造阶段的不同分类 分为初制茶和精制茶 初制茶又称毛茶 毛茶集中到精制厂加工后的成品，叫精制茶 新知学习 03 3.按制作工艺和原料品种分类有五种、六种、七种之说 五种:绿茶、红茶、花茶、乌龙茶和紧压茶(茶砖)。 六种:绿茶、红茶、黄茶、青茶、黑茶、白茶。 七种:绿茶、红茶、黄茶、青茶、黑茶、白茶、雪茶。 新知学习----学以致用 03 任务一：请同学们说一说茶的分类。 新知学习 03 绿茶包括碧螺春、龙井、黄山毛峰等多种品种。 特点 因其汤色和叶底均呈绿色而得名，是一种不发酵的茶。 绿茶的历史最悠久，花色品名最多。 名品 （1）绿茶 新知学习 03 特点 著名的红茶有安徽的祁红、云南的滇红等。 安徽的祁门红茶与印度大吉岭红茶、斯里兰卡乌伐茶并称世界三大高香红茶。 种类 因其汤色和叶底均呈红色而得名，红茶是一种全发酵茶。 红茶是世界上产销量最大的一类茶叶。 （2）红茶 新知学习 03 君山银针 特点 黄茶制法基本上和绿茶相似，不同的是多了个闷堆。 闷堆也称“闷黄”，这个闷黄过程，是黄茶制法的主要特点。 名品 （3）黄茶 新知学习 03 特点 青茶分为武夷岩茶和乌龙茶。 主要品种有铁观音、 乌龙、水仙等。 种类 又名乌龙茶，是介于红茶和绿茶之间的半发酵茶，它综合了红茶和绿茶的加工技术，青茶制法最为精巧，品质具一格。 （4）青茶 新知学习 03 我国边疆地区的少数民族地区较喜欢黑茶。黑茶的成品茶有湖南的湘尖、 花砖，湖北的青砖，四川的茯砖，云南的紧压茶等品种 特点 绿毛茶加工成团块茶，湿坯堆积。 名品 （5）黑茶 新知学习 03 特点 大白、小白、水仙等类 种类 白茶是一种不发酵，也不经过揉捻的特种茶。 （6）白茶 新知学习 03 主要产品有青砖、茯砖、黑砖、米砖、沱茶、金尖、普洱茶等。 特点 紧压茶也称“茶砖”，是一种用黑茶、老青茶、花茶、绿茶等散装茶压制成型的块茶，便于长途运输和储藏。 名品 （7）紧压茶 新知学习 03 特点 雪茶是一种产于西藏、云南地区的独特品种，一般生长在海拔3000m以上的雪山上，是植物和菌共生的高级茶品。 （8）雪茶 新知学习 03 茉莉花茶、玉兰花茶、柚子花茶 特点 花茶又名香片茶，是一种经过花香熏制而成的茶。其特点是既有茶香风味，又有鲜花的芬芳，是我国特有的品种。 名品 （9）花茶 新知学习 03 中国十大名茶 CATALOGUE 03 新知学习 03 绿茶 （1）西湖龙井 新知学习 03 绿茶 （2）洞庭碧螺春 新知学习 03 绿茶 （3）太平猴魁 新知学习 03 绿茶 （4）黄山毛峰 新知学习 03 绿茶 （5）六安瓜片 新知学习 03 绿茶 （6）信阳毛尖 新知学习 03 黄茶 （7）君山银针 新知学习 03 青茶 （8）安溪铁观音 新知学习 03 青茶 （9）凤凰水仙 新知学习 03 红茶 （10）祁门红茶 新知学习----学以致用 03 任务三：请同学们按河北省导游大赛标准，向游客推介中国十大名茶。 新知学习 03 茶与健康养生 CATALOGUE 04 新知学习 03 1.茶的营养成分与功效 茶多酚 是茶叶中多酚类物质的总称，具有抗氧化、抗炎、抗菌等多种生物活性，对心血管疾病、癌症等具有预防作用。 咖啡碱 氨基酸与维生素 能刺激中枢神经，起到驱除瞌睡、消除疲劳、增进活力、集中思维的作用。同时，还能利尿、消脂、助消化。 茶叶中含有丰富的氨基酸与多种维生素，这些物质对人体新陈代谢有着重要作用，能够增强免疫力，延缓衰老。 新知学习 03 茶叶中的多种营养成分能够增强人体免疫力，预防感冒等疾病。 提高免疫力 03 茶叶中的茶多酚和咖啡碱等成分有助于降低血脂和血压，对心血管疾病具有预防作用。 降低血脂和血压 01 茶多酚等抗氧化物质能够清除体内自由基，延缓细胞衰老，保持皮肤紧致有弹性。 抗氧化与抗衰老 2.饮茶对健康的益处 02 新知学习 03 适量饮茶 根据个人体质和需求，适量饮用各类茶叶，避免过量摄入引起不适。 选择合适的茶叶 不同种类的茶叶具有不同的功效，应根据自身情况选择合适的茶叶进行饮用。例如，绿茶具有清热解暑、提神醒脑的作用；红茶则对胃寒、手脚发凉等体寒症状有改善作用。 注意饮茶时间 避免在睡前饮茶，以免影响睡眠。同时，空腹饮茶也可能对胃黏膜造成刺激，应尽量避免。 妥善保存茶叶 将茶叶存放在干燥、通风、避光的地方，避免受潮和阳光直射，以保持茶叶的品质和口感。 3.茶的养生方法与注意事项 01 02 03 04 新知学习 03 茶文化与现代生活 CATALOGUE 05 新知学习 03 社交媒介 茶成为现代社交活动中不可或缺的元素，人们在品茶的同时交流思想、增进友谊。 休闲方式 品茶成为现代人休闲放松的一种方式，有助于缓解压力、提升生活品质。 健康生活 随着健康意识的提高，越来越多的人选择饮茶来保健养生，预防疾病。 1.茶文化在现代生活中的体现 新知学习 03 茶道精神强调和谐、尊重、清净与宁静，体现了对人与自然、人与人之间的和谐关系的追求。 和、敬、清、寂 2.茶道精神与人文关怀 茶道中的“一期一会”理念，让人们珍惜每次相聚品茶的时光，体现了对生命的敬畏与尊重。 一期一会 茶道精神关注人的内心世界，倡导以茶为媒，传递温暖与关爱，彰显人文关怀。 人文关怀 新知学习 03 通过茶艺表演、茶道课程等形式，传承和弘扬传统茶文化，让更多人了解和欣赏茶艺之美。 传统茶艺传承 在保留传统文化精髓的基础上，结合现代审美和消费需求，创新茶文化表现形式和传播方式。 茶文化创新 将茶文化元素融入创意设计、旅游体验等领域，打造具有地方特色的茶文化创意产业。 茶文化创意产业 3.茶文化的传承与创新 新知学习----学以致用 03 任务三：请同学们说一说茶与日常。 师生双边互动 04 1、请同学们以小组为单位，角色扮演为客人推荐茶。 2、如何保持严谨的学习态度。 师生双边互动 04 案例分析： 课堂检测 05 1.并称为世界三大高香红茶的是（ ）。 A祁门红茶 B印度大吉岭红茶 C云南滇红 D斯里兰卡乌伐茶 2.下列关于茶的说法正确的有（ ）。 A按茶叶制造阶段的不同，分为初制茶和精制茶 B茶树的原产地在我国东南部的原始森林中 C雪茶是一种产于西藏云南地区的独有品种,是植物和菌类共生的高级茶品。 D红茶是一种全发酵的茶，因汤色和叶底均呈红色而得名。 3.中国十大名茶是哪些？ ABD ACD 西湖龙井 洞庭碧螺春 太平猴魁 黄山毛峰 六安瓜片 信阳毛尖 君山银针 安溪铁观音 凤凰水仙 祁门红茶 课堂评价 06 根据组员得分情况，评选优秀组员、进步组员、优秀小组 课堂小结 07 项目六 任务四 软饮料（第二课时） 任务一：请同学们说一说茶的分类。 任务二：请同学们准确说出中国十大名茶。 任务三：请同学们描述茶的健康养生与现代生活。 任务四：保持严谨的学习态度。 课堂小结 07 布置作业 08 1、总结本节课知识点，并以高考题为模板，完成多种题型的出题任务。 2、向其他专业的同学们讲一讲如何保持严谨的学习态度。 3、预习红茶冲泡的知识点，完成PPT及讲解内容。 感谢观看 $$