五年级下册4.微生物的“功”与“过” (1)-小学科学实验专项讲练测（苏教版）

第4课 微生物的“功”与“过” 一、实验知识梳理 实验：做酸奶 原理：①为什么牛奶会变成酸奶：酸奶中有一种名为乳酸菌的细菌，在适宜的温度下（这是用保温容器的原因），乳酸菌会大量繁殖并把牛奶发酵成酸奶。②保温容器消毒鲜牛奶加热的原因：灭杀霉菌，防止酸奶变质。 注意：要把自制的酸奶放入冰箱冷藏，但不能存放太久。吃了变质的酸奶会出现腹泻呕吐等症状。 二、课堂习题小练 课本习题 1．微生物对人类既有“功”，也有“过”。它的“功”体现在哪里？“过”又体现在哪里？ 2．如果没有微生物，世界会怎么样？ 3．你知道哪些消灭细菌和病毒的方法？ 4．在传染病流行期间，我们应该做好哪些防护措施？ 5．为什么要用消毒过的容器装加热过的鲜牛奶？ 6．为什么要往鲜牛奶中加酸奶并保温？ 学生手册答案 7．写出你对微生物的了解。 8．查资料，了解一些常见传染性疾病的情况，完成下表。 疾病 致病微生物 症状 传播途径 预防 水痘 病毒 发烧，有红疹 接触患者，吸入飞沫 注射疫苗 流感 病毒 高烧，喉咙痛头痛，咳嗽 接触带病毒的物体，吸入飞沫 ( ) 麻疹 病毒 高烧，喉咙痛，咳嗽，眼皮肿胀 ( ) 注射疫苗 狂犬病 病毒 恐水，怕风，咽肌痉挛，呼吸困难 被动物咬伤 ( ) 食物中毒 各种细菌 ( ) 吃了带细菌食物 不吃不洁的、 过期的食物 流行性 腮腺炎 病毒 ( ) 接触患者，吸入飞沫 注射疫苗 破伤风 细菌 下巴和颈部肌肉强直，痉挛，吞咽困难 ( ) 注射疫苗 结核病 细菌 全身乏力，发低烧，消瘦，流汗，咳嗽 ( ) 注射疫苗 三、巩固知识小测 典型例题 9．（    ）能使牛奶发酵成酸奶。 A．草履虫 B．乳酸菌 C．感冒病毒 10．制作酸奶时要注意防止或减少其它菌种的存在。( ) 11．做酸奶时，将工具洗干净放入消毒柜中，这样做是为了（    ）。 A．降低温度 B．减小湿度 C．杀灭有害微生物 自制酸奶 学了《微生物的“功”与“过”》一课后，小林回家按照书上的要求自制酸奶，他要把牛奶变成酸奶，需要掌握一些技能与知识，请你帮他把正确选项的字母填在括号里。 材料：牛奶、保温瓶、酸奶、小勺、杯子、温度计、锅等。 12．先在鲜牛奶里加入1－2勺白糖，加热至（    ）℃左右。 A．60 B．90 C．37 13．待牛奶冷却到（    ）℃左右，可以加入酸奶。 A．60 B．90 C．37 14．把加入酸奶的牛奶倒进消毒过的保温容器里，盖上盖子，保温（    ）小时，酸奶就做成了。 A．3－4 B．5－6 C．8－10 15．牛奶变成酸奶起主要作用的微生物是（    ）。 A．酵母菌 B．乳酸菌 C．乳球菌 巩固提升 16．适宜乳酸菌生存和繁殖的温度是（    ）左右 A．－5℃ B．37℃ C．60℃ 17．能体现微生物的“功”与“过”的是（    ）。 A．制作馒头 B．流感 C．苹果掉在地上腐烂 18．把自制的酸奶放入冰箱冷藏，不能存放太久，因为吃了变质的酸奶，会出现腹泻、呕吐等症状。( ) 19．制作酸奶时需要将鲜牛奶煮开，这样做能使牛奶更快速地变成酸奶。( ) 制作酸奶实验。 20．以下关于制作酸奶的步骤排序中，正确的选项是（    ）。 ①倒进消毒过的保温容器里，盖上盖子。 ②在鲜牛奶里加入1－2勺白糖，加热至60℃左右。 ③保温8－10小时后，酸奶就做成了。 ④待温度降到37八左右，往鲜牛奶中加入2勺酸奶，并搅拌均匀。 A．①②④③ B．②④①③ C．④②①③ 21．为什么要往牛奶里加入白糖和酸奶？ 22．为什么要对保温容器消毒？ 23．为什么要保持一定的温度？ 周末，琳琳自己在家尝试制作酸奶，下列是她的操作步骤，请完成下面各题。 第一步：在鲜牛奶里加入1－2勺白糖，加热至（    ）℃左右。 第二步：待温度降到37℃左右，往鲜牛奶中加人2勺酸奶，并搅拌均匀。 第三步：将冷却后的牛奶倒进消毒过的保温容器里，盖上盖子。保温8－10小时后，酸奶就做成了。 24．第一步的横线上应填（    ）。 A．40 B．60 C．100 25．制作酸奶时，将鲜牛奶先加热的目的是（    ）。 A．提高温度，让牛奶更快地变成酸奶 B．改善酸奶的口感 C．消灭鲜牛奶中原有的细菌 26．制作酸奶时，往鲜牛奶中加入2勺酸奶的目的是（    ）。 A．让酸奶的口感更好 B．防止其他微生物滋生 C．注入乳酸菌菌种，使鲜牛奶能够发酵成奶 试卷第1页，共3页 试卷第1页，共3页 学科网（北京）股份有限公司 参考答案： 1．（1）可以利用微生物生产新的食物：例如，制作馒头和面包，离不开酵母菌；制作泡菜和酸奶，离不开乳酸菌。（2）可以利用微生物生产调味品：例如，酿酒离不开一些曲霉和酵母菌，制醋要用醋酸菌，制酱要用多种霉菌。（3）微生物会导致食物变质：如食物发霉是因为霉菌的生长和繁殖。（4）有的微生物会引起疾病：如流感病毒会导致人感冒。（5）微生物能产生腐殖质，增加土壤肥力。 【详解】制作馒头和面包，利用了酵母菌，这是利用微生物生产新的食物，这是微生物的“功”。 生产调味品，制作酱油用到了曲霉菌，酿酒用到了曲霉分解糖类，用到了酵母菌将葡萄糖发酵产生酒精。这是微生物的“功”。 导致食物变质，霉菌的生长、繁殖会让食物发霉变质，既是浪费了食物，人食用还会生病。这是微生物的“过”。 导致感冒，流感、水痘等一些疾病是病毒传播引起的。引起疾病这是微生物的“过”。 食物腐烂是微生物的“过”，最终变成腐殖质，回到自然界中，能增加土壤肥力。这是微生物的“功”。 【点睛】本题考查了微生物对人类的“功”与“过”，苏教版五科下册课本第10面配图：制作馒头和面包，生产调味品，导致食物变质，导致感冒，苹果变成腐殖质。把这五点经过详细地解释说明，就可以回答微生物的“功”与“过”的问题。 2．微生物是生态环境中不可或缺的组成部分。如果没有微生物，地球就将成为垃圾的世界，物质循环无法进行，生态平衡会破坏。 【详解】微生物数量巨大，是生态环境中不可或缺的组成部分。有些微生物能为我们提供食物或帮助我们生产食物。我们周围的垃圾和污水的处理也要靠微生物，几乎所有的污水处理都是靠微生物的作用完成的。微生物是分解者中的主力军，可以分解有机物，维护大自然物质和能量循环。如果没有微生物，地球就将成为垃圾的世界，物质循环无法进行，生态平衡会破坏。 3．高温煮沸、紫外线照射、喷洒消毒液、涂碘酒等。 【详解】消灭细菌和病毒的方法有很多种，一些常见的方法有：1. 消毒剂：使用含有酒精、氯、过氧化氢等成分的消毒剂可以有效地杀死细菌和病毒。2. 高温灭菌：将物品加热至高温可以杀死大部分细菌和病毒，如用高温蒸汽灭菌器对医疗器械进行消毒。3. 紫外线消毒：使用紫外线灯可以杀死空气中的细菌和病毒，但需要注意安全。4. 过滤：通过过滤器过滤掉空气中的细菌和病毒，如空气净化器。5. 手卫生：勤洗手、戴口罩等措施可以减少接触到细菌和病毒的机会。 4．少出门，少聚集、戴口罩、勤洗手，勤消毒 【分析】传染病是由病原体引起的，能在人与人、动物与动物或人与动物之间相互传播的一类疾病。 【详解】预防传染病的基本方法有三个，一要管理好传染源，防止病源体扩散；二要切断传染途径，养成良好的卫生习惯；三要保护易感人群。在传染病流行期间，我们应该少出门，少聚集、戴口罩、勤洗手，勤消毒、加强营养、勤锻炼，多休息，这样可以有效预防传染病。 5．没有消过毒的容器可能有一些细菌，不利于乳酸菌的繁殖。 消毒后可以防止细菌污染，有利于乳酸菌大量繁殖分解牛奶中的乳糖。 【详解】使用消毒过的容器装加热过的鲜牛奶，可以防止细菌的滋生，避免对乳酸菌发酵过程产生影响，避免制作的酸奶变质，人食用后容易腹泻、呕吐。 【点睛】本题考查了制作酸奶过程中的注意事项，酸奶制作过程中主要是乳酸菌在生长、繁殖。消毒后可以防止细菌污染，起到杀菌效果。 6．加酸奶是为了注入乳酸菌菌种；保温是为了给乳酸菌的存活和繁殖提供适宜的温度。 【详解】往鲜牛奶中加酸奶是为了注入乳酸菌菌种；保温是为了给乳酸菌的存活和繁殖提供适宜的温度。 【点睛】本题考查了制作酸奶过程中的科学奥秘，酸奶的形成是乳酸菌在发挥作用，在鲜奶中加入酸奶就是为了注入乳酸菌菌种。乳酸菌在适宜的温度下能更好、更快地存活和繁殖，如课本上采用37℃，保温8-10小时，鲜牛奶可以制成酸奶。 7．有“功”的事例：制作馒头、面包、生产调味品 有“过”的事例：导致感冒、导致食物变质 有“功”也有“过”的事例：熟透的苹果掉在地上，微生物就会分解苹果，使苹果变成腐殖质 我认为：如果没有微生物，世界将会垃圾成山，难以分解；植物难以存活和生长；动物难以生存；人类没有食物，没有某些药品，等等。 【详解】微生物包括细菌、病毒、真菌以及一些小型的原生动物等在内的一大类生物群体，个体微小，与人类生活密切相关。在空气中、水中、地下、动植物和人体里，都有微生物。乳酸菌、大肠杆菌、变形虫、草履虫、酵母菌等都是微生物，微生物几乎无处不在。空气、土壤、水体等处都生活着大量的微生物。土壤是微生物聚集最多的地方。微生物对我们有益的事例：制作馒头、面包、生产调味品等；微生物对我们有害的事例：导致感冒、导致食物变质等。人类世界不能没有微生物。 8． 通风，洗手，体育锻炼，保暖，接种疫苗 接触患者，吸入飞沫 避免被患病动物咬伤，接种疫苗 恶心，呕吐，腹泻，腹痛，头痛 腮腺肿大，胀痛 皮肤破损，感染破伤风梭菌 吸入飞沫，消化道传播 【详解】流感主要通过飞沫传播和接触传播，预防时可以多通风，洗手，加强运动，保暖，接种疫苗。 麻疹的传播途径是飞沫传播和接触患者分泌物感染。 狂犬病传播途径是被动物咬伤皮肤，预防方法是避免被患病动物咬伤，及时处理伤口，及时注射狂犬病疫苗。 食物中毒是食用污染食物所致，表现为恶心、呕吐、腹泻、腹痛、头痛等症状。 流行性腮腺炎主要表现为腮腺肿大、胀痛。 破伤风是皮肤破损，感染破伤风梭菌导致的。 结核病的传播途径是飞沫传播和消化道传播。 【点睛】本题考查了几种常见疾病的症状、传播途径和预防方法，这对学生课外了解的医学知识要求比较高。其中水痘、流感、食物中毒、狂犬病、破伤风这些疾病学生不是很陌生，应该有一定的了解。 9．B 【详解】酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经发酵后原有的乳糖变为乳酸。所以乳酸菌能使牛奶发酵成酸奶。选B。 10．√ 【详解】酸奶是由鲜牛奶在乳酸菌的作用下发酵而成，在制酸奶时既要为乳酸菌提供更好的生长环境，又要防止其他微生物的干扰和破坏，要注意防止或减少其它菌种的存在。 11．C 【详解】微生物包括细菌、病毒、真菌以及一些小型的原生动物等在内的一大类生物群体，个体微小，与人类生活密切相关。微生物中的细菌有的是有害的，能使生物体致病，使物质腐烂变质，但大部分细菌是有益的，所以做酸奶时，将工具洗干净放入消毒柜中，这样做是为了杀灭有害微生物。 12．A 13．C 14．C 15．B 【分析】乳酸菌是一种益生菌，是一类能利用可发酵碳水化合物产生大量乳酸的细菌的统称，泡菜、酸奶是人们利用乳酸菌发酵做成的。有些微生物能为我们提供食物或帮助我们生产食物。我们还可以利用它来制作酸奶、豆腐、腐乳、酿酒、面包、泡菜、馒头、酸菜、臭豆腐等。制作酸奶，首先在鲜牛奶里加入1〜2勺白糖，加热至60℃左右，然后待温度降到37℃左右，往鲜牛奶中加入2勺酸奶，并搅拌均匀，再倒进消毒过的保温容器里，盖上盖子，最后保温8～10小时后，酸奶就做成了。 12．制作酸奶，首先在鲜牛奶里加入1〜2勺白糖，加热至60℃左右。 故选A。 13．待温度降到37℃左右，往鲜牛奶中加入2勺酸奶，并搅拌均匀，再倒进消毒过的保温容器里，盖上盖子。 故选C。 14．最后保温8～10小时后，酸奶就做成了。 故选C。 15．牛奶变成酸奶起主要作用的微生物是乳酸菌。 故选B。 16．B 【详解】微生物包括细菌、病毒、真菌以及一些小型的原生动物等在内的一大类生物群体，个体微小，与人类生活密切相关。有些微生物能为我们提供食物或帮助我们生产食物，酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成。适宜乳酸菌生存和繁殖的温度是35～40℃，B符合题意。 17．C 【详解】微生物包括细菌、病毒、真菌以及一些小型的原生动物等在内的一大类生物群体，个体微小，与人类生活密切相关。 A、制作馒头属于微生物的“功”，不符合题意； B、流感属于微生物的“过”，不符合题意； C、掉在地上的苹果是植物残体，在微生物分解的作用下变成了腐殖质，苹果腐烂是微生物的“过”，可以改善土壤的肥力，能体现微生物的“功”，符合题意。 18．√ 【详解】酸奶是以新鲜的牛奶为原料，加入一定比例的蔗糖，经过高温杀菌冷却后，再加入纯乳酸菌种培养而成的一种奶制品，口味酸甜细滑，营养丰富。把自制的酸奶放入冰箱冷藏，不能存放太久，因为吃了变质的酸奶，会出现腹泻、呕吐等症状。题目说法正确。 19．× 【详解】制作酸奶需要把鲜奶煮开，消除鲜牛奶中的细菌，也就是我们平常所说的“高温杀菌”。这样做的目的是防止杂菌的干扰。故题干错误。 20．B 21．加入白糖是为乳酸菌提供食物，加入酸奶是为了加入乳酸菌菌种 22．因为这样可以杀死附着在保温器上的细菌 23．因为只有在适宜的温度下，乳酸菌才会使牛奶发酵成酸奶。温度过高会杀死乳酸菌；温度过低，不利于乳酸菌发酵 【分析】乳酸菌是一种益生菌，是一类能利用可发酵碳水化合物产生大量乳酸的细菌的统称，泡菜、酸奶是人们利用乳酸菌发酵做成的。 20．有些微生物能为我们提供食物或帮助我们生产食物。我们还可以利用它来制作酸奶、豆腐、腐乳、酿酒、面包、泡菜、馒头、酸菜、臭豆腐等。制作酸奶，首先在鲜牛奶里加入1〜2勺白糖，加热至60℃左右，然后待温度降到37℃左右，往鲜牛奶中加入2勺酸奶，并搅拌均匀，再倒进消毒过的保温容器里，盖上盖子，最后保温8～10小时后，酸奶就做成了。 21．酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经发酵后原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成分与鲜奶大致相同，是一种高营养食品。 22．细菌无处不在，对保温容器消毒，会杀死附着在保温容器和搅拌器具上的细菌。 23．因为只有在适宜的温度下，乳酸菌才会使牛奶发酵成酸奶，温度过高，会杀死酸奶里的乳酸菌。 24．B 25．C 26．C 【分析】乳酸菌是一种益生菌，是一类能利用可发酵碳水化合物产生大量乳酸的细菌的统称，泡菜、酸奶是人们利用乳酸菌发酵做成的。 24．有些微生物能为我们提供食物或帮助我们生产食物。我们还可以利用它来制作酸奶、豆腐、腐乳、酿酒、面包、泡菜、馒头、酸菜、臭豆腐等。制作酸奶，首先在鲜牛奶里加入1〜2勺白糖，加热至60℃左右，然后待温度降到37℃左右，往鲜牛奶中加入2勺酸奶，并搅拌均匀，再倒进消毒过的保温容器里，盖上盖子，最后保温8～10小时后，酸奶就做成了。 25．酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经发酵后原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成分与鲜奶大致相同，是一种高营养食品。制作酸奶时，将鲜牛奶先加热，消灭鲜牛奶中原有的细菌。 26．酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经发酵后原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成分与鲜奶大致相同，是一种高营养食品。 答案第1页，共2页 答案第1页，共2页 学科网（北京）股份有限公司 $$