项目六 任务四 软饮料认知1（练习）《餐饮服务与管理》（高教版第二版）同步精品课堂

项目六 任务四 软饮料认知（第一课时） 1、 单项选择题 1.( )咖啡是比较流行的一种,此种咖啡伴有肉桂粉,再淋上柠檬汁,显示出复杂的风味。 A皇家咖啡 B维也纳咖啡 C爱尔兰 D卡布奇诺 2.世界上咖啡产量居第一位的是（ ）。 A越南 B哥伦比亚 C印度尼西亚 D巴西 3.皮埃尔矿泉水和爱维安矿泉水都是产自( )。 A美国 B英国 C法国 D意大利 二、多项选择题 1.世界著名的咖啡品种有（ ） A蓝山 B曼特宁 C巴西圣多斯 D危地马拉 2.下列关于软饮料的说法正确的有（ ）。 A软饮料指不含酒精的饮料 B汽水是一种含有大量二氧化碳气体的清凉解暑饮料 C雪茶是一种产于西藏云南地区的独有品种,是植物和菌类共生的高级茶品。 D世界上咖咖啡产量第一的是巴西 3.矿泉水在口味上可分为两类（ ） A微酸 B微咸 C微甜 D微苦 4.咖啡含有（ ）水分、糖分等成分。 A脂肪 B咖啡因 C维生素 D芳香油 5.常见的可可饮品有( ) A清可可 B牛奶可可 C冰淇淋可可 D浓可可 三、判断题 （ ）1.为保证咖啡的纯正口味，不同种类的咖啡豆是不能混合使用的。 （ ）2.可可豆含有50%的脂肪、10%的蛋白质、10%的淀粉，还有少量的糖分和兴奋物质可可碱。 四、填空 1.咖啡具有 、 、除湿利尿、 等功效,所以成为深受人们喜爱的饮料。 2.没有任何一种单一食品的营养成分能和 相比。 3. 汽水是一种含有大量 的清凉解暑的饮料。 4. 可可具有 、 功效。 五、名词 软饮料 六、简答题 简述软饮料的种类有哪些？ 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $$ 项目六 任务四 软饮料认知（第一课时） 1、 单项选择题 1.( )咖啡是比较流行的一种,此种咖啡伴有肉桂粉,再淋上柠檬汁,显示出复杂的风味。 A皇家咖啡 B维也纳咖啡 C爱尔兰 D卡布奇诺 【答案】D 【解析】卡布奇诺咖啡是比较流行的一种,此种咖啡伴有肉桂粉,再淋上柠檬汁,显示出复杂的风味。 2.世界上咖啡产量居第一位的是（ ）。 A越南 B哥伦比亚 C印度尼西亚 D巴西 【答案】D 【解析】世界上咖啡产量居第一位的是巴西,越南次之。 3.皮埃尔矿泉水和爱维安矿泉水都是产自( )。 A美国 B英国 C法国 D意大利 【答案】C 【解析】皮埃尔矿泉水和爱维安矿泉水都是产自法国。 二、多项选择题 1.世界著名的咖啡品种有（ ） A蓝山 B曼特宁 C巴西圣多斯 D危地马拉 【答案】ABCD 【解析】世界著名的咖啡品种有蓝山、摩卡、巴西圣多斯、哥伦比亚、曼特宁、危地马拉和罗姆斯达。 2.下列关于软饮料的说法正确的有（ ）。 A软饮料指不含酒精的饮料 B汽水是一种含有大量二氧化碳气体的清凉解暑饮料 C雪茶是一种产于西藏云南地区的独有品种,是植物和菌类共生的高级茶品。 D世界上咖咖啡产量第一的是巴西 【答案】ABCD 【解析】以上都对 3.矿泉水在口味上可分为两类（ ） A微酸 B微咸 C微甜 D微苦 【答案】BC 【解析】矿泉水在口味上可分为微咸和微甜两类。 4.咖啡含有（ ）水分、糖分等成分。 A脂肪 B咖啡因 C维生素 D芳香油 【答案】ABD 【解析】咖啡含有脂肪、水分、咖啡因、纤维素、糖分、芳香油等成分。 5.常见的可可饮品有( ) A清可可 B牛奶可可 C冰淇淋可可 D浓可可 【答案】ABC 【解析】常见的可可饮品有清可可、牛奶可可、冰淇淋可可等。 三、判断题 （ ）1.为保证咖啡的纯正口味，不同种类的咖啡豆是不能混合使用的。 【答案】错误 【解析】每一个品种的咖啡豆都有其不同的特点，为适应消费者的不同需求，一般将不同种类的咖啡豆进行混合。 （ ）2.可可豆含有50%的脂肪、10%的蛋白质、10%的淀粉，还有少量的糖分和兴奋物质可可碱。 【答案】正确 四、填空 1.咖啡具有 、 、除湿利尿、 等功效,所以成为深受人们喜爱的饮料。 【答案】振奋精神 消除疲劳 帮助消化 2.没有任何一种单一食品的营养成分能和 相比。 【答案】牛奶 3. 汽水是一种含有大量 的清凉解暑的饮料。 【答案】二氧化碳气体 4. 可可具有 、 功效。 【答案】强心 利尿 五、名词 软饮料 【答案】软饮料指不含酒精的饮料。在饭店通常指茶、咖啡、可可、 矿泉水、牛奶、果蔬汁、汽水和冰淇淋制品。 6、 简答题 简述软饮料的种类有哪些？ 【答案】 1.茶 2.咖啡 3.可可 4.矿泉水 5.牛奶 6.果蔬汁 7.汽水 8.圣代、巴菲和奶昔 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $$