7.《发绿豆芽》（教学设计）-2024-2025学年六年级上册综合实践活动全国通用

《发绿豆芽》教学设计 课题 发绿豆芽 单元 二单元 学科 综合实践 年级 六年级 学习目标 1.实践观念：通过发绿豆芽的过程，感受实践的乐趣，实践带来的快乐。 2.实践能力：了解发绿豆芽的方法；掌握发绿豆芽的步骤和技术要点，培养动手实践能力。 3.实践习惯与品质：通过实践活动，体会实践的乐趣，培养乐于动脑、勤于动手的习惯。 4.实践精神：在发绿豆芽的过程中，培养自主学习和吃苦耐劳的实践精神。 重点 在发绿豆芽的过程中，培养动手实践能力，自主学习和吃苦耐劳的精神。 难点 了解发绿豆芽的方法；掌握发绿豆芽的步骤和技术要点。 教学过程 教学环节 教师活动 学生活动 设计意图 导入新课 猜谜语： 有根不入土，有芽不开花，虽是家常菜，园中不种它。（打一植物） 谜底：豆芽 绿豆芽是一种常见的蔬菜,它富含维生素和膳食纤维,食用绿豆芽有益于身体健康。 同学们，你们知道如何发绿豆芽吗？今天我们就试着做做吧！ 出示课题。 谜语，设疑，引发思考，引入主题。 通过谜语，设疑，激发学生的兴趣，从而引出与本课题相关的话题，启发学生，为后文铺垫。 讲授新课 1、 什么是绿豆芽？ 绿豆芽，即绿豆的芽，为豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽。食用部分主要是下胚轴。绿豆在发芽过程中,维生素C会增加很多,而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸,可达到绿豆原含量的七倍。所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。 那么，怎样发绿豆芽？ 二、我实践 我快乐 1.准备好了 绿豆 笼屉布 不透明的盆 喷壶 2.小贴士： 最好不要选用往年的绿豆，以保障出芽率。 3.发绿豆芽的方法步骤： （1）取适量绿豆,检出其中的杂物和干瘪坏掉的豆粒。 （2）清洗绿豆,将洗净的绿豆倒入盆中, 加入适量清水，以没过绿豆为宜。 （3）浸泡几小时，直至豆粒明显变大，中间开裂。 （4）取一块干净的笼屉布，用水浸湿，平铺在一个较大且不透光的盆子底部，将发好的豆粒均匀地平铺在笼屉布上面。 （5）取另一块浸湿了的干净笼屉布平铺在豆粒上，将其盖住。 （6）取一个稍小且不透光的盆，盛约500ml水，套放在大盆内，压在盖绿豆粒的笼屉布上。将两个盆放于避光处。 （7）为保持豆芽湿润且不烂根，可以在早中晚分三次取出盛水的盆，用喷壶将盖绿豆芽的笼屉布喷湿。等豆芽长出根 就可以将压在上面的水盆拿开了。 （8）大约经过三至五天，最多一周的时间后，绿豆芽就会逐渐长成。这时豆芽的根须已经与笼展布结为一体，小心地将其剥离，用清水洗一遍。 （9）绿豆芽发好了，让我们用新鲜的绿豆芽大展厨艺吧！ 4.想一想，你能用绿豆做什么菜肴？ 视频《韭菜炒绿豆芽》。 5.小贴士： 给豆粒一定压力，可以促使发出的豆芽长得更加粗壮。另外，炎热天气要注意防止豆芽烂根，低温天气要注意为豆芽保温。 6.思考：（1）绿豆为何先要用水浸泡？ 因为用水浸一下可以让核比较软，种上后比较容易发芽。 （2）泡发绿豆的水温大约是多少？ 60 ℃ --90℃左右的热水。 （3）泡发过程中倒入热水时应注意什么？ 泡发过程中要用笊篱不停地按顺时针方向搅动豆种，使其受热均匀。 （4）泡发过程中为什么要注意进一步捡种？ 保证种子的萌发率，大于95%。 （5）一般多少时间能泡发好？ 八小时左右。 7.注意掌控捂芽的温度。 豆种发芽时的最低温度为10℃，最适宜温度为21～27℃，最高温度为28～30℃，不要超过32℃ 8.捂芽过程中要进行两次浴水。 第一次是4小时后，用温水泼洒豆子，接着把水沥干。 第二次是6小时后，此时种子已萌发，注意掌控温度。 9.盛绿豆的箩筐上为什么要盖上纱布？ 保温，热量收集不散失，保湿，防止水分挥发太快。防止氧化变色。保持干净。防止落灰尘。 10.豆芽入缸应注意的问题： （1）豆芽缸要提前刷干净、用漂白粉消毒、充分暴晒，所用器物不能沾染油腻。 （2）在豆芽缸底部扣上一个“秘密武器”。 （3）把已萌发好的豆芽轻轻地倒入缸中。 （4）按时淋水。 （5）盖上缸盖，注意遮光保温。 （6）记录下时间，按时淋水。 11.温馨提示： 淋水的次数和多少分量，要根据季节气候变化增减：夏季四小时淋一次，一次淋两遍；春、秋两季可四至六小时淋一次；冬季天气寒冷，室内要加温，淋水次数每六小时一次。淋水时要掌握好水温，不要忽高忽低，水温过高过低都会使豆芽生长缓慢，出现弯曲状，颜色发灰，俗称“老口”，生长期偏长；更要防止热一阵冷一阵。总之，淋水前要用温度计测量水温，不要随便估计。 12.说一说，发绿豆芽的小妙招？ 视频《发绿豆芽的小妙招》。 三、实践收获 1.你的绿豆芽发好了吗?让大家看一看吧。 学生出示发好绿豆芽的照片。 2.在发展豆芽的过程中，你有哪些感想和体会？记录下来吧。 学生1：我在发绿豆芽的过程中，由于绿豆浸在水中过长，绿豆就会腐烂，今后，一定要注意了。 学生2：我在发绿豆芽的过程中，豆芽变绿了，，经过我的观察，终于找到了原因：豆芽见光了，所以，发绿豆芽时要避光。 四、实践评价 评价内容 自我评价 同学互评 教师/家长评价 绿豆芽长势良好 掌握发绿豆芽的步骤和 技术要点 养成乐于动脑、勤于动手的习惯 热爱实践，乐在其中 五、拓展天地 1.如何辨别农贸市场上绿豆芽的好坏？下面给大家介绍几种鉴别的方法： 正常的绿豆芽略呈黄色，不正常的颜色发白，豆粒发蓝； 正常的绿豆芽不太粗，不正常的芽茎粗壮； 正常的绿豆芽水分适中,不正常的水分较大 正常的绿豆芽无异味，不正常的有化肥味。 ——选自王俊主端《生活常识小百科》 2.培植绿豆芽过程中，豆芽腐烂的原因及解决方法？ （1）豆种携带病菌 在种植前由于对于豆种的选择不严格，使用了携带病原菌的豆种，在种植过程中这些病原菌在适宜的环境下快速繁殖，导致豆芽发生烂芽现象。 解决方法：要精选豆种，选择颗粒饱满、无病害的豆种，在浸种时要去除病虫粒、瘪粒、破粒等劣质豆种。再用低浓度的漂白粉和石灰水溶液进行洗种，也可以用热水烫种，这样可以将豆种表面的病菌杀死，提高豆种的活力，提高发芽率。 （2）容器消毒不严格 和豆芽携带病原菌一样，栽培使用的容器也比较重要，如果没有经过严格的消毒措施，在种植时病菌也会侵入，导致豆芽烂芽。 解决方法：栽培容器要经过严格的消毒措施，在种植前除了保持用具和容器的干净清洁外，在使用前还要进行严格的消毒，要用低浓度的漂白粉溶液或明矾溶液进行清洗消毒。（3）温度偏高或偏低 种植豆芽温度最重要，如果在豆芽生长时期，温度过高或者过低，都会导致其出现烂芽的现象。 解决方法：豆芽的生长适温在20-25度之间，在种植后未出芽时，最适宜温度在18度，在出芽后要适当地提高温度在23度左右，在这个温度范围内，它的生长极为快速，还能减少烂芽。（4）水质不清洁 除了温度之外，其次就是水分的管理了，豆芽和其他作物不同，它只需要水分就能正常生长，在生长过程中需要充足的水分，但是如果浇水不及时，导致豆芽缺水，或者水质不清洁等情况，都会到它出现烂芽的情况。 解决方法：建议使用清洁的井水或者溪水，严禁使用不干净的河水或池塘水，井水和溪水干净污染，而且冬暖夏凉，有助豆芽生长。浇水一定要定时定量，一般5时间一次，将新陈代谢物冲走。 3.发绿豆芽时为什么会长根须，怎么做才能不长？ 第一，温湿度的控制。首先是温度控制在20摄氏度左右，保证稳定的温度。过高，过低或者是忽高忽低都影响绿豆芽生长，湿度也是一样，最好保证四个小时浇一次水，晚上不要超过八个小时，有条件浇温水最好了。过干豆芽口感粗糙，过湿容易腐败。 第二，避免照光，风吹。发绿豆芽不能见阳光都应该知道，绿豆芽见光容易发绿，长根须，也容易木质纤维化影响口感。风吹也是一样的，见谅在屋里发绿豆芽。 第三，控制时间，一般绿豆芽冬天七天，夏天四天。超过这个时间还让它生长，就会老化，长根须，影响口感。 第四，注意堆放厚度。不过自己家一般不会发太多。在绿豆芽长出来后用重物压住，抑制生长，可以控制绿豆芽向粗壮生长。如果发绿豆芽多，堆得厚，要注意防止烧芽。 总之，不要使用药物来控制绿豆长根须，增白增粗。这些药物，生长剂，激素对人都没有什么好处。 4.朗读歌谣 小豆芽，歪歪嘴， 胖嘟嘟儿没长腿。 没长腿，咋走路？ 蹲在水边打呼噜。 睡一觉，醒来了， 伸出小腿踩高跷。 思考、交流。 实践、分享 交流、感受 思考、交流 实践评价 拓展延伸 实践感受 实践评价 拓展延伸 了解什么绿豆芽。 了解发绿豆芽的方法步骤。 通过交流，感受绿豆芽所带来的美食。 通过交流，感受发绿豆芽所掌握的知识及技巧。 通过交流活动，感受在发豆芽中遇到的难题及解决的方法。 说一说，发绿豆芽的一些技巧。 让学生说一说自己在实践的得与失，激发学生更好总结经验，发好绿豆芽。 通过实践，对自己发绿豆芽给予正确的评价 。 通过拓展延伸，让学生了解如何辨别农贸市场上绿豆芽的好坏；豆芽腐烂的原因及解决方法；发绿豆芽时为什么会长根须，怎么做才能不长的方法，激发学生更加让爱发豆芽，体会实践的快乐。 课堂练习 我们学习发绿豆芽的方法，想一想，绿豆芽有哪些价值？ 绿豆芽有很高的药用价值，中医认为，绿豆芽性凉味甘,不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳，调五脏、美肌肤、利湿热，还能降血脂和软化血管。 想一想，做一做 完成随堂练习题 课堂小结 同学们，今天我们学习了发绿豆芽的方法，明白了发绿豆芽是一项精心、细致的工作，要注意水分、温度、湿度的调控，把握好各个细节，才能发出好的绿豆芽，所以，我们珍惜自己的实践成果，不断总结经验，发好绿豆芽 。 对本节课内容进行总结概括。 板书 发绿豆芽 发绿豆芽的方法步骤 实践收获 实践评价 拓展天地 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $$