2.1 细胞中的元素和化合物课件-2024-2025学年高一上学期生物人教版（2019）必修1

必修1：分子与细胞 邹承鲁 邹承鲁，男，祖籍江苏无锡，出生于山东青岛，生物化学家，中国科学院院士。1945年，毕业于西南联合大学化学系。抗日战争期间投笔从戎，加入远征军；1951年，获英国剑桥大学生物化学博士学位。1992年，当选为第三世界科学院院士。 1980年当选为中国科学院院士(学部委员)。 　　他回国后在人工合成牛胰岛素的工作中作出了突出贡献；他提出“邹氏公式”和“邹氏作图法”，相关论文在国际学术界一时洛阳纸贵；他呼吁让中国的学术成果走向世界，还身体力行发表了改革开放后中国第一篇《自然》论文……尤其令人钦佩的是，他为了维护科学尊严，坚持与学术界的不正之风作斗争，被誉为“直言的科学家”。 “阐明生命现象的规律，必须建立在阐明生物大分子结构的基础上。” 第2 章 必修1：分子与细胞 组成细胞的分子 第1节细胞中的元素和化合物 学习目标 核心素养要求 1.说出组成细胞的大量元素和微量元素，组成细胞的主要化合物种类（重难点） 2.学会检测生物组织中糖类、脂肪、蛋白质的方法（重难点） 1.生命观念：通过对组成细胞元素和化合物的学习，建立生命的物质观。 2.科学思维：通过比较玉米和人体细胞的元素组成，归纳概括细胞中元素的统一性和差异性。 3.社会责任：通过对检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质的探究活动，掌握物质检测的基本原理和方法。 细胞中的元素和化合物 必修1：分子与细胞 本节目录 内容1 组成细胞的元素 内容2 组成细胞的化合物 内容3 检测生物组织中的糖类、 脂肪和蛋白质 内容聚焦 地壳 元素 细胞 O Si C N H 48.60 26.30 0.087 0.03 0.76 65.0 极少 18.0 3.0 10.0 （1）组成细胞的化学元素，在无机自然界中都能找到，说明了什么？为什么？ （2）细胞中的各种元素的相对含量与无机自然界的大不相同，这说明了什么？ 生物界和非生物界具有统一性（在种类上） 生物界和非生物界具有差异性（在含量上） 1.比较组成地壳和组成细胞的部分元素的含量(%)，回答问题： 【问题探讨1】 地壳 元素 细胞 O Si C N H 48.60 26.30 0.087 0.03 0.76 65.0 极少 18.0 3.0 10.0 1.比较组成地壳和组成细胞的部分元素的含量(%)，回答问题： 【问题探讨1】 （3）生物所含元素都来自无机环境，为什么二者元素含量却大不相同？ 生物体按照生命活动的需要，有选择地从外界地吸收元素。 2.理解生物界的统一性和差异性 元素 O C H N K Ca P Mg S 玉米 44.43 43.57 6.24 1.46 0.92 0.23 0.20 0.18 0.17 人 14.62 55.99 7.46 9.33 1.09 4.67 3.11 0.16 0.78 表 玉米细胞和人体细胞部分元素及含量(％)的比较 【问题探讨2】 （1）在玉米细胞和人体细胞中含量较多的四种元素一样吗？怎样解释这种现象？ 一样，都是C、H、O、N。 这是因为玉米和人都是生物，组成它们的主要成分都是水、糖类、脂质和蛋白质等，这些物质都含有C、H、O，蛋白质中还有大量N元素。 玉米细胞和人体细胞的部分元素及含量（干重，质量分数） 2.理解生物界的统一性和差异性 元素 O C H N K Ca P Mg S 玉米 44.43 43.57 6.24 1.46 0.92 0.23 0.20 0.18 0.17 人 14.62 55.99 7.46 9.33 1.09 4.67 3.11 0.16 0.78 表 玉米细胞和人体细胞部分元素及含量(％)的比较 【问题探讨2】 （2）细胞中有些元素含量很少，是否意味着它们不重要？ 玉米细胞和人体细胞的部分元素及含量（干重，质量分数） 不是 2.理解生物界的统一性和差异性 元素 O C H N K Ca P Mg S 玉米 44.43 43.57 6.24 1.46 0.92 0.23 0.20 0.18 0.17 人 14.62 55.99 7.46 9.33 1.09 4.67 3.11 0.16 0.78 表 玉米细胞和人体细胞部分元素及含量(％)的比较 (3)由图中数据你发现什么结论？ ➊组成生物体的化学元素在种类上基本相同。 ➋不同生物体内同种化学元素的含量不同。 ——体现了生物界不同生物间的 性。 ——体现了生物界不同生物间的 性。 统一 差异 【问题探讨2】 玉米细胞和人体细胞的部分元素及含量（干重，质量分数） 【小结】元素的统一性和差异性 元素种类 元素含量 内容1 组成细胞的元素 说明生命和非生命的无机环境既有统一性又有差异性， 生命起源于 。 非生命物质 1.细胞中的元素 (1)元素的来源、分类、作用和存在形式 C、H、O、N、P、S、K、Ca、Mg Fe、Mn、B、Zn、Mo、Cu 化合物 内容1 组成细胞的元素 组成细胞的化学元素，常见的有20多种，其中有些 含量多，有些含量少。 少数以离子。 口诀“铁猛碰新木桶” 11 1.细胞中的元素 (1)元素的来源、分类、作用和存在形式 内容1 组成细胞的元素 【要点补充】 干重最多的四种元素： 鲜重最多的四种元素： 干重含量最多的元素： 鲜重含量最多的元素： C O O、C、H、N C、O、N、H 内容1 组成细胞的元素 组成人体细胞的主要元素（占细胞鲜重的百分比） 组成人体细胞的主要元素 （占细胞干重的百分比） 注意：鲜重中 原子的数量最多（注意含量和数量的区别） H 【思考1】对于生物体来讲，微量元素是否可有可无呢? 几十年前,新西兰有一个牧场的大片牧草长势很弱,有的甚至发黄枯萎,即使使用了大量的N、P、K肥也无济于事。后来,人们偶然发现牧场内的一小片牧草长得十分茂盛,原来,这一片“绿洲”的附近有一座钼(Mo)矿,矿工每天上下班总是抄近路走,他们的鞋子个踩过的地方,牧草绿油油的,经过科学家的化验和分析，一公顷牧草只需150克钼(Mo)就足够了。 不是，生物体需要微量元素的量极少，但是必不可少。 内容1 组成细胞的元素 【思考2】生物体内含量在万分之一以下的都能称之为微量元素吗？人体 所含的元素都是必需的吗？ 大量元素和微量元素都是生物体的必需元素。 而生物体内含有的元素不一定是生物体所必需的元素。如：铅（Pb）、汞（Hg）等。 内容1 组成细胞的元素 基本元素(占90%) 大量元素(占生物体的万分之一以上) 微量元素(生活必需，含量很少) C H O N S P K Ca Mg 最基本元素 主要元素(占97%) Fe Mn B Zn Mo Cu 元素的分类（教材P17） 分类依据：含量 虽分为大量和微量，但都是必需元素，缺一不可 组成细胞的元素 （常见的有20多种） 口诀“铁猛碰新木桶” 内容1 组成细胞的元素 （2）特殊化合物的组成元素 Mg Fe、S P I 1.细胞中的元素 内容1 组成细胞的元素 图1-2 植物缺Mg导致斑块状黄化 图1-3 人类缺Fe性贫血常见症状 图1-4 血液中Ca2+ 含量低导致抽搐 内容1 组成细胞的元素 18 铁（Fe）： 铁是血红蛋白的重要组成部分，缺铁可引起贫血。 锌（Zn）： 锌是构成人体多种蛋白质所必需的元素，缺锌可引起营 养性侏儒症、皮炎、 男性不育症等疾病。 铜（Cu） ：铜是血红蛋白的活化剂，参与许多酶的代谢。铜缺乏时发生贫血。 锰（Mn） ：锰参与人体糖、脂肪的代谢。凝血机制、生长发育神经及内分泌 系统等均与锰生物学作用有关。缺锰可以引起侏儒症、贫血 硼（B）：硼促进生殖器官的正常发育。严重缺硼时植物会出现 “花而不实”、“蕾而不花” 钼（Mo）：缺钼引起植物中部或下部老叶呈黄绿色，伴有边缘失绿或卷曲。 内容1 组成细胞的元素 微量元素虽少，但生命活动的正常进行十分重要，不可或缺 1.判断关于组成生物体元素和化合物说法的正误 (1)生物界和非生物界在元素组成上具有统一性，因此地壳中的元素在生物体内都能找到。(　　) (2)Ca、Mg、Fe、Mn、Cu是组成细胞的微量元素。(　　) (3)细胞中的一种元素的作用能被其他元素所替代。(　　) (4)因为O是活细胞中含量最多的元素，所以O是最基本的元素。(　　) (5)细胞中的微量元素因含量极少从而不如大量元素重要。(　　) × × × × × 习题检测 2.一种植物和一种哺乳动物细胞中某些化学元素的含量(占细胞干重的百分比/%)如下表，下列有关叙述正确的是 (　　) 元素 C H O N P Ca S 植物 43.57 6.24 44.43 1.46 0.20 0.23 0.17 动物 55.99 7.46 14.62 9.33 3.11 4.67 0.78 A. C的含量能说明有机物是动植物体内干物质的主要成分 B．由表可知，两种生物体内所含化学元素的种类和含量差异很大 C．测定该动物体内的某种小分子物质含有C、H、O、N、S，此小分 子物质不可能是氨基酸 D．N、S含量说明动物组织含蛋白质较多，H、O的含量说明植物体 内含水多 A　 习题检测 3.(2022·九江高三模拟)美国宇航局科学家在加利福尼亚州东部的莫诺湖里发现了一种被称作GFAJ－1的独特细菌，这种细菌能利用剧毒化合物砒霜中的砷来代替磷元素构筑生命分子，进行一些关键的生化反应(在元素周期表中，砷排在磷下方，两者属于同族，化学性质相似)。根据上述材料进行预测，下列说法错误的是(　　) A．GFAJ－1细菌体内含量较多的六种元素可能是碳、氢、氧、氮、砷、硫 B．砷元素存在于GFAJ－1细菌细胞膜以及糖类、ATP、DNA和RNA等物质中 C．砷对多数生物有毒可能是因为砷能够代替磷元素参与生化反应，制造混乱 D．该发现将使人类对生命的认识发生重大改变，拓宽了在地球极端环境乃至外 星球寻找生命的思路 B　 习题检测 4.下列有关组成生物体细胞的化学元素的叙述错误的是（ ） A.组成生物体细胞的常见元素有C、H、O、N等20多种,其中C是最基本元素 B.Cu、Fe、Mo、B都是组成生物体细胞的微量元素 C.人体细胞干重元素中含量由多到少的排序是C、O、H、N D.HIV和桃树共有的元素是C、O、H、N、P等 C 习题检测 5.有关组成生物体化学元素的叙述，正确的是（ ）。 A.微量元素在生物体内含量很少,所以人体不存在微量元素缺乏症 B.组成生物体的化学元素根据其含量不同分为大量元素和微量元素两大类 C.每种大量元素在不同的生物体内的含量都是相同的 D.组成生物体的大量元素中，碳是最基本元素，在细胞鲜重中含量是最多的 B 习题检测 1.化合物的种类及含量： 分类 种类 无机化合物 水 无机盐 有机化合物 蛋白质 脂质 糖类 核酸 (1)元素存在形式：大多以 的形式存在。 化合物 (2)种类及相对含量 1.化合物含量在细胞中的比例： 水> 蛋白质 > 脂质> 糖类 内容2 组成细胞的化合物 2.细胞干重指除去水分后所测得的重量， 细胞鲜重指细胞正常生活状态下所测得 的质量，如新鲜菠菜; 02 ①细胞内含量最多的化合物是： ； ②细胞内含量最多的无机化合物是： ； ③占细胞鲜重最多的化合物是： ； ④细胞内含量最多的有机化合物是： ； ⑤占细胞干重最多的化合物是： ； ⑥占细胞干重最多的有机化合物是： ； 水 水 水 蛋白质 蛋白质 【讨论】观察图片，思考下列问题并回答。 内容2 组成细胞的化合物 蛋白质 不同生物组织的细胞中各种化合物的含量是有差别的 日常膳食做到不同食物的合理搭配 糖类 H2O 叶绿素 梨果实细胞 梨叶片细胞 2.下列种子中含蛋白质最丰富的是 ， 含淀粉最丰富的是 ， 含脂肪最丰富的是 。 1.梨的果实和叶片的细胞中所含化合物的种类和含量有什么明显的差距？ 多 多 无 少 少 多 玉米 油菜 大豆 （玉米、油菜、大豆） 【思考与讨论】 内容2 组成细胞的化合物 1.生物大分子在生物体生命活动中具有重要的作用，碳原子本身的化学性质， 使它能够通过化学键与其他原子连接成链状或环状，从而形成生物大分子。以上事实说明( ) ①碳元素参与生物体内所有化合物的组成 ②地球上生命是在碳元素的基础上建立起来的 ③碳元素是各种化合物含量最多的元素 ④碳元素是构成生物体内有机化合物的基本元素 A.②③④ B.③④ C.②④ D.①②④ C 习题检测 2.下列关于组成细胞的化合物的叙述正确的是( ) A.在任何活细胞中含量最多的化学元素都是碳 B.活细胞中各种化合物中含量最多的是蛋白质 C.活细胞中各种化合物与食物中的各种成分相同 D.在不同的细胞中各种化合物的种类基本相同,含量有所差别 D 习题检测 我们平常吃的东西里面包括了那些营养呢？ 糖类 蛋白质 脂肪 淀粉 内容3 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质 实验：检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质 1.检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质的实验原理分别是什么？ 2.如何选择实验材料？ 3.实验步骤是什么？过程中需要注意哪些地方？ 4.通过实验结果得出什么实验结论？ 内容3 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质 维萨里、施莱登、施旺、魏尔肖 ①糖类的检测： ➊还原糖(葡萄糖、麦芽糖、果糖等)＋ 试剂 。 ➋淀粉＋碘液→ 。 ②脂肪的检测： 脂肪＋ 染液→ 色。 ③蛋白质的检测： 蛋白质＋ 试剂→ 色。 蓝色 斐林 砖红色沉淀 苏丹Ⅲ 橘黄 双缩脲 紫 1.实验原理 内容3 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质 某些化学试剂能够使生物组织中的相 关化合物产生特定的颜色反应。 2.材料用具 蛋清 豆浆 鸡肝 梨 花生种子 白萝卜 还原糖检测选材： 内容3 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质 ➊含糖量较高 ➋浅色或近乎于浅色的植 物组织， 排除色素对显色的干扰。 （1）实验材料 内容3 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质 （2）仪器 斐林试剂 甲液：质量浓度为0.1g/mL的NaOH溶液 乙液：质量浓度为0.05g/mL的CuSO4溶液 双缩脲试剂 A液：质量浓度为0.1g/mL的NaOH溶液 B液：质量浓度为0.01g/mL的CuSO4溶液 苏丹Ⅲ染液 ：质量浓度为0.01g/mL 酒精溶液 ：体积分数为50％ 蒸馏水 内容3 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质 （3）试剂 3.实验步骤： 选材 制备组织样液 显色反应 结论 还原糖含量较高、 的植物组织。 （制浆→单层纱布过滤→取液） 组织样液中含有可溶性 。 斐林试剂 蓝色 砖红色 注：甲液和乙液等量混合均匀后立即使用。 （等量混合，现配现用） 如：梨匀浆 注：水浴加热， 可使受热均匀。 白色或近于白色 还原糖 内容3 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质 （1）还原糖的检测 3.实验步骤： 选材 制备组织样液 显色反应 结论 还原糖含量较高、 的植物组织。 （制浆→单层纱布过滤→取液） 组织样液中含有可溶性 。 如：梨匀浆 注：水浴加热， 可使受热均匀。 白色或近于白色 还原糖 内容3 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质 （1）还原糖的检测 等量混合、现配现用、水浴加热 浅蓝色 棕色 砖红色 3.实验步骤： 内容3 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质 （1）还原糖的检测 【拓展】鉴定还原糖时使用的斐林试剂为何要现配现用? ➊因为斐林试剂很不稳定，配置好的Cu(OH)2悬浊液放置一段时间后，会形成沉淀，影响实验效果。 ➋其次是Cu(OH)2放置久了会发生分解反应，形成部分黑色CuO，也会影响实验结果。所以应将甲液和乙液分别保存，使用时现配现用。 斐林 试剂 甲液: 乙液: 质量浓度为 0.1g/mLNaOH溶液 质量浓度为 0.05g/mLCuSO4溶液 反应实质： 还原糖将Cu(OH)2还原，生成砖红色的Cu2O 内容3 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质 【扩展】还原糖的检测相关考点 1.常见的还原糖： 。 常见的非还原糖： 。 2.斐林试剂的甲液是： ，乙液是 。 3.反应实质： 。 葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麦芽糖等 二糖中的蔗糖、淀粉等多糖 0.1g/mLNaOH 0.05g/mLCuSO4 还原糖在水浴加热的条件下，可将Cu(OH)2还原成Cu2O 【蓝色】 【砖红色】 内容3 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质 维萨里、施莱登、施旺、魏尔肖 （2）脂肪的检测 取材 制片 观察 结论 将花生种子（浸泡3～4h）去掉种皮，子叶切成薄片 圆形小颗粒呈 色，说明花生子叶中含有脂肪。 在低倍镜下找到已着色的圆形小颗粒，然后用高倍镜观察 ①取最理想的薄片 ②在薄片上滴2~3滴 染液（染色3min） ③洗去浮色（用体积分数为 溶液） ④制成临时装片 50%的酒精 苏丹Ⅲ 橘黄 3.实验步骤： 内容3 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质 扩展：脂肪的检测过程 切片要薄，且均匀： 组织切片 苏丹Ⅲ染液 2～3滴 染色3 min 吸去多余染液 洗去浮色 吸去多余酒精 蒸馏水 1～2滴 盖盖玻片 临时装片 显微镜观察 如厚薄不均就会导致观察时有的地方清晰，有的地方模糊。 内容3 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质 维萨里、施莱登、施旺、魏尔肖 【思考】脂肪的观察一定用到显微镜吗？ 不一定， 还可以向花生种子匀浆中滴加3滴苏丹Ⅲ染液，直接观察样液被染色情况。这种方法不需要用到显微镜。 脂肪 苏丹Ⅲ 橘黄色 扩展：脂肪的检测过程 内容3 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质 维萨里、施莱登、施旺、魏尔肖 （3）蛋白质的检测 选材与制备 显色反应 结论 大豆组织研磨液或蛋清稀释液 大豆组织研磨液或蛋清稀释液中含有 。 注：做实验前要预留组织样液， 便于对照。 双缩脲 双缩脲 紫色 【注】 双缩脲试剂的使用需要先加A液1ml，再加B液4滴。 （先A后B，A1B4） 注：蛋清必须稀释，以免实验后黏住试管壁，不易清洗。 蛋白质 3.实验步骤： 内容3 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质 【注意事项】 鉴定蛋白质时，先加A液，再加入B液,而且B液不能过量。 防止过量的Cu2+在碱性溶液中生成大量的蓝色Cu(OH)2絮状沉淀，干扰显色反映，影响观察结果。 0.1g/mLNaOH 双缩脲试剂 A液 B液 0.01g/mLCuSO4 1ml 4滴 ➊先加A液的目的： 制造碱性环境 ➋B液不能过量的原因： 内容3 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质 扩展：蛋白质的检测相关考点 1.双缩脲试剂的A液是： ，B液是 。 2.反应实质： 。 0.1g/mLNaOH 0.01g/mLCuSO4 【思考】若待检测样液不含蛋白质，呈什么颜色？ 浅蓝色。 内容3 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质 蛋白质中的肽键，在碱性环境下，与Cu2+发生络合反应， 生成紫色络合物。 维萨里、施莱登、施旺、魏尔肖 【思考】实验室只有斐林试剂，可以完成蛋白质的鉴定吗？ 斐林试剂的甲液是 ，乙液是 ； 双缩脲试剂的A液是 ，B液是 ； 有了斐林试剂，通过 ，也可以完成蛋白质的鉴定。 0.1g/mLNaOH溶液 0.1g/mLNaOH溶液 0.05g/mLCuSO4溶液 0.01g/mLCuSO4溶液 加蒸馏水稀释 内容3 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质 可以 维萨里、施莱登、施旺、魏尔肖 斐林试剂 双缩脲试剂 甲液 乙液 A液 B液 0. 1g/ml NaOH 0. 05g/ml CuSO4 0. 1g/mlNaOH 0. 01g/mlCuSO4 还原糖+Cu(OH)2 ↓Δ Cu2O(沉淀） 肽键与Cu2+在碱性的条件下结合成紫色络合物 甲、乙两液等量混匀，立即使用 (现配现用) 先A液1ml,再B液4滴 50-65℃水浴加热 无需加热，摇匀即可 蓝色→棕色→砖红色沉淀 紫色 斐林试剂与双缩脲试剂的对比 成分 鉴定原理 添加顺序 反应条件 实验现象 内容3 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质 【注意】 (1)唯一需要加热—— 鉴定,且必须水浴加热, 不能用酒精灯直接加热。若不加热则无砖红色沉淀出现。 (2)非还原糖(如蔗糖)+斐林试剂的现象 。 (3)唯一需要显微镜—— 鉴定,实验中要用 ， 其作用是 。 还原糖 脂肪 洗去浮色 (4)若用大豆作材料,必须提前浸泡;若用蛋清作材料,必须稀释,防止其粘 在试管壁上不易刷洗; 且该实验应预留部分组织样液做对比。 (5)易写错别字提示:“斐林试剂”中的“斐”不可错写成“非”,双缩脲试剂 中的“脲”不可错写成“尿”。 50%的酒精溶液 内容3 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质 不是无色而是浅蓝色[Cu(OH)2的颜色] 1.概念检测 基于对细胞元素组成、元素含量等的认识，判断下列相关表述是否正确。 （1）细胞中不存在无机自然界没有的特殊元素。（ ） （2）细胞中微量元素含量很少，作用也很微小。（ ） （3）不同种类的细胞其组成元素和化合物种类基本相同，但含量又往往 有一定 的差异，这既体现了细胞的统一性，又体现了细胞的多样性。 （ ） √ √ × 课后练习 2.将下列试剂与相应的待测样品、相应的实验结果用线连接起来。 苏丹Ⅲ染液 豆浆 砖红色沉淀 斐林试剂 梨汁 橘黄色 双缩脲试剂 花生子叶 紫色 课后练习 3.在下列有机化合物中，人体细胞内含量最多的一种是（ ） A.脂质 B.糖类 C.蛋白质 D.核酸 4.科学家在研究生物体的化学成分时，发现组成生物体的元素在无机自然界中也都存在，这一事实主要说明（ ） A.生物来源于非生物 B.生物界与无机自然界具有统一性 C.生物界与无机自然界具有差异性 D.生物与非生物在元素组成上没有区别 B C 课后练习 6.将细胞内含有的各种物质配齐，并按照它们在细胞中的比例放在一个试管中，能构成个生命系统吗？为什么？ 虽然组成细胞的元素来自无机环境，但是构成细胞的主要元素C、H、O、N含量与无机环境差异很大，这与细胞内的有机化合物如糖类、脂质、蛋白质和核酸有关。 不能。因为生命系统内部是一个严谨有序的结构，不是由物质随意堆砌而成的。 5.组成细胞的元素追根溯源来自无机环境，为什么细胞内各种元素的比例与无机环境的大不相同？ 课后练习 细胞中的元素和化合物 化合物 无机物 有机物 水 无机盐 脂类 糖类 蛋白质 核酸 斐林试剂 检测 碘液 脂肪 蛋白质 还原糖 淀粉 苏丹Ⅲ 双缩脲试剂 大量元素：C、H、O、N、P、S、K、Ca、Mg 微量元素：Fe、Mn、Zn、Cu、B、Mo 元素 课堂小结 1．在可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的检测实验中，对实验材料选择错误的是（ ） A．甘蔗茎的薄壁组织、甜菜的块根等，都含有较多的糖且近于白色， 因此可用于进行可溶性还原糖的鉴定 B．花生种子含脂肪多且子叶肥厚，是用于脂肪鉴定的理想材料 C．大豆种子蛋白质含量高，是进行蛋白质鉴定的理想植物组织材料 D．鸡蛋清是进行蛋白质检测的理想实验材料 D 习题检测 55 4．在用双缩脲试剂检测蛋白质的实验中，正确的操作是(　　) A．向2 mL蛋白稀释液中先加0.1 g/mL的NaOH溶液1 mL，振荡均匀后， 再加4滴0.01 g/mL的CuSO4溶液 B．向2 mL蛋白稀释液中先加3～4滴0.01 g/mL的CuSO4溶液，振荡后 再加0.01 g/mL的NaOH溶液1 mL C．向2 mL蛋白稀释液中同时加0.01 g/mL的NaOH 1 mL和0.01 g/mL的 CuSO4混合液 D．在NaOH和CuSO4混合液中加入2 mL蛋白稀释液 A 习题检测 56 5.还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定实验中，关于实验材料的选择，叙述错误的是（ ）。 A.西瓜汁含有丰富的葡萄糖和果糖,是用于还原糖鉴别的理想材料 B.花生种子含脂肪多且子叶肥厚，是用于脂肪鉴定的理想材料 C.大豆种子蛋白质含量高,是进行蛋白质鉴定实验的理想植物组织材料 D.鸡蛋清含蛋白质多,是进行蛋白质鉴定的理想材料 A 习题检测 6.如表是一组探究有机物存在与否的鉴别实验，按表中编号顺序对应下列各项中的内容正确的是( )。 A.紫色、苏丹Ⅳ染液、蔗糖 B.红色、苏丹Ⅲ染液、葡萄糖 C.紫色、苏丹Ⅲ染液、葡萄糖 C.红色、苏丹Ⅲ染液、果糖 C 待测物 试剂 颜色 反应条件 胰岛素 双缩脲试剂 ① — 脂肪 ② 橘黄色 — ③ 斐林试剂 砖红色 水浴加热 习题检测 7.下列关于实验操作步骤的叙述中，正确的是（ ） A.用于鉴定可溶性还原糖的斐林试剂甲液和乙液，可直接用于蛋白质的鉴定 B.鉴定可溶性还原糖时，要加入斐林试剂甲液摇匀后，再加入乙液 C.脂肪的鉴定实验中需要用显微镜才能看到被染成橘黄色的脂肪颗粒 D.鉴定蛋白质的双缩脲试剂A液与B液要混合均匀后，再加入到含样品的 试管中，且必须现配现用 C 习题检测 8.油菜种子成熟过程中部分有机物的变化如下图所示，将不同成熟阶段的种子制成匀浆后检测，结果正确的是（ ） C 选项 取样时间 检测试剂 检测结果 A 第10天 斐林试剂 不显示 B 第20天 双缩脲试剂 不显示 C 第30天 苏丹Ⅲ染液 显示 D 第40天 碘液 显示 50 40 30 20 10 0 占干重百分比（%） 10 20 30 40 时间（天） 可溶性糖 脂肪 淀粉 不 习题检测 本讲结束，记得点个赞哦！ $$