第三章 第5节 跨学科实践：探索厨房中的物态变化问题-【追梦之旅·大先生】2024-2025学年新教材八年级上册物理新教案(人教版2024)

　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 ZDR·八年级物理上册 【教师引导学生总结】 阳光照在海面上,海水吸热蒸发成为水蒸 气,上升到空中;当水蒸气上升到高空以后,与 冷空气接触,水蒸气便液化成为小水滴,大量的 小水滴悬浮在高空中,就形成了云;小水滴相互 聚集,就会凝结成大水滴下降成为雨;如果在高 空遇到更加寒冷的气流,小水滴就会凝固成小 冰珠,最后有可能形成冰雹降落到地面;冬天, 水蒸气在寒冷的高空急剧降温,从而凝华成微 小的冰晶,这些冰晶聚集起来,就变成雪花飘落 大地;这些天空的降水落到地面,一部分直接变 为小溪,另一部分渗入地下,涌出地表后变成股 股清泉,许多小溪汇合,形成江河,又注入大海。 例:“霜降”是中国传统的二十四节气之一,霜的 形成属于下列哪种物态变化(　 A　 ) A. 凝华　 　 　 　 　 B. 液化 C. 凝固 D. 升华 参考《追梦之旅》学生用书 1. 升华:物质从固态直接变成气态的过程;升华过程 吸热。 2. 凝华:物质从气态直接变成固态的过程;凝华过程 放热。 本节课的设计力求从生活和实验出发,利用学生 的感性认识和直接经验,辅以多媒体课件呈现一些不 太常见的现象,为学生创设了多种多样的情境,实验 兴趣,问题驱动,充分让学生观察、实践、思考、动口, 充分调动学生的学习积极性,能够让学生学得轻松愉 快,让不同程度的学生都得到提高。 第 5 节　 跨学科实践:探索厨房中的物态变化问题 1. 教学准备:速冻饺子、不锈钢锅、电磁炉等;相关课 件、视频等教学资源。 2. 教学方法:教师以煮饺子为例,从物理学的视角分 析物态变化规律在烹饪过程中所起的作用,让学生 总结认识体会。 一、知识与技能 　 　 观察厨房中常见食物、调味品在不同温度下 表现出的不同状态,多角度形成关于物质基本属 性的认识。 二、过程与方法 　 　 通过烧开水、煮饺子等厨房中的实践探究过 程,结合物态变化相关知识进行科学论证,从而对 厨房中的相关事例和现象做出合理的分析和 解释。 三、情感态度与价值观 　 　 通过探究学习厨房中的物态变化事例,提高 学生的生活技能,增强学生学以致用的意识。 重点:通过对厨房中的一些现象进行观察,总结厨房 中发生的物态变化现象。 难点:通过分析物态变化的相关规律对烹饪过程的影 响,提出优化建议或解决安全隐患的方法。 厨房是我们生活经常出入的地方,只要你留心观 察,就会发现小小的厨房里包含了许多物态变化的 知识。 一、项目提出 【教师讲述】 1. 厨房不仅是加工食材的场所,也是日常生活中充 满物态变化的“实验室”。 烹饪过程涉及各种物 态变化,例如:水的沸腾、食用油从液态到气态的 蒸发、冰冻水饺中的冰在热水中的熔化。 2. 这些变化不仅是烹饪过程中的自然现象,也是 03 我们掌握烹饪技巧、提高烹饪效率、提升食物品 质的关键。 我们可以从物理学的视角观察、分 析这些现象,了解食材烹饪中的问题,并提出改 进的建议。 【教师引导学生】 我们可以从物理学角度分 析———煮饺子中涉及的物态变化。 二、项目分析 【教师提问】煮饺子中有哪些现象与物态变化 有关? 【教师引导学生思考】 1. 观察煮饺子过程中的物态变化,分析这些物态 变化对煮饺子的影响。 2. 从物理学的视角,对煮饺子过程中发现的一些 问题提出改进建议或总结认识体会。 3. 实施改进建议,描述实施后的情况,并评估其 效果。 三、项目实施 【教师演示】演示过程中,注意安全,学生注意 观察。 1. 将锅中的水加热至沸腾后,再将饺子放入锅中 (慢点放,防止烫伤)。 【教师提问】此时锅中的水是否沸腾? 为什么? 【学生思考回答】 没有沸腾, 因为水未达到 沸点。 2. 盖上锅盖,约 5~ 10 min 后,锅中水再次沸腾。 【教师提问】锅盖上方腾起的大量白雾是什么 形成的。 若此时将一饭勺放入锅中静置足够长 的时间,溢入勺中的水最终会不会沸腾? 【学生思考回答】水蒸气液化形成的;勺中的水 不会沸腾;锅中和勺中的水最终都会达到 100 ℃ ,勺中水无法持续吸热。 3. 舀一勺凉水倒入锅中,搅动、盖好锅盖,等待再 次沸腾,重复上述步骤 2 ~ 3 次,就会发现水饺 鼓鼓地浮在水面上。 【教师提问】这是因为饺子馅中的水分发生了 什么物态变化? 【学生思考回答】汽化。 4. 若饺子馅为肉馅或速冻水饺,为确保煮熟,可在 水沸腾 3 次后改用小火继续煮 3 min 左右。 【教师提问】为什么水沸腾后不一直用大火煮 而改用小火? 【学会思考回答】这是因为水在沸腾后温度保 持不变,继续使用大火只会加速水的汽化,浪费 水和燃料。 因此,在水沸腾后,应将大火改为 小火。 【教师提醒】由于水蒸气变成同温度的热水时要 放出大量的热,所以锅中冒出的水蒸气造成的烫 伤要比热水烫伤更严重。 因此,在水煮沸时,若要 揭开锅盖须注意避开水蒸气,以免烫伤。 【教师引导学生思考】 对煮饺子过程中可能存在的问题提出具体的 改进建议。 进一步说明这些建议是怎样优化煮饺 子过程或解决安全隐患的,并解释这些建议的科 学依据。 【学生思考回答】 (1)煮饺子时改用大锅煮,因为大锅水多,放入饺 子后水温下降得少,能更快煮熟;饺子上浮后有更 多的空间,不易粘连。 (2)煮饺子时放水多一些,多搅动。 …… 【学生活动】选择一个改进建议,学生可以在家人 的帮助下,在厨房中进行实际操作,操作时要记录 实施过程中的观察结果和有关数据,包括必要的 调整措施和遇到的问题。 分析实施改进建议后的 结果,并与改进前的情况进行比较,看看改进建议 是否有效。 四、展示交流 　 　 整理汇总自己的发现、所学到的知识以及提 出的改进建议,用幻灯片、海报或视频记录等形式 汇报。 也可以通过辩论、角色扮演、烹饪比赛等形 式进行交流,并互相评价,共同提高。 参考《追梦之旅》学生用书 我们在日常生活、生产中只要细心观察身边的物 理现象,联系到我们学过的物理知识,去分析和解释 这些现象,就能够提高观察、分析及解决物理问题的 能力。 在厨房里,若我们留心看下其中的炉灶、 器皿 以及做饭、炒菜中出现的一些现象,定会发现很多处 要用到物理知识。 13