项目六 任务三 配制酒认知（练习）《餐饮服务与管理》（高教版第二版）同步精品课堂

项目六 任务三 配制酒 一、单项选择题 1.属于开胃酒的是（ ） A、味美思 B雪利酒 C波特酒 D本尼狄克丁 【答案】A 【解析】雪利酒 、波特酒是甜食酒，本尼狄克丁是餐后甜酒。 2.薄荷酒主要产于（ ）两个国家。 A美国、英国 B英国、西班牙 C法国、荷兰 D意大利、葡萄牙 【答案】C 【解析】薄荷酒主要产于法国、荷兰两个国家。 3. 雪利酒是较普通的（ ）,产于西班牙加的斯省。 A甜食酒 B开胃酒 C利口酒 D强化葡萄酒 【答案】D 【解析】雪利酒是较普通的强化葡萄酒。 4.中国最为著名的配制酒是（ ） A荔枝酒 B味美思 C山西竹叶青 D薄荷酒 【答案】C 【解析】中国最为著名的配制酒是山西竹叶青 二、多项选择题 1.下列配制酒中，以干邑白兰地为原料配制而成的酒品有（ ）。 A本尼狄克丁 B谢托利斯 C库拉索 D金万利 【答案】AD 【解析】谢托利斯原料为白兰地，库拉索原料为食用酒精。 2.利口酒的名品有（ ）。 A库拉索 B薄荷酒 C君度 D金万利 【答案】ABCD 【解析】利口酒的名品有本尼狄克丁、谢托利斯、库拉索、金万利 、君度、 薄荷酒、可可奶油利口酒、咖啡利口酒。 3.常见的开胃酒有（ ）。 A比特酒 B 茴香酒 C味美思 D波特酒 【答案】ABC 【解析】波特酒属于甜食酒 4.下列配制酒中，以干邑白兰地为原料配制而成的酒品有（ ）。 A本尼狄克丁 B谢托利斯 C库拉索 D金万利 【答案】AD 【解析】谢托利斯原料为白兰地，库拉索原料为食用酒精。 三、判断题 （ ）1.甜食酒通常以葡萄酒作为酒基，加入食用酒精或白兰地以增加酒精含量，故又称强化葡萄酒。 【答案】正确 （ ）2.比特酒又称苦酒或必打士，是在葡萄酒或蒸馏酒中加入树皮，草根，香料及药材浸泡而成的酒精饮料。 【答案】正确 四、填空 1.外国配制酒与中国配制酒一样，最早源于 目的。 【答案】药用 2.味美思又称 ,通常以 ,特别是 为基酒。 【答案】苦艾酒 白葡萄酒 中性干白葡萄酒 五、名词 1. 利口酒 【答案】又称为餐后甜酒，是在蒸馏酒或葡萄酒中加入芳香原料配制而成的酒。利口酒色泽娇艳、气味芳香有较好的助消化作用。 2. 配制洒 【答案】配制酒是酒与酒之间勾兑或者酒与药材、香料和植物等浸泡而成的。 外国配制酒与中国配制酒一样，最早源于药用目的。 六、简答题 简述外国配制酒的种类。 【答案】 （一）开胃酒 开胃酒，也称餐前酒，是餐前饮用的酒品。 （1）味美思 （2）比特酒 （3）茴香酒 （二）甜食酒 甜食酒，是佐助餐后甜点时饮用的酒品。 （1）雪利酒 （2）波特酒 （三）利口酒 利口酒的酒度一般为名品有: （1）本尼狄克丁 （2）谢托利斯 （3）库拉索 （4）金万利 （5）君度 （6）薄荷酒 （7）可可奶油利口酒 （8）咖啡利口酒 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $$ 项目六 任务三 配制酒 1、 单项选择题 1.属于开胃酒的是（ ） A、味美思 B雪利酒 C波特酒 D本尼狄克丁 2.薄荷酒主要产于（ ）两个国家。 A美国、英国 B英国、西班牙 C法国、荷兰 D意大利、葡萄牙 3. 雪利酒是较普通的（ ）,产于西班牙加的斯省。 A甜食酒 B开胃酒 C利口酒 D强化葡萄酒 4.中国最为著名的配制酒是（ ） A荔枝酒 B味美思 C山西竹叶青 D薄荷酒 2、 多项选择题 1.下列配制酒中，以干邑白兰地为原料配制而成的酒品有（ ）。 A本尼狄克丁 B谢托利斯 C库拉索 D金万利 2.利口酒的名品有（ ）。 A库拉索 B薄荷酒 C君度 D金万利 3.常见的开胃酒有（ ）。 A比特酒 B 茴香酒 C味美思 D波特酒 4.下列配制酒中，以干邑白兰地为原料配制而成的酒品有（ ）。 A本尼狄克丁 B谢托利斯 C库拉索 D金万利 3、 判断题 （ ）1.甜食酒通常以葡萄酒作为酒基，加入食用酒精或白兰地以增加酒精含量，故又称强化葡萄酒。 （ ）2.比特酒又称苦酒或必打士，是在葡萄酒或蒸馏酒中加入树皮，草根，香料及药材浸泡而成的酒精饮料。 4、 填空 1.外国配制酒与中国配制酒一样，最早源于 目的。 2.味美思又称 ,通常以 ,特别是 为基酒。 五、名词 1. 利口酒 2. 配制洒 六、简答题 简述外国配制酒的种类。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $$