2.4 蛋白质是生命活动的主要承担者（第一课时）-2024-2025学年高一生物上学期同步授课课件（2019人教版必修1）

第2章 组成细胞的分子 第4节 蛋白质是生命活动的主要承担者 （第一课时） 课 型： 授课人： likezhisheng 问题探讨 【学习目标】 1.从蛋白质的功能理解蛋白质是生命活动的主要承担者。 2掌握氨基酸的结构特点及其种类。 3.能运用氨基酸的结构特点辨析氨基酸分子。 likezhisheng 你知道生活中富含蛋白质的食物有哪些吗？ 从某些动物组织中提取的胶原蛋白，可以用来制作手术缝合线。手术后过一段时间，这种缝合线就可以被人体组织吸收，从而避免拆线的痛苦。 1.为什么这种缝合线可以被人体组织吸收？ 2.这种缝合线发生什么样的化学变化才能被吸收？这对你认识蛋白质的化学组成有什么启示？ 这种缝合线和组成动物和人体的胶原蛋白是相似的物质。 胶原蛋白被分解成氨基酸后可以被人体吸收 (教材P29)因此说蛋白质在化学组成上应该可以分为更小的分子。 likezhisheng 问题探讨 一、蛋白质的功能 1.结构蛋白：构成细胞和生物体结构的重要物质 头发 羽毛 蛛丝 肌肉 动物角、甲、蹄等 likezhisheng 一、蛋白质的功能 2. 调节机体的生命活动（信息传递） 有些蛋白能质够起信息传递的作用，调节机体的生命活动，如胰岛素。通过蛋白质间的特异性结合， 实现信息的精准传递。 胰腺 胰岛 注意：起调节作用的蛋白质，主要是各种激素 likezhisheng 一、蛋白质的功能 3. 催化功能 细胞中的化学反应离不开酶的催化。绝大多数酶都是蛋白质。 胃蛋白酶结晶 注意：酶的作用都是催化，不具有调节功能 胰蛋白酶 likezhisheng 一、蛋白质的功能 红细胞 血红蛋白分子 细胞膜上的载体蛋白 例如：脊椎动物的血红蛋白能运输氧气； 细胞膜上的载体蛋白与细胞内外的物质交换有关。 4. 运输功能 有些蛋白质具有运输功能 likezhisheng 一、蛋白质的功能 5. 防御功能 有些蛋白质具有免疫功能，人体内的抗体是蛋白质，可以帮助人体抵御病菌和病毒等抗原的侵害。 抗体蛋白 许多抗体蛋白分子都是Y形 likezhisheng 一、蛋白质的功能 02 调节（信息传递）：胰岛素（部分激素） 05 免疫功能：抗体 04 运输功能：血红蛋白 03 催化功能：酶 谐音记忆：狗催运面条 01 参与组成细胞结构：结构蛋白 总体来说，蛋白质是细胞的基本组成成分，具有参与组成细胞结构、催化、运输、信息传递、防御等重要功能。可以说，细胞的各项生命活动都离不开蛋白质。 likezhisheng 如何评价某种食物的营养价值高低？ 一、蛋白质的功能 从蛋白质和氨基酸角度讲，食物的营养价值是由其所含的必需氨基酸种类和数量决定的，必需氨基酸种类和数量越多，营养价值越高。 likezhisheng 一、蛋白质的功能 “胶原蛋白面膜”能补充皮肤的胶原蛋白么？ 皮肤能直接吸收蛋白质吗？ 蛋白质是分子物质， 不能被皮肤直接吸收。 蛋白质必须分解成小分子的氨基酸，才能被人体吸收和利用。 并不能！ likezhisheng 二、蛋白质的基本组成单位 氨基酸：是组成蛋白质的基本单位。 在人体中，组成蛋白质的氨基酸有21种。 必需氨基酸（8种）：人体不能合成，必须从外界获取 的氨基酸。 非必需氨基酸（13种）：人体细胞能够合成的氨基酸。 甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸 根据能否在人体内合成 谐音记忆：甲携来一本亮色书 likezhisheng 二、蛋白质的基本组成单位 C H H2N H C O OH 甘氨酸 C H H2N CH C O OH CH3 CH3 缬氨酸 C H H2N C O OH CH3 C H H2N CH C O OH CH3 CH3 CH2 亮氨酸 丙氨酸 氨基 羧基 侧链基团 观察分析：下面四种氨基酸都有的组成元素是什么？结构有哪些共同的特点？ likezhisheng 二、蛋白质的基本组成单位 一定有C、H、O、N，有的含S等 元素组成： 结构通式： C H R NH2 COOH C —COOH H2N— R | | H 羧基 氨基 侧链基团 决定氨基酸种类 和理化性质 R基中也可能含有氨基（—NH2）或羧基（—COOH） 简写： R H H2N—C—COOH likezhisheng 二、蛋白质的基本组成单位 每种氨基酸分子至少都含有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH) 至少有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。这个碳原子还连接一个H原子和一个侧链基团，用R表示。 一个“中心” 三个“基本点” 氨基 羧基 R基 决定氨基酸种类 结构特点： likezhisheng 二、蛋白质的基本组成单位 可以把氨基酸分子比喻成人，两只手分别代表氨基和羧基，两条腿代表氢，头代表R基，躯干代表中心碳原子。 likezhisheng 思考：判断下列分子是不是氨基酸？如果是的话，R基是什么，共有的部分是什么？ C COOH CH3 HOOC H C NH2 CH3 H2N H C H HOOC H CH2 NH2 C NH2 HOOC H CH2 NH2 CH NH2 HOOC CH NH2 HOOC 1 2 3 4 5 × × × √ √ 二、蛋白质的基本组成单位 likezhisheng 判断题 1、蛋白质是生物体主要的能源物质。（ ） 2、蛋白质是构成细胞结构的重要物质。（ ） 3、所以激素的化学本质都是蛋白质。（ ） 4、生物体中主要储存能量的物质是糖类（ ） 5、氨基酸之间的差异是由R基引起的。（ ） 6、每种氨基酸不一定只含有一个氨基和一个羧基。（ ） 7、有些氨基酸不能在人体细胞内合成。（ ） likezhisheng 氨基、羧基、R基的书写 ①正确格式：—NH2、—COOH、—R(不能忘加“—”)。 ②避免两种错误格式 a.写成NH2、COOH、R。 b.写成NH3、—NH3、HCOOH等。 ③结构通式及氨基和羧基不同表达形式的辨别 likezhisheng 解析：D项，必须氨基酸是指人体自身不能合成，只能从外界环境获取 1. 关于生物体内组成蛋白质的氨基酸的叙述，不正确的是(　　) A. 一个氨基酸可以含有多个氨基或羧基 B. 不是所有氨基酸都能在人体细胞中合成 C. 氨基酸是蛋白质分子的基本单位 D. 合成蛋白质所必需的氨基酸称为必需氨基酸 D likezhisheng 2.下列关于蛋白质及其功能的叙述中，错误的是(　　) A. 抗体与机体的免疫密切相关，长期营养不良会导致免疫力下降 B. 大部分蛋白质具有催化功能 C. 蛋白质可以在细胞之间传递信息，调节生命活动 D. 血红蛋白能够运输氧气，说明蛋白质具有运输功能 B 解析：B项，大部分蛋白质是结构蛋白，酶才具有催化功能(含量较少) 3.“氨基酸”这一名词与其分子结构有怎样的对应关系？ 4. 组成蛋白质的氨基酸分子中都只含有一个氨基和一个羧基吗？若有一个以上的氨基或羧基，多出来的氨基或羧基分布在哪里？　 提示“氨基酸”代表了其分子结构中的主要部分，即氨基和羧基。 不是。每种氨基酸至少都含有一个氨基和一个羧基，并连接在同一个碳原子上。部分氨基酸分子中含有一个以上的氨基或羧基，多出来的氨基或羧基位于R基上。 蛋白质 基本单位 元素 组成 功能 基本元素：C、H、O、N，有的含有S等元素 结构 层次 氨基酸 场 所：___________ 形成键：___________ 氨基酸 多肽或肽链 蛋白质 脱水缩合 盘曲折叠 肌肉纤维等 结构蛋白 绝大多数酶 催化功能 膜转运蛋白 运输功能 胰岛素等 调节功能 免疫功能 抗体等 种类 约21种 结构通式 核糖体 肽键 课堂小结 下节提示：蛋白质是生命活动的主要承担者 （第二课时） 本课结束 likezhisheng 问题探讨 $$